Søllerød Kro 16 > 1 7 Selskabsbrochure

Transkript

1 Søllerød Kro 16 > 1 7 Selskabsbrochure

2 Velkommen - og velbekomme på Søllerød Kro...

3 INDHOLD En aften i Kroens favn side 5 Søllerød signatur menu side 6 Søllerød inspiration menu side 7 Selskabsarrangementer side 8 Vine side 11 Søndagsfrokost side 12 Specialarrangementer side 13 Årstidens glæder og fristelser side 15 Buffet / Reception side 17 Natmad side 19 Diverse oplysninger side 19 Selskabslokaler side 21 Seneste anmeldelser & priser side 23 Kroens køkkenchefer side 23 Kære gæst, Velkommen til læsning af Søllerød Kros selskabsbrochure. Brochuren omfatter de menuer og arrangementer, vi i perioden 1. april marts 2017 tilbyder i vores selskabslokaler: Søllerød Salen og Gårdstuen for minimum 20 personer. Brochurens indhold vil delvist kunne tilbydes i Salonen. Har De specielle ønsker eller spørgsmål, hører vi gerne fra Dem. Vi glæder os til at byde Dem og Deres gæster velkommen på Søllerød Kro. Køkkenchef Brian Mark Hansen & Restaurantchef Jan Restorff

4 Søllerød Kro Historien om Søllerød Kro er næsten 340 år gammel... Det hele begyndte i 1677, da den lokale præst fik tilladelse til krohold for sognebørn og gennemrejsende. I dag er de idylliske rammer uforandrede med byens gadekær foran, skoven bagved, slottet på den ene side og kirken på den anden. Men indenfor er Søllerød Kro fulgt med tiden, og kræfterne bag nutidens kro består af køkkenchef Brian Mark Hansen og restaurantchef Jan Restorff. Søllerød Kro har igennem årene modtaget adskillige priser og hædersbevisninger af ypperligste karakter...

5 EN AFTEN I KROENS FAVN EN AFTEN I KROENS FAVN 1 gl. husets Champagne med stående snacks 6 retters menu Vinmenu 1 glas pr. ret Mineralvand Blomster Kaffe med petits fours samt en Cognac X.O/Calvados/Armagnac. Pris pr. person Kr ,- Menuen og vinene oplyses ca. 14 dage før 5

6 SØLLERØD SIGNATUR MENU Menuen, der indeholder alt det, vi drømmer om: Caviar, skaldyr, Vesterhavsfisk, trøffel, foie gras... Kr ,-

7 SØLLERØD INSPIRATION MENU Fastlægges ca. 2 uger før aktuel dato - se soelleroed-kro.dk. Menuen består af retter sammensat af sæsonens råvarer. Frokost: 4 retter Kr. 675,- 6 retter Kr. 875,- Aften: 4 retter Kr. 775,- 6 retter Kr. 995,- 7

8 SELSKABSARRANGEMENTER - FORÅR / SOMMER VELKOMST Vælg mellem: 1 gl. tør hvidvin med mûre, 1 gl. mousserende vin med hyldeblomst, 1 gl. Cava, 1 gl. Crémant de Bourgogne, 1 gl. husets Champagne (tillæg Kr. 50,-) 1. april juli august september 2016 Letrøgede kartofler med rogn, saltet agurk, creme double & knas Vesterhavsfisk med muslinge-klorofyl, porre & persille Lam med spidskål, tørret Nicoise oliven, citron & ramsløg Forarbejdede rabarber med hibiscus, tonkabønne & marengs Rødspætte med bitre salater, sart røg, knas & peberrods-blanquette Grillet oksehjerte tomat med Nicoise oliven, torsk & brændt citron Ryg af kalv med grydestegt blomkål, estragon & ægte sauce Sæsonens bær med yoghurt, skovmærke & citrus parfume Velkomstdrink, 4 retters menu med vine 1, isvand, kaffe og Kroens blomster Kr. 995,- Mulighed for tilvalg: Blomster efter eget valg Kr. 30,- Avec Kr. 70,- Mineralvand Kr. 70,- Vine 2 Kr. 150,- Vine 3 Kr. 300,- Vine: Se side 11

9 SELSKABSARRANGEMENTER - EFTERÅR / VINTER VELKOMST Vælg mellem: 1 gl. tør hvidvin med mûre, 1 gl. mousserende vin med hyldeblomst, 1 gl. Cava, 1 gl. Crémant de Bourgogne, 1 gl. husets Champagne (tillæg Kr. 50,-) 1. oktober december januar marts 2017 Torsk med jordskokker à la Søllerød med Agen sveske & jomfrusmør Hummerbisque med ravioli af selleri fyldt med hummer & svampe Okse med røget marv, grillet porre, skovsvampe & aromatisk pebersky De sidste æbler med is på brunsviger, brødtorte & creme fraiche Saltet laks med peberrodsmousse, røgede mandler & karse Jordskokker med svampe-aroma, knas & sauce aromatiq Farseret vagtel med stegt kål, selleri & skilt vagtelsky Søllerød "en surprise" vanilje, mandel, citron & brændt marengs Velkomstdrink, 4 retters menu med vine 1, isvand, kaffe og Kroens blomster Kr. 995,- Mulighed for tilvalg: Blomster efter eget valg Kr. 30,- Avec Kr. 70,- Mineralvand Kr. 70,- Vine 2 Kr. 150,- Vine 3 Kr. 300,- Vine: Se side 11 9

10

11 VINE SELSKABSARRANGEMENTER I nedenstående vinforslag til 4-retters menuen tilpasser vi vinen til maden, så det hele går op i en højere enhed (se side 8-9). Vine 1 Dette er en vinmenu à la husets vine bestående af: 1 hvidvin, 1 rødvin og 1 dessertvin. Vine 2 Her går vi et trin op i niveau og tilbyder: 2 forskellige hvidvine, 1 rødvin og 1 dessertvin. Vine 3 Vine som alle vinelskere vil være stolte af at servere: 2 forskellige hvidvine, 1 rødvin og 1 dessertvin. Alle ovenstående vinforslag serveres ad libitum. VINKÆLDER Hvis der er særlige vinønsker, fremsender vi gerne, efter ønske, et specielt forslag fra vores vinkælder, der rummer ca forskellige vine. 11

12 SØNDAGSFROKOST FAMILIE SØNDAGSFROKOST Et glas bobler 3-retters menu forret, hovedret, dessert ved køkkenchefen Vinmenu - 1 glas pr. ret Kaffe & sødt Pris pr. person Kr. 795,- Børnemenu, 2 retter Kr. 250,- Børnemenu, 3 retter Kr. 325,-

13 SPECIALARRANGEMENTER Da Søllerød Kro har mange traditioner i den danske gastronomiske superliga, er vi naturligvis parat til at tilbyde flere muligheder med eksklusive arrangementer. VINMIDDAG MED VINSMAGNING & PRÆSENTATION med tema på f.eks. Champagne, Alsace, Bourgogne, Piemonte - vinene præsenteres ved en sommelier. Velkomstdrink, 5 retters menu med 10 forskellige vine, mineralvand, kaffe & sødt. Pris: Fra kr ,- Periode: Hele året VILDTMENU 5 retter med vildt samt dessert ved Brian Mark Hansen Pris: Fra kr ,- Periode: 1. oktober 30. december TRØFFELMENU 5 retter med trøffel samt dessert ved Brian Mark Hansen Pris: Dagspris Periode: Ca. 15. oktober 15. marts Ovenstående arrangementer planlægges af Kroen ca. 14 dage før aktuel dato. 13

14

15 ÅRSTIDENS GLÆDER OG FRISTELSER Dampede hvide asparges med fjordrejer, sauce mousseline & sart ramsløg Dagspris Periode: Medio maj til medio juni Sort vintertrøffel Tuber Melanosporum med kartoffel, Abondance & sprød gris Dagspris Periode: Medio december til ultimo februar Sommerbuk med grønne asparges & vilde urter Dagspris Periode: Medio maj til medio juli Vildt med dehydrerede beder, tørrede tyttebær & chokolade Dagspris Periode: Primo oktober til ultimo december Brunet smør som is med marinerede bær & skovmærke Dagspris Periode: Primo maj til ultimo august 15 Jan Restorff Restaurantchef Jan Restorff er manden, der med sin mangeårige erfaring nøjagtig ved, hvordan det perfekte arrangement tilrettelægges! Og naturligvis altid med udgangspunkt i gæstens ønsker. Jan er desuden sommelier og ansvarlig for Søllerød Kros anerkendte vinkælder. Vinkortet byder på mere end forskellige vine og er hele 9 gange blevet kåret til Danmarks Bedste Vinkort af Den Danske Spiseguide. Jan har bl.a. modtaget Champagneprisen, Årets Sommelier, Bedste Avec-kort af Den Danske Spiseguide, Årets Gericke 2009 for Årets udskænkning. Jan har ligeledes modtaget særprisen IKON uddelt af Den Danske Spiseguide i 2010 samt senest endnu en særpris for værtsskab uddelt af foreningen af danske madanmeldere ved Årets Ret i 2013.

16 Brian Mark Hansen Køkkenchef Brian Mark Hansen har været på Kroen som køkkenchef siden 1. oktober Brian har tidligere været ansat på Ruths Hotel i Skagen, Kong Hans Kælder, som souschef på Søllerød Kro i perioden 2007 til 2011 og senest som køkkenchef på Christiansholm Slot. Brian har deltaget i flere kokkekonkurrencer og har bl.a. udmærket sig med to 2.-placeringer i hhv. Årets Kok 2010 og Bocuse d Or Danmark. I 2012 vandt Brian Årets Vildtret og i 2014 modtog han Årets Hummerklo ved Læsø Jomfruhummerfestival.

17 BUFFET / RECEPTION ÅRSTIDENS BORD BUFFET Det vil være muligt at få tilsendt forslag en måned før aktuel dato. Pris pr. person Kr. 745,- RECEPTION I forbindelse med dit aftenarrangement på Kroen, har vi mulighed for at tilbyde afholdelse af reception om eftermiddagen. Det vil være muligt at få tilsendt forslag en måned før aktuel dato. Crémant de Bourgogne Kr. 450,- pr. flaske Champagne Fra kr. 750,- pr. flaske Drikkevarer Efter forbrug 17

18

19 NATMAD Dansk pølsebord med hjemmesyltet surt, fedt og brød fra eget bageri Kr. 135,- SØLLERØD KRO ER BEHJÆLPELIG MED Musik, transport, fotograf, bryllupskage, overnatning Frikadeller med kartoffelsalat og surt Kr. 135,- Årstidens suppe med smør og brød fra eget bageri Kr. 135,- SERVERINGS-/ANRETNINGSMÅDE AF MENUER Alle menuer anrettes på tallerken og bydes én gang Årstidens bord anrettes på fade, hvorfra man selv henter PROPPENGE På medbragt vin kr. 350,- pr. skænket 1/1 flaske DIVERSE OPLYSNINGER Mineralvand (1 l) Kr. 70,- Alm. vand (33 cl) Kr. 35,- Alm. pilsner (33 cl) Kr. 40- Kaffe (pr. person) Kr. 35,- Cognac, likør etc. (3 cl) Fra kr. 70,- Cognac, likør etc. de lux (3 cl) Fra kr. 115,- Blomsterdekoration efter eget valg (pr. person) Leje kr. 30,- Sødt til kaffen (pr. person) Kr. 45,- Kage til fødselsdag/dåb (pr. person) Fra kr. 105,- Menukort (pr. person) Kr. 25,- Invitationskort med kuvert (pr. stk.) Kr. 15,- BRYLLUPSKAGE Vi tilbyder bryllupskager fra kr. 105,- pr. person EKSTRA BETALING TIL BETJENING EFTER KL Kr. 400,- pr. påbegyndt time pr. tjener SLUTTIDSPUNKT Frokostarrangement: Senest kl Aftenarrangement: I henhold til aftale MINIMUMSANTAL 20 personer SNACKS Kroens snacks 3 smagsindtryk Kr. 55,- BESTILLING Senest 7 dage før arrangement. Det endelige antal gæster oplyses senest 5 dage før arrangement. BAR Vi stiller baren op efter Deres ønske og afregner efter forbrug. BETALING MED KREDITKORT Ved betaling med kreditkort pålægges gebyr COCKTAILBAR med bartender udefra proppenge pr. person kr. 100,- Der skal pålægges ca. 1 time pr. tjener i ekstra betaling, efter gæsterne er gået. RESERVATIONSBETINGELSER Medsendes ved reservation. Reservationsgebyr opkræves 2 måneder Alle priser er inkl. moms og betjening. Vi tager forbehold for ændringer, prisstigninger samt trykfejl. før arrangement og fratrækkes den endelig faktura 19

20

21 SELSKABSLOKALER SØLLERØD SALEN OG DIGTERSTUEN Søllerød Salen er velegnet til spisning for personer. Her kan dækkes op ved et langt, ovalt bord (maks. 38 personer), ved E- eller U-bord, firkantede borde (à 6-8 personer) eller ved runde borde (à 7-10 personer). I Digterstuen, der er møbleret med små borde og behagelige stole, serveres velkomsten samt kaffen efter middagen. GÅRDSTUEN Gårdstuen er velegnet til spisning for personer. Her kan dækkes op ved et langt, ovalt bord (maks. 26 personer), ved E- eller U-bord, firkantede borde (à 6-8 personer) eller ved runde borde (à 7-10 personer). BIBLIOTEKET På 1. sal står Biblioteket parat til de af Gårdstuens gæster, der ønsker at benytte dette til velkomst eller kaffe efter middagen. SALONEN Salonen er på 1. sal og er velegnet til små eksklusive middage for 8-16 personer. Der dækkes op ved et langt bord. Salonen har et tilstødende lokale til velkomst og kaffe efter middagen. 21

22

23 SENESTE ANMELDELSER & PRISER KROENS KØKKENCHEFER 1 STJERNE I MICHELIN GUIDEN 2015 SØREN GERICKE (for 9. år i træk) 1985 DEN DANSKE SPISEGUIDE 2016 MICHEL MICHAUD EEE: Europa Exclusive Elite WHITE GUIDE DANMARK 2015 FRANCIS CARDENEAU "International Mesterklasse" med 91 point WHITE GUIDE DANMARK 2015 "Årets vinkort" STEEN EIS THOMSEN Foto: Lars Gundersen / Claes Bech-Poulsen Lay-out og produktion: bah-buh.dk Udgivet februar Best Restaurants Nordic Countries 2015 Søllerød Kro nr. 13 i Norden TOP 100 EUROPEAN RESTAURANTS 2015 Søllerød Kro nr. 83 blandt Europas bedste restauranter ÅRENES SÆRPRIS Uddelt 2016 af Den danske Spiseguide "15 års ekstraordinære totaloplevelser" JAN LA COCOTTE PEDERSEN PAUL CUNNINGHAM CASPER VEDEL JAKOB DE NEERGAARD CHRISTIAN EBBE BRIAN MARK HANSEN

24 Søllerød Kro Søllerødvej Holte Tlf mail@soelleroed-kro.dk