Bittersød appetit Onde og dumme. Slut med at spytte når vi får bittert på tungen

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Bittersød appetit Onde og dumme. Slut med at spytte når vi får bittert på tungen"

Transkript

1 Bittersød appetit Onde og dumme Slut med at spytte når vi får bittert på tungen

2 Hold fingrene væk De obligatoriske arbejdsmarkedspensioner fungerer og udvikler sig i takt med medlemmernes behov uden regeringens hjælp. Pensionsdebatten har stået på længe, og en stor del af debatten har været samlet under overskriften: liberalisering af pensionsordningerne. I mediedebatten har mange af aktørerne da også koncentreret sig om at fremhæve og dermed markedsføre firmaordningerne på bekostning af de tværgående pensionsordninger som f.eks. vores pensionskasse. Jeg mener, at en af fordelene med de obligatoriske arbejdsmarkedspensioner er, at medlemmerne er omfattet uden at skulle afgive en helbredsoplysning. Det kan man netop gøre, når pensionsordningen knytter sig til et bestemt fag og et bestemt pensionsinstitut og findes i kraft af en overenskomst. Ligesom det også er væsentligt, at alle medlemmer har en dækning, som medvirker til økonomisk tryghed for dem og deres nærmeste. Vi har en udstrakt grad af medlemsdemokrati i Økonomaernes Pensionskasse, og derfor afspejler de ordninger, der er, også de ønsker, som medlemmerne gennem årene er kommet med. Og selvom der også i vores pensionskasse, som i alle andre, har været et vældigt pres på økonomien det seneste år, vil opmærksomhed og en fornuftig investeringsstrategi fortsat sikre et højt og stabilt afkast. På den nyligt afholdte generalforsamling godkendte de delegerede beretningen med applaus. Det forstår jeg godt. Der var gode meldinger: f.eks. bonusudlodning, en god forrentning til medlemmerne, lav administrationsprocent og flere boliger. Alt sammen goder til pensionskassens godt medlemmer. Heraf rundede andelen af pensionerede i øvrigt 400 ved årsskiftet, knapt en fjerdedel er over 50 år, og der er godt 600 pensionister, der baserer en væsentlig del af deres pensionisttilværelse på ydelserne fra pensionskassen. Så mens vi venter på Bremerudvalget regeringens udspil på pensionsområdet skal min anbefaling være: hold fingrene væk fra vores pensionsordning. Vi skal nok selv gennemføre de ændringer, der er behov for, og vi drøfter fortsat nye ydelser og valgmuligheder i vores pensionskasse. leder 2 økonomaen

3 Fødevarepolitik i Københavns Amt Københavns Amt har som forordet til en logbog landets første præsenteret over projektet. en fødevarepolitik, der»stiller moderne krav til fødeva- håndbog til institutionernes Der er udarbejdet en rernes kvalitet. Det betyder indkøbere, der er holdt møder mellem leverandører og ikke, at japansk sushi har fortrængt frikadellerne fra menukortene på amtets institu- mellem de mindre køkkener køkkener, etableret netværk tioner. Men at indkøbsmetoderne er fornyet og at samar- køkkeners tilbud. Samarbej- og en database, der viser alle bejdet med leverandørerne det skal gøre det muligt for om at forbedre kvaliteten er det enkelte køkken at leve op styrket«, skriver til fødevarepolitikkens sigte projektledelsen i og skaffe miljøvenlige og - mærkede råvarer og et godt arbejdsmiljø. siden hen Ret og byt Mange forbrugsgoder kasseres, når de går i stykker, selvom de faktisk stadig kunne byttes i butikken. Sådan går det, fordi kun halvdelen af os kender vores ret som forbrugere, viser en undersøgelse, som Forbrugerinformationen har fået lavet. I januar 2002 fik vi en ny købelov, der forlængede klageretten til to år. Forudsætningen for at klage er dog, at vi kan fremvise en kvittering på varen, og det kan de færreste to år efter købet. Til gengæld tror mange kunder, at de kan fortryde et køb og få pengene tilbage. Men det er ikke en ret, blot et tilbud, som nogle butikker giver kunderne, fordi mange gerne vil handle et sted, hvor man kan komme tilbage med varen. Tina Morell Nielsen fra Forbrugerstyrelsen foreslår, at købeloven gennemgås i korte træk i skolen, så vi bliver opmærksomme på vores rettigheder som forbrugere. Tænk bittert. Bitre salater eller andre grøntsager med bitterstoffer vækker appetitten og har en positiv indvirkning på fordøjelsen. Smagen bliver desuden bedre, når den sursøde dimmension brydes af bittert siger smagsdommerne. forsidefoto: henrik frydkjær 3

4 Festlig chokolademælk Cocio, chokolademælksproducenten, vil have del i markedet for søde alkoholdrikke og planlægger at sælge en chokolademælk med vodka til unge, der ikke bryder sig om øl eller vin. Chokolademælken vil have en alkoholprocent på fem, ligesom stærk øl. Alkoholeksperterne frygter, at chokolademælken, ligesom Smirnoff og Barcardis sodavand med alkohol, vil lokke helt unge til at drikke. Chokolademælk er bare værre, for det er som en ulv i forklæder. Smirnoff og Barcardi er trods alt kendte spiritusmærker, men det er Cocio altså ikke, siger Morten Grønbæk fra Center for Alkoholforskning til Politiken. Cocio forsvarer sig med, at de vil præsentere chokolademælken under et nyt navn og med et nyt udseende, så den ikke bliver forvekslet med den klassiske Cocio. A Frugt nedsætter måske sygefraværet»hvornår har du sidst pillet og delt en appelsin med nogen?«spørger Nanna Simonsen i pjecen Firmafrugt et sundt personalegode. I følge pjecen er frisk frugt på arbejdspladsen hver dag ikke alene hyggeligt, men også udtryk for omsorg og desuden en god investering i sit personale. Pjecen er udgivet af Fødevaredirektoratet i samarbejde med Kræftens Bekæmpelse og bygger på en række forsøg med firmafrugt. Et forsøg, som blandt andre Gentofte Amtssygehus har været med i: Foruden at frugt forebygger livsstilssygdomme, smager det jo godt, og så skaber det en god stemning på afdelingen, siger bioanalytiker Inge Mogensen, der også fortæller, at frugten har haft en positiv effekt på salget i afdelingens slikbod. Når man har mulighed for at spise et stykke frugt, går man nemmere uden om vingummierne og lakridserne, siger hun. Fornemt selskab Og resultatet af forsøgene viser da også, at især mændene på arbejdspladserne har halveret deres forbrug af slik og søde sager. Det er et personalegode, som både fastholder medarbejderne og tiltrækker nye, siger læge Steen Stender, der samtidig har en forestilling om, at daglig frugt på afdelingen kan nedsætte de ansattes sygefravær. På amtssygehuset er firmafrugten derfor indført som et videnskabeligt forsøg, og om godt et år måles, hvorvidt der er sket en ændring i personalets sygefravær. Hvordan ordningen nu lige sættes i værk, kan man læse om i pjecen og på nettet. Kirsten Skovsby, faglig sekretær i Økonomaforeningen, har nydt den ære at blive inviteret med i Det Danske Gastronomiske Akademi. Invitationen kommer på baggrund af hendes indsat for at fremme madkvaliteten privat såvel som i storkøkkenerne. Det Danske gastronomiske Akademi uddeler i øvrigt hæderspriser til virksomheder, der producerer mad af særlig høj kvalitet. A 4

5 I enhver fåreflok er der et sort får, så mon ikke der også findes kokke, der ikke kan deres håndværk? Det skinner da kraftigt igennem, når restauranterne bliver anmeldt f.eks. i Politiken, skriver Gitte Mikkelsen i et svar til kokken Claus Tingstrøm, der i økonomaen 8 kritiserer køkkenassistenternes færdigheder. siden hen Klik en fisk Nedgangen i fiskekvoterne på torsk og rødspætte har inspireret Danmarks Fiskehandlere til en kampagne, der skal lære os at sætte andre fisk på menuen. I sommer er det brosme, lange og knurhane og senere på året ising og andre torskefisk, der landes. Men allerede nu kan du tjekke de forskellige fiskearter og finde en opskrift på deres anvendelse. A lange knurhane ising brosme Reddet af skolepraktik Nogle elever bliver reddet af muligheden for skolepraktik, skriver redaktør Lars Peter Bergkvist i Restaurationsbranchens blad Well Done. Hvis en uddannelsesaftale må brydes af den ene eller anden grund, kan det være svært at skaffe en ny praktikplads. Ikke mindst hvis der kun er f.eks. et halvt år tilbage af uddannelsestiden. Omkring 30 af skolens elever mister hvert år deres uddannelesesaftale, siger Bent Haagen Hansen, der står for praktikpladserne på Hotel- og Restaurantskolen i København. Og hvis ikke det lykkes at få en ny praktikplads, kan de søge om skolepraktik i stedet. Folinsyre til alle Fødevaredirektoratet foreslår at berige bestemte madvarer, f.eks. brød, med B-vitaminet, folinsyre. En undersøgelse fra Ernæringsrådet har nemlig vist, at det kun er 13 procent af de gravide kvinder, der følger anbefalingerne og tager tilskud af folinsyre før og under graviditeten. Mangel på folinsyre medfører risiko for abort eller for at føde et barn med en rygmarvsbrok. Men fødevareministeren er tilbageholdende over for forslaget. Hun vil i stedet bede Fødevaredirektoratet om at nedsætte en arbejdsgruppe, der skal undersøge, hvordan en berigelse kan gennemføres, skriver netavisen mad og sundhed. A A økonomaen

6 Slagterne vil holde ferie Halvdelen af slagteriarbejdere i Nærings- og Nydelsesmiddelarbejder Forbundet (NNF) vil hellere holde ferie end have mere i løn. Det viser en opgørelse, efter at slagteriarbejderne i den nye overenskomst har fået valget mellem kr mere om året, seks ekstra feriedage eller 2,7 procent mere i pension. Nogle bruger feriedagene som buffer til tandlægebesøg og andet. Når året er omme, veksles de seks dage nemlig til penge, hvis ikke de er fuldt udnyttet, siger Tina Kristensen, sekretær i NNF, til Jyllands-Posten. Godt 36 procent har valgt mere i løn, mens under to procent har valgt pensionen. Vejledning skal øge indsatsen Sundhedsstyrelsen og Fødevaredirektoratet har udgivet en vejledning, der slår fast, at ernæringsproblemerne på sygehusene skal tages alvorligt! Vejledningen Bedre mad på sygehusene indeholder desuden konkrete værktøjer til screening af risikopatienter, eksempler på, hvordan behandlingsplaner kan det ikke, siger Jens Kon- ledelsen. Uden den nytter se ud, og hvordan det forebyggende arbejde kan tillets ernæringsafdeling til drup, leder af Rigshospitarettelægges og følges op, Jyllands-Posten. Og tilføjer, når patienten udskrives. at nedskæringer på mange Der er samtidig udarbejdet hospitaler er gået ud over et idekatalog på hjemmesiden, hvor alle også køkke- ført til nemme løsninger i køkkenpersonalet. Og har nerne kan hente og gemme gode eksempler. er nemt men kortsigtet, si- form af halvfabrikata. Det Der er behov for bedre ger han. Og fører til en ond definerede ansvarsområder, bedre uddannelse, være sådan, at hospitalet til cirkel. Det skal omvendt mere koordinering og samarbejde mellem forskellige krav, som kan honoreres. køkkenet kan og skal stille personalegrupper. Og desuden skal patienterne have stille krav til sine leveran- Og køkkenet skal kunne mere indflydelse. Men det dører. A vigtigste er opbakning fra tegning: stinne jensen 6

7 Politisk handel og vandel Cirka fem procent af det samlede forbrug af fødevarer i Danmark er økologisk. Og det er især mælk, havregryn og æg, der lander i indkøbskurven. Danmark er desuden det land, der har flest økologiske forbrugere. Men alligevel kniber det med at få de økologiske varer afsat. Og der købes færre i dag end for blot få år siden. Er det fordi, vi har opgivet at handle politisk. Eller har det økologiske forbrug i bund og grund aldrig haft noget med politik at gøre, men været et modelune, der nu er på vej til at skifte? Forestillingen om den politiske forbruger er fængende, inspirerende og flot. Den holder bare ikke i virkeligheden, mener Christine Sestoft, forfatter til bogen: Med hensyn til den politiske forbruger. Den forbruger, der med sin indkøbsvogn og sit store overblik skulle være i stand til at forandre verden til det bedre, findes ikke, mener hun og retter samtidig en kritik mod de politikere, der har overladt det til os at tage stilling til komplekse spørgsmål om salmonella, stråforkortere, børnearbejde i Taiwan, genmodificerede fødevarer og hygiejnen i bagerierne. Det hverken kan eller skal vi overskue klokken halv fem, mandag eftermiddag i supermarkedet, mener hun. Men hvis ikke forbrugeren skulle kunne overskue valget, hvem skulle så, spørger omvendt Hans Lassen, forfatter til bogen: Samvittighed på dagsordenen. Men tilføjer dog, at han godt er klar over, at det ikke er let. Det kan faktisk være uendeligt trættende og opslidende at træffe svære forbrugsvalg. Men det er uhyre sundt. Og der, hvor vi har mulighed for at øve indflydelse, skal vi selvfølgelig gøre det, siger han. Men måske er det netop ikke fem minutter i lukketid, eller når vi sidder med røret for at bestille varer, at vi skal gøre os forhåbninger om, at kunne optræde som bevidste, politiske forbrugere. Vi skal finde et bedre tidspunkt at tage stilling til, hvilken politik vi vil føre, når vi kører en tur med indkøbsvognen. Og vi skal beslutte, om vores valg af varer skal demonstrere et ønske om et godt miljø for os selv og vores efterkommere. Eller om vil vi overlade den opgave til politikerne. A Tekst: Mette Jensen økonomaen

8 Bittert v Smag og sans Citroner er sure og gule, mens salt og sult er de bedste krydderier... Bittert derimod kan hjælpe fordøjelsen på vej. Men vi skal vænne os til den bitre smag, der i dag ikke har nogen stor plads i madlavningen. Smagssansen er sat under lup: salt i økonomaen 18/02, sødt i 21/02, syrligt i økonomaen 4/03 og nu bitter smag. Senere ser vi på stærk smag. foto: anemette olesen 8

9 ækker appetitten Bitre urter, salater og grøntsager vækker appetitten og stimulerer fordøjelsen og er fra gammel tid brugt i sygdomsbehandlingen. I dag har vi i vid udstrækning vraget den bitre smag til fordel for en sød. Da de første klostre blev bygget her i Norden, bragte munkene, der kom fra Sydeuropa, flere urter med sig, som de dyrkede i klostrenes urtegårde. Munkene udgjorde det første hospitalsvæsen, og de brugte urterne til at helbrede deres patienter med. Hvis en patient efter lang tids sygdom og infektion havde mistet lysten til mad, nødede de mad i den syge blandt andet ved at bruge bittertsmagende urter. Når den syge smagte på den bitre medicin, satte det straks gang i spytsekretionen, og så kunne patienten alligevel godt spise lidt. Bittert til fordøjelsen Den bitre smag registreres af vore smagsløg i den bagerste del af tungen. Når smagsløgene pirres skærpes appetitten og bitterstofferne sikrer en god spytsekretion. Dermed sikres en bedre fordøjelse af maden, da spytsekretionen er en forudsætning for at næringsstofferne nedbrydes og optages optimalt. Samtidig stimuleres lever og galdeveje, hvilket også har stor betydning for hele fordøjelsesprocessen. De bitre urter omtales allerede i bibelen. I anden Mosebog kapitel 12, vers 8 kan vi læse, at før jødernes udvandring til Ægypten skulle de spise usyret brød med bitre urter til. Og i fjerde Mosebog kapitel 8, vers 11, kan vi læse, at der ved påskeaftenens måltid spises bitre urter til lammet en tradition, der er bibeholdt. Bitre urter er en sagkyndig betegnelse for unge blade af salategnede planter som f.eks kan være mælkebøtte, cikorie og endivie. Bittert mod stress Den ældgamle viden, at bitre stoffer sikrer en god fordøjelsesproces, burde vi være mere lydhøre overfor i dag, hvor stress, fejlernæring og mangel på motion er et almindeligt problem. Stress undertrykker kroppens modstandskraft og stress kan i øvrigt i sig selv afstedkomme en dårlig fordøjelse. Personer med stillesiddende job, eller job, der kræver at hjernen kører i højt gear i mange timer ad gangen, kan blive udbrændte, ligesom det stresser kroppen at sidde for længe i den samme stilling. fortsættes næste side t Tekst: Anemette Olesen økonomaen

10 t En kost, der overvejende består af sukker og forarbejdet mad, kan også påvirke vitaliteten. Ofte kan personer, der er vant til at spise sødt, slet ikke lide bitre sager. Har man hang til sukker, bør man arbejde på at ændre sine kostvaner, og også da har kroppen brug for den bitre smag til at stimulere stofskifteprocesserne. En god start Salat som forret vækker appetitten og sætter gang i fordøjelsen. Almindelig salat er kun let bitter, mens den vilde salat, som er salatens oldefar, er så bitter, at saften af denne samtidig sætter gang i tarmperistaltikken. Derfor er flere af de særligt bittertsmagende urter også blevet brugt som afføringsmiddel. De bittertsmagende salater som f.eks. endivie og cikorie er mest populære i den udgave, der kaldes julesalat. Her er bladskuddene bleget under mørk plast, og den bitre smag er af denne grund mindsket. Det er sydeuropæerne, der har lært os at spise mælkebøttesalat. Og det har ført til, at nye saftigere havesorter af mælkebøtten, i øvrigt med en mindre bitter smag, kan købes fra indvandrerbutikker eller andre specialbutikker. Der er selvfølgelig også den mulighed, at man kan lade sig inspirere til at hente de friske spæde blade i naturen. Forårets første rosetter af mælkebøtteblade er således et kærkomment indslag i salatskålen, men også andre vilde planter, med let bitter smag skal være velkomne. Det kan f.eks. være blade og unge skud af foto: anemette olesen strandkål og de unge skud af gederams. Det er to almindeligt vildtvoksende planter, der i øvrigt også kan bruges som erstatning for asparges. Bitre urter til fed mad Fra Sydeuropa har vi også fået bragt artiskokken ind i køkkenet. Det er en ældgammel lægeplante, og også den Bitteragurk har ry for at være leverens ven. Artiskokken er i øvrigt i familie med kardon, en køkkenurt der kan dyrkes i Danmark, og som har en meget bitter smag. I Nordafrika dampes de skrællede stilke, og man mindsker urtens bitre smag ved at tilsætte sukker. Også i Danmark har vi dyrket bittertsmagende urter i haven. Tænk 10

11 Det var sydeuropæerne. De har lært os at spise mælkebøttesalat. Og det har ført til, at vi kan købe nye, saftigere havesorter af mælkebøtten, i øvrigt med en mindre bitter smag. Der er selvfølgelig også den mulighed, at man kan lade sig inspirere til at hente de friske spæde blade i naturen. bare på malurt, rejnfan, balsam, røllike og kransburre. Urter vi ikke længere ved, hvordan vi skal bruge som krydderi i maden. Tidligere stak man f.eks. en malurtkvist eller nogle blade af røllike i bugen på en fed makrel for at tage den fede smag. Og også gåsen fik et par blade rejnfan blandet med brødkrummer i bugen. Samtidig med at krydderiet maskerede den fede smag, sikrede urterne også en bedre fordøjelse af den fede mad. Bjesk klarer maven Mange lægeplanter har i tidernes løb været brugt til at sætte krydderi på øl og brændevin. Humle er let bitter og er også i dag den populære urt, der både klarer, konserverer og fremhæver smagen af øl. Hvis man er interesseret i at krydre sin egen brændevin, får man uden tvivl også smag for en bitter. Den mest kendte bitter kaldes for en»bjesk«og laves af malurtkviste. Den er så sammensnerpende (se side 22), at den bør fortyndes godt. Bjesken er stadig et vidundermiddel, når maven gør ondt, og intet andet hjælper ja selv afholdsfolk kan finde på at ty til en bjesk i sådanne situationer. Malurt, rejnfan, røllike, tusindgylden, bukkeblad og ensian er alle urter, der kan bruges til en bitter. Udrensende teer Bynke er almindeligt ukrudt i naturen, men blev førhen brugt som erstatning for sort peber. Sort peber var dyrt, og derfor måtte den fattige bonde ty til alternativer. Og her var frøtoppen af bynke god, fordi den kunne pulveriseres og satte et skarpt krydderi på maden. Bynke er i familie med malurt og rejnfan, men er i modsætning til dem kun let bitter i smagen. Bladene fra bynke kan også bruges til te, der er god ved fordøjelsesbesvær. Men der også mange andre let bitre urter, der kan sætte gang i fordøjelsessafterne. Det gælder f.eks. kamille, romersk kamille og matrem. En bitterte kan bruges udrensende, eventuelt i forbindelse med en fastekur. Til dette formål er te af sennepsblade, enebær og bukkeblade blandingen kaldes Species amare fortrinlig. Så hvis man vil styrke appetitten eller forbedre sin fordøjelse gælder det om at finde urte- og grøntsagsbøger, der kan vise vej til de bitre, pikante smage, der samtidig kan være med til at forny madlavningen. A Te af mælkebøtte Det er en god hjælp til lever og galdeveje at drikke denne te: 2 spsk. friskhakkede blade af mælkebøtte overhældes med 4 dl kogende vand. I stedet for bladene kan den skårne rod af mælkebøtten bruges. Lad teen trække i ca. fem minutter. Hvis smagen er for bitter, kan der sødes med honning. økonomaen

12 Frugter med bitter smag Der findes en del frugter, der giver bitter smag i munden og i maden. Detgælder citrusfrugterne, eksempelvis grapefrugt, hvor der findes flere slags. Pomerans, hvor det er skallen, der syltes. Eller pomelo, også kaldet pompelmus, med den surt/søde smag. Også her er skallen, der bruges, nemlig til sukat. Endelig er der kumquat, hvor frugten spises med skal. Kumquat ligner, men er faktisk ikke en citrusfrugt. Af nyere eksotiske frugter er der f.eks. trætomaten også kaldet tamarillo. Deter en rødgul eller purpurfarvet æggestor frugt med bittersød smag. Planten kommer fra Sydamerika og kan sagtens dyrkes i danske drivhuse. Den modne frugt kan skives og kommes i salater i stedet for tomat. Af frugten kan der tilberedes en fin chutney. Trætomater kan også grilles som tilbehør til kød. Granatæble og kakifrugt har også en besk smag. Granatæblets bitre skal bruges i øvrigt til medicin mod mavelidelser. Kakifrugten kan selv i moden stand være bitter. Dansk frugt kan også være bitter. Det gælder f.eks. kræge og rønnebør. Og i øvrigt umodne blommer. Grønne oliven er umodne oliven, der syltes i olie med diverse krydderier. Friske er de helt uspiselige, da de er meget bitre. Grønne oliven er som regel mere bitre end de sorte. Nogle mandler er bitre og udnyttes for deres bitterhed. Den bitre smag skyldes et blåsyreglycosid, der er giftigt i større mængder. Samme stof findes i øvrigt i abrikoskerner, sveskekerner, kerner af slåen, blomme, kirsebær og hæg. Kakaobønnen har også en meget bitter smag. Men da chokolade i dag tilsættes sukker, er den bitre smag justeret. Mørk, bitter chokolade har det laveste sukkerindhold. Kakaoens fyldige og intense smag gør den til en ideel ingrediens i kager og desserter, men chokolade kan også bruges i ikke sød mad. Som f.eks. i den mexicanske mole en fyldig sovs med kød eller bønner. foto: scanpix 12 Tekst: Anemette Olesen

13 en besk kommentar til den bitre ende en bittersød romance det var bitterligt ikke det bitterste Mole poblano Den let bitre chokolade fungerer Åbn chilierne og tag kernerne ud. fremragende sammen med stærk Hak dem og rist dem på en tør pande et par minutter. Kom dem der- chili og syrlig tomat i den mexikanske klassiker: mole poblano. efter i 1 2 dl vand og lad dem stå i en halv times tid. 2-4 forskellige tørrede chili Hak løg, hvidløg og tomater. Kom 50 g løg dem i køkkenmaskinen sammen 2 fed hvidløg med de udblødte chili, det smuldrede brød, nødder, kerner og frø samt 400 g tomater 50 g tørt, smuldret brød alle krydderierne. Tilsæt et drys salt. 4 spsk hakkede mandler Blend indtil massen er ensartet. 4 spsk hakkede jordnødder Hæld sovsen i en gryde og tilsæt 4 spsk græskarkerner chokoladen. Hvis molen er tyk, tilsættes lidt vand, men den skal være 2 spsk sesamfrø 1 tsk knust allehånde temmelig tyk. Lad molen simre! tsk knuste nelliker nogle minutter og smag til. Der skal 1 tsk knust kanel sikkert tilsættes lidt salt og måske " tsk stødt anis en anelse sukker. 50 g mørk chokolade Fordel de kogte bønner på tortillaerne og drys med reven ost, hakkede løg og græskarkerner samt desuden: ca. 16 tortillas snittet bladselleri. Rul tortillaerne 4-6 dl kogte bønner sammen og læg dem i et ovnfast 2 dl reven ost fad. Hæld molen over og drys med 4 spsk hakket løg sesamfrø. 4 spsk hakket græskarkerner Sæt fadet i en 180 grader varm 2 snittede stilke bladselleri ovn ca. 20 min. sesamfrø Drys inden serveringen med frisk koriander hakket koriander og tynde skiver rødløg rødløg. Giv eventuelt kogte ris til og en salat. A Vegetarisk køkken. Mexico af Kirsten Skaarup og Richard Gilmore økonomaen

14 Østens bitre urter I de senere år er interessen for ker. Denne drik anbefales ved fordøjelsesbesvær. Den let bitre smag er god asiatisk madlavning steget, og at kombinere med karryretter. Den thaimad har længe været et hit. hakkede plante kan købes på dåse. Med det voksende antal indvandrerbutikker får vi bedre Aubergine Solanum melongena. Aubergine har været en almindelig mulighed for at købe de særlige grøntsag i Indien i flere tusinde år, urter, der kendetegner den asiatiske madlavning. Nogle af disse 1300-tallet. I Spanien kaldte man den men blev først introduceret i Europa i urter smager bittert og er eftertragtede i visse retter: for kærlighedsæble og brugte den i maden for at fremme elskov. Skrællen kan have en let bitter smag, som varierer afhængig af sort og modenhed. De auberginer, der bruges i Asiatisk vandnavle Centella asiatica. Planten kan dyrkes om sommeren i thaimad, er mere bitre og kan købes i havens vandhul, men bør overvintre nogle indvandrerbutikker. Ved at lade frostfrit. Den kaldes også for gotu kola auberginekødet trække med salt, forsvinder noget af den bitre smag. og tigergræs. Bladene kan koges med i wokretter eller hakkes og blandes i fyld til forårsruller. Saften presses af Bitteragurk Momordica charantia. bladene og blandes med vand og suk- Bitteragurken tilhører græskarfamilien og kendes også som balsampære. Planten kan dyrkes i drivhuset, og både skudspidser, blade og frugt bruges i mad. Den bitre smag mindskes ved kogning eller ved at lade den skårne frugt trække med salt. De skårne stykker kan svitses med kød og tegning: hanne bartholin rodfrugter og giver retten en pikant let bitter eftersmag. Gobi Arctium lappa var. edule. I Japan dyrker man en forædlet sort af burre som grøntsag. Det er især den tykke rod, der spises, men unge skud og blade kan også bruges. Burrerod og blade bør koges eller steges for at mindske den bitre smag. De kan også syltes med eddike. Hvis man smager på roden, og den virker for bitter, kan et nyt hold kogevand eventuelt mindske den bitre smag. Asiatisk vandnavle Celtuce Lactuca sativa var. angustana. Denne salat kaldes også for stængelsalat eller aspargessalat og er en gammel salattype, som især er populær i det asiatiske køkken. Det er de sprøde og let bitre stængler, der spises, hvorimod bladene fjernes, da de er fulde af mælk og meget bitre. Dagliljer Hemerocallis fulva og Hemerocallis flava. De tørrede pulveriserede eller syltede hele blomsterknopper af dagliljer er et yndet krydderi i det asiatiske køkken. De kaldes også for gyldne nåle og har først en sød og derefter en let pebret og bitter smag. De åbne, friske blomster har også en let bitter smag og bruges til at krydre 14 Tekst: Anemette Olesen

15 wok og risretter. Daglilje er en almindelig staude i flere danske haver. Der findes flere blomster med bitter smag, der kan give salat eller dessert en raffineret smag f.eks. havenellike, syren, mælkebøtte og morgenfrue. Tænk bittert foto: anemette olesen Vietnamesisk pileurt Polygonum odoratum var. fastigatiatum. Denne krydderurt hedder også vietnamesisk koriander eller vandpeber. Bladene har en særpræget, let bitter og skarp smag og bruges i wokretter og som krydderi i ris og nudler. Planten kan dyrkes i drivhuset. Drej mange gange på peberkværnen i stedet for to. Tænk over, hvorfor du kommer karse på æggene, grøn peber og ikke den sødere, røde, i tunsalaten, rå løg på tomaterne, løvstikke ned til kartoflerne, rå løg i bønnesalaten og sennep i tartaren. En rødbedesuppe med peberrod smager langt bedre end en uden. Rabarberchutnyen smager bedre med peberrod, og svamperagouten er bedst med peber. Hvad ville sushien være uden washabi eller de thailandske supper uden chilier. Hvad ville boller i karry være uden karry. Stort set enhver sur-sød sammensætning, måske bortset fra det søde køkken, bliver bedre, når denne dimension brydes af bittert eller stærkt. Godt øl fungerer lige så fremragende i gryden som i munden. Humlens bitterhed skal holdes i skak af syre og sødme. Bitre salater kan have en mirakuløs indflydelse i en salat med kartofler, sammen med polenta, kogt korn og andre stivelsesholdige ingredienser. Maden får en anden rejsning, når du bruger bitre ingredienser. A Spis igennem. Arne Astrup og Claus Meyer. Modig mad. Det er slut med at spytte, når der kommer bittert på tungen. Opsøg derimod den bitre mad i små doser. Den kan være med til at give både smagen og fordøjelsen et skub. Dagliljer økonomaen

16 Sjov smag. Der er ikke megen bitterhed over det, når maden tilberedes på Egebjerg Plejehjem i Gentofte. Tværtimod både pjattes og smages der undervejs i det muntre køkken. Når middagen er færdig anrettes den på en tallerken, der stilles frem, så alle kan se maden: Tager den sig godt ud er farve og form i orden, passer den til biretten og passer portionsstørrelsen? Først når alle er tilfredse, går maden ud ad køkkendøren. foto: henrik frydkjær 16

17 økonomaen

18 foto: henrik frydkjær 18

19 økonomaen

20 Smagen er bittersød bittert eller sødt smagende stof bliver indfanget af proteinet, er der en»klokke der ringer«inde i cellen og giver besked til hjernen om, at noget er på vej er det bittert, er svaret: ud! Er det sødt, svarer vi: ah! Den bitre smag ligger snublende nær den søde, og sødt og bittert i maden kan påvirke hinanden og tilmed spille vores smagsløg et puds. Tungen sidder i munden og passer på, hvad der bliver sluppet igennem som var den en vagthund. Den tanke opstod efter, at mit barnebarn på syv havde givet mig instrukser om den tunfiskesauce, hun gerne ville have til sin pasta. Den skulle tilberedes, som hendes mor plejede, nemlig ved at blende løg med en dåse tunfiskekød og så spæde med saften til en lind sauce. Jeg havde fået et glas fransk skalotteløgsconfit forærende og tænkte, at det måtte da være sagen fremfor rå løg. Barnet smagte forsigtigt på den nu ret velsmagende sauce (der også havde fået lidt god eddike) og sagde så undskyldende (det er et lidt følsomt emne i familien), at den kunne hun desværre ikke li. Det ligger lige på tungen Zoomer man ind på tungen, får man i første omgang øje på de små knopper, som kaldes papillerne. Af dem er der flere slags, men den vigtigste forskel på dem er, om de har smagsløg eller ikke. De trådformede er til stede overalt på tungen; de har ikke smagsløg, men nogle fine, trådformede nervespidser, der registrerer smerteagtige tilstande. Disse kan fremkaldes af varme, kolde eller stærke ting som varm te, is eller peber og chili. Men også kornetheden i en is eller snerpningen fra et slåenbær, før det har fået frost, registreres af disse følsomme papiller. Zoomer vi videre, kommer vi ind til smagsløgene med deres smagsceller, der sidder som feddene i et hvidløg. Hver af cellerne er udstyret med en lille kvast, der kan minde om en søanemone på havbunden. Kvasterne fra et smagsløgs smagsceller munder ud i en lille grube, der er badet af mundvandet. Men det stopper ikke her. Hver af de små arme på»søanemonen«er igen udrustet med proteiner, som er de receptorer, der registrerer de forskellige smage. Proteinerne er forankret i cellemembranen og formidler information fra det ydre mundvandet til det indre af smagscellerne. Når et foto: christoffer regild Bittert og sødt er slyngveninder Der er store kommercielle interesser knyttet til udforskningen af det søde; opgaven er at finde et sødestof, som ikke sætter sig på sidebenene, hvis man får for meget af det. Som industrien ser opgaven. Gastronomen vil hellere finde ud af, hvordan velsmagen kommer frem uden brug af sukker uden at erstatte 20 Tekst: Thorvald Pedersen

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Børn er ikke kræsne - det er de voksne

Børn er ikke kræsne - det er de voksne Børn er ikke kræsne - det er de voksne Nydelse og det at være tilstede er kodeordet. Kom nu prøv at smag salaten smag nu mors mad hun har stået i køkkenet hele dagen nej den kan du nok ikke lide De kære

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Første opskrift er en rigtig kraftig ret, nemlig:

Første opskrift er en rigtig kraftig ret, nemlig: Side 1 af 7 Herunder følger en række madopskrifter, for hvorfor kun drikke kaffe, når kaffens dejlige, kraftige og krydrede smag kan bruges i forbindelse med madlavning? Hvis du kender en opskrift med

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL - Sovsen er vores DNA Sovs er sød musik, og derfor får du her på blomsterfestivalen mulighed for at smage på vores dejlige sovs. Hæftet indeholder opskrifter på bl.a. kyllingesovs,

Læs mere

Dampet Tsing Tao courgette

Dampet Tsing Tao courgette Dampet Tsing Tao courgette 1 Tsing Tao øl ( eller anden lys asian øl 2 små courgetter 3 spsk mizka eddike 1 alm løg 1 stor knold ingefær 1 kvist rosmarin 2 spsk honning Lidt oliven olie Vask dine grøntsager.

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Tillykke med din beslutning om at rense din krop ud samt at øge bevidstheden om hvad din krop har brug for af brændstof, og ikke mindst hvad den IKKE skal have.

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Forret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert

Forret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert BH BH Forret Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg 2. Forret Kyllingesuppe Kneidelach Hovedret Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris Dessert Frugtdessert cholent Forret Laks Balsamico

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

Lidt godt til grillen! Sæt nyt krydderi på din marinade, dressing og sovs.

Lidt godt til grillen! Sæt nyt krydderi på din marinade, dressing og sovs. Lidt godt til grillen! Sæt nyt krydderi på din marinade, dressing og sovs. L A D D I G I N S P I R E R E Salatdressing med bid i 4 Pers 1 dl olie ¾ dl hvidvinseddike ½ dl Dansukker Lys Sirup 1 revet hvidløgsfed

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Japansk oksekarry. Japansk oksegryde. 700 gram Oksefilet. Raps olie. 2 store løg. 4 mellemstore gulerødder. 4 mellemstore Kartofler

Japansk oksekarry. Japansk oksegryde. 700 gram Oksefilet. Raps olie. 2 store løg. 4 mellemstore gulerødder. 4 mellemstore Kartofler Japansk oksekarry Japansk oksegryde 700 gram Oksefilet Raps olie 2 store løg 4 mellemstore gulerødder 4 mellemstore Kartofler 1,5 spsk. Karry mellem stærk 2 spsk. Japansk soja Evt. 1 spsk. Rørsukker (kan

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

BURGER MED FRITTER. 1 Portion

BURGER MED FRITTER. 1 Portion DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Tomat suppe Chili con Rodfrugtratatouille Karbonader Fisk pakket i med Carne med spidskål parmaskinke hvidløgsbrød

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk

Læs mere

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen (

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen ( Ribbensteg & Brød Ca. 2 kg ribbensteg 2-3 spsk. salt 2 tsk peber 5 laurbærblade 1 l vand Tænd ovnen på 250 0 Salt og peber gnides grundigt ned i alle ridserne i sværen. Del laurbærbladene og stik dem ned

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt

Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt Banan chips Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt 2 store bananer (umodne) 1 tsk røget mild paprika 1 tsk groft salt 1 tsk sesamfrø

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

De små redskaber er vigtige

De små redskaber er vigtige De små redskaber er vigtige Jeg bruger det lille rivejern til ingefær som er en af mine ynglings ingredienser. Jeg bruger det også til hvidløg, nødder, og tusinde andre ting. En spiseske er altid handy

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud.

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud. Du kender helt sikkert synet af køleskabet lige efter juledagene masser af plastikbøtter med resten af flæskestegen og risengrøden, en flok fiskefileter pakket ind i stanniol og en gang kogte kartofler.

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Fase 4 afslutningsfase

Fase 4 afslutningsfase Fase 4 afslutningsfase 2-4 uger Fase 4 er magen til fase 2 og så må du spise et ugentligt alt-jeg-kan-spise-måltid. Det er vigtigt, at du ikke følger fase 3 længere end 4 uger. Du må gerne gentage fase

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

Morgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler)

Morgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler) Morgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler) Frokost 2-3 Rugbrød 8-9 dåser Makrel 7-8 dåser Leverpostej 3-4 dåser Tun Remolade og mayonaise evt.

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Jule menu 2013 Stegte sild i eddikelage 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Lage: 4 dl. Eddike 1 dl. Vand 150 gram Sukker 4 laurbærblade 12 Peberkorn, sorte * 1 Løg Vask sildefileterne godt og lad dem dryppe

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk. Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min

Læs mere

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien Eriks Mad og Musik August 0 Tema: Honning Asparges med hvidskimmelost bundt grønne asparges hvidskimmelost æg Salatblade spsk citronsaft spsk rapsolie tsk honning spsk kapers lille løg Masser af friskhakkede

Læs mere

Morgenmad til alle uger

Morgenmad til alle uger Skyr med æblemost, kanel og nødder 1,5 dl skyr 1 tsk. honning 1 tsk. kanel 20 g hasselnødder 2 spsk. æblemost Morgenmad til alle uger - vælg ét måltid hver dag 1. Pisk skyr med honning, kanel og æblemost.

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 88-95 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 NICECREAM Til 2 personer 50g FITNESS 2 frosne bananer 150g jordbær 1 håndfuld basilikum 1 lime 1 håndfuld baby spinat Valgfrit: 1 tsk honning Blend den ene af

Læs mere

http://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx

http://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx Mad fra æbletræet DANMARK HAR VERDENS BEDSTE ÆBLER Danmark har et godt klima til æbler, og det giver saftige æbler, der er kendt for deres tynde skræl og gode kombination af sødme og syrlighed. Desuden

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Kylling nuggets med forårsløgdressing

Kylling nuggets med forårsløgdressing Kylling nuggets med forårsløgdressing 2 personer Forårsløgdressing: 4 springløg 2 spsk honning Lidt sesamolie Lidt japansk soja Lidt blommevin Frisk revet ingefær efter smag ½ rød chili ½ rød peberfrugt

Læs mere

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere