Så er der mad. til bords med Norden

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Så er der mad. til bords med Norden"

Transkript

1 Så er der mad til bords med Norden

2 Det gode måltid Glæde og forventning er knyttet til ordene»så er der mad«. Størst er nydelsen måske, når vi selv har hakket, snittet og rørt i gryderne. Køkkenet kan faktisk være en herlig legeplads for både børn og voksne. Et sted at samles, som kan danne udgangspunkt for gode måltidsvaner. God og sund mad handler ikke nødvendigvis om, at familien selv skal lave det hele fra bunden. I en travl hverdag må man nogle gange købe sig til mere færdige løsninger. Men det er vigtigt, at maden smager godt, at den er sund, og at råvarerne er i orden. Opskrifterne i hæftet tilgodeser både smagen og sundheden. Men hvad er sund mad? Tallerkenmodellen og en række andre tips om måltider og råvarer giver dig nemme råd. Sundheden er samtidig tæt forbundet med en sund livsstil, bevægelse og daglig motion. Det kommer hæftet også ind på.»så er der mad«er udarbejdet i samarbejde mellem FDB i Danmark, KF i Sverige og Coop NKL i Norge, som udgør de nordiske brugsforeningers fællesforeninger. De tre foreninger ser det som deres opgave at være med til at holde fast i det gode måltid. Hæftet er første led i det nordiske samarbejde om sund mad. Indhold Den sunde tallerken side 4 Motion og bevægelse side 6 Morgenmad side 8 Mellemmåltider side 10 Frokost side 12 Aftensmad side 15 Festmenu side 22 FDBs madpyramide Spis varieret mindst fra toppen meget fra midten det hele fra bunden Produktion: Coop Norden i samarbejde med Miljöinformation AB. Opskrifter: Christina Möller, Coop i Sverige, og Susanne Engelstoft Rasmussen, Danmark. Layout: Christine Jahn. Foto af opskrifter: Nisse Peterson og Marianne Bjerre. Øvrige fotos: Pelle Bergström / Bildhuset, Hans Hammarskiöld / Tiofoto, Bengt-Göran Carlsson / Tiofoto. Tryk ParitasGrafik, Danmark. April Opskrifterne i hæftet stemmer overens med Nordiske Næringsstofanbefalinger (NNA) fra Nordisk Ministerråd, som angiver følgende fordeling mellem fedt, kulhydrat og protein: Fedt: procent af energien fra fedt. (30 procent) Kulhydrat: procent af energien fra kulhydrat. (55 procent) Protein: procent af energien fra protein (15 procent) Tallene i () er et anbefalet gennemsnit for hele befolkningen. Anbefalingerne dækker kosten som helhed og bruges af diætister, økonomaer og andre, der arbejder professionelt med mad og ernæring. Opskrifterne opfylder også kravene i den svenske»nøglehulsmærkning«- en mærkning, som i Sverige benyttes til at fremhæve sundere varer og opskrifter med mindre fedt, salt, sukker og flere fibre.

3 Den sunde tallerken Den traditionelle tallerken med kød og kartofl er spiller stadig en væsentlig rolle, selv om hurtigmad som pizza, pasta og burger er i medvind. Men det er ikke afgørende, hvad retterne hedder, for et godt måltid mad kan kombineres på mange måder. At spise sundt handler om, at spise alsidigt og varieret med mange grønsager og at undgå for meget fedt, sukker og salt. 6 OM DAGEN Undersøgelser viser, at der er en stærk sammenhæng mellem den mad, vi spiser og vores helbred. Frugt og grønt forebygger en række livsstilssygdomme som kræft, hjerte-karsygdomme, type 2 diabetes og overvægt. Derfor rådes voksne til at spise 6 om dagen svarende til 600 gram frugt og grønt dagligt, og børn op til ti år skal have 400 gram. Både friske, tilberedte, frosne og konserverede frugter og grønsager i dåse tæller med i de 600 gram. Vælg i første omgang grove grønsager som broccoli, majs, ærter, løg og rodfrugter, men også frugt og bær. Juice tæller også med som én enhed svarende til 100 gram. Ris, pasta eller kartofl er Kød, fi sk eller kylling Grønsager 5-6 MÅLTIDER Når måltiderne fordeles jævnt over hele dagen, får du løbende tilført næringsstoffer og energi, der holder dig frisk hele dagen, og du bliver ikke så sulten ved hvert måltid. Derfor lyder anbefalingen på tre hovedmåltider og to til tre mellemmåltider hver dag. En jævn måltidsfordeling er også med til at holde vægten stabil. TALLERKENMODELLEN Heldigvis behøver du ikke tænke i tørre tal og besværlige fedtenergiprocenter, hver gang, familien sætter sig til bords. Tallerkenmodellen er en enkel og nem måde til at sikre, at den gode mad også er sund mad. Det handler om at bruge øjnene, når du øser op. Hvis kød, fi sk eller fjerkræ fylder cirka en femtedel af pladsen, så kan resten af pladsen deles mellem ris, pasta eller kartofl er på den ene side og grønsagerne på den anden. Husk at grønsagerne skal fylde lige så meget som ris, pasta eller kartofl er. VARM OG KOLD Tallerkenmodellen kan bruges som tommelfi n- gerregel for både den varme mad og den kolde mad. Tænk på fordelingen mellem mejeriprodukt, kød eller fi sk, som skal udgøre cirka en femtedel af måltidet, samt brød på den ene side og grønt tilbehør på den anden, når du spiser frokost. Fordelingen skal i princippet være som på den varme tallerken, selv om det er madder, du spiser. DET SUNDE VALG Fisk bør erstatte kød én til to gange om ugen og indgå i frokosten et par gange om ugen. Anbefalingen lyder på gram fi sk om ugen. Vegetariske alternativer som bønner, linser og tørrede ærter, der giver protein, vitaminer og mineraler, kan erstatte kød, fi sk, fjerkræ eller æg. For brød og gryn gælder, at det hovedsageligt skal indeholde mange kostfi bre. Vælg fx rugbrød og havregryn. Det er også i orden at spise, ris, pasta og andet brød, hvis man vælger fi berrige fuldkornsprodukter. Vælg mager mælk som minimælk, skummetmælk og andre magre mejeriprodukter, som samtidig bør være usødede. Ellers er de at regne som slik. Kartofl er er et sundt valg, hvis man går uden om de forarbejdede typer som pommes frites og lignende. Vælg vegetabilsk fedtstof fx olivenolie, rapsolie og bløde vegetabilske margariner, men mængden af fedtstof bør begrænses. 4 5

4 Motionspyramiden er udviklet i Sverige Sjældent 2 gange om ugen Hver dag Motion i hverdagen Illustration: Daniel Egnéus. Udviklet for Cerealia, Svensk Kødinformation og Svensk Fisk Om det er cykling, stavgang eller havearbejde gør ikke den store forskel. Blot du bevæger dig hver dag. Daglig motion og bevægelse i 30 minutter hver dag hører til en sund livsstil. Mange ernæringseksperter mener oven i købet, at motion er den vigtigste faktor overhovedet for et sundere liv. Lægges en ekstra halv time oveni, kan motionen samtidig være med til at forebygge overvægt. Men desværre er det sådan, at mindst 20 procent af befolkningen i dag er så inaktive, at det påvirker deres helbred i negativ retning. Åreforkalkning, forhøjet blodtryk, blodpropper, type 2 diabetes, kræft og knogleskørhed er nogle af de livsstilssygdomme, som rammer os. 30 MINUTTER HVER DAG Egentlig kræver det ikke særlig meget, at høste fordelene ved at røre sig noget mere. Du behøver blot motionere 30 minutter om dagen ud over, hvad dagligdagen hjemme og på arbejde giver. Det behøver ikke være voldsom løbetræning eller vild spinning. Motionen kan for eksempel godt være en halv times rask gang i naturen, en god cykeltur, boldspil eller dans. Men forsøg at holde et tempo, som gør dig varm uden, at du bliver forpustet. Motionen er også noget hele familien kan være sammen om. BØRN OG UNGE For mange timer foran TV eller computer er i høj grad årsag til, at for mange børn bliver overvægtige. Derfor handler det om at tage hånd om børns behov for at bevæge sig, fra de er helt små. Lad dem gå, springe og hoppe så meget som muligt. Lad dem cykle i skole og tag på udflugter til skov, strand og andre grønne områder. Leg med barnet ude og pluk blomster, bær eller svampe sammen. Når børn rører sig regelmæssigt, øger det trivslen og fremmer børnenes selvværd. 60 MINUTTER FOR BØRN Børn og unge anbefales mindst 60 minutters daglig motion af forskellig slags. Motionen forbygger overvægt, men den er også nødvendig for udvikling af kondition, muskelstyrke, smidighed og motorik. Alsidig fysisk aktivitet fremmer formen på alle måder. RÅD OM MOTION Tag cyklen, når du skal rundt i nærmiljøet Brug trappen i stedet for elevatoren Brug frokostpausen til at få lidt frisk luft Arbejd i haven eller i huset Støvsug, der er motion i skidtet Leg eller dans med børnene Gå en tur med familien Se nyhederne fra en kondicykel Tag i svømmehallen eller løb en tur Hold aktiv ferie for eksempel vandretur eller skiferie 6 7

5 Morgenmad Om morgenen er det mange timer siden, man sidst har spist, og kroppen har brug for energi og næringsstoffer for at kunne fungere optimalt. Cirka en fjerdedel af dagens energi bør komme fra morgenmaden. Undersøgelser tyder på, at et sundt og mættende morgenmåltid øger koncentrationen og mindsker risikoen for usunde vaner i løbet af dagen. Hjemmelavet mysli kan også ristes i lidt honning og tilsættes tørrede tranebær Hjemmelavet mysli Nostalgisk øllebrød 2 dl havregryn 1 dl rugflager 1 dl boghvedeflager 2 dl cornflakes 100 g tørrede abrikoser 25 g mandelflager fedtfattig yoghurt naturel Rist alle flagerne på panden. Fjern panden fra varmen og vend cornflakes i. Skær abrikoserne i små tern. Rist mandelflagerne let på panden for sig selv. Vend abrikoser og mandler i myslien. Spred myslien ud på bagepapir og lad den blive helt koldt. Opbevar myslien i en lufttæt emballage. Spis myslien drysset på yoghurt naturel. 4 personer 250 g rugbrød 3 dl kogende vand 1 flaske (33 cl) hvidtøl 100 g tørrede dadler, eller mørk moscovadosukker citronskal og saft af ½ økologisk citron fedtfattig mælk Læg rugbrødet i en gryde og hæld vandet over. Lad det trække, evt. natten over. Hæld øllet på, fjern kernerne fra dadlerne, tilsæt dem og kog øllebrøden op. Smag til med citronskal og saft. Spis øllebrøden med kold mælk. Mættende morgengrød 4 personer 2 dl hirseflager 2 dl havregryn 1 stang kanel eller korn og stang vanille eller stødt kardemomme 6 dl kogende vand 3 dl minimælk salt ½ dl kokosmel 1 dl lyse rosiner eller tørrede tranebær Hæld vandet på og lad det trække under låg, evt. natten over. Kog grøden op og tilsæt mælk og salt. Lad det koge et par minutter. Rist lidt kokos på en tør pande til det bliver gyldent. Drys lidt kokos og rosiner på lige inden servering. Hirseflagerne kan skiftes ud med boghvedeflager. Skær lidt af årstidens frugt i tern, bland det med små stykker banan. Spis frugtsalaten med fedtfattig yoghurt naturel og drys til sidst med mysli. Når årstiden byder på bær, så vend de friske bær i yoghurten og drys med mysli. Brug små rugbrødscrutoner som ymerdrys. Smør et par skiver rugbrød med lidt honning. Skær dem i små tern og rist dem i ovnen ved 180 i ca. 7 minutter. Øllebrød smager dejligt med en lille skefuld kold flødeskum. Voksne kan som en variation blande finthakket syltet ingefær eller limeskal i øllebrøden. Bland hirse og havre i en gryde og læg kanelstangen i. OM MORGENMADEN Et sundt måltid om morgenen kan være mange forskellige ting, men det er en god ide at spise noget brød eller et morgenmadsprodukt, der indeholder mange fibre, så man opnår en god mæthedsfølelse. Vær opmærksom på, at mange færdigpakkede morgenmadsprodukter ofte er meget søde. Pålægsforslag til morgenmad kan være hytteost, flødeost light, mager skiveskåret kødpålæg, frugtpålæg, mager skæreost, banan. Frugt eller grønt hører også til morgenmaden. 8 9

6 Mellemmåltider Kroppen har det bedst med en jævn tilførsel af energi, og derfor er det vigtigt at få nogle mellemmåltider både om formiddagen, eftermiddagen og eventuelt sent på eftermiddagen. Smoothie 2 glas 1 banan 1 dl frosne eller friske, usødede bær f.eks. hindbær eller solbær 1 dl letmælksyoghurt naturel 1 dl letmælk Skær bananen i mindre stykker og læg frugten i en lille skål. Hæld yoghurten og mælken på og pisk det til en jævn drik. Brug evt. blender. Server smoothien i store glas og drik den straks. Latte 1 stor kop Lav din egen caffè latte og drik den sammen med en fuldkornsskorpe, riskage eller rugbrødsmad. 1 dl letmælk 1 dl vand 2 ½ tsk pulverkaffe et drys kakaopulver, kardemomme eller kanel Bland letmælk og vand i en kasserolle. Opvarm under omrøring. Mælken må ikke koge. Hæld mælkeblandingen over kaffepulveret i en stor kop. Drys til sidst lidt kakaopulver, knust kardemomme eller kanel over. Kold rulle af hvedetortilla eller groft pitabrød Forslag til fyld: Sildepostej, agurkeskiver og lidt snittet porre. Røget eller tørret kød, revet æble og lidt persille. Hakket æg, lidt kaviar og salat. 3 spsk hytteost, cheasy fraiche eller fromage frais, 1 spsk abrikosmarmelade og 1 skive kiwi. BØRN OG MELLEMMÅLTIDER Især for mindre børn kan der være langt mellem hovedmåltiderne, hvis appetitten er begrænset. Mætte børn er som oftest glade børn, så tænk også på at forbygge»ulvetimen«med et let måltid inden aftensmaden. Det kan være frisk frugt, yoghurt naturel med frisk frugt eller bær, groft knækbrød eller skorper, et stykke rugbrød med magert pålæg. Snacks for den sultne... Sandwiches i en toaster eller et vaffeljern er gode og mættende og gode som alternativ til almindelig rugbrødsmad. Brug toastbrød, men helst den grove slags. Forslag til fyld: 1 skive kogt skinke, 1 skive mager ost og 1 tsk sennep. 1 skive røget kalkun, 1 ananasring og 1 knivspids stødt ingefær. 2 spsk mager flødeost, 1 skive saltkød og nogle skiver tomat. 1 spsk pesto og nogle skiver tomat. Fredagshygge Lav en tallerken med grønsagsstave i forskellige farver og server med forskellige dips. Gulerødder, rød peber, blomkål og agurk kan suppleres med selleri, paprika, Smoothie for børn og voksne. Suppler med en fuldkornsskorpe, riskage eller rugbrødsmad asparges, blomkål, broccoli, radiser og fennikel eller friske champignon. Rodfrugter er også godt. Forslag til dip: 1 moset avocado, 1 dl letmælksyoghurt naturel, 1 presset hvidløg og 1 2 knivspidser chilipeber. 2 dl letmælksyoghurt naturel, 2 spsk chilisovs, 1 spsk karrypulver og 1 tsk oregano. 2 dl letmælksyoghurt naturel, 4 spsk kaviar og 0,5 dl klippet purløg. 2 dl letmælksyoghurt naturel, 1 dl fintrevet agurk, 1 presset hvidløg, 2 knivspidser salt 1 tsk tørret mynte

7 Pastasalaten smager også godt tilsat mager fetaost og vårsalat Frokost De fleste spiser deres frokost på arbejde eller i skolen. Nogle har madpakke med, og andre spiser i kantine. Uanset hvor man spiser, bør frokosten give en god mæthedsfornemmelse. I kantinen er muligheden for variation ofte større, men også her handler det om at spare på fedtet, spise groft og få tilstrækkeligt med frugt og grønt. Grovbollesandwich til madkassen 1 grovbolle eller 1 rugklapper 1 spsk mirakelvip light lufttørret skinke små agurketern 2 skiver tomat salatblade, f.eks. ruccola evt. dild eller karse Smør bollen med mirakelvip og kom rejer, agurk, tomat og salat på. Drys med dild og læg sandwichen sammen. Frugt og grønt hører med i madpakken Pak bollen ind i madpapir og kom evt. et fint silkebånd eller snor omkring. Skift evt. skinken ud med rejer, filet, røget eller gravad laks. I stedet for mirakelvip kan ketchup, mild sød sennep, tomatsaft og let frisk ost bruges til at smøre på brødet. Børnevenlig pastasalat 1 person 150 g kogt pasta evt. en rest 1 spsk olivenolie 8 cherry tomater 8 cm agurk ½ dl bælgede ærter evt. fra fryseren ½ dl majskorn evt. fra fryseren høvlet parmesan lidt ristede og saltede cashewnødder eller jordnødder brøndkarse Kom pastaen i en plastikbox med låg. Vend olien i. Del tomaterne i halve eller kvarte. Skær agurken i tern. Bland tomat, agurk, ærter og majskorn i pastaen. Høvl tynde spåner parmesanost over og drys med cashewnødder og brøndkarse. Supplér pastasalaten med groft brød

8 Kartoffelsalat med kikærter og varmrøget laks 250 g kogte kartofler 100 g kogte kikærter evt. fra dåse Dressing 1 dl magert surmælksprodukt 1 spsk mild sennep 3 finthakkede cornichoner finthakket persille salt og peber Hurtig tortillarulle 1 person 1 stor hvedetortilla 1 spsk mirakelvip light 6 skiver tynde skiver lomo (tørret svinekam) eller 3 skiver bresaola grofthakket frisk basilikum lidt ruccola Smør lidt mirakelvip på tortillaen. Fordel pålægget oven på. Drys med basilikum og ruccola. Rul tortillaen sammen. Kan også smøres med mild sennep eller mager flødeost. Drys lidt spæde salatblade på. Fordel mager skiveskåret pålæg, lidt finthakket rødløg, kapers og peberfrugt i strimler og rul tortillaen sammen. Det smager også dejligt med ristede svampe dryppet med lidt sojasauce i stedet for skiveskåret pålæg. ½ rødløg 10 cherry tomater 1 dl ærter eller agurketern evt. radiser 100 g varmrøget laks Skær kartoflerne i tern og bland dem med kikærterne. Rør dressingen sammen og vend den sammen med kartoffelblandingen. Hak rødløget fint og del tomaterne. Bland rødløg, tomater og ærter i kartoffelsalaten. Pluk fiskekødet lidt fra hinanden og kom det i. Laks kan udskiftes med røget ørred eller røget makrel. Rugbrødsmadder Hjemmesmurte rugbrødsmadder er fine i madpakken, men tænk på at skrabe eller undgå fedtstof på brødet. Vælg rugbrød og groft brød, gerne skåret i tykke skiver, og undgå pålæg med mere end 10 g fedt pr. 100 g. For fiskepålæg bør varieres mellem fed og mager fisk. Når kartoflerne er nye, så brug også dem i rigt mål i madkassen f.eks. som pålæg, i tern i en kartoffelsalat eller bare vendt i olie og drysset med lidt salt og evt. drysset med karse eller persille

9 En gryde med kød, grønsager og frugt er både lækker, smuk og hurtigt lavet Aftensmad Varm mad en gang om dagen giver mulighed for variation. Det er sammen med den varme mad, man får de fleste grønsager og kartofler. Det er en god idé at spise forskellige typer aftensmad fra dag til dag, så man varierer mellem kød, fisk og fjerkræ. Det er også godt at have dage med grønne retter. Kødgryde med ingefærsmag 4 personer 400 g skinkekød, okseinderlår eller lammekød 2 store gulerødder 200 g blomkål 2 rødløg 2 spsk olie 1 spsk stødt ingefær 2 knivspidser chilipeber eller stødt, sort peber 1 tsk salt 250 g ananas i egen juice, i stykker eller ringe Skær kødet i centimetertykke strimler. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Del blomkålen i små buketter og hak løget groft. Svits kødet i olien nogle minutter i en gryde, der kan rumme hele retten. Drys ingefær og peber ud over. Bland gulerødder, blomkål og løg i og tilsæt lidt vand, så det knapt dækker. Bring i kog og smag til med krydderier. Lad det koge under låg i ca. 10 minutter, indtil grønsagerne er møre. Tilsæt ananas og kog retten op. Server retten med ris og et stykke groft brød. Afslut med frugt eller lidt råkost. Vælg færdigstrimlet kød og erstat grønsagerne med en færdigblanding af frosne grønsager, hvis det skal gå ekstra hurtigt. Men husk da at reducere kogetiden for grønsager til 5 minutter

10 Laksefilet i ovn med ristede grønsager 4 personer Det er nemt at stege en stor fiskefilet i ovnen. Især laks er velegnet. ca. 800 g laksefilet helst med skind 1 lille porre 250 g frisk eller frossen broccoli 1 æble 2 dl grønne ærter 1 spsk olie salt 2 knivspidser sort peber 1 spsk revet peberrod lidt dild Varm ovnen op til 200. Skyl fisken i koldt vand. Tør den og skær den i 4 stykker, men ikke helt igennem. Lad fileterne hænge sammen. Læg laksen i et ovnfast fad med skindet nedad. Lad fisken stege 20 minutter i ovnen. Skær porren i tynde skrå skiver. Del broccolien i mindre stykker. Skyl æblerne og skær dem i strimler. Varm olien op på en slipletpande. Læg porrer, broccoli og æble på panden og rør rundt. Hæld ½ dl vand på. Lad det simre, mens der røres, indtil grønsagerne er møre uden at have mistet farven. Tilsæt ærterne. Smag til med salt. Tag laksen ud af ovnen. Drys med salt, peber samt revet peberrod og lidt dildkviste. Server laksen med grønsager, kogte kartofler og groft brød. Afslut med frisk frugt. Hurtige tips Brug varmrøget laks i stedet for. Den skal ikke tilberedes men kan spises, som den er. Byt de ristede grønsager ud med 600 g dybfrosne, blandede grønsager. Krydrede bøffer i tomatsovs 4 personer Tilsæt lidt ekstra krydderier til de almindelige bøffer, lidt citronsaft og persille, og lad dem stege i en tomatsovs som afveksling til den traditionelle brune sovs. 400 g mager (10% fedt) hakket kød (lam, okse eller svinekød) ½ løg 1 fed hvidløg 1 dusk persille 1 dl havregryn 4 spsk presset citron 1 æg 1 tsk salt 1 tsk spidskommen 1 tsk oregano 1 2 knivspidser sort peber 2 spsk olie 1 ds. (400 g) flåede tomater Skræl løg og hvidløg og skyl persillen. Hak det meget fint. Brug evt. en blender. Bland det med kødet. Krydderier som spidskommen og oregano giver bøfferne en spændende, ny smag Tilsæt havregryn, presset citron, æg, salt og krydderier. Varm olien op på panden. Form 9-10 bøffer af farsen og steg dem på begge sider ca. 2 minutter på hver side. Tilsæt de flåede tomater og kog ved svag varme i nogle minutter. Bøfferne smager godt sammen med fuldkornspasta, en bid brød og lidt råkostsalat af meget tyndt skåret hvidkål, icebergsalat og solsikkefrø. Pres lidt citron eller appelsin over råkosten. Frisk frugt er også godt at få efter. Hurtige tips Varm færdigstegte kødboller i de flåede tomater. Smag til med løg, persille, hvidløg og andre krydderier

11 Stegte filet er af fisk med hel spinat 2 personer Er man kun to til middag, er det nemmest og hurtigst at stege fisk på en pande. Husk, at fisken suger mindre fedtstof, hvis den ikke paneres g filet af helleflynder, torsk, rødspætte eller hvilling 1 spsk olie salt, peber 1 pakke (250 g) frossen, hel spinat 1 spsk olie 2 dl creme fraiche (9% fedt) lidt safran og salt 10 cherry tomater Varm olien på panden. Tør fiskefileten og læg den på panden, skru ned for varmen og steg den i 3 4 minutter på hver side. Tilsæt salt og peber. Tø spinaten op i mikroovn eller i en gryde. Tilsæt 1 spsk olie. Varm creme fraichen forsigtigt i mikroovnen sammen med safran. Safranen skal bare opløses. Rør rundt. Skyl og halver tomaterne. Læg fiskefilet en op på en bund af spinat, hæld safran-fraichen over og dekorer med cherrytomaterne. Server med kogte kartofler, fuldkornsbrød og lidt frugt som afslutning. Hurtige tips Frosne fiskeboller, som varmes med den hele spinat, er et alternativ til pandestegte filet er. Lune bønner med blandede svampe er en dejlig grøn ret Cremede lune bønner med blandede svampe 2 personer 150 g butterbeans bønner (Kunne også være andre bønner eller linser) 2 rødløg 1 håndfuld ruccola evt. lidt høvlet parmesanost Tilsæt timian. Smag til med salt og peber. Del løgene i kvarte og rist dem for sig selv på en pande. Vend bønner, svampesauce og rødløg sammen. Drys ruccolabladene på lige inden servering. 500 g blandede svampe (f.eks. bøgehatte, champignon, østershatte) 1 spsk olie 2-3 spsk sojasauce 2½ dl fløde 9% 1 tsk majsstivelse 1 spsk hakket frisk timian salt og peber Tilbehør: brød Læg bønnerne i blød natten over, kasser vandet og kog dem ca. 1 time i letsaltet vand. Rist svampene på panden i lidt olie. Hæld sojasauce på og lad det koge lidt ind. Bland fløde og majsstivelse sammen og hæld det på panden. TAG BØRNENE MED I KØKKENET Hvis tiden er knap kan man overveje at lave mad til flere dage af gangen. Og selv om der kun er lidt tid, kan man overveje at tage børnene med i køkkenet og fx lade dem skære grønsager, dække bord osv., så madlavningen bliver en fælles og gerne hyggelig aktivitet

12 Festmenu Til 6 personer Aperitif saften fra 2 limefrugter 2 spsk sukker 1 dl vodka isterning 3 flasker lemon evt. Sweppers Bland limesaft med sukker, vodka og isterninger. Fordel det i glassene og spæd op med lemon. Pynt kanten af glasset ved at dyppe den i limesaft og derefter i sukker. Pindemadder 3 slags 1-2 rå rødbeder 100 g fåreost bredbladet persille 12 små træpinde Skær franskbrødet i 12 tern og rist dem i ovnen ved 200 i ca. 5 minutter. Pil rejerne. Rør citron, olie og karry sammen. Kom rejerne i, og lad det stå i 10 minutter. Skær agurken i mindre stykker. Sæt brød, agurk og en reje på cocktailpinde. 2 skiver honningmelon 6 tynde skiver spegeskinke eller en anden koldrøget skinke Skær honningmelon i 12 mindre stykker. Del hver skive skinke i to. Sno skinken omkring melonen og sæt på pinde. Salviekrydret kalvemørbrad og let selleripuré 1,2 kg kalvemørbrad frisk salvie 8 tynde skiver lufttørret skinke salt og peber Selleripuré 2 (400 g) knoldselleri 4 fed hvidløg 2 dl bouillon 2 dl kaffefløde 9% citronsaft salt og peber Tilbehør 1 kg pillede aspargeskartofler og en blandet sprød salat Hak salvien groft. Bred skinken ud på bordet og drys salvie på. Vikl skinken omkring mørbraden med salviedrysset ind mod kødet. Friske bær med citronsorbet og tjinuski-sovs Snør stegen med kødsnor. Stil stegen i ovnen ved 200 i minutter (55-60 centrumtemperatur). Lad den hvile ca. 15 minutter under klæde, inden den skæres for. Skær sellerien i tern. Kog selleri, hvidløg og bouillon sammen under låg, til sellerien er helt mør. Blend hele molevitten med fløde lige inden servering (gerne stavblender). Smag til med citronsaft, salt og peber. Skær kødet i tynde skiver og server det med selleripure, aspargeskartofler og salat. Kog rødbederne møre og skræl dem varme. Skær 12 rødbedetern i passende størrelse. Skær osten i tern. Saml rødbede, persille og ost med en pind. 2 skiver franskbrød 12 store ishavsrejer 1½ spsk presset citron ½ spsk olivenolie 1 tsk karry 10 cm agurk 12 små træpinde ½ liter citronsorbet 600 g friske eller frosne bær eller frugt som kiwi, ananas eller fersken 2½ dl madlavningsfløde 18 % ½ dl letmælk 1 dl sukker ½ dl sirup ½ stang vanille Start med at koge tjinuski-sovsen. Rør fløde, mælk, sukker og sirup sammen i en gryde. Del den halve vanillestang og skrab kornene ud. Kom vanillekorn og stang i sovsen. Lad sovsen småkoge i minutter, rør af og til, indtil den bliver tyk. (Koges sovsen for længe og for kraftigt bliver den til karamel). Gør bær og frugt i stand, skræl frugten og skær dem i passende stykker. Fordel bær eller frugt på tallerkner eller i dessertglas. Læg en kugle citronsorbet på og hæld til sidst den varme karamelsovs over

13 Så er der mad giver opskrifter og tips til gode måltider og ideer til en sund livsstil med daglig motion. Hæftet er lavet i et samarbejde mellem FDB i Danmark, KF i Sverige og Coop NKL i Norge, som udgør de nordiske brugsforeningers fællesforeninger. De tre foreninger dannede i 2002 Coop Norden, der fik til opgave at stå for driften af 3000 medlemsejede butikker i Sverige, Norge og Danmark. Sundhed, ernæring og formidling af information til forbrugerne har altid været mærkesager for alle tre foreninger. Den kendte madpyramide blev således opfundet af KF i 1970 erne, hvorefter FDB introducerede den i Danmark i Senest har FDB, KF og Coop NKL opfordret Nordisk Ministerråd til at udarbejde et fælles nordisk ernæringsmærke baseret på det svenske nøglehulsmærke. Mad og sunde måltider får en fremtrædende placering i foreningernes udadvendte aktiviteter i de kommende år. I Danmark vil forbrugerne kunne møde FDBs rullende køkken rundt i landet under overskriften Putter du hvad som helst i munden? I Sverige og Norge vil der være andre aktiviteter knyttet til mad og måltider. Læs mere om foreningerne på hjemmesiderne:

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker A e og Anne lbrechts n Stine Jung lbrechtsen Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker e A Inspiration til sunde madpakker og mellemmåltider P muusmann forlag 01 Fisk Danskerne spiser generelt

Læs mere

Mere frugt og grønt hver dag

Mere frugt og grønt hver dag Mere frugt og grønt hver dag I Danmark er vi blevet bedre til at spise frugt og grønt. Fra 1995 og frem til 2001 spiste vi 40 procent mere frugt og grønt, men den udvikling er nu stoppet. I dag spiser

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Dukan Kuren. Vekselfasen

Dukan Kuren. Vekselfasen Anesinha Sev s www.anesinhasev.com Dukan Kuren Vekselfasen Vekselfasen - 2 Dukan Kuren Protein, protein, protein... dette er en kur hvor man ikke sulter, man bliver mæt af protein og det fjerner trangen

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Madpyramiden i 3D lærervejledning

Madpyramiden i 3D lærervejledning 1 Madpyramiden i 3D lærervejledning Undervisningsmaterialet - Madpyramiden i 3D - er målrettet undervisning i indskolingen, men kan naturligvis også bruges på højere klassetrin. Materialet kan fx bruges

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Et sødt farvel. Spis varieret

Et sødt farvel. Spis varieret Et sødt farvel 1 Et sødt farvel Sukker har gennem tiderne sneget sig ind i maden i stadig større mængder. Sukkersødet kaffe var første bølge. Det var dengang vi i Norden stadig gik med uldne sokker og

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU Skal du i gang med din egen husholdning for første gang i forbindelse med enten studie, uddannelse eller arbejde? Så har du her den korte lyn guide til, hvordan du let kommer i

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker Opskrifter og s til hele ugens madpakker www.okologi.dk/madpakker Inspiration til madpakker Formålet med dette opskriftshæfte er at give dig gode ideer til, hvordan du og din familie kan få mere økologi

Læs mere

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent?

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Her i bogen taler vi om fedtenergiprocent og ikke bare fedtprocent. Det sidste kan man se på varedeklarationen, men hvad er det første for noget,

Læs mere

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling Rosita Forside Opskrifter med stegt kylling ROSITA ROSITA Kylling i tern i varm kartoffelsalat med rugbrøds croutons 1 kg stegt bryst i tern 30 skiver bacon Rugbrøds croutons: 250 g rugbrød, befriet for

Læs mere

Gode råd til en sundere hverdag

Gode råd til en sundere hverdag LOGO2TH_Lille_NEGrød Gode råd til en sundere hverdag Vægtstopperne - Behandling af børn og unge efter Holbæk-modellen Kære Forældre Det er vigtigt at dit barn oplever en god mæthedsfølelse og spiser sundt

Læs mere

Sundhedsfremmende appetit på livet

Sundhedsfremmende appetit på livet Sundhedsfremmende appetit på livet Besøg os på: www.madomsorg.dk - og facebook: Sundhedsfremmende appetit på livet (facebook.com/sundhedsfremmende) Gode råd og lyse idéer omkring din mad... Til dig når

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Kostpolitik for Sorø Dagpleje

Kostpolitik for Sorø Dagpleje Kostpolitik for Sorø Dagpleje Forældrebestyrelsen ønsker med kostpolitikken at synliggøre de principper som vi finder vigtigst i forhold til kosten i dagplejen. Disse principper omhandler blandt andet

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Hvad indeholder din mad Øvelse 01

Hvad indeholder din mad Øvelse 01 Hvad indeholder din mad Øvelse 1 På de fleste madvarer kan du læse, hvad de indeholder. Heriblandt også hvor meget protein, kulhydrat og fedt madvaren indeholder pr. 1 gram. Beskrivelsen af maden kaldes

Læs mere

Velbekomme! Side 2 Kogebog Spejdernes Lejr. Kære Spejdere. Følgende danner grundlag for varer i proviantudleveringen:

Velbekomme! Side 2 Kogebog Spejdernes Lejr. Kære Spejdere. Følgende danner grundlag for varer i proviantudleveringen: Velbekomme! Foto: Mie Balleby Dahl Kære Spejdere. I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser - I kan hente i jeres proviantudlevering.

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Grønt gnavegrønt, salat eller pålæg

Grønt gnavegrønt, salat eller pålæg GRØNT Gnavegrønt Agurk Avocado Bladselleri Blomkål Broccoli Bønner Gulerod Kinaradise Majskolbe Minimajs Peberfrugt rød, grøn, gul Radiser Tomat Squash Sukkerærter Ærter i bælg Grønt som salat Råkost Bagte

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen)

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) KANTINETJEK BUFFET Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) Skemaet udfyldes for én konkret dag Da udbuddet kan veksle

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

Træner du meget (4 6 timer om ugen eller mere), er det vigtigt, at du og dine forældre sørger for, at du får den rigtige sportsmad at spise.

Træner du meget (4 6 timer om ugen eller mere), er det vigtigt, at du og dine forældre sørger for, at du får den rigtige sportsmad at spise. KOSTVEJLEDNING 1 Kost og håndbold Kosten er vigtig for dig, der spiller håndbold! Træner du meget (4 6 timer om ugen eller mere), er det vigtigt, at du og dine forældre sørger for, at du får den rigtige

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere