Organisér Dig Sund. Light version. 5 nemme trin til mere grønt i din hverdag LISBETH TORDENDAHL LISBETH TORDENDAHL

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Organisér Dig Sund. Light version. 5 nemme trin til mere grønt i din hverdag LISBETH TORDENDAHL LISBETH TORDENDAHL"

Transkript

1 WISEFOOD LISBETH TORDENDAHL Light version Organisér Dig Sund 5 nemme trin til mere grønt i din hverdag WISEFOOD LISBETH TORDENDAHL Inspiration, viden og opskrifter til sundhed og nydelse

2 Organisér Dig Sund 5 nemme trin til mere grønt i din hverdag l i g h t v e r s i o n af Lisbeth Tordendahl indhold Forlaget WISEFOOD Lisbeth Tordendahl Foto: Lars Høst Tordendahl og Lisbeth Tordendahl Grafisk tilrettelægning: Lisbeth Tordendahl og Designkolonien Aps 2. udgave 2013 HEJ TIL EN START. 2 MIN BAGGRUND 6 Trin 1 STYRK DIN MOTIVATION.. 11 At tage vare på din sundhed og dit helbred ved at leve sundt er ikke en kur. Det er for livet. Dit liv. Trin 2 - MERE GRØNT easy peasy 117 ideer næsten.. 33 Trin 3 OPBYG DIT BASISKØKKEN. 57 Trin 4 PLANLÆGNING OG GODE RUTINER. 65 Trin 5 KØKKENTIME ugens rescue! 73 Denne gratis light version af den 131 sider store e-bog, må du dele med dine venner lige så meget du vil. Alle rettigheder til dette produkt tilhører mig. Vil du videregive dele af guiden, sætter jeg stor pris på at du husker kildeangivelse. Tak fordi du respekterer mit arbejde! Lisbeth Tordendahl OPSKRIFTER 78 HVAD OG HVOR REGISTER. 129 OPSKRIFTSOVERSIGT

3 hej til en start Har du også lyst til at spise sundt og grønt? Kender du til, at tiden og overskuddet i hverdagen bare ikke lige matcher den helt store madlavning? At det (lidt for ofte) bliver til de gamle kendinge du kan i søvne? Jeg har lavet guiden, fordi jeg ved hvordan det kan gøres. Hvad der skal til og hvad der virker. Jeg har fået det til at fungere i min familie med tre børn, der i dag er 24, 22 og 16 år. Og jeg har siddet med masser af mennesker i konsultation, hørt om deres kvaler og rådgivet og hjulpet dem med metoder der giver resultater i hverdagen. Guiden giver dig Helt konkrete værktøjer Eksempler lige til at overføre på din hverdag Viden der øger din motivation Nemme lækre ideer og opskrifter til sund nydelse Og der er specifikke råd, hjælp og vejledning til både børnefamilier, par og singler. HVORFOR ER DET SÅ SVÆRT? Du kender det sikkert: Arbejde, indkøb, hente børn, lufte hund, madlavning, rengøring, tøjvask, madpakker, græsslåning, møder, fitness, venindesnak, facebook, lappe cykel, vaske bil.(fyld selv ud ) Er du en af de mange, som drømmer om flere grønne vaner i dagligdagen? Synes du det er svært at få tid til at skrælle, skære, hakke og rive dig til nok grøntsager, de der 6 om dagen? Har du brug for inspiration og nemme konkrete værktøjer til en naturlig sund livsstil hvor ønskerne bliver til virkelighed? Der er ikke bare mange, men virkelig mange ting der skal gå op i en højere enhed når hverdagspuslespillet skal lægges. Ikke mindst hvis du er del af en børnefamilie. Kan du svare ja til bare ét af disse spørgsmål, er denne her guide lige noget for dig. Guiden har nemlig gode løsninger på det problem som jeg oplever rigtig mange mennesker har når det handler om spisevaner: Eller måske har du egentlig tiden til det, men har svært ved at få taget hul på de grønne rutiner? Eller svært ved at holde ved dem, når du er begyndt? Så du efter kort tid igen finder dig selv praktisere de gamle vaner, som du håbede at have sagt farvel til. 2 hvordan pokker får jeg sat så sund og grøn mad på bordet som jeg kunne tænke mig, uden at tiden løber fra mig? Kunne det ikke være dejligt at få det til at fungere? 3

4 Det kan være uoverskueligt svært at finde plads til at indføre nye vaner, afprøve nye madretter, få mere grønt på bordet. Flere af de grøntsager og andre nærende sager, som du godt ved er så sunde. Og som du faktisk rigtig godt kunne tænke dig blev et fast indslag i hverdagen. For det med 6 om dagen er sund forebyggelse og en vej til vitalitet. Der er mange veje til sundhed og sundheden kan tage mange former. Men det er svært at komme uden om grøntsagerne. De hører til i en sund kost og er alligevel ofte det der giver flest udfordringer. Følger du de 5 trin her i guiden er du rigtig godt på vej 4 Jeg har skrevet denne guide til dig der har brug for lidt hjælp til at få spist nok af alle de grønne sunde sager. Jeg har nemlig igennem mange år som rådgiver hjulpet mennesker, som på trods af gode intentioner og ønsker om sundere madvaner, bliver udfordret af hverdagens mange gøremål og et fravær af grønne indlærte vaner. Der sidder ganske enkelt ikke 117 grøntsagsretter på rygraden, så derfor kræver det noget mere end blot automatpiloten, hvis hverdagsmaden skal blive mere grøn og sund. En af de mest gennemgående træk når jeg taler med mine klienter om deres daglige spisevaner er at det er svært for dem at få spist så mange grøntsager som de har lyst til. At det er svært i det hele taget at få spist så sundt som de gerne vil. Kender du også det? Derfor har jeg her i guiden samlet mine bedste råd, dem jeg ved virker. Fat mod der er gode løsninger i sigte! Velkommen om bord. Sund mad er ikke alt, men sund mad giver et fantastisk fundament og booster dig med vitalitet og overskud. Sunde kostvaner styrker kroppens selvhelbredende potentiale og er effektiv forebyggelse af dårligdomme. Og rigtig mad er vitalkost, der heler og styrker kroppen. Grøn livsstil er ikke en eksotisk utopi forbeholdt de udvalgte. Det er en reel mulighed for alle der ønsker det. Det er altid helheden der er afgørende for din sundhed. Og sundt er det først rigtigt når det også får smagsløgene til at smile. Glem derfor ikke at gode råvarer er forudsætningen og den gode tilsmagning den betydningsfulde legekammerat der får det hele til at spille. Glæden og nydelsen ved at spise er en afgørende faktor i din sundhed. Oplevelserne og de konkrete udfordringer med at indføre sundere vaner er forskellig afhængig af hvem du er, hvad dit udgangspunkt er og ikke mindst hvilken sammenhæng du indgår i omkring dine måltider. Du får her i guiden mine mest effektive og virksomme tips og tricks til at få mere grønt ind i hverdagen. Du kan starte fra en ende af med de 5 trin, eller plukke ud som du lyster i den rækkefølge der giver bedst mening for dig. Rigtig god fornøjelse! 5

5 LYNTJEK HAR DU BRUG FOR TRIN 1? JA hvis du før har besluttet dig for at spise grønnere uden at det rigtig er lykkedes for dig på den lange bane JA hvis du er i tvivl om hvor du skal starte JA hvis du godt lige vil have genopfrisket de gode grunde til at lave ændringer TRIN 1 styrk din motivation 10 JA hvis du har brug for gode ideer og metoder, dybere forståelse og overblik til at øge din motivation NEJ hvis du blot mangler konkrete værktøjer og tips til at få det til at fungere NEJ hvis du bare har brug for et shortcut og vil læne dig op ad en ekspert, få nogle effektfulde råd og komme i gang. Uden så mange detaljer Er du allerede top motiveret og klar? Så springer du nu bare direkte videre til trin 2 DIG SUND Lisbeth Tordendahl Det her er helt afgørende for din succes. Motivation er nemlig alfa og omega hvis det skal lykkes for dig at få nye vaner til at fungere i hverdagen. På den lange bane. For motivation er drivkraften i den proces det er, at forvandle ønsker til daglig virkelighed. Det er en proces, hvor du bid for bid erobrer nyt land, de nødvendige forandringer kan yderst sjældent indføres fra dag til dag. Og det gælder egentlig uanset om du er tæt på dit mål eller langt fra. Det kan derfor være en stor hjælp at l a v e e t t j e k a f d i g s e l v. Få klarhed over h v a d d u ø n s k e r d i g, h v o r f o r d u ø n s k e r d e t og h v i l k e v æ r d i e r d e r e r v i g t i g e f o r d i g og som vil støtte dig til at skabe det liv, du gerne vil have. Og så kommer den vigtige prioritering. Hvad er væsentligt, hvad er mindre væsentligt? 11

6 LYNTJEK HAR DU BRUG FOR TRIN 2? JA hvis du trænger til inspiration og konkrete ideer til hvordan du får mere grønt bygget ind i din kost JA hvis du gerne vil forstå lidt mere om hvorfor det kan være så svært at ændre smag og vaner TRIN 2 mere grønt easy-peasy 117 ideer... næsten JA hvis du har børn der kun modvilligt spiser grøntsager 32 JA hvis du SÅ gerne vil give dine børn sunde vaner og mangler lidt sparring på hvordan JA hvis du gerne vil forstå dit barns, din egen eller din partners modvilje mod bestemte retter og vil gøre noget ved det JA hvis du gerne vil skabe lyst og appetit hos dit barn NEJ hvis du allerede er fuld af ideer, så spring du bare videre til trin 3 DIG SUND Lisbeth Tordendahl SMÅ ÆNDRINGER MED STOR BETYDNING Hvordan får vi spist mere grønt derhjemme? En udbredt klassiker ikke kun i børnefamilier, også for unge som ældre par og sørme også for singler! Børnefamilie, par eller single? sådan kan du gøre Her 22 veje, så du nemt får mere grønt: Hav ALTID et basisudvalg af grøntsager. Se trin 3 side 57. Spis grønt mere end én gang om dagen. Spis grøntsager til frokost, til mellemmåltid, til morgenmad. Se side 52 for ideer. Husk grønt i madkassen. 33

7 Kan jeg ikke bare presse en masse grøntsager og drikke mig til 6 om dagen? Hmm, nej ikke rigtig. Når du spiser de hele grøntsager får du de gavnlige fibre med, de stimulerer din fordøjelse, virker afgiftende, stabiliserende på dit blodsukker og mætter. Det går du glip af når du laver juicer. Vær også særlig obs. på blodsukkerpåvirkningen fra juice, for når fibrene er taget fra stiger dit blodsukker nemlig langt hurtigere end når du spiser fibrene med. Og høje blodsukkerværdier er involveret i mange livsstilssygdomme: overvægt, hjerte-kar sygdomme, diabetes, PCO,..Alt hvad der drikkes nedbrydes langt hurtigere af kroppen. Så gå først og fremmest efter de hele grøntsager og frugter, især hvis du er blodsukkerfølsom. Jeg er enig i de officielle anbefalinger om at juice kun kan tælle for 1 af de 6 om dagen, også selvom du skulle finde på at drikke flere glas. Det er lidt anderledes med smoothie/greenie. Det er et bedre valg, for her får du det hele med. Og hvis du sørger for at tilføje gode fedtstoffer sænker du blodsukkerresponsen og øger desuden optagelsen af de fedtopløselige vitaminer, A, E og K. Kommer du lidt mandler, sesamfrø eller hørfrø i får du både tilføjet sunde fedtstoffer og gavnlige fibre. VIDSTE DU AT Studier viser at ammebørn kan lide flere ting end børn, der har fået flaske. Krydderier kan påvirke smagen på modermælken, og det hjælper barnet til at udfolde sin smagshorisont. M e r e g r ø n t i b ø r n e n e s å d a n k a n d u g ø r e : Mange børn har størst appetit i løbet af dagen, og spiser måske kun lidt til aften, derfor skal der grønt i madkassen. Læg altid favoritgrøntsagerne i madkassen. Giv evt. en dip med i en lille boks. Se opskrifter side 78. Sæt som variation indimellem madpakken på træspyd, små tomater, terninger af peberfrugt, agurk, gulerod, grønne bønner, sukkerærter, artiskokhjerter, rester af bagte rodfrugter, skiver af kogt majskolbe, broccoli og blomkålsbuketter, fast salat, måske med små stykker pølse, frikadeller, marineret tofu, kyllingestykker, cornichoner, oliven eller andet i mellem Grøntsagsdeller, -tærte, -lasagne, -muffins i madkassen. Inddrag børnene i madlavningen. Det hjælper ofte på appetitten

8 K r æ s n e o g g r ø n t s a g s f o r s k r æ k k e d e b ø r n? Frist dine børn med lækkert grønt, når I kommer hjem om eftermiddagen. Tilbyd rester fra dagen før og små friske hapsere: agurk, gulerod, peberfrugt, sprød kål og tomat og gerne et udvalg af nødder. Det bliver endnu bedre med en skøn dip til. (Opskrifter side 78) Mange børn er faktisk ufatteligt kræsne, når det kommer til grøntsagerne. Det gode er at børn ikke er født kræsne og at smagspræferencerne kan ændres! Der kan være mange årsager til børnenes kræsenhed. Alt fra smag, lugt, madens udseende, stemningen ved bordet, utilfredsstillede behov og psykologiske spil, roller og mønstre kan være involveret. Læs om omprogrammering af hjernen i afsnittet Svært ved nyt eller kræsen? på side Gør det til en komme-hjem-vane og du vil opleve ulvetimen fordufte som dug for solen! De grønne hapsere kan forberedes i køkkentimen se trin 5. Suppe er en virkelig god mulighed for at få masser af grøntsager. Det er også en nem måde at camouflere på, hvis det er nødvendigt. Der kan nemt kommes lidt selleri, persillerod, blomkål i en kartoffel-porresuppe. Og broccoli koges med de sidste par minutter. Kom revne gulerødder, rødbeder, squash, tørret brændenælde i brød, kager og kiks. Knuste sesamfrø i dejen er også en god idé, de bidrager med sunde fedtstoffer, fibre og gode mineraler som calcium. Få gode tips til at forebygge kræsne og grøntsagsforskrækkede børn og mine andre råd til jer forældre. Jeg har samlet dem i en særlig guide om børn og grønne sager. Du kan hente den kvit og frit lige her 45 46

9 GRØNT MORGE N, M IDDAG OG A FTEN SÅDAN KAN DU Det er ret svært at nå op på de anbefalede mængder af grønt og frugt (6 om dagen - heraf mindst 400g grønt), hvis kun der indgår grøntsager til aftensmaden. Det er derfor smart at fordele det grønne over dagen, så der er grøntsager til mere end et måltid. Det kan være til morgenmad indimellem, til frokost, til mellemmåltider og til aften. Her forslag til grønt til alle måltider: Måske har du svært ved at forestille dig andet end den klassiske morgenmad: brød med smør, ost og marmelade, mysli og havregryn med mælk / yoghurt eller grød. Den sunde udgave af klassikerne kan bestemt være godt, så længe det er fuldkornsprodukter og uden tilsat sukker. Men for mange er det en endnu bedre start på dagen at skrue ned for de stivelsesholdige kulhydrater og tilføje mere protein, grønt eller frisk frugt. Grønt til din m o r g e n m a d kan fx se sådan ud: Omelet med grønt (løg, porre, spinat, tomater, peberfrugt ), Scrambled æg eller tofu med grønt Blødkogt æg eller spejlæg med grønt ved siden (kål, salater ) Grøntsager i morgengrøden (gulerod og græskar fungerer godt) Misosuppe med grøntsager (se opskrift side ) Grøntsagssuppe Smoothie med grønt Du kan spise grød, rugbrød, groft brød, fuldkornsknækbrød, kerneknæk eller andet ved siden af, afhængig af appetit og behov. Din morgenmad har betydning for din energi, indlæringsevne og koncentration i løbet af dagen. Hvilken morgenmad der passer bedst til lige præcis dig, afhænger dels af hvilken stofskiftetype du er, dels af hvad du skal foretage dig i løbet af dagen og i høj grad af hvordan din blodsukkerregulering og dit stressniveau er. Prøv dig frem. Eksperimenter med forskellige sammensætninger og søg hjælp hvis nødvendigt. Grønt til din f r o k o s t kan fx se sådan ud: Rå gnavegrønt (gulerod, peberfrugt, agurk, tomat, bladselleri ) (ekstra lækkert med dip til) Rester fra aftensmaden Alskens salater/råkost Supper Brød og boller bagt med grøntsager Grøntsagstærter, -lasagne Piroger Grøntsagssmørepålæg, -postejer, -deller Hummus blendet med grøntsager (rå: peberfrugt, persille, kogte eller rest fra ovn: gulerod, rødbede, græsker, selleri.) Grøntjuice 52 53

10 LYNTJEK HAR DU BRUG FOR TRIN 3? JA hvis du ikke har et lager af basisvarer JA hvis du ikke har system i dit basislager NEJ hvis du allerede har et grundlager så du til hver en tid har varer til et skønt måltid indenfor rækkevidde TRIN 3 opbyg dit basiskøkken Så kan du roligt gå videre til trin 4 V Æ R B E R E D T lyder det gamle spejdermotto. Jeg har nu aldrig været spejder, men det der med at være beredt er en ret god idé, der kan gøre livet ikke så lidt lettere på flere måder. Og når vi taler madlavning gør det selvfølgelig en kæmpe forskel. Når du er (for-)beredt på madlavningen kan du nemlig meget nemt lave et skønt måltid uden den helt store indkøbstur. At være beredt i form af et velassorteret spisekammer med et permanent basislager af forskellige råvarer, gør ikke alene dine indkøb nemmere, det bliver også meget lettere at gøre maden varieret og du kan endda opfylde spontane madlyster, selv når butikkerne har lukket. 56 DIG SUND Lisbeth Tordendahl Og det bliver meget nemmere at variere smag og karakter på alle dine grøntsagsretter når du har et velassorteret basislager indenfor rækkevidde. 57

11 Her får du et forslag til hvordan sådan et kan se ud, smækfyldt med sunde sager. Der er også forslag til hvad du kan udvide basislager af tørvarer og kolonial med, så du opgraderer til et ekstra-pluslager, hvis du gerne vil have endnu flere muligheder lige ved hånden. Køb nyt til dit basislager, når du er løbet tør for en vare. Det er selvfølgelig ikke smart at have så stort et lager at du ikke får det brugt inden det bliver for gammelt. BASISLAGER AF GRØNT Der er en del grønt og frugt der holder sig godt og som det derfor er oplagt at have i sit basislager: løg, porre, rodfrugter, kål, græskar, æbler, appelsiner og citroner. I mit køkken har jeg altid løg, gulerødder, rødløg og en eller flere slags grønne blade / kål. Jeg sørger også for at der altid er frisk ingefær, hvidløg og citroner. Også selvom jeg aldrig laver madplan og sjældent ved hvad jeg vil lave til mad dagen efter. Med de få basisgrøntsager, som holder sig godt og et velassorteret basislager af tørvarer kan der laves utrolig mange lækre retter. SMAG OG VARIATION Velsmagende mad øger naturligvis glæden ved at spise og også lysten til at gentage den ret der smagte godt. Sanserne tilfredsstilles af forskellige smagsindtryk og af variation i både konsistens og udseende. Blødt, sprødt, cremet, knasende. Stort eller småt udskåret. Mad i alle regnbuens farver. Så tænk i smag og variation med dine grøntsagsretter. Det bliver meget sjovere at spise masser af grøntsager, når de serveres på 117 forskellige måder. Det er dejligt når et måltid indeholder forskellige smage. Og det er dejligt at der bade er noget mere kraftfuld i smagen og noget mere blidt og neutralt smagende. Men det er balancens kunst, for hvis der altid tilsættes smage, krydderier og salt bliver vores smagsløg dovne og det ender med at vi mister evnen til at smage de fine blide naturlige nuancer der er i den rene råvare. GRØNT PÅ FROST 58 Af grøntsager har jeg selv kun spinat på frost. Jeg synes andre frosne grøntsager er en falmet og kedelig udgave af de friske. Der er simpelthen hverken så meget smag eller saft og kraft i frosne grøntsager i forhold til friske. Jeg har også majs og ofte grønne ærter, men det er jo streng taget korn og bælgfrugter og ikke grøntsager. Men det kan være en udmærket løsning at have nogle frosne grøntsags blandinger til brug i en snæver vending. Og står valget 62

12 LYNTJEK HAR DU BRUG FOR TRIN 4? JA hvis du har brug for tips til mere praktiske rutiner JA hvis du ofte kommer af sted med en madpakke uden grønt JA hvis du mangler tid til at lave de retter du har lyst til TRIN 4 planlægning og gode rutiner JA hvis du kører rundt i de samme retter om og om igen NEJ hvis du allerede har tidsbesparende rutiner, er god til at forberede dine måltider og kan mikse og matche på kryds og tværs NEJ hvis du er god til at tænke langsigtet når du laver mad Så hopper du bare videre til trin 5 Planlægning er et nøgleord, når du skal gøre spisevanerne mere grønne. Fantasi er en uvurderlig hjælp, men ikke et must. Der er nogle basale færdigheder der skal indøves og så kommer fantasien ofte af sig selv hen ad vejen i takt med træningen. Jo mere fortrolig du bliver med grønnere mad, jo flere gode opskrifter du får prøvet af, des mere åbner du op for din egen kreativitet og dit mod til bare at kaste dig ud i selv-komponering og brug af råvarer fra dit basiskøkken på kryds og tværs. Sørg for at have et godt udvalg til rådighed find hjælp i trin 3. Hvis råvarerne er til rådighed, er det meget nemmere at slå sig løs med grøntsagsbørsten. Find hjælp i de her metoder: 64 DIG SUND Lisbeth Tordendahl 65

13 72 LYNTJEK HAR DU BRUG FOR TRIN 5? JA hvis du vil frigøre tid i ugens løb JA hvis du vil elske at kunne sætte varieret grønt på bordet JA hvis du vil lære en genial metode der frigør energi og tid til at lave de grøntsager eller andre retter i ugens løb som du sjældent får nået JA hvis du vil have en øjenåbner til alt det du kan forberede på forhånd NEJ hvis du allerede har helt styr på det..men så sad du nok ikke og læste i denne guide eller hvordan? DIG SUND Lisbeth Tordendahl TRIN 5 køkkentime ugens rescue! At indføre det jeg kalder køkkentime er genialt. Intet mindre! Det er en metode der frigør energi og tid i ugens løb til at lave de grøntsager eller andre retter du ellers ikke kan nå at forberede..en metode der gør det nemt at variere, nemt at få grønt med i madkassen og nemt at pifte grøntsagerne op med lækker dressing og smagfulde ristede kerner. Det er en praksis som jeg gennem længere tid har anbefalet til mange af mine klienter. Især til dem med travle hverdage og dem der synes at der er alt muligt andet der lige er lidt mere interessant end at gå i køkkenet og lave et spændende måltid. Og jeg får så gode tilbagemeldinger. For det virker og det kan endda være umådelig hyggeligt. Ikke mindst for familier hvor alle deltager og giver en hånd med. Det er en hyggelig fælles opgave at samles om, stort som småt kan diskuteres, fortælles og vendes mens knivene gløder..køkkentime er det ene råd som har fået flest af mine klienter til at nå deres mål i forhold til sund mad i hverdagene. Hvad går det ud på? 73

14 quinoa taboulleh Kog først quinoa: Vask quinoa i koldt vand ved at gnide kornene mellem håndfladerne. Lad det dryppe af i en sigte. Se tip. Bring vand og en knsp salt i kog i en gryde og hæld forsigtigt kornene i. Kog under låg på svag varme 15 minutter. Sluk og lad trække 10 min. QUINOA 2 DL VAND 4 DL Bland dressingen og hak persille SALT og en smule mynte fint. BREDBLADET PERSILLE (TAG KUN GROVE STILKE Tomater og agurk skæres i FRA) 4 DL TÆT PAKKET mindre stykker. Du kan evt. FRISK MYNTE udkerne både tomater og agurk TOMATER (MODNE!) 2 STK for ikke at få det våde med, men AGURK ½ jeg kan godt lide at bruge det RØDLØG 1 LILLE I SMÅ TERN hele. Tag de færdigkogte korn over i en skål og løsn dem med DRESSING: en gaffel. Hæld dressingen CITRONSAFT 2 ½ SPSK over. Når quinoaen er helt EKSTRA JOMFRUOLIVENOLIE 3 SPSK afkølet blandes persille, mynte, VAND 1 SPSK tomater og agurk i. Bland lidt URTESALT ¼ TSK rødløg i og drys lidt på toppen. HVIDLØG 1 FED Smag evt. til med lidt ekstra urtesalt. 86 TIP: Rist evt. quinoa dem på en tør støbejernspande til kornene bliver let gyldne. Det giver en let nøddeagtig smag og gør de færdigkogte quinoa lidt mere løse. Hold konstant bevægelse så ristningen bliver jævn. 87

15 selleri-rødbedeæble-salat RØDBEDE 2 MELLEM SELLERI I SMÅBITTE TERN 3 DL ÆBLE I SMÅBITTE TERN 3 DL DRESSING: DIJONSENNEP 1 1 ½ SPSK EKSTRA JOMFRUOLIVENOLIE 2 SPSK ÆBLEEDDIKE 1 SPSK ÆBLEJUICE/MOST ½ DL HVIDLØG 1 FED SALATEN HOLDER FINT I KØLESKAB 4-5 DAGE Skrub rødbederne fri for jord og kog dem i vand med en smule salt 15 min. Skyl dem herefter i koldt vand, tag skindet af og skær dem ud i småbitte tern til i alt 3 dl. Pisk olien i sennepen lidt ad gangen, så det ikke skiller (salaten bliver mest børnevenlig med 1 spsk sennep, bruges 1½ spsk bliver den selvsagt mere skarp). Rør eddike, juice og presset hvidløg i. Bland rødbede, selleri og æble i en skål og vend dressingen i. Lad det trække et par timer. Vend gerne rundt et par gange undervejs. Salaten er mindst lige så god dagen efter, hvor den har stået og trukket lang tid

16 sprød salat med spidskål og mynte SPIDSKÅL GODT SALT GULERØDDER ROMAINE- ELLER HJERTESALAT FRISK MYNTE (MARROKANSK) CITRONSAFT EKSTRA JOMFRUOLIVENOLIE MANDELOLIE (KAN ERSTATTES AF OLIVENOLIE) RISTEDE SOLSIKKEKERNER * DENNE BLANDING AF KRAMMET KÅL OG GULEROD KAN DU HAVE STÅENDE I EN BOKS I KØLESKABET I 4-5 DAGE OG BRUGE AF DEN I FORSKELLIGE SALATKOMBINATIONER. Brug et halv spidskål. Skær den grove stok fra og snit resten så tyndt som muligt. Kom det i en skål og bland det grundigt med ½ tsk salt. Stamp kålen (fx med en støder til en morter) eller kram det godt mellem hænderne så kålen blødgøres. Skær gulerødder i tynde tændstikker og bland i. * Tag den mængde af kålgulerodsblandingen som du skal bruge og bland det med snittet salat og finthakket mynte. Dryp citronsaft over og lige dele oliven- og mandelolie. Bland. Vend ristede solsikkekerner i

17 VIL DU HA MERE VITALITET, SUNDHED OG LIVSGLÆDE? Kender du det, at du lige har læst (endnu) en inspirerende artikel eller bog om sundhed, og nu kan du næsten ikke vente med at komme i gang med at følge alle de gode råd? Du ved en masse og føler dig motiveret og NU vil du bare så gerne i gang med at skabe den sundere hverdag, spise flere grøntsager og have gode rutiner, så du og familien kan blive mere sund! Men så drukner det alligevel i hverdagens mange gøremål. Og måske drænes du af træthed, mavebesvær, uro, tilbagevendende infektioner eller noget helt syvende? Har du brug for min vejledning, støtte og hjælp til at styrke din vitalitet, sundhed og livsglæde er du hjertelig velkommen til at komme forbi til en konsultation. Jeg arbejder i klinikken med en unik og individuel kombination af kosttilskud, naturmedicin, kostjusteringer og bevidste valg, der fører til overskud, mere sundhed og balance gennem positive forandringer. På min hjemmeside kan du læse mere detaljeret om hvordan jeg arbejder. Besøg den lige her GRØNNE PROTEINER sundhed og nydelse Bogen der vandt Gourmand World Cookbook Award som bedste danske kogebog indenfor sundhed og ernæring 2009 Køb dit signerede eksemplar her BØRN OG GRØNNE SAGER 18 tips til at undgå kræsne og grøntsagsforskrækkede børn Gratis download her ANDRE BØGER TIL DIT SUNDE LIV: ORGANISÉR DIG SUND 5 nemme trin til mere grønt i din hverdag Få den fulde version her 126 Få dine eksemplarer her FLERE PÅ VEJ.. 127

18 Bøger fra WISEFOOD er lavet fra hjertet til alle som stræber efter et sundt, glædesfyldt og vibrerende liv. Mad til krop, sind og sjæl. Til alle, der stræber efter en dybere forståelse af mad og en dybere forbindelse med naturen og den indre visdom. Til alle, der ønsker en mere bæredygtig livssil i harmoni med naturens love og storhed. Forlaget WISEFOOD er Lisbeth Tordendahl s forlag til egne publikationer. HVAD OG HVOR H e j t i l e n s t a r t 2 Hvorfor er det så svært? 3 M i n b a g g r u n d 6 Lyntjek har du brug for trin 1? 10 T r i n 1 styrk din motivation 11 Forslag 1: klarhed 12 Forslag 2: overblik 13 Sæt dine mål 13 De 7 vigtigste 15 Byt til sundere valg 18 Forslag 3: skaf viden 20 Grøn sundhed - Highlights derfor grøntsager Vælg sæsonens friske grøntsager 23 Økologisk og biodynamisk 24 Forslag 4: positiv selv-programmering 28 Oplever du at det er svært at skifte vaner? 29 Ubevidste forhindringer? 29 Lyntjek har du brug for trin 2? 30 T r i n 2 mere grønt easy peasy 117 ideer, næsten da. 31 Små ændringer med stor betydning 31 Andre grønne tips - når grøn hverdag handler om mere end mængden af grøntsager 35 Svært ved nyt eller kræsen? 36 Sund skepsis både godt og skidt 36 Hjernen kan omprogrammeres 37 Har du børn? - læs med her 38 Du kan grundlægge de gode vaner helt fra starten 39 Mere grønt i børnene sådan kan du gøre

19 Kræsne og grøntsagsforskrækkede børn? 41 Grønt morgen, middag og aften? sådan kan du 46 Er du del af et par? - læs med her 42 Er du single eller bor alene? - læs med her 42 Lyntjek har du brug for trin 3? 56 T r i n 3 opbyg dit basiskøkken 57 Vær beredt 57 Basislager af grønt 58 Grønt på frost 58 Tang - havets guld 59 Tørvarer og kolonial 60 Smag og variation 62 Gode kilder til de forskellige smage 63 Lyntjek har du brug for trin 4? T r i n 4 planlægning og gode rutiner 65 Madplan 66 Indkøb 66 Kog klogt 67 Mix & match eller på dansk: bland på kryds og tværs 70 Eksempel 1 70 Eksempel 2 og 3 71 Lyntjek har du brug for trin 5? 72 T r i n 5 køkkentime ugens rescue! 73 Tips til grøntsager i din køkkentime 75 Min køkkentime arbejdsliste til print ud 76 O p s k r i f t e r 78 OPSKRIFTSOVERSIGT Tofu-avokado dip 79 Kold tofu-dild sovs 80 Tahin-ume dip/pålæg 82 Gomasio sesamsalt 83 Dukkah 83 Hummus 84 Quinoa taboulleh 86 Tomat-nødde spread 88 Misosuppe med tofu 90 Selleri-rødbede-æblesalat 92 Råmarineret blomkål 94 Græskar i fad 96 Gul mojo 98 Cremesuppe 100 Sommerrødbeder 102 Sprød salat med spidskål og mynte 104 Quinoa-banan pandekager 106 Ristede shoyu-mandler 108 Vårsalat med shoyu-mandler 110 Grønt deller 112 Nye gulerødder med mynte 114 Persille power dressing 115 Porre-artiskok tærte 116 Rødbede-kerne boller 118 Kerneboller med gulerod og oliven 120 Miso dip/dressing 122 Gremolata med mandler

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU Skal du i gang med din egen husholdning for første gang i forbindelse med enten studie, uddannelse eller arbejde? Så har du her den korte lyn guide til, hvordan du let kommer i

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

sunde muffins der smager magisk!

sunde muffins der smager magisk! Magic Muffin - sunde muffins der smager magisk! Hvem elsker ikke lækre hjemmebagte muffins? Nu kan nyde dem med virkelig god samvittighed - for de er uden kornprodukter, mælk og sukker. Til gengæld er

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Kirsten Skaarups. Slankeopskrifter. Tillæg til bogen Sikker Slank af John Buhl Læs mere på www.sikkerslank.dk

Kirsten Skaarups. Slankeopskrifter. Tillæg til bogen Sikker Slank af John Buhl Læs mere på www.sikkerslank.dk Kirsten Skaarups Slankeopskrifter Tillæg til bogen Sikker Slank af John Buhl Læs mere på www.sikkerslank.dk Lidt om Kirsten Skaarup Kirsten har skrevet et hav af gode bøger om vegetarmad. 2 Hun udgav sin

Læs mere

Sunde & sjove mellemmåltider

Sunde & sjove mellemmåltider Sunde & sjove mellemmåltider Mor, jeg er sulten! Rig på fibre UDEN tilsat sukker ingen konser veringsmidler Børn har brug for mange små måltider i løbet af dagen for at få energi nok til både at lege,

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Børn og Grønne Sager. 18 tips til at undgå kræsne og grøntsagsforskrækkede børn. Inspiration, viden og opskrifter til sundhed og nydelse WISEFOOD

Børn og Grønne Sager. 18 tips til at undgå kræsne og grøntsagsforskrækkede børn. Inspiration, viden og opskrifter til sundhed og nydelse WISEFOOD WISEFOOD L I S B E T H T O R D E N D A H L Børn og Grønne Sager 18 tips til at undgå kræsne og grøntsagsforskrækkede børn WISEFOOD L I S B E T H T O R D E N D A H L Inspiration, viden og opskrifter til

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

H H. Madskoler VIL DU MED?

H H. Madskoler VIL DU MED? Madskoler VIL DU MED? 2015 FÅ EN SJOV OG LÆRERIG SOMMERFERIE MED MADSKOLERNE Madskolerne giver børn og unge i alderen 8-12 år viden om mad, måltider og motion på en sjov, lærerig og aktiverende måde -

Læs mere

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm Opslagsværk - skoler I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn og unge mennesker. Til hvert

Læs mere

Kosten og dens betydning.

Kosten og dens betydning. MBK 31.august 2009. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår skader. For at yde må du

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Kostpolitik for Sorø Dagpleje

Kostpolitik for Sorø Dagpleje Kostpolitik for Sorø Dagpleje Forældrebestyrelsen ønsker med kostpolitikken at synliggøre de principper som vi finder vigtigst i forhold til kosten i dagplejen. Disse principper omhandler blandt andet

Læs mere

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Børnemadsvalget i Lejre Kommune Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Hvorfor skal jeg læse denne folder? Synes du at dit barn og de andre børn i børnehaven skal spise hjemmelavede madpakker

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker FIF til hvordan du styrer din trang til sukker af. Hanne Svendsen, klinisk diætist og forfatter 1 Håber du får inspiration og glæde af denne lille sag. Jeg ønsker for dig, at du når det, du vil. Valget

Læs mere

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere..

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. 7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. TIL SPORTSFOLK, SKØNHEDER, VITAMINHUNGRENDE, LÆKKERTØRSTIGE, MÆND, KVINDER OG BØRN! Ønsker du at optimere din energi, din vitalitet og booste dit immunforsvar på

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Spidskåls slaw, revet squash, orangemarinerede selleri i tern, peberfrugt, broccoli og honning dyppet bananchips

EN RET GO FROKOST. Spidskåls slaw, revet squash, orangemarinerede selleri i tern, peberfrugt, broccoli og honning dyppet bananchips Frokostmenu A uge 45 Mandag Koteletter bagt med tomat panade, parmesan og rasp Stuvet spinat, kål og kartofler tilsmagt med citron og krydderurter Røget makrel med æggestand og salater Puy Linsesalat med

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Skoleelevers spisevaner

Skoleelevers spisevaner Københavns Universitet Pro Children Institut for Folkesundhedsvidenskab Oktober 2003 Skoleelevers spisevaner Spørgeskema til elever Oktober 2003 Kære skoleelev Vi beder dig hjælpe os med en undersøgelse

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus

Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus Forord I Hornsyld Idrætsbørnehus sætter vi fokus på sund kost. Derfor har vi fundet det relevant at udvikle en kostpolitik, idet vi anser barnets

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Få det bedste ud af dine 3 V.O.K.S-dage med disse tips:

Få det bedste ud af dine 3 V.O.K.S-dage med disse tips: For en bedre syre-base-balance som er godt for: Vægt Energi Afgiftning Ledsmerter Immunforsvaret Styrke og smidighed Med en enkelt viden om syre-base balancen i krop og syre-base værdier i kosten, kan

Læs mere

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker A e og Anne lbrechts n Stine Jung lbrechtsen Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker e A Inspiration til sunde madpakker og mellemmåltider P muusmann forlag 01 Fisk Danskerne spiser generelt

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Frugt og grønsager

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Frugt og grønsager Frugt og grønsager tema Frugt og grønsager Indhold Intro Frugt- og grøntbrikker Tænk og tegn dit kvarter Rabarber på syretrip Hør om og smag på asparges Kongegrøntbold Quiz Ord på spil Slå en streg få

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Kostpolitik Dagplejen

Kostpolitik Dagplejen Kostpolitik Dagplejen Denne folder skal være med til at sikre børnene en sund og varieret kost fra deres første leveår samt være en støtte for dagplejeren i det daglige arbejde med børnene. De vaner børnene

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland.

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland. DBF-MIDTJYLLAND. Hvad betyder kosten og hvorfor??. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Kostpolitik 2014-2016

Kostpolitik 2014-2016 Kostpolitik 2014-2016 Indholdet i denne pjece er drøftet og godkendt af forældrebestyrelsen i Daginstitutionen Kjellerup/Levring i maj 2014. Generelt Daginstitution Kjellerup/Levring ønsker at implementere

Læs mere