Inspirerende OPSKRIFTER

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Inspirerende OPSKRIFTER"

Transkript

1 Inspirerende OPSKRIFTER // GRILLPØLSER RÅ & RØGEDE VARIANTER

2 INDHOLDSFORTEGNELSE side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 14 side 15 side 16 side 17 side 18 side 19 side 20 side 21 side 23 Grov Gourmet Pølse Rustik Grillpølse Chili Grillpølse Hot-Hottere-Hottest Grillpølse med Bacon & Ramsløg Grillpølse Artiskok & Hvidløg Bockwurst med Ost Frankfurter Grillpølse Amerikansk Grillpølse med Bløde Løg & Timian Grillpølse med Pulled Pork Grillpølse med Tang & Tomat Grillpølse med Bruchetta Mix Grillpølse med Æble & Peberrod Italiensk Griller Bratwurst med Tomat & Chili Rå Bratwurst Rå Bratwurst med Løg & Timian Rå Bratwurst med Karry & Timian Kontaktoplysninger

3 grillpølser RØGEDE & RÅ VARIANTER Det er hurtigt, det er nemt og de smager så godt. Danskerne er vilde med pølser, og mens nogle forbrugere foretrækker den gode, klassiske smag, er andre klar på nye gastronomiske udfordringer. Vi har netop udfordret os selv på at finde nye smagsretninger og nemme opskrifter. Kik med på de næste sider - her vil du finde: Opskrifter, der udfordrer smagsløgene, prøv opskriften på Grillspyd Hot-Hottere-Hottest, på side 6. En nem måde at få flere smagsretninger på er ved at lave grundfarsen på SuperProfi og derefter tilsætte den ønskede smagsretning enten som krydderi eller glansmarinade. Forskellige opskrifter på Rå Bratwurst (bagerst i kataloget), som vi kender den fra den mere traditionelle sydlandske grillpølse. Velbekomme! Opskrift nr Grillpølse med Ramsløg & Bacon

4 GROV GOURMET PØLSE MED GLANSMARINADE BLACK GARLIC (Vareforbrug til ca stk.) 1,600 kg Oksekød 18-20% fedt (hakket 3,5 mm) Opskrift: ,600 kg Svinekød 18-20% fedt (hakket 3,5 mm) 0,750 kg Isvand 0,550 kg Glansmarinade Black Garlic 0,100 kg Nitritsalt 0,050 kg Superprofi 1,000 kg Skært oksekød (hakket 4,5 mm) 5,600 kg Svinenakke (hakket 4,5 mm) Råvarerne skal have en temperatur på 2-4 C. Bindefars: Okse- og svinekød forhakkes på 3,5 mm skive, hvorefter det køres i lynhakkeren med salt, Superprofi, isvandet samt Glansmarinade Black Garlic til en god emulsion er opnået. Sluttemperatur ca C. Skært okse- og svinenakke hakkes på 4,5 mm hulskive og æltes i til sidst. Farsen stoppes i lammetarm kaliber 26/28 og pølserne afdrejes i passende stykker á ca. 70 g. Tørres ved 60 C i ca. 25 minutter og ryges derefter ved 60 C i ca. 20 minutter (angivne tider er vejledende). Koges ved 80 C til en kernetemperatur på 75 C. Afkøles fra 75 C til under 10 C på max. 3 timer. Tips & Ideer Erstat marinaden med Glansmarinade Trøffel & Sort Peber, for en mere skarp smag Glansmarinade Black Garlic 2,500 kg Spand Nitritsalt 25,000 kg Sække Lammetarme 26/ yards Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

5 RUSTIK GRILLPØLSE MED GRILLKRYDDERI NIÇOISE (Vareforbrug til ca stk.) 1,600 kg Oksekød 18-20% fedt (hakket 3,5 mm) Opskrift: ,600 kg Svinekød 18-20% fedt (hakket 3,5 mm) 0,730 kg Isvand 0,300 kg Grillkrydderi Niçoise 0,100 kg Nitritsalt 0,050 kg Superprofi 1,000 kg Oksekød 10-12% fedt (hakket 4,5 mm) 5,600 kg Svinekød 10-12% fedt (hakket 4,5 mm) Råvarerne skal have en temperatur på 2-4 C. Bindefars: Okse- og svinekød forhakkes på 3,5 mm hulskive, hvorefter det køres i lynhakkeren med salt, Superprofi og isvandet til en god emulsion er opnået. Sluttemperatur ca C. Okse- og svinekød hakkes på 4,5 mm hulskive og æltes i sammen med Grillkrydderi Niçoise. Farsen stoppes i lammetarm kaliber 26/28 og pølserne afdrejes i passende stykker á ca. 70 g. Tørres ved 60 C i ca. 25 minutter og ryges derefter ved 60 C i ca. 20 minutter (angivne tider er vejledende). Koges ved 80 C til en kernetemperatur på 75 C. Afkøles fra 75 C til under 10 C på max. 3 timer. Tips & Ideer Kan med fordel tilberedes med andre grillkrydderier fra vores Bon Appetit-serie Grillkrydderi Niçoise 3,000 kg Spand Nitritsalt 25,000 kg Sække Lammetarme 26/ yards Spand otz.dk 5

6 CHILI GRILLPØLSE HOT - HOTTERE - HOTTEST tips! lav et grillspyd med polserne fordelt i stigende chili styrker i (Vareforbrug til ca stk.) 2,000 kg Oksekød 18-20% fedt (hakket 3,5 mm) 2,000 kg Svinekød 16-18% fedt (hakket 3,5 mm) 3,200 kg Snitter 2,400 ltr Isvand 0,250 kg Glansmarinade Chili Ghost - Styrke 5/5 0,080 kg Nitritsalt 0,6% 0,080 kg Vacuumsalt 0,080 kg Superprofi Opskrift: 8087 Råvarerne skal have en temperatur på 2-4 C. Bindefars: Oksekød, svinekød og snitter holdes adskilt og forhakkes på 8 mm skive. Oksekødet køres i lynhakkeren med saltet, Superprofi og Glansmarinade Chili Ghost til en god emulsion er opnået. Det hakkede svinekød og snitter tilsættes. Resten af isvandet tilsættes gradvist. Der køres til den ønskede grovhed i pølsen opnåes. Sluttemperatur ca C. Farsen stoppes i den ønskede tarm f.eks. svinetarm kaliber 28/30 og pølserne afdrejes i passende stykker af ca. 100 g. Tørres ved 60 C i ca. 25 minutter og ryges derefter ved 60 C i ca. 20 minutter (angivne tider er vejledende). Koges ved 80 C til en kernetemperatur på 75 C. Afkøles fra 75 C til under 10 C på max. 3 timer Glansmarinade Chili Ghost - Styrke 5/5 5,000 kg Spand Nitritsalt 0,6% 25,000 kg Sække Vacuumsalt 25,000 kg Sæk Svinetarme 28/30 4x100 yards Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

7 GRILLPØLSE MED BACON & RAMSLØG Opskrift: 8059 (Vareforbrug til stk.) 3,000 kg Oksekød 1,000 kg Svinekød 1,500 kg Svinekød/snitter 1,000 kg Bacontern 0,060 kg Ramsløg, tørret 2,5-3,0 ltr Isvand 0,100 kg Nitritsalt 0,850 kg Frankfurter blanding nr. 43 Råvarerne skal have en temperatur på 2-4 C. Oksekødet forhakkes på 3 mm skive og holdes adskilt. Svinekød og fedtafpuds forhakkes også på 3 mm skive. Bindefars Okse- og svinekød lynhakkes sammen med halvdelen af isvand, salt og krydderiblanding til en bindefars. Bacontern, ramsløg og resten af isvandet tilsættes sammen med de hakkede snitter, der tilsættes gradvist. Der køres til en passende finhed. Stoppes i svinetarme kaliber 28/30 og pølserne afdrejes i passende stykker (ca. 100 g). Hænges på røgstokke, uden de berører hinanden. Tørring & Pølserne tørres (helt tørre) ca minutter ved C. Pølserne ryges ca minutter ved 65-70, til ønsket farve er opnået. & Afkøling Pølserne koges ved 78 C i 10 minutter. NB: Pølserne SKAL koges før salg. Ophænges omgående og tørrer ved egen varme Frankfurter blanding nr. 43 0,850 kg Pose Ramsløg, tørret 0,500 kg Pose Nitritsalt 25,000 kg Sæk Svinetarme 28/30 4x100 yards Spand otz.dk 7

8 GRILLPØLSE ARTISKOK & HVIDLØG Opskrift: 8071 (Vareforbrug til stk.) 2,000 kg Oksekød 18-20% 2,000 kg Svinekød 16-18% 3,200 kg Snitter 2,400 ltr Isvand 0,600 kg Glansmarinade Artiskok & Hvidløg 0,080 kg Nitritsalt 0,6% 0,080 kg Vacuumsalt 0,080 kg Superprofi Råvarerne skal have en temperatur på 2-4 C. Oksekød, svinekød og snitter holdes adskilt og forhakkes på 8 mm skive. Oksekødet køres i lynhakkeren med saltet, Superprofi og 1/3 af isvandet til en god emulsion er opnået. Glansmarinade Artiskok & Hvidløg, det hakkede svinekød og snitter tilsættes sammen med resten af isvandet, der tilsættes gradvist. Der køres til den ønskede grovhed i pølsen opnåes. Sluttemperatur ca C. Farsen stoppes i den ønskede tarm f.eks. svinetarm kaliber 28/30 og pølserne afdrejes i passende stykker af ca. 100 g. Tørres ved 60 C i ca. 25 minutter og ryges derefter ved 60 C i ca. 20 minutter (angivne tider er vejledende). Koges ved 80 C til en kernetemperatur på 75 C. Afkøles fra 75 C til under 10 C på max. 3 timer Glansmarinade Artiskok & Hvidløg 5,000 kg Spand Nitritsalt 0,6% 25,000 kg Sæk Vacuumsalt 25,000 kg Sæk Svinetarme 28/30 4x100 yards Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

9 BOCKWURST MED OST Opskrift: 8073 (Vareforbrug til stk.) 2,000 kg Oksekød % 2,000 kg Svinekød % 3,200 kg Snitter 2,400 ltr Isvand 0,100 kg Nitritsalt 0,100 kg Vacuumsalt 0,080 kg Krydderiblanding Bockwurst 0,080 kg Superprofi 1,500 kg Revet ost Oksekød, svinekød og snitter hakkes hver for sig igennem en 3 mm hulskive. Oksekødet køres i lynhakkeren med saltet, Superprofi og 2/3 af isvandet. Når det er lynet fint ud tilsættes krydderier og det lynes til en god emulsion er opnået. Derefter tilsættes det hakkede svinekød og snitter samt det resterende isvand og der lynes til den ønskede grovhed i pølsen. Til sidst æltes den revne ost i pølsemassen. Sluttemperatur ca C. Farsen stoppes i den ønskede tarm f.eks. svinetarm Kaliber 28/30. Tørres ved 60 C i ca. 25 min og ryges derefter ved 60 C i ca. 20 min. Angivende tider er vejledende. Koges ved 80 C til en kernetemperatur på 75 C. Afkøles fra 75 C til under 10 C på max. 3 timer Nitritsalt 0,6 % 25,000 kg Sæk Vacuumsalt, fint raff. 25,000 kg Sæk Bockwurst Krydderi 1,000 kg Pose Svinetarme 28/30 4x100 yards Spand otz.dk 9

10 FRANKFURTER Opskrift: 8074 (Vareforbrug til stk.) 2,000 kg Oksekød % 2,000 kg Svinekød % 3,200 kg Snitter 2,400 ltr Isvand 0,100 kg Nitritsalt 0,100 kg Vacuumsalt 0,080 kg Rød Wiener / Frankfurter Krydderi 0,080 kg Superprofi Oksekød, svinekød og snitter hakkes hver for sig igennem en 3 mm hulskive. Oksekødet køres i lynhakkeren med saltet, Superprofi og 2/3 af isvandet. Når det er lynet fint ud tilsættes krydderier og det lynes til en god emulsion er opnået. Til sidst tilsættes det hakkede svinekød og snitter samt det resterende isvand og der lynes til den ønskede grovhed i pølsen. Sluttemperatur ca C. Farsen stoppes i den ønskede tarm f.eks. svinetarm kaliber 28/30. Tørres ved 60 C i ca. 25 min og ryges derefter ved 60 C i ca. 20 min. Angivne tider er vejledende. Koges ved 80 C til en kernetemperatur på 75 C. Afkøles fra 75 C til under 10 C på max. 3 timer Nitritsalt 0,6 % 25,000 kg Sæk Vacuumsalt, fint raff. 25,000 kg Sæk Rød Wiener / Frankfurter Krydderi 1,000 kg Pose Svinetarme 28/30 4x100 yards Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

11 GRILLPØLSE AMERIKANSK Opskrift: 8075 (Vareforbrug til stk.) 2,000 kg Oksekød % 2,000 kg Svinekød % 3,200 kg Snitter 2,400 ltr Vand 0,100 kg Nitritsalt 0,100 kg Vacuumsalt 0,200 kg Krydderiblanding Amerikansk 0,080 kg Superprofi Oksekød, svinekød og snitter hakkes hver for sig igennem en 3 mm hulskive. Oksekødet køres i lynhakkeren med saltet, Superprofi og 1/3 af isvandet. Når det er lynet fint ud tilsættes krydderiblandingen. Det hele lynes sammen til en god emulsion er opnået. Til sidst tilsættes det hakkede svinekød og snitter samt det resterende isvand og lynes til den ønskede grovhed i pølsen. Sluttemperatur ca C. Farsen stoppes i den ønskede tarm f.eks. svinetarm kaliber 28/30. Tørres ved 60 C i ca. 25 min og ryges derefter ved 60 C i ca. 20 min. Angivne tider er vejledende. Koges ved 80 C til en kernetemperatur på 75 C. Afkøles fra 75 C til under 10 C på max. 3 timer Nitritsalt 0,6 % 25,000 kg Sæk Vacuumsalt, fint raff. 25,000 kg Sæk Krydderiblanding Amerikansk 1,000 kg Pose Svinetarme 28/30 4x100 yards Spand otz.dk 11

12 GRILLPØLSE MED BLØDE LØG & TIMIAN Opskrift: 8077 (Vareforbrug til stk.) 2,000 kg Oksekød % 2,000 kg Svinekød % 3,200 kg Snitter 2,400 ltr Vand 0,100 kg Nitritsalt 0,100 kg Vacuumsalt 0,060 kg Bockwurst Krydderi 0,080 kg Superprofi 0,020 kg Timian, skåret 1,500 kg Bløde stegte løg Oksekød, svinekød og snitter hakkes hvert for sig igennem en 3 mm hulskive. Oksekødet køres i lynhakkeren med saltet, Superprofi og 1/3 af isvandet. Når det er lynet fint ud tilsættes krydderiblandingen og det hele lynes Farsen stoppes i den ønskede tarm f.eks. svinetarm kaliber 28/30. Tørres ved 60 C i ca. 25 min og ryges derefter ved 60 C i ca. 20 min. Angivne tider er vejledende. sammen til en god emulsion er opnået. Det hakkede svinekød og snitter samt det resterende isvand tilsættes og lynes til den ønskede grovhed i pølsen. Til slut æltes de bløde stegte løg i pølsemassen Sluttemperatur ca. Koges ved 80 C til en kernetemperatur på 75 C. Afkøles fra 75 C til under 10 C på max. 3 timer C Nitritsalt 0,6 % 25,000 kg Sæk Vacuumsalt, fint raff. 25,000 kg Sæk Bockwurst Krydderi 1,000 kg Pose Timian, skåret 0,050 kg Pose Svinetarme 28/30 4x100 yards Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

13 GRILLPØLSE MED PULLED PORK Opskrift: 8078 (Vareforbrug til stk.) 2,000 kg Oksekød % 2,000 kg Svinekød % 3,200 kg Snitter 2,400 ltr Vand 0,100 kg Nitritsalt 0,100 kg Vacuumsalt 0,060 kg Bockwurst Krydderi 0,080 kg Superprofi 2,000 kg Pulled Pork (tilberedt) Oksekød, svinekød og snitter hakkes hver for sig igennem en 3 mm hulskive. Oksekødet køres i lynhakkeren med saltet, Superprofi og 1/3 af isvandet. Når det er lynet fint ud, tilsættes Bockwurst Krydderi og det hele lynes sammen til en god emulsion er opnået. Derefter tilsættes det hakkede svinekød og snitter samt det resterende isvand og lynes til den ønskede grovhed i pølsen. Til slut æltes Pulled Pork-kødet i pølsemassen. Sluttemperatur ca C. Farsen stoppes i den ønskede tarm f.eks. svinetarm kaliber 28/30. Tørres ved 60 C i ca. 25 min og ryges derefter ved 60 C i ca. 20 min. Angivne tider er vejledende. Koges ved 80 C til en kernetemperatur på 75 C. Afkøles fra 75 C til under 10 C på max. 3 timer Nitritsalt 0,6 % 25,000 kg Sæk Vacuumsalt, fint raff. 25,000 kg Sæk Bockwurst Krydderi 1,000 kg Pose Pulled Pork Krydderi 1,000 kg Spand Svinetarme 28/30 4x100 yards Spand otz.dk 13

14 GRILLPØLSE MED TANG & TOMAT Opskrift: 8079 (Vareforbrug til stk.) 2,000 kg Oksekød % 2,000 kg Svinekød % 3,200 kg Snitter 2,400 ltr Isvand 0,080 kg Nitritsalt 0,080 kg Vacuumsalt 0,500 kg Glansmarinade Tang & Tomat 0,080 kg Superprofi Oksekød, svinekød og snitter hakkes hver for sig igennem en 3 mm hulskive. Oksekødet køres i lynhakkeren med saltet, Superprofi og 2/3 af isvandet. Når det er lynet fint ud, tilsættes marinaden og det lynes til en god emulsion er opnået. Til sidst tilsættes det hakkede svinekød og snitter samt det resterende isvand og der lynes til den ønskede grovhed i pølsen. Sluttemperatur ca C. Farsen stoppes i den ønskede tarm f.eks. svinetarm kaliber 28/30. Tørres ved 60 C i ca. 25 min og ryges derefter ved 60 C i ca. 20 min. Angivne tider er vejledende. Koges ved 80 C til en kernetemperatur på 75 C. Afkøles fra 75 C til under 10 C på max. 3 timer Nitritsalt 0,6 % 25,000 kg Sæk Vacuumsalt, fint raff. 25,000 kg Sæk Glansmarinade Tang & Tomat 5,000 kg Spand Svinetarme 28/30 4x100 yards Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

15 GRILLPØLSE MED BRUCHETTA MIX Opskrift: 8080 (Vareforbrug til stk.) 2,000 kg Oksekød % 2,000 kg Svinekød % 3,200 kg Snitter 2,400 ltr Isvand 0,080 kg Nitritsalt 0,080 kg Vacuumsalt 0,500 kg Bruchetta Mix 0,080 kg Superprofi 0,060 kg Rød Wiener / Frankfurter Krydderi Oksekød, svinekød og snitter hakkes hver for sig igennem en 3 mm hulskive. Oksekødet køres i lynhakkeren med salt, Superprofi og 2/3 af isvandet. Når det er lynet fint ud tilsættes krydderier og det lynes til en god emulsion er opnået. Til sidst tilsættes Bruchetta Mix, det hakkede svinekød og snitter samt det resterende isvand og der lynes til den ønskede grovhed i pølsen. Sluttemperatur ca C. Farsen stoppes i den ønskede tarm f.eks. svinetarm kaliber 28/30. Tørres ved 60 C i ca. 25 min og ryges derefter ved 60 C i ca. 20 min. Angivne tider er vejledende. Koges ved 80 C til en kernetemperatur på 75 C. Afkøles fra 75 C til under 10 C på max. 3 timer Nitritsalt 0,6 % 25,000 kg Sæk Vacuumsalt, fint raff. 25,000 kg Sæk Bruchetta Mix 3,000 kg Spand Rød Wiener / Frankfurter Krydderi 1,000 kg Pose Svinetarme 28/30 4x100 yards Spand otz.dk 15

16 GRILLPØLSE MED ÆBLE & PEBERROD Opskrift: 8081 (Vareforbrug til stk.) 2,000 kg Oksekød % 2,000 kg Svinekød % 3,200 kg Snitter 2,400 ltr Isvand 0,080 kg Nitritsalt 0,080 kg Vacuumsalt 0,300 kg Glansmarinade Æble & Peberrod 0,080 kg Superprofi Oksekød, svinekød og snitter hakkes hvert for sig igennem en 3 mm hulskive. Oksekødet køres i lynhakkeren med saltet, Superprofi og 2/3 af isvandet. Når det er lynet fint ud, tilsættes marinaden og det lynes til en god emulsion er opnået. Til sidst tilsættes det hakkede svinekød og snitter samt det resterende isvand og der lynes til den ønskede grovhed i pølsen. Sluttemperatur ca C. Farsen stoppes i den ønskede tarm f.eks. svinetarm kaliber 28/30. Tørres ved 60 C i ca. 25 min og ryges derefter ved 60 C i ca. 20 min. Angivne tider er vejledende. Koges ved 80 C til en kernetemperatur på 75 C. Afkøles fra 75 C til under 10 C på max. 3 timer Nitritsalt 0,6 % 25,000 kg Sæk Vacuumsalt, fint raff. 25,000 kg Sæk Glansmarinade Æble & Peberrod 5,000 kg Spand Svinetarme 28/30 4x100 yards Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

17 ITALIENSK GRILLER Opskrift: 8082 (Vareforbrug til stk.) 2,000 kg Oksekød % 2,000 kg Svinekød % 3,200 kg Snitter 2,400 ltr Isvand 0,100 kg Nitritsalt 0,100 kg Vacuumsalt 0,200 kg Krydderiblanding Italiensk 0,080 kg Superprofi 0,060 kg Rød Wiener / Frankfurter Krydderi Oksekød, svinekød og snitter hakkes hver for sig igennem en 3 mm hulskive. Oksekødet køres i lynhakkeren med saltet, Superprofi og 2/3 af isvandet. Når det er lynet fint ud tilsættes krydderier og det lynes til en god emulsion er opnået. Til sidst tilsættes det hakkede svinekød og snitter samt det resterende isvand og der lynes til den ønskede grovhed i pølsen. Sluttemperatur ca C. Farsen stoppes i den ønskede tarm f.eks. svinetarm kaliber 28/30. Tørres ved 60 C i ca. 25 min og ryges derefter ved 60 C i ca. 20 min. Angivne tider er vejledende. Koges ved 80 C til en kernetemperatur på 75 C. Afkøles fra 75 C til under 10 C på max. 3 timer Nitritsalt 0,6 % 25,000 kg Sæk Vacuumsalt, fint raff. 25,000 kg Sæk Krydderiblanding Italiensk 1,000 kg Pose Rød Wiener / Frankfurter Krydderi 1,000 kg Pose Svinetarme 28/30 4x100 yards Spand otz.dk 17

18 BRATWURST MED TOMAT & CHILI Opskrift: 8072 (Vareforbrug til stk.) 8,000 kg Oksetykkam 1,020 kg Grillpølseblanding til rå pølser 1,800 ltr Isvand 0,100 kg Krydderiblanding Chili & Kebab Rub 0,400 kg Bruchetta Mix Oksekødet hakkes gennem 4 mm hulskiven. Kødet blandes grundigt med isvand, pølseblanding og krydderier. Dette køres på langsom hastighed eller på æltegang i lynhakkeren, for at få en grov pølse. Farsen stoppes i den ønskede tarm f.eks. lammetarm kaliber 22/24 og drejes herefter i passende stykker af ca. 70 g. Tips Pølserne kan rulles som en snegl og der sættes en grillpind igennem på tværs Grillpølseblanding til rå pølser 1,020 kg Pose Krydderiblanding Chili & Kebab Rub 3,000 kg Spand Bruchetta Mix 2,500 kg Spand Lammetarme 22/ yards Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

19 RÅ BRATWURST Opskrift: 8076 (Vareforbrug til stk.) 4,000 kg Svinebryst uden svær og ben 4,000 kg Svinebov 16-18% 1,800 ltr Isvand 1,020 kg Grillpølseblanding til rå pølser 0,080 kg Wienerkrydderi nr. 728 Svinekødet hakkes gennem 4 mm hulskiven. Kødet blandes grundigt med isvand, binder og krydderier på langsom hastighed på lynhakkeren eller på æltegang, for at få en grov pølse. Farsen stoppes i den ønskede kaliber tarm f.eks. lammetarm kaliber 22/24 og drejes herefter af i passende længder og er klar til salg. Tips Pølserne kan laves som en snegl og der sættes en grillpind igennem på tværs Grillpølseblanding til rå pølser 1,020 kg Pose Wienerkrydderi nr ,000 kg Pose Lammetarme 22/ yards Spand otz.dk 19

20 RÅ BRATWURST MED LØG & TIMIAN Opskrift: 8083 (Vareforbrug til stk.) 4,000 kg Svinebryst uden svær og ben 4,000 kg Svinebov 16-18% 1,800 ltr Isvand 1,020 kg Grillpølseblanding til rå pølser 0,160 kg Løg, fine 0,020 kg Timian, skåret De tørrede løg udblødes i vand - 1 del løg til 3 dele vand. Svinekødet hakkes gennem 4 mm hulskiven. Kødet blandes grundigt med isvand, binder, timian og de opblødte løg på langsom hastighed på lynhakkeren eller på æltegang, for at få en grov pølse. Farsen stoppes i den ønskede kaliber tarm f.eks. lammetarm kaliber 22/24 og drejes herefter af i passende længder og er klar til salg. Tips Pølserne kan laves som en snegl og der sættes en grillpind igennem på tværs Løg fine 2,000 kg Pose Grillpølseblanding til rå pølser 1,020 kg Pose Timian, skåret 0,050 kg Pose Lammetarme 22/ yards Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

21 RÅ BRATWURST MED KARRY & TIMIAN Opskrift: 8084 (Vareforbrug til stk.) 4,000 kg Svinebryst uden svær og ben 4,000 kg Svinebov 16-18% 1,800 ltr Isvand 1,020 kg Grillpølseblanding til rå pølser 0,200 kg Grillkrydderi Karry & Timian Svinekødet hakkes gennem 4 mm hulskiven. Kødet blandes grundigt med isvand, binder og krydderier på langsom hastighed på lynhakkeren eller på æltegang, for at få en grov pølse. Farsen stoppes i den ønskede kaliber tarm f.eks. lammetarm kaliber 22/24 og drejes herefter af i passende længder og er klar til salg. Tips Pølserne kan laves som en snegl og der sættes en grillpind igennem på tværs Grillpølseblanding til rå pølser 1,020 kg Pose Grillkrydderi Karry & Timian 3,000 kg Spand Lammetarme 22/ yards Spand otz.dk 21

22 Opskriftkataloger Inspirerend e OPSKRIFTER NYHED! 1 isblanding, 7 opskrifter Inspirerend e opskrifter Inspirerend e opskrifter Inspirerend e opskrifter Nyt dessertbæger med låg // DESSERTER 12 OPSKRIFTER // 1 grundblanding 4 opskrifter på oksekødfars // 1 grundblanding 4 opskrifter på svinefars // slow cooked // sous vide DESSERTER KATALOG OKSEKØDFARS KATALOG SVINEFARS KATALOG SLOW COOKED, SOUS VIDE KATALOG Inspirerend e OPSKRIFTER Inspirerend e opskrifter Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // FISK PÅ BUND // Kylling & SvineKød på bund // MENU TO GO // 3 GRUND-SUPPEBLANDINGER & 9 OPSKRIFTER PÅ SUPPER FISK PÅ BUND KATALOG KYLLING & SVINEKØD PÅ BUND KATALOG MENU TO GO KATALOG SUPPER KATALOG Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerend e opskrifter Inspirerend e Inspirerende OPSKRIFTER // FAST FOOD PIZZA // efterårs inspireret opskrifter // efterårets skønne salater // EFTERÅRS INSPIRERET PØLSEMAGERI // GRILLPØLSER RÅ & RØGEDE VARIANTER FAST FOOD PIZZA KATALOG SKØNNE SALATER KATALOG PØLSEMAGERI KATALOG GRILLPØLSER KATALOG

23 Kontakt SALGSCHEF UDVIKLING MARKETING Peter Albrecht Salgschef Detail Tlf Kaj Hartkjær Johansen Konceptudvikler Tlf Bitten Parsberg Overbye Tlf Helene Holst-Hvitved Tlf SALG - JYLLAND/ / FYN Lisbet Larsen Nord-/Midtjylland Tlf Peder B. Jensen Midt-/Vestjylland Tlf Søren Lund Hansen Midt-/Vestjylland Tlf Jeanette Stoltenberg Sønderjylland/Fyn Tlf SALG - SJÆLLAND KUNDESERVICE Torben Raahauge Sjælland Tlf Jesper Lerche Pedersen Sjælland Tlf Margit Rasmussen Tlf Randi Christensen Tlf KUNDESERVICE TLF MAN-TORSDAG KL. 7:30-16:00 FREDAG KL. 7:30-14:00

24 Niels Bohrs Vej 55, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf Fax Solina Denmark 2015

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // GRILLPØLSER RÅ & RØGEDE VARIANTER INDHOLDSFORTEGNELSE side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 14 side 15 side 16 side 17 side 18 side 19

Læs mere

Inspirerende opskrifter

Inspirerende opskrifter Inspirerende opskrifter // snack- & røgspegepølser // langtidssaltede produkter INDHOLDSFORTEGNELSE side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 14 side 15 Spegeskinkeblanding

Læs mere

Inspirerende opskrifter

Inspirerende opskrifter Inspirerende opskrifter // 3 grund-suppeblandinger & 9 opskrifter på supper INdhold supper! Side 4 Side 5 Side 6 Side 7 Side 8 Side 9 Side 10 Side 11 Side 12 Side 13 Side 14 Side 15 Suppesæson Easy for

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER // SIMRERETTER & KARTOFLER INDHOLD Simreretter & kartofler side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 Oksebov med marinerede rodfrugter Svinenakke med rodfrugter, Kørvel & Rødløg Oksetykkam

Læs mere

Inspirerend e OPSKRIFTER

Inspirerend e OPSKRIFTER // FISK PÅ BUND INdhold Fisk på bund side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 11 Fiskerulle på bund af champignon og porre Fiskeruller på bund af kartofler Laksesteaks på bund af kartofler Laksesteaks

Læs mere

Inspirerend e OPSKRIFTER

Inspirerend e OPSKRIFTER Inspirerend e OPSKRIFTER // KYLLING & SVINEKØD PÅ BUND INdhold Kylling & Svinekød på bund side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 15 Kyllingestrimler på bund af

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // FAST FOOD PIZZA INdhold FAST FOOD PIZZA Side 3 Side 4 Side 5 Side 6 Side 7 Pizza Pulled Chicken Pizza Breasola Pizza Vegetarian Pizza Pulled Pork Kontakt PIZZA BREASOLA Opskrift:

Læs mere

Inspirerend e OPSKRIFTER

Inspirerend e OPSKRIFTER NYHED! med låg // DESSERTER MOUSSE - CHEESE CAKE Indholdsfortegnelse side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 Emballage - Convenience Passionsfrugtmousse Cheese Cake Cappuccinomousse

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // 3 GRUND-SUPPEBLANDINGER & 9 OPSKRIFTER PÅ SUPPER INdhold SUPPER! Side 4 Side 5 Side 6 Side 7 Side 8 Side 9 Side 10 Side 11 Side 12 Side 13 Side 14 Side 15 Suppesæson Easy for

Læs mere

Inspirerend e opskrifter

Inspirerend e opskrifter Inspirerend e opskrifter 1-2015 // 1 grundblanding 4 opskrifter på svinefars Luksus Frikadelle»Den knaldgode«nedenstående grundblanding kan benyttes til mange forskellige opskrifter. I denne folder finder

Læs mere

Inspirerend e OPSKRIFTER

Inspirerend e OPSKRIFTER Inspirerend e OPSKRIFTER // 1 GRUNDBLANDING 4 OPSKRIFTER PÅ OKSEKØDFARS Indholdsfortegnelse side 3 Kødsauceblanding nr. 792 side 4 side 5 side 6 side 7 Lasagne Kødsauce med kartoffelmos Moussaka med kartofler

Læs mere

b r a s i l i a n s k c u lot t e smagfuld inspiration z.dk glansmarinade chimichurri rød.ot w w s v i n e t- b o n e brazilian barbeque

b r a s i l i a n s k c u lot t e smagfuld inspiration z.dk glansmarinade chimichurri rød.ot w w s v i n e t- b o n e brazilian barbeque smagfuld inspiration 2014 brasiliansk culotte på CHurrasCarIa grillspyd 30 personer Stegetid direkte varme til tilpas stegeskorpe derefter indirekte varme 12-15 minutter 5,000 kg Culottesteg 0,500 kg glansmarinade

Læs mere

Mørbrad Royal med Flæskesværspanering. Krogmodnet Nakkekotelet Bacon & Blue Cheese. Farseret Peberfrugt med Flæskesværspanering

Mørbrad Royal med Flæskesværspanering. Krogmodnet Nakkekotelet Bacon & Blue Cheese. Farseret Peberfrugt med Flæskesværspanering Inspirerende OPSKRIFTER // CRISPY & TASTY INDHOLD Crispy & Tasty side 3 Nyheder side 4 Mørbrad Royal med Flæskesværspanering side 5 Krogmodnet Nakkekotelet Bacon & Blue Cheese side 6 Herregårdskotelet

Læs mere

Chili og vanillemarineret fyldt svinebryst

Chili og vanillemarineret fyldt svinebryst Chili og vanillemarineret fyldt svinebryst Svinebryst fyldt med Grøntsagsmix Æble & Rosin, marineret med Glansmarinade Chili & Vanille. Anrettet på bund af Grøntsagsmix Rodfrugter. 1350 g Svinebryst (med

Læs mere

Inspirerend e OPSKRIFTER

Inspirerend e OPSKRIFTER Inspirerend e OPSKRIFTER // 1 GRUNDBLANDING 4 OPSKRIFTER PÅ SVINEFARS Indholdsfortegnelse side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 Luksus Frikadelle»Den knaldgode«græsk farsbrød i Bearnaisesauce Vildtbrød i

Læs mere

Smagfuld inspiration 2012

Smagfuld inspiration 2012 Smagfuld inspiration 2012 GRILL PORCHETTA MED GLANSMARINADE LAURBÆR & PERSILLE 5 personer INGREDIENSER 5 stk Udbenet brystflæsk med svær á 1200 g 1,000 kg Glansmarinade Laurbær & Persille UNGHANE BRYST

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // GOURMET - EASY FOR 2 INDHOLD Gourmet - Easy for 2 side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 14 side 15 Gourmet - Easy for 2 - Konceptet

Læs mere

Sundhedsugen uge 17-2011.

Sundhedsugen uge 17-2011. Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

KICK ASS BBQ OPSKRIFTER OG INSPIRATION TIL AMERIKANSK BARBECUE

KICK ASS BBQ OPSKRIFTER OG INSPIRATION TIL AMERIKANSK BARBECUE KICK ASS BBQ OPSKRIFTER OG INSPIRATION TIL AMERIKANSK BARBECUE DEL DINE BBQ OPLEVELSER PÅ #BADBUTCHER OG #BADBUTCHERSBBQ THE BAD BUTCHER ER EN KARAKTER FOR SIG! MED EN NO BULLSHIT TILGANG TIL BARBECUE

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // PØLSESPECIALITETER // LANGTIDSSALTEDE PRODUKTER INDHOLDSFORTEGNELSE side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 14 side 15 side 16 side

Læs mere

Moderne smørrebrød bygger på det samme som klassisk smørrebrød hvor man kombinere alle 5 grundsmage, på bund af rugbrød.

Moderne smørrebrød bygger på det samme som klassisk smørrebrød hvor man kombinere alle 5 grundsmage, på bund af rugbrød. Moderne smørrebrød Moderne smørrebrød bygger på det samme som klassisk smørrebrød hvor man kombinere alle 5 grundsmage, på bund af rugbrød. Moderne smørrebrød udspringer af det nye nordiske manifest, hvor

Læs mere

Smagfuld inspiration 2016

Smagfuld inspiration 2016 Smagfuld inspiration 2016 1 Designing succes stories together 2 3 WORLD I Solina Denmark har vi i år udviklet tre nye koncepter. Bon Appetit, som hylder det stolte franske køkken, Chili World der kigger

Læs mere

Grill pølser. Italienske grove griller med sennep og æbler Porterhouse 0,200 kg 265403 Gul sennep Hel 0,100 kg Æblegranulat 0,100 kg 462051

Grill pølser. Italienske grove griller med sennep og æbler Porterhouse 0,200 kg 265403 Gul sennep Hel 0,100 kg Æblegranulat 0,100 kg 462051 Vild med grill Velkommen til ny grill sæson Grill pølser Grill hakkebøffer At grille er ikke blot en sommerfornøjelse. Igen i år har vi i Kryta udviklet nye spændende retter til grillen, som vi håber I

Læs mere

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester 2. påskedag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Grov pizza med Urtefrikadeller Laksebøffer Porre-løgsuppe Krydder-

Læs mere

FLERE NEMME OPSKRIFTER MED LAKS OG TORSK FISKE- FARS

FLERE NEMME OPSKRIFTER MED LAKS OG TORSK FISKE- FARS FLERE NEMME OPSKRIFTER MED LAKS OG TORSK FISKE- FARS HAR DU UDFORDRET DIN FISKEFARS? ELLERS KAN DU GØRE DET NU Der skal så lidt til at pifte en fiskefars op eller anvende farsen på en anden måde - prøv

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

PRODUKTFOKUS - BURGLET - NR. PF-I Sætter. smagen i centrum

PRODUKTFOKUS - BURGLET - NR. PF-I Sætter. smagen i centrum PRODUKTFOKUS - BURGLET - NR. PF-I-003-2010 Sætter smagen i centrum produktfokus 1 2 3 Koldt vand, hakket kød og Burglet. Vand, det hakkede kød og den afvejede mængde Burglet blandes grundigt. Kødet formes

Læs mere

Inspirerende OPSKRIFTER

Inspirerende OPSKRIFTER Inspirerende OPSKRIFTER // MENU TO GO INdhold MENY TO GO! Side 5 Side 6 Side 7 Side 8 Side 9 Side 10 Side 11 Side 12 Side 13 Side 14 Side 15 Side 16 Side 17 Side 18 Side 19 Pizzakotelet Svine côte de

Læs mere

Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen...

Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen... Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen... 2 Inspiration til mere fisk på menuen fra Royal Greenland... Hvordan kan vi hjælpe dig med at få mere fisk på menuen? Vi har et meget spændende sortiment

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med

Læs mere

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Tomat suppe Chili con Rodfrugtratatouille Karbonader Fisk pakket i med Carne med spidskål parmaskinke hvidløgsbrød

Læs mere

80,- Fødselsdagstilbud. Fedtfattigt nordisk farsbrød Pr. stk. kr. 45,- Ta 2 stk. for KUN. Friskhakket oksekød. Spicy vikingekøller.

80,- Fødselsdagstilbud. Fedtfattigt nordisk farsbrød Pr. stk. kr. 45,- Ta 2 stk. for KUN. Friskhakket oksekød. Spicy vikingekøller. Fødselsdagstilbud Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Spicy vikingekøller Se side 2 Oksesteg "Royal" Se side 4 Friskhakket oksekød Se side 7 Fedtfattigt nordisk farsbrød Pr. stk. kr. 45,- Ta 2 stk.

Læs mere

Meatfree Mondays Denmark

Meatfree Mondays Denmark Meatfree Mondays Denmark Find flere opskrifter på: Opskrifthæfte 1 Retter med QUORN www.meatfreemonday.dk www.facebook.com/meatfreemondaysdenmark www.mirasopskrifter.dk Opskriften på forsiden finds her:

Læs mere

Madplan for mænd til hele ugen

Madplan for mænd til hele ugen Sundhedsfremme Sundhedsfremme Furesø Kommune Stiager 2 3500 Værløse Madplan for mænd til hele ugen Tlf. 7235 5657 sundhed@furesoe.dk www.sund.furesoe.dk Furesø Kommune Rådhustorvet 2 3520 Farum www.furesoe.dk

Læs mere

PORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR

PORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR PORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR 1/2 mellemstykke af gris uden svær (kam, bryst og slag, der sidder sammen) 2-3 spsk. kommen 200 g revet vesterhavs ost 20 nye løg med top 40 gulerødder med

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Bilag til Økodag på Madskoler 2009

Bilag til Økodag på Madskoler 2009 Bilag til Økodag på Madskoler 2009 Min mappe: (navn) Ilustration: Morten Telling, Moxtell Productions. Indholdsfortegnelse Viden om økologi: Hvad er økologisk? (2 sider med tekst + opgaver) Viden om økologi:

Læs mere

Kylling schnitzel med spicy tomat guacamole. Ostegratineret torsk med bagte tomater

Kylling schnitzel med spicy tomat guacamole. Ostegratineret torsk med bagte tomater Sundhedsugen uge 17, 2015 Maden er planlagt ud fra de 10 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

IGNATURE FOND 100% GRUNDKØKKEN MED RESPEKT FOR DIT KØKKEN OG DET AUTENTISKE HÅNDVÆRK

IGNATURE FOND 100% GRUNDKØKKEN MED RESPEKT FOR DIT KØKKEN OG DET AUTENTISKE HÅNDVÆRK IGNATURE 100% GRUNDKØKKEN FOND MED RESPEKT FOR DIT KØKKEN OG DET AUTENTISKE HÅNDVÆRK 00% OSCAR SIGNATURE FOND GRUNDKØKKEN OSCAR SIGNATURE FOND ER 100% GRUNDKØKKEN EFTER DE SAMME KLASSISKE OPSKRIFTER SOM

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken I de rullepølseopskrifter vi præsenterer her bruges der ikke nitrit, resultatet af det er en mere mat rullepølse i udtrykket, i forhold til dem vi kender fra detailhandlen.

Læs mere

pak maden ind Uhm, Madpakker til aften

pak maden ind Uhm, Madpakker til aften Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth. Regi: Bolig & Brocante og privateje Uhm, Madpakker til aften pak maden ind Hvad har butterdej, filodej, serranoskinke, bacon og en stegeso til fælles? De egner

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Italienske retter. Opskrifter. Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk

Italienske retter. Opskrifter. Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk Italienske retter Opskrifter Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk Dr. Oetker Danmark OPSKRIFTER Italiensk landsuppe 10 portioner 1,7 l kalve/oksebouillon 300 g flåede tomater 400 g årstidens

Læs mere

PizzaWorld. Klassisk italienske, moderne og internationale opskrifter!

PizzaWorld. Klassisk italienske, moderne og internationale opskrifter! PizzaWorld Klassisk italienske, moderne og internationale opskrifter! Grundlaget for din særlige pizzakreation Vil du Servere friske og lækre pizzaer? Servere en pizza med dit eget fyld? Bruge autentiske

Læs mere

Opskrifter fra Royal Greenland - mere fisk på menuen!

Opskrifter fra Royal Greenland - mere fisk på menuen! Opskrifter fra Royal Greenland - mere fisk på menuen! Hvad er nettovægt? - og hvad er glasering? Det kan betale sig at tjekke nettovægten uden glasering når du køber frossen fisk. Vi oplyser altid nettovægten

Læs mere

Chutney & Relish RYNKEBY FOOD SERVICE. OKTOBER 2011. NATURENS HELT EGEN www.foodservice.rynkeby.dk

Chutney & Relish RYNKEBY FOOD SERVICE. OKTOBER 2011. NATURENS HELT EGEN www.foodservice.rynkeby.dk Chutney & Relish RYNKEBY FOOD SERVICE. OKTOBER 2011 NATURENS HELT EGEN www.foodservice.rynkeby.dk 2 Orientalske koteletter med mango/æblecreme 10 Svinekoteletter 1 dl Orientalsk marinade 1 dl Grillolie,

Læs mere

KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER

KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER HØJREBSSTEG 1,2 kg højrebssteg. Frisk timian hakket. Salt og peber. Rids fedtet i tern og gnid det godt med salt, peber og timian. Tilberedning:

Læs mere

OPSKRIFTSHÆFTE. 10 sunde opskrifter til inspiration

OPSKRIFTSHÆFTE. 10 sunde opskrifter til inspiration OPSKRIFTSHÆFTE 10 sunde opskrifter til inspiration Fiskesuppe m. laks og rejer Ingredienser 1 løg 4 mellemstore gulerødder 1 fennikel 3 porrer 1spsk olivenolie 1½l grønsagsbouillon 1tsk gurkemeje salt

Læs mere

Opskrifter SØFF september 2014

Opskrifter SØFF september 2014 Opskrifter SØFF september 2014 Grøntsager markeret med FED i opskrifterne er i poserne med jævne mellemrum, alt efter årstiden. Husk også at kigge på opskrifterne fra tidligere på året med same grøntsager,

Læs mere

syv sunde salat-opskrifter

syv sunde salat-opskrifter Smarte Salater syv sunde salat-opskrifter FoodService Grillet brystfilet med hotte tomater og ærtedip 4 stk. Rose Poultry Brystfi let (gerne en marineret variant) 4 skiver citron 400 g cherrytomater 1/2

Læs mere

25. Februar 2016 Vi spiser dansk m/marlene Lærke Larsen

25. Februar 2016 Vi spiser dansk m/marlene Lærke Larsen 25. Februar 2016 Vi spiser dansk m/marlene Lærke Larsen Menu Hovedretter Kong Frederiks livret Foloren hare Dessert Muldvarpeskud Romfromage Kong Frederiks livret DET SKAL DU BRUGE! ( 4 pers) 800 g skært

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2009

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2009 Fagrådets Julefrokost Kogebog 2009 25. december 2009 Indhold 1 Vegetarlasagne 3 2 Flødekartoer 4 3 Flæskefarsbrød 5 4 Kalvefarsbrød 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Feta og

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

SpisVel. Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet

SpisVel. Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet Kyllingefrikadeller med æble, ingefær og forårsløg Ingredienser: 400 g kylling kød hakket (Rose Poultry) 60 g forårsløg 100 g æble 1 spsk (5 g) timian

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG TILBUDENE GÆLDER FRA D. 25/08 TIL D. 06/09-2014 CÔTE DE BOEUF 2 stk Côte de boeuf Salt og peber. Dup kødet tørt og krydr det godt

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant inden afhentning (sæt x): Udleveringssted: Bestillingsfrist:

Læs mere

Inspirerend e OPSKRIFTER

Inspirerend e OPSKRIFTER Inspirerend e OPSKRIFTER // SLOW COOKED // SOUS VIDE INdhold Slow Cooked Sous Vide side 3 Pulled Chicken side 8 Guide: Sous Vide side 4 Pulled Lamb side 10 Kyllingebryst side 5 Pulled Salmon side 11 Grillribs

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere

VELKOMMEN OG VELBEKOMME

VELKOMMEN OG VELBEKOMME VELKOMMEN OG VELBEKOMME Vi er glade for at byde dig indenfor i Det Gode Køkken, Holstebro Kommune. Et køkken med gamle dyder og friske råvarer. Et køkken med mange forskellige tilbud, som vi håber, du

Læs mere

Formel Food Opskriftssamling

Formel Food Opskriftssamling Formel Food Opskriftssamling Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk Dr. Oetker Danmark OPSKRIFTER Gnocchi med asparges og skinke-hollandaise 1,5 kg Dr. Oetker La Pastica Gnocchi 1,2 kg

Læs mere

20. november 2014 Spis Fransk

20. november 2014 Spis Fransk 20. november 2014 Spis Fransk August Escoffier 28 Oktober 1846 12 Februar 1935 Menu Forret Foie gras terrine med kalvekæber hertil rosiner i orange-mandel sirup Hovedret Steak tartare - Rørt okse tatar

Læs mere

1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og lidt væske og røres godt.

1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og lidt væske og røres godt. Opskrifter Frikadeller 500 g hakket flæskesmåkød 1 dl mel ca. 2 tsk. salt ca. 1 tsk. peber 2 spsk. hakket løg 1 æg 2 dl mælk margarine til stegning 1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Opskrifter - langtidsstegning

Opskrifter - langtidsstegning Opskrifter - langtidsstegning Smag og måltider Maj 2014 Opskrifter langtidsstegning I denne pjece får du opskrifter og tips til langtidsstegning. Derudover finder du også forskellige opskrifter på tilbehør.

Læs mere

Parmaskinkeruller. Paprikadressing. 1. Læg fyldet på dejen på den brede led. 1. Hak løget. 2. Blend det hele til dressingen er glat.

Parmaskinkeruller. Paprikadressing. 1. Læg fyldet på dejen på den brede led. 1. Hak løget. 2. Blend det hele til dressingen er glat. Paprikadressing Parmaskinkeruller 1 lille løg ½ ts spidskommen 1-2 ts mild paprika 1 ts tomatpuré 3 dl fromage frais 1. Hak løget. 2. Blend det hele til dressingen er glat. 3. Smag det til. 4. Serveres

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Opskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling

Opskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling Opskrifter Jamabalaya med kylling og skaldyr Til 8 personer. 2 chorizopølser (krydret spansk pølse) 1 kg nordsørejer med skal 1 kylling parteret i 8 stykker 5-6 tomater 1 fennikel 2-3 stængler bladselleri

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. kartofler og stegte. mormorsalat asparges Rester fra weekenden.

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. kartofler og stegte. mormorsalat asparges Rester fra weekenden. Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hele Pasta med squashsuppe Rødbedehakkebøffer rødspætter pølser og grønt

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 26 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokus grønt: Gulerødder Forårsløg Hvidløg Frugt og grønt: Squash Champignon Hvidkålshoved

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Palmekål og baconristede rodfrugter med timian

Palmekål og baconristede rodfrugter med timian 1 Palmekål og baconristede rodfrugter med timian 150 g bacon i tern 1 spsk olie 2 fed hvidløg 4-6 jordskokker eller lidt selleri 2-3 mindre rødbeder gerne stribede 2 gulerødder 1 bundt palmekål 2 æbler

Læs mere

Karatekokken freckleandpunch

Karatekokken freckleandpunch Japansk filmaften Karatekokken freckleandpunch med & Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid

Læs mere

GASTRONOMISK TEAM SAMARBEJDE

GASTRONOMISK TEAM SAMARBEJDE GASTRONOMISK TEAM SAMARBEJDE ASTRONOMA FANØ JANUAR 2016 SØNDERBORG KOMMUNE ERHVERV & AFFALD KOK: THOMAS WALBOM MENU JOMFRUHUMMERSUPPE MED BAGT SEJ OG BRØD FANØ RØGET LAKS MED HJEMMETLAVET PASTA, CITRON

Læs mere

Jubii 2 jeg har maddag

Jubii 2 jeg har maddag Jubii 2 jeg har maddag 2014 Annette Søby, Ida-Marie Søby, Ester Larsen og forlaget mellemgaard Sat med Stone Serif og Stone Sans Redaktør: Kaj Sørensen Grafisk produktion : KWG Design, Odense Grafiker

Læs mere

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen Mad og mænd Tre opskrifter til lommen Find flere opskrifter! NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål ARBEJDSTID: 30 MIN. TILBEREDNINGSTID: 45 MIN. ANTAL: 4 PERS. DET SKAL

Læs mere

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen Mad og mænd Tre opskrifter til lommen Find flere opskrifter! Nøglehulsmærket opskrift Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål Arbejdstid: 30 min. Tilberedningstid: 45 min. Antal: 4 pers. Det skal

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten! Marinader, rubs og saucer.

Sæt ekstra smag på grillfesten! Marinader, rubs og saucer. Sæt ekstra smag på grillfesten! Marinader, rubs og saucer. Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade t il svinekød

Læs mere

Agurker, farserede. Artiskokker, gratinerede. 1. Stilken og den øverste tredjedel skæres af artiskokkerne.

Agurker, farserede. Artiskokker, gratinerede. 1. Stilken og den øverste tredjedel skæres af artiskokkerne. Agurker, farserede 1. Agurkerne skæres i 5-6 cm lange stykker, som skæres igennem på tværs. Artiskokker, gratinerede 1. Stilken og den øverste tredjedel skæres af artiskokkerne. 2. Stykkerne udhules med

Læs mere

[ succeser fra kantinen ]

[ succeser fra kantinen ] [ succeser fra kantinen ] Bagt lange med persillepesto [ 4 pers. ] Spicy fiskefrikadeller [ 4 pers. ] 600 g langefilet Bagte rodfrugter 1 kg rodfrugter fx kartofler, gulerødder, persillerod, pastinak og

Læs mere

Meget mere smag til din hverdag

Meget mere smag til din hverdag lynhurtig stegefolie TIBON grillfolie kan også med stor fordel anvendes på grillen Meget mere smag til din hverdag Opskriftshæfte lynhurtig stegefolie enkle trin Ovn-i-ovn princippet Placer fødevaren.

Læs mere

men u en Efterårsfarver på

men u en Efterårsfarver på Af Marie Melchior. Foto: Betina Hastoft. Regi: Privateje Efterårsfarver på men u en Efterårets smukke farver har inspireret til denne dejlige menu. Nyd en cremet tomatsuppe med ostegratineret rugbrød.

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL - Sovsen er vores DNA Sovs er sød musik, og derfor får du her på blomsterfestivalen mulighed for at smage på vores dejlige sovs. Hæftet indeholder opskrifter på bl.a. kyllingesovs,

Læs mere

Ingredienserne til farsen røres sammen, formes til frikadeller og steges på panden

Ingredienserne til farsen røres sammen, formes til frikadeller og steges på panden Frikadeller med flødetomatsauce og pasta 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød Madplan for uge 26 Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør ½ kilo dansk ærter 1 stk. frisk Squash Kom

Læs mere

råsaft af havtorn ca. 7 dl saft af 1 kg bær

råsaft af havtorn ca. 7 dl saft af 1 kg bær basiskøkkenet Vel hjemme fra sit havtorntogt og med skåle, gryde og poser fyldt med rensede bær går det op for én, at man da vist slet ikke har plads til alle de bær i fryseren. Og det er her, at basiskøkkenet

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler

Læs mere

Uge 37. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Svineskank med rodurter. Kyllingespyd med rodfrugtsalat. Torskefilet på grøntsags bund

Uge 37. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Svineskank med rodurter. Kyllingespyd med rodfrugtsalat. Torskefilet på grøntsags bund Denne uge består madplanen af: Svineskank med rodurter Uge 37 Kyllingespyd med rodfrugtsalat Kørvelpandekager med fiskefars og rejer Boller i karry Torskefilet på grøntsags bund Ungkvæg i tern med Asien

Læs mere

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing Vibeke Lund Sukkersherif & Sundhedscoach prof.bachelor i human ernæring Slotsgade 65, B2 3400 Hillerød Telefon: 70 28 10 38 mail@thesweetcompany.dk www.thesweetcompany.dk www.facebook.com/ thesweetcompany.

Læs mere