MULTIMAX. Den professionelle kombiovn

Transkript

1 MULTIMAX Den professionelle kombiovn

2 Specialudviklet til professionelle kokke og bagere Som en af de førende producenter af kombi-dampovne og bake-off ovne tilbyder Eloma den bedste tilberedning af mad til dine kunder. Uanset om det er en gourmetrestaurant, en kantine, tankstation eller en lille café - vi vil altid finde fleksible og meget pålidelige løsninger. Vores virksomhedsfilosofi 100% Made in Germany garanterer den bedste kvalitet. Eloma blev grundlagt i 1975 og har tilhørt den internationale Ali Group siden Vi leverer i mere end 65 lande verden over. Dette er Eloma: Fokus på de bedste resultater til dig Driftsikkerhed og pålidelighed Brugervenlig i dagligdagen

3 Overbevisende kvalitet Kvaliteten betyder alt fra vores prodution i Tyskland til vores servicepartnere over hele verden - Eloma og vores partnere arbejder med største omhu på at sikre, at vores høje krav til stadighed bliver opfyldt. Gennemtestet kvalitet Vi går ikke på kompromis, når det kommer til kvalitet: alle vores produkter er blevet testet intenst før levering. Desuden er vores kombi-dampovne godkendt i henhold til strenge krav og standarder. Eloma har fået utallige præmieringer i tests verden over og vi kan garantere dig den bedste kvalitet og pålidelighed. Siden 2011 er vi certificeret med den internationale miljøcertificering ISO Eloma opfylder også kravene til kvalitetscertificering ISO Tysk kvalitet Alle Eloma enheder er udviklet og produceret i Tyskland. Vores mange års erfaring, en stor teknisk viden og traditionelt håndværk giver dig garanti for, at vores produkter er af den bedste kvalitet og har høj ydeevne. Materialekvalitet Når det kommer til materialet i vores kombi-dampovne og bake-off ovne går vi ikke på kompromis. Eloma-ovne er ofte tungere end øvrige på markedet. En robust konstruktion, tykkere ovnvægge, højkvalitets rustfrit stål - det er hvad, du kan tilvente fra Eloma. Takket være vores materialekvalitet bliver levetiden af ovnen øget væsentligt. Det gør også, at en ovn holder til at blive demonteret og flyttet flere gange. 3

4 Gå på opdagelse i MULTIMAX Simpethen flere muligheder En bred vifte af anvendelsesmuligheder for et væld af retter. bliver en meget central del af dit professionelle køkken Den gør madlavning en absolut fornøjelse for dig, og dine gæster er sikre på at nyde resultaterne. Intuitiv betjening, fleksibel anvendelse og et omfattende udvalg af tilbehør - der er ingen grænser for din kreativitet. Et professionelt multitalent kan gøre alt, hvad en pro kræver. Med otte driftstilstande. Eloma s geniale dampsystem giver optimal madlavnin ved alle temperaturer, intet kommer til at stå i vejen for din kreativitet. er første klasses udstyr - for førsteklasses kulinariske lækkerier. 4

5 Alle Multimax modeller: Yderligere med : Fresh steam system Det patenterede Fresh Steam System giver en nøjagtig mængde af damp i ovnrummet - på milliliteren. Ikke desto mindre er det stadig muligt, at tilføje damp til enhver tid. Dette garanterer perfekt glans og ensartede resultater. Multi-point kernetemperatur sensor Til måling af kernetemperatur præcist fra 0 C til 99 C, og til reguleringstilberedning. Combitronic Til programmering af automatiske sekvens af på hinanden følgende tilberedningstrin. 6 operation modes Dampning, kombineret damp, intensiv dampning, vario damp, genopvarmning og konvektionmadlavning. Clima-Aktiv Vores unikke indblæsning system giver befugtning og debefugtning af ovnrummet for det perfekte klima. Reduceret blæserhastighed Skånsom madlavning takket være forskellige hastigheder på blæseren: Special operation modes tilbyder lavtemperatur madlavning og delta - T madlavning. Programhukommelse 99 programer à 5 steps. E/2 Energibesparelse Reducering af varme. Hukommelsesfuntion Gemmer sidst anvendte program uden behov for at indtaste igen. HACCP datastyring Administrer dine HACCP-data på din computer. Eloma software ProConnect giver den komplette HACCP dokumentation af alle processer. Bare gem det eller udskriv det. Autoreverserende blæser Garanterer skånsom og ensartet varme i hele ovnrummet.. Timer Funktion Udskudt start på op til 24 timer. 5

6 Multimax tilpasset til dit behov Vario-Rack Udvid dit ovnrum og brug den maksimale kapacitet i din kombiovn. Vores vario-rack til GN 1/1 eller BN 600 mm x 400 mm bageplader og riste giver dig 39 % mere kapacitet. Pro Connect Med vores særlige software ProConnect kan du nemt justere indhold, beskrivelser og madlavningsprogrammer i din Multimax til dine egne behov. Det virker direkte fra dit skrivebord. Disse er blot nogle af de praktiske løsninger, der gør ProConnect den ideelle software til kommunikation og dataoverførsel. ProConnect tilbyder dig at overføre data via USB og LAN. Modular Solutions Vores skræddersyede modulære løsninger tilbyder dig maksimal fleksibilitet, når det kommer til de enkelte kombinationer af kombi-ovne og bake-off ovne. Alle Eloma-produkter er fuldt kompatible med hinanden, så næsten enhver kombination kan arrangeres. Og takket være det unikke kondensemhætte KH2 Mix udledes mindst mulig damp i dit køkken. Ergonomisk Perfektion Du kan naturligvis få din Eloma-ovn med højre- eller venstrehængt låge, så uanset hvordan dit køkken er opbygget kommer din ovn til at passe perfekt. I sidste ende giver det dig en nemmere hverdag i køkkenet 6

7 MULTIMAX sikker og ren Sikkerhed er høj prioritet for os - på alle niveauer. Den høje materialekvalitet og vores intensive kvalitetskontrol sikrer en sikker og problemfri drift. Multimax er udstyret med en guidet manuel rengøringsfunktion. Desuden fås fås med vores patenterede fuldautomatiske rengøringsprogram. Sikkerhed er en del af vores filosofi. Det kan ses i alle detaljer. Til eksempel i vores sikkerhedsdørlåse og vores hygiejnisk ovnrum. autoclean Det patenterede fuldautomatisk rengøringssystem autoclean opnår uovertrufne rengøringsresultater og tilpasser mængden af rengøringsmiddel automatisk for at opnå det perfekte resultat. Godt til miljøet og til dig. Mindste elektriske belastning og forbrug af energi Minimalt forbrug af rengørings- og skyllemidler Automatisk skylning hvis rengøringsprogram bliver afbrudt manuelt Advarseltegn, når din bake-off ovn er for varm til rengøring Sikkert Multi-Clean program Vi har også fokus på brugen af rengøringsmiddel, ved at bruge et flydende produkter sikres minimal kontakt med huden og ud over mindre kontakt med kemikalier er det flydende rengøringsmiddel også billigere i den daglige drift. HACCP datastyring Administrer dine HACCP-data på din computer. Eloma software ProConnect giver den komplette HACCP dokumentation af alle processer. Bare gem det eller udskriv det. Alle Multimax modeller viser dine data på skærmen. Alle processer kan ses direkte på stedet. 7

8 MULTIMAX A oversigt over modeller MULTIMAX A 6-11 MULTIMAX A MULTIMAX A Elektricitet Varenr. EL Elektricitet Varenr. EL Elektricitet Varenr. EL Elektricitet Elektricitet Elektricitet Elektrisk belastning 11 kw Elektrisk belastning 17 kw Elektrisk belastning 45 kw (34 kw) Spænding 400 V 3N AC Spænding 400 V 3N AC Spænding 400 V 3N AC Sikringer 3 x 16 Amp Sikringer 3 x 25 Amp Sikringer 3 x 80 Amp (3 x 63 Amp) Vægt 130 kg Vægt 160 kg Vægt 290 kg B/D/H 925/805/840 mm B/D/H 925/805/1120 mm B/D/H 1030/880/1930 mm 1 HGW Mobil rack GN 1/1 I serien Udvidelser Højrehængt dør med HB Varenr. EL Højrehængt dør med HB Varenr. EL Højrehængt dør med HB Varenr. EL Venstrehængt dør med HB Varenr. EL Varenr. EL Venstrehængt dør med HB Varenr. EL Varenr. EL For yderligere oplysninger om udvidelser m.v. se venligst til højre og i vores prisliste HB = Håndbruser 8

9 Specifikationer 6 drifttilstande: dampning, Vario-dampning, intensiv dampning, kombineret dampning, genopvarmning, konvektionsmadlavning, Combitronic : automatic sekvens af kontinuerlig madlavning Multi-point kernetemperatursensor Memory funktion: gemmer sidst brugte program Autoinformation, fejl og advarselsindikator Patenteret fresh-steam system Automatisk forvarmning Automatisk damp Manual dampmanuelt rengøringsprogram Temperaturindstilling fra 30 C til 250 C Timer funktion fra 1 min til 9:59 timer Forskudt start op til 24 timer Autosluk og autodøråbning ved endt bageprogram Helstøbt ovnrum Autoreverse blæser for ensartede resultater Genopvarming i 3 klimaer Tilbehør Håndbruser Modulære løsninger Vario-Rack til GN1/1 og BN 400 mm x 600 mm Connector til madlavningssystemer Specialspændinger - Marineserier Venstrehængt dør 9

10 MULTIMAX B Oversigt over modeller MULTIMAX B 6-11 MULTIMAX B MULTIMAX B Elektricitet Varenr. EL Elektricitet Varenr. EL Elektricitet Varenr. EL Gas Varenr. EL Gas Varenr. EL Gas Varenr. EL Electro Electro Electro Elektrisk belastning 11 kw Elektrisk belastning 17 kw Elektrisk belastning 45 kw (34 kw) Spænding 400 V 3N AC Spænding 400 V 3N AC Spænding 400 V 3N AC Sikringer 3 x 16 Amp Sikringer 3 x 25 Amp Sikringer 3 x 80 Amp (3 x 63 Amp) Vægt 130 kg Vægt 167 kg Vægt 295 kg B/D/H 925/805/840 mm B/D/H 925/805/1120 mm B/D/H 1030/880/1930 mm Gas Gas Gas Elektrisk belastning 12 kw Elektrisk belastning 20 kw Elektrisk belastning 40 kw Spænding 230 V 1N AC Spænding 230 V 1N AC Spænding 230 V 1N AC Sikringer 1 x 16 Amp Sikringer 1 x 16 Amp Sikringer 1 x 16 Amp Vægt 140 kg Vægt 177 kg Vægt 320 kg B/D/H 925/805/840 mm B/D/H 925/805/1120 mm B/D/H 1030/880/1930 mm 1 HGW Mobil Bakke Rack GN 1/1 I serien Udvidelser Højrehængt dør med AC (E) med AC (G) Venstrehængt dør (kun til el-udgave) med AC (E) Varenr. EL Varenr. EL Varenr. EL Art.-Nr. EL Højrehængt dør med AC (E) med AC (G) Venstrehængt dør (kun til el-udgave) med AC (E) Varenr. EL Varenr. EL Varenr. EL Art.-Nr. EL For yderligere oplysninger om udvidelser m.v. se venligst til højre og i vores prisliste Højrehængt dør med AC (E) Varenr. EL med AC (G) Varenr. EL AC = autoclean, (E) = El-udgave, (G) = Gas Alle gasudgaver er tilgængelige til naturgas H/L eller flaskegas. 10

11 Specifikationer 6 drifttilstande: dampning, Vario-dampning, intensiv dampning, kombineret dampning, genopvarmning, konvektionsmadlavning, 99 programpladser à 5 steps Combitronic : automatic sekvens af kontinuerlig madlavning Hukommelse: gemmer sidst brugte program automatisk Clima-Aktiv Reduceret blæserhastighed for skånsom madlavning Autoreverserende blæser for ensartede resultater HACCP data management Eloma fresh-steam system Manuel dampning Multi-Eco System Tidudskydning fra 1-24 timer MULTIMAX B MULTIMAX B Elektricitet Varenr. EL Elektricitet Varenr. EL Gas Varenr. EL Gas Varenr. EL Electro Electro Elektrisk belastning 34 kw (26 kw) Elektrisk belastning 68 kw (52 kw) Spænding 400 V 3N AC Spænding 400 V 3N AC Sikringer 3 x 63 Amp (3 x 50 Amp) Sikringer 3 x 100 Amp (3 x 80 Amp) Vægt 350 kg Vægt 495 kg B/D/H 1310/1086/1490 mm B/D/H 1310/1086/1925 mm Gas Gas Elektrisk belastning 35 kw Elektrisk belastning 70 kw Spænding 230 V 1N AC Spænding 230 V 1N AC Sikringer 1 x 16 Amp Sikringer 1 x 16 Amp Vægt 365 kg Vægt 530 kg B/D/H 1310/1086/1490 mm B/D/H 1310/1086/1925 mm 1 HGW Mobil Bakke Rack GN 2/1 I serien 1 HGW Mobil Bakke Rack GN 2/1 I serien Timer funktion op til 24 timer E/2 energibesparelse Temperaturer fra 30 C til 300 C Manuelt rengøringsprogram Multi-punkt kernetemperatursensor Aktivtemperatur: Autoopvarming og nedkøling Helstøbt ovnrum Quick release enhåndsbetjening åbning af dør Håndbruser Blæser stopper ved åbning af dør Tidstyret blæser for skånsom madlavning Sensorkontrollering af dampe og stegeos Udvidelser Fuld automatisk rengøring - autoclean Modulære løsninger Vario-Rack til GN1/1 og BN 400 mm x 600 mm Tilslutning til madlavningssystemer Specialspænding - Marineserier Venstrehængt dør 11 11

12 MULTIMAX Tilbehør Art.-Nr. Multi - Eco - Kondensemhætte (kun elektrisk) KH2 EL KH2 LA EL KH3 EL KH4 EL KH2 Refit Mounting kit (til kombier fra før 2010) EL Luftreppelerende bagside KH2/KH2 Mix EL Fedtfilter i rustfrit stål Bord og gulvmodeller (for og stk krævet) eller Gas EL Elektrisk EL UG Stander højde 570 mm UG basic EL UG - 5 x GN 1/1 EL UG - 4 x BN 64 EL UG lukkede sider - 5 x GN 1/1 hver side (se fig.) EL UG Stander højde 850 mm UG basic (see fig.) EL UG - 10 x GN 1/1 EL UG - 8 x BN 64 EL UG lukkede sider - 10 x GN 1/1 hver side EL UB Stander hygiene højde 570 mm Underbord med døre med plads til 10 x GN 1/1 EL UB Stander hygiene højde 850 mm Underbord med døre, med plads til 20 x GN 1/1 EL

13 Hjulsæt Art.-Nr Til UG 570/850/1000 og UB 570/850/1000 (drejelige, aflåselige) EL WU Termokabinet højde 850 mm WU x GN 1/1 EL HGW Mobil bakke Rack HGW x GN 1/1 EL HGW x GN 1/1 EL HGW x BN 64 EL HGW x GN 1/1 EL HGW x BN 64 EL HGW x GN 2/1 EL HGW x GN 2/1 EL TGW Mobileplade Rack TGW plader (max. Ø 32 cm) EL TGW plader (max. Ø 32 cm) EL TGW plader (max. Ø 32 cm) EL TGW plader (max. Ø 32 cm) EL TGW plader (max. Ø 32 cm) EL Push-In Ramme & Transport Trolley til HGW/TGW HGW/TGW push-in ramme GN/BN EL HGW/TGW transport Trolley 570 mm EL HGW/TGW transport Trolley 850 mm EL HGW/TGW Termoisolerings Cover HGW/TGW 6-11 EL HGW/TGW EL HGW/TGW EL HGW/TGW EL HGW/TGW EL

14 MULTIMAX Accessories EHG hængbar rack Art.-Nr EHG Vario 6-11 (GN/BN 64) 7 x afst. 67 mm (se fig.) EHG Vario 6-11 (GN/BN 64) istedet for standard rack EHG Special Slagerudgave 6-11 (BN 64) 6 x afst. 75 mm EHG Vario (GN/BN 64) 11 x afst. 67 mm EHG Vario (GN/BN 64) istedet for standard rack EHG Special Slagterudgave (BN 64) 10 x afst. 75 mm EL EL EL EL EL EL EHG Adapter 6-11/10-11 til GN 2/4 brug (2 x EHG Vario skal benyttes) (se fig.) EL Net rustfrit stål GN 1/1 EL GN 2/1 EL BN 64 (kun med EHG Vario) EL GN Bakke rustfri stål GN 1/1 20 mm EL GN 1/1 40 mm EL GN 1/1 65 mm EL GN 1/1 100 mm EL GN 1/1 150 mm EL GN 2/1 20 mm EL GN 2/1 40 mm EL GN 2/1 65 mm EL GN 2/1 100 mm EL GN Pan rustfri stål, perforeret GN 1/1 55 mm EL GN 1/1 90 mm EL GN 1/1 140 mm EL GN 2/1 65 mm EL GN Pan Granit emaljeret GN 1/1 20 mm EL GN 1/1 40 mm EL GN 1/1 65 mm EL

15 Super Start Pakke Art.-Nr GN 1/1, 6 x bakker (2 x rustfri stål 65 mm, 2 x rustfri stål perforeret 55 mm, 2 x granitemaljeret 20 mm) + 2 x net EL rustfrit stål Fedt drypbakker BN mm (kun medehg Vario) EL BN mm incl. afløb og stop (kun medehg Vario) EL BN mm (kun med EHG Vario) med håndtag EL HotSpot Aluminium GN 1/1 grill- og pizzabakke EL Kyllingeholder rustfri stål GN 1/1, kapacitet: 8 kyllinger EL Speciel 40/30, kapaciet: 6 chickens til EHG Vario/BN 64 EL Kartoffelbager Aluminium GN 1/1 kapaciet: 28 kartofler EL FlexiFry, Friteringsbakke GN 1/1 40 mm EL Bagebakke aluminium, perforeret GN 1/1 perforering 5 mm EL GN 1/1 silicone, perforering 5 mm EL Bageplade, teflonbelagt GN 1/1 EL GN 2/3 = 325 x 354 mm GN 1/1 = 325 x 530 mm GN 2/1 = 650 x 530 mm BN 43 = 440 x 350 mm BN 64 = 600 x 400 mm 15 15

16 MULTIMAX Tilbehør Eloma Multi-Clean Art.-Nr Multi-Clean specialrengøring 1 x 10 L dunk EL Multi-Clean afspændingsmiddel 1 x 10 L dunk EL Multi-Clean specialrengøring 1 x 5 L dunk EL Multi-Clean afspændingsmiddel 1 x 5 L dunk EL Tilbehør Hængslet box til 2 x 10 L beholdere EL Trykpumpe spray 1.5 L EL Brita Purity 600 Quell ST (Table top units without autoclean ) Filter System with MAE: Pressure vessel incl. Lid with MAE and cartridge EL Remote display (extension of the MAE display) EL Hose Set DN 13 2 m: hose 3/4" - 3/4", hose 3/4" - 3/4" bend, stop valve 3/4" - 1" EL Connecting bend 3/4" EL Brita Purity 1200 Quell ST (Table top- and Floor units) Filter System with MAE: Pressure vessel incl. Lid with MAE and cartridge EL Remote display (extension of the MAE display) EL Hose Set DN 13 2 m: hose 3/4" - 3/4", hose 3/4" - 3/4" bend, stop valve 3/4" - 1" EL Connecting bend 3/4" EL Ved køb af en enkelt beholder er der et tillæg på (Ikke rabatgivende). Brugt vores economytilbud på MultiClean rengøring eller afspænding og spar penge ved 6, 20 eller 60 stk. 16

17 Art.-Nr. ProConnect Data Management Software ProConnect/ProConnect MT til download via GRATIS Adapter & tilslutning Tilslutning RS 485 EL LAN tilslutning til MA/MB/EB EL Tilslutningskabel USB / RS 232 til ProConnect MA/MB/EB EL Datakabel HACCP til PC for MA/MB/EB (2 m) EL Energioptimering (Refit set) Til 6-11 / / EL Til EL Til EL Øvrige Uddannelse / produktoplæring på kundeadresse EL Tilslutning til blødt/hårdt vand EL Tilslutningskit til bordmodel EL Tilpasning marineversioner f.eks. dørjustringer efter tilbud 17 17

18 Den grønne side af MULTIMAX Eloma er aktivt engageret i miljøbeskyttelse. Fra levering af råvarer til det endelige produkt, er vores processer alle påvirket af vores holdning til økonomisk og økologisk bæredygtighed. Vores produkter er garanteret en lang levetid og er mere end 95% genanvendelige. Alle Eloma produkter er meget effektive og udstyret med specielle funktioner, der sparer værdifulde ressourcer som energi og vand. Eloma har udviklet særlige systemer, for at gøre dette muligt. Patenteret Fresh Steam System Multi-Eco-Systemet Elomas højtydende dampgenerator frembringer perfekt damp til optimal dampning Injektion og rotationstilstøver garanterer hurtigste dampmætning Økonomiske og økologiske: kortetilberedningstider og betydeligt reduceret energi- og vand En højtydende varmeveksler tillader energibesparelser på op til 16% og vandbesparelser på op til 42% Eloma er den eneste producent af kombi-dampere til dato har fået tildelt Dr. Georg Triebe Innovation Prize i kategorien Økologi og effektivitet til vores Multi-Eco System. Kaltwassereinspritzung zum Abkühlen der Abluft erhitztes Wasser til Dampferzeugung < 80 C Wärmeaustauscher Kaltwasserzulpå Heißluft ogdampf Premix-Burner Teknologien Patenteret triple-pipe-varmeveksler til optimal energieffektivitet og reduceret udledning af udstødningsgasser Langtidsholdbar teknologi takket være materialer af høj kvalitet * Kun med 18

19 Vores service til dig Eloma teamet Med vores omfattende service sikrer vi, at du altid får det bedste ud af dit Eloma-produkt. Vores serviceteam er bemandet med erfarne professionelle teknikere. I tilfælde af tekniske problemer garanterer vores servicepartner netværk dig hurtig og kompetent hjælp direkte på stedet. Elomas onlineværktøjer på Info 24 hele vores produktkendskab direkte til dig Vores omfattende informationsplatform indeholder dokumenter om nuværende og tidligere produktlinjer på forskellige sprog. Fra brochurer, specifikationsark og manualer til tegninger og software downloads - vores viden er tilgængelig til dig når som helst og hvor som helst. Reservedelskatalog Leder du efter en reservedel til din Eloma enhed? I reservedelskataloget finder du din del og får svar på alle spørgsmål vedrørende reservedele og tilbehør. Find dit produkt med varenummer, serienummer eller søg efter det navn eller de særlige specifikationer i din enhed. Eloma Forum Platformen for sælgere og kunder til direkte kommunikation fra en professionel til en anden. Du er velkommen til at bruge dette på værktøj til at få kontakt til andre Eloma-brugere, teknikere m.v. Konfigurator Konfigurer din perfekte enhed med matchende tilbehør på ingen tid ved hjælp af konfiguratoren. Brugen af Elomas onlineværktøjer er gratis og du kan registrerer dig på

20 Eloma og forhandlere vil altid hjælpe dig. Kundeservice hovedkontor Telefon: Fax: Software/programassistance Hotline: Teknisk service Hotline: Fax: Eloma Danmark Østmarken Søborg Telefon: / 04 Eloma GmbH Otto-Hahn-Straße Maisach / Germany Phpå e: Fax: sales@eloma.com