Kursustilbud for mindre fødevarevirksomheder

Transkript

1 Kursustilbud for mindre fødevarevirksomheder Produktudvikling Smag dit produkt kurset er overtegnet Roskilde Skab rammerne for dit produkt kurset er overtegnet Roskilde Den smagsmæssige produktudvikling 27.2., og Roskilde Salg Fortæl om dit produkt salg og afsætning Køge Værdiskabende salg Køge Kommunikation og web Sælg til flere webdesign og digital kommunikation 9. og Roskilde Virksomheden og de sociale medier 16.4., og Roskilde Oplevelser med fødevarer Drejebog i oplevelsesdesign Roskilde Design en oplevelse omkring dit produkt 6.5., 7.5. og Roskilde Konference Landdistriktsudvikling, fødevarer og oplevelsesturisme Skælskør Deltagelse i kurserne er gratis. PRODUKTUDVIKLING Smag dit produkt: Sælger eller producerer du fødevarer? Hvordan vil du beskrive produkternes smag? På dette kursus introduceres du til arbejdet med den smagsmæssige kvalitet i netop dine fødevareprodukter. Hvordan er smag sammensat, og hvordan arbejder man med at udvikle sit produkt frem mod en bestemt smagsoplevelse? Kurset byder på konkrete eksempler og arbejde med smagsoplevelsen. Dette kursus lægger op til, og er en forudsætning for, deltagelse i kurset Den smagsmæssige produktudvikling. Tid: , kl Undervisere: Karen Lindgaard, cand.scient.hum.ern., underviser på fødevare- og ernæringsteknologuddannelsen på EaSj, og Ulla Uebel, civilingeniør og underviser på fødevareteknologiuddannelsen på Easj. Kursusnummer: 3.01 Tilmeldingsfrist: Lukket for tilmelding. Kurset planlægges gentaget i efteråret Kontakt Vibeke Kapper Vollmer vkv@ucr.dk. Skab rammerne for dit produkt: Kurset er en introduktion for nye fødevareproducenter. Hvilke barrierer ligger der, og hvilke hurdler skal man over for at starte en fødevareproduktion op? Hvilke krav stilles der til dig, dit produktionssted og til dit produkt i forhold til fødevarelovgivning? Hvilke mærkningskrav er der? Få et introducerende overblik over de krav, der stilles til dig som lille fødevareproducent med henblik på salg i større stil end ved stalddøren. Tid: , kl Underviser: Cand.brom. Birgitte Sterup Hansen, lektor på Fødevareteknologiuddannelsen, EaSj. Kursusnummer: 3.02

2 Tilmeldingsfrist: Lukket for tilmelding. Kurset planlægges gentaget i efteråret Kontakt Vibeke Kapper Vollmer vkv@ucr.dk. Den smagsmæssige produktudvikling: I dette tre-dages kursus får du værktøjer til at arbejde med smagen i dine produkter, så du kan ramme den sammensætning og krydring, som du mener, giver dit produkt den helt rigtige smag. Med udgangspunkt i din egen produktion og dine egne produkter, arbejdes med den smagsmæssige kvalitet af produktet. Desuden arbejdes der med de smagsmæssige termer, der kan medvirke til at forklare, hvorfor netop dit produkt er unikt og smager bedre end konkurrentens. På kurset gennemgås teorier og værktøjer omkring smag, og vi arbejder praktisk med dine og andre kursisters råvarer og produkter. Deltagelse forudsætter kurset Smag dit produkt Tid: 27.2., og , kl Undervisere: Karen Lindgaard, cand.scient.hum.ern., underviser på fødevare- og ernæringsteknologuddannelsen på EaSj, og Ulla Uebel, civilingeniør og underviser på fødevareteknologiuddannelsen på Easj. Kursusnummer: 3.03 Tilmeldingsfrist: Tilmelding til Vibeke Kapper Vollmer vkv@ucr.dk Fingrene i fødevarerne: Hvis du skal arbejde med fødevarer, har du brug for Basis- eller Certifikatkursus i Almen Fødevarehygiejne. Disse kurser udbydes ikke under GRO-projektet, men de kan tages som e- learning, der afsluttes med en online-test. Kurserne udbydes også af AMU-centrene, hvor de afsluttes med en prøve. Du kan finde oplysninger om kurserne på internettet. SALG Fortæl om dit produkt salg og afsætning: Uanset hvor godt og unikt et produkt er, kræver det en indsats at få det solgt. På dette introducerende modul får du konkrete værktøjer til at arbejde struktureret med salget af dit produkt, ligesom vi, med udgangspunkt i din virksomhed, arbejder med de mere overordnede planer for virksomhedens udvikling og succes. Efter modulet har du de vigtigste afsætningsrelaterede emner i virksomhedens forretningsplan, byggeklodserne til virksomhedens vision, mission og strategi samt plan og værktøjer til at udvikle dine salgsaktiviteter. Derudover har du fået defineret elementerne i virksomhedens eller produktets unikke historie, så der bliver skabt sammenhæng mellem det du vil, det du gør, og det du fortæller! Tid: , kl. 9-16

3 Underviser: Jesper Oehlenschläger, konsulent og underviser, EaSj. Kursusnummer: 3.04 Sted: Erhvervsakademi Sjælland, Lyngvej 19, 4600 Køge Tilmeldingsfrist: Tilmelding til Vibeke Kapper Vollmer Værdiskabende salg: Ønsker du at opbygge mere langvarige og lønsomme relationer til flere kunder? På dette 2-dages ekstramodul i værdiskabende salg får du flere anvendelige og tilgængelige teknikker og værktøjer til at udvikle virksomhedens salgsaktiviteter. Vi arbejder blandt andet med loyalitetsprogrammer, udvikling og synlighed af periferiprodukter, udvikling af kundeplatformen og identificering af Unique Selling Points for netop dit produkt. Efter modulet har du fået salgsværkstøjskassen fyldt op med værktøjer til bedre og mere lønsomt salg, og dertil øget indsigt i de teknikker, der skal til for at skabe succes i salget. Tid: , kl Underviser: Jesper Oehlenschläger, konsulent og underviser, EaSj. Kursusnummer: 3.05 Sted: Erhvervsakademi Sjælland, Lyngvej 19, 4600 Køge Tilmeldingsfrist: Tilmelding til Vibeke Kapper Vollmer vkv@ucr.dk KOMMUNIKATION OG WEB Sælg til flere webdesign og digital kommunikation: På dette to-dages kursus lærer du, hvordan en god hjemmeside vil være mest indbydende for dine kunder. Du vil finde ud af, hvad du vil have, og hvordan du får det bedste ud af din webdesigner, for at dine potentielle kunder vælger dig som leverandør. Du lærer om de gældende "regler" for et godt design, og hvordan du kan frembringe det bedste visuelle udtryk, som er tilpasset dine produkter, og hvem du er. Der vil være grundlæggende teori inden for visuel kommunikation og design samt inden for farver, typografi, layout og om de gældende konventioner inden for webdesign. Med udgangspunkt i det teoretiske stof, vil praksis blive afprøvet ved evaluering af hjemmesider med øvelser og diskussion. Tid: 9. og , kl Underviser: Hans-Henrik Askjær Grabe, BA i international virksomhedskommunikation samt cand.it. i it, kommunikation og organisation. Underviser ved EaSj.

4 Kursusnummer: 3.06 Tilmeldingsfrist: Tilmelding til Vibeke Kapper Vollmer Virksomheden og de sociale medier: Vil du finde ud af, hvad der er muligt og relevant for din virksomhed at kaste sig ud i, når det handler om de sociale medier, er dette 3-dages kursus lige noget for dig. Dette kursus handler om at sætte en nødvendig nytænkning i gang, og omsætte den til konkrete og brugbare idéer og planer, som bringer din virksomhed ind i det nye digitale paradigme. For det er ikke gjort med at lave en facebook-side og så tro, at det kører af sig selv. Ligesom med alle andre tiltag og aktiviteter, der igangsættes i din virksomhed, så er det altafgørende, at det rent faktisk bliver en meningsfuld del af virksomheden, der understøtter kerneforretningen og bringer dig nærmere de ønsker og mål, du har for virksomheden. Overordnet set handler det om at engagere nuværende og/eller potentielle kunder, og gøre dem til loyale ambassadører for jeres virksomhed og produkter. Det kræver ikke specielle tekniske færdigheder eller forståelse at komme i gang. Tid: 16.4., og , kl Underviser: Iværksættervejleder, webdesigner og forretningsudvikler Charlotte Mannstaedt Kursusnummer: 3.07 Tilmeldingsfrist: Tilmelding til Vibeke Kapper Vollmer vkv@ucr.dk OPLEVELSER MED FØDEVARER Drejebog i oplevelsesdesign: Har du en god idé til en oplevelse med fødevarer og/eller på din gårdbutik, som du gerne vil have ført ud i livet? På denne workshop arbejdes der helt konkret med planlægning og afvikling af fødevareoplevelser. Hvem er målgruppen? Hvilke aktiviteter? Hvornår? Hvordan inviteres der? Hvordan skal vi beskrive det? Hvad med pressen? Hvad skal vi huske, og hvad må vi ikke glemme? Det er nogle af de spørgsmål der vil blive taget op på denne workshop. Kurset vil styrke dig og dine kompetencer i eventhåndtering og planlægning. Du får en introduktion til de vigtigste ingredienser i et succesfuldt event, og derefter stilles der skarpt på netop dine kommende events og den konkrete udformning af disse. Der bliver således god tid til konkret planlægning og rådgivning undervejs, samtidig med at du får en drejebog for, hvordan den gode

5 oplevelse planlægges og afholdes. Efter workshoppen har du en drejebog for dit kommende arrangement og en tidsplan med milepæle, der gør projektperioden overskuelig og sikrer succesen af dit arrangement. Tid: , kl Undervisere: Oplevelsesøkonom Line Maria Bram Pedersen, konsulent og partner i Green InSight Kursusnummer: 3.08 Sted: UCR, Maglegårdvej 8, 4000 Roskilde Tilmeldingsfrist: Tilmelding til Vibeke Kapper Vollmer vkv@ucr.dk Design en oplevelse omkring dit produkt: Hvordan styrker du din virksomheds profil, brand og afsætning? Det kan gøres, hvis du gør strategisk brug af oplevelser. På dette tre-dages kursus får du redskaberne til at bruge oplevelser som generator for moderne forretningsudvikling. Du får indsigt i oplevelsesøkonomiens mange facetter og i, hvorledes oplevelsesøkonomien kan bruges strategisk til at opnå økonomiske, miljømæssige og samfundsmæssige fordele for virksomheder indenfor fødevaresektoren, herunder både storkøkkenet, gårdbutikken eller restauranten. Vi vil desuden lægge vægt på, hvordan strategiske værdikæde samarbejder kan styrke oplevelsesprodukterne. Du bliver fortrolig med de vigtigste elementer i oplevelsesdesign og den unikke kundeoplevelse, således at du kan udnytte disse elementer i dit professionelle arbejde. Du får desuden afprøvet forskellige typer oplevelser og arbejdet med innovation af oplevelser, således at du er i stand til selv at håndtere sådanne aktiviteter i fremtiden og selv iværksætte nye. Efter kurset vil du være i stand til at igangsætte egne oplevelsesinitiativer med det klare mål at styrke din indtjening, dit brand eller din kundeloyalitet. Du vil kunne vurdere, hvilke typer oplevelser du skal bruge, alt efter formålet, og have kompetencerne til selv at designe eller opgradere eksisterende produkter i din virksomhed. Tid: 6.5., 7.5. og , kl Undervisere: Oplevelsesøkonom Line Maria Bram Pedersen, konsulent og partner i Green InSight, udviklingskonsulent Maj-Britt Duus, UCR, samt kok og faglærer Pelle Sonn, UCR Kursusnummer: 3.09 Sted: UCR, Maglegårdvej 8, 4000 Roskilde Tilmeldingsfrist: Tilmelding til Vibeke Kapper Vollmer vkv@ucr.dk KONFERENCE Landdistriktsudvikling, fødevarer og oplevelsesturisme To spændende dage med inspirerende oplæg, lærerige workshops og en engageret dialog om fødevarer, oplevelser, udvikling og sociale fællesskaber samt besøg på virksomheder og udviklingsprojekter i Sydvestsjælland. Konferencemiddagen bliver afviklet i samarbejde med Danmarks sandsynligvis største madklub, Spis Ude. Blandt oplægsholderne vil der være gæster fra Syditalien og Wales, der vil formidle erfaringer fra

6 lokale udviklingsprojekter med fødevarer og oplevelsesturisme. I konferencen deltager LAG-repræsentanter samt fødevare- og turistvirksomheder fra Syditalien og Wales, så der bliver rig lejlighed til at udveksle idéer og erfaringer med internationale kolleger. Konferencen planlægges i samarbejde med LAG-Slagelse og Foreningen Spis Lokalt. Tid: Sted: Skælskør Tilmeldingsfrist: Tilmelding til Vibeke Kapper Vollmer vkv@ucr.dk Yderligere oplysninger om kurserne, kursusplan og tilmelding på GROs hjemmeside fra januar Form og sammenhæng: Kurserne er planlagt, så der er en sammenhæng mellem de introducerende og de uddybende kurser, men de introducerende kurser er ikke en forudsætning for deltagelse i de uddybende kurser. Du kan frit vælge de kursuselementer og kursuspakker, der passer til dine behov. Undtaget er dog kurset i Den smagsmæssige kvalitetsudvikling, hvor der forudsættes deltagelse i Smag dit produkt. Det er gratis at deltage i kurserne, men det koster 850 kr., hvis du bliver forhindret, og ikke får meldt afbud. For yderligere oplysninger kontakt projektleder Kurt Pedersen på kp.viffos@ucr.dk eller eller projektmedarbejder Vibeke Kapper Vollmer på vkv@ucr.dk eller Hvis du ønsker at overnatte mellem kursusdagene, kan det arrangeres i Roskilde på Octavia og i Køge på Køge Vandrehjem. Overnatning er for egen regning. GRO står for Grønne Regionale Madoplevelser, der er et fødevareprojekt i Region Sjælland, hvis mål er at skabe vækst i regionen gennem innovation og uddannelse. Projektet er målrettet alle fødevarerelaterede erhverv, men også virksomheder indenfor f.eks. turisme, design, kultur, der indirekte arbejder med fødevarer, er velkomne i projektet. Gro er støttet at Vækstforum Sjælland, Den Europæiske Socialfond og Den Europæiske Fond for Regionaludvikling.