Kvalitetsstandard for Ernæring Madservice med udbringning

Transkript

1 Kvalitetsstandard for Ernæring Madservice med udbringning Kvalitetsstandard for ernæring Hvad er ydelsens lovgrundlag Hvilket behov dækker ydelsen Hvad er formålet med ydelsen indgår i ydelsen indgår ikke i ydelsen Hvem kan modtage ydelsen Ydelsens omfang Valgmulighed mht. leverandør Hvem leverer ydelsen Servicelovens 83 Anretning af leveret varm mad. Tilberede den kolde mad inkl. Drikkevarer. At borgeren får ernæringsrigtig og veltillavet mad, samt tilstrækkelig væske. Der kan ydes hjælp efter behov til: 1. Hjælp til morgen/aftensmad - en del brugere kan selv klare at tage mad frem om aftenen. 2. Anrette den leverede varme mad og hjælp til indtagelse af mad og drikke. 3. Tilberede den kolde mad inkl. drikkevarer. 4. Diverse normalkoster og diæter fra Fanø Plejecenter eller valgte leverandør. 5. Spisning af varm mad på Fanø Plejecenter. 6. Sondemad. Tilberedning/anretning af mad til gæster. Afrydning og opvask efter gæster. Tilberede varm mad. Ydelsen tilpasses i forbindelse med borgerens/husstandens behov. Borgeren inddrages i processen, afhængig af egne ressourcer, for at fastholde færdigheder (det fremgår af aftaleskemaet og hvad borgeren skal have hjælpe til). Afgørelsen af behovet for hjælp sker ved visitator i samråd med borgeren. Visitator afgør, hvilke opgaver der kan ydes hjælp til, og det skal fremgå af aftaleskema. Leveret varm mad/madpakke kan enten bevilges ugens 5 hverdage eller alle ugens dage. Borgerne kan efter servicelovens 91, stk. 1 og 2 vælge de af Fanø Kommunes godkendte leverandører. Hjælpen ydes af borgerens faste hjælpere med undtagelse ved sygdom eller andet fravær. Den varme mad leveres af Fanø Plejecenters eller

2 godkendte leverandør. Kompetencekrav til udføreren Hvad koster ydelsen for borgeren Hvordan leveres ydelsen Hvordan følges op på ydelsen Er der særlige forhold at tage hensyn til De væsentligste elementer er: Ernæringsmæssig kvalitet. Kulinarisk kvalitet. Hygiejnisk kvalitet. Madserviceprisen fastsættes af Fanø Kommune. Prisen oplyses afvisitator. Madservice tildeles både som midlertidig og som varig. Tilberedning af kold mad. Varig hjælp er gratis. Midlertidig hjælp betales i forhold til husstandsindkomst (Nærmere regler for betaling oplyses ved visitator). 1. Tilberede den kolde mad inkl. sørge for drikkevarer. 2. Hjælpe i spisesituationer, hvor der er behov for dette. - Hjælpe til med at forberede maden i mindre udstrækning. F.eks. skære brød op. Skrælle grønsager og frugt. 3. Anrette den leverede varme mad. 4. Hjælpe til med oprydning/opvask efter borgeren (ikke gæster eller andre i husstanden). 5. Brugere, der skal have hjælp til morgenmad, tilbydes hjælp inden kl. 10 på hverdage og i weekender. 6. Madservice iværksættes den førstkommende hverdag efter visiteringen. Egen kontrol/opfølgning: F.eks. ved at observere borgerens ernæringstilstand og være opmærksom på, hvad der bliver spist og drukket. Visitator revurderer efter behov, dog mindst 1 gang om året. Hjælperen er omfattet af tavshedspligt. Hvis borgeren aflyser madservice-ordningen godtgøres beløbet svarende til antal dage aflysningen forekommer. Revideret Godkendt af social- og sundhedsudvalget den Aflysninger kan kun ske ved indlæggelser, udrejse, ved middagsinvitationer eller hvis besøgende i hjemmet sørger for madladningen. Aflysning af madservice-ordningen skal ske senest dagen før kl. 12. Spisning på Fanø Plejecenter kl

3 Madservice med udbringning Hvad er ydelsens lovgrundlag Hvilket behov dækker ydelsen Hvad er formålet med ydelsen indgår i ydelsen indgår ikke i ydelsen Hvad er ydelsens indhold Servicelovens 83 Udbringning af varm mad og evt. madpakke. At tilbyde og levere et sundt, ernæringsrigtigt og veltillavet måltid mad til de borgere, der af fysiske, psykiske eller sociale årsager, er visiterede dertil. Et måltid mad består af: hovedret og biret. Måltidet skal følge: anbefalinger for dansk institutionskost (normalkost til ældre) Diætkost følger de anbefalede diætprincipper Der er mulighed for bestilling af madpakke. Der leveres ikke drikkevarer til middag og madpakke. Portionsstørrelser: Portionsstørrelser er til fuldkost, almindelig portioner og i tilberedt vægt. frugt, henkogt frugt, frisk Hovedret: kød, indmad, fjrkræ u/ben 125 gr. Farsretter 120 gr. Fisk u/ben 150 gr. Fjerkræ m/ben gr. Sammenkogt m/køb + sovs 3 dl Sammenkogt m/ris + grønt Tilbehør til hovedret: Kartofler gr. Kartofl. mos gr. Grønsager rå gr. Grønsager kogte gr. Grønsagsstuvning 2 dl Asie, agurk, rødbede 35 gr. Sovs 1½ dl tilpasses retten. Biret: grønsagssuppe 2,5 dl frugtsuppe 2,5 dl mælkegrød, mælkesuppe2,5 dl frugtgrød 2 dl syrnede mælkeprodukter 2 dl budding, fromage og lign 1,5-2 dl - afhænger af desserttypen gr. - afhænger af retten gr. - afhænger af typen kød / fisk / 35 gr.

4 sovs ½ dl grønsagsstuvning1dl Tilbehør til biret: tvebakker / cornflakes 15 gr. Kammerjunkere 30 gr. kanel sukker 25 gr. frugtsovs, cremesovs Saftevand til mælkegrød..brik 2 dl øl til mælkegrød 1,5 dl mælk til frugtgrød brik 2,5 dl 1 dl Diverse tilbehør følger den enkelte ret: Eks. syltetøj, flødeskum, mælk, saft, brød m.m. Madpakke: 4 x ½ stk. rugbrød m/pålæg 1 x ½ stk. frb. m/ost Ydelse af diætkost: Diætkost og ernæringstætte menuer visiteres af læge/sygehus (diætist) Ydelsens omfang Der ydes madservice med levering alle årets dage. Der udleveres en kostplan for en måned af gangen Levering af varmholdt mad består af hovedret og biret. Der skal være mulighed for at få maden leveret enten på hjemadressen eller til Fanø plejecenter. Der skal være mulighed for med kort varsel, f.eks. ved sygdom, at brugeren kan få maden leveret til hjemadressen i stedet for til Fanø plejecenter. Tidspunktet for levering er mellem klokken og og er afhængig af, hvor man bor. Leveringen sker efter en fastlagt plan / rute i samarbejde med Fanø kommunes leverandør af pleje. Udbringningstidspunktet kan variere fra dag til dag afhængig af antallet af borgere, der er visiteret til madservice. Tidsrummet for levering må variere + / - 15 minutter Brugeren visiteres til midlertidig eller varig madservice. Brugeren skal have mulighed for at modtage madservice alle ugedage eller efter ønske på bestemte ugedage. Brugeren skal have mulighed for at bestille

5 madpakke, dette dog gennem visitator. Hvis brugeren ikke ønsker levering på enkelte ugedage, skal dette meddeles leverandøren dagen før og senest klokken Hvis brugeren ønsker at genbestille (efter få dages fravær) skal dette ske dagen før levering og senest klokken Særlige forhold : Hvis leverandøren ikke opnår kontakt med brugeren eller der observeres noget usædvanligt ved aftalt besøg, skal dette meddeles Fanø plejecenter på tlf: Leverandøren / medarbejderen er omfattet af tavshedspligt. Kvalitetskrav til udførelsen : Maden produceres af: Faguddannet personale eller personale, der gennem kurser har opnået lignende kompetencer. Af personale, der har de lovpligtige hygiejne kurser. Hygiejne og egenkontrol Hvordan leveres ydelsen Det forudsættes at leverandøren overholder gældende Lovgivning og regler om hygiejne og egenkontrol. Kommunalbestyrelsen vil inddrage fødevareregionens vurdering i forbindelse med leverandør-tilsynet. Maden leveres på porcelænstallerkner og i skåle. Maden er indbydende, velsmagende og dufter godt. Maden er fremstillet af friske og gode råvarer. Varmholdt mad har den rette serveringstemperatur (egenkontrol). Maden skal være varieret og ernæringsrigtigt sammensat. Maden skal medvirke til at højne livskvaliteten hos brugeren og dermed give brugeren en positiv oplevelse. Maden skal leve op til: Anbefalinger for dansk institutionskost. Normalkost til ældre. Madservice iværksættes efter aftale med brugeren, visitator og leverandør. Aflysninger af levering forekommer ikke. Revideret Godkendt af social- og sundhedsudvalget den