1. Nordiske råvarer 2. At spise efter årstiden 3. Maskinparken 4. Food-miles 5. Flere æg - mindre bøfkød 6. Smagen af Norden 7.

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "1. Nordiske råvarer 2. At spise efter årstiden 3. Maskinparken 4. Food-miles 5. Flere æg - mindre bøfkød 6. Smagen af Norden 7."

Transkript

1 1. Nordiske råvarer 2. At spise efter årstiden 3. Maskinparken 4. Food-miles 5. Flere æg - mindre bøfkød 6. Smagen af Norden 7. Ny Nordisk måltidskultur 8. Fremstil Ny Nordisk Hverdagsmad 9. Madpakker og børns livretter 10. Kender du råvaren? 11. Dagskost efter kostråd i Ny Nordisk Hverdagsmad 12. Den nordiske sødme 13. Spis med alle sanserne 14. Spis gul sne 15. Rejsedagbog fra et æble 16. Fra bål til mikrobølgeovn 17. Kartoffelsortering 18. Fra knaphed og fysisk arbejde - til overflod og musearm 19. Har du fået dine 30 minutter? 1 Maj-Britt Berndtsson 2012

2 1. Nordiske råvarer A) På bordet ligger et udvalg af nordiske råvarer. Kan I genkende råvarerne på bordet? Start med at kategorisere efter kategorierne i Råvarelab: grøntsager, rodfrugter, frugt og bær, korn og nødder, urter og svampe, æg/mælk, fisk/kød. I skal nu navngive råvarerne (I kan hente hjælp i Råvarelab). Fremstil en oversigt som denne. Tag billeder af råvarerne og sæt ind: B) Råvarerne bruges i forskellige retter. I skal komme med forslag til, hvad de forskellige råvarer kan bruges til. Diskuter jeres forslag og fremstil evt. en af retterne. 2 Maj-Britt Berndtsson 2012

3 2. At spise efter årstiden A) De nordiske grøntsager, frugt og urter vokser langsomt og køligt. Det giver dem tid til at udvikle en særlig god smag. Vi skal spise sæsonens råvarer i stedet for at importere fra lande langt væk, så vi ikke skal belaste miljøet med energi til transport. I skal finde høstsæsonen for de skandinaviske råvarer i Råvarelab. Sæt dem ind på et årshjul. B) Mange afgrøder kan holde sig i mange måneder, hvis de opbevares korrekt. Undersøg hvordan kartofler, gulerødder, kål og æbler skal opbevares. C) Om vinteren kan der i Norden kun dyrkes agurk, salat og tomat i opvarmede drivhuse (eller de skal transporteres mange tusind km for at komme hertil) I skal fremstille en vintersalat uden at bruge salat, tomat og agurk. I må vælge mellem de vintergrøntsager, nødder og bær jeres lærer har lagt frem. Find oplysninger om jeres råvarer i Råvarelab. Friske krydderurter kan erstattes af pesto eller urtesalt, der er gemt på glas fra sommeren. Se fx filmklippet i Nordisk mad i 100 år erne - Ukrudt og grønt. 3 Maj-Britt Berndtsson 2012

4 Opskrift på pesto: 2 bundter friske krydderurter køres i foodprocessor med 2 dl koldpresset rapsolie, salt og 3 spsk. æbleeddike, kommes på små beholdere og fryses. Kan også tilsættes nødder og hvidløg. Opskrift på urtesalt: 2 bundter krydderurter køres i foodprocessor med 2 dl groft salt, bredes ud til tørre i solen og kommes i glas. (Kan også tilsættes hyldeblomster) 4 Maj-Britt Berndtsson 2012

5 3. Maskinparken A) Da der kom elektricitet i køkkenet, var der mange processer i madlavningen, der blev meget lettere. Har I fulgt tidslinjen i Nordisk mad i 100 år, har I set, hvordan køleskab og fryser kom ind i køkkenet i 1950 erne. Der er kommet mange nye apparater til siden 1950 erne. Nogle af de nye apparater står desværre i skabene og bliver aldrig brugt. Undersøg om I har nogle af følgende apparater hjemme: - Ismaskine - Saftpresser - Æbleskivebager - Foodprocessor - Blender - Minihakker - Håndmixer Find også ud af hvornår apparatet sidst blev brugt, og hvorfor det måske ikke bliver brugt så tit. B) Hvis apparaterne ikke bliver brugt så tit, bruger de ikke energi, men da de blev fremstillet, gik der både energi og råstoffer til. I skal bruge et af apparaterne og fremstille en dessert. Opskrifter får I af læreren. 5 Maj-Britt Berndtsson 2012

6 C) Gå på jagt i disse filmklip i Nordisk mad i 100 år og find de redskaber og apparater der bruges: : Madpakken - han sidder i et køkken i 1992 og fortæller. Hvad kan I se i baggrunden? 50 erne: Mænd på madkursus 60 erne og 70 erne: Kvinder vil ind til byerne 80 erne: Hjemkundskab 6 Maj-Britt Berndtsson 2012

7 4. Food miles A) Food miles angiver den afstand, fødevarer transporteres fra producent til konsument. Transport over lange afstande er energikrævende og belaster miljøet med udledning af CO 2. Nordiske råvarer har kort transportvej. I skal undersøge, hvor frugten i supermarkedet kommer fra (Find produktionslandet med Google Earth og zoom ind) Lastbil: 1000 kg CO 2 pr. ton pr. km Fly: 0,4 kg CO 2 pr. ton pr. km Skib: 0,01 kg CO 2 pr. ton pr. km 7 Maj-Britt Berndtsson 2012

8 B) Råvarer med en lav food miles kan godt have været energikrævende på andre måder, fx hvis de er produceret i opvarmede drivhuse eller nedfrosset. I skal afgøre, om det er sæson for de nordiske frugter, I fandt i supermarkedet. (nogle af frugterne kan I læse om i Råvarelab) C) Rabarbersæsonen er i april-juni og august-oktober i Norden. Diskuter hvad I vil gøre med denne opskrift på Rabarbertrifli i januar måned, hvis I er food miles bevidste: li-floedeskum.html Sæsonen for andre nordiske frugter og bær kan findes i Råvarelab. Frugter og grøntsager, der dyrkes på friland (eller i drivhuse der ikke opvarmes), er i sæson, når de er modne. 8 Maj-Britt Berndtsson 2012

9 5. Flere æg - mindre bøfkød A) En af anbefalingerne fra Ny Nordisk Hverdagsmad (NNH) er, at vi skal spise mindre oksekød. Begrundelserne er bl.a., at vi skal nedsætte det høje forbrug af oksekød, der har et højt energi- og ressourceforbrug, og vælge mere bæredygtige proteinkilder. Det anbefales derfor at spise flere bælgfrugter og økologiske æg. Hvor meget røræg kan der laves, hvis det skal svare til én hakkebøf på 100 g, når vi beregner ud fra miljøbelastning? I kan se tallene for råvarerne i Klimapyramiden. Brug tallene og beregn mængden af røræg. Download Klimakogebogen og slå op på side 11. Fremstil maden og stil op ved siden af hinanden så forskellen fremtræder visuelt. (husk at tage billeder af det) Start med at veje et æg og find ud af, hvor mange æg der skal bruges. (Det kan godt være, at I skal være mange for at løse opgaven) 9 Maj-Britt Berndtsson 2012

10 Opskrift: 1 portion røræg Først skal I piske 2 æg godt med 2 spsk. koldt vand. Derefter smelter I 1 tsk. smør ved lav varme i en gryde og kommer æggemassen i. Skrab hele tiden langsomt den stivnede æggemasse af bunden og hen til en side. Når I kan se at al æggemassen er stivnet, er rørægget færdigt. Tag gryden fra varmen. Print også en visuel udgave af klimapyramiden til køleskabet her: B) Røræg kan smages til med forskellige urter og grøntsager efter årstiden. I sommerhalvåret er der mange friske krydderurter at vælge mellem. I vinterhalvåret må der trækkes på forrådet fx papirtynde smørristede gulerodsskiver eller hjemmelavet pesto fra sommerens høst. I skal nu vælge tilbehør til rørægget. Tag billeder af jeres ret, smag på den og beskriv den med få ord. 10 Maj-Britt Berndtsson 2012

11 C) Saml alle billeder og beskrivelser i en lille kogebog, fx i et online mindmap. D) Test, hvor meget CO 2, der er i dit indkøb: I kan teste, hvor meget et indkøb i supermarkedet koster i CO 2. Prøv spillet her: 11 Maj-Britt Berndtsson 2012

12 6. Smagen af Norden A) De fleste nordiske råvarer kender I, men der er sikkert også nogle, der er nye for jer. Råvarerne er valgt fra Råvarelab, hvor I kan finde flere oplysninger om dem. I skal undersøge de forskellige nordiske råvarer, jeres lærer har lagt frem og beskrive: Synssansen: farve, form, størrelse Lugtesansen: duft Smagssansen: smag*) (Leg med grundsmagene i Smagsløget) Følesansen: mundfølelse (blød-hård-sprød-glat - - ) Høresansen: lyd når du tygger (fx om den knaser) (Nogle af råvarerne kan spises rå, andre skal I tilberede efter opskrifter, I får af læreren.) *) I kan bruge ord som disse: Grundsmag: sødt, surt, salt, bittert, umami Konsistens: blød, sej, grynet, cremet, sprød Duft: frisk, sødlig, syrlig, muggen, krydret Smagsstyrke: meget mild, mild, medium, stærk, meget stærk 12 Maj-Britt Berndtsson 2012

13 B) Kan du smage forskel? Prøv at sammenligne danske frilandstomater og udenlandske tomater. Beskriv tomatens: farve, form, størrelse, duft Skær tomaten over og beskriv kødets farve og duft Smag på tomaten og beskriv grundsmag, konsistens, smagsstyrke Lyt til tomaten beskriv lyden, når du banker på den med en negl, lyden når du tager en bid. (Kilde: Smagens Dag 2011, Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen) 13 Maj-Britt Berndtsson 2012

14 7. Ny Nordisk Madkultur A) I forslaget til måltidsstrukturen i Ny Nordisk Hverdagsmad tænker man, at der til aftensmåltiderne serveres en hovedret og enten en dessert eller en forret. Hovedretterne i aftensmåltiderne over en periode på 14 dage 1 vegetardag 1 kød- el. fiskesuppedag 1 vegetarsuppedag 7 køddage (hver anden dag) 1 pålægsdag, med fisk eller kød 3 fiskedage Læg en madplan efter denne struktur for de næste 14 dage. Brug Råvarelab og Smagsløget og vælg blandt de nordiske råvarer. 14 Maj-Britt Berndtsson 2012

15 B) Det er nemt og overskueligt at købe ind og undgå madspild, når måltiderne er planlagt. Udform en flot 14-dages menu, gerne med fotos. Opskrifter kan fx hentes: 15 Maj-Britt Berndtsson 2012

16 8. Fremstil Ny Nordisk Hverdagsmad A) Principperne for Ny Nordisk Hverdagsmad 1. Mere frugt og grønt hver dag (meget mere: bær, kål, rodfrugter, bælgfrugter, kartofler og krydderurter) 2. Mere fuldkorn især havre, rug og byg 3. Mere mad fra havet og søerne 4. Kød af højere kvalitet, men mindre af det 5. Mere mad fra de vilde landskaber 6. Vælg økologisk hver gang du kan 7. Undgå tilsætningsstoffer i maden 8. Flere måltider tættere på sæsonen 9. Mere hjemmelavet mad 10. Smid mindre ud 16 Maj-Britt Berndtsson 2012

17 Spørg jeres lærer hvilken ret I skal lave, det afhænger af årstid, økonomi og hvor lang tid I har til at lave maden: 1) Kartoffelsuppe med stenbiderrogn og cremefraiche 2) Spidskålsalat med koldrøget laks og mormordressing 3) Frikadelle med kartoffel løg og løvstikke 4) Sursød lammefrikassé med beder og nye løg 5) Kylling i bouillon med korn og skvalderkål 6) Rødbedetatar med stegt kyllingelever og æble 7) Sild med spinat og pære hvidkålssalat 8) Fiskefrikadeller med grov remoulade 9) Cremet korn med urter og bacon I kan finde opskrifterne på: 17 Maj-Britt Berndtsson 2012

18 9. Madpakker og børns livretter A) I Nordisk mad i 100 år kan I se børn spise madpakker i skolen. De har ikke altid været spændende, men når børnene var rigtig sultne, var det dejligt med en god leverpostejmad. Smørrebrødet stammer fra vores Vikingefortid og er virkelig Nordisk Mad. Se filmklippene fra Madpakken og Sund skolemad og fra 80 erne Børns livretter. Smør en madpakke som Københavnske børn fik i klippet Sund skolemad. B) Hvad spiser børn i dag til frokost? Hvad er jeres livretter? Diskuter jeres livretter, når det gælder madpakker og fremstil jeres allerbedste madpakke med Nordiske råvarer. Find råvarerne i Råvarelab og husk at den skal indeholde gode ting til hjernearbejdet i skolen. (se Udfordringerne i Råvarelab: Få mere energi og Kom igennem den mørke vinter ) 18 Maj-Britt Berndtsson 2012

19 10. Kender du råvaren? A) I en undersøgelse af elever i 2. klasse kendte alle børnene kartoffel, gulerod, løg og agurk, men allerede ved champignon og broccoli begyndte nogle at falde fra, og derefter var det kun få, der kunne genkende grøntsagerne. Hvad hedder disse 10 råvarer, som jeres lærer har lagt frem? Kom først med jeres forslag og kontroller derefter resultatet i Råvarelab. Find råvarerne i Råvarelab og husk at den skal indeholde gode ting til hjernearbejdet i skolen. (se Udfordringerne i Råvarelab: Få mere energi og Kom igennem den mørke vinter ) 19 Maj-Britt Berndtsson 2012

20 11. Dagskost efter kostråd i Ny Nordisk Hverdagsmad *) Grundlag for Ny Nordisk Hverdagsmad 20 Maj-Britt Berndtsson 2012

21 Tabel 4: Oversigt over gennemsnitlig dagligt indtag af råvarer i de enkelte principper der tegner NNH, sammenholdt med danskernes gennemsnitlige daglige indtag og Kostrådene Alle tal er opgjort på baggrund af de energijusterede indtag (pr. 10 MJ) for alle personer i alderen 4-75 år A) I tabellen kan I bl.a. læse, at vi skal have mere end 300 g frugt om dagen og at g af det skal være bær. Se billedgalleriet: disk-mad.html Vælg råvarer i Råvarelab og vej dem af så de passer med anbefalingerne og fordel dem til 3 hovedmåltider og to mellemmåltider. Kom med forslag til tilberedning. Fremstil fx en wix.com hjemmeside med billeder og anbefalinger. 21 Maj-Britt Berndtsson 2012

22 12. Den nordiske sødme A) Den nordiske honning dufter og smager af de lokale blomster, der blomstrer i det kølige forår og den lette sommer. Smag på honning fra forskellige lokaliteter. Kom lidt honning på et stykke dejligt nybagt grovbrød med lidt smør på. Mums! Besøg Smagsløget og afprøv den søde grundsmag. B) Nordiske bær og frugter får en særlig duft og smag af at vokse langsomt og længe i det kølige klima. Når de plukkes, når de er rigtig modne, er smagen og syrligheden helt vidunderlig. De kan spises, straks de er modne, eller vi kan gemme sødmen til vinter. Smag på de friske bær og frugter og lav en dessert. Opskriften afhænger af, hvilke bær og frugter I har, spørg jeres lærer eller søg på C) Vilde bær er særlige bærere af den nordiske sødme, og sødmen kan gemmes til vinter, hvis bærrene syltes, eller der koges saft af dem: I skal fremstille syltetøj af vilde bær fx brombær, hyben, havtorn, mirabeller, tyttebær, blåbær eller tranebær, saft af hyldebær eller sirup af slåen. Opskriften afhænger af, hvilke bær og frugter I har, spørg jeres lærer eller søg på 22 Maj-Britt Berndtsson 2012

23 13. Spis med alle sanserne A) De nordiske grøntsager, frugter og urter vokser langsomt og køligt. Det giver dem tid til at udvikle en særlig god smag. De fleste afgrøder har kun en høstsæson, dvs. tidspunkt hvor man kan høste modne afgrøder. Vi oplever maden gennem vores sanser: udseende, mundfølelse, smag, duft og lyd. I Smagsløget kan I afprøve jeres viden om de fem grundsmage sødt, surt, salt, bittert og umami. 23 Maj-Britt Berndtsson 2012

24 Kan du smage forskel? Prøv at sammenligne danske æbler og udenlandske æbler. Beskriv æblet: farve, form størrelse, duft udenpå Skær et stykke æble af og beskriv kødets farve og duft Smag på æblet og beskriv fasthed, sprødhed og smag Lyt til æblet beskriv lyden, når du banker på det med en kno, og knaselyden når du tager en bid. (Undersøg også om æblet er belagt med voks: skrab forsigtig med urtekniven over skallen, - voks er et hvidt lag) I kan bruge ord som disse: Grundsmag: sødt, surt, salt, bittert, umami Konsistens: blød, sej, grynet, cremet, sprød Duft: frisk, sødlig, syrlig, muggen, krydret Smagsstyrke: meget mild, mild, medium, stærk, meget stærk (kilde: Smagens Dag 2011, Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen) 24 Maj-Britt Berndtsson 2012

25 14. Spis gul sne A) I kostanbefalingerne skal vi spise mere frugt og grønt. Men det behøver bestemt ikke være kedeligt. Her er der også en mulighed for at stoppe madspild: I stedet for at kassere æbler og pærer, der ser lidt kedelige ud, kan de blive til dejlig slush ice. Fremstil en lækker slush ice: Skræl frugten og fjern kernehus og stilk. Skær den i mindre stykker og kom i blenderen med en håndfuld isterninger. Kør til det ligner dejlig slush ice. B) En god måde at lære nye råvarer at kende er at lave lidt sjov og spas. Prøv en slush ice med persille, spinatblade, en stilk blegselleri eller andet grønt. Find oplysninger i Råvarelab om nordiske urter og grøntsager, og prøv jer frem til I har en superlækker grøn slush ice. Tag et billede og giv den et navn. Del opskriften med dine kammerater. Alt kan ske, når det er jul, og selvom vores sne er gul, (Citat: Anden - Anders Matthesen) 25 Maj-Britt Berndtsson 2012

26 15. Rejsedagbog fra et æble A) Danskere spiser 50 kg æbler i gennemsnit om året - kun 1/3 er danske æbler! Æblerne i supermarkedet kommer nogle gange fra den anden side af jorden. Jeres lærer giver jer nogle æbler. Find ud af hvor de kommer fra. Markér det på Google Earth og find en sejlrute til Danmark. Hvor langt har jeres æbler rejst? Kan I finde producentens æbleplantage på Google Earth og zoome ind? (Hvis I prøver med den danske frugt-ø Fejø, kan I se æbletræerne) B) Det er sundt at spise æbler Find æbler i Råvarelab og undersøg hvad de betyder for din sundhed ved at klikke på de fremhævede kropsdele på torsoen. C) Hvordan har de klaret den lange rejse? Æbler fra Sydafrika vil ofte blive behandlet med Smart-fresh, så modningen stopper, eller de belægges med et tyndt lag voks, så deres overflade bliver uigennemtrængelig. De transporteres i køleskibe. I kan fremstilles en animeret film, fotostory eller online-tegneserie(fx Pixton.com), hvor æblerne udstyres med øjne og hatte og kommer rejsende til skolen. 26 Maj-Britt Berndtsson 2012

27 16. Fra bål til mikrobølgeovn A) Når I har besøgt tidslinjen Nordisk mad i 100 år, har I set komfurer og kogeplader i mange filmklip. Opvarmning er nødvendigt for mange madvarer, så de bliver lettere at spise og fordøje. I skal fremstille suppe og brød og æbledessert i en teknologisk tidsrejse og vurdere, om det er blevet nemmere at lave mad, og om det smager bedre. Åbent ildsted: byg et bål i haven og lav bålmad Brændekomfur: undersøg hvor der findes et brændekomfur i nærheden, I kan få lov til at bruge. El-Komfur Mikrobølgeovn I har følgende råvarer til jeres rådighed: løg, kartofler, rodfrugter, kål, krydderurter, røget bacon, gær, grahamsmel, hvedemel, smør, æbler, æg, salt. Jeres lærer kan give jer andre ting, der passer med de aktuelle opskrifter. I det åbne ildsted var det lettest at bage pandebrød, og retterne blev fremstillet en ad gangen. Kålsuppe: Hæng suppegryden over ilden og skær bacon i tern og steg i gryden til fedtet er afsmeltet. Tilsæt det hakkede løg og steg et par minutter. Derefter tilsættes vand, skrællede udskårne rodfrugter og den fintskårne kål. Tilsæt hakkede friske krydderurter. Lad det koge til alt er mørt. 27 Maj-Britt Berndtsson 2012

28 Lune pandebrød med brændenælder: Bland 3 dl hvedemel med 1 dl grahamsmel, tilsæt 1 tsk. bagepulver og lidt salt og bland godt rundt. Tilsæt ca. 2 dl vand og 1 dl skoldede hakkede brændenældeskud. Ælt og form boller der trykkes flade og steges på bålpander. Æbler på bål: sæt æblet på en pind og bag over bål. Brændekomfuret gjorde det muligt at bage rigtige boller og at fremstille flere retter ad gangen. Opskrifter på grøntsagssuppe, grahamsboller og æbledessert fås hos jeres lærer. 28 Maj-Britt Berndtsson 2012

29 Mikrobølgeovnen opvarmer vandmolekylerne i maden, og der dannes derfor ikke stegeskorpe. Suppe: Skær alle grøntsager i små tern (ca. 300 g) og læg dem i en flad mikrobølgeovnsskål. Kom 2 dl vand over og giv det 5 min ved fuld effekt. Purer grøntsagerne i en blender og kom tilbage i skålen med 1½ dl vand, hakkede krydderurter og smør og giv det 4 minutter på fuld effekt. Brød kan kun laves i en mikrobølgeovn, hvis den har grillfunktion. 50 g smør og ½ dl vand kommes i mikrobølgeovnsskålen og gives 45 sek. ved fuld effekt. Der tilsættes 2 dl vand og heri udrøres ½ pakke gær. I væsken udrøres 2 dl grahamsmel og 6 dl hvedemel, 1 tsk. salt, 1 tsk. sukker og ælt det godt igennem på bordet. Læg dejen tilbage i skålen og hæv i mikrobølgeovnen i 15 sek. fuld effekt - derefter hviletid 8 min - afslut med 5 sek. på fuld effekt. Form nu 9 boller af dejen og læg på bagepapir på en bageplade. Sæt bagepladen i mikrobølgeovnen på en rist og bag på en kombination af grill og 100 W mikrobølger i 15 min. Bagte æbler: Fjern stilk og kernehus fra 4 æbler, uden at der bliver hul hele vejen igennem. Stil dem tæt sammen i et mikroovnsfad. Kom honning i æblerne og ½ dl vand i skålen. Dæk med låg og mikrobølg 3-4 min ved fuld effekt. 29 Maj-Britt Berndtsson 2012

30 17. Kartoffelsortering A) Siden 1980 erne har vi spist færre kartofler til fordel for ris og pasta. Se videoklippet 80 ernes mad på tidslinjen i Nordisk Mad i 100 år. Men kartofler er fulde af gode kulhydrater, vitaminer og mineraler, de dyrkes lokalt og kræver kun lidt energi at fremstille og opbevare. Anbefalingerne er, at vi spiser kartofler 4 gange om ugen. Kartofler er ikke kedelige. De fås i mange forskellige sorter, der smager forskelligt og bruges til forskellige retter. Nogle kartofler er gode at mose og koge ud i supper, de kaldes melede kartofler. Andre skal bevare formen efter kogning fx i kartoffelsalat, de kaldes voksagtige kartofler. 30 Maj-Britt Berndtsson 2012

31 Man kan ikke se på en rå kartoffel, om den er melet eller voksagtig, men melede kartofler har lidt højere massefylde end voksagtige kartofler. Fremstil en opløsning af 1 kop salt og 11 kopper vand. Kom alle kartofler op i vandet. Hvis de alle flyder, tilsættes lidt vand til nogle synker til bunds. Synker de alle til bunds, tilsættes salt til nogle flyder. Sorter kartofler i de melede og de voksagtige og kog dem i to gryder. Smag på dem og forsøg at mose dem. Forklaring: Næringen i kartofler kommer fra stivelse, som ligger som ægformede stivelseskorn i forrådscellerne. Forrådscellerne er omgivet af en cellevæg, og mellem cellerne er der en vandholdig midt-lamel, der holder cellerne sammen. Om en kartoffel er melet eller voksagtige afhænger af cellevæggene og midt-lamellen - især evnen til at holde på vand. Når de melede kartofler er kogt, skiller forrådscellerne let ad. De er derfor gode til kartoffelmos. Modsat med de voksagtige kartofler, hvor forrådscellerne efter kogning forbliver sammenhængende, og de er derfor næsten umulige at mose. 31 Maj-Britt Berndtsson 2012

32 18. Fra knaphed og fysisk arbejde - til overflod og musearm A) Når I ser filmklippet Landbrugets historie i Nordisk mad i 100 år er det tydeligt, at det krævede hårdt fysisk arbejde at drive et landbrug, før det blev fuldt mekaniseret som i dag. Husholdningerne krævede også meget arbejde - bare tænk på det arbejde det var at vaske i hånden. Ja, børnene hjalp til, og når de havde fri, legede de ude hele året. Det krævede, at måltiderne indeholdt mange kalorier. Derfor valgte man fødevarer, der indeholdt meget fedt, da 1 g kulhydrat kun indeholder 17kJ/g(4kcal/g), hvorimod fedt indeholder 37kJ/g (8,8kcal/g). ½ stykke med fedt indeholder næsten dobbelt så meget energi som ½ stykke med kartoffel. Da der skulle mættes mange munde, valgte man billige råvarer. Se filmklippet i Nordisk mad i 100 år - Sund skolemad i Maj-Britt Berndtsson 2012

33 Skriv op hvad skolebørnene fik til frokost, smør madpakken og dæk op med mælk og æble. Beregn energi indholdet. B) I dag har de fleste ikke noget krævende fysisk arbejde. Vi bliver transporteret rundt og sidder timer ved PC og TV. Men spiser vi mindre? I skal se i Nordisk mad i 100 år og bruge oplysningerne i Fakta i 1950 erne. Hvorfor tror I, at 47 % af den voksne befolkning er overvægtige? Har I nogle forslag til, hvad I selv kan gøre for at holde jer sunde. I kan besvare opgaven med fx før og efter billeder. 33 Maj-Britt Berndtsson 2012

34 19. Har du fået dine 30 minutter? A) De 8 kostråd handler selvfølgelig meget om mad og drikke, men det 8. råd handler om motion. Se de 8 kostråd i Nordisk mad i 100 år. Det er ikke nok at spise sundt og holde sig slank - derbskal også fysisk aktivitet til. I skal finde på sjove udendørslege, I kan lege, så I virkelig mærker, at I er aktive og i bevægelse. (I må gerne blive forpustede og få røde kinder) Giv legene navne efter nordiske råvarer, fx den heldige kartoffel, blåbærløbet, pisk eller gulerod. Der kan indgå råvarer i legen fx kartoffelløb, hvis det ikke er klamt. (fiskedam med rigtige sild er klamt) I Råvarelab og i Smagsløget kan I finde navne på nordiske råvarer. B) Se i Råvarelab Tag en udfordring hvad I skal spise for at få større muskler. Find på en leg med råvarens navn, der kan give jer større benmuskler. 34 Maj-Britt Berndtsson 2012

mad eller hvad? Et mellemmåltid

mad eller hvad? Et mellemmåltid mad eller hvad? Et mellemmåltid Elevhæfte 2010 m ad el re h va d? Hvad er et mellemmåltid? Et mellemmåltid er det måltid, du spiser mellem dagens tre hovedmåltider: Morgenmad, frokost og aftensmad. Du

Læs mere

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Brændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser

Brændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser Brændenældesuppe Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred De små blade i toppen af brændenælderne samles ind (se billeder af planten). Tag en frostpose på hånden, når bladene plukkes.

Læs mere

Caroline Fynbo Jørgensen Fredag d. 27. Januar 2017

Caroline Fynbo Jørgensen Fredag d. 27. Januar 2017 Hovedret- Bagt lys sej på bund af rosenkålsalat med Perlebyg, syltet porre, rygeost, gulerodssuppe og grovbrød. Vejl. Portionsstørrelse: Normalkost 12 MJ. Protein: 150 g. Grønt: 150 g. Stivelse: 200 g

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Madens historier. Ruth og Rasmus opdager nyt om FRUGT, GRØNT OG KARTOFLER

Madens historier. Ruth og Rasmus opdager nyt om FRUGT, GRØNT OG KARTOFLER Madens historier Ruth og Rasmus opdager nyt om FRUGT, GRØNT OG KARTOFLER Frugter og grønsager Ruth og Rasmus er på besøg hos Ruths mormor. De sidder i haven og spiser rugbrødsmadder. Ruths mormor serverer

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

kø b e n h av n s u n i versitet Opskrifter Ny Nordisk Hverdagsmad

kø b e n h av n s u n i versitet Opskrifter Ny Nordisk Hverdagsmad d e t b i ov i d e n s k a b e l i g e fa k u lt e t f o r f ø d e va r e r, v e t e r i n æ r m e d i c i n o g n at u r r e s s o u r c e r kø b e n h av n s u n i versitet Opskrifter Ny Nordisk Hverdagsmad

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 8000 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 600 kj/dag svarende til 7 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1900

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en kvinde over 74 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en kvinde over 74 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en kvinde over 74 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 7400 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 800 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget (Svarer til 1750

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 6 9 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 6 9 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 6 9 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 7600 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 550 kj/dag svarende til 7 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1815

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange Alle spørgsmål samlet Spørgsmål til ernæring 1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange 2. Er det sundt at spise æg? A:

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN Her kan du få en masse gode ideer af Økobanden til hvordan du kan gøre din fødselsdag sund, sjov og økologisk. BEMÆRK: Fødselsdagsopskrifterne er til 10 børn. MENU 1 Æbleorm af

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk. Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

Maddag 2016 det fælles måltid

Maddag 2016 det fælles måltid Maddag 2016 det fælles måltid Opskrifter til maddagen Forældrenes Landsforening MADDAG 2016 - OPSKRIFTER FOA 3 Maddag 2016 Opskrifter til maddagen Menu: Suppe på butternutsquash med gulerod og ingefær

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Børn er ikke kræsne - det er de voksne

Børn er ikke kræsne - det er de voksne Børn er ikke kræsne - det er de voksne Nydelse og det at være tilstede er kodeordet. Kom nu prøv at smag salaten smag nu mors mad hun har stået i køkkenet hele dagen nej den kan du nok ikke lide De kære

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble.

1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble. Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget som din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Hirsegrød med ingefær og granatæble

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry Brug udelukkende økologiske ingredienser. Det gør vi. Æblerne skal ikke skrælles til nogen af opskrifterne. Jeg skræller normalt ikke grønsager, men vasker dem kun og skærer dårlige steder væk. De gode

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Indbagt marsbar. 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling

Indbagt marsbar. 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling Indbagt marsbar 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling Tø butterdejsstykkerne op og rul dem forsigtigt lidt tyndere på et melstrøget bord et ad gangen. Pak hver enkelt Mars bar ind i

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Smag for Kartoffel. Elevhæfte

Smag for Kartoffel. Elevhæfte Smag for Kartoffel Elevhæfte SMAGforLIVET Smag for Kartoffel, tilsmagning i madkundskabsundervisningen en eksperimenterende og dialogbaseret tilgang Ide og oplæg: Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed,

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Skyr m. friske eller frosne bær

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen.

Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen. 1: Sans din kylling Navn: Klasse: Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen. Synssansen til at vurdere, hvordan du

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe København 2012 Program København Onsdag d. 22 august 2012 Kl. 9.00-9.20 Helle Brønnum Carlsen og Anna-Lise

Læs mere

FIND FLERE SAUCEOPSKRIFTER PÅ PHILADELPHIA.DK/ PROFESSIONAL

FIND FLERE SAUCEOPSKRIFTER PÅ PHILADELPHIA.DK/ PROFESSIONAL FORKÆLER DIN SAUCE MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGS- PARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene til at bede

Læs mere

lidt honning, mild dijon sennep, lidt mild lys eddike

lidt honning, mild dijon sennep, lidt mild lys eddike Savojkål med rugbrød 1/2 kålhoved 50 gram frisk spinat 4 skiver groft rugbrød 6 skiver bacon (1 pakke) lidt honning, mild dijon sennep, lidt mild lys eddike oregano og salvie oliven olie. tænd ovnen på

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere