Retningslinjer for praktik og afsluttende eksamensprojekt på procesteknologuddannelsen

Transkript

1 Retningslinjer for praktik og afsluttende eksamensprojekt på procesteknologuddannelsen Revideret

2 Indhold: Retningslinjer for praktikperioden på procesteknologuddannelsen - Procesteknolog AK Formål... 2 Mål... 2 Omfang... 3 Uddannelsesplan... 3 Ansvar... 3 Uddannelsesinstitutionen... 3 Virksomheden... 3 Den studerende (praktikanten)... 4 Opsigelse af aftale... 4 Evaluering af praktikken... 4 Retningslinjer for Afsluttende eksamensprojekt på procesteknologuddannelsen - Procesteknolog AK Evaluering... 5 Ansvar vedrørende afslutningsprojektet... 6 Uddannelsesinstitutionen... 6 Virksomheden... 6 Den studerende... 6 Uddannelsesdokumenter... 7 Bilag 1 - Praktik for studieretning Fødevareteknolog... 8 Bilag 2 - Praktik for studieretning Ernæringsteknolog... 9 Bilag 3 - Praktik for studieretning Mejeriteknolog Bilag 4 - Praktik for studieretning Procesteknolog side 1

3 Retningslinjer for praktikperioden på procesteknologuddannelsen - Procesteknolog AK. Procesteknolog-uddannelsen afsluttes, jf. bekendtgørelse nr. 915 af 25/09/2009, med praktik i virksomhed af 10 ugers varighed efterfulgt af et afslutningsprojekt af ca. 7 ugers varighed. Praktik i virksomheden Ved praktik i en virksomhed forstås, at den studerende arbejder med virksomhedens opgaver og herigennem opfylder læringsmålene. Ved tilrettelæggelsen af praktikperioden skal der tages hensyn til den studerendes forudsætninger og forkundskaber. Læringen foregår primært ved instruktion og ved at integrere læringsmålene i arbejdet. Ved virksomheden forstås enten hele virksomheden eller en delmængde af en virksomhed eller offentlig institution. Afslutningsprojekt Den studerende kan gennemføre sit afsluttende eksamensprojekt enten i en virksomhed eller på uddannelsesinstitutionen eller som en kombination af begge. Eksamensprojektet tager udgangspunkt i et praksisnært problem. Vælger virksomheden både praktik og det efterfølgende afsluttende eksamensprojekt vil det samlede forløbet i virksomheden have en varighed på ca. 17 uger. Praktik og afslutningsprojekt Uddannelsen lægger i høj grad op til at praktikken og afslutningsprojektet foregår på samme virksomhed. I studieordningen er der separate uddannelsesbeskrivelser for de to uddannelseselementer ligesom der er selvstændige prøver for praktikforløbet og for afslutningsprojektet. Dette dokument omhandler derfor både praktikken og afslutningsprojektet. Med baggrund i ønsket om internationaliseringen i uddannelsessystemet kan såvel praktik som afslutningsprojektet gennemføres i udlandet. Formål Hele uddannelsen til procesteknolog Formålet med erhvervsakademiuddannelsen inden for fødevare-, ernærings-, mejeri- og procesteknologi er at kvalificere den uddannede til selvstændigt at kunne planlægge, kontrollere og udføre arbejdsopgaver af teknisk faglig karakter inden for ernærings-, fødevare-, mejeri- eller procesområdet. Praktikken Formålet med praktikken er, at den studerende uddyber sin viden og praktiske kompetencer opnået gennem skoledelen af uddannelsen. Endvidere at opnå kendskab til arbejdspladsens organisering, samarbejdsformer og samspil med omverdenen. Mål Der gælder forskellige mål for praktik-perioden for de forskellige studieretninger. For studieretning Fødevareteknolog er indhold og mål er angivet i bilag 1 For studieretning Ernæringsteknolog er indhold og mål er angivet i bilag 2 For studieretning Mejeriteknolog er indhold og mål er angivet i bilag 3 For studieretning Procesteknolog er indhold og mål er angivet i bilag side 2

4 Omfang Praktikperioden har et omfang på 15 ECTS-point, svarende til et kvart års fuldtidsstudium. Ved fravær på grund af graviditets-, barsels- eller anden orlov, forlænges uddannelsestiden svarende til fraværsperioden. Uddannelsesplan Ved praktikperiodens start udarbejder virksomheden og den studerende i fællesskab en uddannelsesplan, der sikrer at målene for praktikken nås. Uddannelsesinstitutionen kan inddrages som konsulent ved tilrettelæggelse af planen, hvis der er behov for dette. I løbet af den første uge fremsender virksomheden planen til godkendelse på uddannelsesinstitutionen. Ansvar Her følger en beskrivelse af ansvarsfordelingen mellem uddannelsesinstitutionen, virksomheden og den studerende. Uddannelsesinstitutionen Uddannelsesinstitutionen skal sikre progression i hele uddannelsesforløbet. Uddannelsesinstitutionen udpeger en Praktikkoordinator, som rådgiver den studerende og virksomheden om praktikken. Uddannelsesstedet udpeger en skolevejleder, der så vidt det er muligt, fungerer som vejleder både i praktikken og i afslutningsprojektet. Skolevejlederen vil have faglig indsigt i de fagområder (uddannelseselementer) praktikanten skal arbejde med. Skolevejlederen er omfattet af fortrolighedsforpligtelse og må ikke videregive oplysninger om virksomheden, der er kommet denne til kendskab i forbindelse med den studerendes ophold eller udarbejdede dokumenter til brug ved evaluering af praktikken og prøven i praktikken. En eventuel censor er ligeledes omfattet af denne fortrolighedsforpligtelse. Virksomheden Virksomheden udpeger en person, der er ansvarlig for praktikantens uddannelse og kontakten med uddannelsesinstitutionen. Praktikvejlederen skal have kompetence indenfor uddannelseselementerne. Når virksomheden har indgået en aftale med en studerende om praktikophold, underskrives der en aftale for praktikopholdet, og der udarbejdes sammen med praktikanten en plan for praktikopholdet. Det er praktikvejlederens opgave at sikre, at målet med praktikken opfyldes i så høj grad som muligt og påse, at den studerende får løbende støtte og vejledning. Virksomheden forpligter sig til at instruere praktikanten om regler og rutiner i virksomheden, herunder sikkerhedsforhold, arbejds- og kommunikationsrutiner. Praktikanten forpligter sig til at følge disse, således som de til enhver tid gælder for virksomhedens øvrige ansatte. Virksomheden forpligter sig til at holde praktikanten forsikret mod arbejdsulykker og lignende i forbindelse med praktikkens gennemførelse og afholder udgifter til en eventuel præmie herved. Det aftales hvor ofte praktikanten og virksomheden evaluerer opholdet og reviderer om nødvendigt arbejdsopgaverne. Praktikanten skal orientere vejlederen om væsentlige ændringer i de i aftalen beskrevne arbejdsopgaver side 3

5 Praktikken er som udgangspunkt ulønnet, da den studerende kan få SU i hele perioden. Andre aftaler, f.eks. tilskud til transport eller andet vederlag er uddannelsesstedet uvedkommende. Den studerende (praktikanten) Praktikanten skal under vejledning fra praktikkoordinatoren kontakte en virksomhed i Danmark eller i udlandet til afholdelse af praktikforløbet. Praktikanten skal sikre, at der er en beskrivelse af praktikken, der kan godkendes af uddannelsesinstitutions praktikkoordinator. Praktikanten tager initiativ til at sikre en kontinuerlig kontakt med vejlederen fra uddannelsesstedet og praktikstedet. Praktikanter udarbejder de krævede dokumenter for evaluering af praktikken. Praktikanten og praktikstedet aftaler regler for tilstedeværelse og fravær. Ved længerevarende fraværsforløb kontaktes uddannelsesstedet af praktikanten og/eller praktikstedet Fortrolighedsforpligtelse Hvis det er nødvendigt, skal den studerende desuden sikre, at der udarbejdes en fortrolighedserklæring i forbindelse med praktikforløbet samt aftale startdato og -sted med virksomheden. Den studerende forpligter sig til at følge anvisninger og instruktioner, der gives af virksomheden. Den viden, den studerende erhverver sig om virksomhedens interne forhold, herunder forretning, drift og specielle knowhow, må ikke udnyttes eller videregives til andre personer eller virksomheder. I den forbindelse henledes opmærksomheden på markedsføringslovens bestemmelser om forretningshemmeligheder. Kun efter skriftlig aftale med virksomheden må den studerende offentliggøre sin praktikdokumentation eller dele heraf. Opsigelse af aftale Såfremt aftalen misligholdes, kan alle involverede parter opsige aftalen med umiddelbar virkning. Opsigelse af aftale skal ske skriftligt til de to øvrige parter. Evaluering af praktikken I studieordningen er der fastsat regler for evaluering af praktikken. Evalueringen kan foregå forskelligt alt efter studieretning og/eller udbydende uddannelsesinstitution side 4

6 Retningslinjer for Afsluttende eksamensprojekt på procesteknologuddannelsen - Procesteknolog AK. Efter procesteknologuddannelsens praktikperiode skal den studerende gennemføre det afsluttende eksamensprojekt. Det afsluttende eksamensprojekt kan gennemføres på en virksomhed, på uddannelsesinstitutionen eller som en kombination af de to. Det afsluttende eksamensprojekt har et omfang af 10 ECTS-point svarende til ca. 7 uger. Formål Formålet er at dokumentere den studerendes forståelse af praksis og central anvendt teori og metode i relation til en praksisnær problemstilling, der tager udgangspunkt i en konkret opgave inden for uddannelsens område. Indhold Problemstillingen, som søges løst i et afsluttende eksamensprojekt, formuleres af den studerende gerne i samarbejde med en privat eller offentlig virksomhed. Institutionen godkender problemstillingen. Den obligatoriske dels og studieretningens kerneområder skal indgå i det omfang de er relevante. Mål Viden: Den studerende skal have viden om erhvervets og fagområdets praksis og central anvendt teori og metode kunne forstå praksis og central anvendt teori og metode samt kunne forstå erhvervets anvendelse af teori og metode Færdigheder: Den studerende skal kunne anvende fagområdets centrale metoder og redskaber samt kunne anvende de færdigheder, der knytter sig til beskæftigelse inden for erhvervet kunne vurdere praksisnære problemstillinger samt opstille og vælge løsningsmuligheder kunne formidle praksisnære problemstillinger og løsningsmuligheder til samarbejdspartnere og burgere Kompetencer: Den studerende skal kunne håndtere udviklingsorienterede situationer kunne deltage i faglige og tværfagligt samarbejde med en professionel tilgang i en struktureret sammenhæng kunne tilegne sig ny viden, færdigheder og kompetencer i relation til erhvervet Evaluering Prøven i det afsluttende eksamensprojekt består af et projekt og en mundtlig del side 5

7 Ansvar vedrørende afslutningsprojektet Uddannelsesinstitutionen Skolevejlederen er, så vidt det er muligt, den samme person som i praktikken. Skolevejlederen vil have faglig indsigt i projektets emneområde. Tidspunktet for aflevering og godkendelse af problemformuleringen fremgår af uddannelsesinstitutionens eksamensplan. Skolevejlederen rådgiver om og godkender problemformuleringen, rådgiver om projektomfang, afgrænsning, rapportopbygning samt om den mundtlige eksamen. Ved godkendelsen af problemformuleringen sikres det at projektet har et passende fagligt niveau i forhold til procesteknologuddannelsens formål og mål. Derudover vil der undervejs være jævnlig kontakt med skolevejleder med form efter aftale. Virksomheden Virksomheden stiller projektvejleder til rådighed for den studerende. Projektvejlederen skal have faglig indsigt og vejlede den studerende om faglige emner. Såfremt projektet er fortroligt skal uddannelsesinstitutionen og den studerende gøres udtrykkeligt opmærksom derpå. Den studerende Den studerende er ansvarlig for at udføre et eksamensprojekt indenfor de rammer, der er aftalt med uddannelsessted og virksomheden, herunder at holde løbende kontakt til såvel projektvejleder fra virksomhed som fra uddannelsessted. Den studerende udarbejder en projektrapport. Nærmere retningslinjer fremgår af studieordningens beskrivelse af prøve 4. Fortrolighed Rapporter over fortrolige projekter må ikke mangfoldiggøres uden virksomhedens og den studerendes tilsagn og censor returnerer rapporten til uddannelsesinstitutionen straks efter eksaminationen. Der kan ikke pålægges uddannelsesinstitutionen, eksaminator eller censor andre forholdsregler end ovennævnte side 6

8 Uddannelsesdokumenter Uddannelsesinstitutionen udleverer uddannelsesdokumenter, som skal anvendes til dokumentation af den studerendes uddannelse. Alle uddannelsesdokumenter foreligger også elektronisk. Dokumenterne består af: A. Praktikaftale - Aftaleparter B. Uddannelsesplan C. Ugejournal D. Evaluering af praktikforløbet E. Afsluttende eksamensprojekt F. Problemformulering afsluttende eksamensprojekt Originaldokumenterne A og B opbevares af uddannelsesinstitutionen A Praktikaftale Aftaleparter Oplysninger om aftaleparterne i praktik-forløbet studerende, virksomhed, uddannelsesinstitution. Blankettens 3 øverste rubrikker udfyldes af virksomheden og sendes til uddannelsesinstitutionen senest en uge inde i praktikforløbet. Uddannelsesinstitutionen udfylder nederste rubrik og returnerer en kopi til virksomheden. B - Uddannelsesplan I forbindelse med praktikperiodens start skal virksomheden og den studerende i fællesskab udarbejde en uddannelsesplan. Der beskrives, hvilke opgaver i henhold til læringsmålene den studerende vil være beskæftiget med. Det er uddannelsesinstitutionens opgave at tilse, at planen er sammensat, så praktikken får den krævede sammensætning m.h.t. emner og deres tidsmæssige fordeling. Uddannelsesplanen fremsendes inden udgangen af første praktikuge til godkendelse hos uddannelsesinstitutionen. C Ugejournal Den studerende skal føre en ugejournal over praktikperioden, hvoraf det skal fremgå, hvilke arbejdsopgaver der er gennemført i hver uge, og hvilke emner, der er arbejdet med. Ugejournalen skal være tilgængelig for skolevejlederen. Ugejournalen indsendes til skolen sammen med eller som en del af dokumentationen for praktikperioden. D - Evaluering af praktikforløbet For løbende at kunne forbedre procesteknologuddannelsen og det tilhørende praktikforløb beder vi virksomheden og den studerende udfylde et evalueringsskema ved afslutningen af praktikforløbet. Evalueringen sendes til uddannelsesinstitutionen og vil være fortrolig mellem virksomheden og uddannelsesinstitutionen. Vurderingen vil dog indgå i en statistik for uddannelsen. E - Afsluttende eksamensprojekt Oplysninger om afslutningsprojekt F- Problemformulering afsluttende eksamensprojekt Blanket til godkendelse af problemformulering side 7

9 Bilag 1 - Praktik for studieretning Fødevareteknolog Indhold: Medvirke til løsning af en opgave for en fødevare relateret virksomhed Virksomhedens organisering Formidle løsning af opgaver fra praktikken Viden: Den uddannede fødevareteknolog har viden om: arbejdspladsens organisering, samarbejdsformer og samspil med omverdenen. Færdigheder: Den uddannede fødevareteknolog kan: udarbejde en relevant problemformulering, anvende teoretisk viden i praksis, og formidle resultater og problemstillinger fra praktikken, herunder udarbejde skriftlig dokumentation. Kompetencer: Den uddannede fødevareteknolog kan: arbejde sikkerheds- og miljømæssigt forsvarligt, ud fra udstukne rammer kunne tilegne sig ny viden, færdigheder og kompetencer i relation til erhvervet, samarbejde fagligt, med andre med anden uddannelsesmæssig, sproglig og kulturel baggrund, og planlægge, udføre og dokumentere speciale relevante opgaver, herunder vurderer resultater, foreslå ændringer og optimeringer side 8

10 Bilag 2 - Praktik for studieretning Ernæringsteknolog Indhold: Mad- og måltids tilberedning Menuplanlægning og dokumentation Fødevaresikkerhed Økonomi Ledelse og samarbejde Administration IT Logistik Viden: Den uddannede ernæringsteknolog har viden om: tilberedningsmetoders og konserveringsmetoders betydningen for produktets kvalitet, brug af udstyr og distributionsform til en given måltidsproduktion og emballagens samspil med fødevarer, intern og ekstern logistik, personalepolitik, mødeledelse og opfølgning samt kompetenceudvikling, overenskomster og normeringer, budgetlægning og rapportering af økonomiske nøgletal og regnskaber, kalkulationer samt driftsomkostninger, tilbudsgivning og udbudsformer, og dokumentation og sporbarhed. Færdigheder: Den uddannede ernæringsteknolog kan: tilberede ernæringsrigtig mad af høj kulinarisk kvalitet i så vel store som små portioner til børn, unge, voksne og ældre samt personer med særlige behov, sammensætte, beregne og dokumenter kost, som lever op til næringsstofanbefalingerne for enkeltpersoner og grupper, menuplanlægge, tilrettelægge en mad- og måltidsproduktion fødevaresikkerhedsmæssigt forsvarligt, styre vareflowet fra indkøb over produktion til bruger, tilrettelægge og gennemføre mad- og måltidsproduktion under hensyntagen til virksomhedens kvalitets- og miljøstyringssystemer samt arbejdsmiljø og eksternt miljø, færdes kompetent i egen og andres organisation, anvende it til næringsstofberegning, budgetlægning, indtægts- og udgiftsregistrering, arbejdsfordeling, drift, styring af logistik samt til dokumentation, og føre dokumentation for arbejdet i køkkenet. Kompetencer: Den uddannede ernæringsteknolog kan: lede et lille eller mellemstort køkken eller være teamleder i et stort køkken, og deltage i strategisk udvikling af køkkenet i forhold til produktudvikling og salg side 9

11 Bilag 3 - Praktik for studieretning Mejeriteknolog Indhold: Organisation Samarbejde Kvalitets- og miljøstyring Produktion Sekundære anlæg Praktik på mejeri eller nært beslægtet virksomhed Med udgangspunkt i praktikstedet foretages en faglig fordybelse Viden: Den uddannede mejeriteknolog har viden om: arbejdspladsens samarbejdsformer og samspil med omverdenen, virksomhedens organisation, struktur, funktioner og styring, dokumentation af egen læring, udvalgte fremstillingsprocesser på virksomheden, kvalitets- og miljøstyringssystemer, CSR (corporate social responsibility) og grønne regnskaber, og forhold der øger motivationen og samarbejdet i en mejerivirksomhed eller nært beslægtet virksomhed. Færdigheder: Den uddannede mejeriteknolog kan: formidle resultater og problemstillinger fra produktion og produktionsforberedende aktiviteter til kollegaer og andre samarbejdspartner, herunder skriftlig dokumentation, og redegør for en produktion og praksisnære problemstillinger i forbindelse med produktion og eventuelt produktionsoptimering. Kompetencer: Den uddannede mejeriteknolog kan: arbejde sikkerheds- og miljømæssigt forsvarligt i den given sammenhæng, samarbejde fagligt med andre med anden uddannelsesmæssig, sproglig og kulturel baggrund, kombinere viden om tekniske, økonomiske, miljømæssige og organisatoriske forhold i forbindelse med planlægning og gennemførelse af produktion og procesforløb, planlægge, udføre og dokumentere speciale relevante opgaver, herunder vurdere resultater, foreslå ændringer og optimeringer, og arbejde systematisk og kreativt i fagligt og tværfaglig samarbejde på en virksomhed i forbindelse med produktion eller produktudvikling eller produktionsoptimering side 10

12 Bilag 4 - Praktik for studieretning Procesteknolog Indhold: Deltage i virksomhedens produktion Foretage forefaldende relevant arbejde Projektforberedende opgaver Kendskab til virksomhedens organisation Rapportere udvalgt del af virksomhedsophold (opgave løsning) Samarbejde Kommandoveje Kommunikation Mål for læringsudbyttet Viden: Den uddannede procesteknolog har viden om: virksomhedens organisation, virksomhedens processer, virksomhedens arbejdsmiljø/sikkerhedsorganisationen, og virksomhedens miljøpåvirkninger. Færdigheder: Den uddannede procesteknolog kan: begå sig i organisationen på en sikkerhedsmæssigt forsvarlig måde, være en god repræsentant for uddannelsesstedet, indgå i team på arbejdsplads, og kommunikere på tværs i organisationen. Kompetencer: Den uddannede procesteknolog kan: anvende erhvervet viden og færdigheder til løsning af mindre opgaver, og formidle problemanalyse og opgaveløsning mundtligt og skriftligt side 11