Mad- og måltidspolitik for Børnehuset Sankt Jørgen. En del af vores sundhedspolitik.

Transkript

1 Mad- og måltidspolitik for Børnehuset Sankt Jørgen En del af vores sundhedspolitik. Mål og visioner Sankt Jørgen har siden 2008 haft en formuleret kost og sundhedspolitik. Den har været til diskussion løbende, således også i Maden der serveres, skal opfylde de politisk vedtagne holdninger omkring økologi, og de er på Frederiksberg 75% økologi. Maden, der serveres, skal leve op til de Nordiske Næringsstofanbefalinger for aldersgruppen med særlig fokus på indholdet af sukker og fedt Alder Energiprocent Energiprocent Energiprocent fedt protein kulhydrat 6 12 mdr % % % 1-3 år % % % > 3 år % % Max. 30 % Højst 10 % af energien må komme fra sukker I forbindelse med ansættelse af eget køkkenpersonale, besluttede bestyrelse og personale at 2011 skulle bruges til at have fokus på mad, måltid og vores køkken, som er placeret i vores kælder, i den bageste bygning i Sankt Jørgen. Den mad vi serverer tager udgangspunkt i fødevarestyrrelsens anbefalinger for kost i daginstitutioner, for at sikre at maden er sammensat ernæringsmæssigt korrekt alt sammen ud fra tanken om det nærende og varierede måltid. Vi arbejder med en høj grad af bæredygtighed og har netop i foråret 2014 modtaget det økologiske spisemærke i sølv. Derudover tilstræber vi følgende: At der anvendes friske og uforarbejdede produkter dvs. et minimum af dåse/frysemad. At maden ikke blandes for meget, men anrettes i små skåle eller fade, så børnene har mulighed for at se, hvad de spiser og på den måde kan vælge til og fra At maden anrettes og serveres, så der er noget for øjet, næsen og ganen At der selvfølgelig tages hensyn til børn med allergi, børnenes alder, årstiden og religion. At der serveres vand til frokost og mælk til morgenmad og eftermiddagsmad. At alt brød er hjemmebagt

2 I 2011 skulle vi i gang med Frederiksberg kommunes pædagogiske udviklingsprojekt. Her besluttede vi, at vores udviklingsprojekt skulle være mad- og måltids pædagogik; for på den baggrund at revidere i vores politik. Vores mål for måltidet i Sankt Jørgen er, at alle børn tilbydes sund, varieret kost, der i øvrigt lever op til Frb. Kommunes krav om mad i daginstitutioner. Vores måltidspædagogik tager udgangspunkt i vores pædagogiske grundholdninger; at møde det enkelte barn med anerkendelse og at fastholde og udvikle barnets selvhjulpenhed. Målet for det enkelte måltid er: - At alle børn bliver mætte - At børnene er selvhjulpne i forbindelse med måltidet - At de voksne tager ansvaret for, at der skabes en rar atmosfære omkring måltidet. Vores måltidspolitik udvikler en egentlig måltidskultur og vi er opmærksomme på at de enkelte stuer har deres egne særlige hensyn at tage i forhold til børnegruppen og stuens indretning og derved udvikler en egen kultur omkring måltidet. Alle stuer i Sankt Jørgen har gennem året arbejdet med de 3 mål, ud fra modeller, introduceret af 2 pædagoger, der har deltaget i kommunens udviklingsprojekt. I den forbindelse har stuerne taget udgangspunkt i deres måltider, før projektets start, under projektet og ved afslutning af projektet. Ved diskussion, refleksion og iagttagelser blev målene nået. Effekten af udviklingsprojektet har været mangesidig; børnene har i dag lyst til at sidde længere tid ved bordet, de spiser mere og de har mod på at prøve ny mad. Personalet har erfaret, hvor stor en rollemodel de er; så når den voksne er rolig, engageret og nærværende så skaber det ro ved bordet og dermed også hos børnene. Personalet har udviklet større tillid til barnets egne kompetencer, hvilket bl.a. betyder at børnene inddrages i langt højere grad, end de gjorde tidligere. På sigt skal vores køkken være en tydeligere del af børnenes dagligdag. Vi forsøger at få børnene med i køkkenet, så de ved hvor køkkenet er og hvem der laver maden. Vi laver mad på bålet, med

3 hjælp fra køkkenet og vil på sigt udgive vores egen kogebog, med favoritter fra køkkenet og bålet. Vi øver os i at bruge køkkenet som et pædagogisk rum og har samtidig respekt for det store industrikøkken, der producerer mad til 140 børn dagligt! En vuggestue gruppe har i maj/juni 2014 arbejdet med et projekt fra mad til bord, hvor de bla. har været med til at skrælle gullerødder, skære agurker mv. Køkkenpersonalet, en repræsentant fra hver stue samt ledelsen holder køkkenmøder 4 gange om året. Måltider serveret i institutionen Vi tilbyder morgenmad til de børn, der møder før kl.8.00, og som ikke har spist hjemmefra. Morgenmad i Sankt Jørgen kan være rugbrød, havregryn, smør og mælk. Formiddagsmad i vuggestuen: Børnene til bydes frugt, groft brød og vand. Frokost: Alle børn får serveret frokost hver dag. Vi har fast suppe/grød dag, vi har fast fiske/vegetardag, fast kød dag og fast rugbrøds dag. Fredag varierer, afhængig af hvad ugen har budt på i øvrigt. Madplaner for den enkelte uge, kan læses på alle stuer, og snart også på børneintra så forældre har mulighed for at følge med i deres børns måltider. Børnehavebørnene har frugt med hjemmefra hver stue har forskellige arrangementer, som forældrene har besluttet på et forældremøde. Friskbagt lunt brød med enten smør eller smørost sørger køkkenet for. I vuggestuerne tilbydes brød, frugt, frugt mos eller hvad køkkenet ellers kan trylle frem. Børnehavebørn til bydes vand, til alle måltider. Vuggestuebørnene tilbydes mælk til morgenmad, vand til frokost og mælk om eftermiddagen. Vi tager hensyn til allergikere, med lægeattest, og tager religiøse hensyn; ingen svinekød til vores muslimske børn. Rammer for måltidet Måltidet forstår vi som en pædagogisk aktivitet, hvor børn og voksne samles omkring bordet, for at spise sammen. For børnene gælder det at måltidet tager sit udgangspunkt i en anerkendende

4 relation, hvilket bl.a. betyder at vi har fokus på kommunikationen mellem børnene og mellem børn og voksne. Det skal være rart at sidde omkring bordet og spise sin mad. På de enkelte stuer skaber børnenes kompetencer og relationer netop denne stues madkultur. Samt skaber mulighed for at være fælles om måltidet og dermed en social stund. Børnene er med til at dække bordene, nogle stuer 2 og 2, andre steder flere børn afhængig af de fysiske rammer og børnegruppen tilrettelægges borddækningen. På alle stuer gælder at børnene sidder ved mindre borde, så der bedst kan opnås ro til at øse mad op, sende maden videre til sidemanden, hælde vand op i glasset og smage på maden. Men inden da, har et barn sagt værsgo! Vi har fade og skåle, der forsøger at tilgodese børnenes alder, vi har øser/skeer der passer til en barnehånd, vi har små og meget små kander til vand, så en 1 årig også kan hælde vand i sit lille glas og alle børn får relevant bestik; kniv, gaffel og ske. Holder vi bordskik? Ja, tilpasset den enkelte stue og børnegruppe. Vores udgangspunkt er at alle børn har ret til at blive mætte; det gør de bedst hvor der er ro og rart. Derfor er der aftaler om at alle bliver siddende ved det enkelte bord, til alle er færdige, eller at den der er færdig, forlader bordet og sætter sig hen et sted, hvor det ikke forstyrrer de spisende. En enkelt stue har lært sig en tak for mad sang så den bruger de, andre siger tak for mad til hinanden. Alle børn, også vuggestuebørn, lærer at gå hen med sin tallerken mm, skrabe madrester af i skraldespanden og stille det snavsede service på madvognen. De ældste børn deltager også i fejning af gulvet efter måltidet. Det er en selvfølge at alle børn og voksne har vasket hænder, før de sætter sig til bords. Fest og fødselsdag I Sankt Jørgen har forældrebestyrelsen udarbejdet og vedtaget en sukkerpolitik, der løbende evalueres og justeres. På den baggrund serveres der ikke slik og sodavand eller sød saft i Sankt Jørgen.

5 Dog er der særlige aftaler i forhold til traditioner i Sankt Jørgen: Sunde fastelavnsboller, med råcreme af den sunde slags, serveres til Fastelavn. Til sommerfesten, for alle i huset, kommer forældrene med en ret til buffeten, her gælder ingen regler og så har vi en stor kagekonkurrence, blandt forældrene. Her smovses i alverdens lækkerier og bedste kage, valgt af de ældste børn, vinder Den store vandrepokal. Køkkenet sørger for en drik, til både store og små fx hyldeblomst, æblemost mm. Æbleskiver får vi i gården, den eftermiddag vi tænder juletræet og fejrer at julen nærmer sig. Til julefesten serveres æbleskiver, sund juice til børnene og kaffe/the til forældrene. Julemanden har de sidste par år uddelt et honninghjerte til hvert barn. Der serveres ikke alkohol i Sankt Jørgen. Bestyrelsens udgangspunkt for denne beslutning er at Sankt Jørgen skal være et trygt sted for børn at opholde sig et sted hvor forældre ikke kan beruse sig eller på anden måde skabe problemer for det enkelte barn. Børnefødselsdage kan holdes i Sankt Jørgen eller hjemme hos det enkelte barn. Der gælder de samme regler ingen slik, sød saft eller sodavand. Forældrene opfordres kraftigt til at huske at deres barn er et, blandt mange på en stue så en slikpose hos et barn kan blive til mange i løbet af et år. Ved fødselsdage og andre lignende lejligheder opfordrer personalet forældrene til at finde på alternativer til kage og slikposer. Vi nægter ikke at servere en kage, det enkelte barn har med hjemmefra i anledningen af sin fødselsdag. I vuggestuen opfordrer vi gerne til at forældre fejrer fødselsdage med andet end mad. Det kan være balloner, flag, sæbebobler eller en særlig aktivitet. Ellers opfordrer vi til melon, jordbær eller andet frugt. Vi har dog også den holdning, at det er forældrenes ansvar og ikke vores at reglerne overholdes. Det betyder, at vi ikke nægter et barn at dele en slikpose ud, hjemme i stuen; det ville være for voldsom en oplevelse for barnet. Vi taler med forældrene om hvad de kan servere af sund og sjov mad, hvordan en skat på skattejagten kan være al muligt andet end en slikpose. Vores forældre er sunde og ansvarsbevidste forældre- men alle har lyst til at markere deres barns fødselsdag, som noget ganske særligt og derfor er samtalen om fødselsdage også et tilbagevendende punkt.

6 Vi ønsker at udvikle børnene til sunde aktive børn og det er vores forældre heldigvis enige med os i. Derfor er samtalen om kost og motion et naturligt emne at tale om. Man skal samtidig huske at mad og måden hvorpå vi spiser er forankret i os alle, hver især, og på den baggrund også et emne, hvor følelser er på spil! Madpakker til ture. I Sankt Jørgen er det vores køkken, der laver madpakkerne til ture ud af huset. Vores køkkenleder er uddannet bachelor i ernæring og sundhed så hun ved også, hvad en sund madpakke er. Personale og køkken diskuterer løbende, hvordan børnene modtager madderne på turen og der justeres herfra. Men den endelige beslutning er køkkenlederens. Aktiviteter omkring maden Vi har arbejdet med mad og måltidets pædagogik gennem hele De erfaringer vi har fået gennem det pædagogiske udviklingsprojekt har givet anledning til diskussioner og ændret praksis, som nu skal konsolideres på de enkelte stuer. Vi ønsker at forældrene får et dybere kendskab til vores måltids pædagogik, derfor har det været et tilbagevendende emne på vores forældremøder forældrene præsenteres, samlet, for projektet for på den baggrund at tale om hvorledes forældrene kan bakke op om pædagogikken der hjemme. Der er stor interesse for vores pædagogik og bestemt gode viljer for at bakke op også derhjemme. De voksne har ansvaret for at der kan skabes en rar atmosfære omkring måltidet. Flere forældre har efterfølgende tilkendegivet at de vil hjem og tale om den gode stemning omkring bordet for hvad vil det helt præcist sige at skabe den gode stemning og hvem har ansvaret? Plan for udarbejdelse og revision Det er køkkenleder og det pædagogiske personale, der udarbejder mad- og måltidspolitikken i Sankt Jørgen. Den godkendes i vores MED-udvalg og endeligt i forældrebestyrelsen. Leder af Sankt Jørgen er tovholder. Vores politikker ligger på vores hjemmeside og på kommunens hjemmeside, så nuværende og kommende forældre kan orientere sig. Vi har ved vuggestuestart samt ved overgang fra vuggestue til børnehave samtaler med alle forældre, så vi sikrer at alle er orienteret om vores politikker. Om nødvendigt, deltager tolk i samtalerne. Vores politikker revideres løbende og som minimum en gang årligt.

7