En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme.

Transkript

1 Madplan for uge 50 En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme. Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen Let for lækker æggesalat med bacon, julesalat med appelsin og ristet fuldkornstoast 8 æg, koges ca. 7-8 minutter, skæres i tern Kartofler fra dagen før, skåret i tern 1 porre, vasket, skyllet og bund og top skåret væk, skæres i meget tynde ringe 2 store håndfulde frisk persille, vasket og plukket fint 2 spsk. karry, rist det lige af, så der kommer mere aroma 1½ dl skyr 8 skiver bacon af den magre slags, og så er det dansk, steges på en pande, hæld fedt fra Æggene vendes i en skål med kartofler, porre og det friske persille. Bland karry, salt og peber sammen med skyr, så vendes æggene med grøntsager i. Bacon skæres i stykker, drysses på toppen. Julesalat med appelsin 4 endive eller julesalat, deles i kvarte, skær bunden væk 4 appelsiner, pilles og skæres i tynde skiver 2 æble, i tynde både 1 frisk chili, skåret meget fint 1 spsk. akaciehonning 1 dl æbleeddike Bland salaten med appelsin og æbler samt chili. Herpå hældes honning og æbleeddike. Krydr med salt og peber og bland kun rundt et par enkle gange. Hertil serveres ristet fuldkornstoast, det er en super dejlig spise med masser af fylde.

2 Tirsdag: Vores fiskedag, da fisken altid er mest frisk om tirsdagen Stegte julesild med sennep og krumme, salat af æbler, tranebær og hvidkål samt bagte kartofler Stegte julesild 4 store sild, du ved jule danse sild, få dem i fileter med skind, det klarer fiskedamen, men sørg for at de ikke er delt, så silden hænger sammen 2 spsk. dijonsennep 1 bdt. timian, skyllet og hakket 100 g fuldkornsmel 1 spsk. olivenolie 1 spsk. smør Smør hver filet på den side uden skind, med sennep, kom salt og peber på, samt lidt frisk timian. Læg den anden filet på, så skind siden vender ud af på begge sider, tryk den lidt sammen, så den ligner en hel fisk igen og vendes i fuldkornsmel. Panden varmes op med smør og olivenolie, når det er bruset af steges silden ca. 4-5 minutter på hver side, lidt efter størrelsen. Men virker den blød er den done, du kan også bare brune den af og bage den i ovnen ved ca. 180 grader i ca minutter. Salat af æble, tranebær og hvidkål 1 hvidkål, deles og skæres i tynde strimler, gem det halve til senere på ugen eller køb det mindste 2 æbler, skåret i tern på 1x1 cm. 4 spsk. tranebær 1 dl valnøddeolie 1½ dl æbleeddike 1 spsk. akaciehonning Det hele blandes godt i en skål og de flydende sager hældes over salaten, så de naturligt flyder sammen, krydr med salt og peber til sidst.

3 Bagte vinter kartofler med hvidløg og timian 500 g kartofler (plus 500 g til i morgen), vaskes og deles i passende stykker 2 spsk. groft salt 2 spsk. olivenolie ½ bdt. timian, plukket 4 fed hvidløg, bare hele lagt ved Kartoflerne gnides og vendes med salt og urter og olivenolie I et fad og i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Ryst fadet undervejs så alle kartoflerne får fuld skrue. Onsdag: Gammel klassiker tvistet Dansk ribbensteg med rødkål i blommeeddike med valnødder og knuste kartofler med skyr Ribbensteg 700 g dansk ribbensteg, magert og ikke for højt og så af god kvalitet (kig din slagter øjnene ) Salt 1 kvist timian Lidt olivenolie Vores lille gris gnides med salt og timian samt olivenolien, så er det op i et lille fad ind i ovnen ved 180 grader i ca minutter. De sidste minutter fyres der op til 220 grader så sværden bliver sprød. Lad den stå lidt inden du skære den, så trækker saften. Rødkål salat ½ rødkål, skæres i tynde strimler 1 skalotteløg, pilles og skæres i ringe Lidt reven muskatnød Friskkværnet peber og salt 1 æble, i tern 1 dl blommeeddike 1 dl valnødder 1 bdt. kørvel, skyllet og grofthakket

4 Rødkålen kommes i en gryde, tilsæt løgene, krydr med revet muskatnød, friskkværnet peber og lidt salt. Vend det hele med lidt kærlighed og godt rundt. Til slut vendes æblerne i, så må der tilsættes blommeeddike og der fyres op for gryden. Under omrøring tilsættes valnødder og kørvel og der smages til. Det er jul og det smager så englene synger. Knuste kartofler 2½ dl skyr 1 dl frisk hakket dild Kartoflerne fra i går (500 g) Bland skyr og dild sammen med salt og peber. Vendes rundt med de kolde kartofler, det er jul det er cool. Torsdag: Er dagen hvor risengrød kom med kuglelynet fra Sydfyn Risengrød med kanelristet mandler og æbler (igen æbler, ja det er sundt og giver en god og sund mave, kokken smiler) Risengrød 1 liter letmælk, sødmælk er også delikat, meeeeeennnnnnn 75 g sukker ½ stang vanilie, skrab kornene ud, og kog på stang og korn med 165 g grødris af særlig god kvalitet- Tak! Meget lidt salt, blot lidt Bring mælken til kog, sammen med sukker og vanilie stangen, når det koger tilsætter du risen, koges under omrøring i ca. 30 minutter. Smag til med salt. Mandler i kanel og æbler 100 g mandler, hele uden skal, hakkes groft 1 spsk. kanel 2 æbler, i både En pande varmes op, kom mandlerne på, rist dem af imens du tilsætter kanel og så op med æblerne, sluk for panden, og lad det stå et øjeblik.

5 Det skal på toppen af risengrøden, jo tak. Fredag: Er dagen, hvor der skal hygges- Rappe wok med and og lidt sprødt på siden Østens Mystik og næsten jul i Nord And med abrikos, ingefær, chili og peberfrugt. Hertil salat af mango med mynte og salt og stegte ris med æg og sprødt skind Ande wok 2 andebryster, skåret i tynde strimler 2 grønne peberfrugter, skåret i strimler 1 håndfuld rosenkål, skåret i kvarte 3 friske figner, i både 6 friske abrikoser eller 12 tørrede, igen tynde strimler 1 spsk. frisk ingefær, finthakket 1 chili, skåret endnu finere 1 dl sesamolie ½ dl oystersauce ½ dl sojasauce Start med at fjerne skindet fra brysterne og steg det sprødt på en alm. pande, start med en kold pande, kom skindet på og skru så op. Så steges det sprødt i eget fedt. Wokken sættes over og den skal være varm. Kødet/brystet ristes af i olie i ca. 2-3 minutter så af, så tilsætter du grøntsagerne og nyt sesamolie. Nu tilsætter du sojasauce og oystersauce samt kødet igen, steges videre i 5 minutter, smages til Mango salat 2 mangofrugter, skåret i både 1 bdt. mynte, hakkes Havsalt Mangoerne skrælles, gøres nemmeste ved at ligge den fladt i hånden, så kan du fornemme den store flade sten. Så skærer du igennem, herefter er der 2 halve. Fjern skindet og stenen, skæres i lange fine både, blandes med frisk mynte og drys havsalt på toppen, ready 2 eat.

6 Ris 1 pose ris 2 æg, steges som et spejlæg 1 dl rosiner Risene koges efter anvisning på posen. Imens laver du en flad omelet, blander det med risen og en håndfuld rosiner, værsgo Husk lige at smage til, det lønner sig ( smil)- Glædelig Jul nu er det snart. Lørdag: Kyllingeinderfilet i majs chili polenta, coleslaw af rødder, kartoffelbåde i røget paprika med citron og honning og yoghurt med dild Kyllingeinderfilet i majs chili polenta Det skal du bruge 500 g kyllingeinderfilet 1 pose polenta eller groft majsmel 1 frisk chili eller tørret Lidt salt og peber Olie til stegning, gerne vindruekerneolie Kyllingestykkerne vendes i polenta, der er vendt med chili, salt og peber. Steges i hed olie i ca. 1 minute på hver side, ind i ovnen ved 170 grader i ca. 12 minutter. Her kan du jo vende polenta med alt fra timian til det du lige står og har. Coleslaw 1 dl æbleeddike ½ dl olie 1 spsk. sennep 20 mandler, hakket ½ hvidkål, i meget tynde strimler 2 gulerødder, skrællet og revet 2 drueagurker, skåret i tynde strimler Friske krydderurter Bland dressingen af æbleeddike, olie og sennep.

7 Bland mandler, hvidkål og gulerødder sammen i en skål. Vend drueagurkerne i, hæld dressingen over og drys med friske krydderurter. Smag til og lad den stå lidt og så må der tykkes Kartoffelbåde i røget paprika med citron og honning 200 g kartofler, skåret i tynde både Lidt olie 1 citron, saft og skal 1 spsk. honning 1 tsk. røget paprika Kartoflerne ristes af på en varm pande med olie. Krydres med salt og epber, riv citronen og kom saften over. Tilsæt honning og røget paprika og kom det ind i ovnen ved 160 grader i ca. 15 minutter. Dips af yoghurt Frisk dild 1 fed hvidløg, finthakket 1 bægre småfed yoghurt Vend dild og hvidløg med yoghurt og smag til med salt og peber. Så dypper du lige de varme kartoffelbåde i, bum blev der sagt. Julesnack til midt på dagen 1 mango, skrællet og skåret i både ½ bdt. koriander ½ bdt. mynte, grofthakket 15 mandler, hakket og ristet 1 æble, skyllet og skåret i både Lidt havsalt Bland mango med koriander, mynte, mandler og æble. Drys havsalt på toppen og så er den klar.

8 Søndag: Grillet entrecote, grillet kartofler med salvie, gratineret squash med parmesan og råsyltet fennikel Bøffen og kartoflen 4 entrecote bøffer 4 bagekartofler, skåret i tykke skiver Olivenolie Lidt frisk salvie 1 fed hvidløg Sæt en grillpande på komfuret, skal være meget varm. Smør bøfferne og kartoflerne med olivenolie og krydr med salt og peber. Brunes af på begge sider, kom salvie og hvidløg på og bages færdig i ovnen ved 180 grader i ca. 5-6 minutter. Gratineret squash med citron og parmesan 1 grøn eller gul squash, i tynde skiver Lidt røget salt og peber Olivenolie 1 citron, skal 100 g parmesan Skiverne lægges taglagt i et fad og krydres med salt og peber. Kom olie og citronskal over og kom parmesan på. Gratineres hurtigt ved 225 grader i få minutter. Råsyltet fennikel havens rockstar 2 fennikel, snittes på et mandolinjern 1 bdt. dild Lidt olivenolie 1 citron, saft og skal 1 spsk. akaciehonning Kom det fintsnittede fennikel på en tallerken, kom alt det andet over og bland hurtigt rundt. Sundt, sprødt og piv frækt.

9 Fuldkorns æbleskiver med chiafrø, ca. 20 stk. 150 g fuldkornsmel 100 g hvedemel 35 g chifrø 1½ tsk. natron Lidt fint salt 1 tsk. fintreven citronskal Ganske lidt kardemomme ½ liter kærnemælk Lidt smør til bagning Bland de tørre sager sammen, tilsæt kærnemælken og lad det stå og hæve i 30 minutter. Varm æbleskivepanden op, kom lidt smør på og fyld hullerne ¾ op. Lad dem stege i ca. 3 minutter og vendes så evt. med en strikkepind, og så igen 2-3 minutter. De kan holdes lune i ovnen og så er solbærmarmelade smukt til. Du kan evt. komme lidt kompot i skiven inden du vender den.