Delprojekt 5 Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk

Transkript

1 Delprojekt 5 Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse Saoirse McKeever Eriksen, Fødevarestyrelsen Laboratoriearbejde Malene Jensen Lene Kristensen Birgit Petersen Anne Plenge Hanne Rubak Ann Sørensen Marianne Jakobsen Projekt August 2013

2 INDHOLDSFORTEGNELSE SAMMENDRAG... 3 SUMMARY INDLEDNING PRØVEMATERIALE OG UNDERSØGTE STOFFER ANALYSEMETODER ANALYSEKVALITETSSIKRING RESULTATER KONKLUSION REFERENCER Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten Bilag 2 Resultater Bilag 3 Grafisk afbildning sorbinsyre og propylenglycol

3 SAMMENDRAG Fødevarestyrelsen har i 2012 gennemført delprojekt 5, "Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk". Projektet er en del af projekt Tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked Formålet med dette projekt er dels, at overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk på det danske marked, dels at kontrollere om gældende grænseværdi overholdes, og om der er tilfælde af ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. 98 prøver blev udtaget, 7 prøver blev opdelt i delprøver, og i de alt 105 prøver/delprøver blev analyseret for tilsætningsstoffer. 2 prøver tilhørte gruppe 7.1 "Brød og almindeligt bagværk" og 96 prøver tilhørte gruppe 7.2 "Finere bagværk". 56 prøver (57 %) var produceret i Danmark, 33 prøver (34%) i andre EU-lande og 7 (7%) prøver i lande udenfor EU, 1 prøver manglede angivelse af oprindelsesland. Ingen prøver var økologiske. I gruppe 7.1 blev der ikke konstateret fejl. I gruppe 7.2 blev der konstateret 46 fejl i 22 prøver (23 %); 22 deklarationsfejl, 6 overskridelser af grænseværdi (farvestoffer og propylenglycol), 4 tilfælde af ulovlig anvendelse af benzoesyre, 4 prøver var ikke deklareret på dansk eller et tilsvarende sprog. Fødevarer, der indeholder Tartrazin, Sunset Yellow FCF, Azorubin eller Ponceau 4R (azofarvestoffer) og/eller Quinolingult (ikke et azo-farvestof) skal mærkes med Kan have en negativ indvirkning på børns aktivitet og koncentrationsevne. 6 prøver manglede denne mærkning, i alt 10 fejl omhandlede mangel på denne specielle mærkning. Sammenlignes dette projekt med tidligere udførte projekter er der sket en stigning i antallet af prøver med fejl. I 2007 var antallet af prøver med fejl 36 %, dette tal faldt til 15 % i 2010, men er steget til 22 % i Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevareafdelinger, som er ansvarlige for den videre opfølgning. 3

4 SUMMARY The Danish Veterinary and Food Administration have in 2012 carried out subproject 5, no "Additives in cakes and other fine bakery wares". The subproject is a part of the project no : "Additives in food products on the Danish market 2012". The purpose of the project is to monitor the actual occurrence and usage of additives in cakes and other fine bakery wares on the Danish market, to control whether the permitted levels are violated and whether there are cases of illegal usage or faults of declaration. 98 samples were selected, 7 samples were divided into subsamples, in total 105 samples were analysed for additives. 2 samples belonged to group 7.1 "Bread and rolls" and 96 samples belonged to group 7.2 "Fine bakery wares". 56 (57%) were produced in Denmark, 33 samples (34%) in other EC countries and 7 samples (7%) were produced outside the EC. 1 sample were not declared with country of origin. No samples were organic. Errors were not found in group errors in 22 samples (23%) were found in group 7.2; 22 errors in declaration, 6 cases of exceedance of the maximum limit (colours and Propylene Glycol), 4 cases of illegal usage of Benzoic Acid, 4 samples did not have an declaration in Danish or a similar language. Food products containing Tartrazine, Sunset Yellow FCF, Azorubine or Ponceau 4R (azo-colours) and/or Quinoline yellow (not an azo-colour) shall be labelled may have an adverse effect on activity and attention in children. 6 samples were not labelled with this special comment, in total 10 errors concerned this comment. A comparison with previously conducted projects shows an increasing in the number of errors in samples. I 2007 was the number of samples with errors 36%, it decreased to 15% in 2010, but it is increased to 22% in Results of the analysis and relevant remarks have been sent to the regional authorities, which are responsible for the necessary follow up. 4

5 1. INDLEDNING Der findes et stort sortiment af skærekager på markedet. Stoffer, der er relevante at undersøge er bl.a. konserveringsstofferne sorbin- og benzoesyre, sødestofferne aspartam, acesulfamkalium og saccharin, samt bærestoffet propylenglycol. Projektets formål er at: overvåge anvendelsen af tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk at kontrollere om de gældende grænseværdier overholdes at kontrollere om der er tilfælde af ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl omhandlende de undersøgte tilsætningsstoffer 2. PRØVEMATERIALE OG UNDERSØGTE STOFFER I perioden 24. maj til 23.oktober, blev der udtaget 98 prøver til analyse, 7 prøver blev opdelt i 2 delprøver, i alt er analyseret 105 delprøver/prøver. 2 prøver tilhørte gruppe 7.1 Brød og almindeligt bagværk og 96 prøver tilhørte gruppe 7.2 Finere bagværk. Prøverne blev udtaget landsdækkende af Fødevarestyrelsens fødevareafdelinger, som stikprøvekontrol. 56 prøver (57 %) var produceret i Danmark, 33 prøver (34 %) i andre EU-lande og 7 (7 %) prøver i lande udenfor EU, 1 prøver manglede angivelse af oprindelsesland. Ingen prøver var økologiske. Ved modtagelsen i Afdeling for Fødevarekemi, Fødevarestyrelsen, blev prøverne opbevaret på køl ved 4 ºC indtil den videre prøveforbehandling og analyse blev påbegyndt. Tabel 2.1 viser de undersøgte prøver opdelt efter produkttype og placering i Positivlisten, og tabel 2.2 er en oversigt over de undersøgte analyseparametre med tilhørende E-numre. Tabel 2.1 Opdeling af prøver efter indplacering i Positivlisten Positivliste-gruppe Antal Eksempel på produkttype Knækbrød Skærekage, roulade, muffins, småkager Total 98 5

6 Tabel 2.2 E-numre og tilhørende analyseparametre E-nummer Analyseparameter Vandopløselige syntetiske farvestoffer E 102 Tartrazin E 104 Quinolingult E 110 Sunset Yellow FCF E 122 Azorubin E 123 Amaranth E 124 Ponceau 4R E 127 Erythrosin E 128 Red 2G E 129 Allura Red AC E 131 Patent Blue V E 132 Indigotin E 133 Brilliant Blue (FCF) E 142 Green S E 151 Black PN E 154 Brown FK E 155 Brown HT Carminer E120 Carminer (Carminsyre, Cochenille) Konserveringsstoffer E Sorbinsyre og sorbater E Benzoesyre og benzoater E Svovldioxid og sulfitter E Propionsyre Intense sødestoffer E950 Acesulfamkalium E951 Aspartam E952 Cyclaminsyre E954 Saccharin Andet Coffein E1520 Propylenglycol 6

7 3. ANALYSEMETODER Tabel 3.1 giver en kort beskrivelse af den anvendte analysemetode. Tabel 3.1 Anvendte analysemetode Analyseparameter og -metode Identifikation af vandopløselige syntetiske farvestoffer Metodebeskrivelse Farvestofferne oprenses på C 18 SPE kolonner og separeres ved hjælp af tyndtlagschromatografi (TLC) med anvendelse af op til 4 chromatografisystemer. Identifikationen foretages ved sammenligning med referencestoffer samt tilsætningsforsøg. ANA Vandopløselige syntetiske farvestoffer i levnedsmidler ved HPLC ANA Carminer i fødevarer ved HPLC ANA Sorbin- og benzoesyre samt parabener i fødevarer ved HPLC ANA Kunstige sødestoffer m.m. i levnedsmidler ved HPLC ANA Svovldioxid i levnedsmidler, DTNB-metoden ANA Påvisningsgrænse: ca. 0,1 mg/kg(l) Farvestofferne oprenses på C 18 SPE kolonner. Stofferne separeres og kvantificeres ved koblet ionpar HPLC. Detektionen foretages med PDA detektor for gule farver ved 450, røde ved 520 samt blå og grønne ved 620 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,5 mg/kg(l) Carminer ekstraheres med saltsyre og oprenses på C 18 kolonner. Herefter foretages kvantificering med HPLC og PDA detektor ved 280 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 2 mg/kg(l). Konserveringsstofferne ekstraheres fra fødevaren med en blanding af oxalsyre, ethanol, 2-propanol og acetonitril. Efter centrifugering og frysning i 2 timer (for at udfælde evt. tilstedeværende fedt) analyseres ekstraktet ved omvendt fase HPLC. Detektionen foretages med PDA detektor ved 240 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg(l). Efter ekstraktion med vand analyseres den vandige fase på HPLC for acesulfam-k, saccharin og aspartam med PDA dektektor ved 220 nm. Cyclaminsyre derivatiseres derimod med hypochlorit til N,Ndichlorcyclohexylamin, som ekstraheres med isobutanol og analyseres med PDA detektor ved 314 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg(l). Prøven destilleres, hvor svovldioxid frigøres ved kogning med fortyndet svovlsyre og drives ved hjælp af nitrogen over i et forlag. Her reagerer svovldioxid med 5,5 -dithiobis (2-nitro-benzoesyre) til 5- mercapto-2-nitrobenzoesyre. Kvantificering foretages spektrofotometrisk ved 412 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg svovldioxid/kg. 7

8 Propionsyre i fødevarer ved GC ANA Propylenglykol- og estre i levnedsmidler ved GC ANA Propionsyre ekstraheres ved hjælp af vanddampsdestillation og opsamles i basisk miljø. Efter opkoncentrering ved inddampning bestemmes propionsyre på GC med isovalerianesyre som intern standard. Kvantitativ detektionsgrænse: 20 mg/kg. Propylenglycol ekstraheres med vand fra prøven efter affedtning med pentan. Vandfasen sættes på ekstrelutsøjle og elueres med ethylacetat, der tørres over kaliumkarbonat og derefter opkoncentreres ved inddampning. Propylenglycolen bestemmes ved hjælp af gaschromatografi på en polær kapillarkolonne med 1,4-butandiol som intern standard. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,05 g/kg 4. ANALYSEKVALITETSSIKRING Analyserne for vandopløselige syntetiske farvestoffer, sorbin- & benzoesyre, svovldioxid, intense sødestoffer, coffein, propylenglycol og propionsyre er alle udført som akkrediterede analyser. Analysen for carminer er udført som ikke-akkrediteret analyse, men kvalitetssikringen er udført i samme omfang som for de akkrediterede analyser. Alle prøver blev analyseret i serier af passende størrelse, hvori der som et minimum indgik en tilfældig dobbeltbestemmelse, blindprøve, standarder til kontrol, samt genfindingsforsøg. Analyseresultaterne for kontrolstandard, dobbeltbestemmelse og genfindingsforsøg blev indført på eksisterende statistiske kontrolkort for de relevante prøvetyper; X-kort for kontrolstandard, R-kort for dobbeltbestemmelse og D-kort for genfindingsforsøg. På baggrund af den udførte kvalitetssikring kan det konkluderes, at analyserne er forløbet tilfredsstillende. 8

9 5. RESULTATER I bilag 1 ses uddrag af Positivlisten for de berørte fødevaregrupper, med beskrivelse af grænseværdien for de berørte tilsætningsstoffer. I bilag 2 ses resultater for alle prøver opdelt efter placering i Positivlisten. 5.1 Indholdsniveau af analyserede tilsætningsstoffer I tabel 5.1 behandles resultaterne, af tabellen fremgår antallet af prøver, antallet prøver med påvist indhold. Endvidere vises, i forhold til prøver med påvist indhold: minimum og maksimum indholdet, samt det gennemsnitlige indhold. Resultaterne for alle analyserede prøver kan ses i bilag 2. I bilag 3 ses en grafisk afbildning af indholdet af sorbinsyre samt propylenglycol. Tabel 5.1 Indholdsniveau af analyserede tilsætningsstoffer Parameter Prøver med indhold/ antal undersøgt 7.1 Brød og almindeligt bagværk Minimum Maksimum Gennemsnitligt indhold Sorbinsyre 0/2 - Benzoesyre 0/2 - Propylenglycol 0/2-7.2 Finere bagværk Vandopløselige syntetiske farvestoffer 1 Tartrazin 4/17 7,5 64, Sunset Yellow FCF 3/17 9, Azorubin 4/17 2, Ponceau 4R 1/17 24 Patent Blue V 1/17 4 Brilliant Blue FCF 4/17 1, Carminer Carmin 0/1 5,3 Konserveringsstoffer og antioxidanter Sorbinsyre 51/ Benzoesyre 7/ Svovldioxid 2/ Propionsyre 7/ Intense sødestoffer Intense sødestoffer 0/13 - Andet Coffein 6/ Propylenglycol 45/99 0,1 7,1 1,0 1 Kun farvestoffer, påvist ved analyse 9

10 5.2 Fordeling af fejl Tabel 5.2 viser en oversigt af fejlfordelingen i hver af de undersøgte fødevaregrupper. Tabel 5. 2 Oversigt over fordeling af fejl P-liste gruppe Antal prøver Prøver med fejl Antal % Parameter Deklarationsfejl Overskridelse Ulovlig anvendelse Farvestof bemærkning mangler Dansk deklaration manglede Fejl i alt Tartrazin Brilliant Blue FCF 2 2 Sunset Yellow FCF Azorubin Ponceau 4R Sum af farvestoffer 1 1 Sorbinsyre 9 9 Benzoesyre Propionsyre 1 1 Propylenglycol 3 3 Ikke stof specifik 4 4 Total Der blev ikke konstateret fejl i gruppe 7.1. I gruppe 7.2 blev der konstateret i alt 46 fejl i 22 af de 96 prøver, svarende til 23% prøver med fejl. 22 deklarationsfejl, 6 overskridelser af grænseværdi (både farvestoffer og propylenglycol), 4 tilfælde af ulovlig anvendelse af benzoesyre. 4 prøver manglede deklaration på dansk eller et tilsvarende sprog. Fødevarer, der indeholder Tartrazin, Sunset Yellow FCF, Azorubin eller Ponceau 4R (azo-farvestoffer) og/eller Quinolingult (ikke et azofarvestof) skal mærkes med Kan have en negativ indvirkning på børns aktivitet og koncentrationsevne. 6 prøver manglede denne mærkning, i alt 10 fejl omhandlede mangel på denne specielle mærkning. 10

11 5.3 Sammenligning af fejltyper med tidligere undersøgelser Tilsvarende projekter er tidligere udført i perioden (ref. 3-7), 2 af projekterne omhandlede dog kun undersøgelse af indholdet af propylenglycol. Tabel Udvikling i fejlfordeling , ref. 2-6 Fejlfordeling / Antal undersøgte prøver Antal prøver med fejl/total antal fejl Antal prøver med fejl (%) Antal prøver med ulovlig anvendelse Antal prøver med ulovlig anvendelse (%) Antal prøver med overskridelser Antal prøver med overskridelser (%) Antal prøver med deklarationsfejl Antal prøver med deklarationsfejl (%) 13/13 (10%) 64/94 (33%) 5/5 (3%) * (10%) 10 0 * 69 0 Antal prøver uden dansk deklaration Antal prøver uden dansk deklaration (%) * * 5 * Ikke oplyst 1 projektet omfattede kun undersøgelse af propylenglycol-indholdet 2 Mangelfuld deklaration på dansk eller et lignende sprog 50/59 (36%) 13/17 (15%) 0 2 (2%) 2 (2%) 46 (33%) 4 2 (3%) 0 10 (12%) 2 (2%) 22/46 (22%) 4 (4%) 4 (4%) 17 (17%) 4 84%) Projektet i 2001 og 2005 omhandlede kun analyse af propylenglycol indholdet. Antallet af prøver med fejl er i 2012-projektet 22 %, en stigning i forhold til 2010-projektet hvor der blev konstateret fejl i 15% af prøverne. 6. KONKLUSION Fødevarestyrelsen gennemførte i 2012 projekt "Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk". Projektet indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked. 98 prøver blev udtaget, 7 prøver blev op i delprøver, i alt blev 105 prøver/delprøver analyseret. 2 prøver tilhørte gruppe 7.1 "Brød og almindeligt bagværk" og 96 prøver tilhørte gruppe 7.2 "Finere bagværk" i Positivlisten. I gruppe 7.1 blev der ikke konstateret fejl. I gruppe 7.2 blev der konstateret 46 fejl i 22 prøver (23 %); 22 deklarationsfejl, 6 overskridelser af grænseværdi (farvestoffer og propylenglycol), 4 tilfælde af ulovlig anvendelse af benzoesyre, 4 prøver var ikke deklareret på dansk eller et tilsvarende sprog. Fødevarer, der indeholder Tartrazin, Sunset Yellow FCF, Azorubin eller Ponceau 4R (azofarvestoffer) og/eller Quinolingult (ikke et azo-farvestof) skal mærkes med Kan have en negativ indvirkning på børns aktivitet og koncentrationsevne. 6 prøver manglede denne mærkning, i alt 10 fejl omhandlede mangel på denne specielle mærkning. Sammenlignes dette projekt med tidligere udførte projekter er der sket en stigning i antallet af prøver med fejl. I 2007 var antallet af prøver med fejl 36 %, dette tal faldt til 15 % i 2010, men er steget til 22 % i Idet der stadig konstateres deklarationsfejl, overskridelser af grænseværdi, tilfælde af ulovlig anvendelse og manglende farvestof-bemærkning, samt manglende deklaration på dansk er det fortsat nødvendigt at overvåge og kontrollere kager og andet bagværk for tilsætningsstoffer. 11

12 7. REFERENCER 1. Positivliste, August Fortegnelse over tilsætninger til fødevarer. Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. August Projekt "Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af indholdet af propylenglycol i bagværk". Fødevareregion København / Projekt ( ) "Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk". Fødevareregion København "Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af indholdet af propylenglycol i bagværk (del II)". Fødevareregion Øst "Undersøgelse af propylenglycol, konserveringsstoffer og andre relevante tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk". Fødevareregion Øst Delprojekt 4: Kager og andet bagværk inklusive kageblandinger". Fødevareregion Øst

13 Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten Gruppe

14 Gruppe

15 15

16 Bærestoffet propylenglycol 16

17 Bilag 2 Resultater Fejltyper Farvestoffer Konserveringsstoffer Vandopløselige syntetiske farvestoffer Sødestoffer Bærestof 7.1 Prøvenr. Handelsnavn Delprøve Knækbrød grove m/sesam & solsikke Embl./Uembl. Oprindelsesland Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Manglende dansk deklaration Farvestof bemærkning mangler Karmin Tartrazin Quinolingult Sunset yellow fcf Azorubin Amaranth Ponceau 4R Erythrosin Red 2G Allura Red AC Patent Blue V Uembl. DK - <0, Knækbrød alm. Uembl. DK - <0, Familie-sandkage Embl. DK - 0, Vadelma Embl. DK 680-0, Muffins, stracciatella Embl. DK , Karamel kagestang Embl. D - <20 - <0, Muffins Embl. B - < Coolmjore gulerodskage Embl. IRL 1500 < Jordbær roulade m/creme Embl. D 0, Sandkage m/limesmag Embl. D - <20 - < Muffins m/chokoladestykker Embl. D - 0, Sukkerfri muffins m/blåbær Embl. DK 1 Indigotin Brilliant Blue FCF Green S Black PN 530 < Lyse bunde Embl. DK < Sandkage m/hasselnødder Embl. DK - <20 - < Oat & Cranberry cookies Embl. DK 9,7 2-0, Oat & Blueberry Cookies Embl. DK - 1, Hindbærsnitte Embl. DK < Okseøje A kage <0,05 Embl. DK B marmelade Cafe snitte Embl. EU - <0, Roulade m/hasselnøddefyld Embl. I - 0,37 1 Sorbinsyre fremgår ikke af den vedlagte ingrediensliste 2 Benzoesyre er påvist, men ikke deklareret. Indholdet er dog af en størrelsesorden der kan stamme fra tranebær Brown FK Brown HT Sum af farvestoffer Sorbinsyre Benzoesyre Svovldioxid Propionsyre Acesulfamkalium Aspartam Coffein Saccharin Cyclaminsyre Propylenglycol

18 Fejltyper Farvestoffer Konserveringsstoffer Vandopløselige syntetiske farvestoffer Sødestoffer Delprøve Bærestof Prøvenr. Handelsnavn Embl./Uembl. Oprindelsesland Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Manglende dansk deklaration Farvestof bemærkning mangler Karmin Tartrazin Quinolingult Sunset yellow fcf Azorubin Amaranth Mini muffins Embl. E , Vanilietærte Embl. I - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - - 0, Lagkagebund m/yoghurt/jordbærfyld Ponceau 4R Erythrosin Red 2G Allura Red AC Patent Blue V Indigotin Embl. I - 0, Rouladebund Uembl DK 940-0, Lyse lagkagebunde Uembl DK < Brune lagkagebunde Uembl DK < Kringle ikke tilsat sukker Uembl DK < A kage - <0,05 Lemon Puff Embl. CL B creme - 87 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP A brun - IP IP 22 3,9 IP IP IP IP IP IP IP 2,9 IP IP IP IP 29-1,5 Munchee Biscuits Embl. CL B lys - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - - 0, Chocolate Swiss Roll Embl. CL - IP IP 9,9 2,2 IP IP IP IP IP IP IP 1,4 IP IP IP IP , A kage ,1 Vanilla Swiss Rolls Embl. CL B creme - IP IP IP 5,5 IP 24 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP Zeera Cumin Cookies Embl. D 29-0, Chocola Cream Embl. D - IP IP IP IP IP IP IP IP IP 60 IP IP IP IP 491-2, Tiramisu lagkage Embl. DK < Drømmekage Embl. DK - < Chokoladebanankage B glasur Embl. - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - A kage Embl. - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP <.05 DK Choko-mandelkage Embl. B - < Æble-karameltærte Embl. B - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - - <20-0, Vandbakkelser m/jordbærfløde Embl. B - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP Mini lemon kage Embl. - 0,06 Brilliant Blue FCF Green S Black PN Brown FK Brown HT Sum af farvestoffer Sorbinsyre Benzoesyre Svovldioxid Propionsyre Acesulfamkalium Aspartam Coffein Saccharin Cyclaminsyre Propylenglycol 18

19 Fejltyper Farvestoffer Konserverings-stoffer Vandopløselige syntetiske farvestoffer Sødestoffer Bærestof Prøvenr. Handelsnavn Delprøve Embl./Uembl. Oprindelsesland Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Manglende dansk deklaration Farvestof bemærkning mangler Karmin Tartrazin Quinolingult Sunset yellow fcf Azorubin Amaranth Ponceau 4R Lagkagebunde Uembl. DK <0, Muffins Uembl. DK <0, Chokoladeskærekage Uembl. DK - <20 - <0, Hindbærroulade Uembl. DK <0, Lagkagebunde Uembl. DK <0, Chokolademuffin Uembl. DK <20 - <0, A kage <0,05 Pistaciemuffin Uembl. DK B glasur IP IP IP IP IP IP IP IP 3,7 IP IP IP IP IP IP Chokoladekage m/glasur Herren (Kuchenmeister) Stracciatella (Kuchenmeister) Erythrosin Red 2G Allura Red AC Patent Blue V Indigotin Brilliant Blue FCF Uembl. DK <0,05 Embl. D - <0,05 Embl. D - <0, A kage <20 - <0,05 Marmorkage Embl B glasur Embl. I 90 0, Æbletærte Uembl. D 13 <20 - <0, ChokoDessert, Balconi Banan-chokoladeflødeskumstærte Uembl. D - <20-0, Chokolademuffins Uembl. D - <20 - <0, Amaretti Horeca Embl. I <0, Lady fingers ARO Embl. D - <0, Mini American Cookies Fine Food Embl. D - 0, Mini Choco Fingers Fine food Embl. D - <0,05 3 Benzoesyre er påvist, men ikke oplyst på vedlagte deklaration. Indholdet kan dog være overført fra ingredienserne, f.eks. Hvis der har været anvendt konserverede æg, samt fra tranebærrene. Green S Black PN Brown FK Brown HT Sum af farvestoffer Sorbinsyre Benzoesyre Svovldioxid Propionsyre Acesulfamkalium Aspartam Coffein Saccharin Cyclaminsyre Propylenglycol 19

20 Fejltyper Farvestoffer Konserverings-stoffer Vandopløselige syntetiske farvestoffer Sødestoffer Bærestof Prøvenr. Handelsnavn Delprøve Embl./Uembl. Oprindelsesland Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Manglende dansk deklaration Farvestof bemærkning mangler Karmin Tartrazin Quinolingult Sunset yellow fcf Azorubin Amaranth Ponceau 4R Erythrosin Citronmåne Embl. P < Sandkage m/krokant Embl. DK , Mazarintærte Embl. DK <20-0, Choko-kage Embl. DK - 0, Marmor-sandkage Embl. DK , Kiwikage Embl. DK 41 - <20-0, Marble marmorkage Embl. DK 39 0, Roulade Embl. DK 790-0, Lagkagebunde Embl. DK - < Kæmpetræstamme Uembl DK < Chokoladekage Uembl DK < Drømmekage Uembl DK < Lagkagesnitte m/gul marcipan Red 2G Allura Red AC Patent Blue V Indigotin Brilliant Blue FCF Uembl DK 5,3 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 5, <20 - < Banankage Embl. DK , Citronkage Embl. DK - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP < Træstammer Embl. DK , Pistacchiokage Embl. DK - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP , Kransekagestykker Embl. DK < Snøfler Embl. DK , Kiwi Sahnetorte Embl. D - 0, Apfelkuchen Embl. D 7,8 < Choco pie Embl. T ,38 4 Benzoesyre er påvst. Det er ikke tilladt at tilsætte benzoesyre, indholdet kan dog stamme fra overtræksmarcipan. Green S Black PN Brown FK Brown HT Sum af farvestoffer Sorbinsyre Benzoesyre Svovldioxid Propionsyre Acesulfamkalium Aspartam Coffein Saccharin Cyclaminsyre Propylenglycol 20

21 Fejltyper Farvestoffer Konserverings-stoffer Vandopløselige syntetiske farvestoffer Sødestoffer Bærestof Prøvenr. Handelsnavn Delprøve Embl./Uembl. Oprindelsesland Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Manglende dansk deklaration Farvestof bemærkning mangler Pandan cake Embl. T - 7,5 IP Karmin Tartrazin Quinolingult Sunset yellow fcf Azorubin Amaranth Ponceau 4R Erythrosin Red 2G Allura Red AC Patent Blue V Indigotin Brilliant Blue FCF IP IP IP IP IP IP IP IP IP <0,5 5 Green S Black PN Brown FK Brown HT Sum af farvestoffer Sorbinsyre IP IP IP IP 7,5 7, Ananasbrød Embl. T Blåbærmuffins Uembl DK Chokolademuffins Uembl DK Gulerodskage m/ostecreme Uembl DK Tiramisu Uembl DK Lagkagebund Uembl DK Mazarintærte Embl. DK Hindbærroulade Embl. DK Benzoesyre Svovldioxid Propionsyre Acesulfamkalium Aspartam Coffein Saccharin Cyclaminsyre Propylenglycol - 0,41 - <.05 - <.05 - < <20 - < <.05 - <.05-0,17 - <20-0, Chokoladekage Embl. IRL , Julekagehjerter m/abrikosfyld Embl. D Julekager Embl. D Marcipan-stollen Embl. D Roulade m/hindbær Pistaciekage Uembl DK Uembl DK Æble-kanelkage Uembl DK Chokoladekage Uembl DK IP IP IP IP IP IP IP IP <0,05 IP IP IP IP IP IP Brilliant Blue FCF er påvist, men ikke deklareret. Indholdet ligger under den kvantitative detektionsgrænse på 0,5 mg/kg. 6 Prøveudtageren har vedlagt deklaration, det fremgår ikke tydeligt om benzoesyre kan stamme fra de angivne ingredienser. Benzoesyre er påvist, men ikke deklareret. Det er ikke tilladt at tilsætte benzoesyre. 7 Prøveudtageren har vedlagt en deklaration, det fremgår ikke tydeligt om sorbinsyre kan stamme fra de angivne ingredienser. Sorbinsyre er påvist, men ikke deklareret. (99% konfidensinterval: mg/kg). - <20-0,56 - <.05 - <.05 - <.05 - <.05 - <20 - <.05 - <.05 21

22 Bilag 3 Grafisk afbildning sorbinsyre og propylenglycol 99 prøver/delprøver tilhørende gruppe 5.2 blev analyseret for sorbinsyre. Der blev påvist sorbinsyre i 51 prøver. Grænseværdi for sorbinsyre er ifølge Positivlisten; citat Kun til færdigpakkede, delvist bagte produkter til detailsalg og produkter med en vandaktivitet på over 0,65, i alt 2 g/kg. Ingen prøver overskred grænseværdien mht. indhold af sorbinsyre Sorbinsyre Indhold i mg/kg Antal prøver med påvist indhold 99 prøver/delprøver tilhørende gruppe 5.2 blev analyseret for propylenglycol. Der blev påvist indhold af propylenglycol i 45 af disse prøver. Grænseværdien for propylenglycol er ifølge Positivlisten, citat. I alt resulterende i et indhold på 3 g/kg fødevare (stammende fra alle kilder.). 3 prøver overskred denne grænseværdi Propylenglycol Indhold i g/kg Antal prøver med påvist indhold