Inspiration til fuldkornsprodukter

Transkript

1 Inspiration til fuldkornsprodukter 1

2 Vælg fuldkorn og spørg efter logoet På de følgende sider har Fuldkornspartnerskabet samlet et bredt udvalg af produkter fra producenterne i Fuldkornspartnerskabet som inspiration til den daglige madlavning i kantiner. Alle produkter lever op til det orange fuldkornslogo. Og dette er kun et lille udpluk. Der findes mange flere produkter, der lever op til logoet fx fuldkornscouscous og fuldkornsbulgur spørg blot efter fuldkornslogoet og fuldkornsvarianter generelt, når du køber ind hos din grossist. Se hvordan I må reklamere med fuldkornslogoet overfor jeres gæster i uddannelsesmaterialet Lær mig om fuldkorn find det på 2

3 1. Bake off rugbrød Solsikkerugbrød : Kartoffelrugbrød Økologisk Fiber Havrerugbrød Klosterbrød Bagt på halvsigtet rugmel, rugkerner og surdej. Tilsat 7% bløde solsikkekerner og bygmalt. Drysset med solsikkekerner. Bagt på halvsigtet rugmel, rugkerner og surdej. Tilsat 13% kartoffelstrimler samt bygmalt. Drysset med hirseflager. Økologisk rugbrød bagt på rug-, hvede- og rugsigtemel. Tilsat surdej, havreflager, hørfrø, æblefibre og bygmaltekstrakt. Drysset med havreflager og hørfrø. Klassisk, helt rugbrød med rugsurdej og rugkerner. Lantmännen Unibake 8 stk. á 1100 gram 8 stk. á 950 gram 8 stk. á 950 gram 9 stk. á 900 gram, skal afbages, skal afbages, skal afbages 3

4 1. Bake off rugbrød Fuldkornsrugbrød med græskarkerner Skiveskåret, kernefyldt rugbrød i bagepose for ekstra saftigt resultat Lantmännen Unibake 9 stk. á 1060 gram Solsikkerugbrød Helt rugbrød med masser af rug- og solsikkekerner samt hørfrø Lantmännen Unibake 8 stk. á 1100 gram Kernesund Rugbrød til afbagning Il Fornaio 6 x 1300 gram Økologisk Rugbrød med rosmarin Økologisk - Bagt på surdej. Il Fornaio 6 x 1300 gram 4

5 2. Bake off lyst fuldkornsbrød / boller Flerkornsbrød Groft og fyldigt brød. Bagt på fuldkornshvedemel og hvedemel. Tilsat hvedkerner, gule hørfrø, rugmel og malt. Drysset med speltmel, bygflager, hørfrø og gule hørfrø. 8 stk. á 600 gram, skal afbages Groft Håndværksstykke Klassisk morgenstykke med luftig krumme og tynd sprød skorpe. Baseret på fuldkornsmel, hvedemel og durummel. Tilsat solsikker, hørfrø og havregryn. Drys: Sesam og blå birkes. 50 stk. á 75 gram, skal afbages Grov Pavé T&S Groft sandwichbrød bagt på fuldkornshvedemel og rugmel. Tilsat hørfrø og rugflager. Drysset med groft rugmel. Gennemskåret. 36 stk. á 125 gram, skal tøes op Italiensk Sandwichbrød Fuldkorn Mørk ciabatta type med luftig struktur og sej skorpe. Bagt på fuldkorns mel. Rig på mættede kostfibre. Gennemskåret. 24 stk. á 115 gram, skal afbages 5

6 2. Bake off lyst fuldkornsbrød / boller Stor Økologisk Burgerbolle Øko. Møllemarken helbrød Øko. Møllemarken stykke Øko. Cafébolle, fuldkorn Bagt på grahamsmel, hvedemel og rugmel, tilsat knækkede hvedekerner og havrefibre. Drysset med rugmel. Skåret. 40 stk. á 100 gram 60 stk. á 60 gram, skal afbages Lækkert økologisk helbrød bagt på fuldkorns- og hvedemel. Bagt på en rugsurdej. Tilsat honning og malt, hvilket bidrager til den gode smag. Forbagt. Easyfood A/S 8 stk. x 540 gram, bages kort inden servering. Lækkert økologisk morgenbrød bagt på fuldkorns- og hvedemel. Bagt på en rugsurdej. Tilsat honning og malt. Forbagt. Easyfood A/S 45 stk. á 120 gram, bages kort inden servering. Cafébolle i en økologisk variant - naturligvis forskåret. Bagt med rugsurdej og på fuldkornsmel (vårhvede) fra Stenalt Gods samt havsalt og honning. velegnet til sandwich og gourmetburgere. Easyfood A/S 2 x 12 stk. á 100 gram. Skal blot optøs inden servering. 6

7 2. Bake off lyst fuldkornsbrød / boller Fuldkornsgulerodsbrød Franskbrød med gulerødder, solsikkekerner og surdej. Bagt i stenovn. Lantmännen Unibake 8 stk. á 675 gram Filone Grov Rustikt franskbrød bagt i stenovn med havreflager, hørfrø, hvedekerner og surdej. Lantmännen Unibake 10 stk. á 483 gram Havrestykker Morgenbrød udviklet i samarbejde med Kostkompagniet. Bagt i stenovn med masser af havreflager og drysset med blå birkes. Lantmännen Unibake 40 stk. á 100 gram Økologisk Sfogliatina nera Velegnet til sandwich Il Fornaio 40 x 120 gram 7

8 2. Bake off lyst fuldkornsbrød / boller Økologisk Primitivo fuldkornsbrød Økologisk stort madbrød til buffet Il Fornaio 6 x 800 gram Håndværker fuldkorn Fuldkornshåndværker med sprød skorpe. Blød krumme af fuldkornshvede og flager af havre, hvede og rug. Nordic Bake Off 40 x 80 gram Café Munkebolle, fuldkorn Smagfuld, grov sandwichbolle med fuldkorn. Velegnet til både sandwich og som burgerbolle. Nordic Bake Off 28 x 100 gram Café Burgerbolle, rustik Rustik bolle til cafeburgere og sandwich. Bagt med hvid hvede, havreflager og durumkerner. Nordic Bake Off 35 x 95 gram 8

9 3. Melblandinger rugbrød Pasco Omega Mørk Til fremstilling af formbagt rugbrød med bløde kerner. Credin A/S 25 Kg Koncentrat Pasco Ny Kerne Til fremstilling af formbagt rugbrød med bløde kerner. Credin A/S 25 Kg Solsikkerugbrød Rugbrød HavneMøllerne Lantmännen Cerealia A/S 1 x 10 kg Landmandens Fuldkornsrugbrød Rugbrød HavneMøllerne Lantmännen Cerealia A/S 1 x 20 kg 9

10 3. Melblandinger rugbrød Landmandens Kernefyldt Lækkert saftigt rugbrød, med mange bløde kerner. HavneMøllerne Lantmännen Cerealia A/S Fuldkorns Softkernerugbrød 100/0, NaturAks Indeholder mange lækre bløde kerner og flager, der giver brødet mere smag og fylde. Valsemøllen A/S Øko. Mørkt Rugbrød 100-0, NaturAks Et fuldkornsrugbrød uden kerner. Brødet har en svampet konsistens, mild syring og stor bagesikkerhed. Valsemøllen A/S Finax Havrerugbrød, NaturAks Perfekt til jer, der er vilde med rugbrødets grove og gode. Valsemøllen A/S 1 x 10 kg 12,5 kg 12,5 kg 1 kg Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. 10

11 4. Melblandinger lyst fuldkornsbrød / boller Bagerbagt Veleget til sanwich. Perfekt til morgenboller/ brød HavneMøllerne Lantmännen Cerealia A/S 1 x 20 kg Lys Fuldkorn, Specialbrød 100/0, NaturAks En all-round lys fuldkornshelblanding med et utal af muligheder. Dejligt lyse og milde hvedebrød med god volumen og en dejlig smag. Valsemøllen A/S 12,5 kg Tørt,, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. Lys Fuldkorn, Bløddej 100/0, NaturAks Kan anvendes boller, burgere, hveder, pølsebrød og diverse fastfood m.m. Brødene får en gylden, saftig og blød krumme med et rigtigt godt "fuldkornsbid". Valsemøllen A/S 12,5 kg Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. Finax Øko. Fuldkornsbrød m. gær, NaturAks Lækkert fuldkornsbrød, der trods hørfrø, rug- og havreflager samt hele 50 % fuldkornshvedemel stadig har en let konsistens. Valsemøllen A/S 1 kg Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. 11

12 4. Melblandinger lyst fuldkornsbrød / boller Fuldkornshvedebasis Til bagning af alle slags fuldkornshvedebrød. Credin A/S 20 kg 12

13 5. Mel Victory Fuldkornshvedemel Speciel fremstillet Fuldkornshvedemel med stor brødvolume, giver brødet smag. HavneMøllerne Lantmännen Cerealia A/S 1 x 10 kg Amo Fuldkornsrugmel Finere formalet en alm. rugmel dejen minder om hvedemelsdej - bedre bage egenskaber. HavneMøllerne Lantmännen Cerealia A/S 1,8 kg Speltfuldkornsmel XXXXX HavneMøllerne Lantmännen Cerealia A/S 1 x 25 kg Lys Fuldkornsmel, NaturAks Lys fuldkornshvedemel NA giver fuldkornsbrød, der ligner og smager som traditionelle hvedebrød. En god skorpe, blød krumme, stor volumen og en mild smag af hvede. Valsemøllen A/S 12,5 kg Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer.

14 5. Mel Grahamsmel, NaturAks Grahamsmel er fintformalede hvede, der ikke er sigtet. Udmalingsgraden på grahamsmel er derfor 100%, da alle hvedens naturlige bestanddele bevares og tilføre brødet smag og vigtige kostfibre. Valsemøllen A/S Rugmel NaturAks Rugmel er særlig kendetegnede ved den gode, karakterfyldte smag, der tilfører brød en spændende kant. På grund af sin begrænsede hævekraft, anvendes rugmel oftest samme med andre meltyper til især rugbrød og andre grovere brødtyper. Valsemøllen A/S Groft Rugmel Velegnet til bagning af rugbrød og grovbrød. Landsbymøllen DLG Food Grain Klemt Hvede ØKO Til bagning og hjemmelavet grov mûesli. Landsbymøllen DLG Food Grain 12,5 kg 12,5 kg 2 kg 2 kg Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. Tørt ikke for varmt Tørt ikke for varmt

15 5. Mel Fuldkornshvedemel Fuldkornsdurummel Økologisk Fuldkornsdurummel Øko. koldvalsede ruggryn Italiensk fuldkornshvedemel som kan bruges til at bage 100% fuldkornsbrød. God vandbinding. Grandi Molini Italiani Casa Italia A/S 1 kg Italiensk fuldkornsdurummel som kan bruges til at bage 100% fuldkornsbrød. God vandbinding. Grandi Molini Italiani Casa Italia A/S 1 kg Økologisk italiensk fuldkornsdurummel som kan bruges til at bage 100% fuldkornsbrød. God vandbinding. Molino Grassi Casa Italia A/S 1 kg Velegnet i alle typer brøddej med 10-20%, samt til grød, drys og müsli. Skærtoft Mølle A/S 5 el. 10 kg Tørt ikke for varmt 7 mdr. holdbarhed

16 5. Mel Øko. fuldkorns Manitobahvedemel Canadiske kerner formalet på dansk stenkværn. Høj bageevne, stort vandoptag og rund smag. Skærtoft Mølle A/S 5 el. 10 kg Tørt ikke for varmt 7 mdr. holdbarhed Øko. grødblanding RødHelved Koldvalsede flager, 100% fuldkorn. Til grød eller med 10-20% i alle typer brøddej. Skærtoft Mølle A/S 5 el. 10 kg Tørt ikke for varmt 7 mdr. holdbarhed Øko. fuldkornsrugmel Danske kerner formalet på stenkværn. Velegnet til rugbrød og lyse brød. Stort vandoptag og god bageevne. Skærtoft Mølle A/S 5 el. 10 kg Tørt ikke for varmt 7 mdr. holdbarhed

17 6. Færdigbagt rugbrød Økologisk Rugbrød tradizionale skiveskåret Økologisk bagt på egen surdej Il Fornaio 6 x 1300g Catering Solsikke rugbrød Skiveskåret, mildt rugbrød bagt på rugsurdej og fuldkornsrugmel. Tilsat rugog solsikkekerner samt hørfrø, som giver brødet en let og saftig konsistens. Lantmännen Schulstad 8 stk. á 1000 gram (22 skiver) Tørt, alm. Lager Catering Groft rugbrød Skiveskåret rugbrød bagt på rugsurdej, fuldkornsrugmel og bløde rugkerner, der giver brødet bid samt en blød og let saftig konsistens. Lantmännen Schulstad 8 stk. á 1000 gram (22 skiver) Tørt, alm. Lager Catering Mørkt rugbrød Skiveskåret, klassisk mørkt og saftigt rugbrød bagt på fuldkornsrugmel og rugsurdej. Et saftigt og spisevenligt brød bagt helt uden kerner. Lantmännen Schulstad 8 stk. á 1000 gram (22 skiver) 17

18 6. Færdigbagt rugbrød Bagergårdens Frokost Bagergårdens Øko. Solsikke Kernegodt 6-kerne Catering Mørkt rugbrød Klassisk rugbrød uden kerner med en anelse sirup. Let at smøre, skiveskåret og holder sig blødt og lækkert. Særdeles velegnet til smørrebrød eller den klassiske øllebrød. Bagt med masser af rugmel og bløde rugkerner samt solsikkekerner. Et groft rugbrød med ekstra bid, fylde og smag. Skiveskåret. Store skivestørrelse. Kernefyldigt rugbrød bagt på fuldkornshvedemel og halvsigtet rugmel. Til sat 6 forskellige kerner - solsikke, hørfrø, havrekerner, og saftige durumkerner. Skiveskåret. Skiveskåret, klassisk mørkt og saftigt rugbrød bagt på fuldkornsrugmel og rugsurdej. Et saftigt og spisevenligt brød bagt helt uden kerner. Lantmännen Schulstad 8 stk. á 1300 gram (29 skiver) 8 stk. á 1450 gram (29 skiver) 9 stk. á 750 gram 8 stk. á 1000 gram (22 skiver) el. køl el. køl 18

19 7. Færdigbagt lyst fuldkornsbrød / boller Fuldkorns Sandwich Groft sandwichbrød i større skiver. Bagt på fuldkornshvedemel og hvedemel. Tilsat surdej og bygmaltekstrakt. Skiveskåret. 6 stk. á 800 gram (16 skiver) Rugsandwich Et mørkt og smagfuldt brød baseret på masser af rugmel. For de kunder, der ønsker et sundere alternativ i en sandwich. Skiveskåret. 6 stk. á 800 gram (16 skiver) Gulerodsboller Traditionel hvedebolle med gulerodsstykker. Bagt på hvedemel. Tilsat tørrede gulerødder og majsgranulat. Drysset med majsgranulat. 6 stk. á 450 gram (8 boller) Cafébolle m/durumkerner, forskåret Blød luksus sandwich/burgerbolle Easyfood A/S 2 x 7 stk á 120 gram 19

20 7. Færdigbagt lyst fuldkornsbrød / boller Cafébolle, forskåret Fuldkornschilistykke Fuldkornsstykker m. havsalt Rustik sandwich grov Blød fuldkornsbolle til både morgenboller og mindre sandwich eller burgere. Easyfood 2 x 10 stk á 70 gram Forskåret, firkantet sandwichstykke bagt med aromatisk krydderblanding. Fuldkornsudgaven af bestselleren Chilistykker. Lantmännen Unibake 40 stk. á 115 gram Forskåret, firkantet sandwichstykke bagt med mild fuldkorn og drysset med havsalt. Lantmännen Unibake 35 stk. á 130 gram Sandwichstykke bagt i stenovn med rugflager og surdej. De skråt-skårede ender giver brødet et unikt udseende. Lantmännen Unibake 35 stk. á 115 gram 20

21 7. Færdigbagt lyst fuldkornsbrød / boller Rågklämmor Saftigt sandwichbrød bagt af fuldkornsrug og surdej med mild smag. Pågen 6 stk/pose, 360 gram Javisst! Velegnet til sandwich. Pågen 6 stk/pose, 500 gram

22 8. Fuldkornsris, -pasta, -couscous, -bulgur, kerner, mv. Forkogte hvedekerner Hele hvedekerner, som kun skal koges i 6 minutter. HavneMøllerne Lantmännen Cerealia A/S 4 x 1 kg Barilla Fuldkorn Fusilli Fuldkornspastaskruer Barilla Danmark A/S 9 x 1 kg Barilla Fuldkorn Pennette rigate Fuldkornspasta penne Barilla Danmark A/S 9 x 1 kg Hel Poppet Hvede Bruges i stedet for ris i varme retter, eller kogt afkølet i grøn salat. Fuldkornsmøllen DLG Food Grain 2 kg Tørt ikke for varmt

23 8. Fuldkornsris, -pasta, -couscous, -bulgur, kerner, mv. Hel Poppet rug Bruges i stedet for ris i varme retter, eller kogt afkølet i grøn salat. Finax Poppede bygkerner Skal ikke sættes i blød inden brug. Derfor er de nemt og hurtigt at bruge, uanset om du vil bage godt brød eller lave spændende salater. Finax Poppede durumkerner Skal ikke sættes i blød inden brug. Derfor er de nemt og hurtigt at bruge, uanset om du vil bage godt brød eller lave spændende salater. Finax Poppede rugkerner Skal ikke sættes i blød inden brug. Derfor er de nemt og hurtigt at bruge, uanset om du vil bage godt brød eller lave spændende salater. Fuldkornsmøllen DLG Food Grain 2 kg Tørt ikke for varmt Valsemøllen A/S 225 gram Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. Valsemøllen A/S 225 gram Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer. Valsemøllen A/S 225 gram Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer.

24 9. Mødeservering Rug-snack Snackprodukt som er velegnet til møder - enten hele eller skåret i mindre stykker. Fås også singlepakkede to go. Easyfood A/S 2 x 30 stk. á 70 gram Frugt-snack Snackprodukt som er velegnet til møder - enten hele eller skåret i mindre stykker. Fås også singlepakkede to go. Easyfood A/S 2 x 30 stk. á 70 gram Groft kuvertbrød med græskarkerner Lille grof kuvertbrød med en dejlig smag af bl.a. honning og kartofler. Brødet lever op til nøglehuls- og fuldkornslogoet. Bagt på bl.a. fuldkornsmel, rugmel og kartoffel og toppet med græskar- og solsikkekerner. Easyfood A/S 2 x 18 stk. á 40 gram Madame Butterfly fuldkornsstave m/hørfrø Økologiske brødstave (mini grissini) med 88 % fuldkorn Food Solutions ApS 12 x 120 gram

25 9. Mødeservering Brødhapser med gulerod Sammenbagte fuldkornsbrød- stænger med gulerødder. Servér fx sammen med grøntsagsstænger. 10 stk. á 300 gram Mini Rugfler fuldkorn En gnavebolle. Lantmännen Unibake A/S 110 stk. á 50 gram Økologisk rugbrødssnack med gulerødder og rosiner. Lille snackbolle Il Fornaio 40 x 60 gram Økologisk fuldkornsprimitivo bolle Velegnet som suppelment til salat eller lille sandwich. Il Fornaio 100 x 60 gram

26 10. Morgenmadsprodukter Axa Frugt Müsli Axa Strawberry Müsli Quaker rug fras Solgryn God Müsli -74% fuldkorn Kornkammeret Lantmännen Cerealia A/S 6 kg Utrolig lækker Müsli med jordbær, indeholder 71% fuldkorn. AXA Lantmännen Cerealia A/S 575 g Sprøde puder af fuldkornsrug - serveres med mælk eller på yoghurt! Quaker Oats 5 kg 100 % fuldkornshavre - anvend rå med mælk og evt. bær/frugt eller som lækker grød. Quaker Oats 950 g el. 2 kg

27 10. Morgenmadsprodukter Havre Fras Sprøde og lækre fuldkorns havre puder - serveres med mælk eller på yoghurt! Quaker Oats 5 kg Quaker Havre Flakes Sprøde fiberrige flager af fuldkornhavre drysset knuste hvedekerner. Quaker Oats 5 Kg Finax havregryn Havregryn er 100 % fuldkorn. Havre er rigt på jern og vitaminer. Samtidig har havregryn et højt indhold af kostfibre. Valsemøllen A/S 1 Kg Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer.

28 10. Morgenmadsprodukter Byggryn økologisk Velegnet som grød og bagning Landsbymøllen DLG Food Grain 2 kg Tørt ikke for varmt Havregryn Velegnet rå med mælk, som grød. Til bagning. Landsbymøllen DLG Food Grain 10 Kg Tørt ikke for varmt Havre Cheerios Morgenmadsprodukt - serveres med mælkeprodukt Nestlé Danmark A/S 375 gram Tørt og køligt

29 11. Knækbrød Wasa Rågi Knækbrød med 73 % og fuldkorn og 14 % Wasa Barilla Danmark A/S 12 stk. x 275 gram Wasa Multigrain Knækbrød med 100% fuldkorn og 15 % fiber Wasa Barilla Danmark A/S 12 stk. x 275 gram Madame Butterfly crisp bread wholegrain Økologisk knækbrød med 72 % fuldkorn og 14 % fibre Food Solutions ApS 10 x 225 gram