grand farine levain - Unikt fransk hvedesur

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "grand farine levain - Unikt fransk hvedesur"

Transkript

1 Opdateret august F r i s t e n d e F r a n s k e O P S K R I FT E R

2 2 grand farine levain - Unikt fransk hvedesur

3 OPSKRIFT GRUNDDEJ Grand Farine og hvedemel g Grand Farine Hvedemel 325 g Grand Farine 70 g groft salt 60 g gær g vand g grunddej i alt 934 kj (222 kcal) 8,0 g 45,5 g - heraf sukkerarter 0,5 g 0,7 g - mættede fedtsyrer 0,14 g - enkeltmættede fedtsyrer 0,11 g - flerumættede fedtsyrer 0,43 g 2,5 g 0,53 g Fransk hvedemel, vand, salt tilsat jod, gær, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E 270, E 260)), tørret hvedesurdej (hvedemel, salt), melbehandlingsmiddel: Fremgangsmåde : Dejtemp.: Køretid: C 8 min. langsomt + 3 min. hurtigt. Alle ingredienser, undtagen saltet, hældes i æltekarret og køres langsomt i 8 min. Saltet tilsættes og dejen køres 3 min. hurtigt. Liggetid: 120 min. i olieret hæveboks. (60 min. i hæveboks, hvis ene skal over køl til næste dag). Dejvægt: Form: Opslåning: Rasketid: Damp: Bagetemp.: Bagetid: : 700 g picnic: 400 g baguette: 350 g Hævekurv og træform (17,5 x11,0 cm). : Virkes runde op. Lægges i meleret hævekurv med virket opad. Vendes ud af kurven efter raskning og sættes på netplade med virket nedad. Snittes på tværs med 2 snit. picnic: Slås op som et kort, vendes i Grand Farine hvedemel og lægges i træform med virket opad. baguette: Slås op i cigarform, vendes i Grand Farine hvedemel. Efter rasketid snittes baguetten med 5 snit på langs. Tørraskes i min. (ønskes ene koldhævet, sættes de en time på frost og derefter på køl med stikvognspose over. Dag 2 tages ene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen). Dampes ved indsætning med Indsættes ved 250 C, faldende : min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. picnic: min. baguette: 25 min. God smag Godt med masser af smag kræver tid. Derfor er alle fremgangsmåderne også beskrevet med mulighed for at koldhæve et på køl. 3

4 4 Valnødde OPSKRIFT VALNØDDEBRØD Grunddej Grand Farine g Grunddej. Grand Farine 150 g valnødder (hakket groft) 30 g mørk ristet malt g dej i alt kj (249 kcal) 8,5 g 44,3 g - heraf sukkerarter 0,8 g 4,0 g - mættede fedtsyrer 0,43 g - enkeltmættede fedtsyrer 0,72 g - flerumættede fedtsyrer 2,72 g 2,74 g 0,50 g Fremgangsmåde Valnødde: Dejvægt: Valnødde-ring: 400 g Valnødde-baguette: 350 g Køretid: Den ønskede mængde grunddej og ingredienser køres sammen langsomt ca. 1 min. i æltekarret. Liggetid: 120 min. som dej + 60 min. i virk. (60 min., hvis ene skal over køl til næste dag). Opslåning: Valnødde-ring: Slås op i cigarform og formes til en ring. Sættes på plader drysset med rugmel med virket nedad. Vendes med virket opad inden afbagning. Valnøddebaguette: Slås op i cigarform, vendes i rugmel. Efter rasketid snittes baguetten 3 gange på langs. Rasketid: Tørraskes i ca min. (ønskes ene koldhævet, sættes de en time på frost og derefter på køl med stikvognspose over. Dag 2 tages ene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen). Damp: Dampes ved indsætning med Bagetemp.: Indsættes ved 250 C, faldende Bagetid: Valnødde-ring: min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Valnødde-baguette: 25 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Fransk hvedemel, vand, 5,2% valnødder, salt tilsat jod, mørk ristet malt, gær, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E 270, E 26O)), tørret hvedesurdej (hvedemel, salt), melbehandlingsmiddel: Malt OPSKRIFT MALTBRØD Grunddej Grand Farine g Grunddej. Grand Farine 30 g mørk ristet malt g dej i alt 942 kj (224 kcal) 8,0 g 45,9 g - heraf sukkerarter 0,7 g 0,7 g - mættede fedtsyrer 0,15 g - enkeltmættede fedtsyrer 0,11 g - flerumættede fedtsyrer 0,44 g 2,6 g 0,53 g

5 Fremgangsmåde Malt: Dejvægt: Malt: 700 g Maltbaguette: 350 g Køretid: Den ønskede mængde grunddej og ingredienser køres sammen langsomt ca. 1 min. i æltekarret. Liggetid: 120 min. som dej + 60 min. i virk. (60 min., hvis ene skal over køl til næste dag). Opslåning: Malt: Slås op som almindeligt aflangt, vendes i Grand Farine hvedemel. Efter rasketid snittes et i harlekinmønster. Maltbaguette: Slås op i cigarform, vendes i Grand Farine hvedemel. Efter rasketid snittes baguetten 5 gange på langs. Rasketid: Tørraskes i ca min. (ønskes ene koldhævet, sættes de en time på frost og derefter på køl med stikvognspose over. Dag 2 tages ene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen). Damp: Dampes ved indsætning med Bagetemp.: Indsættes ved 250 C, faldende Bagetid: Malt: min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Maltbaguette: 25 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Fransk hvedemel, vand, salt tilsat jod, 1,1% mørk ristet malt, gær, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E 270, E 260)), tørret hvedesurdej (hvedemel, salt), melbehandlingsmiddel: Løg OPSKRIFT LØGBRØD Grunddej Grand Farine g Grunddej. Grand Farine 150 g ristede løg g dej i alt kj (243 kcal) 7,9 g 45,2 g - heraf sukkerarter 0,5 g 3,2 g - mættede fedtsyrer 0,14 g - enkeltmættede fedtsyrer 0,11 g - flerumættede fedtsyrer 0,41 g 2,5 g 0,54 g Fremgangsmåde Løg: Dejvægt: Løg: 700 g Løgbaguette: 350 g Køretid: Den ønskede mængde grunddej og ingredienser køres sammen langsomt ca. 1 min. i æltekarret. Liggetid: 120 min. som dej + 60 min. i virk. (60 min., hvis ene skal over køl til næste dag). Opslåning: Løg: Slås op som almindeligt aflangt, vendes i Grand Farine hvedemel. Efter rasketid snittes et på langs. Løgbaguette: Slås op i cigarform. Efter rasketid snittes baguetten 1 gang på langs. Rasketid: Tørraskes i ca min. (ønskes ene koldhævet, sættes de en time på frost og derefter på køl med stikvognspose over. Dag 2 tages ene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen). Damp: Dampes ved indsætning med Bagetemp.: Indsættes ved 250 C, faldende Bagetid: Løg: min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Løgbaguette: 25 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Fransk hvedemel, vand, 5,3% ristede løg, salt tilsat jod, gær, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E 270, E 260)), tørret hvedesurdej (hvedemel, salt), melbehandlingsmiddel: 5

6 8 Tomat OPSKRIFT TOMATBRØD Grunddej Grand Farine g Grunddej. Grand Farine 300 g semi-dryed tomater g dej i alt 960 kj (229 kcal) 8,2 g 46,0 g - heraf sukkerarter 0,4 g 1,0 g - mættede fedtsyrer 0,13 g - enkeltmættede fedtsyrer 0,10 g - flerumættede fedtsyrer 0,39 g 3,3 g 0,49 g Fremgangsmåde Tomat: Dejvægt: Tomat: 450 g Tomatpicnic: 400 g Tomatbaguette: 350 g Køretid: Den ønskede mængde grund dej og ingredienser køres sammen langsomt ca. 1 min. i æltekarret. Form: Træform (17,5 x11,0 cm). Opslåning: Tomat: Slås op i spids cigarform og formes til en ring. Sættes på plader drysset med Grand Farine hvedemel med virket nedad. Vendes med virket opad inden afbagning. Tomatpicnic: Slås op som et kort, vendes i Grand Farine hvedemel og lægges i træform med virket nedad. Efter rasketid snittes ene på skrå med 1 snit. Tomatbaguette: Slås op i cigarform, vendes i Grand Farine hvedemel. Efter rasketid snittes baguetten 5 gange på langs. Rasketid: Tørraskes i min. (ønskes ene koldhævet, sættes de en time på frost og derefter på køl med stikvognspose over. Dag 2 tages ene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen). Damp: Dampes ved indsætning med Bagetemp.: Indsættes ved 250 C, faldende Bagetid: Tomat og Tomatpicnic: min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Tomatbaguette: 25 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Fransk hvedemel, vand, 10% tørrede tomater, salt tilsat jod, gær, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E 270, E 260)), tørret hvedesurdej (hvedemel, salt), melbehandiingsmiddel: Oliven OPSKRIFT OLIVENBRØD Grunddej Grand Farine g Grunddej. Grand Farine 300 g sorte oliven (hakket groft) g dej i alt 893 kj (213 kcal) 7,4 g 41,6 g - heraf sukkerarter 0,4 g 1,6 g - mættede fedtsyrer 0,13 g - enkeltmættede fedtsyrer 0,10 g - flerumættede fedtsyrer 0,39 g 2,7 g 0,49 g

7 Fremgangsmåde Oliven: Dejvægt: Olivenpicnic: 400 g Olivenbaguette: 350 g Køretid: Den ønskede mængde grunddej og ingredienser køres sammen langsomt ca. 1 min. i æltekarret. Form: Træform (17,5 x11,0 cm). Opslåning: Olivenpicnic: Slås op som et kort, vendes i Grand Farine hvedemel og lægges i træform med virket nedad. Efter rasketid snittes et på skrå med 1 snit. Olivenbaguette: Slås op i cigarform, vendes i Grand Farine hvedemel. Efter rasketid snittes baguetten 5 gange på langs. Rasketid: Tørraskes i min. (ønskes ene koldhævet, sættes de en time på frost og derefter på køl med stikvognspose over. Dag 2 tages ene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen). Damp: Dampes ved indsætning med Bagetemp.: Indsættes ved 250 C, faldende Bagetid: Olivenpicnic: min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Olivenbaguette: 25 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Fransk hvedemel, vand, 10% sorte oliven, salt tilsat jod, gær, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E 270, E 260)), tørret hvedesurdej (hvedemel, salt), melbehandlingsmiddel: Herbes de Provence OPSKRIFT HERBES DE PROVENCE BRØD Grunddej Grand Farine g Grunddej. Grand Farine 5 g Herbes de Provence g dej i alt 932 kj (222 kcal) 8,0 g 45,4 g - heraf sukkerarter 0,5 g 0,7 g - mættede fedtsyrer 0,14 g - enkeltmættede fedtsyrer 0,11 g - flerumættede fedtsyrer 0,43 g 2,5 g 0,53 g Fremgangsmåde Herbes de Provence : Dejvægt: Herbes de Provence picnic: 400 g Herbes de Provence baguette: 350 g Køretid: Den ønskede mængde grunddej og ingredienser køres sammen langsomt ca. 1 min. i æltekarret. Form: Træform (17,5 x11,0 cm). Opslåning: Herbes de Provence picnic: Slås op som et kort, vendes i Grand Farine hvedemel og lægges i træform med virket nedad. Efter rasketid snittes et på skrå med 1 snit. Herbes de Provence baguette: Slås op i cigarform, vendes i Grand Farine hvedemel. Efter rasketid snittes baguetten 5 gange på langs. Rasketid: Tørraskes i min. (ønskes ene koldhævet, sættes de en time på frost og derefter på køl med stikvognspose over. Dag 2 tages ene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen). Damp: Dampes ved indsætning med halv damp. Efter 3 min. dampes Bagetemp.: Indsættes ved 250 C, faldende Bagetid: Herbes de Provence picnic: min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Herbes de Provence baguette: 25 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Fransk hvedemel, vand, salt tilsat jod, gær, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E 270, E 260)), tørret hvedesurdej (hvedemel, salt), 0,2% Herbes de Provence, melbehandlingsmiddel: 9

8 10 OPSKRIFT SIEGEL LANDBRØD Grand Farine og hvedemel Land Hvedemel g Grand Farine 130 g Grand Farine 10 g Valsesauer 130 g rugmel 130 g rugsigte 30 g mørk ristet malt 30 g groft salt 25 g gær ca g vand ca g dej i alt 914 kj (218 kcal) 7,3 g 44,7 g - heraf sukkerarter 1,2 g 0,8 g - mættede fedtsyrer 0,14 g - enkeltmættede fedtsyrer 0,10 g - flerumættede fedtsyrer 0,42 g 3,3 g 0,54 g Fransk hvedemel, vand, rugsigtemel, rugmel, salt tilsat jod, mørk ristet malt, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E 270, E 260)), gær, tørret hvedesurdej (hvedemel, salt), melbehandlingsmiddel: Fremgangsmåde Siegel land: Dejtemp.: Køretid: Liggetid: Dejvægt: Form: Opslåning: Rasketid: C 8 min. langsomt + 3 min. hurtigt. Alle ingredienser, undtagen saltet, hældes i æltekarret og køres langsomt i 8 min. Saltet tilsættes og dejen køres 3 min. hurtigt. 120 min. i olieret hæveboks. (60 min. i hæveboks, hvis ene skal over køl til næste dag). Siegel land: 700 g Siegel kerne: 700 g Siegel picnic: 400 g Siegel baguette: 350 g Træform (17,5 x11,0 cm). Dejen vendes ud på olieret bord og hakkes ud med en bred spartel i de ønskede dejvægte. Siegel land: Hakkes ud i kvadratiske stykker, vendes i rugsigte. Sættes på plader drysset med rugsigte. Inden afbagning sættes ene på netplader. Siegel kerne: Slås op som almindeligt aflangt, vendes i rugsigte. Efter rasketid snittes et i harlekinmønster. Siegel picnic: Slås op som et kort, vendes i rugsigte og lægges i træform med virket nedad. Efter rasketid snittes et på skrå med 1 snit. Siegel baguette: Slås op i cigarform, vendes i rugsigte. Efter rasketid snittes baguetten med 5 snit på langs. Tørraskes i min. (ønskes ene koldhævet, sættes de en time på frost og derefter på køl med stikvognspose over. Dag 2 tages ene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen). Damp: Bagetemp.: Bagetid: Dampes ved indsætning med Indsættes ved 250 C, faldende til 210 C. Siegel land: min. Siegel kerne: min. Siegel picnic: min. Siegel baguette: 25 min. Flere kerner Tilsæt evt. 150 g Easy Hvede kerner samt 50 g ekstra vand og få et lækkert kerneholdigt.

9 OPSKRIFT MAJSBRØD Grand Farine og hvedemel Land Hvedemel g Grand Farine 125 g Grand Farine 125 g solsikkekerner 125 g majskugler 30 g groft salt 25 g gær ca g vand ca g dej i alt kj (244 kcal) 8,3 g 44,0 g - heraf sukkerarter 0,6 g 3,7 g - mættede fedtsyrer 0,50 g - enkeltmættede fedtsyrer 1,02 g - flerumættede fedtsyrer 1,83 g 2,3 g 0,51 g Fransk hvedemel, vand, 5,2% poppet majs, solsikkekerner, salt tilsat jod, gær, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E 270, E 260)), tørret hvedesurdej (hvedemel, salt), melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E300) Fremgangsmåde Majs: Dejtemp.: C Køretid: 8 min. langsomt + 3 min. hurtigt. Alle ingredienser, undtagen saltet, hældes i æltekarret og køres langsomt i 8 min. Saltet tilsættes og dejen køres 3 min. hurtigt. Liggetid: 120 min. i olieret hæveboks. (60 min. i hæveboks, hvis ene skal over køl til næste dag). Dejvægt: Form: Opslåning: Rasketid: Damp: Bagetemp.: Majs, dråbeformet: 700 g Majspicnic: 400 g Majsbaguette: 350 g Træform (17,5 x11,0 cm). Dejen vendes ud på olieret bord og hakkes ud med en bred spartel i de ønskede dejvægte. Majs, dråbeformet: Virkes først runde og formes derefter som en dråbe, vendes i majs drys. Majspicnic: Slås op som et kort, vendes i majsdrys og lægges i træform med virket nedad. Efter rasketid snittes et på skrå med 1 snit. Majsbaguette: Slås op i cigarform, vendes i majsdrys. Efter rasketid snittes baguetten med 5 snit på langs. Tørraskes i min. (ønskes ene koldhævet, sættes de en time på frost og derefter på køl med stikvognspose over. Dag 2 tages ene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen). Dampes ved indsætning med halv damp. Efter 3 min. dampes igen med halv damp. Indsættes ved 250 C, faldende til 210 C. Bagetid: Majs: min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Majspicnic: min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Majsbaguette: 25 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. Gode bageegenskaber Franske kornsorter er på grund af klima og velegnet landbrugsjord kendetegnet ved en fremragende glutenkvalitet. Alle opskrifterne er udviklet, så fordelene ved den høje glutenkvalitet udnyttes optimalt. Derfor er det særdeles vigtigt, at fremgangsmåderne nøje følges. 11

10 12 Fuldkorn - også uden kerner De fleste danskere tror fejlagtigt, at fuldkorn er et groft rug fyldt med kerner. De ved godt, at fuldkorn er sundt, men er ikke klar over, at moderne FULDKORNs kan være lækre, luftige hvede- og rug både med og uden kerner. OPSKRIFT FULDKORNs Grand Farine og hvedemel Land Hvedemel g Grand Farine 500 g Grand Farine g PowerHvede 120 g mørk ristet malt Tomat 100 g groft salt 90 g gær ca g vand ca g dej i alt 902 kj (215 kcal) 7,7 g 43,0 g - heraf sukkerarter 1,6 g 1,1 g - mættede fedtsyrer 0,19 g - enkeltmættede fedtsyrer 0,15 g - flerumættede fedtsyrer 0,57 g 5,1 g 0,48 g Vand, 32,4% fuldkornshvedemel, fransk hvedemel, mørk ristet malt, salt tilsat jod, gær, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E 270, E 260)), tørret hvedesurdej (hvedemel, salt), melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E300) Fremgangsmåde FULDKORNs: Dejtemp.: C Køretid: 8 min. langsomt + 3 min. hurtigt. Alle ingredienser, undtagen saltet, hældes i æltekarret og køres langsomt i 8 min. Liggetid: Dejvægt: Form: Opslåning: Rasketid: Damp: Bagetemp.: Bagetid: Saltet tilsættes og dejen køres 3 min. hurtigt. 120 min. i olieret hæveboks. (60 min. i hæveboks, hvis ene skal over køl til næste dag). FULDKORNs: 700 g FULDKORNspicnic: 400 g FULDKORNsbaguette: 350 g Træform (17,5 x11,0 cm). Dejen vendes ud på olieret bord og hakkes ud med en bred spartel i de ønskede dejvægte. FULDKORNs: Slås op som almindeligt aflangt. Sættes på plader drysset med rugmel. Vendes med virket opad inden afbagning. Efter rasketid snittes et forsigtigt med 1 snit på langs. FULDKORNspicnic: Slås op som et kort, vendes i rugmel og lægges i træform med virket nedad. Efter rasketid snittes et på skrå med 1 snit. FULDKORNsbaguette: Slås op i cigarform, vendes i rugmel. Efter rasketid snittes baguetten med 5 snit på langs. Tørraskes i min. (ønskes ene koldhævet, sættes de en time på frost og derefter på køl med stikvognspose over. Dag 2 tages ene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen). Dampes ved indsætning med Indsættes ved 250 C, faldende til 210 C. FULDKORNs: min. FULDKORNspicnic: min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. FULDKORNsbaguette: 25 min.

11 OPSKRIFT RUNDSTYKKER Grand Farine Baguette 100/0 Fremgangsmåde Rundstykker og Baguette: Land g Grand Farine Baguette 100/0 100 g gær g vand g dej i alt Ved en hel sæk: g Grand Farine Baguette 100/ g gær g vand g dej i alt Dejtemp.: Køretid: Liggetid: Dejvægt: Opslåning: C 8 min. langsomt + 3 min. hurtigt. 10 min. som dej + 20 min. i virk Rundstykker: g pr. pres Baguette: 350 g Rundstykker: Vendes i forskellige slags drys, f.eks. blå birkes, hvid birkes eller sesam. Baguette: Slås cigarformet op og snittes med 3 snit på langs lige før indsætning i ovn. Rasketid: Damp: Bagetemp.: Bagetid: Rundstykker: min. Baguette: 30 min. Som normalt til rundstykker Indsættes ved 250 C, faldende Rundstykker: min. De sidste 3 min. med åbent spjæld. Baguette: 25 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld. 968 kj (231 kcal) 8,4 g 45,3 g - heraf sukkerarter 0,3 g 1,5 g - mættede fedtsyrer 0,29 g - enkeltmættede fedtsyrer 0,50 g - flerumættede fedtsyrer 0,67 g 2,6 g 0,47 g Fransk mel, vand, gær, durummel, middelhavsalt tilsat jod, planteolie, bagehjælpemiddel (hvedemel, emulgator (E472e), vegetabilsk fedt, melbehandlingsmiddel (ascorbinsyre, amylase)), emulgator: Vinsyreestere (E472e), melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E300). 13

12 Grand Farine Hvedemel; Hvedemel fremstillet af franske kornsorter med høj glutenkvalitet. Grand Farine Baguette 100/0; Helblanding med et hav af anvendelsesmuligheder, dog især velegnet til morgen, som f.eks. almindelige eller spanske rundstykker samt almindelig baguette med direkte dejføring. Grand Farine ; Unik fransk hvedesur, der er udviklet for at opnå den originale milde smag, som kendetegner franske typer. Der er anvendt franske råvarer til Grand Farine melserien. Disse er ikke omfattet af NaturAks konceptet. Valsemøllen A/S, Part of Abdon Group, Havnegade 58, 6700 Esbjerg, Tlf.: , info@valsemollen.dk,

12 FANTASTISKE OPSKRIFTER

12 FANTASTISKE OPSKRIFTER 12 FANTASTISKE OPSKRIFTER 2 grand farine basis baguette 30/70 OPSKRIFT GRUNDDEJ Grand Farine Basis Baguette 30/70 2.900 g Grand Farine Hvedemel 870 g Grand Farine Basis Baguette 30/70 70 g gær 2.300 g

Læs mere

ITALIENSK FOR BEGYNDERE OG PROFESSIONELLE. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød

ITALIENSK FOR BEGYNDERE OG PROFESSIONELLE. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød ITALIENSK FOR BEGYNDERE OG PROFESSIONELLE 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød Januar 2016 FILONE OPSKRIFT grunddej 3.000 g Tipo 00 Grano Tenero 1.500 g Grano Durum Fine 450 g Panifico 3.600

Læs mere

Schweizerbrød - Bernadino

Schweizerbrød - Bernadino S 2 Schweizerbrød - Bernadino chweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Sch Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen.

Læs mere

Italiensk for begyndere og professionelle. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød

Italiensk for begyndere og professionelle. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød Italiensk for begyndere og professionelle 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød FILONE OPSKRIFT grunddej 3.000 g Tipo 00 Grano Tenero 1.500 g Grano Durum Fine 450 g Panifico Ca. 3.600 g vand 130

Læs mere

- Ny forbedret kvalitet

- Ny forbedret kvalitet - Ny forbedret kvalitet MARTS 2015 12 INSPIRERENDE OPSKRIFTER - FULDKORNSBLØDDEJ 100/0 - FULDKORNSSPECIALBRØD 100/0 - FULDKORNSHVEDEMEL Mere smag. Ny forbedret kvalitet. Vi har forbedret vores fuldkornsserie

Læs mere

6 opskrifter. Rustikke SURDEJS- BRØD

6 opskrifter. Rustikke SURDEJS- BRØD 6 opskrifter Rustikke SURDEJS- BRØD Rustikt Surdejsbrød - Grunddej 2.500 g Rustikt Surdejsbrød NA 50-50 2.500 g Tipo 00 NA 110 g salt 130 g gær ca. 3.200 g vand ca. 8.440 g dej i alt Alle ingredienser

Læs mere

FOKUS PÅ INSPIRERENDE OPSKRIFTER. FULDKORN ER SAGEN - spis det hele dagen

FOKUS PÅ INSPIRERENDE OPSKRIFTER. FULDKORN ER SAGEN - spis det hele dagen FOKUS PÅ INSPIRERENDE OPSKRIFTER FULDKORN ER SAGEN - spis det hele dagen 2. FULD FART PÅ fuldkorn POWER Power fra Valsemøllen Med PowerHVEDE eller PowerRUG fra Valsemøllen er det nemt og enkelt at bage

Læs mere

Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER

Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER Januar 2015 FOR *ORD Uanset om du helst vil arbejde med helblandinger, koncentrater eller blande fra bunden, har vi altid et godt bud på udsøgte rugprodukter af høj kvalitet.

Læs mere

Rugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER

Rugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER Rugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER 2. - din genvej til original surdej Genopdag den gode smag Med Secale Surdejsmel er det nemt og sikkert at producere sin egen surdej hver gang. Samtidig undgår man alt besværet

Læs mere

bedste brød - her er kun det bedste godt nok Danmarks Vi har samlet vinderopskrifterne fra RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER

bedste brød - her er kun det bedste godt nok Danmarks Vi har samlet vinderopskrifterne fra RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER bedste brød 2012 - her er kun det bedste godt nok Vi har samlet vinderopskrifterne fra Danmarks Bedste brød RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER Idé og inspiration Forkæl dine kunder med Danmarks bedste

Læs mere

1 0 I N S P I R E R E N D E OPSKRIFTER. PowerHVEDE & PowerRUG. - fuldkorn med ekstra bagekraft

1 0 I N S P I R E R E N D E OPSKRIFTER. PowerHVEDE & PowerRUG. - fuldkorn med ekstra bagekraft Fokus på 1 0 I N S P I R E R E N D E OPSKRIFTER PowerHVEDE & PowerRUG - fuldkorn med ekstra bagekraft 2. Fuld fart på fuldkorn Fuldkorn - også uden kerner De fleste danskere tror fejlagtigt, at fuldkorn

Læs mere

STENFORMALET 5 OPSKRIFTER MED INSPIRATION FRA GAMLE DANSKE MØLLER

STENFORMALET 5 OPSKRIFTER MED INSPIRATION FRA GAMLE DANSKE MØLLER dansk Håndværk & Stolte mølletraditioner STENFORMALET 5 ER MED INSPIRATION FRA GAMLE DANSKE MØLLER I Valsemøllen har vi siden 1899 fokuseret på god smag og stolte mølletraditioner, og vi bliver ved med

Læs mere

DANMARKS BEDSTE brød 2014

DANMARKS BEDSTE brød 2014 FULDKORNSHVEDEBRØD FROKOSTSTYKKER RUGBRØD SPECIALBRØD Udgivet august 2015 DANMARKS BEDSTE brød 2014 - inspiration til bedre brød Bliv inspireret af Danmarks Bedste Brød Når kun det bedste er godt nok Valsemøllen

Læs mere

VI HAR SAMLET EN HITPARADE AF GODE, GAMLE BRØDKLASSIKERE. VI HAR STØVET DE OPRINDELIGE OPSKRIFTER AF OG GIVET DEM EN KÆRLIG OPDATERING.

VI HAR SAMLET EN HITPARADE AF GODE, GAMLE BRØDKLASSIKERE. VI HAR STØVET DE OPRINDELIGE OPSKRIFTER AF OG GIVET DEM EN KÆRLIG OPDATERING. VI HAR SAMLET EN HITPARADE AF GODE, GAMLE BRØDKLASSIKERE. VI HAR STØVET DE OPRINDELIGE OPSKRIFTER AF OG GIVET DEM EN KÆRLIG OPDATERING. STADIG DE SAMME VELKENDTE BRØD. MEN I DÉN KVALITET SOM FORBRUGEREN

Læs mere

Puratos bagemidler. Indholdsfortegnelse:

Puratos bagemidler. Indholdsfortegnelse: Bagemidler Puratos bagemidler Vi har samlet vores bagemidler i denne brochure, så du på overskuelig vis kan se, hvilke bagemidler der passer til forskellige opskrifter og brødtyper. Samtidig kan du læse

Læs mere

Pane Luciane / Gold Ciaguette brød til grillmad

Pane Luciane / Gold Ciaguette brød til grillmad Pane Luciane / Gold Ciaguette brød til grillmad Pane Luciane Et sikkert valg til alle former for sydeuropæiske madbrødtyper og til grillen! Pane Luciane indeholder tørret olivenolie og tørret hvedesurdej,

Læs mere

URKORNSORT 6-KORN-BRØD

URKORNSORT 6-KORN-BRØD URKORNSORT 6-KORN-BRØD EKSKLUSIVE INGREDIENSER, ENESTÅENDE SMAG CSM Nordic A/S Marsvej 26 6000 Kolding Tlf: 6341 8300 Web: csmnordic.com info.nordic@csmbakerysolutions.com OPLEV DEN ENESTÅENDE MANGFOLDIGHED!

Læs mere

CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic.dk

CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic.dk CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk WALDKORN - Mørk Brødmix Unik kombination af rug, byg, hvede, hør, solsikkerkerner,

Læs mere

Rustikal Scan - går aldrig af mode

Rustikal Scan - går aldrig af mode Rustikal Scan - går aldrig af mode CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Rustikal Scan Forblanding til rustikke brødtyper

Læs mere

Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet

Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet Opskrift Grunddej: 2.600 g Bløddej 100/0 200 g gær 1.100 g vand 3.900 g dej i alt Ingredienser Hvedemel, vand, gær, sukker, palmeolie, salt tilsat jod, æg,

Læs mere

18 nye med fuldkorn. Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne

18 nye med fuldkorn. Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne 18 nye med fuldkorn Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne Fuldkornspartnerskabet 2015 Fuldkorn på ny Fuldkornspartnerskabets vision er, at fremme folkesundheden ved at få danskerne til

Læs mere

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015 PRODUKTKATALOG BRØD www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015 2 PRODUKTKATALOG EN ÆLDGAMMEL TRADITION I Norden begyndte stenalderfamilien for 6000 år siden at dyrke kerner af hvede, rug og byg. I begyndelsen

Læs mere

MP Produkt specifikation 20.06.2012. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr.

MP Produkt specifikation 20.06.2012. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr. Solsikkerugbrød 1000G. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. Vægt: Ca. 1000g. (afbagt) Mål (L x H x B ): 22 x 9 x 10 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr. pl: 64 360 dage fra fabrik.

Læs mere

TIDSSVARENDE VARIANTER AF HELE DANMARKS VÆRDSATTE, KLASSISKE BASISBRØD

TIDSSVARENDE VARIANTER AF HELE DANMARKS VÆRDSATTE, KLASSISKE BASISBRØD TIDSSVARENDE VARIANTER AF HELE DANMARKS VÆRDSATTE, KLASSISKE BASISBRØD HØJ KVALITET GODT HÅNDVÆRK NY INSPIRATION GULERODSRUGBRØD M. HØRFRØ OG SOLSIKKEKERNER Hørfrø Solsikkekerner ROGGEN-MALZ-SAUERTEIG

Læs mere

Lækre opskrifter med WALDKORN

Lækre opskrifter med WALDKORN Lækre opskrifter med WALDKORN WALDKORN Mørkt Brødmix Unik kombination af rug, byg, hvede, hør, solsikkerkerner, hvedemaltmel, maltekstrakt mm. Fagudtryk Dejtemperatur: Køretid: Bræk/virk: Virkes op: Forklaring

Læs mere

POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI. Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S

POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI. Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S Kom ind til KERNEN i dine produkter Med de nye varianter af poppede kerner fra Valsemøllen er det blevet

Læs mere

EMMER, ENKORN & SPELT

EMMER, ENKORN & SPELT EMMER, ENKORN & SPELT Pantique Grundopskrift Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt

Læs mere

Opskrifter til Bagergruppen

Opskrifter til Bagergruppen Opskrifter til Bagergruppen O-tentic ORIGIN O-tentic ORIGIN er et aktivt bagemiddel baseret på surdej, hvilket betyder der ikke skal tilsættes gær, og der opnås en øget vandoptagelse. Den er karakteriseret

Læs mere

Nye nordiske helte - og deres rustikke familie

Nye nordiske helte - og deres rustikke familie Nye nordiske helte - og deres rustikke familie Nye guddommelige smagsoplevelser fra stenovnen Du kender Thor, Odin, Balder og Loke fra den nordiske mytologi. Men du kender dem måske også som sprøde, grove

Læs mere

SCHULSTAD SOLUTIONS. Dækker hele bordet

SCHULSTAD SOLUTIONS. Dækker hele bordet SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Dækker hele bordet RUGBRØD Det hele startede i 1880 hvor Viggo Schulstad åbnede sit første bageri på Store Kongensgade i København. Han satte spørgsmålstegn og skabte en revolution

Læs mere

Produktkatalog - frossen brød og kager

Produktkatalog - frossen brød og kager Produktkatalog - frossen brød og kager www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2013 økologisk brød morgenbrød helbrød flutes brød til sandwich Økologisk Soft rugbolle 75 g 4 Varenr.:... 2000001 Beskrivelse:...

Læs mere

hæveprocessen hævning

hæveprocessen hævning korn, mel og malt Det korn og mel, jeg har brugt i tilblivelsen af bogen, er hovedsageligt økologisk mel, som er købt i supermarkeder og hos det økologiske landbrug Brinkholm i Karise. Det hænder, jeg

Læs mere

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic.

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic. Pom-Frisch CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Pom-Frisch Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til saftige kartoffelbrød

Læs mere

Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker

Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker Pom-Frisch & Kartoffelbrød Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til saftige kartoffelbrød og -boller med fin kartoffelsmag. Kan også tilsættes senere. Tilsæt

Læs mere

KOMPLET. Produktsortiment

KOMPLET. Produktsortiment KOMPLET Produktsortiment INDHOLD Bageguide Side 4 Morgenbrød Side 6 Birkes Side 8 Wienerbrød Side 10 Differentier dig med dekoration Side 13 Tø & Server sandwichbrød Side 14 Rustikke sandwichbrød Side

Læs mere

Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos

Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos Sådan lyder et af kostrådene. Mange har hørt om kostrådene og kender dem måske.

Læs mere

Produktkatalog - frossen brød og kager

Produktkatalog - frossen brød og kager Produktkatalog - frossen brød og kager www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2013 økologisk brød morgenbrød helbrød flutes brød til sandwich Økologisk Soft rugbolle 75 g 4 Varenr.:... 2000001 Beskrivelse:...

Læs mere

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic. Pom-Frisch CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Pom-Frisch Pom-Frisch Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til

Læs mere

Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen?

Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Fuldkorn & Nøglehul 1 Mere info www.schulstadbakerysolutions.dk Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Når det handler om sundhed, er dine kunder på mærkerne. Du får et stort udvalg af Fuldkorns- og Nøglehulsmærkede

Læs mere

TRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter

TRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter TRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter Opdateret 2014 JULEKAGER & JULEBOLLER JULEKAGER & JULEBOLLER - GRUNDDEJ 2.600 g Wiener-Vals 100/0 500 g æg Ca. 1.000 g koldt vand Ca. 4.300 g grunddej

Læs mere

Nordic Bake Off Produktsortiment

Nordic Bake Off Produktsortiment Nordic Bake Off Produktsortiment INDHOLD Morgenbrød Side 4 Birkes Side 6 Wienerbrød Side 8 Sandwichbrød tø & server Side 12 Rustikke sandwichbrød Side 14 Baguetter Side 16 Madbrød & franskbrød Side 18

Læs mere

Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om

Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om samvirke opskrifter Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om tekst: inger abildgaard opskrifter: mia irene kristensen, jacob damgaard

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014 www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014 EN ÆLDGAMMEL TRADITION I Norden begyndte stenalderfamilien for 6000 år siden at dyrke kerner af hvede, rug og byg. I begyndelsen blev kernerne kogt til grød,

Læs mere

Grossister sortimentsliste - pr. 01.02.2016

Grossister sortimentsliste - pr. 01.02.2016 Hvede 9284110 Durumhvede Fin RMC De Lux 36 SK 25 kg 0,00 2700001 Eftermel NA 0 SK 20 kg 0,00 2400004 Elephant ** 60 SK 12,5 kg 0,00 2410002 Elephant NA 32 SK 20 kg 0,00 2410004 Elephant NA 12,5 kg 60 SK

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.anemetteolesen.dk BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.anemetteolesen.dk BRØD OG BOLLER BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BREAD Bread AND and Breakfast BREAKFAST projekt projektet med støtte (2011-2014), fra forskningsrådet

Læs mere

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd RUGBRØD Rugbrød med nødder Krydder Rugbrød Til 1-2 stk. Til 1-2 stk. 150 g rugkerner kogt eller udblødt i vand natten over 50 g gær 1 mørk øl 1 1/2 spsk. salt 1 dl yoghurt naturel 100 g hakkede mandler

Læs mere

Chokolade tærte med pære

Chokolade tærte med pære HVEDEmel, sukker, pære, creme (vand,sukker, modificeret kartoffelstivelse, stabilisator E 450iii, E 339ii), geleringsmiddel (carrageenan), fortykningsmiddel (guargummi), aroma, salt, farvestoffer (E 160b,

Læs mere

VARENUMMER: 604700 PRODUKTNAVN: SPANSK STYKKE, RUSTIKT

VARENUMMER: 604700 PRODUKTNAVN: SPANSK STYKKE, RUSTIKT VARENUMMER: 604700 PRODUKTNAVN: SPANSK STYKKE, RUSTIKT NETTOVÆGT: 60 x ca. 80. Bages direkte fra frost ved 180 C i 9-11 minutter. vand/vatten/vann, gær/jäst/gjær, salt, dextrose, rismel/rismjöl/rismel.

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Extra Moist Cake Mix - 100% kageblandinger - Plain, Chocolate og Toffee

Extra Moist Cake Mix - 100% kageblandinger - Plain, Chocolate og Toffee Extra Moist Cake Mix - 100% kageblandinger - Plain, Chocolate og Toffee Extra Moist Cake Mix er en serie helblandinger i 3 smagsvarianter: Chocolate Plain Toffee Brug Extra Moist Cake Mix til skærekager,

Læs mere

Fuldkorn & Nøglehul 1

Fuldkorn & Nøglehul 1 Fuldkorn & Nøglehul 1 Mere info www.schulstadbakeoff.dk Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Når det handler om sundhed, er dine kunder på mærkerne. Du får et stort udvalg af Fuldkorns- og Nøglehulsmærkede

Læs mere

ET PRODUKT FRA HAVNEMØLLERNE OPSKRIFTER MED PERSONLIGHED

ET PRODUKT FRA HAVNEMØLLERNE OPSKRIFTER MED PERSONLIGHED ET PRODUKT FRA HAVNEMØLLERNE MED OPSKRIFTER PERSONLIGHED ØKOLOGISK HJEMMEBAG MED PERSONLIGHED TIL HELE KOSTDØGNET Med Øko MultiBag-basen har du uendelige muligheder og kan bage lige det brød, der passer

Læs mere

Påskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker

Påskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker Påskesnitter 15-20 stk 175 gram saltet smør 200 gram hvedemel 75 gram grahamsmel 75 gram rørsukker ½ tsk. bagepulver 1 helt æg Fyld: Fx solbærmarmelade eller ginger/lemoncurd Glasur: 1 pasteuriseret æggehvide

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 47404 Udviklet af: Kristinn Ingi Kristinsson Kold College Odense August 2012 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK hører til den

Læs mere

Hjemkundskab Eksperimenterende bageforløb

Hjemkundskab Eksperimenterende bageforløb Hjemkundskab Eksperimenterende bageforløb Undervisningens formål; at eleverne gennem praktisk, eksperimenterende og teoretisk arbejde opnår færdigheder og kundskaber, der giver mulighed for at udvikle

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 10 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Gulerod Æble Løg Hvidkål Øvrig frugt og grønt Lime Courgette rødbeder skalotteløg

Læs mere

EMMER, ENKORN & SPELT

EMMER, ENKORN & SPELT EMMER, ENKORN & SPELT Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt 7 min. hurtigt Liggetid:

Læs mere

Gittes kageopskrifter

Gittes kageopskrifter Gittes kageopskrifter Bamsekagen Vi boede på Maldiverne i 2½ år, og der havde jeg en veninde, som levede af at bage kager til festlige lejligheder. Af hende lærte jeg at lave de sjoveste kager, bl.a. denne

Læs mere

Ingrediensliste Skoleboden 2014/2015:

Ingrediensliste Skoleboden 2014/2015: Ingrediensliste Skoleboden 2014/2015: Trekantbrød: 1100kJ/270 kcal 12 g er 41 g - heraf sukker 3,5 g 4,5 g - mættet fedt 1,0 g Kostfiber 6,5 g Salt 1,0 g Laktose 0 g Ingredienser: Vand, hvedemel, fuldkornshvedemel,

Læs mere

Forslag til picnic. Skoletjenesten, Arbejdermuseet

Forslag til picnic. Skoletjenesten, Arbejdermuseet Forslag til picnic Skoletjenesten, Arbejdermuseet Hjemkundskabslærer Annie Møller Sjøgren og elever fra 6. klasse på Lundebjergskolen i Herlev deltager i udviklingen af undervisningsforløbet A taste of

Læs mere

Opskrifter. Opskrifter. Unge & elitesport. Unge & elitesport. Guacamole. Knækbrød. Smoothie. www.ernaeringsenheden.dk - fordi sund mad gør en forskel!

Opskrifter. Opskrifter. Unge & elitesport. Unge & elitesport. Guacamole. Knækbrød. Smoothie. www.ernaeringsenheden.dk - fordi sund mad gør en forskel! Sportsbolle Sportsdrik Smoothie Nøddemix Knækbrød Sportsbolle Snack fad Guacamole Ernæringsenheden Holstebro Elitesport 2011 Opskrifter Unge & elitesport Opskrifter Unge & elitesport Smoothie ½ liter Supergod

Læs mere

Lad dejen hæve lunt i 45 minutter. Lav 25 boller og udrul dem tyndt til 25 små pizzaer, der for-bages 5 min ved 225 grader C.

Lad dejen hæve lunt i 45 minutter. Lav 25 boller og udrul dem tyndt til 25 små pizzaer, der for-bages 5 min ved 225 grader C. MINIPIZZA 1 GRUPPE: 50 g gær ½ L lunkent vand 2 tsk salt 2 spsk majs- eller vindruekerneolie 700 g mel 1 glas færdig tomatblanding eller 1 løg 2 spsk olie 1 ds. flåede tomater 1-2 fed hvidløg salt og peber

Læs mere

11 Mad til kræsne ganer

11 Mad til kræsne ganer 11 Mad til kræsne ganer Krydderurtepandekage med rødbedetzatziki Krydderurtepandekage 250 g skrællede bagekartofler 1 dl cremefraiche 4 æg 50 g mel ½ bundt persille ½ bundt dild ½ potte basilikum ½ bundt

Læs mere

Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager...

Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager... Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager... JUNI 2014 2. Kager med uimodståelig smag Hos Valsemøllen udvikler og forbedrer vi løbende vores kageblandinger for at sikre markedets bedste kagekvalitet.

Læs mere

Let & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet

Let & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Let & Lækkert 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Nyd den rene søde smag i Hermesetas SteviaSweet. Steviol Glykosid som er et udtræk fra Steviaplanten produceres for Hermesetas

Læs mere

viden vækst balance 7 OPSKRIFTER med kødsovs opskrifter med kødsovs 1/13

viden vækst balance 7 OPSKRIFTER med kødsovs opskrifter med kødsovs 1/13 viden vækst balance 7 OPSKRIFTER med kødsovs 1/13 HALVE BAGTE KARTOFLER med kødsovs af SvinekøD 4 personer 1 løg 1 gulerod 200 g hakket svinekød, ca. 10 % 2. pil og hak løget. 3. Skyl guleroden. 4. Skræl

Læs mere

FARSBRØD MED ITALIENSK SMAG

FARSBRØD MED ITALIENSK SMAG 600 g hakket oksekød 6 skiver toastbrød, fint 2 æg 1 dl tomatjuice, konserves 2 spsk. persille, frisk 2 tsk. oregano, tørret 80 g parmaskinke, tynde skiver 150 g revet ost 7 laurbærblade 1 ds. tomater

Læs mere

Karrysuppe. Karrysuppe med fromage frais. 1. Skræl æblet og hak det. 1. Løgene skæres i tern og svitses i margarinen i en gryde. 2. Hak løget.

Karrysuppe. Karrysuppe med fromage frais. 1. Skræl æblet og hak det. 1. Løgene skæres i tern og svitses i margarinen i en gryde. 2. Hak løget. -141 Karrysuppe 1. Løgene skæres i tern og svitses i margarinen i en gryde. 2. Tilsæt presset hvidløg og karry, svits et par minutter. Karrysuppe med fromage frais 1. Skræl æblet og hak det. 2. Hak løget.

Læs mere

SCHULSTAD SOLUTIONS. En verden af brød og kager!

SCHULSTAD SOLUTIONS. En verden af brød og kager! SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS 2015 En verden af brød og kager! Vores mission er at give danskerne bedre brød på bordet både det de allerede elsker og kender, men også nye spændende smagsoplevelser, der overrasker

Læs mere

Store brød. Version Ingredienser (allergenholdig ingrediens med Info om produktet

Store brød. Version Ingredienser (allergenholdig ingrediens med Info om produktet 16-11-2018 Flutes 1405 - Rustik baguette 834 kj 7,10 g 39,40 g 0,70 g 1,80 g 2% 0,87 g Ja Nej Ja HVEDEMEL, Vand, FULDKORNSHVEDEMEL, Salt egen surdej Energi (pr Protein Kulhydrat Fedt, total Kostfibre Fuldkorn

Læs mere

Chokoladebradepandekage. Chokoladekage. 1. Smør, sukker og marcipan piskes blødt og hvidt. 1. Rør smør og sukker godt.

Chokoladebradepandekage. Chokoladekage. 1. Smør, sukker og marcipan piskes blødt og hvidt. 1. Rør smør og sukker godt. Chokoladebradepandekage Chokoladekage 250 g smør 300 g sukker 5 ss kakao Revet skal og saft af 1 appelsin 400 g mel 2 ts bagepulver 25 g hasselnøddeflager 1. Rør smør og sukker godt. 2. Tilsæt æggene et

Læs mere

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter.

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. Den Store Bagedag er en årlig tradition, som inviterer alle til at bage sammen. At bage sammen er hygge og samvær med dem, du holder af. Prøv nogle af de lækre opskrifter

Læs mere

Lækker low carb - salaterne

Lækker low carb - salaterne Lækker low carb - salaterne En e-kogebog af Tatjana Maria Albinus Salaterne: Råkostsalat med rødbede og ristede kerner s 3 Rødkålssalat med valnødder og appelsin s 4 Avocado/mangosalat med cashewnødder

Læs mere

Rationel rugbrødsproduktion. MultiBase Rugbrød. Ét brødkoncentrat vejen til kvalitet og gode smagsoplevelser

Rationel rugbrødsproduktion. MultiBase Rugbrød. Ét brødkoncentrat vejen til kvalitet og gode smagsoplevelser Rationel rugbrødsproduktion MultiBase Rugbrød Ét brødkoncentrat vejen til kvalitet og gode smagsoplevelser MultiBase Rugbrød Rugbrød når det er bedst Vejen til gode og smagfulde brød skabes i et samspil

Læs mere

Da siruppen kom til Danmark

Da siruppen kom til Danmark Da siruppen kom til Danmark I begyndelsen af 1900-tallet blev det meste sirup importeret fra udlandet fra England, Skotland og Holland. Under første verdenskrig steg den indenlandske produktion på grund

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Marts 2015 Forret Tatar af frisk tun og røget ørred vendt med citrusolie og sesam pyntet med radiser og sprøde løg Mellemret Ravioli fyldt med svampe serveret med ærtesalat,

Læs mere

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud.

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud. Du kender helt sikkert synet af køleskabet lige efter juledagene masser af plastikbøtter med resten af flæskestegen og risengrøden, en flok fiskefileter pakket ind i stanniol og en gang kogte kartofler.

Læs mere

Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen...

Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen... Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen... 2 Inspiration til mere fisk på menuen fra Royal Greenland... Hvordan kan vi hjælpe dig med at få mere fisk på menuen? Vi har et meget spændende sortiment

Læs mere

Produktoversigt Food Service

Produktoversigt Food Service Produktoversigt Food Service Danpo A/S er en virksomhed i Scandi Standard. Scandi Standard er Nordens største kyllingeproducent med førende positioner i Sverige, Danmark og Norge. Danpo A/S sælger og markedsfører

Læs mere

Hjemmelavet ost - Danbo

Hjemmelavet ost - Danbo Danbo er en fastost med ingen eller kun få hulrum. Har man prøvet det før er det ingen sag at lave en Danbo selv, men det er nok ikke den ost jeg vil anbefale at man lavede som den første. Men det er ikke

Læs mere

EMMER, ENKORN & SPELT

EMMER, ENKORN & SPELT EMMER, ENKORN & SPELT Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt 7 min. hurtigt Liggetid:

Læs mere

Varenr.: Frost G 3. Navn: Kylling, flødesovs, kartoffelmos, majs. Nettovægt: 475 g.

Varenr.: Frost G 3. Navn: Kylling, flødesovs, kartoffelmos, majs. Nettovægt: 475 g. Varenr.: Frost G 3 Navn: Kylling, flødesovs, kartoffelmos, majs. Nettovægt: 475 g. Ingredienser: Kartofler, Vand, Timbale (kylling, æggehvide, æggeblomme, rapsolie, modificeret stivelse, løg, majsstivelse,

Læs mere

Salat med fiskefrikadeller. Salat med revet feta. 1. Fiskefarsen blandes og formes til 8-12 frikadeller. 1. Riv fetaen groft på et rivejern.

Salat med fiskefrikadeller. Salat med revet feta. 1. Fiskefarsen blandes og formes til 8-12 frikadeller. 1. Riv fetaen groft på et rivejern. Salat med fiskefrikadeller 1. Fiskefarsen blandes og formes til 8-12 frikadeller. 2. Steges i olie på panden. Salat med revet feta 1. Riv fetaen groft på et rivejern. 2. Skær tomaterne i både. 3. Bland

Læs mere

Æblekage med havregryn. Æblekagecreme. 1. Æblerne skylles, skrælles og kernehus bores ud. 1. Bland havregryn, mel, sukker, smør og mandler.

Æblekage med havregryn. Æblekagecreme. 1. Æblerne skylles, skrælles og kernehus bores ud. 1. Bland havregryn, mel, sukker, smør og mandler. Æblekagecreme 1. Æblerne skylles, skrælles og kernehus bores ud. 2. Kog æblerne møre i vand tilsat sukker og afkøl. 3. Put ribsgelé i hulrummet. 4. Æblerne lægges på siden i et ildfast smurt fad. Æblekage

Læs mere

Sandwiches Den gode smag bid for bid

Sandwiches Den gode smag bid for bid BAG om dig SANDWICH AROUND THE CLOCK Tips til gode sandwiches STORT TEMA Sandwiches Den gode smag bid for bid Nemme og lækre nyheder til dit køkken INSPIRATIONSMAGASIN FOR PROFESSIONELLE NR. 1 MARTS 2016

Læs mere

går som varmt brød Så det grilltid

går som varmt brød Så det grilltid går som varmt brød Så det grilltid Udnyt mega-trenden grill BACCHETTA Pomodoro Prosciutto Oliva Det kan ikke komme som nogen overraskelse - danskerne er vilde med at grille. Vi griller hele året uden hensyntagen

Læs mere

Rugstykker Ingredienser (giver 18 stk.): Pynt: Fremgangsmetode

Rugstykker Ingredienser (giver 18 stk.): Pynt: Fremgangsmetode Rugstykker Ingredienser (giver 18 stk.): 25 g gær 1 tsk. salt 4 dl vand 50 g solsikkekerner 25 g hørfrø 25 g græskarkerner 100 g hvedemel 250 g rugmel 50 g sigtemel 100-200 g hakket mørk chokolade 1 dl

Læs mere

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk.

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. mel 15 g marcipan 250 g mel 100 g smør 37 g gær 25 g sukker ½ tsk.. salt 1 æg 1 dl mælk Bo42 s café Opskrifter Marmelade

Læs mere

rokostiduser Sundhedsplejen

rokostiduser Sundhedsplejen F rokostiduser Sundhedsplejen Indhold Frokostfiduser 2 5 fingerreglen 3 Forslag til en varieret madpakke 4 Opskrifter 5 - Æggesalat 5 - Avocadomos 5 - Humus 6 - Tunsalat 6 - Minirugbrød 7 - Kogt torskerogn

Læs mere

Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager...

Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager... Til Catering Sænk bagetemp. med 20-25ºC i forhold til de nævnte opskrifter Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager... 2. Kager med uimodståelig smag Hos Valsemøllen udvikler og forbedrer vi

Læs mere

250,- Kurv. 1894kJ/452 kcal

250,- Kurv. 1894kJ/452 kcal 250,- Kurv MY produkterne kan variere mellem nedenstående 5 varianter. Chokoladekugler med mild lakrids Lakrids overtrukket med mælkechokolade og rullet i lakridspulver. Min. 30 % kakaotørstof i mælkechokoladen.

Læs mere

Hold 5 08.02.06 Mandeklubbens Madklub. Madlavning ved Hold 5 08.02.2006 Dam, Søren og Niels P. Aftenens Menu. Forret: Løgsuppe med blåskimmel

Hold 5 08.02.06 Mandeklubbens Madklub. Madlavning ved Hold 5 08.02.2006 Dam, Søren og Niels P. Aftenens Menu. Forret: Løgsuppe med blåskimmel Madlavning ved Hold 5 08.02.2006 Dam, Søren og Niels P Aftenens Menu Forret: Løgsuppe med blåskimmel Hovedret: Pipfugl på dåse med Chilikrydret kartoffel fad Dessert: Fastelavnsboller og kaffe Løgsuppe

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

Quarkteig. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.

Quarkteig. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic. Quarkteig CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk QUARKTEIG Til fremstilling af bagværk med et strejf af frisk kvarksmag.

Læs mere

NR. 11 OPSKRIFTER TIL SORTIMENTET

NR. 11 OPSKRIFTER TIL SORTIMENTET NR. 11 OPSKRIFTER TIL SORTIMENTET i perioden 29. december 2016-25. januar 2017 december/januar 29.12.16-25.01.17 Varenavn Kommentar Fast sortiment 4. stk. hindbærsnitter 4. stk. makronsnitter Ny opskrift!

Læs mere

Opskrifthæfte stegeso

Opskrifthæfte stegeso Opskrifthæfte stegeso Lammekølle a la provencale 4. Personer 1500 g lammekølle 2000 g Bl.a. grønsager fx. kartofler, porre, gullerod, champinon & selleri Smør stegesoen Lammekøllen spækkes med hvidløg,

Læs mere

La collection du chef

La collection du chef Café Keller 2014 La collection du chef Opskrifter fra Café Keller Indholdsfortegnelse Kageprodukter... 3 Banankage med flødeostecreme... 4 Cantucci... 5 Chocolate chip cookies... 6 Chokolade fondant...

Læs mere

DSB Kolonnehus Svenstrup J.

DSB Kolonnehus Svenstrup J. DSB Kolonnehus Svenstrup J. Byggevejledning Læs venligst hele byggevejledningen inden du starter med at samle huset. Start med at lime de fire stykker med murstensmønster samt de to stykker med hul der

Læs mere

Sundere snacks - Inspiration

Sundere snacks - Inspiration Sundere snacks - Inspiration Dette inspirationskatalog med sunde snacks har til formål at inspirere børn og voksne til et sundere alternativ, når der skal hygges på skolens område. Inspirationen er hentet

Læs mere