Lindbjerg Landbokłkken - F lleskab omkring lokale r varer og madlavning.

Transkript

1 Projektbeskrivelse: Projekttitel: Lindbjerg Landbokłkken - F lleskab omkring lokale r varer og madlavning. Oplysninger om ansłger: Lindbjerg Forsamlingshus er et I/S. med ca 50 interessenter. Forsamlingshuset har i sin nuv rende skikkelse eksisteret siden Der har s ledes v ret 75 r med en stabil drift og łkonomi, hvor man har sat t ring efter n ring. Lokalsamfundet best r af en befolkning med b de varieret alders- og erhvervssammens tning. Der er mange błrnefamilier (dagplejeordninger i byen) og tilflyttere fra de stłrre byer. Lindbjerg er placeret t t p Harridslev og Randers med let offentlig adgang. Forsamlingshuset har, ud over det almindelige program, gennem de sidste r afholdt flere arrangementer med fokus p fłdevareforarbejdning og historisk formidling. Form let med projektet: Projektet skal inspirere til anvendelse af lokale fłdevarer, give gode f lles oplevelser og lyst til at młdes p tv rs af generationer og foreninger. At foretage sig noget i f llesskab giver et godt sammenhold og inspiration til nye aktiviteter. Vi vil afholde mange forskelligartede arrangementer med fokus p gode og gerne lokale r varer, madlavning og f llesskab. Kłkkenet vil v re omdrejningspunkt for formidling af viden omkring fłdevarer. Der er mulighed for at f unge i tale og ndre den katastrofale kurs mod federe og d rligere mad. Det vil blive muligt for de unge selv at v re med til at lave maden fra grunden og f en viden om hygiejne og fłdevareh ndtering. At give omr dets indbyggere mulighed for at forarbejde, videreudvikle og f rdigproducere deres egen mad i forbindelse med stłrre arrangementer. Gennem f lles aktiviteter synliggłre de kulturelle kvaliteter der ligger blandt 1

2 indvandrergrupper, hos ldre generationer, i landbobefolkningen mm. Ovenst ende kr ver at de eksisterende kłkkenfaciliteter i Lindbjerg Forsamlingshus forbedres til et godkendt professionelt kłkken. Baggrund for projektet: I oplandet til Lindbjerg Forsamlingshus er der mange resourcest rke personer som br nder for at dele deres gode oplevelser med gode r varer med andre. Der har de seneste r lokalt i Lindbjerg v ret mange arrangementer hvor udbredelse af viden omkring madkultur og łkologi har v ret i hłjs det. Rigtigt mange i lokalomr det har kłkkenhave og store m ngder af frugt. Vi vil gerne etablere et f lleskab omkring disse lokale produkter, dele med hinanden og forarbejde hłsten sammen. (Husmoderforeningen, ved Bente Nielsen). Derudover er der behov for at unge (15-25 r) f r l rt at lave mad, s de ikke udelukkende lever af fast-food n r de flytter hjemmefra. Der er ogs brug for viden om hygiejne og om egentlige hygiejnekurser, der giver de unge mulighed for at arbejde med fłdevarer. Der tages kontakt til skoler og ungdomsforeninger. Lokalt har vi rigtig gode erfaringer med f llesarrangementer omkring bagning, og vi łnsker at udvikle p disse erfaringer. Overv gt er et andet af tidens problemer og vi vil inddrage sund kost som et af de temaer vi vil arbejde med. Flere i omr det har specialviden indenfor omr det (l ger, levnedsmiddeluddannede mm) og vil indg / bidrage med deres specialviden. Spise sammen aftener er allerede etableret; men en udbygning kr ver bedre kłkkenfaciliteter og uddannelse. I vinterhalv ret vil vi młdes flere gange og spise sammen. Vi vil p skift lave l kker innovativ mad til hinanden, baseret p lokale r varer. Man kan v re med i gruppen der laver mad, men i starten kan man ogs blot komme og for et beskedent belłb kłbe mad. Et af de positive tr k ved at bo p landet er et landsbyf llesskab. For en by som Lindbjerg er det derfor vigtigt at de fleste af borgerne er med til at bevare / skabe nye sociale relationer. 2

3 En sidegevinst ved projektet er at et godkendt kłkken ogs ville kunne anvendes af omkringliggende g rdbutikker til at demonstere hvad de kan byde p overfor andre befolkningsgrupper. Detaljeret beskrivelse af aktiviteterne i projektet: Nedrivning af eksisterende kłkken og opbygning af et nyt. Se nedenfor Indsendelse af ansłgning til Fłdevareregionen om godkendelse af kłkkenet. Udarbejdelse af egenkontrolprogram med beskrivelse af produktionen. Indvielse af kłkkenet: Alle lokale medborgere med interesse i samv rd inviteres. Der sendes s rskilt invitation til Kommunens forsamlingshuse. Alle g rdbutikker i Randers Kommune inviteres til introduktionsaften omkring kłkkenet og dets muligheder. Diverse aktiviteter i kłkkenet: Et af temaerne vil v re Godt brłd. Vi vil arbejde med nogle af de gamle kornsorter, s som spelt, emmer og enkorn og sammenligne egenskaberne med mere traditionelt mel og f.eks durum. Vi vil ogs arbejde med hjemmemalet mel. Professionel bager inviteres. I s sonen młdes man til syltning, saftproduktion, udarbejdelse af honningprodukter mm. Ture i lokalomr det med v gt p udnyttelse af planter, svampe mm i madlavningen. Naturvejleder inviteres og lokale kr fter udnyttes. Indvandrergrupper inviteres til pr sentation af deres madkultur. Foredrag om sund livsstil og madkultur hvordan undg r vi fedmeproblematikken? Kurser og praktisk madlavning arrangeres for unge. V gt p sunde produkter og fłdevarehygiejne. For ldre og błrn młdes til julebag, konfekt mm. Omr dets fłdevareproducenter pr senterer deres produkter og man laver f llesspisning med lokale produkter som udgangstema. Foredrag og madlavning ved g stekokke. F llesspisning salg til omkostningspris med efterfłlgende sociale aktiviteter. Dertil kommer som hidtil traditionelle forsamlingshusaktiviteter. 3

4 Etablering af nyt kłkken: Da vi gerne vil have mulighed for i beskedent omfang at s lge mad, skal kłkkenet godkendes af Fłdevareregionen. I lovgivningen er det overordnet beskrevet hvad der kr ves. Fłlgende tekniske indretninger skal til: Gulvet med tilhłrende aflłb opfylder allerede betingelserne Loftet skal ndres til et vaskbart loft V ggene skal ndres til vaskbart materiale Dłre og vinduer skal sikres, s ledes at der ikke kan tr nge dyr ind Der skal ops ttes h ndvask i lokalet Der skal laves luftudsugning Der skal laves kogefaciliteter Der skal laves opvaskefaciliteter(industrivasker) Der skal v re kłle- og frysemuligheder Omkostningerne til maskiner er ud fra vores prisundersłgelser fłlgende: 1. Borde Fryser Kłleskab Opvaskemaskine Ovn Saftpresse Udsugning Varmeplader Rłremaskine Projektforlłbet Ansvarlige for projektet og dets forlłb vil prim rt v re forsamlingshusets bestyrelse, hertil kommer at forlłbet opdeles p forskellige personer, ud fra disses st rke sider og kvalifikationer. Den fortsatte daglige drift af kłkkenet styres af 3 personer, hvoraf den ene p skift (1 r ad gangen) er ansvarlig. De 3 personer som er uddannet i h ndtering af fłdevarer er: Bente Hededal Nielsen, Lindbjerg Espen Nielsen, Lindbjerg Susanne Lund, Lindbjerg 4

5 Det frivillige arbejde gennemfłres af medlemmerne af huset: Der indsendes en ansłgning til Fłdevareregionen. Nedbrydning kan gennemfłres af alle. Opbygning af kłkken kr ver ekspertbistand/konsulenter. Indkłb foretages af den lokale smed og folk med branchekendskab. Opstilling gennemfłres af lokale h ndv rkere blandt medlemmerne. Egenkontrolprogrammer og uddannelsesprogrammer laves af medlemmer af bestyrelsen med erfaring i dette plus ekstern konsulentbistand til den del af opgaven, hvor man ikke har tilstr kkelig viden blandt de frivillige. Ops tning af hjemmeside, folder og kontakt til pressen głres af formanden for forsamlingshuset. Arbejdsprogram for projektperiode TID BYGNING/UDDANNELSE ARRANGEMENTER Hłst/vinter Byggeri starter Udvikling af Teoretiske hygiejnekurser retningslinier/egenkontrolprogram For r 09 Byggeriet afsluttes Indvielse Egenkontrolprogram f rdigt Sommer 09 Saft/syltekurser x 2 Efter r 09 Den daglige ledelse af kłkkenet er f rdiguddannet Hygiejnekursus x 1 Foredrag (sund livsstil /madkultur): Inviteret madekspert, l ge mm Bagning med nye kornsorter. F llesspisning Vinter Madlavning for unge Temaaften en ny madkultur Julearrangement błrn/voksne F llesspisning 5

6 For r 10 Tur i lokalomr det (planter og svampe i madlavningen) Hygiejnekursus x 1 Bagning med nye kornsorter F llesspisning med g stekok. Hvordan bidrager projektet til at opfylde den lokale aktionsgruppes udviklingsstrategi: Skabelse af interessef llesskaber Kriterier til prioriteringer: Styrkelse af nye samarbejder eller foreningsdannelser omkring aktiviteter med videreg ende perspektiv Lokalt engagement get kulturel eller social forst else i lokalsamfundet Nyskabende sammenh nge Sp ndende lokalsamfund Formidling og offentliggłrelse. Kvantitativ m ls tning frem til 2013: Tilskud til projekter der har fokus p dannelse/styrkelse af interessef llesskaber 6

7 Hvordan vedrłrer projektet mindst Øt af indsatsomr derne fra bekendtgłrelsen: Bekendtgłrelse om tilskud til projekter vedrłrende etablering af attraktive levevilk r i landdistrikterne: Kapitel 3, 8: 1) Basale servicefaciliteter a. Etablering af nye servicefaciliteter b. Etablering af faciliteter til og gennemfłrelse af aktiviteter af betydning for livet i landdistrikterne, herunder erhvervs, kultur og fritidslivet i landdistrikterne og navnlig formidlingsrettede projekter, som involverer et bredt udsnit af den lokale befolkning i landdistrikterne. Vi mener at projektet gennem en ren praktisk aktivitet vil kunne etablere et netv rk, der ogs kan styrke samarbejdet og give nye sociale relationer. Et v rksted af denne type m, p trods af at det tidligere har v ret meget udbredt at forsamlingshusene lavede sociale aktiviteter med bespisning, betragtes som en ny servicefacilitet i et landdistrikt, da man vil leve op til lovgivningens krav med hensyn til fremstillingen af maden til de g ster der deltager i diverse arrangementer. Effekt af projektet: Interessen omkring madlavning er stadigt til stede i lokalomr det og det er en af de aktiviteter, der bedst knytter folk sammen. Sociale madarrangementer er efter ansłgers opfattelse en af de vigtigste faktorer, der knytter land og by sammen. Det professionelle kłkken vil blive det oplagte sted at młdes p tv rs af alle skel, det v re sig alder, bop l, politisk indstilling, etnisk tilhłrsforhold osv. Vi er overbeviste om, at der vil v re en stor interesse fra bysamfundets side. Dette vil fremme kommunikation, samhandel og forst elsen mellem land og byomr der. Forsamlingshusets bestyrelse er sikker p at de beskrevne aktiviteter vil give en merindtjening for huset, ligesom det vil give mere liv ikke mindst i Lindbjerg Det forventes at effekt af projektet vil give en r kke nye aktiviteter/arrangementer (stłrrelsesordenen 10 ved afslutning), som efter vores vurdering ved v re varige og derfor ogs 10 to r efter projektets afslutning. 7

8 Hvordan forventes det at projektet formidles: Der vil blive afholdt informationsmłder for interesserede Der laves en pjece om mulighederne Beskrivelse af kłkken (foto/tegninger) Mulighed for aktiviteter Uddannelsestilbud Kontaktpersoner Der laves en hjemmeside Links til uddannelse, łkologi, kommune mm Aktiviteter beskrives og udbydes (tilmelding) Mail-liste (automatisk invitation) Vi forventer at LAG Randers vil henvise til projektet p deres hjemmeside m.v. De lokale aviser vil blive kontaktet Relevante fagblade vil blive kontaktet Eventuelt yderligere oplysninger: Projektbeskrivelsen er godkendt af forsamlingshusets bestyrelse, der er de projektansvarlige: Formand Kai Blumensaat Sekret r Bente Andersen Espen Nielsen Jłrgen Kristensen Susanne Lund Ingelise Nielsen Connie Vous er forsamlingshusets regnskabsfłrer Espen Nielsen har v ret i kontakt med Fłdevarestyrelsen, for at afklare spłrgsm lene omkring godkendelsen af kłkkenet og st r inde for at det beskrevne kan lade sig głre indenfor g ldende lovgivning. Susanne Lund og Espen Nielsen vil udarbejde egenkontrolprogrammet. Jłrgen Kristensen, der er byens smed, vil st for installationen af kłkkenet. Der er vedlagt regnskab og vedt gter fra forsamlingshuset. Forsamlingshuset er ikke momsregistreret, hvorfor det selv b rer momsen. 8

9 Aktiviteter efter projektperioden (b redygtighed): Fast rsprogram efter projektperiode Tid Uddannelse Aktiviteter For r Hygiejnekursus x 1 Kursus i bagning med nye kornsorter (Aurion) Foredrag/spisning ved ekspert x 1 Sommer Saft og syltning x 2 Efter r Hygiejnekursus x 1 Foredrag/spisning ved ekspert x 1 Kursus i bagning med nye kornsorter (Aurion) Saft og syltning x 2 Vinter Julearrangement błrn/voksne Andre mulige aktiviteter efter projektets udlłb: Madlavning for grupper i og udenom aftenskolen for eksempel bagning for błrn, unge og voksne, gourmetmad, julekonfekt m.m. Foredrag og produktion af mad jord til bord ved forskellige g stekokke. Invitation af folk fra byen til demonstration af lokalomr dets fłdevareproduktion. Mulighed for at forskellige befolkningsgrupper kan pr sentere deres traditionelle madkultur for s vel landbefolkningen som alle andre. B redygtighed Bestyrelsen af forsamlingshuset er ansvarlige for at de łkonomiske rammer overholdes. Dette har fungeret gennem mange r specielt ogs i de seneste r, hvor flere nye udgiftstunge arrangementer er kommet til. Generelt: Ved brug af huset betales fłlgende: Driftsudgifter (varme,lys mm) 9

10 Leje af lokaler (pris som i forsamlingshuset) Rengłring Andre indt gter: Aftenarrangementer entre Undervisning Muligheder for yderligere information: Der er tidligere i projektbeskrivelsen henvist til reglerne for godkendte virksomheder, der kan findes yderligere information p fłdevarestyrelsens hjemmeside. Billeder fra eksisterende kłkken 10