Økologisk jul & nytår Inspiration til en bæredygtig højtid

Transkript

1 Økologisk jul & nytår Inspiration til en bæredygtig højtid

2 ALT TIL EN VELLYKKET JULEFROKOST Klassisk julefrokost med et twist 2019 Til julen hører et hav af traditioner og hvert år kommer der nye retter til. Det afspejler sig i Solhjulets sortiment. Flere og flere af de traditionelle julevarer kan nu heldigvis også fås økologisk, f.eks. tilbyder vi laks, tarteletbunde, medister mm. Altsammen gode gammeldags retter, som har været svære at opdrive på det økologiske marked. Solhjulet prioriterer at levere noget af markedets bedste økologiske kød og udfra disse betingelser har vi valgt forskellige samarbejdspartnere, som vi vil præsentere i dette katalog. Økologi og dyrevelfærd er en selvfølge hos Solhjulet Specialøl eller en tør hvidvin Til det kolde frokostbord anbefaler vi en tør hvidvin, f.eks. Jade Riesling eller et godt glas special øl fra Thisted Bryghus eller Ørbæk. Juleren er et must. Santa C Ale og Julefred er to andre klassikere. Pålæg, rugbrød og biodynamisk smør. Fra Slagtergården er Solhjulet Vi tilbyder forskellige hovedgrupper, som alle vil være leveringsdygtig i et virkelig lækkert udvalg af kvalitetspåat finde i vores webshop med læg og på brødet hører naturpriser og billedeksempler. ligvis også biodynamisk rullesmør: Se mere på Fordi det gør forskellen! Solhjulet anbefaler Røget laks på fennikelsalat. Ribbensteg med fyld af valnødder, timian, salt og peber. Tarteletter med skovkylling og svampe. Kyllingebryst i appelsinsauce Oksemedister på timian grillet rugbrød toppet med rødbede/rødkålssalat Quadra sandwich rugbrød med hele kogte rugkerner. Det gode Primitivo flutes og biodynamisk smør. Solhjulet A/S Priorsvej 31 DK-8600 Silkeborg ordre@solhjulet.dk

3 TIL DEN SØDE TAND Julebag, juleknas, småkager, nødder, tørret frugt og konfekt. Solhjulet forhandler et meget bredt sortiment af råvarer til hjemmebag uanset om man arbejder i et industrikøkken, eller om det er til forhandling i mindre butikker. Vi har i mange år samarbejdet med forskellige producenter, for hvem økologi er en hjertesag. Vi forhandler f.eks. Aurions sortiment af korn og mel, da det smager af mere, har et højere indhold af mineraler og i det hele taget er skabt med kærlighed og balance mellem mennesket og naturen. I chokoladeafdelingen har vi et fuldstændig fantastisk udvalg indenfor dessertchokolade, julekalendere, marcipangrise og meget andet fra Økoladen og Mols Organic. Gå på opdagelse i Solhjulets søde smagsunivers. Fra sidstnævnte tilbyder vi desuden Danmarks bedste rene rå marcipan og virkelig lækker nougat til såvel catering som detail. Også indenfor tørret frugt er vi godt repræsenteret. Smag f.eks. de kæmpe store og saftige Kong Salomon dadler, figner, svesker, abrikoser og alt det andet, der hører julen til. Vegansk, sojafri & glutenfri Flere efterspørger produkter, der er fri for enten soja, laktose, gluten, eller som er veganske. Også her er vi godt repræsenteret. Se f.eks. serien af Super Fudgio chokolade, der består af veganske raw chokoladeplader og -barrer eller Go Coconuts, der er en lækker laktoserfri is serie skabt på kokosmælk med forskellige smagsvariationer. Solhjulet A/S Priorsvej 31 DK-8600 Silkeborg ordre@solhjulet.dk

4 JULEAFTEN MED VARER FRA SOLHJULET Solhjulet har alt til det store julebord Traditionel juleaften med and, steg og gammeldaws tilbehør eller vegansk aften med masser af grøntsager og Holiday Roast. Solhjulet kan rumme det hele. Og vi har alt til begge typer juleaften. På vores hjemmeside finder du vores bud på den perfekte juleand, langtidsstegt og med traditionelt tilbehør. Dansk And De kødfulde ænder er af racen Peking and. Ænderne vejer ca g og er Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse, primært pga. den korte afstand til slagteriet fra de grønne marker og snadrevand ved Limfjorden, hvor ænderne har mere end 4 gange så meget plads at boltre sig på end krævet. Flæskesteg fra glade grise Solhjulet samarbejder med forskelige leverandører indenfor fersk og frosset kød. Fra Slagtergården i Holbæk kan vi altid skaffe svinekam, medister, nakkefilet mv. præcist efter vores kunders ønsker. Se mere i vores kødkatalog eller spørg vores kundebord. Vegansk Juleaften Skal julemiddagen være kødløs? Solhjulet leverer naturligvis alt til en vegansk aften uanset om den står på nøddepostej og Gothenborg And svampe eller om der skal seitan Den flotte landrace Mulard er en på menuen. Se også denne fra krydsning mellem hvid landand Veggynes: og moskusand. Den har en helt Holiday Roast på 750 g. fantastisk smag og kødstruktur, som den får lov til at bygge op gennem 14 uger på græs i de naturskønne omgivelser i Them udenfor Silkeborg. Mularden har et helt perfekt fedtlag og er mørk i kødet. Ekstra tykke brystfileter og store/kødfulde lår. RIS À L AMANDE Et must for de fleste danskere juleaften! Skal den være vegansk? Så se vores store udvalg af ris- og korndrikke, der er et godt alternativ til mælk og fløde. VORES SÆRLIGT UDVALGTE JULEVIN Rødvin: Magister Bibendi Graciano Reserva 2012 Fra Navarrsotillo i Spanien Denne vin har en lys kirsebærrød farve. Den har en stærk aroma af modne frugter og kirsebær. Den er ideel til fjerkræ, stegt lam, oksekød og enhver form for ost. 13,5% vol. Distrikt: Rioja Druer: Graciano Varenr Solhjulet A/S Priorsvej 31 DK-8600 Silkeborg ordre@solhjulet.dk

5 NYTÅRSAFTEN MED ØKOLOGISKE DRINKS Dagen hvor venner mødes i festligt lag. På årets sidste dag må der kræses for maden og de våde varer. Her er vores bud på en vellykket nytårsaftensmenu, hvor alle ingredienserne er økologiske. Økologi er en selvfølge hos Solhjulet Forret: Fennikel røget laks på lynsauteret radiccio salat tilsmagt med lime og hampefrø. Hovedret: Sous vide oksebryst på pastinak, kartoffelpuré, ristet fløjlsfod (enoki svampe), rødvinskogte rødløg samt port/rødvins glace. Dessert: Klassisk Gauteau Marcel serveres med luftig Skee is vanilje, drysset med frysetørret blåbær. Alt til denne ret kan laves dagen før, så den er nem at servere nytårsaften. Vine til årets nytårsmenu Til velkomsten Cava Brut Reserva Den ualmindelig gode Cava egner sig til særlige anledninger og kommer direkte fra hjertet af Cava-land, 40 km. syd for Barcelona. Her er tale om en tør, elegant, sprød og frisk flaske bobler. Midnatsskål Server den sprøde og forførende biodymaiske Crement d Alsace sammen men et godt stykke kransekage med råvarer fra Woodshade. Til forretten Hvidvin Jade Riesling Perfekt afbalanceret og passer godt til laks. Let perlende, kraftfuld, fyldig og halvtør. Selvfølgelig med den store karakteristiske duft af Riesling. Til hovedretten Biodynamisk rødvin Barbera Monferato fra Nouvo Cappelletta distriktet i Piemonte. Vinen er uden sulfitter, fyldig, frisk og frugtagtig med en vidunderlig kompleks aroma. Se madopskrifter og download drinksfolder på Til desserten Anbefaler vi Muscat Heaven on Earth. Solhjulets absolutte klassiker indenfor dessertvin. Solhjulet A/S Priorsvej 31 DK-8600 Silkeborg ordre@solhjulet.dk

6 OST & VIN TIL VINTERENS HØJTIDER Danmarks bedste spisekammer til hverdag og fest Unikt & lækkert udvalg indenfor økologi og biodynamik Solhjulet tilbyder mere end 200 forskellige oste til store og små køkkenhold. Igennem vores mere end 45 år i branchen har vi opnået et tæt samarbejde med ostemejerier i såvel Danmark som udlandet. Fælles for mange af disse producenter er, at de har specialiseret sig i produkter, de virkelig brænder for. Her er alt fra de velkendte hollandske goudaoste til skimmeloste, feta, veganske oste og til gedeoste med forskellige urter fremstillet på det lille danske ostemejeri Øko Ged & Grønt, hvor osten smager af det, geden æder. Vin & Alkoholfrie safter til enhver anledning. Solhjulet har et meget bredt sortiment af vin og spiritus til årstidens fester og i mange forskellige prisklasser. Vinene er fremstillet på økologiske eller biodynamiske druer og kommer fra mange forskellige vindistrikter, særligt i Europa og Sydafrika. Alternativ til alkohol Hvis alkohol skal undgås, så har vi et virkelig lækkert udvalg af kraftfulde Voelkel safter f.eks. druesaft Merlot og Chardonnay samt de nye koldpressede druemoster, DUVA, der overrasker med forfriskende noter fra urter. Prøv også safter fra Thy, der er fremstillet af danske bær, f.eks. blåbær, solbær og stikkelsbær. PRØV OGSÅ VORES JULEGLØGG Frugtrig og krydret Glühwein/gløgg efter Gerda's opskrift. Alle ingredienser er Demeter certificeret. Solhjulet A/S Priorsvej 31 DK-8600 Silkeborg ordre@solhjulet.dk

7 SÆRLIGT UDVALGTE JULEVARER Varenr. Colli Enhed Varebetegnelse Varenr. Colli Enhed Varebetegnelse ps Hvidkål kogt og hakket øk 1kg FL. Whisky Benromach 43% øko 70cl ps Grønkål kogt og hakket ø 500g ps Chokolade dyppere mørk øko 50g ps Valnødder afskallet øko 100g æsk Dessertchokolade 9stk øko 80g ps Gløgg Mix øko 100g stk Lakridsmandler øko DK 100g ps Hasselnød. afskal øko Tyr 200g æsk Marcipangris lakrids øk DK 75g ps Mandler Dem E 200g stk Marcipanhjerte hindbær øko 19g ps Mandler ristet/saltet øk 100g stk Marcipanhjerte lakrids øko 19g Kilo Mandelsplitter øko E 10kg stk Marcipanhjerte mørk choko Ø19g Kilo Mandler blancherede øk E 10kg æsk Marcipanhjerter hindbær øk 75g ps Hasselnødder afsk. ø Tyr 500g æsk Marcipanhjerter lakrids øk 75g Kilo Hasselnødder afska øko Tyr 5kg ks Møllemarcipan stamme øk 15x30g ps Hasselnødder afskal. ø Tyr 1kg ks Pistacie marcipanstam Ø 15x30g Kilo Hasselnødder afskallet øk Tyr pk Chokolade dragee øko 80g Kilo Mandelflager øko E 1kg pk Chokolade karamel & salt Ø 50g Kilo Mandelsplitter øko E 1kg pk Chokolade m/hasselnød øko 50g Kilo Mandler mm øko E 10kg stk Chokoladebar kokos øko PL 40g Kilo Mandler 12-14mm øko E 1kg stk Chokoladebar mælk øko PL 40g ps Paranødder afskallet øko 1kg stk Chokoladebar mørk øko PL 40g Kilo Paranødder afskallet øko 20kg pk Hindbær med chokolade øko 50g ps Paranødder afskallet øko 500g pk Kirsebær med chokolade øko 50g Kilo Valnødder afsk. halve øk 10kg pk Majskugler m/chokolade øko 50g ps Valnødder afsk. halve øko 1kg pk Peanuts med chokolade øko 80g ps Valnødder afsk. halve øko 500g pk Rosiner med chokolade øko 80g ps Abrikoser bløde/søde øko 200g ps Choko knapper hvid øko DK 80g ps Abrikoser søde øko Tyr 500g ps Choko knapper lys øko DK 80g ps Figner bløde øko Tyr 200g ps Choko knapper mørk øko DK 80g ps Figner tørrede øko Tyr 250g stk Hasselnødde nougat øko DK 150g ps Figner tørrede øko Tyr 500g stk Mandel nougat øko DK 150g ps Rosiner i minipakker øko 140g pk Marcipan rigtig rå øko DK 150g ps Rosiner lyse øko Tyr 500g pk Marcipan rigtig rå øko DK 1kg ps Rosiner mørke øko Tyr 250g pk Marcipan rigtig rå øko DK 375g ps Svesker stenfri bløde øko 200g stk Marcipan rå Økoladen øko 200g ,5 Kilo Abrikoser søde øko Tyr 12,5kg ,5 Kilo Nougat Lys øko D 2,5kg ,5 Kilo Abrikoser tør hakket øk 12,5kg pk Nougat lys øko DK 200g stk Dadler friske u/sten 400g stk Nougat mørk øko DK 200g Kilo Dadler medjoul øko 2kg ISR ps Go Pure chips Salt øko 125g Kilo Dadler stenfri øko 5kg ps Go Pure chips salt øko 40g Kilo Figner tør. hakket øko 10kg pk Veggyn. Holiday Roast øk 750g ,5 Kilo Figner tørrede øko Tyr 12,5kg gl Kirsebærsauce øk DK Fynbo 550g ps Rosiner Mørke øko 500g gl Ribsgelé øko DK Fynbo 340g Kilo Rosiner Mørke øko 10kg gl Ribsgelé øko DK Fynbo 800g ,5 Kilo Rosiner lyse øko 12,5kg ps Brunkager øko DK 150g ps Rosiner lyse øko Tyr 1kg ps Pebernødder øko DK 150g ,5 Kilo Svesker stenfri øko F 12,5kg pk Småkager m/mandel øko NL 150g FL. Druemost blåbær-mandari 250ml ps Vanillekranse øko DK 150g FL. Druemost blå spirulina Ø 250ml pk Tarteletter 10stk DK øko 225g FL. Druemost gurkemeje-app Ø 250ml ps Grødris øko Svansø 1kg FL. Druemost mynte-lime øko 250ml Kilo Grødris øko I 5kg FL. Chardonnay hvid druesaft Ø0,7l pk Spegepølse Okse 60mm øko 90g FL. Merlot rød druesaft Dem 0,7l pk Kødpølse Kylling øko DK 240g FL. Druesaft Hvid øko Keifu 75cl pk Kødpølse øko DK 500g FL. Druesaft Rosé øko Keifu 75cl Kilo Spegepølse Hvidløg øko ca 1kg FL. Druesaft Rød m/k øk Keifu 75cl Kilo Spegepølse Lam øko ca 1kg FL. Hygge Punsch æble-ingefær øk 75cl stk Spegepølse Mild 55mm øko 640g FL. Hygge Punsch æble-blåbær øk 75cl stk Spegepølse Okse 55mm øko 640g FL. Jule Ren 7,9% øko DK 33cl Kilo Spegepølse okse øko ca 1kg FL. Julefred 5,8% øko DK 50cl bk Bønnepostej øko Hanegal 200g FL. Thisted Gavekart. øko 5 x 50cl bk Leverpo. kylling frost øk 200g FL. Santa C Ale 5,5% øko DK 33cl bk Leverpostej Bagt frost øko 1kg FL. Rødvin Barbera Monferato Dem I bk Leverpostej okse frost øk 200g FL. Rødvin Rioja Magister Graciano øko bk Leverpostej svin frost øk 200g FL. Hvidvin Jade Riesling øko D Kilo Bacon Svin øko ca 1-2kg FL. Cava Brut Reserva øko E 75cl pk Bacon Skiver øko DK 500g FL. Glühwein Gløgg øko Gerdas 75cl pk Bacon Skiver øko frost DK 100g FL. Muskat Heaven on Ear. øk 375ml pk Okse medister rå øko DK 500g FL. Cognac VSOP 40% øko 70cl stk And Hel 8-uger øko DK 3000g FL. Gin Clouds Bio 42% øko 70cl ,2 Kilo And øko Gothenborg ca 3200g FL. Gin White Socks 40% øko 70cl pk Medister Kylling rå øko 500g FL. Rom Hvid Cachaca 40% øko 70cl Kilo Laksefilet vildtfang 1,2-1,6kg FL. Rom Mørk Marinero 40% øko 70cl stk Kokosis Chokolade øko S 500ml FL. Tequila Buen Ami. 40% øko 70cl stk Kokosis Completely øko 500ml FL. Vodka Wodotschka 40% øko 70cl stk Kokosis Tropisk/Vanille 500ml Solhjulet A/S Priorsvej 31 DK-8600 Silkeborg ordre@solhjulet.dk

8 Solhjulet A/S Priorsvej Silkeborg Tlf En del af: De viste varer er eksempler på vores sortiment. Solhjulet A/S Priorsvej 31 DK-8600 Silkeborg