Kalveleverpostej. Kartoffeldip. 1. Skær kartoflen i mindre stykker og kog dem møre i usaltet vand. 1. Smelt spækket i en stor gryde og rør mel i.

Transkript

1 Kalveleverpostej 1. Smelt spækket i en stor gryde og rør mel i. 2. Bag op med mælk til en tyk opbagning. Kartoffeldip 1. Skær kartoflen i mindre stykker og kog dem møre i usaltet vand. 2. Mos kartoflen. 150 g hakket spæk 1 stor ss mel 1 ½ dl mel 300 g hakket kalvelever ½ løg 3. Afkøl lidt og rør lever og revet løg i sammen med salt og peber. 4. Hæld farsen i en form og bag postejen i vandbad ved 170 C i ca. 1 time. 5. Serveres lun eller kold. 1 stor, skrællet kartoffel ¼ finthakket løg 3-4 ss creme fraîche 2 ss olivenolie 1 drys stødt spidskommen 3. Rør løg, creme fraîche og olie i. 4. Smag til og sæt dippen på køl en times tid. 5. Smag til igen og servér dippen med hele cherrytomater og agurk i bjælker. Cherrytomater 1 agurk

2 Kartoffelfad med tomater Kartoffelgryde Kartoflerne skrælles og skæres i tynde skiver. 2. Løget hakkes. 3. Tomaterne skæres i skiver. 1. Kartoflerne skrælles.' 2. Løgene pilles. 3. Kartofler, løg, bouillon, rosmarin og laurbærblad koges under låg ca. 15 min. 1 kg kartofler 1 løg 3-4 tomater. 5-6 løg g revet ost 2 ts paprika 1 ss salt 4. Kartofler, løg, tomater, ost, paprika og salt lægges lagvis i et smurt, ildfast fad. 5. Alufolie lægges over fadet. 6. Stilles i ovnen 1-1 ¼ time ved 200 C. 7. Folien tages af efter ½ time. 1 kg mindre kartofler 250 g skalotteløg 3 dl bouillon ½ ts tørret eller 1 kvist frisk rosmarin 1 laurbærblad 1 grøn peber 1 fed presset hvidløg ½ ts salt Groftkværnet peber ½ ts tørret eller 1 ts frisk timian 1-2 ts hakket persille 4. frugten skæres i halve eller kvarte skiver og tilsættes sammen med presset hvidløg. 5. Kartoflerne koger 5 min. mere. 6. Smag til med salt og peber. 7. Drys med timian og persillle. Tips Serveres som tilbehør til frikadeller, farsretter, kylling stegt i ovn uden fedtstof, eller en rest kød. I stedet for skalotteløg kan bruges samme mængde zittauerløg skåret i kvarte.

3 Kartoffelmos med grønt 1. Kartoflerne skrælles og koges møre i usaltet vand. 2. Krydderurterne hakkes. 3. Vandet hældes fra, og kartoflerne dampes tørre. 4. Piskes igennem med kogende mælk. Kartoffelmos med oliven 1. Kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker. 2. Koges møre i usaltet vand. 3. Moses med olien. 4. Hak oliven og rør dem i sammen med det øvrige. 1 kg kartofler 2½-3 dl kogende mælk 3-4 ss hakket persille 2-3 ss klippet purløg 2-3 ss klippet dild eller karse ½ ts timian 1 ts salt 5. Krydderurter og salt piskes i. 1 kg mosekartofler 1 ss olivenolie 1 lille glas sorte oliven uden sten 2 ss kapers (kan udelades) Oregano 2 ss tapenade 5. Smag til og servér som selvstændig ret eller tilbehør.

4 Kartoffelmos med tomat Kartoffelmousseline 1 kg mosekartofler 1 ss smør 1 bundt forårsløg 10 soltørrede tomater 4 store tomater 1. Kartoflerne skrælles. 2. De soltørrede tomater hakkes. 3. De store tomater skæres i tern. 4. Kartoflerne skæres i mindre stykker og koges møre i usaltet vand. 5. Mos dem med smør og lidt kartoffelvand. 6. Hak forårsløgene og rør dem sammen med det øvrige. 7. Smag til og servér enten som tilbehør eller selvstændig ret. 4-6 personer 1 kg kartofler 1 dl mælk 20 g smør eller margarine 1 dl creme fraîche 18% 2 æg, peber 1 pk frossen spinat, ca 400 g ½ ts salt 3 ss reven ost 2 ss rasp 1. Kartoflerne koges møre i usaltet vand og moses, evt. med håndmixer. 2. Mælk, smør, creme fraîche og æg piskes i. 3. Smag til med salt og peber. 4. Tø spinaten op, tryk noget af vandet af og drys med salt. 5. Kartoffelmos og spinat kommes lagvis i et ildfast fad. Begynd og slut med kartoffelmos. 6. Gratineres i ovnen 1015 min. ved 200 C. Tips: Fadet kan stå i nogle timer, inden det skal i ovnen. Gratineringstiden bliver så 5 min. længere.

5 Kartoffelsalat, kold Kartofler, fyldte og bagte I Intet foto 1. Kartoflerne koges og pilles. 2. Løg og persille hakkes. 3. Dild og purløg klippes. 4. Creme fraîche og mayonnaise røres med de øvrige ingredienser. 1. Kartoflerne skrubbes og bages i ovnen ca. 1 time ved 200 C. 2. Kartoflerne afkøles lidt og skæres igennem på tværs. 3. Kartoflerne udhules med en ske. 4-6 personer ¼ kg kartofler 1½ dl ymer eller creme fraîche 300 g mayonnaise 1 ss vineddike 2 ss vand 1 hakket løg 3 ss persille 2 ss purløg 2 ss dild 1 ts fransk sennep 1 ts salt Groftkværnet peber 5. Saucen smages til. 6. Kartoffelskiverne vendes forsigtigt i. 7. Salaten serveres afkølet til fx rødt oksekød, skinke, hamburgerryg, frikadeller mm. 4 bagekartofler 1 dl mælk 1 æg 2 g smør eller margarine 1 ss hakket persille 1 ss hakket purløg, peber, muskat 4. Kartoffelkødet piskes med mælk, æg, smør og krydderurter. 5. Smages til med salt, peber, muskat og fyldes tilbage i kartoffelskallerne. 6. Gratineres i ovnen min. ved 225 C.

6 Kartofler, fyldte og bagte II 1. Bag kartoflerne ved 200 C i ca. 1 time. 2. Skær et låg af og skrab en stor del af indholdet ud. Kartofler, fyldte og bagte III 1. Kartoflerne prikkes med en gaffel og bages i ovnen 1 time ved 200 C. 2. Krydderurterne hakkes. 4 store bagekartofler 100 g flødeost Hvidløg 2-3 ss creme fraîche eller yoghurt 2 dl hakkede krydderurter Bomuldssnor 3. Mos det med de øvrige ingredienser og smag til. 4. Fyld det i kartoflerne og læg låget på. 5. Bind med snor og sæt kartoflerne på grillen på et stykke alufolie, ikke for tæt på gløderne, hvis det er udenfor! 4 bagekartofler Sauce 2 dl ymer 3 ss hakket persille 3 ss klippet purløg 3 ss klippet dild ½ lille løg ½ ts salt Groftkværnet peber 3. Løget hakkes. 4. Ymeren røres med krydderurter og løg og smages til med salt og peber. 5. Kartoflerne serveres med den kolde sauce.

7 Kartofler, hvidløgsbagte 1. Bag kartoflerne møre ved 200 C i ca. 40 min. 2. Skær dem til, så de kan stå. 3. Skær et låg af og skrab indholdet ud med en lille teske. Kartofler, spinatbagte 1. Bag kartoflerne møre ved 200 C i ca. 40 min. 2. Skær dem til, så de kan stå. 3. Skær et låg af og skrab indholdet ud med en lille teske. 12 små, skrubbede kartofler 1 ss creme fraîche 2 ts flødeost 1-2 fed pressede hvidløg 4. Mos det, mens det er varmt, med creme fraîche og flødeost. 5. Smag til med salt, peber og hvidløg. 6. Fordel blandingen i kartoflerne og sæt dem i ovnen ved 200 C ca. 10 min. Kartoflerne kan forberedes i god tid og bages lige før brug. 12 små, skrubbede kartofler 1 ss creme fraîche 1 ss blød blåskimmelost 1 kop optøet spinat hakket med kniv 4. Mos det, mens det er varmt, med creme fraîche, ost og spinat. 5. Smag til med salt, peber. 6. Fordel blandingen i kartoflerne og sæt dem i ovnen ved 200 C ca. 10 min. Kartoflerne kan forberedes i god tid og bages lige før brug.

8 Kartofler, svampebagte Kyllingepostej 12 små, skrubbede kartofler 1-2 ts smør 8 grofthakkede champignon ½ ts dijonsennep 1 ss hakket purløg 1 ss creme fraîche 1. Bag kartoflerne møre ved 200 C i ca. 40 min. 2. Skær dem til, så de kan stå. 3. Skær et låg af og skrab indholdet ud med en lille teske. 4. Svits champignonerne i smørret i en gryde og rør dem i kartoffelmosen sammen med sennep, purløg og creme fraîche. 5. Smag til med salt, peber. 6. Fordel blandingen i kartoflerne og sæt dem i ovnen ved 200 C ca. 10 min. 500 g hakket kylling 1 æg 1 presset hvidløgsfed ¼ ts knust laurbærblad 1 kyllingebryst i strimler Smør til formen 1. Rør kyllingekødet sammen med krydderier, æg og mælk. 2. Kom halvdelen af farsen i den smurte form og læg kyllingebryststrimlerne i. 3. Fyld resten af farsen i og bag postejen ved 160 C i ca. 50 min. 4. Afkøl og servér i skiver. Kartoflerne kan forberedes i god tid og bages lige før brug.

9