SØDE VINE TIL. Julens GODE SAGER. Guide til Rivesaltes bedste vine med lækre opskrifter

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "SØDE VINE TIL. Julens GODE SAGER. Guide til Rivesaltes bedste vine med lækre opskrifter"

Transkript

1 SØDE VINE TIL Julens GODE SAGER Guide til Rivesaltes bedste vine med lækre opskrifter TILLÆG TIL 9/2009

2 SMAGEN AF SYDEN Druerne til de søde Rivesaltes-vine høstes på de solbeskinnede skråninger ved Frankrigs middelhavskyst. Roussillon byder også på katalansk inspireret gastronomi og traditionsrige delikatesser. AF JETTE ØSTERLUND FOTO: EVAN FREDERIKSEN Områdets intense farver, den røde jord, de grønne vinmarker og det dybblå hav går igen i de malede, smalle striber på fiskerbådene i havnen i Collioure. Ligesom de gentages i de varme farvestriber i vævningen af det stof, der bruges til bordløbere og til espadriller, som stammer herfra og som stadig håndlaves i den lille landsby Saint-Laurent-de-Cerdans. Præcis de samme farver, som inspirerede maleren Henri Matisse, da han besøgte Collioure i Også andre verdensnavne som Picasso, Derain og Chagall har udødeliggjort Collioures lille maleriske havn på deres lærreder. Guidede gåture fører turisterne rundt til 20 reproduktioner af Matisse og Derain og de steder, hvor originalerne blev malet. Byen har masser af gallerier, men det mest 2 3

3 originale er hotellet Les Templier, hvor der i restauranten, i baren, på trappeopgange og værelser hænger godt 2000 originale billeder, skænket af taknemmelige kunstnere, som gennem tiderne har nydt godt af værternes gæstfrihed og køkkenets gode mad. Grundlæggeren René Pous har skålet i mangen et glas Banyuls eller Rivesaltes med de store malere, mens de ventede på, at hans kone Pauline serverede en af sine berømte fiskesupper eller egnsretter med ansjoser. VINE FRA BANYULS I Collioure ligger fiskerbådene stadig i den maleriske havn som omdrejningspunkt for en af egnens delikatesse, ansjoser. Firmaet Roque sælger næsten 300 tons ansjoser om året efter forarbejdningsmetoder, der er kendt siden år 900. Hele fabrikationen af de hvide og de mørke ansjoser i saltlage, olie eller vineddike, dekorativt lagt på glas, er håndarbejde fra A til Z. Vincent Roque, 5. generation i firmaet, viser gerne rundt på fabrikken oven over butikken på Route Nationale, indfaldsvejen til Collioure, ligesom han giver smagsprøver på firmaets vinproduktion fra Banyuls. VINEDDIKE MED KRYDDERI Banyuls-vine er også grundlaget for en ny iværksætter, Nathalie Herre, som også benytter sig af ældgamle metoder, når hun producerer sine hjemmelavede vineddiker i en lille bjergslugt i Pyrenæerne, Cosprons vest for Port-Vendres. Da Nathalie var ansat som sælger i vinbranchen, bemærkede hun blandt køkkenchefer og detailhandlere en efterspørgsel efter vineddike af kvalitet. Vined- dike er nemlig ikke blot et restprodukt af vin, men et unikt produkt fremelsket på basis af kvalitetsvine. For selvom vinen, klimaet, egefadene og naturlige gærceller gør en stor del af arbejdet med at fjerne alkoholen fra vinen, kræver produktionen de bedste råvarer uden sulfitter, godt håndelag og jævnlig overvågning, for ikke to fade udvikler sig ens. Tålmodighed er en anden ingrediens; det tager et år at lave vineddike på tønde. Nathalie startede vineddikeriet La Guinelle for 10 år siden og har nu udviklet flere forskellige, en rød, en hvid og nogle varianter med forskellige krydderier. KVINDELIGE SMAGSMESTRE I dag er halvdelen af de nyuddannede franske vinmagere kvinder, og mange af dem har indtaget distriktet. Det er ikke mindre end en kønspolitisk revolution inden for faget. Valérie Sannac fortæller, at hun som nyuddannet ønolog i 1992 var nødt til at tage til Californien for at få arbejde. Nu er hun ansvarlig for vinen på Château Valmy, umiddelbart syd for Argelès-Sur-Mer. Slottet blev tegnet i 1888 af den danske arkitekt Viggo Dorph Petersen til den franske landbrugs minister. De nuværende ejere Martine og Bernard Carbonell forvandlede i slutningen af 90 erne Torneroseslottet til vinslot og B&B i luksusklassen. De plantede vin, høstede første gang i 2000 og indrettede fem værelser med et godt øje for farver og nyt design. Og her er der ro, så langt øjet rækker. 4 5

4 RESTAURANTER: Argelès-Sur-Mer Le Cayrou, 18, rue du 14 Juillet. Tlf Alt godt fra havet, serveret nærmest i strandkanten. Collioure Le Templiers, 12, Quai de l Amirauté. Tlf Historisk kunstnercafé, restaurant og hotel. Casa Leon, 2, rue Rière. Tlf Fiskerestaurant. Port-Vendres La Côte Vermeille, Quai du Fanal. Tlf Fiskerestaurant af høj standard både i kvalitet, stil og priser. Findes på nord siden af kajen i den lille havneby. Restauranten har taget navn fra kystens stednavn, Den gyldne Kyst. Elne Restaurant Au Temp Arts, 5, Pl. Colonel Roger. Tlf Ligger på lille, intim plads lige om hjørnet fra klostret og katedralen på toppen af Elne. Gode lokale salater og retter. Pommes frites serveres spektakulært i kræmmerhuse på stativ. Lokale oste til søde vine Hedvin og oste er en lifl ig blanding, som hygger om smagsløgene på den helt luksuriøse måde. Vinene fra Rivesaltes passer specielt godt til ostespecialiteter fra Sydfrankrig. Det er efterhånden gammelt nyt oste bør nydes sammen med hvidvine. De er de færreste rødvine, der passer til ost, fordi vinens tanniner ikke harmonerer særlig godt med ostens mælkesyre. De hvide vine derimod passer særdeles godt til ostens syre og fremhæver nuancerne i ostenes smag, ligesom ostene fremhæver vinen. Vælger man søde vine som f.eks. vine af typen Rivesaltes til ost, bliver smagsoplevelsen endnu mere intens, for vinens sødme harmonerer godt med med ostene. Rivesaltes Grenat fremstilles af Grenache Noir-druen og betragtes som en r ødvin selv om den hører til Rivesaltes-appellationen. Som mange rødvine kan den være en udfordring at sætte sammen med ost. Vinens mørke nuancer og kraftige smag passer godt til friske hvide oste som hytteost, ricotta, mascarpone eller fromage blanc. Den går også fint til cremede eller tørre blåskimmeloste som gorgonzola og roquefort. Også Muscat de Rivesaltes kan ledsage blåskimmelost. Den lyse vin kan man sagtens udfordre med blåskimmeloste af stærk kaliber som en kraftig roquefort eller en Sct. Clemens. Rivesaltes Ambré passer godt til oste af fåremælk som etorki eller pecorino, en gedeost, eller en comté. En ung Rivesaltes Ambré er frugtig og går derfor godt i spænd med en mild cantal eller en manchego, eventuelt ledsaget af det traditionelle tilbehør til oste i Sydeuropa kvædemarmelade. En Rivesaltes Hors d Age med præg af tørrede frugter, honningkage og tobak passer fint til tørre oste som en ældre gruyère eller en stærk blåskimmelost. Rivesaltes Tuilé har en smidig struktur og en flot aromatisk kompleksitet, som blander tobak, kakao, kaffe, chokolade, svesker og figner. Rivesaltes Tuilé er ideel til alle typer af faste gedeoste, fåremælks- eller komælkoste som primadonna, pecorino eller manchego. 6 7

5 FOTO: CIVR TO SLAGS LAGRING Lagringen er afgørende for hedvinenes stil, og der er to grundmetoder: Den traditionelle oxydativ lagring (F.eks. Rivesaltes Ambré og Rivesaltes Tuilé) Vinen opbevares i delvist fyldte træfade, tanke eller glasballoner og udsættes for ilt. Det høje indhold af sukker og alkohol beskytter vinen mod at blive til eddike. Processen kan fremskyndes ved at placere fadene varmt, men den varer min. 30 måneder, ofte meget længere. Den nye reduktiv lagring (F.eks. Rivesaltes Grenat og Muscat de Rivesaltes) Vinen opbevares i lukkede eller helt fyldte fade eller tanke med minimal kontakt med ilt. Lagringen foregår køligt, og vinen tappes tidligt på flaske, typisk efter 6-12 måneder, for at bevare mest mulig frugt, aroma og friskhed. SÅDAN BLIVER HEDVINENE TIL Historien om hedvinene, vin doux naturel, starter i Rousillon, hvor de to største appellationer Rivesaltes og Muscat de Rivesaltes stadig kommer fra. VIN DOUX NATUREL FREMSTILLES EFTER EN HELT SPECIEL METODE: Høsten foregår udelukkende med håndkraft Druerne høstes meget modne, når sukkerindholdet er min. 252 gram pr. liter most (til alm. vin er det 150 g/l). Høstudbyttet må maks. være 30 hektoliter pr. hektar Druerne gærer som til hvidvin/ rødvin, og derefter tilsættes neutral druesprit på min. 96 pct. alkohol. Processen kaldes mutage Mutage standser gæringen, mens der er naturligt restsukker i vinen Den færdige vin indeholder typisk omkring pct. alkohol DRIK MUSCAT DE RIVESALTES OG RIVESALTES AF ALMINDELIGE VINGLAS Ambré, Tuilé og Grenat serveres bedst ved Ældre årgange, eller Hors d Âge og Rancio, kan med fordel drikkes lidt varmere Muscat de Rivesaltes drikkes meget kold, omkring 8-10 DRIK ELLER GEM Muscat de Rivesaltes og de forskellige typer af Rivesaltes er drikkemodne, når de købes. De oxydative typer, Rivesaltes Ambré og Tuilé, udvikler sig kun meget lidt efter aftapning og kan uden problemer gemmes i årtier. En åben flaske holder sig fint i fl ere måneder. Den reduktive Rivesaltes Grenat udvikler sig på flaske og kan vinde ved op til 10 års lagring i nogle tilfælde mere. Når flasken først er trukket op, kan vinen holde sig i køleskabet i 2-3 uger. Muscat de Rivesaltes er bedst at drikke helt ung, mens vinens friske, frugtige druekarakter er intakt. Skulle man glemme en flaske, kan de kraftigere Muscat de Rivesaltes sagtens drikkes selv efter 10 år. 8 9

6 Søde vine OPSKRIFT: MARIA MELDGÅRD FOTO: ANDERS SCHØNNEMANN Både Muscat de Rivesaltes og de forskellige typer af Rivesaltes er ekstremt alsidige hedvine. I Roussillon drikkes de ofte som aperitif, men de kan også nydes under og efter måltidet, enten som en dessert i sig selv eller efter kaffen som et alternativ til spiritus. 10 OG LÆKRE SAGER Både ost og desserter er et godt match til de søde og smagfulde vine fra det sydligste Frankrig. Men de er mere alsidige end som så. Lær at matche de søde vine til vinterens lækkerier. Allerbedst gør vinene sig dog i kombination med mad, især desserter. Og her lyder et godt råd: kig på vinens og ingrediensernes farve! De mørkere typer passer f.eks. især til retter med røde og mørke bær og chokolade med højt kakaoindhold, mens de mere gyldne vine er et bedre match til desserter med gule frugter, karamel og honning samt chokolade med et mere moderat kakaoindhold. Vi har sammensat en miniguide for hver af de søde vintyper til at hjælpe med valget af vin. Se oversigstskemaet og find den ret, du vil sætte en sød vin til. Hvilke vine du kan bruge fremgår af skemaet. FRISKOST MED HONNING En af traditionerne i Roussillon er at tilberede en såkaldt mèl i mato. Opskriften er enkel, og osten passer perfekt med en Rivesaltes Ambré. Server en friskost, f.eks. ricotta, med lys honning og ristede mandler. Muscat de Rivesaltes Rivesaltes Ambré Rivesaltes Tuilé Rivesaltes Grenat Apéritif x x x x Sorte oliven x x Melon og skinke x x x Foie gras terrine x x x Stegt foie gras x x Vildt m. mørke frugter x x Indisk/thailandsk mad x x x Sursøde/letbitre retter x x x Blåskimmelost x x x x Gedeost x x Faste, nøddeagtige oste x x Cremede kraftige oste x x x Desserter m. friske/syltede gule og eksotiske frugter Is baseret på citrus,fersken, abrikos, melon, ananas, pærer, hindbær og jordbær Mild chokolade x x Mørk chokolade, kaffe, kanel x x x Kompot/coulis med røde bær Tørrede frugter og nødder x x Crème brûlée, tarte tatin Appelsin, karamel, honning Marcipan og nougat x x x x x x x x 11

7 OPSKRIFT: MARIA MELDGÅRD FOTO: ANDERS SCHØNNEMANN PROVENCE-KRYDREDE NØDDER OG KERNER 1 dl hasselnødder uden skal 1 dl pinjekerner 1 dl græskarkerner 1 spsk olivenolie 1 spsk tørrede krydderurter 1 tsk salt Rist nødder og kerner hver for sig på en tør pande. Hæld herefter alle nødder og kerner på panden og vend dem rundt med olie, krydderi og salt. Lad blandingen afkøle helt på et stykke bagepapir. VINE TIL SNACKS Muscat de Rivesaltes, Domaine Laporte 2008, 95 kr. (Vin Kompagniet) Rivesaltes Ambré, Château La Casenove 15/ , 185 kr. (Compagniet) Rivesaltes Ambré, Cave Languedoc Roussillon, Sweet Emotion Hors d Age, 70 kr. for 50 cl (Vinspecialisten) Muscat de Rivesaltes, Mas de Lavail 2008, 85 kr. (vinkyper.dk) RIVESALTES til snacks 13

8 Rivesaltes til OST De hvide vine er ostenes favorit. Vinene og ostens syre passer særdeles godt sammen og fremhæver hinandens smagsnuancer. Søde vine, og i særdeleshed vine af typen Rivesaltes, gør smagsoplevelsen af osten endnu mere intens, fordi vinens sødme harmonerer med ostenes mange smagsnuancer. I Roussillon slutter måltidet ofte med en enkel ostedessert af friskost, honning og ristede mandler eller pinjekerner. En anden raffineret, men enkel dessert er en friskost med coulis af mørke bær. Mere om oste og vin på side 7. RICOTTA MED BROMBÆR (4 personer) g ricottaost 2 dl brombær 3 spsk sukker Hæld brombær og sukker i en gryde og lad det simre sammen indtil sukkeret er smeltet. Lad blandingen køle lidt af og server den lun til ricottaen. Server den med et glas Rivesaltes Grenat. VINE TIL OST Rivesaltes Ambré, Dom Brial 2002, 80 kr. pr. flaske ved køb af 12 stk. (Philipson Wine) Muscat de Rivesaltes, Les Maîtres Vignerons de Tautavel, Château Avernus 2006, 99,50 kr. (Alfa 1 Vinimport) Muscat de Rivesaltes, Domaine Gardiés, Flor 2007, 117 kr. (KB Vin A/S) OPSKRIFT: MARIA MELDGÅRD FOTO: ANDERS SCHØNNEMANN 15

9 OPSKRIFT: MARIE MELCHIOR FOTO: BETINA HASTOFT VINE TIL DESSERTER MED RØDE OG MØRKE BÆR Rivesaltes Grenat, Domaine Rière Cadène 2006, 79 kr. (Oxholm Vin) Rivesaltes Grenat, Dom Brial 2007, 95 kr. (Sydfranske Vine) Rivesaltes Grenat, Château La Casenove 2001, Mise de Nnovembre 2003, 125 kr. (Compagniet) Rivesaltes Grenat biodynamisk, Domaine Cazes 2003, 120 kr. (L Esprit du Vin) Tranebærkage (4 personer) Tranebær-topping: 50 g smør 150 g brun farin 340 g tranebær (1 pose) Kagedej: 150 g rørsukker 150 g smør 150 g hvedemel 1 nip salt 3 æg 1 tsk bagepulver 2 spsk mælk Tilbehør: cremefraiche el. vaniljeis Tranebær-topping: Smelt smørret på en pande sammen med brun farin. Når smør og sukker er smeltet til en sirup, så tilsæt tranebærrene. Vend dem godt rundt til de er helt dækket af siruppen. Afkøl på panden mens dejen forberedes. Desserten kan også laves med andre typer bær. Tilpas evt. mængden af sukker efter bærrenes sødme/ syrlighed. Kagedej: Hæld rørsukker, smør, hvedemel, salt, æg og bagepulver i en foodprocessor og bland det hele hurtigt. Tilsæt mælken skinen rører, til dejen bliver tyktflydende. Måske er der behov for lidt mere mælk. Hæld tranebærsiruppen over i bunden af en rund metalform med løs bund. Pak formens bund ind i aluminiumspapir, så det ikke lækker. Hæld dejen ud over bærrene og sæt tærteformen på en bageplade. Bag kagen ved 180 i 30 min., til kagens kant slipper, og den er fin gylden. Læg et fad omvendt over kagen og vend det hele rundt. Løft forsigtig tærtebunden af ved hjælp af en paletkniv.server kagen med UPSIDE-DOWN igennem skorstenen, mens ma- cremefraiche eller en god vaniljeis. 17

10 Små franske CITRONTÆRTER VINE TIL CITRONDESSERTER Muscat de Rivesaltes, Mas Amiel, 2007, 140 kr. pr. fl aske ved køb af 12 stk. (Philipson Wine) Muscat de Rivesaltes, Cave Languedoc- Roussilon, Sweet Emotion Blanc, 69,95 kr./50 cl (Vinspecialisten) Muscat de Rivesaltes, La Cave de L abbé Rous, Château de Calce 2007, 110 kr. (Theis Vine) Muscat de Rivesaltes, Château de Caladroy 2006, 85 kr. (Holte Vinlager) OPSKRIFT: MARIE MELCHIOR FOTO: BETINA HASTOFT (6 personer) Mørdej: 110 g smør 1 knsp. salt 50 g sukker 180 g mel 1 æg 2 spsk koldt vand Fyld: 2 økologiske citroner 140 g blødt smør 3 æg 120 g sukker Tilbehør: 2½ dl piskefl øde pisket til skum 1 bdt. citronmelisse Ælt smør, salt og sukker sammen i en foodprocessor. Tilsæt mel og æg, rør til det hele er en grov rasp. Tilsæt vand og ælt dejen sammen med hænderne. Dejen skal bare lige samles. Ikke noget med at ælte for længe. Gør man det, bliver dejen for elastisk og ikke flaget og sprød, når den bliver bagt. Lad dejen hvile koldt en times tid. Rul dejen ud på et melstrøet bord og beklæd seks små tærteforme med dejen, eller alternativt en stor tærteform. Læg bagepapir på hver tærtebund, læg tørrede bønner oveni og forbag tærtebundene i 15 min. ved 180. Afkøl tærterne på en bagerist. Riv skallen af den ene citron fint. Pres citronsaften fra begge citroner. Hæld alle ingredienserne til fyldet i en skål og pisk det hele sammen med en elpisker. Det ser lidt grynet ud, men det retter sig, når tærterne bliver bagt. Hæld fyldet i hver tærte og bag dem i 15 min. på 180. Afkøl tærterne på en rist, før de tages ud af formene. Server med flødeskum og citromelisse. 19

11 OPSKRIFT: MARIANNE VALENTINE NYSTED/ SWEET VALENTINE / FOTO: JACOB TERMANSEN Ris a la MOUSSE-KAGE 20 (ca. 10 personer) Lagkagebund: Vælg 1 god, firkantet lagkagebund fra bageren el. følg denne opskrift: 30 g smør 2 æg 70 g sukker ½ tsk vaniljesukker el. revet skal af 1 citron 65 g hvedemel Mousse og fyld: ca. 500 g risengrød kogt med vanilje 90 g pasteuriserede æggeblommer 80 g sukker ½ dl vand 425 g pisket fl ødeskum (af ca. 4-4½ dl piskefl øde) 65 g ristede, hakkede mandler 7 blade husblas evt. lidt fl ormelis ½ glas abrikosmarmelade evt. ½ glas hakkede, syltede kirsebær VINE TIL RISDESSERTEN Rivesaltes Ambré, Domaine Singla, Héritage du Temps 2002, 179 kr. (Sydfranske Vine) Muscat de Rivesaltes, Gérard Bertrand 2008, 100 kr. (Vinspecialisten) Rivesaltes Ambré, Château Caladroy, 100 kr. (Holte Vinlager) Lagkagebund: Smør en firkantet form og drys den med mel. Varm ovnen op til 175. Smelt smørret og køl det let af. Pisk æg og sukker til stift skum og pisk vaniljesukker/citronskal i. Sigt melet i dejen over tre gange og vend det forsigtigt sammen, så det forbliver luftigt. Tilsæt smørret med det sidste hold mel, men lad det grynede og hvide fra smørret blive tilbage i kasserollen. Fordel dejen i formen og bag den i min. Lad den køle af i 2-3 min. før den vendes ud på en rist. Køl helt af og skær den tværs igennem, så der dannes 2-3 bunde. Fyld: Pisk æggeblommerne. Bring sukker og vand i let kog og rør til det danner en klar sukkerlage. Hæld blandingen i æggemassen imens der piskes, til blandingen er luftig og kold. Bland risengrøden med det piskede flødeskum og mandlerne. Blød gelatinen ud i koldt vand, smelt det kort i mikroovn eller vandbad og rør ud i æggemassen. Vend æggemassen sammen med grødblandingen, så det danner en mousse. Smag til med flormelis for at justere sødmen. Samling af kagen: Beklæd en form med bage papir. Bred en lagkagebund fladt ud i formen, skær evt. til, så det passer. Fordel halvdelen af abrikosmarmeladen ovenpå i et tyndt lag og dernæst halvdelen af moussen. Læg endnu en lagkagebund på og derefter resten af moussen i et jævnt og pænt lag. Bland evt. det sidste af abrikosmarmeladen med hakkede, syltede kirsebær, så det opnår en flot, rød farve, og fordel blandingen i et jævnt lag, så det dækker toppen af kagen. Stil kagen køligt i mindst et par timer, gerne natten over, så den sætter sig og bliver fast. Skær kagen ud eller server den hel. Pynt med chokolade, kirsebær eller som her med rød chokoladeknæk, marcipankugle og guldstøv. 21

12 OPSKRIFT: MARIA MELDGÅRD FOTO: ANDERS SCHØNNEMANN MOUSSE au chocolat (6-8 personer) 250 g mørk chokolade 70 pct. 50 g blødt usaltet smør 6 pasteuriserede æggeblommer 9 pasteuriserede æggehvider 125 g sukker lidt høvlet chokolade til pynt Smelt chokoladen langsomt i en skål i vandbad og lad den afkøle. Pisk chokoladen sammen med det bløde smør i en stor skål. Vend æggeblommerne forsigtigt, men grundigt i. Pisk æggehviderne skummende med en hånd pisker. Hæld sukkeret i lidt ad gangen og pisk blandingen stiv. Vend forsigtigt æggehviden med chokolademassen. Hæld moussen i portionsskåle og stil den i køleskab tildækket. Drys chokolade over ved servering. VINE TIL CHOKOLADE Rivesaltes (Tuilé), Nouvelle Société de la Côte Radieuse 1990, 90 kr. (Vinspecialisten) Rivesaltes (Tuilé), Domaine Marcel Vila, Vieux Rivesaltes 1974, 235 kr. (Vinrosen) Rivesaltes Primage, Dom Brial, Château les Pins 2003, 109,95 kr. (Philipson Wine) 23

13 Det lille vinleksikon for Rivesaltes OG Muscat de Rivesaltes appelsinskal. Smagen er halvsød til sød, silkeblød og cremet med stor kompleksitet og længde. RIVESALTES TUILÉ Fakta En traditionel, men mindre udbredt type af Rivesaltes, som er fremstillet overvejende af røde druesorter, heraf minimum 50 pct. Grenache Noir. Den vinificeres som rødvin med drueskallerne under hele eller dele af gæringen. Druespritten kan enten tilsættes, mens mosten stadig er i kontakt med drueskallerne, eller til den klarede most. Vinen lagres min. 30 måneder oxydativt, ofte længere. Sælges med eller uden årgang på etiketten. Smag Rivesaltes Tuilé har en middeldyb teglrød farve med brune og orangeagtige reflekser og aromaer af tørrede og syltede frugter, blommer, svesker, figner, mørke rosiner, brændte toner, kaffe, kakao, chokolade, krydderier, læder og tobak. Smagen er balanceret og typisk mere halvsød end sød, fyldig og blød med afrundede tanniner og stor kompleksitet og lang eftersmag. RIVESALTES GRENAT Fakta En moderne type af Rivesaltes med stigende popularitet. Fremstilles udelukkende af røde druesorter, heraf min. 75 pct. Grenache Noir. Den vinificeres som rødvin med drueskaller under hele gæringen, og når druespritten tilsættes. Vinen lagres typisk under 1 år reduktivt, heraf minimum 3 måneder på flaske. Rivesaltes Grenat sælges altid med årgang på etiketten. Smag Rivesaltes Grenat er mørk rubinrød og kraftig med præg af aromaer af frisk frugt, røde og mørke bær (hindbær, brombær, blåbær, solbær, mørke kirsebær), sort peber, lakrids, krydderier og krydderurter. Vinene er halvsøde til søde, kraftige og koncentrerede med masser af frisk frugt, et mineralsk strejf og en fast struktur med markerede, men afrundede tanniner. RIVESALTES AMBRÉ Fakta Den traditionelle og mest udbredte type af Rivesaltes er Rivesaltes Ambré, som er fremstillet udelukkende af hvide druesorter, især Grenache Blanc, Grenache Gris og Macabeu og højst 20 pct. af Muscat Petits Grains og Muscat d Alexandrie. Den vinificeres som hvidvin og tilsættes druesprit til den klarede most. Vinen lagres minimum 30 måneder oxydativt. Den sælges med eller uden årgang på etiketten. Er vinen over 5 år gammel, kan der stå der Hors d Age på etiketten. Er den ældre, eller er den blevet opbevaret udendørs, kander stå der Rancio på etiketten. Smag Rivesaltes Ambré viser et bredt spekter af farver og smagsnuancer. De unge Rivesaltes Ambrés, som kun er lidt oxyderede, er præget af syltede frugter, milde krydderier og frisk honning. De ældre Rivesaltes Ambrés bærer til gengæld præg af tørrede frugter, nødder, ristede mandler, lyse rosiner, brændt karamel, honning, smeltet smør, mokka og FOTO: CAROLINE MOREL-GEOFFROY Grenache Blanc Muscat de Rivesaltes er en selvstændig appellation for hedvin lavet udelukkende af Muscat-druer: Muscat Petits Grains og Muscat d Alexandrie. Rivesaltes fremstilles af en blanding af Grenache, Macabeu, Malvoisie du Roussillon og Muscat og findes i tre forskellige stilarter

14 FOTO: CAROLINE MOREL-GEOFFROY Muscat Petit Grains VINENE RIVESALTES OG MUSCAT DE RIVESALTES FORHANDLES BL.A. HOS: ALFA 1 VINIMPORT CISSUS VIN COMPAGNIET SUPERBRUGSEN DAN WINE IMPORT APS DRONNINGGAARD VINIMPORT LUDVIG BJØRNS VINHANDEL A/S LØGISMOSE VIN A/S OXHOLM VIN PHILIPSON WINE STOKHOLM VINIMPORT SYDFRANSKE VINE VINTILLÆG OM SØDE VINE FRA RIVESALTES Tillæg til Mad & Bolig nr. 9, 2009 Udgivet af Mad & Bolig i samarbejde med Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) 19, avenue de Grande Bretagne BP Perpignan cedex FRANCE Tlf.: +33 (0) Fax.: +33 (0) Grenache Noir MUSCAT DE RIVESALTES Fakta Denne delikate vin fremstilles udelukkende af Muscat-druer, både Muscat Blanc à Petits Grains og Muscat d Alexandrie anvendes. Muscat de Rivesaltes er den eneste af de franske muscatvine, hvor Muscat d Alexandrie anvendes. Den vinificeres som hvidvin uden drueskallerne. Presning af druerne og gæring sker ved lav temperatur, hvorefter druespritten tilsættes den klarede most. Vinen lagres meget kort tid reduktivt i fyldte tanke og tappes tidligt på flaske for at bevare mest mulig 26 Grenache Gris friskhed og aroma. Den sælges generelt med årgang på etiketten. OBS. Muscat de Noël er en særlig udgave af Muscat de Rivesaltes, der tappes på flaske allerede i november efter høsten med henblik på at blive solgt i julemåneden. Smag Muscat de Rivesaltes har en helt lys, gylden farve og parfumerede aromaer af friskplukkede druer, gule og eksotiske frugter, citrus, orangemarmelade, pære, fersken, abrikos, melon og blomster, især roser. Smagen er sød til meget sød, fyldig og fed med lav syre, men med en frisk, saftig frugt. FAM. JØRGENSEN VINIMPORT FINVIN VINSPECIALISTEN HOLTE VINLAGER JOHS. M. KLEIN DISTRIBUTION A/S KB VIN A/S L ESPRIT DU VIN LARS BJOERN VINIMPORT APS SKJOLD BURNE TASTY BRANDS VINIMPORT THEIS VINE VIN KOMPAGNIET APS GL. KONGEVEJ VIN VINETTIG VINKYPER.DK VINROSEN Redaktion: Chefredaktør Søren Anker Madsen Redaktionschef: Rie Duun Redaktionssekretær: Lene Lykke Hovmand Kreativ chef: Mette Sandfær Art Director: Signe Wassard Tryk: Aller Trykk A/S Norge Abonnement: Redaktionelt indhold i Mad & Bolig må ikke genanvendes uden nærmere aftale Mad & Bolig Aller Media A/S Havneholmen Kbh. V 27

15 SMAG PÅ Rivesaltes Vind en lækker kasse med søde vine fra Rivesaltes. Du får et udvalg på fi re eksklusive vine, som endnu ikke er i handelen herhjemme, men importeres specielt til denne konkurrence. Hver kasse indeholder fi re fl asker til en samlet værdi af 400 kr. Vi udlodder 3 kasser vin a 4 fl asker. De fire flasker, som hver repræsenterer en hovedtype fra appellationen Rivesaltes er: Rivesaltes Grenat: Château Valmy Rivesaltes Tuilé: SCV Calce Château de Calce Rivesaltes Ambré: Vignerons Catalans en Roussillon Muscat de Rivesaltes: Vignobles Dom Brial Château Les Pins VIND SØDE VINE FRA RIVESALTES Send det rigtige svar på spørgsmålet på en sms til 1266 inden den 26. november og vind vinene til julens søde stunder. Hvilke af disse vine hører IKKE under appellationen Rivesaltes? Tuilé Ambré Sauternes sms MOBK VIN A sms MOBK VIN B sms MOBK VIN C Det koster 6 kr. plus alm. sms-takst at deltage i konkurrencen. Beløbet opkræves på din mobilregning. Vinderne, der findes ved lodtrækning, får direkte besked. Konkurrencen udbydes af Mad & Bolig, Aller Media A/S, postboks 420, 0900 København C. Har du problemer, så kontakt support mellem kl på hverdage på telefon Der tages forbehold for trykfejl. Du har 14 dages fortrydelsesret i henhold til forbrugeraftaleloven. 28

og lidt om Vin Doux Naturel fra Roussillon af André Devald

og lidt om Vin Doux Naturel fra Roussillon af André Devald og lidt om Vin Doux Naturel fra Roussillon af André Devald Sødme al chokolade er mere eller mindre sød Bitterhed især mørk chokolade er bitter Struktur chokoladens fedme indhyller smagsløgene Aromaer

Læs mere

12 Mad til kræsne ganer

12 Mad til kræsne ganer 12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk. Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Amerikansk chokoladekage 10 personer 1 springform 22 cm Dej: 60 g kakaopulver 1½ dl kogende vand 180 g blødt smør 350 g sukker 3 æg 250 g mel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1½ dl

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Pressemeddelelse. Sød afslutning på påskefrokosten. Limeparfait. 25. februar 2010

Pressemeddelelse. Sød afslutning på påskefrokosten. Limeparfait. 25. februar 2010 Pressemeddelelse 25. februar 2010 Sød afslutning på påskefrokosten Den perfekte afrunding af påskefrokosten med sild eller den traditionelle lammesteg er en sød dessert. Lad dig inspirere af vores opskrifter,

Læs mere

KLASSISK MOZARTKUGLE. (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade

KLASSISK MOZARTKUGLE. (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade JUL T OG LÆKKERT KLASSISK MOZARTKUGLE (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade Skær marcipanen i skiver og sæt små stykker

Læs mere

EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er der to, der

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE

KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE Skab fristende øjeblikke Pistaciekage med citrussalat 8 personer 1 pose ODENSE Dessertmasse med pistaciesmag 150 g ODENSE Bagemarcipan 3 æg 1 tsk. vaniljesukker

Læs mere

Fristende og nemme desserter. Opskriftstema. Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk

Fristende og nemme desserter. Opskriftstema. Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk Fristende og nemme desserter Opskriftstema Tiramisu med hindbær, likør og mokkabønner 20 ladyfingers 1 dl hindbærlikør (hedvin, likør, dessertvin) 300 g hindbær 6 ¼ dl sødmælk 175 g Dr. Oetker Creme Tiramisu

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Efterårets hyggestunder Oktober 2014 Efteråret er over os. Derfor har vi, her på Pharmakon, valgt at fokusere på, lidt til den søde tand og lidt der varmer i de mørke

Læs mere

Fantastiske dessertopskrifter fra os til dig

Fantastiske dessertopskrifter fra os til dig Ekstravagant Ris á l amand Til risengrøden: (laves dagen før) 1½ liter letmælk fordi minimælk giver for lidt fylde og sødmælk for meget 200 g grødris Ris og ros i julen Til cremen: ½ l fløde1 vanillestang

Læs mere

Appelsin fromage. Havregrynskugler ca. 7 stk. 1½ blad husblas. 125 g DDV youghurt. 1½ dl friskpresset appelsinsaft. Multisød. Vaniliekorn.

Appelsin fromage. Havregrynskugler ca. 7 stk. 1½ blad husblas. 125 g DDV youghurt. 1½ dl friskpresset appelsinsaft. Multisød. Vaniliekorn. Appelsin fromage 1½ blad husblas 125 g DDV youghurt 1½ dl friskpresset appelsinsaft Multisød Vaniliekorn Pynt: ½ appelsin Udblød husblassen i koldt vand. Hæld vandet fra og smelt den i en mikroovn i 1

Læs mere

ÅRET RUNDT MED MARCIPAN

ÅRET RUNDT MED MARCIPAN BAGTE LÆKKERIER ÅRET RUNDT MED MARCIPAN Skab fristende øjeblikke FragilitÉ med sommerbær 8-10 pers. 4 æggehvider 150 g sukker ½ tsk. eddike 200 g ODENSE Ren Rå Marcipan 2 spsk. hvedemel 2 ½ dl piskefløde

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Æblekage med rugbrød.

Æblekage med rugbrød. Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter Eriks Mad og Musik 7. november 00 Julekonfekt og julegodter Havregrynskugler 0 g smør spsk kakao 00 g flormelis 00 g havregryn ½ dl piskefløde evt. et par dråber mandelessens (eller tsk vanillesukker)

Læs mere

Op på. Lakridserne,Per! Lækre retter med lakrids

Op på. Lakridserne,Per! Lækre retter med lakrids Op på Lakridserne,Per! Lækre retter med lakrids Lækre retter med lakrids Müsli med nødder, chokolade og lakrids Valnødde småkager med chokolade og lakrids Iste med lakrids, citron og mørk rom Rygeost med

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 135-142 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHOKOLADEFONDANT MED AFTER EIGHT 100 g smør 125 g mørk chokolade 4 past. æggeblommer 4 past. æggehvider 40 g sukker 20 g hvedemel 10 stk After Eight Pynt: Evt.

Læs mere

KAGER & DESSERTER MED NOUGAT

KAGER & DESSERTER MED NOUGAT KAGER & DESSERTER MED NOUGAT MARONI (CA. 25 STK.) 500 g 500 g 210 g 15 g Ingredienserne røres sammen. Makroner på ca. 25 g sprøjtes ud på bageplade med bagepapir. Sigt med flormelis, inden de bages ved

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BRØD OG BOLLER Myslibrød (forsat) Dag 2: Kom dag 1 dejen i en stor skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, havregryn og rosiner, rør det godt sammen, tilsæt hvedemel

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Køkkenchefens bedste opskrifter

Køkkenchefens bedste opskrifter Café Keller 2014 Køkkenchefens bedste opskrifter Café Keller Indholdsfortegnelse Kager & Desserter... 3 Banankage med flødeostecreme... 4 Blåbærkage... 5 Cantucci... 6 Chocolate chip cookies... 7 Chokolade

Læs mere

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard FOF Kursus 5. & 6. december 2010 DET SKAL VI LAVE... Knækbrød Avotella Hjemmelavet smør Koldhævet foccacia Citronbrød Rugbrødslagkage KNÆKBRØD

Læs mere

Havretærte med frugt. Havregrynskager med karamelcreme. 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. 1. Rør smørret sammen med sukkeret.

Havretærte med frugt. Havregrynskager med karamelcreme. 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. 1. Rør smørret sammen med sukkeret. Havregrynskager med karamelcreme 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. Havretærte med frugt 1. Rør smørret sammen med sukkeret. 2. Tril dejen til kugler, som trykkes flade på pladen. 3. Bag 8-10 min.

Læs mere

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt. Eriks Mad og Musik.september 00 Tema: Brunch Varm Chokolade l sødmælk - spsk kakao 00 g mørk chokolade på 0-70% spsk sukker Piskefløde Hæld mælken i en tykbundet gryde og læg forsigtigt et par teskefulde

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN Her kan du få en masse gode ideer af Økobanden til hvordan du kan gøre din fødselsdag sund, sjov og økologisk. BEMÆRK: Fødselsdagsopskrifterne er til 10 børn. MENU 1 Æbleorm af

Læs mere

Vafler med flødeskum. Vafler. 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 1. Fløden piskes til skum. 2. Melet sigtes med vanille.

Vafler med flødeskum. Vafler. 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 1. Fløden piskes til skum. 2. Melet sigtes med vanille. Vafler Vafler med flødeskum 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 2. Melet røres i mælken til en jævn blanding. 3. En æggeblomme tilsættes. 4. Æggehviden piskes stiv. 1. Fløden piskes til skum. 2.

Læs mere

Bananer på druk. Bananer med appelsinsauce. 1. Skræl og skær bananerne i skiver. 2. Bag dem i en smurt form i 15 min. på mellemste varme.

Bananer på druk. Bananer med appelsinsauce. 1. Skræl og skær bananerne i skiver. 2. Bag dem i en smurt form i 15 min. på mellemste varme. Bananer på druk Bananer med appelsinsauce Intet foto 1. Skræl og skær bananerne i skiver. 2. Bag dem i en smurt form i 15 min. på mellemste varme. 1. Gnid sukkerknaldene på den ene appelsin for at få appelsinolien

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Fordel dejen på bagepapir i 12 store klatter med luft i mellem. Bag dem ved 175 grader i grader, til de er gyldne.

Fordel dejen på bagepapir i 12 store klatter med luft i mellem. Bag dem ved 175 grader i grader, til de er gyldne. Opskrifter Skipper skrå cookies 120 g smør 1/2 tsk salt 2 dl sukker 1 æg 3 dl hvedemel 1/2 tsk bagepulver 1 tsk kogende vand 110 g hakkede mandler 180 g Haribo Skipper Skrå Tænd ovnen på 175 grader. Skær

Læs mere

Bagesukker gør bagningen lettere!

Bagesukker gør bagningen lettere! Bagesukker gør bagningen lettere! 6 lækre bageopskrifter! NYHED! Marengs ca. 40 stk. 3 æggehvider 2 dl Dansukker Bagesukker 3 dråber citronsaft Rød frugtfarve 1. Pisk æggehvider, citronsaft, frugtfarve*

Læs mere

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter.

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. Den Store Bagedag er en årlig tradition, som inviterer alle til at bage sammen. At bage sammen er hygge og samvær med dem, du holder af. Prøv nogle af de lækre opskrifter

Læs mere

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle!

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! 150 g smør* 150 g sukker 2 dråber vaniljeekstrakt 2 æg** 150 g glutenfrit selvhævende hvidt mel fra Doves Farm (Self-raising White

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Wraps med røget ørred

Wraps med røget ørred Madklub Fights Fastfood Aftenens menu Wraps med peberrod og røget ørred Spicy gris i ovn Aromatisk æblechutney Kartoffeltærte med porre og rygeost Kornsalat med agurk og mynte Rødbedesalat med sennep og

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is. Fersken og hindbær med mascarpone. 1. Skær fersknerne i både. 1. Isen tages op af fryseren.

Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is. Fersken og hindbær med mascarpone. 1. Skær fersknerne i både. 1. Isen tages op af fryseren. Fersken og hindbær med mascarpone 1. Skær fersknerne i både. 2. Vend dem i citronsaften. 3. Bland ferskenbådene med hindbær. 4. Anret dem med mascarpone på toppen. Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger CLAUS HOLM: OPSKRIFTER MED TANG fra onsdag 2. maj 2012. Brød, kager og rugbrød. Brain basser 200 gram gær 150 gram sukker 10 hele æg 1 liter vand koldt 2 spsk spirolina 100 gram smør ½ kilo fint bygmel

Læs mere

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter Madværksted, uge 45 Mine noter TEMA: Bag med sødemidler Dagens opskrifter Kransekage Squash-æblemarmelade Hjemmebagt kanelknækbrød Citronmåne Lagkagebunde Citronroulade med flødeost Stegte æbler med nødder

Læs mere

La collection du chef

La collection du chef Café Keller 2014 La collection du chef Opskrifter fra Café Keller Indholdsfortegnelse Kageprodukter... 3 Banankage med flødeostecreme... 4 Cantucci... 5 Chocolate chip cookies... 6 Chokolade fondant...

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

Mad til kræsne ganer

Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer Laks bagt med soltørrede tomater og skalotteløg 800 g laksefilet Fyld: 7 stk. soltørrede tomater skåret i strimler 150 g hakkede skalotteløg lidt olie 2 cl hvid balsamicoeddike 4 dl

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Hvordan passer du din surdej?

Hvordan passer du din surdej? Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Bagværk i Den Gamle By

Bagværk i Den Gamle By Bagværk i Den Gamle By Bagerbutikken i Den Gamle By sælger brød og kager med historie. Butikken fremstår som en bagerbutik i 1880 erne, og alt bagværk er bagt af museets egen bager efter opskrifter, der

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Banankage med lys cremeux og nibs

Banankage med lys cremeux og nibs Banankage med lys cremeux og nibs Glem alt om de banankager, du hidtil har smagt! Denne kage har den lækreste fugtige konsistens, der står rigtig godt til den lyse cremeux og den sprøde tekstur, som kakaonibsene

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Mælkefri Chokolade helt uden mælkeprodukter eller gluten

Mælkefri Chokolade helt uden mælkeprodukter eller gluten Karina Villumsen helt uden mælkeprodukter eller gluten MADGUDINDEN Indledning Chokolade...Chokolade...Chokolade... Denne bog har chokolade på hjernen. Men kun god, sund og nærende chokolade, hvis man vel

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Gør det ekstra godt og lækkert med saftige SVESKER. Saml posetoppe og få RABATKORT til Imerco

Gør det ekstra godt og lækkert med saftige SVESKER. Saml posetoppe og få RABATKORT til Imerco Gør det ekstra godt og lækkert med saftige SVESKER Saml posetoppe og få RABATKORT til Imerco ANDESTEG MED ÆBLER OG SVESKER (4-6 personer) 1 stor landand, ca. 3-3,5 kg Groft salt, peber 2-3 æbler 12-16

Læs mere

F I R M A N A V N. HJEMMELAVET IS Opskrifter

F I R M A N A V N. HJEMMELAVET IS Opskrifter F I R M A N A V N HJEMMELAVET IS Opskrifter 50 gr. Sukker 2 spsk. Vaniljesukker 3 dl piskefløde Grundopskrift Vanilje Hæld æggeblommerne i en skål med sukker og vaniljesukker og pisk dem til de er skummende

Læs mere

Chokoladefromage. med mokka. I stedet for små skåle kan du anrette fromagen i fine kaffekopper. FRANSKE FRISTELSER

Chokoladefromage. med mokka. I stedet for små skåle kan du anrette fromagen i fine kaffekopper. FRANSKE FRISTELSER FRANSKE FRISTELSER I stedet for små skåle kan du anrette fromagen i fine kaffekopper. Tid: 20 minutter. Afkøling: 1 time. Antal: 4-6 portioner. 4 blade husblas 2 tsk instant kaffe, fx Nescafé 1 dl vand

Læs mere

æblekage med havtorn 4-6 personer 1 dl havtornsaft, se side g skrællede æbler i mindre stykker 1 spsk. vaniljesukker 150 g havtorn 150 g sukker

æblekage med havtorn 4-6 personer 1 dl havtornsaft, se side g skrællede æbler i mindre stykker 1 spsk. vaniljesukker 150 g havtorn 150 g sukker æblekage med havtorn 4-6 personer 1 dl havtornsaft, se side 16 750 g skrællede æbler i mindre stykker 1 spsk. vaniljesukker 150 g havtorn 150 g sukker Crumble : 75 g smør 75 g havregryn 75 g rasp 100 g

Læs mere

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar

Læs mere

Giv påskebuffeten en sød slutning Bagværk kager Desserter. 10 lækre opskrifter

Giv påskebuffeten en sød slutning Bagværk kager Desserter. 10 lækre opskrifter Giv påskebuffeten en sød slutning Bagværk kager Desserter 10 lækre opskrifter Påskedessert 4 portioner Luftig nydelse i portionsstørrelse 3 dl cremefraiche 38% 1 dl Dansukker Økologisk rørsukker 2 økologiske

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Delikat forårsmenu. Livsglæde & lam. Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth.

Delikat forårsmenu. Livsglæde & lam. Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth. Delikat forårsmenu Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth. Regi: Royal Copenhagen og privat Livsglæde & lam på m en u en Lam hører foråret til og er dejlig gæstemad til påske. Prøv denne delikate menu,

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Sommermenu uden stress. glade. grill

Sommermenu uden stress. glade. grill Sommermenu uden stress Af Camilla Zarah Lawes. Foto: John Bendtsen. Regi: Bolig og Brocante og Notre Dame glade grill og gæster Det er vigtigt at have tid nok til at hygge om sine gæster. Derfor har vi

Læs mere

Gittes kageopskrifter

Gittes kageopskrifter Gittes kageopskrifter Bamsekagen Vi boede på Maldiverne i 2½ år, og der havde jeg en veninde, som levede af at bage kager til festlige lejligheder. Af hende lærte jeg at lave de sjoveste kager, bl.a. denne

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

BAGT MED MARCIPAN OG HAVENS FRUGTER

BAGT MED MARCIPAN OG HAVENS FRUGTER BAGT MED MARCIPAN OG HAVENS FRUGTER Skab fristende øjeblikke TÆRTER MED HAVENS FRUGTER Grundopskrift til 2 tærter i 23 cm springforme 500 g ODENSE Bagemarcipan eller ODENSE Ren Rå Marcipan 400 g sukker

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Kaffechokolademousse. Kirsebær med creme fraîche

Kaffechokolademousse. Kirsebær med creme fraîche Kaffechokolademousse Kirsebær med creme fraîche 6 personer 100 g mørk chokolade 3 ss pulverkaffe 2 ss vand 4 æggeblommer 2-3 ss rom ¼ l piskefløde Groftrevet chokolade 1. Chokoladen brækkes i mindre stykker

Læs mere

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske

Læs mere

FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN.

FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN. FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN. ÆBLEPANDEKAGER CA. 8 PANDEKAGER 3 ÆG 3 DL. MÆLK 2 DL. BOGHVEDEMEL 1 REVET ÆBLE 2 NIP SALT 1

Læs mere

Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth, Wichmann+Bendtsen photography, Anita Lindberg og Jette Ladegaard

Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth, Wichmann+Bendtsen photography, Anita Lindberg og Jette Ladegaard I en travl julemåned er det skønt at tage en langsom morgen med brunch, hvor du kan kræse lidt ekstra for dine nærmeste. Flere af retterne kan laves i forvejen, så du har god tid til morgenhygge. Af Camilla

Læs mere

Kanelkage. Kaffekage. 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. 1. Bland mel med sukker, kanel og natron.

Kanelkage. Kaffekage. 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. 1. Bland mel med sukker, kanel og natron. Kaffekage 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. Kanelkage 1. Bland mel med sukker, kanel og natron. Intet foto 2 æg 1 ½ dl mælk 225 g sukker 150 g smør/margarine 200 g mel 2 ts bagepulver 2 ts vanille

Læs mere

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar og har

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. november 2009

Eriks Mad og Musik 28. november 2009 Eriks Mad og Musik. november 009 Kalveost pænt stykke kalvebov stor svineskank En hel del grofthakkede løg Nelliker Peber Laurbærblade Allehånde Frokostret Der er ikke nogle egentlige mål man krydrer efter

Læs mere

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing Eriks Mad og Musik 8. 0. 0 Mousserende velkomstdrink (pr. glas) 0 cl tør mousserende vin eller champagne. cl Campari spsk friskpresset citronsaft sukkerknald Appelsinskal Honningglacerede porrer spsk god

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Grillet scampi med tomat-mangosalsa 30 stk. scampi olivenolie hvidløg friske krydderurter 3 stk. skalotteløg olivenolie ca. ½ dl eddike ca. 4 spsk. akaciehonning 8 stk. tomater 3 stk.

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd SØDT

BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd SØDT SØDT Energibar (fortsat) Dej Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt kærnemælk, havregryn, rugmel, hvedemel, perlerug, salt, olie, hasselnødder og solsikkekerner og rør det godt sammen. Tilsæt rosinblandingen

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

MARCIPAN. med skovbær og kakao. Skab fristende øjeblikke

MARCIPAN. med skovbær og kakao. Skab fristende øjeblikke TO FRISTENDE NYHEDER MARCIPAN med skovbær og kakao Skab fristende øjeblikke SMAGFULD MARCIPAN med de bedste råvarer VÆLG MELLEM SKOVBÆR OG KAKAO Hvide chokoladestykker 100 g ODENSE Hvid Chokolade 100 g

Læs mere

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød Brød med SPC Flakes Ca. 3.75 g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød 150 g. SPC Flakes 7 dl. vand 50 g. gær 2 tsk. salt 1 ½ spsk. sukker 1 ½ spsk. olie 2 dl. yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt)

Læs mere

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt Boller 20 g gær 4 ss. mælk 40 g smør 20 g sukker ¼ ts. salt 1 æg 200 g mel (3½dl) Mælk, smør, sukker og salt smeltes, afkøles til lillefinger temperatur Gær opløses heri Æg og mel tilsættes, og det hele

Læs mere

Ice Surprise. Indbagte juleæbler. 1. Begynd med dejen: Findel fedtstoffet i melet og bland sukkeret i.

Ice Surprise. Indbagte juleæbler. 1. Begynd med dejen: Findel fedtstoffet i melet og bland sukkeret i. Ice Surprise 1. Margarine og sukker røres. 2. Æggeblommerne røres i. Indbagte juleæbler 1. Begynd med dejen: Findel fedtstoffet i melet og bland sukkeret i. 8 personer Bund 100 g margarine 75 g sukker

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Lækre og spændende opskrifter

Lækre og spændende opskrifter Lækre og spændende opskrifter Roulade med HARIBO Chamallows-creme og jordbærkompot Rouladebund 2 æg 85 g sukker 35 g kartoffelmel 2 tsk. bagepulver 35 g smeltet smør 1 spsk. hvedemel Del æggene og pisk

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere