Fagårsplan 12/13. Fagområde/ emne. Periode Mål Eleverne skal: HELE ÅRET. Evaluering

Transkript

1 Fagårsplan 12/13 Fag: Hjemkundskab Fagområde/ emne Intro til fag og ny lærer Medindflydelse på årsplanen Arbejdsvaner, samarbejdsrelationer Lærerobservation. Periode Mål Eleverne skal: HELE ÅRET Lære at blive bevidste forbrugere. Lære at fremstille mad og bagværk,( metoder og teknikker). Prøve at smage noget de ikke plejer at få.(udvide deres smagsoplevelser), eleverne skal så vidt muligt smage det der fremstilles. Øve æstetik omkring måltidet med hensyn til borddækning og spisning. Lære at holde orden og rent omkring sig selv og arbejdspladsen. August Ved at finde ud af hvilke områder eleverne fra flere klasser har været igennem og hvor deres interesseområder ligger vil jeg være bedre i stand til at lave en årsplan der samtidig med at den overholder de centrale mål tilpasser sig elevernes interesser Ved at iagttage eleverne arbejde i grupper med en bunden opgave, at se hvordan de er i stand til at overskue og fordele Klasse: 7A Lærer: TM Arbejdsform Skiftende afhængig af emnet og for at afprøve og oplære eleverne til forskellige samarbejdsrelationer Individuel udfyldning af spørgeark. Dekorering af mapper og individuelt fremstilling af maden.. Materialer fremstille Teoretisk materiale såvel som opskrifter tages fra diverse kogebøger om Internettet. Fru Eva Mumms æggemad Menu med anvendelse af æg Evaluering Varierer mellem samtale og skriftlige prøver med den enkelte og grupperne eller hele klassen. Spørgeark resultater. Mappers udsmykning. Den enkeltes mad. 1

2 givne arbejdsforlæg. Fast food Se at fastfood ikke behøver være købt i en grillbar. Lærer at fastfood godt kan være Hjemmelavet burger Årsplanen gennemgås. bedømmelsesark lødig og ernæringsrigtig kost. September Do Hjemmelavet pizza bedømmelsesark Do samt varedeklarationer Gennem at se på og selv lave varedeklarationer blive bevist om næringsindhold i forskelligt fremstillet madvarer. Få kendskab til de forskellige mærker Hjemmelavet frituremad bedømmelsesark Do samt varedeklarationer Sammenligning af halvhelfabrikate med hjemmelavet. Brødbagning Hævemidlet gær At lære eleverne t lave en god gærdej. Give eleverne mulighed og gøre opmærksom på at man ikke behøver følge en opskrift slavisk. Vise at der kan være alternativer til fødevarer, man fx er allergisk overfor. To og to Bage hver sit brød eller boller ud fra en grunpskrift, lave sin egen brøpskrift, som skal bages næste gang. Bedømmelsesark. Oktober Do Do Bage sit eget brød. Do, g hele dagen Herunder hæve og melforsøg Do Samt gennem forøg at vise eleverne hvad der duer og hvad der ikke due. Rugbrød, birkes samt koldhævet brød Fyldte Croissanter Do, Videre 2

3 g hele dagen Herunder hæve- og melforsøg Og bage pølsehorn Gærkager November Forsøg med sødestoffer Forsøg med fedtstoffer Julebagning Traditioner, hvor kommer de fra?? At give eleverne mulighed for at se og afprøve forskellige sødestoffer i forskelige madvare. Derudfra selv tage stilling til hvad de vil bruge. Gøre eleverne til beviste forbrugere. At give eleverne mulighed for at se og afprøve forskellige fedtstoffer i forskelige madvare. Derudfra selv tage stilling til hvad de vil bruge. Gøre eleverne til beviste forbrugere Gennem samtale om traditioner at give eleverne kendskab til traditioner i hinandens familier, landsdele mm.. Lære at bage småkager. To og to, vi deler med gruppen Frugtgrød, sandkage Bedømmelsesark.. Brasekartofler, spejlæg, torskerogn. Vi koger risengrød og planlægger hvilke julesmåkager og konfekt vi vil lave i vores gruppe. Der opfordres til at tage ynglings opskrifterne med hjemmefra Bager julesmåkager December Se på traditionelle julekager rundt om i verden Bager julekager Sirupskage Stollen Plumkage/Christmas cake. Bedømmelsesark.. Iagttagelse og resultat. 3

4 Gennem samtale om traditioner give eleverne kendskab til traditioner i hinandens familier, landsdele. Lære eleverne at bage småkager og lave konfekt. Forskelligt med hakket kød Deserter Januar Lære grunpskriften på en fars Lære at variere denne. Lære at håndtere husblas i såvel kold- som varmt tilberedte retter. Bager julesmåkager og laver konfekt Traditionelle retter med hakket svinekød. Desserter med husblas, fromage. Do Do Do Lære at hakket oksekød kan bruges til andet end kødsovs; men også at denne kan varieres. Lære at bruge frugt sammen med cremer og andet i desserter. Hvad kan man får ud af en pakke hakket oksekød Trifli, Februar Festmåltidet Lære at forberede en fest. Æstetik og planlægning Lære grundreglerne for sammensætning af et godt måltid. Variation i såvel udseende som smag og duft (sanserne) Lære at dække et pænt bord, vælge tema farver Marts Lære at udføre / fremstille /afprøve forskellige forretter, mellemretter og dekorere desserter. Der arbejdes i grupper Planlægge en festmenu. Folde servietter. Lave bordkort. Lave menukort. Lave indkøbslister. - - Fremstilling af forskellige forretter, nemme desserter og mellemretter samt Iagttagelse og resultat. resultater om resultaterne. 4

5 snacks Udenlandsk mad med Lære forskellige retters Planlægge de deserter oprindelse. kommende gange. Lære forskellige landes Hvor kommer det vi køkkener og hvad det er der Se film kender fra og kan man har bevirket at de er sådan. sætte mad sammen på (evt. gæstelærer indbydes til en en anden måde? af de følgende gange). Smag Lære hvilke krydderier der Desuden findes og i hvilke former. Kan man selv lave krydderier? krydderikursus. Hvor de enkelte krydderier anvendes, kan anvendes Sverige, Island, Grækenland Gruppen laver de retter de har planlagt og der laves buffet. April Italien, Frankrig, Tyskland Indien, Mexico, Rusland Kina, Indien, Japan Maj Sund slik Fremstille sundt slik Muffins / cup cakes Fremstille og dekorere muffins. To og to Ud fra en given grunddej, kunne variere resultatet. Kunne dekorere enkelt og flot med hensyn til smag, æstetik og Bage muffins Dekorere muffins. udseende !! juni Mad og vilde planter Finde planter i naturen der kan indgå i mad. Lære at vi kan vi kan finde tilskud til vores kost lige Fremstille forskellige retter og bagværk med vilde planter. Planen fra de enkelte grupper.. Iagttage Smage Bedømme Resultatet Iagttagelse Iagttagelse Resultatet. 5

6 Rengøring Vaskeanvisninger og rengøringsmiddelkursus Prøve, hvad har vi lært? udenfor døren, ukrudt i haven, planter i grøftekanten, på marken og i skoven Kende til forskellige rengøringsmidler, deres anvendelse og indvirkning på naturen. Udføre rengøringsopgaver i køkkenet. Kend hvad de forskellige symboler (vaskemærker) betyder og hvad det bevirker for vaskeprocessen. Fremstille en given ret eller bagværk ud fra de metoder vi har været igennem i løbet af året. Samt svare på en lille teoretisk test. To og to i grupper Rengøring af køkkenet. Resultatet Fremstille en given ret eller bagværk ud fra de metoder vi har været igennem i løbet af året. Testresultater både teoretisk og praktisk. Ret til ændringer forbeholdes!! I faget gives smagsprøver ikke hele måltider, derfor opfordres eleverne til at have madpakke med hver gang. Det fremgår g, hvornår og hvad der fremstilles de forskellige datoer. Laves der om på dette, vil jeg forsøge at give eleverne besked på forhånd. GOD FORNØJELSE géäx `âåå 6