Vi står gerne til Deres rådighed, såfremt De har spørgsmål eller ønsker at se vores selskabslokaler

Transkript

1 MENU Min. 15 personer. Ved afholdelse af selskab på Ryhave tillægges 10% på den samlede regning. Ved levering ud af huset fratrækkes 10 % (dog ikke ved platter og buffet) Vi leverer frit indenfor en radius af 10 km. Vi står gerne til Deres rådighed, såfremt De har spørgsmål eller ønsker at se vores selskabslokaler Prøvesmagning for 2 personer ved selskaber over 30 personer, dog ikke ved buffet. Pris pr. person inkl. drikkevarer kr. 250, (kan ikke ligges på en lørdag) Gratis værelse til alle værtspar ved selskaber over 30 personer Prisen pr. couvert er alt inklusiv (isvand, duge, blomster, servering m.m.) Frit valg mellem 15 farver på duge og servietter. Musik/Underholdning vi er gerne behjælpelig med at indhente tilbud. Fri afbenyttelse at husets indendørs swimmingpool, Specielle værelsespriser til Deres gæster: o Enkeltværelse fra kr. 590, inkl. morgenmad o Dobbeltværelse fra kr. 780, inkl. morgenmad

2 FORRETTER: Fisketallerken med koldrøget laks og hellefisk i rose, dilddampet rødtungefilet, vinaigrettemarineret hummerhaler og panerede kammuslinger. kr. 95, Citrongræs og chilimarineret tigerrejer med melontzaziki serveret på bund af spæde salater. kr. 82, Varmrøget laks, anrettet på spæde salater samt løvstikkedressing. kr. 72, Tuncarpaccio med krydret tomatkompot. kr. 74, Tapastallerken Lakseroulade med rissalat og reje Karrystegt rød tun Bresaola med flødeost Choritzo med pesto og soltørrede tomat. kr. 88, Parmaskinke og bresaola anrettet på plukket salat og tomatsalsa. kr. 72, Koldserveret rosastegt krondyrfilet, serveret med syrlige æbler i tranebær med pistacie og lynghonning, små salater samt persilleolie. kr. 92, Der serveres flutes og smør til ovenstående forretter Bagt torskefilet med choritzo og timian, serveret på sesambagt sprød kiks med asparges og råmarinerede grønsager. kr. 72, Røget laksemousse med dild og persille i filokurv, serveret med rødbedesalsa og urtecreme. kr. 74, SUPPER: Indbagt hummersuppe med hummerhaler kr. 77, Potage Parmentier, kartoffelsuppe med ristet bacon. kr. 69, Tomatsuppe stænket med gin. kr. 65, Svampesuppe med revet fransk trøffel kr. 82, Fiskecremesuppe med urter, laksetern og hummerhaler. kr. 77, (Alle supper bydes 2 gange, undtagen hummersuppe) Der serveres flütes til alle supper.

3 HOVEDRETTER: SVINEKØD: Gammel Daw s svinekam med sprød svær, rødkål, ½ æble, brunede og hvide kartofler samt skysauce. kr. 138, Indbagt svinemørbrad med sauce Provencâle (tomatsauce med urter) pommes Anna og årstidens grønsager. kr. 175, Portvinenebærmarineret svinemørbrad med bagte æbler, portvinssauce, smørristede kartofler og årstidens grønsager. kr. 175, KALVEKØD: Helstegt kalveculotte, serveret med Duxel fyldt blommetomat, svampesaute, pommes rissoles og timiansauce kr. 185, Kalvesteg stegt som vildt Med: Waldorff, ½ pære, surt og sødt, serveret med brunede og hvide kartofler, samt flødesauce. Eller: Hvide kartofler, årstidens grønsager samt flødesauce kr. 168, Helstegt kalvefilet, serveret med årstidens grønsager, pommes rissolle samt kalveglace. kr. 198, Rosastegt kalvemørbrad, flamberet i cognac, serveret med årstidens grønsager, kartoffeltærte og timiansky tilsmagt med cognac. kr. 245, OKSEKØD: Gammeldaws oksesteg med årstidens grønsager, glaserede løg, surt og sødt, hvide kartofler og skysauce. kr. 168, Rosastegt oksefilet med rosa pebersauce, rødløgskompot, kartoffellasagne og årstidens grønsager. kr. 188, Helstegt oksemørbrad med madagaskarpeber, serveret med stegte, hvidvinsdampede cherrytomater, årstidens rodfrugtsauté, sauté af sorte og hvide bønner samt pebersauce. kr. 208, Calvadosflamberet oksemørbrad, serveret med langtidsbagte tomater, råstegte kartofler, æbletimianglace og årstidens grønsager. kr. 228,

4 FJERKRÆ: Krydderbagt kalkunbryst, serveret med årstidens grønsager, smørristede kartofler og salviesauce. kr. 162, Andebryst Bigarade med årstidens grønsager, pommes Rösti og sauce Bigarade (andeskysauce med rødvin, karamel og appelsin). kr. 188, LAMMEKØD: Lammeculotte i hvidløg og rosmarin, serveret med anisbagt fennikel, sauté af årstidens grønsager, kartofler i fad med spinat ricotta og muskat samt sauce marsala. kr. 185, Helstegt lammefilet, stegt i slør, serveret med selleripuré, hvidløgskartofler, årstidens grønsager og salviesauce. kr. 189, VILDT: Langtidsstegt krondyrkølle i Porter, serveret med smørdampede broccoli, spinatflan, rabarberkompot, samt smørristede kartofler med persillle og timianglace. kr. 218, Krondyrsfilet serveret med bagte æbler, smørristede kartofler, tranebærsky og årstidens grønsager. kr. 259, Fasanbryst stegt i slør med krydderurter og svampe, honningglaseret kartofler og portvinssky. kr. 198, Ry Park Hotel s KÆMPE SALATBORD ( Min. 25 personer ) Min varianter 2 slags sauce 2 slags kartofler Brød og smør Salatbord med 2 slags steg kr. 228, Salatbord med 3 slags steg kr. 258, STEGE TIL SALATBORD Rosmarinstegt kalveculotte Glaseret bayonneskinke Sennepscognacstegt oksefilet Saltdejsindbagt oksemørbrad Baconbagt kalvefilet Rosastegt andebryst Kalkunbryst stegt i baconsvøb Hvidløgs/timianstegt lammekølle

5 DESSERTER: Cappucino Creme Brülée, serveret med sæsonens friske frugter kr. 82, Islagkage på chokoladebund a la Ry Park Hotel, kr. 69, serveret med myntesyltede frugter. Desserttallerken med kage, 2 slags is, frugt og frugt coulis. kr. 76, Chokoladefondant, serveres med citrussalat og passionsfrugtskerner kr. 88, samt vanilje/limeskum Cappucinobrownie, serveret med jordbærsalat i honning og mynte samt solbærsorbet. kr. 85, Rabarberkage, serveret med friske bær og hyldeblomst/vaniljeis. kr. 74, Hvid chokolademousse med lime, serveret med figner i appelsinsirup og sprød kaneltwill kr. 76, Belgisk vaffel serveret med rørt is og chokoladesauce kr. 72, Dessertbuffet med 2 slags kage, 3 slags parfait, sorbet og frisk frugt. kr. 98, Nøddekurv med 3 slags parfait, frugtpurè og frisk frugt. kr. 84, OSTE: Ostetallerken med europæiske oste, oliven, og flutes. kr. 88, Camembert frit serveret med toast melba, solbærsylt og persillefrit kr. 85,

6 NATMAD: Fransk løgsuppe med ostebrød. kr. 62, Pølse og ostebuffet med 2 slags pølse og 2 slags ost, kr. 95, frikadeller med rødkål, lun leverpostej med champignon og bacon, serveres med rugbrød og grovbrød. Potage Parmentier; kartoffelsuppe med ristet bacon og flutes. kr. 65, Biksemad med sauce Bearnaise, rødbeder og rugbrød. kr. 72, Minicroissants med fyld af rejer, skinke og hønsesalat kr. 79, Italiensk pølsebord serveret med patè og oliven, friskbagt fuccaciabrød og oliven olie. kr. 90, Mulligatawny med hønsekød, ris og hjemmebagt flutes kr. 65, Aspargessuppe med kødboller og hjemmebagt flutes. kr. 65, Hotdogs. kr. 75, Æggekage med bacon, tomat, purløg og rugbrød. kr. 79,

7 RECEPTIONSBUFFET Sammensæt selv Deres receptionsbuffet. Vælg minimum 7 varianter. Alle retterne er canapéer der kan spises med fingrene Rejemousse med dild og caviar Rulle af røget laks med krydderurtecreme Mousse af varmrøget laks Tunmousse med vagtelæg Parmaskinke med peber og parmesan Små croissants med fyld Tigerrejer på rygeostcreme Bresaola med rødløg og brombær Laks i roulade med spire Små grønsagstærter med parmaskinke og artiskok Trekantsandwich Rød kalv marineret med ravigotte Kalkunterrin med cherrytomat Små frikadeller på spyd Grønsagsstænger med dip Petit Fours: Pr. stk. kr. 15, Alle 15 slags kr. 198, 3 stk. hjemmelavet fyldt chokolade kr. 27, Chokolademuffin pr. stk. kr. 25, Kransekage pr. stk. kr. 21, Service kan lånes uden beregning. Returneres i rengjort stand.

8 BUFFET: Buffet 1: Bagt laks med rejer Røget kalkunbryst med hindbær og vagtelæg Tunsalat med karse og tomat Langtidsstegt nakkesteg med rodfrugter Råstegte kartofler Pastasalat og grøn salat Brie med nødder Æbletærte med kanel og creme fraiche Frugtkurv Pris pr. person kr kr. 218, Buffet 2: Roulade af laks med rissalat og pillerejer Røget hellefisk med spinatæggestand og asparges. Parmaskinke på pestomarineret salat og parmesanflager. Indbagt unghanebryst med sauterede svampe og selleri. Rosastegt kalveculotte med cremede kartofler Tomatsalat og broccolisalat Chokoladetærte med chokolademousse, dertil appelsinkompot. Udvalg af oste med marinerede nødder. Frugtkurv. Pris pr. person kr kr. 265, Buffet 3: Rød tun stegt med karry Pestobagt hellefisk med sprød salat og marinerede rejer Varmrøget laks med flødestuvet spinat. Kyllingesalat i hvidløgscreme Røget dyrekølle med pickles og butterdej Bresaola med langtidsbagte tomater og marineret rucolasalat. Krydderstegt kalkunbryst med pestobagte peberfrugter. Helstegt oksefilet med kartoffeltærter Æble og choritzosalat med peanuts og rucola Udvalg af gode oste med tilbehør. Dessertbuffet med kage, parfait, frugt og sorbet. Pris pr. person kr kr. 318, Alle buffet er serveres med mørkt og lyst brød og smør. Min. 20 couverter Alle priser er gældende til og med d Kyhnsvej 2 DK8680 Ry Tlf.: Fax: Mail: mail@ryparkhotel.dk