Kildesø. Vores oksekød er fra fritgående Dansk Black Angus. Hos Scandic har vi sat den gode smag, dyrevelfærd og miljø på menuen.

Transkript

1 Kildesø På vores menu har vi valgt at tage dig med på en tur rundt i det danske landskab med udgangspunkt i Søhøjlandet omkring Silkeborg, da vi gerne vil vise dig, hvad området og Danmark byder på af specialiteter. De fleste af vores krydderurter er af egen avl fra vækstkasser på terrassen uden for restauranten. Vores oksekød er fra fritgående Dansk Black Angus. Hos Scandic har vi sat den gode smag, dyrevelfærd og miljø på menuen. Slut f.eks. middagen af med kvalitetsis fra den lokale producent Kastberg Is, som udelukkende benytter lokal, økologisk mælk. Our menu reflects our desire to take you on a trip into the Danish nature starting in Silkeborg in Søhøjlandet, the lake district of Jutland. Our aim is to show you what the region and Denmark has to offer in terms of specialities. Most of our herbs are home grown in our garden planter on the terrace outside the restaurant. Our beef is from free range Danish Black Angus. At Scandic, we put good taste, animal welfare and the environment on the menu. What about ending your dinner with a high quality ice cream from Kastberg Is, a local producer who uses local, organic milk only.

2 Starters LAKS 83,- L Varmrøget laks fra egen ovn, grillet asparges, søde radiser med frisk dild og en mild citronskum Heat-smoked salmon from our own oven, grilled asparagus, sweet radishes with fresh dill and a mild lemon froth KAMMUSLING 89,- L G Stegt kammusling med stenbiderrogn, jordskokkechips, kold jordskokkepuré og persilleolie Fried scallop with lumpfish roe, Jerusalem artichoke crisps, cold purée of Jerusalem artichoke and parsley oil SÆSONENS HJEMMELAVEDE SUPPE 79,- Homemade soup of the season RØG OG SMAG 99,- L G Køkkenets røgede specialiteter. Spørg tjeneren om dagens udvalg. Serveres med syltede løg, persillepesto, brød og rapsolie Smoked specialities from our kitchen. Please ask the waiter about today s choices. Served with pickled onion, parsley pesto, bread and rapeseed oil CÆSAR SALAT PÅ DANSK MANÉR 99,- L G V Romainesalat, økologisk hjertesalat, økologiske brødcroutoner & friskrevet Vestehavsost. Vendt i husets Cæsar dressing Romaine lettuce, organic cos salad, organic croutons and freshly grated North Sea Cheese. Tossed in our own Caesar dressing Tilføj kylling 55,- / Rejer 50,- / Bacon 35,- Add chicken 55,- / Shrimps 50,- / Bacon 35,- L Indeholder laktose Contains lactose G Indeholder gluten Contains gluten V Vegetarisk Vegetarian Fødevareallergi og intolerance: Ved bestilling af mad og drikkevarer kan du spørge en af vores medarbejdere til råds omkring indhold af allergener i vores menu. Food & Beverage allergies and/or intolerances: When ordering food and/or beverages, please ask our staff regarding to contents of allergens in our menus and menu-items.

3 Main dishes HJEMMELAVEDE FISKEFRIKADELLER 169,- L G Hjemmelavede fritter, hjemmerørt remoulade og grillet citron Fried, homemade fish balls, served with homemade chips, homemade remoulade and grilled lemon KULMULE 189,- L G Skindstegt kulmule, spinatcreme, ristede bøgehatte og asparges Skin fried hake, creamy spinach, fried beech mushrooms and asparagus KALVEMØRBRAD 245,- L Dansk kalvemørbrad fra Himmerland, kalvejus, grillet skalotteløg og dehydreret grønt Fillet of Danish veal from Himmerland, veal gravy, grilled shallots and dehydrated greens LAMMEFILET 195,- L Lammefilet med salturt, salat af fuglegræs, skovsyre, syltede løg, gulerødder, syrnet fløde og letrøget kartoffelpuré Fillet of lamb with sea beans, chickweed salad, wood sorrel, pickled onion, carrots, sour cream and lightly smoked potato purée SVINESKANK 169,- L Langtidsbraiseret svineskank på hvidvin, asparges, perleløg og røgede mandler Slow braised pork shank with white wine, asparagus, pearl onions and smoked almonds

4 GOD BØF AF DANSK FRITGÅENDE BLACK ANGUS 225,- Du får en mør og velhængt steak af Black Angus oksefilet. Kødet er modnet i op til 36 dage. Køkkenet finder de bedste grøntsager i sæson og du kan altid vælge kokkens kartoffel eller fritter Good steaks from Danish free range Black Angus. You get a tender, well hung steak of Black Angus sirloin. The meat is matured for up to 36 days. The kitchen finds the best vegetables in season and you always have a choice between the chef s potatoes or fries Tilføj bearnaisesauce, pebersauce, rødvinssauce 25,- stk. Add sauce béarnaise, pepper sauce, red wine sauce 25,-/each BLACK ANGUS BURGER 145,- L G Kvalitetsburger med de bedste råvarer. Det er kødet, der giver din burger smag. Hos Scandic er din bøf fra fritgående Dansk Black Angus kvæg. Herligheden serveres i en sprød økologisk focacciabolle med Scandics helt egen burger dressing A quality Burger with the best ingredients. It s the meat that gives taste to your burger. At Scandic, your burger comes from free range Danish Black Angus cattle. This delicious burger is served in a crisp organic focaccia bun with Scandic s house burger dressing Tilføj ost, bacon, løgringe 12,-/stk. Add cheese, bacon, onion rings 12,-/each

5 Desserts CHOKOLADETÆRTE 79,- L G Sprød tærte med marcipan chokoladecreme, Kastberg vaniljeis og blommesirup Crispy chocolate tart with marzipan, chocolate cream, Kastberg vanilla ice-cream and plum syrup UDVALG AF BIODYNAMISKE OSTE 95,- L G Fra Kristiansminde Mejeri med saltagurk og syltede hyben A selection of biodynamic cheeses from Kristiansminde dairy, with salted cucumber and preserved hips TRIFLI 49,- L G V Cookies, chokolademousse, bagte rabarber og myntekrokant med mandler Trifle with cookies, chocolate mousse, baked rhubarbs and mint croquant with almonds KASTBERG IS 20,- L G V Tæt på hotellet laver Joachim Kastberg noget af Danmarks bedste is på økologisk mælk. Vi er stolte over at kunne tilbyde vores gæster denne virkelig lækre is. Spørg tjeneren om dagens udvalg. 20,- pr. kugle Near the hotel Joachim Kastberg produces some of the best ice cream in Denmark, based on organic milk. We are proud of being able to offer this delicacy to our guests. Please ask the waiter about today s choice. DKK 20,- each scoop CHOKOLADE & KAFFE 49,- L Hjemmelavet chokolade. Serveret med friskbrygget økologisk kaffe Homemade chocolates, served freshly brewed organic coffee