SMAGEN AF NORDEN SKAL UD I VERDEN

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "SMAGEN AF NORDEN SKAL UD I VERDEN"

Transkript

1

2 SMAGEN AF NORDEN SKAL UD I VERDEN Nordisk mad og nordisk madkultur har i lang tid været under massiv international påvirkning. Fødevarer og madretter, som i århundreder har været kernen i det nordiske køkken, er blevet erstattet af nye opskrifter og eksotiske råvarer. Det går hurtigt, og lysten til at kigge ud over Nordens grænser er stor. Det har givet os citroner om vinteren og mangofrugt i lyntempo. Men nu er den nordiske mad på vej tilbage til spisebordet. Vi oplever en stigende interesse for den nordiske madkultur, og lokale egnsretter, regionale frugtsorter og nationale madtraditioner vinder igen indpas, men med en ny og stærkere profil. I en stadigt mere globaliseret verden søger vi mod vores nordiske værdier her er mad og madkultur både nærværende og identitetsskabende. Nordisk Ministerråd har derfor lanceret programmet Ny Nordisk Mad. Programmet skal være med til at brande og synliggøre de nordiske værdier ved at koble Nordens styrker sammen inden for nøgleområder som gastronomi, madkultur og sundhed. Og som et naturligt videre skridt inden for turisme, velfærd og erhvervsudvikling. Hvorfor ikke gøre den nye nordiske mad til et begreb med samme tyngde og styrke som den franske? Eller den japanske? Selvom det nordiske køkken dækker over forskellige madkulturer som dansk, islandsk, svensk, norsk og finsk så er der også mange lighedspunkter de nordiske køkkener imellem. Den nordiske madkultur, og alt hvad der omgiver den, er unik. Det er derfor oplagt at starte med de kulturelle og naturgivne styrker, der allerede findes i Norden. Det er befolkningerne i de nordiske lande og i verden omkring os ved at opdage. Det skal vi udnytte. I det globale samfund har de nordiske lande fået en stærk fælles position, og med Ny Nordisk Mad skal vi koble alle facetter af de mangfoldige nordiske råvarer til det allerede positive nordiske brand. Nordisk Ministerråd vil derfor opfordre nationale aktører til at samarbejde på tværs af landegrænser om aktiviteter, der vedrører nordisk mad og madkultur. Vi vil støtte aktiviteter, som kan styrke en positiv udvikling med udgangspunkt i nordiske madvarer og madkultur. Jeg husker selv tydeligt smagen af friske råvarer direkte fra den islandske natur. En særlig smag fra særlige råvarer fra et særligt land. En del af Norden. Vi skal huske at rendyrke den særlige smag. Og vi kan glæde os over at leve i en region, der har så mange unikke madvarer og sunde madprodukter. Madvarer der ikke kan kopieres, men godt kan eksporteres. Halldór Ásgrímsson Generalsekretær Nordisk Ministerråd 3

3 MENU Forretter Smagen af Norden skal ud i verden 3 Fra Nordens jorde til verdens borde 6 Nordens mad og værdier 8 Hovedretter Regional offensiv for nordisk mad 10 Vi skal værne om livets kaviar 12 Køkken-kokke-terroir 14 Rensdyrfrikadeller med blåbær 16 Diplomater for mad 18 Traditioner og nye trends fra vor mand i Finland 20 Innovation på menuen 22 MmmmmSeafood 23 Design fra Norden 24 DESSERTER Praktisk om ansøgninger 26

4 Fra Nordens jorde til verdens borde Ny Nordisk Mad er et nyt, treårigt program under Nordisk Ministerråd. Med Ny Nordisk Mad investerer Nordisk Ministerråd ressourcer i at brande Norden på et område, som har stor betydning for flere og flere mennesker nemlig vores råvarer og vores mad. Både i Norden og i resten af verden vokser efterspørgslen efter sund mad og gode madoplevelser. Ny Nordisk Mad har som mål at promovere Nordens specielle råvarer og madkultur og skabe en stærk profil for den nye nordiske mad. Nordisk Ministerråd vil med økonomisk støtte og rådgivning bidrage til at rive handelsgrænser ned og bygge netværk op. Så alle, der arbejder med fødevarer og madkultur i de nordiske lande, kan imødekomme forbrugernes efterspørgsel efter gode nordiske råvarer og spændende måltider. I det arbejde er nøgleordene gastronomi og turisme, design, kultur og identitet samt velfærd og sundhed. Ny Nordisk Mad henvender sig ikke kun til Nordens 25 millioner indbyggere. Programmet er også internationalt orienteret, så vi kan præsentere turister og eksportmarkeder for vore mange forskellige madtraditioner, madregioner og en mangfoldighed af råvarer, som alt for få kender til i dag. I denne brochure fortæller en række personer om mulighederne i programmet set fra hver deres ståsted som kok, som politiker eller designer og som en gruppe, der er gået sammen for at skabe et nyt årligt forum, hvor alle, der har med nordiske fødevarer at gøre, kan mødes. Omdrejningspunktet for oplysninger om Ny Nordisk Mad er programmets webportal. Portalen fungerer både som interaktivt mødested og platform for udvikling af netværksgrupper. Via den kan man kontakte andre, der har interesse for Ny Nordisk Mad. Det er her, man kan udveksle professionelle og personlige erfaringer, dele viden, følge med i arrangementer og diskutere aktuelle temaer. Her er også vejledning om, hvordan man kan deltage i programmet. FORMÅL Formålet med Ny Nordisk Mad er at inspirere personer og virksomheder til at udvikle og synliggøre nordiske madvarer og Nordens madkultur. Projekterne under Ny Nordisk Mad gennemføres i nordiske partnerskaber og de bør: styrke tværgående samarbejder inden for gastronomi, kultur, turisme, regional erhvervsudvikling, sundhed og madvareproduktion. bidrage til en positiv kyst- og landdistriktsudvikling ved at videreudvikle og styrke værdiskabelsen af nordiske lokale/regionale madprodukter og produktioner. bidrage til at give befolkningen en kost, der bidrager til sundhed og livskvalitet efter nutidens viden om sund kost. sammenkoble nordisk design og kultur med nordisk mad og madkultur. øge den nordiske konkurrencekraft inden for produktion af nordisk mad samt styrke et mangfoldigt udvalg af nordiske råvarer og fødevarer. fremme forskning og markedsbaseret innovation inden for nordisk mad og madkultur. Ny Nordisk Mad blev lanceret den 1. november 2006 og varer til og med

5 Nordens mad og værdier En af intentionerne med Ny Nordisk Mad er at vise Norden som en region, der kan markere sig som en værdiskabende og innovativ region inden for mad og madkultur. Ny Nordisk Mad tager udgangspunkt i vores nordiske fødevarer og vores nordiske kerneværdier. Fødevarernes renhed, friskhed og enkelthed er med til at skabe den livskvalitet og den identitet, vi også genfinder i vores nordiske værdier, siger Lise Lykke Steffensen. Hun er seniorrådgiver for skov- og jordbrug i Nordisk Ministerråd og spydspids for programmet. Ny Nordisk Mad er en konkret indsats for at brande Norden som en global vinderregion, og programmet har mandat fra samtlige landes fødevare-, fiskeri- og landbrugsministre. Ligesom også kulturministrene, regional- og forskningsministrene står bag programmet. Timingen er helt rigtig til at skabe forståelse for den rigdom, vi har blandt Nordens råvarer og madkultur. Vi ser de første gourmetrestauranter med nordiske retter på menuen. Alle i Norden er ved at opdage eller genopdage, at vi faktisk har unikke råvarer, siger Lise Lykke Steffensen. Med Ny Nordisk Mad skaber Nordisk Ministerråd en helt ny platform for oplysninger om og støtte til personer eller organisationer, der vil arbejde med nordisk mad. I Nordisk Ministerråd kan folk søge informationer, lede efter samarbejdspartnere og udveksle kundskaber. Programmets webportal kommer til at fungere som et interaktivt forum og som en platform for udvikling af netværk. Vi stiller også ressourcer i sekretariatet til rådighed for at udveksle kundskaber, siger Lise Lykke Steffensen. Hun er stolt af programmet for Ny Nordisk Mad, som også omfatter design, forskning, erhvervsudvikling, turisme, kultur og gastronomi. Hun fortsætter: Programmet samler komponenter fra et bredt område til en helhed og giver deltagerne mulighed for at udvikle, fremme og synliggøre de nordiske råvarer og den nordiske gastronomi, der både præsenterer årstiderne og Nordens særlige vækstbetingelser det såkaldte terroir. Terroir er et begreb fra vinens verden og dækker den del af vinens personlighed, der kan føres direkte tilbage til dyrkningsstedet og planternes unikke samspil med klima og jordbund. Uden at mennesker har blandet sig i processen. Nordens kølige breddegrader gør for eksempel, at planter vokser langsommere og udvikler en mere intens smag. Et dansk æble smager sødt, syrligt og aromatisk. Et argentisk æble smager ofte bare sødt, forklarer Lise Lykke Steffensen. Hun brænder for at koble Nordens genetiske ressourcer sammen med en ny nordisk gastronomi. I Nordisk Genbank er der for eksempel 169 nordiske peberrodssorter med smagsforskelle fra stærk som chili til milde og nøddeagtige. Lad os da få dem til at gro på markerne. Vi skal udforske og dyrke råvarer fra de nordiske genbanker i stedet for at importere fra udlandet, slutter hun. Missionen for Ny Nordisk Mad er opfyldt, hvis den nordiske befolkning får en bedre forståelse af de fantastiske værdier, der findes i nordisk mad og madkultur, siger Lise Lykke Steffensen. NORDISK MINISTERRÅD Nordisk Ministerråd og Ny Nordisk Mad stiller sin organisation til rådighed for at støtte netværk og skabe synergi på tværs af de nordiske grænser og fødevarebranchens sektorer. Se også Nordisk genbank og Nordisk Genbank Husdyr Foto: Per Gudmann Pocherede æg med svensk prästost og trøffelpuré Til 4 personer Pocherede æg 4 friske hønseæg lidt trøffelolie (trøffelrester der har trukket i neutral olie)* køkkenfilm Svampebouillon 1/2 kg svampe 1/4 gulerod 1/2 skalotteløg 1/4 porre lys hønsefond 1 dl æggehvider Trøffelpuré 100 g friske trøfler, gerne Gotlandstrøfler 40 g stegte champignoner 36 g kogt kartoffel 1,2 dl svampebouillon 2 spsk trøffelolie Prästost 200 g svensk prästost Sauce 1 dl smeltet smør 2 spsk hakket trøffel 1 spsk kraftig hønsefond eddike og salt urter brøndkarsestilke Bouillon: Hak alle ingredienserne i en kødhakker, og rist dem på en tør pande. Kom svampemassen op i en passende bradepande og dæk den med lys hønsefond. Dæk bradepanden godt med køkkenfilm, og stil den i ovnen ved 80 natten over. Næste dag sigtes fonden og klares med æggehvider. Sigt fonden igen gennem en ren klud, og kog den ned til passende smag. Pocherede æg: Tag en kaffekop, og læg et stort stykke køkkenfilm over og ned i koppen. Pensl filmen nede i koppen med lidt trøffelolie og slå ægget ud i den forede kop. Saml filmen i toppen, og spænd den godt sammen. Lav 4 filmpakker i alt og pochér dem i 3-4 min., alt efter størrelsen på æggene. Pil forsigtigt filmen af de pocherede æg. Puré: Blend det hele godt sammen, og smag det til med salt og citronsaft. Passér puréen og hold den varm. Ost: Riv osten fint på et rivejern. Sauce: Smelt smørret, tilsæt trøffel og hønsefond, og smag til med eddike og salt. Saucen skal have en frisk eftersmag, omtrent som en vinaigrette. Ved anretning trækkes trøffelpuréen langs kanten på tallerkenen. Læg det varme pocherede hønseæg i midten, kom saucen ved. Byg et par saftige brøndkarsestængler ind i retten, og læg forsigtig den revne ost ved. *Eller en god trøffelolie som alternativ. NB Gotlandstrøflen er normalt tilgængelig ind til midten af december, men kan erstattes af anden god sort trøffel. 8 9

6 REGIONAL OFFENSIV FOR NORDISK MAD Det er i disse år, at vi skal skabe en kreativ bølge for alle, der arbejder med nordiske råvarer og nordisk mad. Vi er på rette sted, på rette tid og med de rette mennesker. Smagen af den nye nordiske mad skal ud i verden. Sådan siger Einar Risvik, forskningsdirektør for Matforsk i Oslo. Han har i årtier beskæftiget sig med fødevarer i Norden og internationalt. Ikke mindst gastronomien efterlyser en ny måde at tilberede og præsentere nordisk mad på. Nordiske kokke har de seneste år skabt et spændende billede af nordisk kogekunst i verden. De har klaret sig fantastisk internationalt og har åbnet et vindue, som gør, at det internationale kokkemiljø oplever nordiske råvarer som eksotiske og interessante. Kokkenes engagement trækker forbrugerne med sig, påpeger Einar Risvik. Fødevarebranchen trænger til nye produkter og nye idéer. Vi har behov for ny vækst, og mit ønske er, at fremstødet kan samle og præsentere det potentiale, der findes og vokser blandt små producenter i de nordiske lande, siger Einar Risvik. Ny Nordisk Mad vil gerne påvirke den bølge, som er i gang, for i hele Norden opstår og udvikles lokale og regionale netværk for fødevarer blandt små producenter. De skal promoveres over for mulige kunder blandt forbrugere, restauranter og detailhandelen i og uden for deres region. Fødevareindustrien i Europa har konsolideret sig i store selskaber, som effektivt producerer et relativt smalt sortiment til lavest mulige pris. Det synes forbrugerne er blevet for ensformigt. Vi efterlyser unikke madvarer, og vi har råd til at betale for det. Vi vil have kvalitet, variation og råvarer med forskellige smagsoplevelser. Øl er et godt eksempel på den trend, vi er i. Efter en årrække hvor store bryggerier som Carlsberg opkøbte bryggerier i stor stil og satte sig på hele markedet, blev det for kedeligt for forbrugerne. I løbet af ganske få år er et stort antal mikrobryggerier skudt op i Danmark. De omsætter for store beløb og får et højt afkast på deres enestående produkter. Folk køber uden tøven dyre øl for at få en helt særlig smagsoplevelse. Denne differentiering kommer altid i kølvandet på en konsolidering. Og det kan de små nordiske producenter nyde godt af, fortæller Einar Risvik. Han er ikke i tvivl om, at Norden kan lære af Frankrig, Spanien og Italien, som i generationer har skabt og beskyttet regionale og enestående fødeog drikkevarer. Politikerne i Norden har erkendt, at der skal gøres noget på dette område, for sydpå ser vi fremragende eksempler på regionernes unikke og dyrebare fødevareproduktion, siger forskningsdirektøren. Vi i Norden kender spanske, italienske og franske oste. Italienernes parmesanost er grundlag for en stor industri, hvor et konsortium håndterer rettighederne til produktet og skaber eksport baseret på en stærk kvalitetsdefinition, stærk kontrol og stærk intern disciplin for at holde den høje pris. I Norge laver vi 400 slags oste. Problemet for de små osteproducenter er, at de ikke kender hinanden, deres kunder eller andre aktører. Og kunderne kender heller ikke ostene! Det skal Ny Nordisk Mad lave om på, siger Einar Risvik. Syltet svinebryst med kartoffelskræller og ølsyltede løg Til 4 personer Svinebrystet Dag 1 1 kg magert svinebryst med svær 1/2 spsk enebær 1/2 spsk korianderfrø 1/2 spsk grøn anis 1/2 spsk kommen 1 kvist rosmarin 1 kvist timian 14 g salt Dag 2 Masser af smeltet røget svinefedt (bestil det hos slagteren og smelt det selv) KARTOFFELSKRÆLLER 1 kg små vaskede samsøkartofler olie til fritering Ølsyltede løg 20 kogte perleløg, halverede og delt i skaller 2 dl øl, gerne en ale-type 90 g honning 1 kvist timian 5 enebær 110 g balsamisk æbleeddike Sauce 3 spsk balsamisk blommeeddike 1/2 kvist rosmarin 4 enebær 1/2 dl æblejuice 2 dl mørk hønsefond 1 dl hvedeøl Svinebrystet Dagen i forvejen ristes krydderierne på en tør pande. Knus dem i en morter bagefter. Soignér svinebrystet, og lad det marinere natten over med salt og de tørrede krydderier. Næste dag skylles svinebrystet fri for krydderier og dækkes med svinefedt i en passende bradepande. Stil det i ovnen ved 80 i 12 timer. Tag svinebrystet ud, og læg det i pres, fx under et spækkebræt så svinebrystet får en ensartet overflade. Stil det på køl natten over. Skær nogle aflange klodser af brystet, rids dem i sværen, og steg dem langsomt sprøde og varme på sværen. Kartoffelskræller Bag kartoflerne møre i ovnen ved 160. Tag dem ud, og halvér dem. Skrab indmaden ud, og fritér skrællerne sprøde i 160 varm olie. Krydr med salt. Foto: Kjell J. Merok/MATFORSK Endnu ved vi ikke, hvilke nordiske råvarer, vi i Norden vil kunne promovere på samme måde, som Frankrig og Italien gør det. Men for at så et frø for en fremtidig eksportsucces, har vi brug for en stor underskov af små, dygtige bedrifter, og så vil tilfældet vise, hvilke produkter der har den form for eksportpotentiale, siger Einar Risvik, forskningsdirektør i Matforsk og formand for styregruppen i Ny Nordisk Mad. MATFORSK Matforsk skal bidrage til værdiskabelse, innovation og forbedret konkurrenceevne i levnedsmiddelvirksomheder ved at levere fremragende forskning og rådgivning inden for mad, madfordeling og forbrugeradfærd. Ølsyltede løg Kog alle ingredienserne til eddiken op, og smag til med lidt frisk balsamisk æbleeddike. Hæld lagen over løgskallerne, og lad det trække i 1/2 time. Sauce Kog eddiken ned med rosmarin og enebær. Kom æblejuicen ved, og reducér væden. Hæld hønsefond og hvedeøl i, og kog blandingen ned til halvdelen. Sigt saucen, og smag den til. Anret det hele tæt på midten af 4 tallerkener, og pynt med syltekrydderierne fra de ølsyltede løg. 11

7 Vi skal værne om livets kaviar I årevis har Tina Nordström været ambassadør for svensk mad i sit tvprogram Tinas Mat. Siden serien begyndte på svensk tv i februar 2001, har Tina præsenteret hundredvis af retter for millioner af seere i Norden. Nu er hun også ambassadør for Ny Nordisk Mad. Jeg værner om vore madtraditioner, og jeg ser ambassadørposten Hver for sig er vi små i Norden, men når vi går sammen, er vi store nok til at få en platform til at profilere den stærke, nordiske madtradition internationalt. Det er jo tankevækkende, at selv jeg som kok, kender alt til Middelhavsmad, men kun kender én finsk ret, siger den svenske tv-kok Tina Nordström. Foto: Johannes Jansson som en blåstempling af mit arbejde, siger den svenske kändis. Som professionel madartist beskriver hun sit syn på nordisk mad og vores livsstil: Nordens kaviar er jo løjrom, og denne delikatesse køber vi i en plastikbøtte i butikken, for at spise den fredag aften som en lækker macka. Vi nyder mad, på samme måde som vi lever, hvilket er ret enkelt og almindeligt. Iransk kaviar bliver derimod præsenteret på opsatser af sølv garneret med tonsvis af knust is, og en tjener serverer en lille spids kaviar på din tallerken! Det koster en formue. Denne forskel på madkultur, som afspejler vores livsstil, har gjort mig opmærksom på, at vi skal være mere bevidste om de kulinariske gaver, vi har i Norden, siger Tina Nordström. Vi skal tage vare på de lokale produkter som kaffeost i Nordsverige, vildsvin i Skåne, en lokal gedeost og vores multebær. Også dem, der ikke vil nå ud til de store markeder. Den pølse, som den lokale Jønsson laver hjemme og sælger til butikken på hjørnet, kommer ikke meget længere. Den store verden må vi lade Kalles Kaviar om, siger den friske kok. Tina Nordström bakker op om, at Nordens lande skal stå sammen for at være stærke. Vi skal frem med albuerne for at promovere vores livsstil og vores mad på verdenskortet. Vores velbefindende og vores genuine, hyggelige omgivelser er turisterne vilde med. Her er ingen skyskrabere. Det er ikke kun os i madbranchen, der skal arbejde med Ny Nordisk Mad. Vores dygtige turistråd skal også arbejde for sagen. Jo flere brancher, der går med, jo større chancer har vi for at komme på verdenskortet. I forbindelse med tv-serien New Scandinavian Cooking har hun gennemrejst hele Sverige fra Österlen i syd til Lapland i nord og har mødt traditionel svensk mad, historie og kultur. Jeg stødte på lokale traditioner, som greb mig følelsesmæssigt. Dalarna er for eksempel idyllernes idyl. Og midsommeraften er jo helt vidunderlig, når vi ser på det med friske øjne. Det er helt oplagt, at konceptet for Ny Nordisk Mad favner råvarer, mad, rejser, inspiration, naturoplevelser og turisme, slutter hun. NEW SCANDINAVIAN COOKING Tina Nordström er tv-kok og skånsk lokalpatriot fra Helsingborg. Siden 2006 har Tina Nordström vist svensk kokkekunst for amerikanerne i tv-serien New Scandinavian Cooking i samarbejde med sin norske kollega Andreas Viestad. Programmet er internationalt anerkendt og profilerer både nordisk gastronomi, særlige regionale råvarer og kulturdimensionen af nordisk mad. Også danske Claus Meyer deltager i serien. Færøske jomfruhummere med østersemulsion, tang og rugbrød Til 4 personer Jomfruhummere 4 levende jomfruhummer, størrelse XL* 1 spsk smør 1 kvist timian Østersemulsion 200 g østers 55 g rugbrødskrumme 35 g persille 3 dl rapsolie salt og citronsaft Rugbrødscroutoner 1 skive rugbrød 3 spsk smør salt Tangsalt 100 g tørret islandsk tang, fx SÔL 1 spsk salt Jomfruhummer: Pil halerne af jomfruhummerne, og blanchér dem i 10 sek. i spilkogende vand. Køl dem af i isvand. Pil dem ud af skallerne og steg dem gyldne på den ene side og varme/ rå på den anden. Østersemulsion: blend østers, rugbrød og persille til en lind puré, og montér den med olien på samme måde som til en mayonnaise. Smag til med salt og citronsaft, og pres emulsionen igennem en fin sigte. Stilles på køl. Rugbrødscrutoner: Skær rugbrødet i meget små fine tern, og steg dem sprøde og gyldne i smørret. Krydr med salt. Tangsalt: Blend tang og salt helt fint. Tangsalt kan købes hos Nordatlantens Brygge, tlf Anret retten nogenlunde som vist på billedet, før den serveres, og spis den med fingrene. * Færøske jomfruhummere er større end danske jomfruhummere og udmærker sig ved deres fantastiske kvalitet. De er svære at få fat på herhjemme og kan selvfølgelig erstattes af store, levende og helt friske danske jomfruhummere af god kvalitet

8 12 kokke slog dejen op Grunden til Ny Nordisk Mad blev lagt allerede i 2004, da toneangivende kokke fra Norden mødtes med nordiske politikere, forskere, filosoffer, virksomhedsledere og andre opinionsdannere for at diskutere perspektiverne i en genrejsning af det nordiske køkken. 12 nordiske kokke skrev ved den lejlighed Køkkenmanifestets 10 bud for forståelsen af det nordiske køkken. Det skete i november 2004 på Nordisk Køkken Symposium, som var støttet af Nordisk Ministerråd. Man kan næsten sammenligne det nordiske køkkenmanifest med de dogmeregler, som gav dansk film et internationalt fremstød: Renhed, friskhed, back to basics og kvalitet. Kim Palhus, finsk køkkenchef og madambassadør. 14

9 RENSDYRFRIKADELLER MED BLÅBÆR Gulerod, lakrids og yoghurtsne Foto: Camilla Hey Ude i verden oplever vi en stadig stigende interesse for Norden og det, som de nordiske lande står for. Norden er blevet hot. De 25 millioner nordboere har i de fem nordiske lande skabt en unik nordisk samfundsmodel, som hviler på en fællesnordisk kultur, hvor den gensidige respekt for mennesker og meninger er et af de vigtigste elementer. Nordens værdier danner grundlaget for vores holdninger til en række centrale spørgsmål om for eksempel sundhed, hygiejne, dyrevelfærd, bæredygtighed og miljøbevidsthed. Det oplever jeg ved stort set alle møder med EU-kollegerne i Bruxelles. De nordiske kokkes køkkenmanifest og Århus-deklarationen om Ny Nordisk Mad er udtryk for en nytænkning om og et engagement i de nordiske mad- og drikkevarer. Vi forbinder begreber som renhed, enkelhed, sikkerhed og etik med nordiske mad- og drikkevarer, og det svarer helt til det bærende idégrundlag i begrebet Scandinavian Design, som er gjort verdensberømt af en række fantastiske nordiske arkitekter, designere og kunstnere. Der er en sammenhæng fra Ny Nordisk Mad over Scandinavian Design og den nordiske samfundsmodel til de grundlæggende og bærende værdisæt i de nordiske lande. Det er derfor, jeg som dansk fødevareminister var både glad og stolt, da vi nordiske ministre i juni 2005 i Århus under Nordisk Ministerråds samling vedtog Århus-deklarationen om Ny Nordisk Mad. Det, jeg og mine kolleger vedtog i Århus, var ikke blot ord om mad og drikke - det var en bevidst tilkendegivelse og opslutning om vores fælles nordiske værdier, som også finder udtryk i det, vi spiser og drikker. Vi tror på Ny Nordisk Mad. Vi tror på, at dette koncept på samme måde som Scandinavian Design og vores nordiske samfundsmodel vil vinde anerkendelse og medvirke til at gøre de nordiske værdier kendte og respekterede. Hans Chr. Schmidt Fødevareminister i Danmark ÅrhusdeklArationen Den 30. juni 2005 vedtog de nordiske ministre for fiskeri, jord- og skovbrug og levnedsmidler Århusdeklarationen om Ny Nordisk Mad. Den understøtter køkkenmanifestet og giver retningslinjer for det fremtidige arbejde med Ny Nordisk Mad. Til 4 personer Gulerodssorbet 750 g gulerodsjuice* 800 g sirup (kogt af 1/2 l vand, 1/2 kg sukker og 50 g glukose) 250 g appelsinsaft saften af 2 citroner 3 blade husblas, udblødt i koldt vand Yoghurtsne 1/2 l yoghurt 1/2 l mineralvand salt Råkost 2 store gulerødder, skrællede isvand Reven rålakrids som drys** Sorbet: Bland alle ingredienserne sammen, og opløs husblassen i lidt af lagen. Kør massen til sorbet på en ismaskine. Yoghurtsne: Bland ingredienserne sammen med en smule salt, og kør massen i bægeret på en Pacojet-maskine***. Når massen er frossen, køres den igennem en gang på maskinen, så konsistensen bliver optimal. Råkost: Gulerødderne skæres til aflangt crudité, og lægges i isvand, så det krøller og bliver helt sprødt. Anretning: Læg en flot kugle gulerodssorbet midt på hver tallerken, og fordel yoghurtsneen udover. Læg lidt gulerodscrudité ved siden af, og riv lakridsen over desserterne, når de serveres ved bordet. *Gulerodsjuice fremstilles ved at presse skrællede gulerødder gennem en saftpresser. Det varierer meget, hvor mange gulerødder man skal bruge til den angivne mængde saft, eftersom gulerøddernes saftighed falder forskelligt ud fra gang til gang. **Rålakrids er afkog af lakridsrødder, der inddampes og tørres. Det sælges bl. a. hos materialister, på apoteket og i helsekostbutikker. ***En Pacojet er en professionel køkkenmaskine, som er i stand til at fremstille puré, is og sorbet i en usammenlignelig god konsistens. Maskinen er også i stand til at producere et koldt sneagtigt pulver af et hvilket som helst flydende emne, der fryses og køres på maskinen. Som alternativ kan man fryse yoghurtcremen som til parfait. Det gør den stenhård, men hvis man river den på et rivejern, før den serveres, opnår man en fin, pulveragtig konsistens, som kan benyttes i stedet

10 DIPLOMATER FOR MAD Karamelcreme med sensommerbær, multebærsorbet og hyldeblomstmælk Til 4 personer Karamelcreme 1/4 l piskefløde 1/4 l mælk 7 æggeblommer 100 g sukker lidt salt Nordisk Ministerråd har udnævnt en række Ny Nordisk Mad-ambassadører. Ambassadørerne har det til fælles, at de alle har stået bag initiativer for at fremme nordisk mad og madkultur. Danmark René Redzepi er kok og køkkenchef og en vigtig formidler af nordisk mad, når bordet er scenen. Han har via sin restaurant Noma erfaring med de særlige nordiske råvarer og den kultur og identitet, de fortæller om. Karen Kjældgård-Larsen & Tine Broksø udgør den succesfulde designerduo Claydies. De designer og producerer keramiske unika og produkter til serieproduktion. Deres kendetegn er, at de fornyer genrerne i keramikverdenen, tager noget bestående og giver det ny identitet. Også i forhold til service og stel. Multebærsorbet 250 g multebær 1/2 dl vand 50 g sukker 1/2 blad husblas, udblødt Hyldeblomstmælk 1/4 l mælk 1/4 l piskefløde 50 g sukker 100 g æggeblommer 3 dl hyldeblomstsaft af god kvalitet Mad-ambassadørernes opgave er at formidle og skabe opmærksomhed om Ny Nordisk Mad-programmet i samarbejde med Nordisk Ministerråd. Finland Juha Korkeaoja er medlem af det finske parlament. Korkeaoja vil medvirke til at skabe interesse for nordisk mad på politisk plan. Island Baldvin Jonsson er administrerende direktør for branding-projektet Áform med fokus på bæredygtigt producerede fødevarer. Han har international erfaring med branding af nordiske fødevarer og lægger vægt på det friske og naturlige, som anses for bærende elementer i den nordiske livskvalitet. Kim Palhus har stor erfaring fra det finske køkken og madvareproduktionen. Kim Palhus er en multifunktionel medarbejder i den gastronomiske branche med et bredt kendskab til madkulturen i forskellige dele af verden. Sigurður Hall har skrevet bøger og medvirket i tv-programmer om islandsk mad både i Island og udenlands. Han har arbejdet tæt sammen med madvareproducenterne i Island for at markedsføre islandske madvarer internationalt. Han ejer og er køkkenchef på Siggi Hall Restaurant i Reykjavik. Hindbærflager 150 g fondantpulver 70 g glukose 10 g smør 1 knsp salt ca. 1 spsk mel af tørrede hindbær Friske bær alt efter sæson g per person (hindbær, blåbær, stikkelsbær og multebær m.m.) Creme: Karamellisér sukkeret, og kog det af med mælk og fløde. Legér det med æggeblommerne, og smag det til med salt. Bag cremen i en passende form ved 90, til konsistensen er som en crème brûlée. Køl den af, og passér den igennem en sigte. Kom cremen op i en sprøjtepose. Sorbet: Kog vand og sukker op til en klar sukkerlage, og blend den med multebær og husblas. Hæld massen gennem en sigte, og frys den til sorbet på en ismaskine. Hyldeblomstmælk: Bring mælk, fløde og sukker i kog, og hæld det over æggeblommerne i en stor skål, mens der piskes. Legér blommerne i skålen over vandbad, til det tykner ca. ved 84. Smag til med hyldeblomstsaft. Sverige Tina Nordström er tv-kok og vært i Sveriges mest populære madprogram. Hun har udgivet flere kogebøger og er en af de tre nordiske kokke i tv-programmerne New Scandinavian Cooking. Norge Eivind Hålien er direktør for Fagforum for Mat og Drikke og en inspirerende ressource i arbejdet med regionale udviklingstiltag med afsæt i mad. Carl Jan Grandqvist er manden bag Måltidens Hus i Grythyttan. Måltidens Hus viser de mange veje, der er i den nordiske madverden. I forlængelse af hans ambition om at styrke Nordens madkultur, står huset for efteruddannelse og forskning i mad og madkultur. Wenche Andersen er uddannet kok og har tidligere arbejdet med madoplysning. Siden 1994 har hun haft ansvaret for madindslagene i God morgen Norge, hvor hun efterhånden har medvirket i mere end 2000 tv-programmer. Flager: Kog fondantpulver og glukose, til det lige netop antager en let gylden farve ca. 10 min. i alt over middel varme. Kom smør, salt og hindbærmel i blandingen, og rør godt rundt, så det ikke klumper. Bred det fint ud på en bageplade med bagepapir, eller endnu bedre på en silikonemåtte, og lad massen størkne helt. Blend herefter massen til et fint pulver igen, og sigt det ud på silikonemåtten igen i et fint lag. Bag det i ovnen ved 160, til det akkurat er smeltet og gyldent ca. 5 min. i alt. Køl det ned og bræk det ud i dekorative flager. Anret desserten i dybe tallerkener. Sprøjt en god spsk karamelcreme lidt til siden for midten i bunden af hver tallerken. Fordel bærrene ved siden af som en lille salat, og stil flagerne dekorativt oveni som vist på billedet. Kom en kugle multebærsorbet ved siden af, og hæld den kolde hyldeblomstmælk over desserten, når den serveres ved bordet. Beregn ca. 2 spsk per person. * Hindbærmel tilberedes ved at blende eller støde de tørrede bær til et fint pulver. Kan købes hos bl.a

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Leverpostej onderland 10056 W

Leverpostej onderland 10056 W Leverpostej Trylleri med leverpostej Martin Ib har tryllet lækre opskrifter frem med Tulip Foodservice leverpostej Mad med sjæl, ærlighed og overraskelser Martin Ib er uddannet tjener og kok med udmærkelsen,

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist C AMPINGKOKKEN - kogebogen til den kulinariske campist CAMPINGKOKKEN En kulinarisk rejse i campingvognen Henning Kohl Køkkenchef Camping er nærvær god tid. Væk fra den stressede dagligdag. Camping er tid

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Mad med mening. Lise Lykke Steffensen. Cand. Agro., HD

Mad med mening. Lise Lykke Steffensen. Cand. Agro., HD Mad med mening Lise Lykke Steffensen Cand. Agro., HD Ny Nordisk Mad -En succeshistorie om innovation og mad med mening En innovativ satsning baseret på værdier og sammenhængskraft Et innovationskryds mellem

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

PROGRAM. Program for Ny Nordisk Mad 2007-2009. Indledning

PROGRAM. Program for Ny Nordisk Mad 2007-2009. Indledning PROGRAM Nordisk Ministerråd Til Alle interesserede Kopi Fra Sekretariatet Store Strandstræde 18 DK-1255 København K Tel +45 3396 0200 Fax +45 3396 0202 www.norden.org Emne Program for Ny Nordisk Mad Program

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Smagens Dag 2012 Smag på umami

Smagens Dag 2012 Smag på umami Smagens Dag 2012 Smag på umami Elevmateriale af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Indhold Intro... 2 Workshop 1 De 5 grundsmage... 3 Workshop 2 Umami smagen... 5 Workshop 3 Med eller uden

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

Smør din madpakke med Sebastian

Smør din madpakke med Sebastian Smør din madpakke med Sebastian Drejebog, opskrifter og indkøb mv. Mere information, kontakt Lone Bygwraa Coop Foreningssekretariat Tlf: 2775 7531 E-mail:lone.bygwraa@coop.dk Indhold: Drejebog, opskrifter

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft

Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft Konservering af grøntsager og frugtsaft kan effektivt gøres ved mælkesyregæring. Gæringen gør faktisk vitaminer og mineraler mere tilgængelige for den menneskelige

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

K XI. En serie af minikogebøger fra Hornstrup Kursuscenter

K XI. En serie af minikogebøger fra Hornstrup Kursuscenter K XI 1KOGEBOG EFTERÅR Når duften af nybagt brød smyger sig fra ovnen igennem køkkenet og ud i alle afkroge af huset, lokker den enhver til sig med sine løfter om velsmag, velbehag og en hyggelig stund

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Kampen om madvanerne. Undersøgelse af Ny Nordisk Hverdagsmad lærervejledning

Kampen om madvanerne. Undersøgelse af Ny Nordisk Hverdagsmad lærervejledning Kampen om madvanerne Undersøgelse af Ny Nordisk Hverdagsmad lærervejledning Formålet: med dette materiale er at give eleverne indsigt i Ny Nordisk Hverdagsmad. Mål: Eleverne har til opgave at finde ud

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008 Eriks Mad og Musik 8. juni 008 Hornfisk, grillmad og jordbær Hornfiskeruller på spid Udbenede hornfisk Bredbladet persille (eller almindelig persille) Citron Skrab skindet af for løse skæl og fjern finnerne,

Læs mere

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare ØL TIL MAD SIDE 1 AF 5 ØL TIL MAD Øl kan være et godt alternativ til vin - selvom nogle har svært ved at få forestillingen om hvid dug og øl til at hænge sammen. Ser vi på variationen i øl, er der øltyper,

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Åbningstilbud Slagtermester Henrik, Silkeborg Mandag den 21. januar 2013 bliver Kælderslagteren til mad med mere Butikken fortsætter med en kombination af det

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste Ta stemningen med hjem Spændende opskrifter med Taverna oste Middelhavsstemning der er lige til at spise Æggekage med Gedeost ca. 30 minutter, heraf 20 minutter i ovn 10 stk. æg (5 dl) 2½ dl mælk 1 tsk.

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

PÅSKE FRISTELSER. Chokoladekræs. Tips: Chokoladebund. nougat Creme. eksotisk puré: mørk Chokolade. egne påske- specialiteter

PÅSKE FRISTELSER. Chokoladekræs. Tips: Chokoladebund. nougat Creme. eksotisk puré: mørk Chokolade. egne påske- specialiteter PÅSKE FRISTELSER Chokoladekræs 500 g exotisk puré smeltes sammen Tilbyd og tempereres dine egne påske- specialiteter Chokoladekræs TRØFFELKUGLER (180 STK.) HVID TRØFFELKUGLE MØRK TRØFFELKUGLE Chokolade

Læs mere

Stenbiderrogn. Stenbideren er med rogn i perioden fra slutningen af januar til april, så frisk stenbiderrogn er en lækker og fornøjelig forårsspise.

Stenbiderrogn. Stenbideren er med rogn i perioden fra slutningen af januar til april, så frisk stenbiderrogn er en lækker og fornøjelig forårsspise. Stenbiderrogn Rensning af stenbiderrogn Stenbideren er med rogn i perioden fra slutningen af januar til april, så frisk stenbiderrogn er en lækker og fornøjelig forårsspise. Sådan gør du: Fjern de største

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling Rosita Forside Opskrifter med stegt kylling ROSITA ROSITA Kylling i tern i varm kartoffelsalat med rugbrøds croutons 1 kg stegt bryst i tern 30 skiver bacon Rugbrøds croutons: 250 g rugbrød, befriet for

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com Øvelse 1 a) Forsøg med kartoffelgrød/mos og kartoffel stivelse Formål: At konstatere forskelle i konsistens ved forskellig metodebrug af kartoffelmels stivelse. - ½ kg skrællede kartofler i tern - 1 L

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere