Juletiden er fyldt med hygge og mange traditioner. Her i. landet forbinder vi ofte de to ting med noget spiseligt. Derfor

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Juletiden er fyldt med hygge og mange traditioner. Her i. landet forbinder vi ofte de to ting med noget spiseligt. Derfor"

Transkript

1 1

2 Lad ikke julen komme bag på dig. Juletiden er fyldt med hygge og mange traditioner. Her i landet forbinder vi ofte de to ting med noget spiseligt. Derfor kan det være udmærket at du lige tænker over hvad du spiser i denne tid. Men på den anden side holder vi alle af traditioner og der er ingen grund til at fjerne dem alle sammen. Jule energispareråd: Tallerkenmodellen gælder også i juletiden Salatskålen fyldes også til julefrokosten Lad være med at tømme konfektskålen, tøm hellere frugtskålen og Få hele familien ud på en frisk gåtur eller anden motion hver dag i juleferien. Med ønsket om en god og lettere jul Karin Lis Albæk 2

3 Julefrokost: Julesild, Stegte sild med løgringe og karrysalat, Laksepatè, Agurkedressing, Valnøddeposteg, Jordskokkesalat, Røggrillet svinemørbrad med rødbedesalat, Æbleflæsk, Røget skinke med grønkålssalat med blå druer, Frugtsalat, Julemiddag: Webergrillet and med tilbehør, Brune kartofler, brun sovs, Rosenkålssalat, Rødkål, Ris alamandel, frugtsauce. Juleknas: Brændte mandler, Havregrynskugler, Hjemmelavet marcipan, Kaffeæg, Saltmandler, Nøddeguf. Julebag: Pebernødder, Brune kager, Mandelbiscotti, Biscotti med blandede nødder, Honningkager, Klejner, Kokostoppe Juleboller, Gulerodsboller, Vøterbrød, Madbrød. 3

4 Julesild. 1-2 glas marinerede sild, 1-2 dl tomatjuice, 1-2 dl sildelage, 1 appelsin i tynde skiver, 4 hele nelliker, 10 hele korianderfrø, 2 stjerneanis, 2 stænger kanel, ½-1 rød chili i skiver, 2 rødløg i tynde ringe. Lagen blandes sammen. Heri kommes krydderierne, sildene, appelsinskiverne og det ene løg. Sildene trækker gerne i flere timer, eller til næste dag. Pynt med rødløgsskiver. Stegte sild med løgringe 10 hele rensede sildefileter vendes i rugmel med salt og peber, steges i lidt olie på panden. Sildene lægges i et dybt fad. Lage: ½ dl olie, 2 dl hvidvinseddike, 1 dl vand, 1 appelsin øko. Skivet, 1 dl mørk farin, 2 løg i skiver, 5 hele nelliker, 5 hele allehånde, 2 tsk. Rosa peberkorn, salt og evt. lidt sennep. Kog lagen op og hæld den over sildefileterne. Sæt fadet tildækket i køleskabet til næste dag. 4

5 Karrysalat 2 dl græsk yoghurt 2 eller 10 %, 2 hakkede æg, 1-2 hakkede løg, 2-3 hakkede drueagurker, 1-2 hakkede æbler, 2-3 tsk. Karry, lidt lage fra drueagurkerne, salt og peber. Bland yoghurten med karry, agurkelage og lidt salt. Kom de hakkede ting i salaten. Smag salaten til. Laksepatè, 20 skiver g rå laksefilet, 200 g røget laks, 2 tsk. Salt, 4 stk. æg eller 2 dl, 3 dl skummetmælk, 3 spsk. Kartoffelmel, 1 tsk. Hvid peber, 200 g broccoli, små buketter. Broccolibuketterne dampes i vand i en gryde, ca. 5 min. Fisken deles i mindre stykker og blendes i food processor. Bland salt og peber i farsen. Derefter røres æggene i farsen. Kartoffelmelet røres i og til sidst mælken. En 2 liters franskbrødsform fores med bagepapir. Farsen fyldes i formen og broccolibuketterne trykkes ned i farsen. Klap farsen godt sammen med en fugtig hånd. Bages ca min. Ved grader varmluft. Patèen skæres når den er kold. Som tilbehør serveres rejer og agurkedressing. 5

6 Agurkedressing. 4 dl ylette, 3 spsk. Koncentreret tomatpure, 1 løg, 100 g syltede drueagrker, salt, peber, lidt rørsukker. Løg og drueagurker hakkes fint på food processor. Bland yletten med tomatkoncentrat. Tilsæt løg og drueagurk. Smag dressingen til med salt, peber og lidt rørsukker. Valnøddeposteg. 500 g hakket svinelever, 200 g hakket svinekød, 200 g løg finthakket, 200 g hvedemel, 0,6 dl rapsolie, 3 store æg, 2 dl tomatjuice, 1 lille teske stødt allehånde, ½ teske muskatnød revet fint, 20 g salt, 1 teske peber, 1 spiseske hønsebuillon fra Bong, 100 g hakkede valnødder, ½ teske frisk rosmarin hakket. Lever og kød røres med hvedemelet. Tilsæt olien, æg, bouillon + krydderier. Til sidst tilsættes tomatjuicen. Postegmassen hældes i smurte forme der er ¾ fyldte. Læg baconskiver og laurbærblade ovenpå. Bag postegerne ved 180 grader ca. 45 min. Efter størrelsen. Postegen er fryseegnet. 6

7 Jordskokkesalat. ½ kg jordskokker skrælles og skæres i små tern, 2 røde æbler små tern, 1 pære små tern, 2 clementiner både, ¼ spidskål snittes meget fint, g grønne druer eller anden eksotisk frugt, ½ dl valnødder, 1 håndfuld babyspinatblade, marinade af ½ dl rapsolie, 1 spsk. Akaciehonning, 1-2 spsk. Citronsaft, lidt salt, peber, frisk mynte. Grønsagerne arrangeres på et stort fad. Frugterne arrangeres ovenpå grønsagerne. Løft forsigtigt op i salaten, så den blander sig ganske let. Drys med valnødder. Hvis salaten ønskes mere julet, kan den pyntes med granatæblekerner. Røggrillet svinemørbrad med rødbedesalat Når Weberen alligevel er i gang laves det bedste pålæg til julefrokosten af svinemørbrad. Svinemørbraden trimmes, drysses med citronsaft, groft salt og groftkværnet pebermix. 2 dl Bøgesmuld (fås hos slagteren bl.a.)kommes i lille foliebakke og stilles oven i kullene. Læg låget på, og når røgen er kraftig, lægges mørbraden på indirekte grillning og grilles med låget på til 7

8 centrumstemperatur på 68 grader i mørbraden. Køl mørbraden ned og skær i tynde skiver. Rødbedesalat 300 g rødbeder kogte og pillede, 300 g æbler Inrid Marie,2-3 dl græsk yoghurt, frisk revet peberrod, salt og lidt sukker. Rødbederne koges i vand ca. 45 minutter. Når de er møre kommes de straks i koldt vand. Smut skindet af rødbederne og lad dem afkøle. Yoghurten smages til med peberrod, salt pog sukker (skal smage stærkt og sødt). Kom rødbedetern og æblebåde i dressingen. Smag til og kom salaten i en skål, pynt med æblebåde og lidt frisk dild. Æbleflæsk tynde skiver fersk mager kogeflæsk, 6 løg ringe, 8 store danske æbler syrlige i både, Flæskeskiverne lægges på bageplade på bagepapir og saltes let. Steg flæskeskiverne i ovnen ved grader til det er blevet sprødt og gyldent. Vend flæskeskiverne undervejs. Læg skiverne på køkkenrulle så fedtet suges væk.løgringene steges på pnade i lidt olie til de er møre. Steg æblebådene i lidt olie på pande til de er knap møre. 8

9 Anret det sprøde flæsk sammen med løgringene og æblebådene. Serveres med rugbrød, sennep og rødbeder. Røget skinke med grønkålssalat med blå druer 500 g frisk grønkål, 200 g hasselnødder hakket groft, 500 g blå druer halveret og udstenet, 8 dl græsk yoghurt, salt og peber. Grønkålen hakkes fint og blandes med druer og hasselnødder. Det hele blandes i yoghurten, der er smagt til med lidt salt og peber. Serveres som tilbehør til skiver af røget kød som skinke eller røget coulotte. Frugtsalat. 200 g græsk yoghurt 2%, 2 pasteuriserede æggeblommer, 2 teskeer vanillesukker, 1 spsk. Rørsukker, Frisk frugt af banan, æbler, pærer, vindruer, appelsin, clementiner, lidt hakket chokolade, lidt hakkede nødder. Æggeblommer, vanillesukker + rørsukker piskes lyse og skummende. Heri blandes den græske yoghurt. Tilsæt den ønskede mængde frugt skåret i terninger. Hæld frugtsalaten i en skål og pynt med chokolade og nødder. 9

10 Weber grillet and med tilbehør 1 renset and på 3 kg, 2 håndfulde svesker, 2 æbler i grove både, salt og peber. Anden må gerne ligge optøet og tørt tildækket 1 døgn i køleskabet. Drys anden med salt og peber indeni, kom derefter svesker og æbler ind i anden. Luk anden med kødnåle. Vend vingerne ind til kroppen og bind lårene sammen med bomuldssnor. Med en skarp kniv skæres et snit mellem vingerne på rygsiden af anden og derefter prikkes skindet over hele anden med en kødnål. Gnid anden ind i salt og peber. Lårene tildækkes med oliesmurt alufolie den første time af stegningen. Læg anden på indirekte grillning, sæt en foliebakke med lidt vand i, i bunden af grillen, til opsamling af evt. sky fra anden. Anden steges/grilles i ca. 2½-3 timer. Der må påregnes at der skal skiftes briketter midtvejs under grillningen, for at holde temperaturen oppe i grillen. Kødet på den færdigstegte and har et rødligt skær, og må ikke forveksles med råt kød. Stegetermometer kan anbefales for at sikre en perfekt stegning og beregn god tid til stegningen. 10

11 Brunede kartofler 1 kg små kogte pillede kartofler, 4 spsk. Sukker, ½ dl olie. Skyl kartoflerne i koldt vand lige før bruningen. I en pande kommes sukkeret og smeltes til lysebrunt. Kom olien i panden og først nu må der røres rundt i panden med en grydeske. Dæmp varmen lidt og kom kartoflerne på panden. Ryst eller vend kartoflerne undervejs i bruningen. Brun sovs Andeskroget koges i en gryde med lidt buillon. Kartoffelvand, sky fra anden eller anden sky varmes til kogepunktet og jævnes med meljævning. Kom sovsekulør i sovsen og smag til med buillon, salt, peber, ribssaft og lidt mælk. Rosenkålssalat 500 g renset rosenkål, 150 g hasselnødder, 150 g rosiner, 6-7 dl græsk yoghurt, fintrevet muskatnød og en anelse salt. Rosenkålene skæres i mmtynde skiver, hasselnødderne hakkes groft. Yoghurten blandes med revet muskatnød og en anelse salt. Heri blandes rosenkål, nødder og rosiner. Smag til og lad salaten trække koldt og gerne til næste dag. 11

12 Rødkål. 1 kg rødkål fintsnittet, 3 rødløg fintsnittet, 200 g friske tranebær, 4 dl ribssaft, 1-2 dl hindbæreddike, rørsukker, ½ l vand, salt, peber. Rødkålen koges i 30 min. I vandet. Tilsæt eddiken, rørsukker, ribssaft, salt, peber og kog videre i 20 min. Tilsæt tranebærrene og lad dem snurre med til sidst. Hvis al væden fra rødkålen fordamper, kan tilsættes mere ribssaft, vand eller eddike, alt efter smagen af rødkålen. Rødkålen kan også tilsættes appelsin, hele nelliker og kanelstænger. Risalamandel. 1 liter mælk, jersey 0,5 %, 125 g økologiske grødris, 1 stang vanille, 1-2 dl piskefløde der piskes til flødeskum, 1-2 tsk. Rørsukker. 1 dl smuttede hakkede mandler, husk at gemme hele mandler til mandelgaven. Kog en grød af mælk og 125 g grødris. Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud og gemmes, stangen deles i flere stykker og koges med i grøden. Når grøden er kold blandes den med vanillekornene, rørsukkeret, mandlerne og flødeskummet. Det hele hældes i skåle og stilles koldt. Der kan 12

13 evt. gemmes hele smuttede mandler i desserten. Smuttede mandler laves ved at hælde mandler i en skål og hælde kogende vand på. Lad mandlerne trække ca. 20 min. I vandet, til de er nemme at smutte. Frugtsovs. 500 g bærfrugt som jordbær, kirsebær, brombær etc. Koges i lidt vand. Jævnes med 1-2 tsk. maizena udrørt i koldt vand. Kog frugtsovsen op og smag til med rørsukker. Syltede eller frosne bær kan også bruges. Frugtpure kan laves ved at blende frosne bær, tø pureen op, og smage pureen til med rørsukker. En eksotisk variation kan laves af mangofrugter skåret i små tern og overhældt med en orangesirup kogt af appelsinsaft, kornene af 1vanillestang, lidt akaciehonning. Brændte mandler. 200 g mandler, 130 g rørsukker eller melis, 1 dl vand. Det hele kommes i en lille gryde af rustfrit stål. Tænd på højeste trin. Der røres hele tiden i mandlerne. Efter nogen tid fordamper vandet væk og sukkeret ligger som en grålig masse om mandlerne. 13

14 Skru lidt ned for varmen og rør videre i mandlerne. Nu begynder sukkeret at brune eller karamellisere. Nu er det vigtigt at gryden skiftevis er på kogepladen og taget lidt af kogepladen. Det grå sukker skal brune lidt og røres omkring mandlerne. Når mandlerne er tilpas brændte hældes de på en plade med bagepapir på og afkøles. Mandlerne kan opbevares i en krukke eller glas med tætsluttende låg. Til slut i processen kan mandlerne tilsættes lidt vanillesukker eller kanel. Havregrynskugler. 100 g havregryn, 35 g hakket chokolade, g rørsukker, 20 g kakao, 1-2 tsk. Vanillesukker, 1 spsk. Rapsolie, ½ dl mælk. De tørre dele kommes i en skål og blandes sammen. Tilsæt de våde ting og bland sammen. Massen stilles koldt 1 time. Tril til kugler der vendes i kokosmel, hakkede mandler eller nødder. Opbevares i køleskabet. 14

15 Hjemmelavet marcipan. 150 g mandler, 50 g flormelis, lidt vand. Mandler og flormelis hakkes meget fint i en elektrisk kaffekværn eller lignende. Kom mandlerne i en skål og ælt lidt vand ind i marcipanen, til en fugtig konsistens er opnået. Marcipanen er grov og kan bruges til konfekt og til bagning. Hvis der bruges spanske mandler får marcipanen mere mandelsmag. Kaffeæg, 25 stk. 250 g marcipan, 1 tsk. Espressopulver eller stærk kaffe, lidt orangesmag, 100 g overtrækschokolade, lidt hvid chokolade. Marcipanen æltes med smagsstoffer. Smag til. Del marcipanen i 25 stk. Rul hvert stykke til et aflangt æg. Dyp kuglerne i smeltet chokolade. Læg konfekten på stanniol. Lav stjerner, hjerter eller zigzagstriber med smeltet hvid chokolade. Stil konfekten køligt. 15

16 Saltmandler 100 g mandler blandes med 1 tsk. Olie og lidt salt. Tørres i ovnen ved 120 grader. 100 g mandler vendes i 2 tsk. Soja + lidt chili etc. Og tørres i ovnen. 100 g mandler + lidt halvpisket æggehvide + lidt salt blandes og tørres i ovnen. Nøddeguf. 300 g udblødte tørrede abrikoser, 100 g hasselnødder, 100 g solsikkekerner, 1-2 spsk. Kakao, 2 spsk. Appelsinmarmelade. Hakkes til homogen masse i food processer. Massen samles og formes til kugler. Kuglerne rulles i kokosmel. Opbevares koldt. Pebernødder. 375 g hvedemel, 1/3 tsk. Bagepulver, 1½ tsk. Kanel, ½ tsk. Ingefær, ¼ tsk. Peber, 125 g rørsukker, 1 stort æg, ¾ dl mælk, 1 dl olie, 2 tsk. Citronsaft. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt de våde ting og ælt dejen sammen. Dejen skal være fugtig og kunne 16

17 rulles i stænger der skæres i små stykker. Tril de små stykker til kugler der sættes på bageplader med papir på. Bag pebernødderne ved grader ca min. Til de er bagte og mellem gyldne i farven. Brune kager. 0,8 dl rapsolie, 0,2 dl vand, 150 g brun farin, 1 dl sirup, 1 tsk. Potaske, 2 tsk. Kogende vand, ½ tsk. Ingefær, ½ tsk. Nelliker, 3 tsk. Kanel, 50 g hakkede mandler, 250 g hvedemel. Olie, vand, farin og sirup smeltes i en gryde. Må ikke koge men varmes op til kogepunktet. Tag gryden fra varmen og tilsæt potasken der er udrørt i det kogende vand. Tilsæt krydderierne. Afkøl massen til den er lunken. Tilsæt mandler og hvedemel. Når dejen er kold rulles den i 2 stænger der stilles i køleskabet 1 døgn tildækket. Stængerne skæres i tynde skiver. Bages ved 160 grader ca. 8 min. Dejen kan også udrulles mellem 2 stykker plastic og udstikkes med små forme. 17

18 Mandelbiscotti. 250 g hvedemel, 250 g rørsukker, 3 æg, 250 g mandler hele, 3-4 spsk. Kakao, 3 tsk. Vanillesukker, ½ tsk. Bagepulver. De tørre ting blandes sammen. Heri blandes æggene. Dejen der er lidt klistret formes med lidt mel til 2-3 stænger. Stængerne lægges på papir og plade og bages ved 180 grader ca min. Stængerne skæres i 1 cm. Tykke skiver. Skiverne tørres i ovnen ved 150 grader ca. 20 min. Til de er tørre og sprøde. Biscotti med blandede nødder. 100 g hele mandler, 100 g hasselnødder hele, 100 g pistaciekerner hele, 50 g hasselnøddemel, 2,5 dl rørsukker, 4 æg, 1 knivspids fint salt, 1½ tsk. Bagepulver, 1 citron revet skal, 1 appelsin revet skal. De tørre ting blandes. De våde ting tilsættes. Del dejen i 5 stk. Rul dem i pladens længde og ca. 2,5 cm tykke. Pensel dejrullerne med æg. Bages ved grader i ca min. Stængerne skæres og tørres som mandelbiscotti. 18

19 Honningkager 450 g honning, 450 g hvedemel, 10 g gær, 2 æggeblommer, 1 tsk. Stødt nelliker, 1 tsk. Stødt kardemomme, 2 tsk. Stødt kanel, 2 tsk. Hjortetaksalt, 2 tsk. Potaske, 1 tsk. Vand. Blød honning (lunes) æltes med gær og hvedemel. Æggeblommer blandes med krydderier og hjortetaksalt og blandes i honningdejen. Potaske opløses i vandet og æltes ind i dejen til sidst. Pak dejen ind i plastpose og læg den i køleskabet til næste dag. Dejen udrulles til 4-6 mm tykkelse og udstikkes med hjerteforme eller andre juleforme. Bag kagerne ved 180 grader ca. 8 min. Kagerne afkøles og overtrækkes med mørk ren chokolade eller pyntes med glasur sprøjtet ud i mønstre. 19

20 Klejner, 50 stk. 125 g sukker, 2 store æg, ½ dl mælk, 25 g olie, ca. 350 g hvedemel, saft og revet skal af ½ citron øko. ½ tsk. Kardemomme stødt, 11/4 tsk. Bagepulver. Sukker og æg piskes med håndmixer ca. 10 min. Bland mælk, olie, citron, kardemomme og bagepulver i dejen. Til sidst kommes melet i dejen. Juster konsistens, må ikke være for tør eller for blød. Lad dejen hvile ½ time tildækket med plastpose. Rul dejen ud i ½ cm tykkelse og skær klejnerne med en klejnespore. Skær et hul i midten og træk den ene snip gennem klejnehullet. Varm ½ liter rapsolie i en lille gryde til 180 grader og kog få klejner ad gangen. Vend klejnerne når de kommer op til overfladen. Når de er pænt gyldne lægges de på fedtsugende papir/køkkenrulle. Kokostoppe 2 æggehvider, 2 kopper kokosmel, 1 kop hasselnødder hakket groft, 1 kop sukker, 1 tsk. Vanillesukker, 1 teske hvedemel. Det hele blandes godt sammen og varmes i en gryde. Form små toppe der bages ved grader i ca min. Afkøles og bunden pensles med smeltet chokolade. 20

21 Juleboller. 2 dl yoghurt naturel, 3 dl vand, 50 g gær, 30 g mørk farin, 0,2 dl olie, 1 tsk. Salt, 600 g hvedemel, 50 g hakkede nødder, 50 g hakkede mandler, 1 dl rosiner, 50 g abrikoser hakkede, ½ spsk. Kanel, 1 æg. Gæren udrøres i væsken. Tilsæt resten og ælt til en smidig og fugtig dej. Dejen skal hæve til dobbelt størrelse under en plastpose. Form 20 boller af dejen. Læg bollerne på en plade med bagepapir på. Pensel bollerne med æg og drys med kokosmel. Bollerne hæver til dobbelt størrelse og bages ved grader ca. 12 min. Dejen kan også bages som 1 eller 2 brød. Gulerodsboller. 2½ dl vand, 1 dl yoghurt naturel, 50 g gær, g revet gulerod, ½ dl olie, 1½ tsk. Salt, 2 æg, 200 g rugmel, g hvedemel. Samme fremgangsmåde som juleboller. I stedet for kokosmel som drys kan anvendes havregryn, sesamfrø etc. 21

22 Vøterbrød. 50 g gær, 3 dl kærnemælk, 1½ dl vand, 1 tsk. Rørsukker, 2 tsk. Salt, 350 g sigtemel, 50 g rugmel, 1 tsk. Kanel, 1 tsk. Nelliker, 200 g hvedemel ca. Lav en gærdej som til bollerne. Når dejen er hævet formes 2 runde brød, der lægges på plade med bagepapir på. Pensel brødene med æg og drys med frø eller kerner. Rids dejen og lad brødene hæve til dobbelt størrelse. Bages ved grader ca- 30 min. Madbrød 25 g gær, 3 dl vand lunken, 2 tsk. honning, 1 dl hakket løg, 100 g tørret tomat hakket, 1 rød snackpeberfrugt i tern, 100 g rugmel, 300 g hvedemel, 1½ tsk. Salt, 1 spsk. Olie, 2 fed hvidløg, hakket, 1 kvist rosmarin. Dejen laves som gærdej, æltet til smidig fugtig dej. Form dejen til en bolle, der vendes i lidt olie.dejen hæves tildækket til dobbelt størrelse. Form flutes eller runde brød der ridses med skarp kniv. Lad dejen efterhæve og bages ved 200 grader i ca minutter alt efter størrelsen. 22

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Opskrifter udarbejdet af Karin Lis Albæk 1

Opskrifter udarbejdet af Karin Lis Albæk 1 Orangefyldt svinekam/kalkunbryst 2,5 kg svinekam uden spæk og ben. Orangepesto: 1 dl olie 1 appelsiner, skal + saft 4 fed hvidløg 2 friske laurbærblade Lidt frisk rosmarin, nålene 2 tsk. revet ingefær

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Per s. - helt klassisk

Per s. - helt klassisk Per s ul - helt klassisk Klassisk Flæskesteg Klassisk flæskesteg Det skal du bruge (4 pers.) 1 Smagfuld flæskesteg 1 bundt timian 1 løg i både 1 helt hvidløg halveres 1 spsk peberkorn 5-10 laurbærblade

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Opskriften på julehygge...

Opskriften på julehygge... Man tager: Opskriften på julehygge... Opskriftshæfte Nr. 5 Kvalitet er den bedste opskrift. Man tager: - et par timer fri fra juleræset... Julen er for de fleste en hektisk tid med masser af ting, der

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is. Fersken og hindbær med mascarpone. 1. Skær fersknerne i både. 1. Isen tages op af fryseren.

Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is. Fersken og hindbær med mascarpone. 1. Skær fersknerne i både. 1. Isen tages op af fryseren. Fersken og hindbær med mascarpone 1. Skær fersknerne i både. 2. Vend dem i citronsaften. 3. Bland ferskenbådene med hindbær. 4. Anret dem med mascarpone på toppen. Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Er I i tvivl om hvad I kan medbringe til jeres barns fødselsdag i Takshaven, er I velkommen til at spørge personalet eller gøre brug af

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008 Eriks Mad og Musik 8. juni 008 Hornfisk, grillmad og jordbær Hornfiskeruller på spid Udbenede hornfisk Bredbladet persille (eller almindelig persille) Citron Skrab skindet af for løse skæl og fjern finnerne,

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Søby s kager på pinde

Søby s kager på pinde Annette Søby Ida-Marie, Magnus og Oliver Søby s kager på pinde mellemgaard Søby s kager på pinde PopCakes 2011 Annette Søby, Ida-Marie, Magnus, Oliver og forlaget mellemgaard Sat med Century Gothic og

Læs mere

Spøgelsesskibe... 3. Elvervinger... 4. Rugbrødsstænger med mandelknas... 5. Fedtfattige grovboller... 6. Klovnesandwich... 7. Politistave...

Spøgelsesskibe... 3. Elvervinger... 4. Rugbrødsstænger med mandelknas... 5. Fedtfattige grovboller... 6. Klovnesandwich... 7. Politistave... Forord Grundprincipperne i opskrifterne er en begrænset mængde tilsat sukker og fedtstof samt et højt indhold af frugt og grønt. Fordelen ved at bruge frugt og grønt er at det giver sødme som god erstatning

Læs mere

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG Inspiration til 30 forskellige slags sild 2015 Pernille Sonne Foto og layout: Ole Sonne Tidligere købte vi hele saltede sild, som vi flåede, fileterede og udvandede, før

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

PÅSKE FRISTELSER. Chokoladekræs. Tips: Chokoladebund. nougat Creme. eksotisk puré: mørk Chokolade. egne påske- specialiteter

PÅSKE FRISTELSER. Chokoladekræs. Tips: Chokoladebund. nougat Creme. eksotisk puré: mørk Chokolade. egne påske- specialiteter PÅSKE FRISTELSER Chokoladekræs 500 g exotisk puré smeltes sammen Tilbyd og tempereres dine egne påske- specialiteter Chokoladekræs TRØFFELKUGLER (180 STK.) HVID TRØFFELKUGLE MØRK TRØFFELKUGLE Chokolade

Læs mere

Hvede, havre, byg og rug

Hvede, havre, byg og rug Planter er også mad Grøntsager, frugt og korn PLANTER er også din mad Tema om Korn Hvede, havre, byg og rug INDSKOLINGen: 1.-3. klasse PLANTER er også mad Tema om korn INDSKOLINGEN: 1.-3. klasse 1 Delemne

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Workshops Materiale til Smagens Dag 2007 Sundhedens Smag Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2007 Indhold Indhold....

Læs mere