KØKKENSKOLE Juni 2011 / Glæden ved at lave mad - hver dag

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "KØKKENSKOLE Juni 2011 / Glæden ved at lave mad - hver dag"

Transkript

1 IKEA KØKKENSKOLE Juni 2011 / Glæden ved at lave mad - hver dag MAD SKAL HANDLE OM NYDELSE OG GLÆDE IKEA KØKKENSKOLE SHOPPINGGUIDE Anne GLAD Gode KNIVE Mette Helbæk Måltidsdrømme lever på papiret. Læs foredraget side 4. Jeanette Rojas, salgsleder for området Cooking & eating IKEA Danmark, fortalte om de gode knive. Side 8. Surprise Mette Helbæk, Rodfrugtdronningen, kom forbi med trillebøren fyldt med grøntsager. Side 18. LIVSSTIL & TENDENSER + FOREDRAGSHOLDERE DE GODE KØKKENREDSKABER + KOKKE & ILDSJÆLE

2 REDAKTØREN BYDER VELKOMMEN Tak for mad og tak for sidst! Vi har nu haft det første IKEA køkkenskole arrangement, og sikken en start. Det har været en fornøjelse at være i køkkenet sammen med jer, og jeg vil gene takke jer for det store engagement og gåpåmod, som I lagde for dagen vi kunne ikke have håbet på en bedre start Vi ønskede at holde et anderledes arrangement, hvor hovedformålet selvfølgelig var at gi jer både inspiration og indsigt inden for madlavningsområdet. Men vi har også vægtet fællesskabet højt at mødes og udveksle idéer og meninger, og vi håber, at I fik lejlighed til at tale med nogle af de spændende mennesker, der var til stede. I magasinet finder I billeder fra arrangementet og artikler og indslag fra de personer, som havde indlæg. I får også opskrifterne på den dejlige mad, som vi lavede, samt information om de produkter, som vi brugte - og hvis I har brug for billeder eller yderligere info, skal I bare kontakte mig. IKEA KØKKENSKOLE INDHOLD Jeg glæder mig allerede, til vi skal ses igen til det næste IKEA KØKKENSKOLE arrangement. Rigtig god læselyst, Dorte Hjorth Harder IKEA KØKKENSKOLE Anne Glad Mad skal handle om nydelse og glæde Shopping Bord dæk dig Gode knive Tips til vedligeholdelse af de gode køkkenknive Nose2Tail Besøg hos kødkongen i Kødbyen OPSKRIFT Grisepølser OPSKRIFT Hvedekerneragout OPSKRIFT Hot Pot 5 SPØRGSMÅL TIL MARTIN BECKER GLAD OPSKRIFT Nose2Tail Patè Shopping Kødkongen Mette Helbæk Rodfrugtdronningen kom forbi med trillebøren fyldt med grøntsager Shopping Rodfrugtdronningen Lidt af hvert Shhh... opskriften er hemmelig! 2 IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN 3

3 ANNE GLAD Mad skal handle om nydelse og glæde Af: Anne Glad, tekstforfatter & partner Sunrice Reklamebureau Fotograf: Kristian Septimus Krogh Måltidet er en grundpille i det skandinaviske, protestantiske samfund. Det er familiens daglige mulighed for at mødes og fordybe sig i fællesskab. Derfor er det også så meget desto mere ulykkeligt, at måltidet er under opløsning. Under krisen har vi opholdt os mere derhjemme, spist mere hjemme og fået en større orientering mod fællesskabet. Desværre har det ikke haft en positiv indflydelse på vores måltidskultur. At vi spiser hjemme betyder nemlig ikke, at vi spiser mere sammen eller bruger mere tid på at lave mad sammen. De nemme måltidsløsninger vinder frem; take away og halvfabrikata fylder mere og mere. Danskerne klager over, at de har for lidt tid. Men samtidig ser vi mere tv og bruger mere tid på medier end nogensinde før. Fødevarebranchen står på spring for at tilbyde de fortravlede, underholdningshungrende danskere nye produkter, der kan gøre madlavningen lettere og hurtigere. Også måltidskassekoncepterne byder ind med produkter, der fratager familien ansvaret for madlavningen. Men medierne truer også måltidet direkte; tv et kører under middagen, der bliver tjekket sms er og surfet undervejs, så opmærksomheden om maden og måltidet bliver mindre. Måltidsdrømmen lever på papiret Drømmen om det gode måltid i familiens skød holdes i live af talrige madprogrammer, lækre kogebøger og madmagasinernes forførende billeder. Der bliver bare længere og længere mellem drøm og virkelighed. Vi elsker Brødrene Price og Jamie Oliver, fordi de tillader os at holde fast i den illusion, at vi går op i madlavning. Men dybest set vil vi hellere underholdes end selv eksperimentere i køkkenet. Kun når vi har gæster, ruller vi os ud med at lave tingene fra bunden og prøve nyt, fordi der stadig er stor prestige forbundet med at kunne præsentere det gode, klassiske måltid. Kun omkring 1/3 af de danske husstande spiser morgenmad sammen til daglig. Det er småbørnsfamilierne, der holder statistikken oppe. For de fleste danskere foregår morgenmåltidet på farten, eller de har helt droppet det. Frokosten er det måltid, der oftest bliver sprunget over (under 40% af de årige spiser frokost hver dag) og mange indtager frokosten foran computeren. 85% af de danske familier spiser aftensmad sammen mindst fem gange om ugen. Men madlavningen overlades i stigende grad til andre. Vi spiser ikke længere for at blive mætte de færreste af os har et arbejde, der kræver benzin på rugsbrødsmotoren. Vi spiser for at blive underholdt, og mange af os har indført det fjerde måltid: Hyggen, som er slik, kage og alkohol, der indtages foran tv et. Til trods for et stigende fokus på sundhed, lever Hyggen i bedste velgående. Det er, som om vi ikke tæller de kalorier med, vi indtager her. Samtidig er det nye sundhedsfokus en af truslerne mod det fælles måltid, fordi den enkelte i dag har sin egen sundhedsstrategi. Man kan opleve at sidde til bords med en hel flok af forskellige strategier; én spiser ikke hvede og sukker, én holder sig fra alt fedtstof, én spiser kun raw food eller er vegetar, én spiser ikke svinekød osv. osv. foruden alle de kræsne. I den situation er det vanskeligt at opnå en fællesskabsfølelse omkring måltidet. Kløften mellem De sunde og De usunde i vores samfund vil kun vokse i de kommende år. Nogle har givet op over for de besværlige grøntsager andre har kastet sig ud i excentriske personlige kostprojekter, der ikke levner plads til fælles måltider. Som nation bliver vi tykkere og tykkere samtidig med, at der aldrig har været så mange maratonløbere. Derfor er der brug for en samfundsmæssig indsats, der gør det mere attraktivt og overskueligt at leve sundt. Og her bærer medierne naturligvis også deres del af ansvaret. I har muligheden for at møde jeres læsere et mere realistisk sted tilbyde nogle lidt lettere alternativer til den gourmetmad, I som regel kredser om. Giv den moderne familie en chance for at finde tilbage til madglæden, måltidet og fællesskabet. Mad skal ikke være en sur pligt. Den skal ikke give dårlig samvittighed. Mad skal handle om nydelse og glæde. Kilde: PEJ Gruppen 4 IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN 5

4 SHOPPING BORD DÆK DIG SLITBAR Kokkekniv, damaskusstål, mørkebrun, designer: Mårten Cyrén. kr 399,-/stk. 02 DINERA Kaffekop med underkop, brun, stentøj, designer: Pia Eldin Lindstén. kr 79,-/6 stk. 03 BLANDA MATT, serveringsskål, birk, 20 cm, designer: Anne Nilsson. kr 79,-/stk. 04 DIOD Glas, forskellige farver. kr 15,-/stk. 05 IKEA 365+ GUNSTIG viskestykke, 55% bomuld, 45% hør, designer: Marcus Arvonen. kr 39,-/2 stk. 06 SEDLIG Bestik 24 dele, rustfrit stål, designer: Ehlén Johansson. kr 299,-/stk. 07 SKYN Tallerken, hvid, fin porcelæn, Glasur, 28 cm, designer: Ehlén Johansson. kr 159,-/2 stk. 08 SKYN dyb Tallerken, hvid, fin porcelæn, Glasur, 24 cm, designer: Ehlén Johansson. kr 159,-/2 stk. 09 IKEA PS BJUDA Karaffel, klart glas, designer: Gunnel Sahlin. kr 59,-/stk. 10 DINERA Service 18 dele, brun, designer: Susan Pryke. kr 189,-/stk. 6 IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN 7

5 PAS & PLEJ DINE KNIVE GODE KNIVE OG GODE RÅD Af: Jeanette Rojas, Salgsleder Cooking & Eating IKEA DANMARK Fotograf: Kristian Septimus Krogh Uden mad og drikke duer helten ikke. Og uden skarpe knive går køkkenarbejdet slet ikke, som det skal. Har man til gengæld gode, skarpe knive at arbejde med, går snitteriet som en leg. Så kan man f.eks. nemt skære tomater i ensartede skiver, snitte ingefær i papirtynde strimler og skære makiruller helt perfekt over, uden at de mister formen. Godt at vide om knive Bladet, æggen og anglen (hvor langt metallet fra bladet går ind i håndtaget) er tre vigtige faktorer på en kniv. Bladets konstruktion påvirker knivens styrke og fleksibilitet. Æggens vinkel afgør, hvor skarp kniven er. Anglen påvirker knivens balance og holdbarhed. FIRE GODE GRUNDE TIL AT HOLDE DINE KNIVE SKARPE 1: Sikkerhed Det er mere sikkert at arbejde med en skarp kniv, da en sløv kniv nemt smutter og så går det galt. 2: Tid Det tager længere tid at skære med en sløv kniv. 3: Økonomi Man bliver mere præcis, når man arbejder med en skarp kniv, og affald/overskud/madspild mindskes. 4: Resultatet En glat snitflade giver bedre resultater. S & ideér TIL AT PASSE PÅ KØKKENKNIVENE Man bør slibe sine knive mindst én gang om ugen. Du kan også gøre knivslibning til en god og nyttig daglig vane. Når man først har lært teknikken, tager det ikke mange minutter at slibe sine knive. Køkkenknive, der bliver brugt flittigt, kan hurtigt blive sløve, hvis du ikke opbevarer dem korrekt, når de ikke er i brug. Køkkenknive har bedst af at blive opbevaret på en magnetskinne eller i en knivblok. Sørg for ikke at skrabe skæret mod magnetskinnen, når du tager kniven af, for så bliver kniven sløv. Opbevar aldrig knivene i en bunke i en skuffe, medmindre skæret er beskyttet af en plastichætte. Kom aldrig de gode køkkenknive i opvaskemaskinen. Jern er den vigtigste bestanddel i stålet, og jern nedbrydes, når det bliver udsat for vand, varme, salt og kemiske stoffer. Vask derfor altid køkkenknivene af i hånden umiddelbart efter brug. Brug sæbevand og et tørt viskestykke. Det forhindrer rust og sikrer, at eventuelle bakterier ikke spreder sig. Undgå at skære igennem meget hårde eller dybfrosne fødevarer, da det kan bøje klingen eller lave skår i den. Skærer man i hårde fødevarer, skal man trække kniven frem og tilbage, og ikke rokke den fra side til side. Hvis du har brugt dine knive forkert, kan det være nødvendigt at få dem slebet op igen af en professionel skærslipper. Knive med bølget skær skal altid slibes af en professionel. Skæfter af træ skal vedligeholdes med paraffinolie, før træet begynder at tørre ud. Smør skaftet ind én gang om måneden. SLITBAR KNIVSERIE kvalitet til mindste detalje SLITBAR er en flot, asiatisk inspireret knivserie, designet af Mårten Cyren for IKEA. Knivserien er udført i rustfrit molybdæn/vanadium-stål, som er en legering, der gør stålet mere hårdt, fleksibelt og slagbestandigt. Ved korrekt anvendelse og opbevaring er det nærmest umuligt at slide en kniv af denne type op. IKEA giver derfor 25 års garanti på hele knivserien. En af knivene i SLITBAR serien er fremstillet af Damaskusstål, som er en helt enestående kvalitet. Kombinationen af hårdt og blødt stål giver nogle helt unikke egenskaber. Denne type stål bruges f.eks. til samuraisværd. Knivene smedes af i alt 16 lag hårdt og blødt stål, og det gør knivene mere fleksible og hårdere end andre knive af massivt stål. Samtidig får knivskæret et flot bølget mønster, når stålet bearbejdes. Håndtaget er fremstillet af pakkatræ, et lamineret træmateriale, der giver styrke og stabilitet og samtidig med at det er fugtafvisende. SLITBAR STRYGESTÅL Alle knive, der bruges regelmæssigt, skal slibes. SLITBAR strygestål er lavet af diamantlakeret stål, som gør, at det kan anvendes til alle typer knive. Slib kniven ved at holde fast i strygestålet med den ene hånd. Placer roden af kniven tættest på håndtaget på strygestålet. Træk kniven i en bue i den fulde længde af strygestålet, uden at slippe kontakten. Det er vigtigt at holde den rigtige vinkel mellem knivsblad og strygestål. Jo mere spids, slibevinklen er, jo skarpere bliver kniven. Det betyder, at skæret holder sig skarpt i lang tid og kan slibes op med strygestålet mange gange, før det skal genoprettes af en professionel knivsliber. 8 IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN 9

6 PORTRAT: NOSE2TAIL BESØG HOS KØDKONGEN I KØDBYEN Af: Anette Eckmann, Eckmann Studio Fotograf: Kristian Septimus Krogh Den dag, IKEA KØKKENSKOLE var på besøg i restaurant nose2tail, serverede kokken hverken trynen eller halen på grisen. København har fået sin første bæredygtige madbodega, baseret på nose2tail-princippet: Hele dyret bruges fra snude til hale, så man undgår madspild. Den nytænkende restaurant ledes af kokken Martin Becker Glad. Hans inspirationen til nose2tail kommer fra danske Søren Gericke og fra den engelske kok Hugh Fearnley-Whittingstall, der driver River Cottage i Axminster, Sydengland, efter de samme principper. Der er normalt langt fra tanke til handling, når man hverken har økonomien eller stedet til at starte op for sig selv, siger Martin Becker Glad. Men det stoppede os ikke, så vi sprang ud i det for fire måneder siden. Vi var fra starten enige om, at vi ville gøre op med dårlige råvarer og den voksende miljøbelastning. Og med den natur og de marker, vi har i Danmark, er det ikke svært at komme i en god dialog med landmænd, slagtere, brygmestre og andet godtfolk, der også gerne vil slå et slag for den gode smag, naturen og klimaet. Vi anerkender, at det kød, vi spiser, kommer fra levende dyr, og det er vigtigt for os at vide, at dyrene har levet godt. Et andet princip er nærhed: Kød og grøntsager leveres fra små lokale, helst økologiske, landbrug. Dagens menu bestemmes af, hvilke dyr der bliver leveret, og hvilke grøntsager det er sæson for. Vi har et princip om, at vi ikke skal diktere, hvad vi kan tage fra naturen, men at naturen dikterer, hvad vi kan tage fra den. ca. 30 stk. pølser på 10 cm 500 g svineslag 1 l æblemost 500 g andefedt 500 g grofthakket svinefars jo federe fars, jo bedre pølser! 2 spsk kartoffelmel 1 løg i tern, stegt bløde på panden i smør 1 fed hvidløg, finthakket 1 spsk salt 2 spsk Madagaskarpeber 200 g flomme/fedtnet kan købes hos den lokale slagter ande- eller svinefedt/smør/olie til stegning Steg en lille frikadelleprøve af farsen på en pande og smag, om farsen er tilpas krydret, før pølserne rulles ind i flommen. Skal det gå hurtigt, kan svineslaget erstattes af yderligere 500 g svinefars. Pølserne kan forberedes om søndagen, så de er klar til stegning mandag. Grisepølser Den bedste måde at få en god kvalitetspølse på er at lave den selv. Så ved man, hvad der er kommet i pølsen, og den kan krydres efter smag og behag. Brug flomme/ fedtnet til at rulle pølserne i det er supernemt. Start med at confitere svineslaget Kog svineslaget i æblemost og andefedt i 3 timer ved svag varme. Køl det helt ned, og pluk kødet i mindre stykker. Rør kødet i farsen sammen med kartoffelmel, løg, hvidløg, salt og peber. Form farsen til små pølser. Skær flommen i lige så mange stykker, som der er pølser, og rul flommen stramt omkring pølserne. Stil de færdige pølser i køleskabet i 2-5 timer. Pølserne skal tørre lidt ud, for så bliver de mere sprøde, når de bliver stegt. Prik huller i pølserne, før de steges i fedtstoffet på en pande, til de er gyldne, sprøde og helt gennemstegte. TIL INFO Nose2tail bruger flommen fra grisen, også kaldet fedtnettet eller sløret, til at rulle omkring pølsefarsen. Men man kan også bruge tynde skiver bacon, fersk spæk eller italiensk pancetta, eller man kan fylde farsen i tarme. Pølserne kan også paneres med rasp eller krydderurter og frituresteges. HVAD BETYDER CONFITERING? Confitering er en gammel fransk konserveringsmetode, hvor kød saltes og langtidskoges i eget fedt og kommes i krukker til senere brug. 10 IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN 11

7 OPSKRIFTER: NOSE2TAIL Hot pot søndagshygge på 17½ minut 7 dl oksefond eller 1 bouillonterning 1 dåse gode flåede tomater 400 g hvedekerner 200 g af sæsonens grøntsager efter eget valg, f.eks. kål og rodfrugter, skåret i tynde skiver eller små tern 4 spsk æbleeddike eller din egen yndlingseddike 2 spsk grov sennep 2 tsk salt peber & krydderurter efter sæson, smag og behag Hvedekerneragout 500 g nakkefilet skåret i tern 100 g bacon i tern en stor klump smør 500 g af sæsonens grøntsager, f.eks. kål og rodfrugter, skåret groft ud 5 dl vand 1 urtebouillonterning salt og peber 1 bundt persille Servering godt, groft brød smurt med tandhøjt smør sennep En af Martins private yndlingsretter, nem at tilberede om søndagen eller som aftensmad på en travl hverdagsaften. Steg nakkefilet og bacon gyldent i smørret i en stor støbejernsgryde. Kom grøntsagerne i, og svits dem med i 5 min. Kom vand og bouillonterning i, kog op og skum af. Lad retten simre i 17½ minut mere tid i gryden gør kødet sejt. Smag til med salt og peber. Hak persillen groft og drys den på toppen lige inden servering. Sæt gryden på bordet sammen med dybe tallerkener, og spis groft brød og sennep til. Dyp brødet i den skønne sauce eller spis den med ske. HVAD ER EN HOT POT? Hot pot er en varm gryderet. En typisk hot pot indeholder tynde skiver kød, bladgrøntsager, svampe, melboller, æg, fisk og skaldyr. Mange steder spiser man især hot pot om vinteren. Den oprindelige hot pot i dens mest primitive form blev formentlig spist for over tusind år siden. Styling: Maria Meldgaard Fotograf: Henrik Freek Christensen Hvedekerner kan koges i store portioner og fryses ned, så de kan tages op efter behov. Rester af hvedekerner kan bruges til klatkager, serveret med syltetøj. Hvedekerneragout kan nemt blive en slags tøm køleskabet -salat. Se, hvad der gemmer sig i køleskabet. Hak, snit og bland det sammen med de kogte hvedekerner. Lav en olie/eddikedressing og hæld over. Nemt og enkelt og lavet i en fart. Kom fond og flåede tomater i en gryde. Kog op, og tilsæt hvedekerner. Sluk for varmen og lad det trække i 15 min. i gryden med låg på. Vend grøntsager, eddike, sennep, salt og peber sammen med hvedekernerne og lad det trække i 10 min. Server hvedekerneragouten med hakkede krydderurter på toppen. HVAD ER EN RAGOUT? Ordet ragout menes at være afledt af det franske verbum ragoûter, der betyder at vække appetitten. I det italienske køkken er ragu en kødbaseret sauce som bolognese eller Napoletana, der traditionelt serveres med pasta. Nose2tail har konverteret den traditionelle italienske ret til en kødløs og noget mere utraditionel nordisk hvedekerneragout. Styling: Maria Meldgaard Fotograf: Henrik Freek Christensen 12 IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN 13

8 OPSKRIFTER : NOSE2TAIL 5 spørgsmål til MARTIN BECKER GLAD 1. Hvordan får man fat i store kødstykker og specielle udskæringer? Find en gårdbutik, slå dig sammen med venner og familie, bestil en halv eller en kvart gris eller kalv, og kom den i fryseren. Du kan som regel få leverandøren til at skære den ud for dig, så stykkerne er lige til at tage op og komme i gryden. Spørg efter de specielle udskæringer hos slagteren og i supermarkedet. Hvis der er efterspørgsel, skal butikkerne nok få dem hjem. Se bare, hvordan det er gået med svinekæberne. 2. Hvordan kan man så bruge de mere specielle udskæringer? Tilbered en dejlig hot pot en gryde med kød og grøntsager. Det er min livret og nem delemad, der er hurtigt tilberedt på 30 minutter. Man sætter hele gryden på bordet og spiser med ske af dybe tallerkener. Sæt også masser af godt brød og sennep på bordet. For yderligere information NOSE2TAIL Madbodega Flæsketorvet 13A 1711 København V Tlf.: Kan man fremstille sine egne pølser? Vores signatur er pølser, og vi laver de rå pølser fra bunden. Vi hakker kødet med en ganske almindelig 400-kroners Braun kødhakker, og den har hakket pølser til 1000 kuverter, siden vi åbnede. Rul farsen i fedtnet, bacon eller pancetta, og så er pølserne klar til at komme på panden. 4. Hvad bliver det nye sorte i madlavning hjemme? Sammenskudsgilder er bare fremtiden. De unge familier og studerende har ikke penge til at invitere 10 personer til middag. Hvis hver især tager lidt med, gør alle sig mere umage med maden. Hjælp hinanden, så bliver det en hyggeligere aften. 5. Hvordan undgår man madspild? Paté er en god mulighed der kan man hakke forskellige slags kød til en god grundfars. Frys pålægsrester eller et stykke steg, der er til overs, ned, og lav en paté med det på et senere tidspunkt. Det dur bare ikke at smide madrester ud, hvis de kan spises. Nose2tail paté 300 g afkølet svinespæk 500 g kalvesmåkød 500 g svinekød nakkekam/bov/ bryst 200 g svinelever 1 dl calvados eller anden alkohol 1 spsk salt 6 skalotteløg 4 fed hvidløg 2 tsk friskkværnet peber 1 tsk tørret timian 1 tsk stødt allehånde 1 tsk tørret rosmarin 1/2 tsk stødt nellike 2 æg 1 dl fløde 1/2 l friske brødkrummer 2 pakker bacon i tynde skiver Hvis man ikke har de mange forskellige krydderier på lager, kan man springe over, hvor gærdet er lavest ved at købe en pose med syltekrydderier. Blend eller stød krydderierne i en morter, og kom dem i farsen. Brug dine kødrester. Hak en skive kold steg, et par skiver kogt hamburgerryg, pålægsskiver m.v. med i patéfarsen. Hvis du kan få fat i lever, hjerte eller nyrer, kan det også hakkes med. Patéfarsen kan tilsættes mange forskellige slags smagsgivere. Oliven uden sten, soltørrede tomater, nødder og hakkede krydderurter m.v. Kram en serviet sammen, og læg bestikket på den. Enkel pynt på hverdagsbordet. Shhh... opskriften er hemmelig! Hak alt kødet og leveren, bland det med calvados og salt, og lad farsen trække natten over i køleskabet. Dagen efter blendes løg og hvidløg fint sammen med krydderierne. Rør løg-/krydderiblandingen i farsen sammen med æg, fløde og brødkrumme. Beklæd en patéform eller bageform med baconskiver, så de hænger ud over formens kanter. Fordel farsen i formen og fold baconskiverne op omkring farsen. Sæt formen ned i en bradepande. Fyld vand i, så det når halvt op ad formen. Bag patéen i ovnen ved 120 i 2 timer i vandbadet. Patéen er bedst efter 2-3 dage på køl. Styling: Maria Meldgaard Fotograf: Henrik Freek Christensen Den gode smag og det gode menneske går hånd i hånd 14 IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN 15

9 SHOPPING KØD KONGEN RARITET beholder med låg, transparent, LxBxH 21x11x15 cm, designer: Ulf Quensel. kr 49,-/stk. 02 FAVORIT Stegepande, aluminium, 28 cm, designer: Christina Halskov/Hanne Dalsgaard. kr 289,-/ stk. 03 BLANDA BLANK Serveringsskål, rustfrit stål, 20 cm, designer: Anne Nilsson. kr 39,-/stk. 04 KONCIS Kødhammer, rustfrit stål, aluminium, 27 cm. kr 45,-/stk. 05 SLITBAR kødøkse, mørkebrun, rustfrit molybdæn-/vanadiumstål, designer: Mårten Cyrén. kr 149,-/stk. 06 STINN Grillhandske, rød, silikonegummi, designer: Wiebke Braasch. kr 25,-/stk. 07 IKEA 365+ HJÄLTE Stegepalet til wok, rustfrit stål, sort, designer: Håkan Olsson. kr 29,-/stk. 08 IKEA 365+ HJÄLTE Stegepalet, rustfrit stål, sort, designer: Håkan Olsson. kr 19,-/stk. 09 FAVORIT Stegegryde med låg, støbejern, rustfrit stål, designer: Christina Halskov/Hanne Dalsgaard. kr 369,-/stk. 10 KONCIS Bradepande, rustfrit stål, LxBxH 34x24x5,5 cm. kr 79,-/stk. 11 SLITBAR Tranchergaffel og trancherkniv, mørkebrun, rustfrit molybdæn-/vanadiumstål, designer: Mårten Cyrén. kr 239,-/stk. 12 FLAKSA Keramisk slibestål, feltspaltporcelæn, sort, designer: K Hagberg/M Hagberg. kr 79,-/stk. 13 RÄTTVIK Glas, klart glas, designer: Jon Eliason. kr 15,-/stk. 14 KONCIS dåseåbner, rustfrit stål, aluminium, 18 cm. kr 39,-/stk. 16 IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN 17

10 INTERVIEW: METTE HELBÆK Din Baghave SURPRIsE - BESØG AF RODFRUGTDRONNINGEN Mette Helbæk er 32 år, uddannet indenfor PR og kommunikation fra RUC og senere som kok. Har i en årrække skrevet til internetmagasinet SpiseLiv. Idékvinde bag og indehaver af Din Baghave, en gårdbutik midt i byen, som sælger sæsonvarer fra Danmarks dygtigste bønder og frugtavlere. IKEA KØKKENSKOLE fik uventet besøg af grønthand-ler Mette Helbæk, kvinden bag Din Baghave og kendt fra amatørkokkekonkurrencen Kokkekampen på TV3, hvor dommerne Bo Bech og Søren Frank fra Berlingske Tidende gav hende tilnavnet Rodfrugtdronningen, fordi hun var og er vild med grøntsager. BRUG DET HELE - FRA ROD TIL TOP Det er der sund fornuft og god økonomi i. Se på det, du har skåret fra resterne, der er tilbage. Det er dumt at smide f.eks. toppen ud, når den smager skønt. Derfor sælger vi altid grøntsagerne med blade og det hele de er jo også fyldt med masser af vitaminer. 5 spørgsmål til mette helbæk For yderligere information Din Baghave Tlf.: Nordhavn Eddike Bryggeri Eddikebrygger Andreas Harder Tlf Jomfru oliven olie Agricola Danese Gulerodstop ja, den kan faktisk spises. Brug den i salaten, og prøv også at lave en klassisk pesto med gulerodstop. Fennikeltop er dejlig som det grønne drys på mange retter, men den er især god til fisk. Rødbedeblade dejlige i salatskålen og i stuvninger. Blomster husk at blomsterstandene er spiselige og ikke mindst pyntelige. Lilla purløgs- og porreblomster og rucolaens gule blomster er smukke som pynt. Kålblomster kan dampes og nydes i det tidlige forår. Porreblade de yderste grove blade kan foldes omkring f.eks. timian og laurbærblade, bindes med en kødsnor og fryses ned som suppevisk. Det gælder også selleritop. Kan fryses ned til senere brug. Stilke persillestilke, grove stængler fra bladselleri og selleristilke er gode som suppeurter. Rul dem og bind dem sammen med kødsnor og læg dem i en hot pot eller i suppegryden. Det giver saft og kraft til retten. Kan fryses ned til senere brug. Rengøring Man skal helst ikke skylle, hakke og snitte for meget før brug. Hvis du har travlt, er det o.k. at rense mange urter på én gang og opbevare dem på køl - så har du til flere dage. Pak dem ind i et fugtigt visestykke eller våd køkkenrulle, og læg dem i en plastpose. Opbevaring Jeg sælger så mange af mine grøntsager som muligt med jord på. Jorden holder på fugtig-heden. I fryseren Hvis du har købt for mange grøntsager, kan du opbevare dem i fryseren. Rens, skyl og blancher urterne før nedfrysning. På den måde holder de sig bedst friske og sprød-møre. I køleskabet Ikke alt har godt af at komme på køl. F.eks. får tomater en hård skal og mister også meget smag ved nedkøling. 1 - Hvordan lærer man at lave god mad i en fart hver dag? Gi slip og lad dig begejstre! Hemmeligheden er, at god mad er let at lave, når bare man har de gode råvarer til rådighed så kan man ikke lade være! Grøntsager er en nem luksusvare, som de ikke er svære at tilberede. Mange tror, at grøntsager skal koges sønder og sammen, men ofte behøver de kun kort tilberedningstid for at blive helt perfekte og lækre. Og råkost, helt enkelt tilberedt på den naturlige måde, er den nemmeste form for mad i hele verden. 2 - Hvor finder du inspiration og motivation? Min største inspiration til mine indkøb og min madlavning er årstiden. Hvad ser lækrest ud, og hvad har jeg lyst til at spise i dag? Sæsonens udvalg af grøntsager motiverer mig og bestemmer, hvad der bliver dagens livret. 3 - Hvad er dit vigtigste køkkenredskab? Jeg bruger altid min madpincet til at tage grøntsager op af gryden for at teste, om de er vel tilberedt. Og til at vende og dreje med, som var det min forlængede arm. 4 - Hvordan får man smagen frem i grøntsager? Man skal altid huske at krydre godt først og fremmest med salt og peber. Citronsaft er uundværlig, for syre skaber en velsmagende balance i grøntsagsretter. Jeg sysler med tanken om at importere de bedste citroner i hele verden. Eddike er en mindst lige så god smagsgiver, som findes i utallige variationer, f.eks. den danskproducerede fra Nordhavn Eddikebryggeri. Man skal også have en god olivenolie, f.eks. ekstra jomfruolivenolie fra Agricola Danese. Mere skal der ikke til. 5 - Skal man spise grøntsager, fordi det er sundt? Hvorfor taler man altid om sundhed? Det er fint nok og også nødvendigt, at maden er sund, men det er ikke KUN derfor, vi skal spise godt. Vi skal også huske velsmagen og nydelsen ved at tilberede og spise god mad. Glæden ved måltidet og samværet med familie, venner eller naboer det er vigtigt for det gode liv. 18 IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN 19

11 SHOPPING SOLBRÄND Skål, mørkeblå, melamin, 24 cm, Designer: M Gammelgaard/Nygårds M. kr 15,-/stk. 02 ALSTER Salatbestik 2 dele, valnøddetræ, aluminium, designer: Franz James. kr 69,-/stk. 03 IDELIG Røreskål, hvid, rød, 20 cm, designer: Mia Gammelgaard. kr 59,-/stk. 04 LJUST opbevaring med låg, rød, transparent, SAN-plast, designer: Henrik Preutz. kr 15,- / stk. 05 SPRITTA Citruspresser, transparent, gul rustfrit stål, SAN-plast, designer: Carl Öjerstam. kr 39,-/stk. 06 SENIOR Stegegryde med låg, støbejern, blå, 3l, designer: Kristian Krogh. kr 349,-/stk. 07 SLITBAR grøntsagskniv, mørkebrun, rustfrit molybdæn-/vanadiumstål, designer: Mårten Cyrén. kr 139,-/stk. 08 STÄM Skræller, forskellige farver, designer: Mia Gammelgaard. kr 7,-/stk. 09 BOHOLMEN balje, sort plast, LxBxH 30,5x36x21,5 cm. Kr 79,-/stk. 10 IKEA 365+ Serveringsfad, birk, designer:lovisa Wattman. kr 79,-/stk. 11 LJUST opbevaring med låg, rød, transparent, SAN-plast, designer: Henrik Preutz. kr 25,-/stk 12 GNARP Køkkenredskaber 5 dele, sort - Indeholder: ske 29 cm, gaffel 28 cm, paletkniv 31 cm, wokpaletkniv 29 cm og stegepincet 29 cm, non-stick belægning, designer: Ola Wihlborg. kr 19,-/stk. RODFRUGT DRONNING s datter 20 IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN 21

12 LIDT AF HVERT Hjemmets hjerte LIDT AF HVERT deltag i den næste ikea køkkenskole i november 2011 Af Dorte Harder, IKEA PR Køkkenet er er godt sted at starte, hvis man ønsker at leve et mere bæredygtigt liv derhjemme. Køkkenet er hjemmets hjerte, hvor familie og venner mødes for at lave mad og spise, snakke, arbejde og lege. Men det er også et sted, hvor der bliver brugt meget energi og vand og skabt meget affald. Næsten 40% af energiforbruget i en gennemsnitlig husholdning finder sted i køkkenet. Det er vores ambition at tilbyde løsninger og viden, der gør det muligt for vores kunder at leve et mere bæredygtigt liv i hjemmet. Løsninger, der kan hjælpe dem med at spare energi og vand og minimere mængden af husholdningsaffald enkle for-holdsregler, der bidrager til at gøre verden til et bedre sted at leve og samtidig reducerer husholdnings-udgifterne MADSPILD Mange husholdninger smider op til en fjerdedel af alle madvarer ud. Det bliver til mange penge og meget unødvendig CO2-udledning. Med IKEA opbevaringsbokse kan du opbevare både friske madvarer og madrester. Nogle produkter har særlige funktioner, der gør dem ekstra velegnet til opbevaring af madvarer og gør det muligt at bruge den rigtige mængde, så du undgår spild, når du laver mad. Nogle produkter i serien af IKEA 365+ opbevaringsbokse fås med en løs rist af plast, så fugt opsamles i bunden, og madvarerne holder sig friske. I RARITET serien har krukken til opbevaring af kolonialvarer en målekop i låget, så det er nemt at afmåle den rigtige mængde. Selve krukken er transparent og har målangivelser, så du kan se, hvor meget der er tilbage. 22 IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN MÅLTIDET Fra samtalekøkkenet til samarbejdskøkkenet Af Eckmann Studio, Fællesskaber er en voksende trend. Det moderne menneske har brug for fællesskaber som egoist når man ikke langt i fremtiden. Sammen ER vi mere, og sammen KAN vi mere. Det gælder også, når vi skal have aftensmaden på bordet. Det kan knibe for mange at finde tid til at planlægge og tilberede det gode måltid. Både i hverdagen hjemme i privaten, men også ved festlige lejligheder, er det derfor oplagt at arrangere sammenskudsarrangementer og fællesspisninger omkring køkkenbordet eller i det lokale forsamlingshus. På den måde bliver god mad i hverdagen ikke en sur pligt. LAV MAD SAMMEN I fremtiden vil det give god mening for mange at lave mad sammen. Først og fremmest fordi det hele glider hurtigere og nemmere. Og ikke mindst fordi det er hyggeligt og livsbekræftende at være fælles om at fremstille den hjemmelavede mad på en uhøjtidelig måde. Det bliver en fornøjelse, når formaliteterne fylder mindre. Fællesskabet i de nye madklubber og samværet omkring måltidet bliver centrum for de gode relationer. Derfor er det en god idé, at vi hjælper hinanden med at få hjemmelavet mad på bordet, frem for at spise færdig-retter. DE NYE FAMILIER - Planlægning og samarbejde Af Eckmann Studio, Kernefamilien er stadig det, vi opfatter som det naturlige udgangspunkt for en rigtig familie, og mange har stadigvæk kernefamilien som idealbillede. Men skilsmisser, nye partnere med nye og gamle familierelationer og mange nye familieformer udfordrer forestillingen om kernefamilien som den rigtige familie. Storfamilie den ene uge og par- eller singleliv den næste skaber en foranderlig hverdag med skiftende behov. Det kræver planlægning og samarbejde fra alle parter at få det hele til at gå op. Derfor er nye og nære venskaber og familiefællesskaber ekstra vigtige for den moderne familie uanset hvordan den ser ud. Når man vender knivskæret op imod loftet, må der ikke være spejlinger i æggen. Er der det, er kniven sløv. DEN DAGLIGE MADLAVNING ER KEDELIG! Den største trussel mod den danske madkultur, forstået som det at lave hjemmelavet mad fra bunden, er, at vi har travle liv, hvor simremad og surdejsbrød ikke altid passer ind. Derfor er der også vækst i de nemme og hurtige måltidsløsninger i form af conveniencemad. 43% af os køber conveniencemad i form af hurtige mellem- eller hovedmåltider, der er klar til at spise eller klar til at varme, 1-3 gange om måneden. 24% gør det én eller flere gange om ugen. Hovedårsagen til at vi køber conveniencemad, er da også, at det er en nem løsning i en travl hverdag (68% angiver det som årsag), men den manglende lyst til madlavning er faktisk den næstmest udbredte begrundelse. 27% siger, at en af årsagerne til at de vælger convenience, er, at de ofte ikke har lyst til at lave mad. Det harmonerer med, at 28% af os synes, at den daglige madlavning er kedelig og det gælder især for singlerne. Conveniencemad bliver desuden forbundet med forkælelse, idet 21 procent siger, at de køber hurtige måltidsløsninger for at forkæle sig selv eller deres familie. Kilde: Maria Dahl Jørgensen, Retail Institute Scandinavia BEDST I TEST roland rittman SØREN WIUFF kenneth Broch IKEA KØKKENSKOLE MAGASIN 23

13 SÆT X I KALENDEREN IKEA KØKKENSKOLE inviterer til et nyt arrangement igen i november glæd dig. Vi arbejder allerede med idéerne til et spændende og lærerigt tema, og også med at finde en ny og anderledes location. Næste gang bygger vi IKEA KØKKENSKOLE 100% op fra bunden med IKEA-køkkenelementer i anderledes, inspirerende og uventede omgivelser. Supersøde og dygtige gæstekokke, foredragsholdere og ildsjæle i topform kommer forbi IKEA KØK- KENSKOLE med inspiration til indretning af køkkenet, udvikling af opskrifter, brug af redskaber og ikke mindst til glæden ved at lave mad hver dag. Vi ses i IKEA KØKKENSKOLE i november. Vi tager forbehold for eventuelle trykfejl og prisændringer.

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

http://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx

http://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx Mad fra æbletræet DANMARK HAR VERDENS BEDSTE ÆBLER Danmark har et godt klima til æbler, og det giver saftige æbler, der er kendt for deres tynde skræl og gode kombination af sødme og syrlighed. Desuden

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Tips til frikadeller på nye måder

Tips til frikadeller på nye måder Tips til frikadeller på nye måder Hvederisotto med frikadeller, ærter og tomater 4 PERSONER 8 Tulip Pandestegte MiddagsFrikadeller eller 16 MiniFrikadeller 300 g hvedekerner 6 dl kraftig hønsebouillon

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Jule menu 2013 Stegte sild i eddikelage 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Lage: 4 dl. Eddike 1 dl. Vand 150 gram Sukker 4 laurbærblade 12 Peberkorn, sorte * 1 Løg Vask sildefileterne godt og lad dem dryppe

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p...

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p... 1 af 7 21-10-2009 16:51 Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med pastasalat... Ingredienserne til gazpacho blendes......og sættes på køl (beklager det dårlige billed, ved ikke lige hvad der er sket)...

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen (

Hjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen ( Ribbensteg & Brød Ca. 2 kg ribbensteg 2-3 spsk. salt 2 tsk peber 5 laurbærblade 1 l vand Tænd ovnen på 250 0 Salt og peber gnides grundigt ned i alle ridserne i sværen. Del laurbærbladene og stik dem ned

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg

Læs mere

Italienske retter. Opskrifter. Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk

Italienske retter. Opskrifter. Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk Italienske retter Opskrifter Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk Dr. Oetker Danmark OPSKRIFTER Italiensk landsuppe 10 portioner 1,7 l kalve/oksebouillon 300 g flåede tomater 400 g årstidens

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med

Læs mere

De små redskaber er vigtige

De små redskaber er vigtige De små redskaber er vigtige Jeg bruger det lille rivejern til ingefær som er en af mine ynglings ingredienser. Jeg bruger det også til hvidløg, nødder, og tusinde andre ting. En spiseske er altid handy

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide. Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen

Læs mere

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BØRNENES LIVRETTER Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken KYLLING I KARRY MED KOKOS OG "SKJULTE" VITAMINER 4 Personer BØRNENES LIVRETTER giver ny inspiration til hverdagsmaden I

Læs mere

FROKOSTFORSLAG fase 2

FROKOSTFORSLAG fase 2 FROKOSTFORSLAG fase 2 Du skal spise mad i starten af dagen og nedsætte indtagelsen i slutningen af dagen. De fleste har opbygget vaner der er modsat; man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Copyright 2012: Beate Mulvana Grandahl og Bogsnedkeren/BookWare

Copyright 2012: Beate Mulvana Grandahl og Bogsnedkeren/BookWare Spar penge Spar tid Skån miljøet Spis dine madrester Af Beate Mulvana Grandahl 1. udgave, maj 2012 Copyright 2012: Beate Mulvana Grandahl og Bogsnedkeren/BookWare Redaktør: Beate Mulvana Grandahl Dtp:

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Open fish cake sandwich

Open fish cake sandwich Open fish cake sandwich 750-gram frisk torskefilet 2 æg 2 spsk. mel groft (ølandshvede) 2 tsk. chilisauce (Karatekokken s chili sauce kan købes i webshoppen) 1 skvat japansk Soja Den grønne top af et bundt

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

N.A.C. Smagfuld og fyldt med smag. Danish Design Forever

N.A.C. Smagfuld og fyldt med smag. Danish Design Forever N.A.C Smagfuld og fyldt med smag Danish Design Forever N.A.C Fadkoteletter i går, ny nordisk i dag, Morsø for altid Den nye køkkentøjsserie fra Morsø har fået navnet N.A.C efter N.A Christensen, som i

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL - Sovsen er vores DNA Sovs er sød musik, og derfor får du her på blomsterfestivalen mulighed for at smage på vores dejlige sovs. Hæftet indeholder opskrifter på bl.a. kyllingesovs,

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere