Vinavis. Sydafrikas. nationalretter. Vin de Constance. fagre vinverden. Marts/April en superstar i vinens verden. Sydafrikanske.

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Vinavis. Sydafrikas. nationalretter. Vin de Constance. fagre vinverden. Marts/April 2010. en superstar i vinens verden. Sydafrikanske."

Transkript

1 Vinavis Marts/April 2010 Sydafrikanske nationalretter Sydafrikas fagre vinverden VIN i MAD Vin de Constance en superstar i vinens verden

2 Sydafrikanske nationalretter en symfoni af smagsoplevelser I dette nummer Det sydafrikanske køkken er en symfoni af smagsoplevelser med rødder i forskellige madkulturer. Side 11 Sydafrikas fagre vinverden Forårskonkurrence På få år har sydafrikanske vine opnået et internationalt ry for kvalitet i verdensklasse... Deltag i dette nummers forårskonkurrence, og vind flotte præmier. Side 3 Side 25 Nyheder fra clubvino.gl Vin de Constance en superstar i vinens verden Smagekasser med vine lavet på Pinotage og andre sydafrikanske variationer. Sydafrikas mest berømte vin er en af verdens ældste og fornemste kultvine. Alle øvrige vine i denne udgave er også fra Sydafrika. Side 8 Side 16 Formål: Vinavisen udgives hver anden måned og indeholder artikler, nyheder og opskrifter, hvor vin ofte er det generelle tema. Vinavisen indeholder ligeledes information om produkter, som kan købes på Vinavisen er gratis og distribueres udelukkende digitalt til gavn for miljøet. Den udkommer på grønlandsk og dansk og bliver læst i hele Grønland. Udgiver: Club Vino Pilersuisoq A/S, Postboks 50, 3911 Sisimiut. Hjemmeside: Redaktion: Jacqueline Jensen, Kurt Lauritsen. Grafisk produktion: Benny Reffeldt Otte, Pilersuisoqs Marketingafdeling. Produkter: Alle produkter, som nævnes i bladet, kan købes på så længe lager haves. Konkurrencer: Ansatte i Pilersuisoqs Marketingafdeling kan ikke deltage i eventuelle konkurrencer. Forbehold: Der tages forbehold for prisændringer og trykfejl.

3 Sydafrikas fagre vinverden Af Jacqueline Jensen På få år har sydafrikanske vine opnået et internationalt ry for kvalitet i verdensklasse. Et klima perfekt til dyrkning af vin, dygtige vinmagere og en spændende historie er baggrunden for Sydafrikas succes i dag. Vinavis Marts/April

4 Sydafrikas vinverden i dag Som det eneste vinland i verden, kan Sydafrika sætte en præcis dato for vinindustriens fødsel for 351 år siden. Da lægen Jan van Riebeeck kom til Sydafrika i 1652 plantede han den første vinmark. Det var den spæde start på en industri, som ingen drømte om skulle blive verdens syvende største producent af vine. Jan van Riebeeck var sendt ud af Hollandsk Østindiske Kompagni for sammen med et par håndfulde landsmænd at oprette en handelsstation, som kunne forsyne kompagniets skibe med frisk proviant på deres vej til og fra Europa til det fjerne Østen. Han plantede vinstokke, fordi han mente, det var god medicin. Dengang var der udbredt sygdom ombord på grund af vitaminmangel. Den 2. februar 1659 noterede van Riebeeck i sin dagbog de berømte ord: "I dag, takket være Vorherre, blev vin lavet for første gang af Capedruer." En vitaminkilde var fundet. Egentlig kom der først senere skik på den spirende vinproduktion takket være franske protestanter, som var forfulgt af den katolske kirke i Frankrig og derfor havde søgt asyl i Holland. Herfra fortsatte de til Cape Town og bragte deres vinmageri og -kultur med sig. Sydafrika blev erklæret en republik i Befolkningstallet er på lidt over 49 mio. og er tidoblet på 100 år. Der bor cirka fem mio. mennesker i Cape-provinsen, hvor vinområderne ligger. Vinindustrien var tidligere domineret af de hvide immigranter, men efterhånden er flere vinmærker dukket op, som er fremstillet af landets oprindelige afrikanske befolkning. Sydafrikas befolkning består af 79% afrikanere, 9,6% hvide, 8,9% farvede og 2,5% indere/asiater. I et land hvor der er 11 officielle sprog og store kulturforskelle, samler vinproduktionen folk om en fælles interesse for at skabe et unikt, nationalt kvalitetsprodukt. Jan van Riebeeck 4 Vinavis Marts/April 2010

5 Vindyrkning i med- og modgang Datidens søgen efter diamanter og guld samt den daglige kamp for at tæmme den vilde natur og omdanne en del af den til landbrug, overskyggede til en vis grad dyrkning af vindruer til vinfremstilling. De første spæde forsøg på at eksportere vin til Europa havde store vanskeligheder med transporten. I slutningen af 1800-tallet blev vinmarkerne ødelagt af vinlus, som åd vinstokkene nedefra. Men sydafrikanerne gav ikke op, og i 1900-tallet kom der atter gang i vindyrkningen. I 1970 erne tog vinfremstillingen for alvor form, men produkterne nåede ikke ud af landet på grund af verdenssamfundets boykot af sydafrikanske varer. Ved apartheidstyrets ophør i 1992 begyndte vinene fra Sydafrika at strømme ud til omverdenen. Kvaliteten var i top, og vine fra Sydafrika blev lynhurtigt anerkendt på niveau med vine fra andre oversøiske lande som Chile, Australien, Argentina og Californien. Western Cape Pinotage den sydafrikanske nationaldrue Sydafrikas vinproduktion strækker sig over et areal på hektar i Western Cape-området i Cape-provinsen, der er på størrelse med Tyskland. De sydafrikanske vindistrikter ligger ved 32 breddegrad syd for ækvator på linje med de bedste vinområder i Chile, Argentina og Australien. Hele landet er nogenlunde på størrelse med Frankrig og Tyskland tilsammen. Sydafrika har 78 forskellige druesorter, hvoraf størsteparten er de kendte europæiske. Årsproduktionen af vin er cirka 10 mio. hektoliter, hvilket svarer til lidt under Tysklands høstudbytte. Der er i alt 3999 vinproducenter i landet. Oprindeligt var det den hvide Chenin Blanc-drue, som dominerede overalt. Vinavis Marts/April

6 De senere år er den blevet indhentet af de hvide druesorter Sauvignon Blanc og Chardonnay. Der dyrkes 56% hvide og 44% røde druer. Cabernet Sauvignon er den mest populære røde drue. Shiraz er på vej frem og har sit eget udtryk, som er noget anderledes end dens australske og franske slægtning. Sydafrikas selvstændige bidrag til vinverdenen er Pinotage-druen. Den er skabt af sydafrikaneren, professor A.J. Perol, der krydsede druesorterne Pinot Noir og Hermitage. Han startede sit arbejde i 1925, og anstrengelserne kronedes i 1959, da den første vin blev præsenteret blindt og løb af med førstepladsen i en konkurrence blandt "unge vine". I mange år var Pinotage-druen overset, og den blev først rigtig værdsat i 1990 erne, da der blev åbnet for eksporten af varer og vine fra Sydafrika. En perlerække af vindistrikter Cape-provinsen er Sydafrikas smørhul med en smuk natur, et fantastisk frodigt landskab med bjergkæder, der omkranser grønne dale. Vinregionerne på Capehalvøen har Middelhavsklima med varme, tørre somre og rigeligt med regn om vinteren. Kunstvanding er dog nødvendig flere steder. Mod syd langs kysten er det køligere og omkring 20 til 22 grader om sommeren, mens temperaturen i vindistrikterne Paarl og Stellenbosch kan svinge mellem 25 og 40 grader. Når man bevæger sig mod nord i Cape-provinsen, bliver det gradvist varmere. På den sydlige halvkugle er årstiderne modsat Grønlands, og vinen høstes i februar og marts måned i den lune sensommer. Vintervejret i vinområderne er regnfuldt med 10 til 12 grader. Her følger en kort beskrivelse af nogle af de mest kendte vindistrikter... 6 Vinavis Marts/April 2010

7 Constantia, som ligger syd for Cape Town, hovedstaden i Cape-provinsen, er Sydafrikas ældste vinregion. Det var her de første vinstokke blev sat i jorden. Der er kun fem vinhuse i dette område, og især et af dem, Klein Constantia med dets søde dessertvin, har fået international kultstatus og kastet glans over området. Paarl er en anden kendt vinregion, som ligger en halv times kørsel nordvest fra Cape Town. Her ligger flere kendte vinhuse som Nederburg og Plaisir de Merle. I gamle dage var det hvide druesorter, som groede her på grund af det milde klima, men efterhånden er der kommet mere fokus på de røde druesorter. Western Cape Stellenbosch ligger ganske tæt på Cape Town, og regnes for den førende vinregion. Det er hjemstedet for mange berømte vinhuse, som laver nogle af Sydafrikas fornemste vine. Stellenbosch er en universitetsby, men tiltrækker også vinturister. Mange gamle huse er bevaret i kolonistilen, og der er en særlig afslappet atmosfære. Franschoek ligger i en dal omkranset af Drakenstein-bjergene, som yder læ for en kølig vind, der ofte kommer sidst på dagen. Pinot Noir-druen i rødt og hvidt trives fantastisk godt her, og der findes fremragende producenter af hvide vine samt eksklusive skumvine. Regionen er præget af de franske immigranter og rummer mange spændende små restauranter med franske navne og et raffineret køkken. Vinavis Marts/April

8 Vin de Constance en superstar i vinens verden Sydafrikas mest berømte vin er en af verdens ældste og fornemste kultvine. Den er lovprist af kendte engelske forfattere og værdsat af datidens konger, kejsere og russiske zarer. Club Vino præsenterer Vin de Constance. Af Jacqueline Jensen 8 Vinavis Marts/April 2010

9 De første vine, der blev fremstillet i Sydafrika i slutningen af 1600-tallet, smagte ikke specielt godt, men 200 år senere bliver en sød hvid dessertvin en af de mest efterspurgte og kostbare vine i verden. Vin de Constance, Sydafrikas mest berømte vin, er en af verdens ældste og fornemste kultvine. Lovprist af kendte engelske forfattere og værdsat af datidens konger, kejsere og russiske zarer, rangerede denne dessertvin i toppen af vineliten foran både den franske sauternes Chateau d Yquem og den ungarske Tokaji. Men eventyret sluttede brat, da vinlusen hærgede i de sydafrikanske vinmarker og lagde store områder øde. I næsten 100 år var fremstillingen af Vin de Constance gået helt i stå, men dens ry levede stadig. Som skjulte skatte lå flaskerne i vinkældrene hos samlere rundt om i verden. En sjælden gang dukkede enkelte frem i lyset og var genstand for megen omtale, ikke mindst fordi vinens holdbarhed gjorde den endnu mere værdsat. Årgange af denne vin er blevet sporet tilbage til 1789, og da vinen blev smagt 100 år senere hos en samler i England, var den stadig velsmagende og i fin stand. Blandt verdens bedste Vin de Constance kommer fra vinhuset Klein Constantia, som ligger i Constantia Valley i Sydafrikas mindste og ældste vindistrikt. Den gamle vingård, som er bygget i traditionel hollandsk stil med hvidkalkede mure og stråtækt tag, ligger i et utroligt naturskønt område. Skiftende ejere misligholdt markerne og ejendommen forfaldt. Det betød nedgang for vinproduktionen, som til sidst gik i stå i 50 år. I 1980 købte familien Jooste ejendommen. De havde arbejdet i vinbranchen i fire generationer, og deres ambitioner var at fremstille Vin de Constance som i gamle dage. Bygningerne blev sat i stand, og nye vinmarker plantet til. Der blev taget hensyn til ejendommens historiske arkitektur, men indenfor indrettede man en vinkælder med moderne installationer. Den første årgang af den nye Vin de Constance så dagens lys i Dens succes blev overvældende, og vinen kom lynhurtigt på kortet hos de mest berømte stjernerestauranter i Paris. Det var en stor ære, for franske vintjenere er normalt meget kritiske overfor vinprodukter fra fremmede lande, men her overgav de sig med begejstring. Vinen levede op til sit gamle ry, og i 1991 blev Vin de Constance optaget på en international hitliste over de 44 bedste vine i verden. En stjerne var født. Vinavis Marts/April

10 Fortid og fremtid i flasken Vin de Constance er lavet af den hvide druesort Muscat de Frontignan, som også kendes i Sydfrankrig. Den nye generation af Vin de Constance er genopstået på rødderne fra de originale vinstokke. Efter et større detektivarbejde lykkedes det producenten at finde frem til den oprindelige druesort fra 1659, som blev plantet i Constantia. I Sydafrika lader producenten druerne modne så længe på vinstokkene, at de tørrer ind til en rosinagtig konsistens. Ud af ti kilo druer bliver der kun en liter vin. Druesorten er meget aromatisk, men når den får lov at modne i særlig lang tid, giver det vinen en helt speciel karakter. Det kan kun lade sig gøre i det meget tørre klima i Constantia Valley i Sydafrika. Det er nemlig risikabelt at lade drueklaserne hænge så længe på vinstokkene, fordi der kan gå råd eller insekter i frugten, og druens søde duft tiltrækker vilde fugle, som kan plyndre en vinmark på rekordtid. Der er meget manuelt arbejde involveret i produktionen. Druerne håndplukkes, og frugt med fejl pilles fra med det samme. Kun helt perfekte og fejlfrie druer kan bruges til fremstilling af den honningsøde dessertvin. Efter gæring og presning lagres vinen i ældre træfade og på flaske i fire år, før den frigives til salg. Den honningsøde vin tappes i en 500 ml flaske, som er en kopi af den oprindelige model. De ædle dråber er kostbare, og den unikke dessertvin laves kun i en beskeden mængde.

11 Sydafrikanske nationalretter en symfoni af smagsoplevelser Det sydafrikanske køkken er en symfoni af smagsoplevelser med rødder i den europæiske madkultur blandet med inspiration fra det afrikanske, malaysiske og indiske køkken. Her bringes et par opskrifter på nogle traditionelle retter, som passer fantastisk godt med grønlandske råvarer. Lam, oksekød og vildt er meget benyttet i den sydafrikanske gastronomi og nem at overføre til grønlandske forhold, hvor vi har verdens bedste lamme-, moskus- og rensdyrkød VIN i MAD

12 Bobotie Bobotie er en traditionel sydafrikansk ret, som har dybe rødder i landets historie. Den stammer fra Europa og var kendt i Middelalderen, da korsfarerne bragte eksotiske krydderier med hjem fra deres togter i Østen. De europæiske immigranter bragte opskriften med sig til Sydafrika for 500 år siden, og den har udviklet sig til at blive en national ret. I gamle dage blev den sydafrikanske Bobotie lavet af hakkede kødrester fra søndagsstegen, men senere er det blevet erstattet af friskhakket kød. Der findes flere variationer af Bobotie, for eksempel kan man tilsætte lidt grofthakkede mandler eller æbletern. Men grundopskriftens krydring er altid den samme. Bobotie er nem at lave, og den bliver altid vellykket. Du kan vælge den type hakket kød, der passer bedst til årstid og pengepung. Den intense smag i grønlandsk lam, moskus eller rensdyr er fremragende i Bobotie og giver retten saft og kraft. Drik en sydafrikansk rødvin til, gerne en vin lavet på Pinotage-druen med både fylde og frugtsødme, som er et godt match til rettens intense smag. Bobotie kan serveres enten som lun ret med kogte ris til og mango chutney. Du kan også lade retten dampe godt af og servere den næsten kold med en skål salat og lidt brød. Tilberedning Svits de fintsnittede løg i den varme olie i en rummelig sauterpande eller stegegryde. Tilsæt kødet og brun det godt i olien sammen med løgene. Væd brødskiven i mælken i en skål. Tag brødskiven op og pres mælken ud i skålen. Gem det til senere. Findel brødskiven med en gaffel og bland den i det brunede hakkede kød på panden. Skru ned for varmen imens. Tilsæt karry, sukker, salt, peber, gurkemeje, citronsaft, rosiner og Mango Chutney. Bland det godt med kødet og kom det i et velsmurt ovnfast fad. Læg laurbærbladene på toppen. Sæt fadet i en forvarmet ovn på næstnederste rille og fortsæt stegning i 30 minutter ved 200 grader. Pisk æggene sammen med overskudsmælken fra brødskiven. Hæld det over den hede kødret i fadet og fortsæt stegning i ovnen i cirka 20 minutter ved 200 grader. 12 Vinavis Marts/April 2010

13 VIN i MAD Ingredienser (til ca. 4 personer) 2 pillede, fintsnittede løg 3 spsk olie (vindruekerne-, majseller olivenolie) 1 kilo hakket kød (enten lammekød, oksekød eller rensdyrkød) 1 tyk skive franskbrød eller formbrød (uden skorpe) 2 dl mælk (letmælk eller sødmælk) 1-2 spsk. medium stærk karry 1½ spsk. sukker 2 tsk salt ½ tsk stødt sort peber 2 tsk gurkemeje 3 spsk citronsaft 1 dl rosiner 2 spsk Mango Chutney (eller abrikosmarmelade) 40 gram smør til det ovnfaste fad 3 laurbærblade 2 store æg

14 VIN i MAD Ingredienser (til ca. 6 personer) 1 kilo lammekød skåret i tern ½ kilo svinekød skåret i store tern 1 fed hvidløg 1 tsk salt ½ tsk sort peber 2 finthakkede løg 4 spsk olie (vindruekerneeller olivenolie) 1-2 spsk karry 1 fed knust hvidløg 2 spsk rørsukker eller brun farin 2 dl hvidvinseddike 2 spsk abrikosmarmelade 2 spsk Maizena-mel 1 dl rødvin, fyldig type tørrede abrikoser 1-2 dl tør sherry (Oloroso) 14 Vinavis Marts/April 2010

15 Sosatie Sosatie er en anden sydafrikansk specialitet, som har sin oprindelse i den klassiske rijsttafel fra Java. Indflydelsen fra mange folkeslag, der har slået sig ned i Sydafrika, afspejles i gastronomien, og Sosatie er blevet et fast begreb i det sydafrikanske køkken. I princippet består retten af kødtern, der har trukket i en krydret marinade. Senere steges eller grilles kødet sammen med tørrede abrikoser, der har trukket i lidt sherry. Det er en ret, hvor øst møder vest, og sherryinspirationen stammer fra de engelske immigranter, som i gamle dage producerede denne hedvin lokalt. Bemærk at marinaden skal have et kort opkog og afkøles helt, før den blandes med kødet. Marinaden har en sursød eksotisk smag og tilsættes en lille sjat rødvin som ekstra krydring. Sosatie kan serveres med eller uden råstegte kartofler, en skål salat eller blot kogte ris afhængig af årstiden. Drik en fyldig, rund sydafrikansk rødvin, gerne en vin lavet på Pinotage-druen. Tilberedning Skær lamme- og svinekødet i cirka 2 x 2 cm store tern. Læg ternene i en rummelig skål. Bland det med et fed hvidløg skåret i tynde skiver samt lidt salt og peber. Dæk det til og stil til side på køl. Svits de hakkede løg i lidt olie i en gryde i fem til seks minutter og tilsæt karry samt et fed knust hvidløg. Tilsæt endvidere sukker, halvdelen af hvidvinseddiken samt abrikosmarmelade og bland det godt sammen. Rør Maizenaen sammen med resten af eddiken i en kop. Tag gryden fra varmen og rør Maizena-blandingen i under heftig omrøring. Tilsæt rødvinen umiddelbart efter. Rør det godt sammen, sæt det tilbage på blusset igen og lad det simre under omrøring, indtil væden tykner. Det tager cirka tre til fire minutter. Rør i det uafbrudt. Tag det herefter fra varmen og stil til afkøling. Bland den helt kolde løgmasse fra gryden sammen med de ferske kødtern. Lad kødet trække i seks til otte timer tildækket på køl. Vend det en gang imellem. Læg de tørrede abrikoser i en skål og væd dem med lidt sherry. Dæk det til og lad det trække i lige så lang tid, som kødet ligger i marinade. Stegning af kødet med de marinerede abrikoser: Tag kødet op og lad marinaden dryppe af. Kom den overskydende marinade fra skålen i en kasserolle. Giv marinaden i kasserollen et opkog og lad det småkoge under omrøring i fem til seks minutter. Det er vigtigt at marinaden er gennemkogt på grund af kødsaften. Server det som varmt saucedip til kødet. Steg kødet under en forvarmet grill ved middel varme i ovnen i et rummeligt ovnfast fad sammen med de tørrede, sherrymarinerede abrikoser. Eller stik kødstykkerne på grillspyd sammen med de marinerede abrikoser og steg over glødende trækul. Kødet kan også steges med abrikoserne i lidt olie på en pande. Steg ikke ved for kraftig varme, for ellers kan marinaden og krydderierne brænde på. Vinavis Marts/April

16 Nyheder på clubvino.gl Vintema: Pinotage Sydafrikas nationaldrue Tag på en rejse i tre forskellige vinområder og oplev nogle vine, som afspejler spændende facetter af samme druesort. Alle tre vine er lavet af Sydafrikas nationaldrue. 16 Vinavis Marts/April 2010 Servering: Det er tre spændende Pinotage-vine med lidt kant, som kræver luft gerne i en karaffel en times tid før serveringen. Server dem ved omkring 18 til 19 grader.

17 Pinotage (3 flasker) Smagekasse Indeholder: Graham Beck, Pinotage 2008 Onyx, Darling Cellars, Pinotage 2006 Paradyskloof, Pinotage 2006 Pris pr. stk. Kr. 529,- Graham Beck, Pinotage 2008 Vinområde: Franschhoek Denne mellemfyldige vin har toner af kirsebær og friske blommer med en pikant krydring i eftersmagen. Vinen har lagret i en blanding af nye og ældre fade af amerikansk og fransk egetræ. Lidt luft til vinen før den serveres understreger dens bløde frugtsmag. Nyd den til pate, fjerkræ, pastaretter med mere. Onyx, Darling Cellars, Pinotage 2006 Vinområde: Darling, West Coast Der er blomst, brombæragtig frugt og en snert vanilje i denne mellemfyldige røde vin. En let peberkrydring toner frem i både duft og eftersmag. Vinen har lagret i 18 måneder på 80% ungarske og 20% franske egetræsfade. Dens friske syre understreger vinens lethed og gør den velegnet til at servere til krydrede fiskeretter, men den er også god til koldt kød med salat, omeletter, lette pastaretter med mere. Paradyskloof, Pinotage 2006 Vinområde: Stellenbosch En smag af hindbær og kirsebær med en snert fad og en let rustik krydring i eftersmagen. Det er en mellemfyldig vin der har megen saftighed og friskhed. Vinen har ligget i knap 15 måneder på franske fade. Velegnet til krydret mad, grillet og stegt kød, moskus, rensdyr med mere. Vinavis Marts/April

18 Vintema: Sydafrikanske variationer over et tema Shiraz eller Cabernet Sauvignon er to klassiske druesorter, som gror godt i de sydafrikanske vinområder. Her er der mulighed for at få nye spændende vinoplevelser. En Pinotage-vin fra Western Caperegionen viser andre facetter af den sydafrikanske nationaldrue. 18 Vinavis Marts/April 2010

19 Sydafrikansk (3 flasker) Smagekasse Indeholder: Plaisir de Merle, Shiraz/Cabernet Sauvignon 2006 Cape Dream Pinotage 2008 Nederburg, Lifestyle Shiraz/Pinotage 2004 Pris pr. stk. Kr. 369,- Plaisir de Merle, Shiraz/Cabernet Sauvignon 2006 Vinområde: Paarl Denne vin er blandet af 59% Shiraz- og 41% Cabernet Sauvignon-druer. Vinen har lagret 16 måneder på franske og amerikanske egetræsfade. Det er en elegant, velduftende vin. Smagen præges af Shiraz-druens krydring og frugt med toner af kirsebær og blommer. Eftersmagen er lang og fyldig med lidt fadpræg og en moden syre. Denne harmoniske vin er velegnet til vildt, moskus, rensdyr og grønlandsk lam. Cape Dream Pinotage 2008 Vinområde: Western Cape Denne vin er lavet af 100% Pinotage-druer, som er blandet fra forskellige områder i Western Cape. Det er en typisk ung og let Pinotage-vin, der har friskhed og en saftig frugt med lidt bid i eftersmagen. Vinen har godt af luft i en karaffel en times tid inden serveringen. Drik den til hvidløgskrydrede kød- og fiskeretter, pizza med mere. Nederburg Lifestyle Shiraz/Pinotage 2004 Vinområde: Paarl Shiraz og Pinotage er to druesorter, som klæder hinanden rigtig godt. Denne vin er produceret af 70% Shiraz og 30% Pinotage og har lagret på egetræsfade i 12 til 18 måneder. Den rubinrøde vin har en delikat duft af modne bær. Smagen er behagelig med Shiraz-druens blommeog brombæragtige frugtkarakter blandet med Pinotage-druens saftige friskhed. Eftersmagen slutter med et strejf af egetræ og en rund syre. Vinen er velegnet til krydret lam, rødt kød, pasta- og grillretter samt diverse oste. Vinavis Marts/April

20 2008 Graham Beck Pinotage Franschhoek Sydafrika Denne mellemfyldige vin har toner af kirsebær og friske blommer med en pikant krydring i eftersmagen. Lidt luft til vinen før den serveres understreger dens bløde frugtsmag. Nyd den til pate, fjerkræ, pastaretter med mere. Vinen har lagret i en blanding af nye og ældre fade af amerikansk og fransk egetræ. tk. s Pris pr. 9,K r Onyx Pinotage Darling, West Coast Sydafrika Der er blomst, brombæragtig frugt og en snert vanilje i denne mellemfyldige røde vin. En let peberkrydring toner frem i både duft og eftersmag. Vinen har lagret i 18 måneder på 80% ungarske og 20% franske egetræsfade. 20 Vinavis Marts/April 2010 Dens friske syre understreger vinens lethed og gør den velegnet til at servere til krydrede fiskeretter, men den er også god til koldt kød med salat, omeletter, lette pastaretter med mere. Pris pr. stk. K r. 189,-

21 2006 Paradyskloof Pinotage Stellenbosch Sydafrika En smag af hindbær og kirsebær med en snert fad og en let rustik krydring i eftersmagen. Det er en mellemfyldig vin der har megen saftighed og friskhed. Vinen har ligget i knap 15 måneder på franske fade. Velegnet til krydret mad, grillet og stegt kød, moskus, rensdyr med mere. Pris pr. stk. Kr. 179,- Vinavis Marts/April

22 2006 Plaisir de Merle Cabernet Sauvignon/Shiraz, Paarl Sydafrika Denne vin er blandet af 59% Shiraz- og 41% Cabernet Sauvignon-druer. Pris pr. stk. Kr. 169,- Vinen har lagret 16 måneder på franske og amerikanske egetræsfade. Det er en elegant, velduftende vin. Smagen præges af Shiraz-druens krydring og frugt med toner af kirsebær og blommer. Eftersmagen er lang og fyldig med lidt fadpræg og en moden syre. Denne harmoniske vin er velegnet til vildt, moskus, rensdyr og grønlandsk lam. 22 Vinavis Marts/April 2010

23 2008 Cape Dream Pinotage Western Cape Sydafrika Denne vin er lavet af 100% Pinotagedruer, som er blandet fra forskellige områder i Western Cape. Vinen har godt af luft i en karaffel en times tid inden serveringen. Drik den til hvidløgskrydrede kød- og fiskeretter, pizza med mere. Det er en typisk ung og let Pinotage-vin, der har friskhed og en saftig frugt med lidt bid i eftersmagen. Pris pr. stk. K r. 109, Nederburg Lifestyle Shiraz/Pinotage, Paarl Sydafrika Shiraz og Pinotage er to druesorter, som klæder hinanden rigtig godt. Denne vin er produceret af 70% Shiraz og 30% Pinotage og har lagret på egetræsfade i 12 til 18 måneder. Shiraz-druens blomme- og brombæragtige frugtkarakter blandet med Pinotage-druens saftige friskhed. Eftersmagen slutter med et strejf af egetræ og en rund syre. Den rubinrøde vin har en delikat duft af modne bær. Smagen er behagelig med Vinen er velegnet til krydret lam, rødt kød, pasta- og grillretter samt diverse oste. k. t Pris pr. s,k r. 109 Vinavis Marts/April

24 2002 Klein Constantia, Vin de Constance Sydafrika Denne strågule dessertvin rummer både fortid og fremtid i flasken. Det er en historisk vin, som var berømt og værdsat af konger og kejsere i gamle dage. Efter mange års pause er den genopstået på de originale rødder af de gamle vinstokke i Constantia i Sydafrika. Den legendariske smag og holdbarhed kan opleves i dag. Vinbeskrivelse: Vinen er lavet af druesorten Muscat de Frontignan. Den har lagret fire år i ældre fade og på flaske. Produktionen er ganske beskeden, og vinen er sjælden. Ud af 10 kilo håndplukkede druer bliver der kun en liter vinmost. Vinen tappes på en flaske, som er en kopi af den originale mundblæste model, man brugte for over 200 år siden. Smagsbeskrivelse: Vinen falder tungt i glasset og sender en eksplosion af mange dufte ud i rummet. Det er solskin på flaske. Smagen følges flot op i samme stil og rummer søde toner af marmelade med et strejf af abrikos, ananas, nøddekerner, fersken, honning og en helt fantastisk lang eftersmag. Samtidig er der et pift af friskhed, der giver noget elegance og velsmag i strukturen. Serveringsforslag: Server den solo af rummelige glas, så dens duft og smagsnuancer kan folde sig rigtigt ud. Den er en oplevelse i sig selv, og det nærmeste man kan komme begrebet meditationsvin. Serveringstemperatur: Omkring 18 grader. Vinen kan gemmes i mange år, men bør opbevares et mørkt, svalt og lugtfrit sted med en stabil temperatur. Den kan også nydes nu, men bør trækkes op en halv times tid før serveringen. Pris pr. stk. Kr. 375,-

25 1. præmie 2002 Klein Constantia, Vin de Constance Forårs konkurrence I denne udgave kan Club Vinos medlemmer vinde tre nye flotte præmier. Svar rigtigt på tre spørgsmål, og deltag i lodtrækningen. Der trækkes lod den 6. april 2010, og vinderne får direkte besked. Spørgsmål: 2. præmie Club Vino proptrækkersæt Hvornår blev der for første gang lavet vin af Cape-druer i Sydafrika? Hvad hedder Sydafrikas nationaldrue? Hvad er navnet på Sydafrikas mest berømte vin? 3. præmie Club Vino dekanteringstragt Send svarene i en til: Husk at oplyse: Club Vino-medlemsnummer Dit fulde navn Adresse, postnr. og by/bygd Telefonnummer Vinavis Marts/April

26 Bestil nu på clubvino.gl

VINSMAGNING. Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00

VINSMAGNING. Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00 VINSMAGNING Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00 Vintner s Reserve Riesling Kendall-Jackson Vintner s Reserve serien repræsenterer Kendall- Jacksons engagement og dedikation til Jackson Estate vinene.

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Born Wine-Import 2071 1796 vin@born-wine.dk

Born Wine-Import 2071 1796 vin@born-wine.dk 2071 1796 vin@born-wine.dk Kære kunder, Hvis I vil gøre julen til noget specielt med dejlig julemad med skønne vine, kan vi hjælpe Julekatalog s glæder Husk livet er for kort til dårlig vin Alle priser

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Januar 2014. - vinkort

Januar 2014. - vinkort Januar 2014 - vinkort Hvidvine Australien Husets vin, Chardonnay Farven er lys gylden, og vinen har den karakteristiske frugtagtige bouquet. pr. flaske 135,00 kr Smagen er afrundet, tør og frisk. glas,

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Tradition for at hædre helte

Tradition for at hædre helte Tradition for at hædre helte paula Jaraquemada skjulte 120 patrioter i santa ritas vinkældre, hvor de søgte tilflugt efter et hårdt slag for chiles uafhængighed. Vinserien 120 er navngivet til ære for

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Det dufter af midsommer derude. Netop nu står naturen i fuld flor det dufter af et væld af blomster og nyslået hø. Lige nu er naturen på sit højeste; råen har netop

Læs mere

AGERBÆK HOTEL. Velkomst

AGERBÆK HOTEL. Velkomst - vinkort AGERBÆK HOTEL Velkomst Abrikos, alkoholfri 15,00 FRANKRIG Concert de Paris, Peche Concert de Paris er en mousserende vin med en vidunderlig smag af fersken 20,00 SPANIEN Miquel de March, Cava

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

en madoplevelse for alle sanser

en madoplevelse for alle sanser en madoplevelse for alle sanser Teater Kælderen byder på kulinariske oplevelser serveret med sang i hjertet af Herning. Repertoiret spænder bredt med fokus på mad, mennesker og ikke mindst musikken. À

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG Inspiration til 30 forskellige slags sild 2015 Pernille Sonne Foto og layout: Ole Sonne Tidligere købte vi hele saltede sild, som vi flåede, fileterede og udvandede, før

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser. Château De Valcombe Herning Vin Center Herning Vin Center Er en lille familie drevet virksomhed Vi er et af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende

Læs mere

VINkort. (Til velkomst og dessert)

VINkort. (Til velkomst og dessert) Champagne og Mousserende vine (Til velkomst og dessert) Crémant d Alsace Brut Cave Vinicole de Hunawihrs Cremant er ren, frisk og elegant. Bouquet en er fint duftende og blomsteragtig, og smagen er tør,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Kølles Vinklub. Så er Kølles vinklub på banen igen.

Kølles Vinklub. Så er Kølles vinklub på banen igen. Kølles Vinklub Så er Kølles vinklub på banen igen. Vi har sammensat en rigtig fin Jule pakke som kommer på hylden den 21.November 2011 Prisen for denne kasse er kr. 600,- for medlemmer. Normalprisen er

Læs mere

MOUSSENDE VINE. Glas 1/1 Fl. Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien. Nanci Carol Cava Brut Penedès, Spanien

MOUSSENDE VINE. Glas 1/1 Fl. Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien. Nanci Carol Cava Brut Penedès, Spanien VINKORT Glas 1/1 Fl. MOUSSENDE VINE Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien Let mousserende og sødmefyldt med umiddelbare noter af ananas, ferskner, mandariner og abrikoser i smagen.

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Margueritten s vinkort Mousserende vin

Margueritten s vinkort Mousserende vin Mousserende vin Spumante Brut, Monte del Fra Veneto Tør Spumante med herlig duft af blomst og citrus, samt en dejlig blød og afrundet smag. Hvidvine 1/1 fl. 289,- 2010 Rully 1er cru "Vauvry", Betagende

Læs mere

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser. Campo Reale Herning Vin Center Herning Vin Center Er en lille familie drevet virksomhed Vi er et af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Vi tømmer lageret - Spar op til 78% på vejl. udsalgspriser.

Vi tømmer lageret - Spar op til 78% på vejl. udsalgspriser. Outlet - Alt skal væk! Vi tømmer lageret - Spar op til 78% på vejl. udsalgspriser. E g e v a n g e n 11 8 9 0 0 R a n d e r s C t l f. : + 4 5 8 6 2 6 0 0 8 3 w w w. g r e v e g a v e r. d k i n f o@g

Læs mere

Bedste Fra: Bourgogne, Californien (russisk River, Sonoma Coast, Santa Barbara), Oregon, Champagne - mousserende Blanc de Noirs

Bedste Fra: Bourgogne, Californien (russisk River, Sonoma Coast, Santa Barbara), Oregon, Champagne - mousserende Blanc de Noirs Pinot Noir Farve: Lys - mørk rubin Syrah / Shiraz Krop: Let - medium Karakter: Mangfoldighed - blød og tærte Smagsvarianter: Kirsebær, skovbund, jordbær, friske svampe, urter Drikkes: Tidligt (nu 10 år)

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Medlemsblad til vinens venner. Nr. 47 April 2014. Formanden har ordet:

Medlemsblad til vinens venner. Nr. 47 April 2014. Formanden har ordet: Vor Vin Vordingborg Vinklub Medlemsblad til vinens venner Nr. 47 April 2014 Formanden har ordet: Et spændende vin år er allerede godt i gang. Det bliver i år 2014 et år lidt ud over de øvrige vin år i

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

Aperitif 1/1 fl. Pommery Champagne Brut Royal 595,- Frankrig Glas 105,- Duc de Foix Cava Brut 295,- Spanien Glas 55,-

Aperitif 1/1 fl. Pommery Champagne Brut Royal 595,- Frankrig Glas 105,- Duc de Foix Cava Brut 295,- Spanien Glas 55,- Aperitif Pommery Champagne Brut Royal 595,- Frankrig Glas 105,- Det kendte champagnehus i Reims har her benyttet følgende druer 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier samt 33% Chardonnay. Naturlig elegance

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Pressemeddelelse. Mælkebøttevin. Tap solens farve på flaske

Pressemeddelelse. Mælkebøttevin. Tap solens farve på flaske Pressemeddelelse Mælkebøttevin Tap solens farve på flaske Almindelig Mælkebøtte (Taraxacum officinale) kaldes også Løvetand eller Fandens Mælkebøtte. Den er en to- eller flerårig urt, som danner en grundstillet

Læs mere

2014 Grüner Veltliner "Steinsetz" Schloss Gobelsburg, 6 fl.

2014 Grüner Veltliner Steinsetz Schloss Gobelsburg, 6 fl. 2014 Fantastisk til prisen. Alsidig madvin Michael Moosbruggers er en af Østrigs bedste vinmagere, og hans hvidvine er i absolut verdensklasse. Det er ranke, komplekse og meget mineralske hvidvine med

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere