Vinavis. Sydafrikas. nationalretter. Vin de Constance. fagre vinverden. Marts/April en superstar i vinens verden. Sydafrikanske.

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Vinavis. Sydafrikas. nationalretter. Vin de Constance. fagre vinverden. Marts/April 2010. en superstar i vinens verden. Sydafrikanske."

Transkript

1 Vinavis Marts/April 2010 Sydafrikanske nationalretter Sydafrikas fagre vinverden VIN i MAD Vin de Constance en superstar i vinens verden

2 Sydafrikanske nationalretter en symfoni af smagsoplevelser I dette nummer Det sydafrikanske køkken er en symfoni af smagsoplevelser med rødder i forskellige madkulturer. Side 11 Sydafrikas fagre vinverden Forårskonkurrence På få år har sydafrikanske vine opnået et internationalt ry for kvalitet i verdensklasse... Deltag i dette nummers forårskonkurrence, og vind flotte præmier. Side 3 Side 25 Nyheder fra clubvino.gl Vin de Constance en superstar i vinens verden Smagekasser med vine lavet på Pinotage og andre sydafrikanske variationer. Sydafrikas mest berømte vin er en af verdens ældste og fornemste kultvine. Alle øvrige vine i denne udgave er også fra Sydafrika. Side 8 Side 16 Formål: Vinavisen udgives hver anden måned og indeholder artikler, nyheder og opskrifter, hvor vin ofte er det generelle tema. Vinavisen indeholder ligeledes information om produkter, som kan købes på Vinavisen er gratis og distribueres udelukkende digitalt til gavn for miljøet. Den udkommer på grønlandsk og dansk og bliver læst i hele Grønland. Udgiver: Club Vino Pilersuisoq A/S, Postboks 50, 3911 Sisimiut. Hjemmeside: Redaktion: Jacqueline Jensen, Kurt Lauritsen. Grafisk produktion: Benny Reffeldt Otte, Pilersuisoqs Marketingafdeling. Produkter: Alle produkter, som nævnes i bladet, kan købes på så længe lager haves. Konkurrencer: Ansatte i Pilersuisoqs Marketingafdeling kan ikke deltage i eventuelle konkurrencer. Forbehold: Der tages forbehold for prisændringer og trykfejl.

3 Sydafrikas fagre vinverden Af Jacqueline Jensen På få år har sydafrikanske vine opnået et internationalt ry for kvalitet i verdensklasse. Et klima perfekt til dyrkning af vin, dygtige vinmagere og en spændende historie er baggrunden for Sydafrikas succes i dag. Vinavis Marts/April

4 Sydafrikas vinverden i dag Som det eneste vinland i verden, kan Sydafrika sætte en præcis dato for vinindustriens fødsel for 351 år siden. Da lægen Jan van Riebeeck kom til Sydafrika i 1652 plantede han den første vinmark. Det var den spæde start på en industri, som ingen drømte om skulle blive verdens syvende største producent af vine. Jan van Riebeeck var sendt ud af Hollandsk Østindiske Kompagni for sammen med et par håndfulde landsmænd at oprette en handelsstation, som kunne forsyne kompagniets skibe med frisk proviant på deres vej til og fra Europa til det fjerne Østen. Han plantede vinstokke, fordi han mente, det var god medicin. Dengang var der udbredt sygdom ombord på grund af vitaminmangel. Den 2. februar 1659 noterede van Riebeeck i sin dagbog de berømte ord: "I dag, takket være Vorherre, blev vin lavet for første gang af Capedruer." En vitaminkilde var fundet. Egentlig kom der først senere skik på den spirende vinproduktion takket være franske protestanter, som var forfulgt af den katolske kirke i Frankrig og derfor havde søgt asyl i Holland. Herfra fortsatte de til Cape Town og bragte deres vinmageri og -kultur med sig. Sydafrika blev erklæret en republik i Befolkningstallet er på lidt over 49 mio. og er tidoblet på 100 år. Der bor cirka fem mio. mennesker i Cape-provinsen, hvor vinområderne ligger. Vinindustrien var tidligere domineret af de hvide immigranter, men efterhånden er flere vinmærker dukket op, som er fremstillet af landets oprindelige afrikanske befolkning. Sydafrikas befolkning består af 79% afrikanere, 9,6% hvide, 8,9% farvede og 2,5% indere/asiater. I et land hvor der er 11 officielle sprog og store kulturforskelle, samler vinproduktionen folk om en fælles interesse for at skabe et unikt, nationalt kvalitetsprodukt. Jan van Riebeeck 4 Vinavis Marts/April 2010

5 Vindyrkning i med- og modgang Datidens søgen efter diamanter og guld samt den daglige kamp for at tæmme den vilde natur og omdanne en del af den til landbrug, overskyggede til en vis grad dyrkning af vindruer til vinfremstilling. De første spæde forsøg på at eksportere vin til Europa havde store vanskeligheder med transporten. I slutningen af 1800-tallet blev vinmarkerne ødelagt af vinlus, som åd vinstokkene nedefra. Men sydafrikanerne gav ikke op, og i 1900-tallet kom der atter gang i vindyrkningen. I 1970 erne tog vinfremstillingen for alvor form, men produkterne nåede ikke ud af landet på grund af verdenssamfundets boykot af sydafrikanske varer. Ved apartheidstyrets ophør i 1992 begyndte vinene fra Sydafrika at strømme ud til omverdenen. Kvaliteten var i top, og vine fra Sydafrika blev lynhurtigt anerkendt på niveau med vine fra andre oversøiske lande som Chile, Australien, Argentina og Californien. Western Cape Pinotage den sydafrikanske nationaldrue Sydafrikas vinproduktion strækker sig over et areal på hektar i Western Cape-området i Cape-provinsen, der er på størrelse med Tyskland. De sydafrikanske vindistrikter ligger ved 32 breddegrad syd for ækvator på linje med de bedste vinområder i Chile, Argentina og Australien. Hele landet er nogenlunde på størrelse med Frankrig og Tyskland tilsammen. Sydafrika har 78 forskellige druesorter, hvoraf størsteparten er de kendte europæiske. Årsproduktionen af vin er cirka 10 mio. hektoliter, hvilket svarer til lidt under Tysklands høstudbytte. Der er i alt 3999 vinproducenter i landet. Oprindeligt var det den hvide Chenin Blanc-drue, som dominerede overalt. Vinavis Marts/April

6 De senere år er den blevet indhentet af de hvide druesorter Sauvignon Blanc og Chardonnay. Der dyrkes 56% hvide og 44% røde druer. Cabernet Sauvignon er den mest populære røde drue. Shiraz er på vej frem og har sit eget udtryk, som er noget anderledes end dens australske og franske slægtning. Sydafrikas selvstændige bidrag til vinverdenen er Pinotage-druen. Den er skabt af sydafrikaneren, professor A.J. Perol, der krydsede druesorterne Pinot Noir og Hermitage. Han startede sit arbejde i 1925, og anstrengelserne kronedes i 1959, da den første vin blev præsenteret blindt og løb af med førstepladsen i en konkurrence blandt "unge vine". I mange år var Pinotage-druen overset, og den blev først rigtig værdsat i 1990 erne, da der blev åbnet for eksporten af varer og vine fra Sydafrika. En perlerække af vindistrikter Cape-provinsen er Sydafrikas smørhul med en smuk natur, et fantastisk frodigt landskab med bjergkæder, der omkranser grønne dale. Vinregionerne på Capehalvøen har Middelhavsklima med varme, tørre somre og rigeligt med regn om vinteren. Kunstvanding er dog nødvendig flere steder. Mod syd langs kysten er det køligere og omkring 20 til 22 grader om sommeren, mens temperaturen i vindistrikterne Paarl og Stellenbosch kan svinge mellem 25 og 40 grader. Når man bevæger sig mod nord i Cape-provinsen, bliver det gradvist varmere. På den sydlige halvkugle er årstiderne modsat Grønlands, og vinen høstes i februar og marts måned i den lune sensommer. Vintervejret i vinområderne er regnfuldt med 10 til 12 grader. Her følger en kort beskrivelse af nogle af de mest kendte vindistrikter... 6 Vinavis Marts/April 2010

7 Constantia, som ligger syd for Cape Town, hovedstaden i Cape-provinsen, er Sydafrikas ældste vinregion. Det var her de første vinstokke blev sat i jorden. Der er kun fem vinhuse i dette område, og især et af dem, Klein Constantia med dets søde dessertvin, har fået international kultstatus og kastet glans over området. Paarl er en anden kendt vinregion, som ligger en halv times kørsel nordvest fra Cape Town. Her ligger flere kendte vinhuse som Nederburg og Plaisir de Merle. I gamle dage var det hvide druesorter, som groede her på grund af det milde klima, men efterhånden er der kommet mere fokus på de røde druesorter. Western Cape Stellenbosch ligger ganske tæt på Cape Town, og regnes for den førende vinregion. Det er hjemstedet for mange berømte vinhuse, som laver nogle af Sydafrikas fornemste vine. Stellenbosch er en universitetsby, men tiltrækker også vinturister. Mange gamle huse er bevaret i kolonistilen, og der er en særlig afslappet atmosfære. Franschoek ligger i en dal omkranset af Drakenstein-bjergene, som yder læ for en kølig vind, der ofte kommer sidst på dagen. Pinot Noir-druen i rødt og hvidt trives fantastisk godt her, og der findes fremragende producenter af hvide vine samt eksklusive skumvine. Regionen er præget af de franske immigranter og rummer mange spændende små restauranter med franske navne og et raffineret køkken. Vinavis Marts/April

8 Vin de Constance en superstar i vinens verden Sydafrikas mest berømte vin er en af verdens ældste og fornemste kultvine. Den er lovprist af kendte engelske forfattere og værdsat af datidens konger, kejsere og russiske zarer. Club Vino præsenterer Vin de Constance. Af Jacqueline Jensen 8 Vinavis Marts/April 2010

9 De første vine, der blev fremstillet i Sydafrika i slutningen af 1600-tallet, smagte ikke specielt godt, men 200 år senere bliver en sød hvid dessertvin en af de mest efterspurgte og kostbare vine i verden. Vin de Constance, Sydafrikas mest berømte vin, er en af verdens ældste og fornemste kultvine. Lovprist af kendte engelske forfattere og værdsat af datidens konger, kejsere og russiske zarer, rangerede denne dessertvin i toppen af vineliten foran både den franske sauternes Chateau d Yquem og den ungarske Tokaji. Men eventyret sluttede brat, da vinlusen hærgede i de sydafrikanske vinmarker og lagde store områder øde. I næsten 100 år var fremstillingen af Vin de Constance gået helt i stå, men dens ry levede stadig. Som skjulte skatte lå flaskerne i vinkældrene hos samlere rundt om i verden. En sjælden gang dukkede enkelte frem i lyset og var genstand for megen omtale, ikke mindst fordi vinens holdbarhed gjorde den endnu mere værdsat. Årgange af denne vin er blevet sporet tilbage til 1789, og da vinen blev smagt 100 år senere hos en samler i England, var den stadig velsmagende og i fin stand. Blandt verdens bedste Vin de Constance kommer fra vinhuset Klein Constantia, som ligger i Constantia Valley i Sydafrikas mindste og ældste vindistrikt. Den gamle vingård, som er bygget i traditionel hollandsk stil med hvidkalkede mure og stråtækt tag, ligger i et utroligt naturskønt område. Skiftende ejere misligholdt markerne og ejendommen forfaldt. Det betød nedgang for vinproduktionen, som til sidst gik i stå i 50 år. I 1980 købte familien Jooste ejendommen. De havde arbejdet i vinbranchen i fire generationer, og deres ambitioner var at fremstille Vin de Constance som i gamle dage. Bygningerne blev sat i stand, og nye vinmarker plantet til. Der blev taget hensyn til ejendommens historiske arkitektur, men indenfor indrettede man en vinkælder med moderne installationer. Den første årgang af den nye Vin de Constance så dagens lys i Dens succes blev overvældende, og vinen kom lynhurtigt på kortet hos de mest berømte stjernerestauranter i Paris. Det var en stor ære, for franske vintjenere er normalt meget kritiske overfor vinprodukter fra fremmede lande, men her overgav de sig med begejstring. Vinen levede op til sit gamle ry, og i 1991 blev Vin de Constance optaget på en international hitliste over de 44 bedste vine i verden. En stjerne var født. Vinavis Marts/April

10 Fortid og fremtid i flasken Vin de Constance er lavet af den hvide druesort Muscat de Frontignan, som også kendes i Sydfrankrig. Den nye generation af Vin de Constance er genopstået på rødderne fra de originale vinstokke. Efter et større detektivarbejde lykkedes det producenten at finde frem til den oprindelige druesort fra 1659, som blev plantet i Constantia. I Sydafrika lader producenten druerne modne så længe på vinstokkene, at de tørrer ind til en rosinagtig konsistens. Ud af ti kilo druer bliver der kun en liter vin. Druesorten er meget aromatisk, men når den får lov at modne i særlig lang tid, giver det vinen en helt speciel karakter. Det kan kun lade sig gøre i det meget tørre klima i Constantia Valley i Sydafrika. Det er nemlig risikabelt at lade drueklaserne hænge så længe på vinstokkene, fordi der kan gå råd eller insekter i frugten, og druens søde duft tiltrækker vilde fugle, som kan plyndre en vinmark på rekordtid. Der er meget manuelt arbejde involveret i produktionen. Druerne håndplukkes, og frugt med fejl pilles fra med det samme. Kun helt perfekte og fejlfrie druer kan bruges til fremstilling af den honningsøde dessertvin. Efter gæring og presning lagres vinen i ældre træfade og på flaske i fire år, før den frigives til salg. Den honningsøde vin tappes i en 500 ml flaske, som er en kopi af den oprindelige model. De ædle dråber er kostbare, og den unikke dessertvin laves kun i en beskeden mængde.

11 Sydafrikanske nationalretter en symfoni af smagsoplevelser Det sydafrikanske køkken er en symfoni af smagsoplevelser med rødder i den europæiske madkultur blandet med inspiration fra det afrikanske, malaysiske og indiske køkken. Her bringes et par opskrifter på nogle traditionelle retter, som passer fantastisk godt med grønlandske råvarer. Lam, oksekød og vildt er meget benyttet i den sydafrikanske gastronomi og nem at overføre til grønlandske forhold, hvor vi har verdens bedste lamme-, moskus- og rensdyrkød VIN i MAD

12 Bobotie Bobotie er en traditionel sydafrikansk ret, som har dybe rødder i landets historie. Den stammer fra Europa og var kendt i Middelalderen, da korsfarerne bragte eksotiske krydderier med hjem fra deres togter i Østen. De europæiske immigranter bragte opskriften med sig til Sydafrika for 500 år siden, og den har udviklet sig til at blive en national ret. I gamle dage blev den sydafrikanske Bobotie lavet af hakkede kødrester fra søndagsstegen, men senere er det blevet erstattet af friskhakket kød. Der findes flere variationer af Bobotie, for eksempel kan man tilsætte lidt grofthakkede mandler eller æbletern. Men grundopskriftens krydring er altid den samme. Bobotie er nem at lave, og den bliver altid vellykket. Du kan vælge den type hakket kød, der passer bedst til årstid og pengepung. Den intense smag i grønlandsk lam, moskus eller rensdyr er fremragende i Bobotie og giver retten saft og kraft. Drik en sydafrikansk rødvin til, gerne en vin lavet på Pinotage-druen med både fylde og frugtsødme, som er et godt match til rettens intense smag. Bobotie kan serveres enten som lun ret med kogte ris til og mango chutney. Du kan også lade retten dampe godt af og servere den næsten kold med en skål salat og lidt brød. Tilberedning Svits de fintsnittede løg i den varme olie i en rummelig sauterpande eller stegegryde. Tilsæt kødet og brun det godt i olien sammen med løgene. Væd brødskiven i mælken i en skål. Tag brødskiven op og pres mælken ud i skålen. Gem det til senere. Findel brødskiven med en gaffel og bland den i det brunede hakkede kød på panden. Skru ned for varmen imens. Tilsæt karry, sukker, salt, peber, gurkemeje, citronsaft, rosiner og Mango Chutney. Bland det godt med kødet og kom det i et velsmurt ovnfast fad. Læg laurbærbladene på toppen. Sæt fadet i en forvarmet ovn på næstnederste rille og fortsæt stegning i 30 minutter ved 200 grader. Pisk æggene sammen med overskudsmælken fra brødskiven. Hæld det over den hede kødret i fadet og fortsæt stegning i ovnen i cirka 20 minutter ved 200 grader. 12 Vinavis Marts/April 2010

13 VIN i MAD Ingredienser (til ca. 4 personer) 2 pillede, fintsnittede løg 3 spsk olie (vindruekerne-, majseller olivenolie) 1 kilo hakket kød (enten lammekød, oksekød eller rensdyrkød) 1 tyk skive franskbrød eller formbrød (uden skorpe) 2 dl mælk (letmælk eller sødmælk) 1-2 spsk. medium stærk karry 1½ spsk. sukker 2 tsk salt ½ tsk stødt sort peber 2 tsk gurkemeje 3 spsk citronsaft 1 dl rosiner 2 spsk Mango Chutney (eller abrikosmarmelade) 40 gram smør til det ovnfaste fad 3 laurbærblade 2 store æg

14 VIN i MAD Ingredienser (til ca. 6 personer) 1 kilo lammekød skåret i tern ½ kilo svinekød skåret i store tern 1 fed hvidløg 1 tsk salt ½ tsk sort peber 2 finthakkede løg 4 spsk olie (vindruekerneeller olivenolie) 1-2 spsk karry 1 fed knust hvidløg 2 spsk rørsukker eller brun farin 2 dl hvidvinseddike 2 spsk abrikosmarmelade 2 spsk Maizena-mel 1 dl rødvin, fyldig type tørrede abrikoser 1-2 dl tør sherry (Oloroso) 14 Vinavis Marts/April 2010

15 Sosatie Sosatie er en anden sydafrikansk specialitet, som har sin oprindelse i den klassiske rijsttafel fra Java. Indflydelsen fra mange folkeslag, der har slået sig ned i Sydafrika, afspejles i gastronomien, og Sosatie er blevet et fast begreb i det sydafrikanske køkken. I princippet består retten af kødtern, der har trukket i en krydret marinade. Senere steges eller grilles kødet sammen med tørrede abrikoser, der har trukket i lidt sherry. Det er en ret, hvor øst møder vest, og sherryinspirationen stammer fra de engelske immigranter, som i gamle dage producerede denne hedvin lokalt. Bemærk at marinaden skal have et kort opkog og afkøles helt, før den blandes med kødet. Marinaden har en sursød eksotisk smag og tilsættes en lille sjat rødvin som ekstra krydring. Sosatie kan serveres med eller uden råstegte kartofler, en skål salat eller blot kogte ris afhængig af årstiden. Drik en fyldig, rund sydafrikansk rødvin, gerne en vin lavet på Pinotage-druen. Tilberedning Skær lamme- og svinekødet i cirka 2 x 2 cm store tern. Læg ternene i en rummelig skål. Bland det med et fed hvidløg skåret i tynde skiver samt lidt salt og peber. Dæk det til og stil til side på køl. Svits de hakkede løg i lidt olie i en gryde i fem til seks minutter og tilsæt karry samt et fed knust hvidløg. Tilsæt endvidere sukker, halvdelen af hvidvinseddiken samt abrikosmarmelade og bland det godt sammen. Rør Maizenaen sammen med resten af eddiken i en kop. Tag gryden fra varmen og rør Maizena-blandingen i under heftig omrøring. Tilsæt rødvinen umiddelbart efter. Rør det godt sammen, sæt det tilbage på blusset igen og lad det simre under omrøring, indtil væden tykner. Det tager cirka tre til fire minutter. Rør i det uafbrudt. Tag det herefter fra varmen og stil til afkøling. Bland den helt kolde løgmasse fra gryden sammen med de ferske kødtern. Lad kødet trække i seks til otte timer tildækket på køl. Vend det en gang imellem. Læg de tørrede abrikoser i en skål og væd dem med lidt sherry. Dæk det til og lad det trække i lige så lang tid, som kødet ligger i marinade. Stegning af kødet med de marinerede abrikoser: Tag kødet op og lad marinaden dryppe af. Kom den overskydende marinade fra skålen i en kasserolle. Giv marinaden i kasserollen et opkog og lad det småkoge under omrøring i fem til seks minutter. Det er vigtigt at marinaden er gennemkogt på grund af kødsaften. Server det som varmt saucedip til kødet. Steg kødet under en forvarmet grill ved middel varme i ovnen i et rummeligt ovnfast fad sammen med de tørrede, sherrymarinerede abrikoser. Eller stik kødstykkerne på grillspyd sammen med de marinerede abrikoser og steg over glødende trækul. Kødet kan også steges med abrikoserne i lidt olie på en pande. Steg ikke ved for kraftig varme, for ellers kan marinaden og krydderierne brænde på. Vinavis Marts/April

16 Nyheder på clubvino.gl Vintema: Pinotage Sydafrikas nationaldrue Tag på en rejse i tre forskellige vinområder og oplev nogle vine, som afspejler spændende facetter af samme druesort. Alle tre vine er lavet af Sydafrikas nationaldrue. 16 Vinavis Marts/April 2010 Servering: Det er tre spændende Pinotage-vine med lidt kant, som kræver luft gerne i en karaffel en times tid før serveringen. Server dem ved omkring 18 til 19 grader.

17 Pinotage (3 flasker) Smagekasse Indeholder: Graham Beck, Pinotage 2008 Onyx, Darling Cellars, Pinotage 2006 Paradyskloof, Pinotage 2006 Pris pr. stk. Kr. 529,- Graham Beck, Pinotage 2008 Vinområde: Franschhoek Denne mellemfyldige vin har toner af kirsebær og friske blommer med en pikant krydring i eftersmagen. Vinen har lagret i en blanding af nye og ældre fade af amerikansk og fransk egetræ. Lidt luft til vinen før den serveres understreger dens bløde frugtsmag. Nyd den til pate, fjerkræ, pastaretter med mere. Onyx, Darling Cellars, Pinotage 2006 Vinområde: Darling, West Coast Der er blomst, brombæragtig frugt og en snert vanilje i denne mellemfyldige røde vin. En let peberkrydring toner frem i både duft og eftersmag. Vinen har lagret i 18 måneder på 80% ungarske og 20% franske egetræsfade. Dens friske syre understreger vinens lethed og gør den velegnet til at servere til krydrede fiskeretter, men den er også god til koldt kød med salat, omeletter, lette pastaretter med mere. Paradyskloof, Pinotage 2006 Vinområde: Stellenbosch En smag af hindbær og kirsebær med en snert fad og en let rustik krydring i eftersmagen. Det er en mellemfyldig vin der har megen saftighed og friskhed. Vinen har ligget i knap 15 måneder på franske fade. Velegnet til krydret mad, grillet og stegt kød, moskus, rensdyr med mere. Vinavis Marts/April

18 Vintema: Sydafrikanske variationer over et tema Shiraz eller Cabernet Sauvignon er to klassiske druesorter, som gror godt i de sydafrikanske vinområder. Her er der mulighed for at få nye spændende vinoplevelser. En Pinotage-vin fra Western Caperegionen viser andre facetter af den sydafrikanske nationaldrue. 18 Vinavis Marts/April 2010

19 Sydafrikansk (3 flasker) Smagekasse Indeholder: Plaisir de Merle, Shiraz/Cabernet Sauvignon 2006 Cape Dream Pinotage 2008 Nederburg, Lifestyle Shiraz/Pinotage 2004 Pris pr. stk. Kr. 369,- Plaisir de Merle, Shiraz/Cabernet Sauvignon 2006 Vinområde: Paarl Denne vin er blandet af 59% Shiraz- og 41% Cabernet Sauvignon-druer. Vinen har lagret 16 måneder på franske og amerikanske egetræsfade. Det er en elegant, velduftende vin. Smagen præges af Shiraz-druens krydring og frugt med toner af kirsebær og blommer. Eftersmagen er lang og fyldig med lidt fadpræg og en moden syre. Denne harmoniske vin er velegnet til vildt, moskus, rensdyr og grønlandsk lam. Cape Dream Pinotage 2008 Vinområde: Western Cape Denne vin er lavet af 100% Pinotage-druer, som er blandet fra forskellige områder i Western Cape. Det er en typisk ung og let Pinotage-vin, der har friskhed og en saftig frugt med lidt bid i eftersmagen. Vinen har godt af luft i en karaffel en times tid inden serveringen. Drik den til hvidløgskrydrede kød- og fiskeretter, pizza med mere. Nederburg Lifestyle Shiraz/Pinotage 2004 Vinområde: Paarl Shiraz og Pinotage er to druesorter, som klæder hinanden rigtig godt. Denne vin er produceret af 70% Shiraz og 30% Pinotage og har lagret på egetræsfade i 12 til 18 måneder. Den rubinrøde vin har en delikat duft af modne bær. Smagen er behagelig med Shiraz-druens blommeog brombæragtige frugtkarakter blandet med Pinotage-druens saftige friskhed. Eftersmagen slutter med et strejf af egetræ og en rund syre. Vinen er velegnet til krydret lam, rødt kød, pasta- og grillretter samt diverse oste. Vinavis Marts/April

20 2008 Graham Beck Pinotage Franschhoek Sydafrika Denne mellemfyldige vin har toner af kirsebær og friske blommer med en pikant krydring i eftersmagen. Lidt luft til vinen før den serveres understreger dens bløde frugtsmag. Nyd den til pate, fjerkræ, pastaretter med mere. Vinen har lagret i en blanding af nye og ældre fade af amerikansk og fransk egetræ. tk. s Pris pr. 9,K r Onyx Pinotage Darling, West Coast Sydafrika Der er blomst, brombæragtig frugt og en snert vanilje i denne mellemfyldige røde vin. En let peberkrydring toner frem i både duft og eftersmag. Vinen har lagret i 18 måneder på 80% ungarske og 20% franske egetræsfade. 20 Vinavis Marts/April 2010 Dens friske syre understreger vinens lethed og gør den velegnet til at servere til krydrede fiskeretter, men den er også god til koldt kød med salat, omeletter, lette pastaretter med mere. Pris pr. stk. K r. 189,-

21 2006 Paradyskloof Pinotage Stellenbosch Sydafrika En smag af hindbær og kirsebær med en snert fad og en let rustik krydring i eftersmagen. Det er en mellemfyldig vin der har megen saftighed og friskhed. Vinen har ligget i knap 15 måneder på franske fade. Velegnet til krydret mad, grillet og stegt kød, moskus, rensdyr med mere. Pris pr. stk. Kr. 179,- Vinavis Marts/April

22 2006 Plaisir de Merle Cabernet Sauvignon/Shiraz, Paarl Sydafrika Denne vin er blandet af 59% Shiraz- og 41% Cabernet Sauvignon-druer. Pris pr. stk. Kr. 169,- Vinen har lagret 16 måneder på franske og amerikanske egetræsfade. Det er en elegant, velduftende vin. Smagen præges af Shiraz-druens krydring og frugt med toner af kirsebær og blommer. Eftersmagen er lang og fyldig med lidt fadpræg og en moden syre. Denne harmoniske vin er velegnet til vildt, moskus, rensdyr og grønlandsk lam. 22 Vinavis Marts/April 2010

23 2008 Cape Dream Pinotage Western Cape Sydafrika Denne vin er lavet af 100% Pinotagedruer, som er blandet fra forskellige områder i Western Cape. Vinen har godt af luft i en karaffel en times tid inden serveringen. Drik den til hvidløgskrydrede kød- og fiskeretter, pizza med mere. Det er en typisk ung og let Pinotage-vin, der har friskhed og en saftig frugt med lidt bid i eftersmagen. Pris pr. stk. K r. 109, Nederburg Lifestyle Shiraz/Pinotage, Paarl Sydafrika Shiraz og Pinotage er to druesorter, som klæder hinanden rigtig godt. Denne vin er produceret af 70% Shiraz og 30% Pinotage og har lagret på egetræsfade i 12 til 18 måneder. Shiraz-druens blomme- og brombæragtige frugtkarakter blandet med Pinotage-druens saftige friskhed. Eftersmagen slutter med et strejf af egetræ og en rund syre. Den rubinrøde vin har en delikat duft af modne bær. Smagen er behagelig med Vinen er velegnet til krydret lam, rødt kød, pasta- og grillretter samt diverse oste. k. t Pris pr. s,k r. 109 Vinavis Marts/April

24 2002 Klein Constantia, Vin de Constance Sydafrika Denne strågule dessertvin rummer både fortid og fremtid i flasken. Det er en historisk vin, som var berømt og værdsat af konger og kejsere i gamle dage. Efter mange års pause er den genopstået på de originale rødder af de gamle vinstokke i Constantia i Sydafrika. Den legendariske smag og holdbarhed kan opleves i dag. Vinbeskrivelse: Vinen er lavet af druesorten Muscat de Frontignan. Den har lagret fire år i ældre fade og på flaske. Produktionen er ganske beskeden, og vinen er sjælden. Ud af 10 kilo håndplukkede druer bliver der kun en liter vinmost. Vinen tappes på en flaske, som er en kopi af den originale mundblæste model, man brugte for over 200 år siden. Smagsbeskrivelse: Vinen falder tungt i glasset og sender en eksplosion af mange dufte ud i rummet. Det er solskin på flaske. Smagen følges flot op i samme stil og rummer søde toner af marmelade med et strejf af abrikos, ananas, nøddekerner, fersken, honning og en helt fantastisk lang eftersmag. Samtidig er der et pift af friskhed, der giver noget elegance og velsmag i strukturen. Serveringsforslag: Server den solo af rummelige glas, så dens duft og smagsnuancer kan folde sig rigtigt ud. Den er en oplevelse i sig selv, og det nærmeste man kan komme begrebet meditationsvin. Serveringstemperatur: Omkring 18 grader. Vinen kan gemmes i mange år, men bør opbevares et mørkt, svalt og lugtfrit sted med en stabil temperatur. Den kan også nydes nu, men bør trækkes op en halv times tid før serveringen. Pris pr. stk. Kr. 375,-

25 1. præmie 2002 Klein Constantia, Vin de Constance Forårs konkurrence I denne udgave kan Club Vinos medlemmer vinde tre nye flotte præmier. Svar rigtigt på tre spørgsmål, og deltag i lodtrækningen. Der trækkes lod den 6. april 2010, og vinderne får direkte besked. Spørgsmål: 2. præmie Club Vino proptrækkersæt Hvornår blev der for første gang lavet vin af Cape-druer i Sydafrika? Hvad hedder Sydafrikas nationaldrue? Hvad er navnet på Sydafrikas mest berømte vin? 3. præmie Club Vino dekanteringstragt Send svarene i en til: Husk at oplyse: Club Vino-medlemsnummer Dit fulde navn Adresse, postnr. og by/bygd Telefonnummer Vinavis Marts/April

26 Bestil nu på clubvino.gl

VINSMAGNING. Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00

VINSMAGNING. Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00 VINSMAGNING Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00 Vintner s Reserve Riesling Kendall-Jackson Vintner s Reserve serien repræsenterer Kendall- Jacksons engagement og dedikation til Jackson Estate vinene.

Læs mere

Vinsmagning. Club Vino byder velkommen til nogle store oplevelser med vine fra Château de Cayx fra Cahors. Sjældne vine og spændende årgange!

Vinsmagning. Club Vino byder velkommen til nogle store oplevelser med vine fra Château de Cayx fra Cahors. Sjældne vine og spændende årgange! Vinsmagning Club Vino byder velkommen til nogle store oplevelser med vine fra Château de Cayx fra Cahors. Sjældne vine og spændende årgange! Velkomst og introduktion til Cahors ved Club Vinos vinskribent

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Vinavis. Sauvignon Blanc GRILL. sommermaden. Maj/Juni 2010. hvid drue med saft og charme. til en festlig dag. Valg af vin til.

Vinavis. Sauvignon Blanc GRILL. sommermaden. Maj/Juni 2010. hvid drue med saft og charme. til en festlig dag. Valg af vin til. Vinavis Maj/Juni 2010 Sauvignon Blanc hvid drue med saft og charme GRILL til en festlig dag VIN i MAD Valg af vin til sommermaden I dette nummer Sauvignon Blanc hvid drue med saft og charme Sauvignon Blanc

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold.

Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold. Julegaveidéer HUSK! Det er os der forhandler ESE-BRYG Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold. Helgolandsgade 26

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Beyerskloof, Chenin B./Pinotage, Stellenbosch, 2013

Beyerskloof, Chenin B./Pinotage, Stellenbosch, 2013 , Chenin B./Pinotage,, 2013 er synonym med Sydafrikas mest velansete og celebre vinområde, og så er også en smuk, gammel universitets by med et rigt kulturliv. Vi sydafrikanske vinregion,. Beyers Truter

Læs mere

45- 2009 Govone 74- 174 kr. 13% Piemonte. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk

45- 2009 Govone 74- 174 kr. 13% Piemonte. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk P12050909 Barbera d Asti 2009 Govone 13% Piemonte Barberadruen giver i Piemonte fyldige vine med toner af mørk frugt og en karakter og eftersmag, som hænger meget længe i munden. Vi mener, at vi er Danmarks

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Sæt din egen smag på grillfesten.

Sæt din egen smag på grillfesten. Sæt din egen smag på grillfesten. Med hjemmelavede grillmarinader, rubs og saucer. 15 OPSKRIFTER MED SUKKER OG SIRUP SOM SMAGS- FORSTÆRKERE Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner

Læs mere

65- Ca del toscanello 149- 504 kr. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk. Gamle Priser! SPAR

65- Ca del toscanello 149- 504 kr. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk. Gamle Priser! SPAR P12051608 Ca del toscanello 2008 BT-SØLV den 17.7.2011 med følgende kommentar: Frugtrig, behagelig, saftig, kraftig rødvin, flot lang blød smag af modne mørke bær, krydderurter, lidt sorte blommer, mørk

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Knald på løgene Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Løgtærte 4 1 rulle færdig tærtedej 2 spsk olivenolie 6 store løg i fine skiver 2 fed hakkede hvidløg 10 friske salvieblade i tynde

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

High Five 10 - Australien

High Five 10 - Australien High Five 10 - Australien High Five is Back! Endnu en Holstebro vine, tegnet af Pauls børn; Jamie, Theresa, Tobias & Dj Glimrende Shiraz og Cabernet Sauvignon som byder på friske aromaer af brombær, solbær

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Vi indbyder hermed til sydafrikansk vinaften med Plaisir de Merle winemaker Niel Bester samt tilhørende lækker menu Tirsdag d. 27/ kl. 18.

Vi indbyder hermed til sydafrikansk vinaften med Plaisir de Merle winemaker Niel Bester samt tilhørende lækker menu Tirsdag d. 27/ kl. 18. Indbydelse til fantastisk sydafrikansk vinaften Vi indbyder hermed til sydafrikansk vinaften med Plaisir de Merle winemaker Niel Bester samt tilhørende lækker menu Tirsdag d. 27/9-2016 kl. 18.00 Denne

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Jule menu 2013 Stegte sild i eddikelage 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Lage: 4 dl. Eddike 1 dl. Vand 150 gram Sukker 4 laurbærblade 12 Peberkorn, sorte * 1 Løg Vask sildefileterne godt og lad dem dryppe

Læs mere

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en

Læs mere

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p...

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p... 1 af 7 21-10-2009 16:51 Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med pastasalat... Ingredienserne til gazpacho blendes......og sættes på køl (beklager det dårlige billed, ved ikke lige hvad der er sket)...

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske

Læs mere

Forret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert

Forret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert BH BH Forret Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg 2. Forret Kyllingesuppe Kneidelach Hovedret Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris Dessert Frugtdessert cholent Forret Laks Balsamico

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Årets Nytårsmenu 2008

Årets Nytårsmenu 2008 Årets Nytårsmenu 2008 Medens vi venter på Dronningen. Loxarel 999 Brut Rosat Flot klar udfordrende farve. En Cava med masser af frugt i næse og smag. Medens vi er i køkkenet. Casa de Piedra, Cabernet Sauvignon

Læs mere

TILBUD. Dansk Vinmager

TILBUD. Dansk Vinmager SG 813573 / 813575 EVERY DAY WINE Frit valg Spanien 300 cl. Dansk Vinmager WHITE WINE: En charmerende hvidvin med en frisk bouquet hvor fx pære og fersken delikat strejfes af lidt blomst. Smagen er halvtør

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

70- Hacienda Araucano 95- 150 KR. 2008 cabernet sauvignon, Chile. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk SPAR

70- Hacienda Araucano 95- 150 KR. 2008 cabernet sauvignon, Chile. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk SPAR T0531453 Hacienda Araucano 2008 cabernet sauvignon, Chile Den berømte Lurton-familie fra Bordeaux, som ejer flere Grand Cru Classé slotte, er for nogle år siden begyndt at dyrke vin rundt om i verden.

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 72-79 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 GRØN THAI PAPAYA SALAT Til 2 personer Ingredienser: 50g FITNESS 1 lille grøn papaya 2 gulerødder 1 håndfuld ristede peanuts 1 hvidløgsfed 1 lille chili 1 lime

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Lidt godt til grillen! Sæt nyt krydderi på din marinade, dressing og sovs.

Lidt godt til grillen! Sæt nyt krydderi på din marinade, dressing og sovs. Lidt godt til grillen! Sæt nyt krydderi på din marinade, dressing og sovs. L A D D I G I N S P I R E R E Salatdressing med bid i 4 Pers 1 dl olie ¾ dl hvidvinseddike ½ dl Dansukker Lys Sirup 1 revet hvidløgsfed

Læs mere

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts WWF har allieret sig med madskribent og TV-kok, Anne Hjernøe, der her serverer en håndfuld forårsretter med fisk, du kan nyde med god samvittighed for klimaet. Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 104-110 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHILI SIN CARNE Til 4 personer 1 pakke Garden Gourmet / Hälsans Kök Farskød 1 dåse hakkede tomater 1 hakket løg 2 peberfrugter i tern 1 dåse kidneybønner Olivenolie

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg

Læs mere

ÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU:

ÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU: ÆG- OG REJESALAT 1 ½ spsk. soja yoghurt (fx Alpro soya naturel) 3 spsk. mayonnaise 1 spsk. ketchup ½ spsk. sukker Lidt citronsaft Smages til med salt og peber 1 hårdkogt æg 150 g rejer Soja yoghurt, mayonnaise

Læs mere

De små redskaber er vigtige

De små redskaber er vigtige De små redskaber er vigtige Jeg bruger det lille rivejern til ingefær som er en af mine ynglings ingredienser. Jeg bruger det også til hvidløg, nødder, og tusinde andre ting. En spiseske er altid handy

Læs mere

Velkommen til en verdenspremiere i Grønland. Château Kirwan. Margaux

Velkommen til en verdenspremiere i Grønland. Château Kirwan. Margaux Program Kl. 18.00 Kl. 18.15 Kl. 19.00 Kl. 20.00 Registrering og velkomst Foredrag om Bordeaux og ved Yann Schÿler Vinsmagning Afslutning Vine, årgang 1996, årgang 1998, årgang 1999, årgang 2000, årgang

Læs mere

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Hvid ost til den lyse sommer

Hvid ost til den lyse sommer Hvid ost til den lyse sommer nemme hverdagsretter Luk op for og ta stemningen med hjem Luk op for og ta stemningen med hjem Hvid ost smager af sydlandsk sommer året rundt TAVERNA er specialisten i hvid

Læs mere

LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6.

LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6. Lam, let og lækkert Opskrifter med lammekød LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND Opskrift på side 6. Vi har rejst jorden rundt for at finde det bedste lammekød Vores lammekød kommer fra New Zealand og Chile

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

-----------------------

----------------------- Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Korte Nyheder. Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien

Korte Nyheder. Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien Bickel-Stumpf - Glæde i Gastronomien Vinum Bonum har fået Christian Aarø Mortensen, restauratør og to gange dansk og en gang nordisk sommelier mester, til at vurdere nogle af Weingut Bickel-Stumps vine.

Læs mere

Første opskrift er en rigtig kraftig ret, nemlig:

Første opskrift er en rigtig kraftig ret, nemlig: Side 1 af 7 Herunder følger en række madopskrifter, for hvorfor kun drikke kaffe, når kaffens dejlige, kraftige og krydrede smag kan bruges i forbindelse med madlavning? Hvis du kender en opskrift med

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG TILBUDENE GÆLDER FRA D. 25/08 TIL D. 06/09-2014 CÔTE DE BOEUF 2 stk Côte de boeuf Salt og peber. Dup kødet tørt og krydr det godt

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt skinkesteg Marinerede kartofler: 700 g små kartofler Vand Groft salt 1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 dl kogende vand 2 spsk.

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet UGe 50-51 IndkØbslIste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød. 800 gr. Julemedister 1 kg. Gammeldags Hamburgerryg 800 gr. Julegyros med kalkun 4 stk. store Kalkunschnitzler

Læs mere

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud.

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud. Du kender helt sikkert synet af køleskabet lige efter juledagene masser af plastikbøtter med resten af flæskestegen og risengrøden, en flok fiskefileter pakket ind i stanniol og en gang kogte kartofler.

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Grillet scampi med tomat-mangosalsa 30 stk. scampi olivenolie hvidløg friske krydderurter 3 stk. skalotteløg olivenolie ca. ½ dl eddike ca. 4 spsk. akaciehonning 8 stk. tomater 3 stk.

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Opskrifter 1900-1950

Opskrifter 1900-1950 Opskrifter 1900-1950 Når man skal forstå en gammel opskrift, må man vide, hvor meget de gamle mål er. Nedenstående tabel kan hjælpe dig med at omregne til moderne mål. En kvint Et lod Et pund En pægl En

Læs mere