MENU. Dette menukort finder du eksklusivt på vores hoteller i Kolding, Aarhus Vest, Hvidovre og Sydhavnen.

Transkript

1 MENU I vores køkken tilbereder vi nyfortolkninger af gamle klassikere og mormors mad i nye klæder. Er du hurtig, kan du også nå at prøve vores populære dagens køkken, før den er revet væk. Velbekomme! Dette menukort finder du eksklusivt på vores hoteller i Kolding, Aarhus Vest, Hvidovre og Sydhavnen.

2 Det hurtige køkken Laks med rygeostmayo G Letsaltet laks med vagtelæg, rygeostmayo og radiser 93,- Salted salmon with quail eggs, mayonnaise flavoured with smoked cheese and radishes Perfekt med en frugtig, blød australske Chardonnay fra Peter Lehmann med noter af fersken og eksotiske frugter Perfect with a fruity, soft Australian Chardonnay from Peter Lehmann with hints of peach and exotic fruit Kanin med jordskokker G Confiteret kanin med sprød salat, jordskokker og beder 89,- Rabbit confit with crispy salad, Jerusalem artichokes and beets Hertil anbefaler vi en krydret Grenache-domineret vin med rubinrød farve og frugtig bouquet fra Chapoutier We recommend a spicy Grenache-dominated wine with ruby colour and fruity bouquet from Chapoutier Sæsonens suppe Spørg tjeneren om sæsonens suppe 73,- Please ask your waiter about the soup of the season Kammuslinger med spidskål Portermarinerede, stegte kammuslinger med spidskål og røget mandelcrumble 93,- Stout-marinated, fried scallops with summer cabbage and crumble of smoked almonds Hertil anbefaler en typisk Sauvignon Blanc Block Selection med en bouqet af melon, lime og hyldeblomst fra Limari Valley, Chile We recommend a typical Sauvignon Blanc Block Selection with a bouquet of melon, lime and elderflower from Limari Valley, Chile Classic Cæsar Salat V Romainesalat med økologiske brødcroutoner og friskhøvlet parmesan. Vendt i husets Cæsar dressing 95,- Romaine lettuce with organic croutons and freshly grated parmesan. Tossed in our own Caesar dressing Tilføj kylling 50,- / Rejer 50,- / Bacon 35,- Add chicken 50,- / Shrimps 50,- / Bacon 35,- Alle forretter serveres med brød og øko smør med saltflager All appetizers are served with bread and organic butter with salt flakes L Laktosefri Lactose free G Glutenfri Gluten free V Vegetarisk Vegetarian

3 Mormors køkken Mandag Bøf sauté Stroganoff G Klassisk bøf sauté Stroganoff lavet af oksemørbrad med kartoffelmos 179,- Classic beef sauté Stroganoff with potato purée Tirsdag Wienerschnitzel med pommes sautées Smørstegt wienerschnitzel af kalv med citron, kapers, ansjoser, peberrod og skysauce 175,- Butter-fried veal escalope with lemon, capers, anchovies, horseradish and gravy Onsdag Medaljoner med champignon à la crème Medaljoner af svinemørbrad med pommes frites og friteret persille 169,- Pork medallions with creamed mushrooms, chips and deep-fried parsley Torsdag Laksekotelet med kryddersmør Serveret med små kartofler og sauteret spinat 159,- Salmon cutlet, served with small potatoes, savoury butter and sautéed spinach G Alle ovenstående retter serveres så længe lager haves så skynd dig at bestille! The dishes above are served only as long as available so don t hesitate to place your order!

4 Det varme køkken Hereford steak, 200 g 209,- / 300 g 259,- G Grillet filet af fritgående Hereford kvæg, langtidsbagte cherrytomater og Café de Paris-smør. Serveres med smørristede kartofler med rucola og havsalt Grilled filet of free range Hereford cattle, slow-baked cherry tomatoes and Café de Paris butter. Served with butter-fried potatoes tossed with rocket and sea salt Tilføj bearnaisesauce, pebersauce, rødvinssauce 25,- stk. / mini Cæsar salat 20,- stk. Add béarnaise sauce, pepper sauce, red wine sauce 25,- each / mini Caesar salad 20,- each Rødtunge Walewska med hummer Rødtungefilet Walewska, gratineret med sauce, toppet med hummer, trøffel og pommes duchesse 225,- Fillet of lemon sole Walewska, baked with sauce and topped with lobster, truffle and pommes duchesse Perfekt med en frugtig, blød australsk Chardonnay fra Peter Lehmann med noter af fersken og eksotiske frugter Perfect with a fruity, soft Australian Chardonnay from Peter Lehmann with hints of peach and exotic fruit Lam med Serrano G Lammefilet indbagt med Serrano og svampe, hertil estragonsky og kartoffeltårn 225,- Fillet of lamb baked with Serrano and mushrooms and served with tarragon gravy and a potato tower Vi anbefaler Weighbridge Shiraz fra Peter Lehmann, en fyldig, kraftig vin med klassiske Shiraz toner af mørke bær, krydderier og peber We recommend Weighbridge Shiraz from Peter Lehmann, a full bodied wine with classic Shiraz notes of dark berries, spices and green pepper Oksebryst med solbær Braiseret US oksebryst i soja og solbær med smørdampede rodfrugter 173,- Braised brisket of beef in soy sauce and blackberries, served with butter-steamed root vegetables Økologisk Pasta med persillepesto Økologiske pastaskruer med semi-dried tomater og persillepesto samt parmesan 139,- Organic screw pasta with semi-dried tomatoes, parsley pesto and parmesan Tilføj kyllingebryst 50,- Add chicken breast 50,-

5 Kalvemørbrad med svampestøv Grillet dansk kalvemørbrad 200g med pastinakpuré og bagt porre samt svampestøv og rødvinssauce rørt med koldt smør 285,- Grilled fillet of Danish veal, 200g, with parsnip purée and baked leek, mushroom dust and red wine sauce with cold butter Et glas Cabernet Sauvignon Block Selection fra Colchagua, Chile med smagsnoter af solbær, chokolade og brombær anbefales hertil A glass Cabernet Sauvignon Block Selection from Colchagua, Chile with notes of blackcurrant, chocolate and blackberry is recommended Burger & pommes frites US Nebraska burger med bagt, økologisk focaccia og en unik dressing, som vi har klassificeret top hemmelig! 139,- US Nebraska burger with baked, organic focaccia and a unique dressing that we ve classified top secret! Tilføj ost, bacon, løgringe, jalapeños 10,-/stk. Add cheese, bacon, onion rings or Jalapeños 10,-/each Cannelloni med kylling Cannelloni fyldt med kylling, soltørret tomat og basilikum hertil parmesanskum og asparges 169,- Cannelloni stuffed with chicken, sun-dried tomatoes and basil, topped with parmesan foam and asparagus Til alle vores retter kan du vælge: Grøn salat til 29,- Brød og øko smør med saltflager 15,- To accompany our dishes you can choose: Green salad for 29,- Bread and organic butter with saltflakes 15,-

6 Dagens køkken Hver mandag til torsdag finder kokkene på noget nyt Every day from Monday to Thursday the chefs prepare a new dish Forret og hovedret Spørg tjeneren om dagens menu 199,- Please ask your waiter about today s menu Hovedret Spørg tjeneren om dagens menu 149,- Please ask your waiter about today s menu Køkkenchefens anbefaling Vælg to retter 239,- / Vælg tre retter 299,- Pick two courses 239,- / Pick three courses 299,- Vinmenu 3 glas 179,- / 2 glas 125,- 3 glasses 179,- / 2 glasses 125,- Laks med rygeost G Letsaltet laks med vagtelæg, rygeost, mayo og radiser Lightly salted salmon with quail eggs, smoked soft cheese, mayonnaise and radishes Oksebryst med solbær Braiseret US oksebryst i soja og solbær med smørdampede rodfrugter Braised US brisket in soy sauce and blackberries with butter-steamed root vegetables Fromage med rålakrids Fromage af citron med brændt hvid chokolade og rålakrids Lemon mousse with burned white chocolate and raw liquorice

7 Det søde køkken Fromage med rålakrids Fromage af citron med brændt hvid chokolade og rålakrids 69,- Lemon mousse with white chocolate and raw liquorice Scandic Classic Chokoladetrifli Chokoladetrifli, lys og hvid mousse med jordbær, banan og biscotti samt sprød marengs 49,- Chocolate trifle, milky and white mousse with strawberries, banana and biscotti, topped with crispy meringue Hindbær, chokolade og citron Hindbærcreme på chokoladebund med tørret æble og pære samt lemon curd og vaniljeis 77,- Raspberry cream on a chocolate biscuit with dried apple and pear, lemon curd and vanilla ice-cream Ragusa og kaffe G Hjemmelavet ragusa med nougat, honning og hasselnødder. Serveres med friskbrygget økologisk kaffe 45,- Home-made ragusa with chocolate fudge, honey and hazel nuts. Served with freshly brewed organic coffee Unika oste Unika oste: Gnalling, Rød løber og Høgelundgaard med hjemmebagt knækbrød og løgmarmelade 99,- Unika cheese: Gnalling, Rød løber and Høgelundgaard with home-made crisp bread and sea onion marmelade Hertil anbefaler vi et glas Late Harvest Sauvignon Blanc, La Playa med intens og fyldig, sød smag af papaya og tørrede ferskner To accompany we recommend a glass Late Harvest Sauvignon Blanc, La Playa with intense and sweet taste of papaya and dried peaches Alle priser er i danske kroner og inklusive moms. All prices are in DKK and include VAT

8 Velbekomme!