Et Juleeventyr fra Pichardt s restauranter.

Transkript

1 Et Juleeventyr fra Pichardt s restauranter. Der var en gang en kok på Tranekær slot, for hvem smagen af julen var det sødeste han kunne forstille sig...

2 Pichardt s Jule- og Nytårs menu. Velkommen til Pichardt s gastronomiske univers. Vi har igen i år skabt nye og gode oplevelser til højtiden og nytårsaften. Vi står til Deres rådighed for at sammensætte det bedste selskab, leveret hos Dem, i vores selskabslokale i Svendborg eller på Generalen i Tranekær. Vi har plads til selskaber fra min. 12 til 180 cov. De er velkommen til at besøge vores restauranter for et uforpligtende tilbud. Vi tilbyder Dansk Gourmet and fra Gråsten samt alle typer kødprodukter fra Grambogaard til Deres julebord. Vores nytårs menuer er berømt for deres kvalitet og deres enkelthed i den sidste tilberedning hos Dem. Komplet oversigt og forklaring over menuen medfølger naturligvis. Er De til østers så klarer vi også det. Vi anretter et stort fad med alle slags lækkerier af skaldyr i både varme og kolde retter til min. 2 couv Vi åbner vores Julebutik med hj. lavet Eau de vie, Gastronomisk grej og julespecialiteter i hele December på Generalen. Alle priserne er ved min. 12 couv. Ved mindre antal er der 35,00 kr tillæg pr. couv. Dog undtaget juletapas - jule- og nytårs menu. Kontakt Jeanette eller Christian Pichardt for yderligere information på Pichardts@mail.dk

3 Klassisk Fransk Jul. Pr. couv. 295,00kr Marineret blåmuslinger i persille og hvidløg tomat og olivenolie. Syltet laks i citrus marinade m. salte hasselnødder og stegt hvidløgsbrød. Terrin af kalve- og svinekød med urter og æbler, saltagurk, bagt tomat og oliven Confit de canard rødvins rødkål blå druesauce små peberristede kartofler. Saftig Lammekølle i hvidløg og rosmarin olivensauce salat verte. Beuf Bourginnon ægte Fransk simremad Stykke af kalvekød, svampe, løg og masser af persille og god rødvin. Det store Franske ostebord med sødt - salt kiks og brød. Tarte tartin, bagt æblekage med hasselnødde creme og Pichardt s egen æblebrændevin. Buch Noel Original Fransk chokoladekage med nougatcreme - syltede æbler samt marinerede bær. Langelandsk julebuffet. Pr. couv. 275,00kr. Gl. dags hvide og røde islandske sild, løg, kapers og æblesalat og kogte æg. Huset røgede laks, med rygeost og sprøde salater med syltede løg. Cremet salat af håndpillede rejer med vinterporre og citrus Æblekogt skinke fra Grambogaard, med røræg og stærk sennep. Husets lune frikadeller med rødvins-rødbeder. Hjemmelavet lun leverpostej, sødt og surt. Lun Grambogaard ribbensteg med kanelrødkål og tranebær kompot. 2 slags Danske oste med frugt og nødder Vores egen Ris a la mande, med lun kirsebærsauce. Husets brød, fedt og smør.

4 Jule Tapas pr. couv. 250,00kr. 6 julelækkerier, koldt og varmt og anrettet på fade, lige til at spise. Serveret med vores brød og smør. Skiftende udvalg, ring og forhør Dem nærmere. Kan bestilles fra 4 couv. Den store Julebuffet, Den traditionelle 395,00kr. Udvalg af sildespecialiteter: grove sennepssild karrysild med æg, samt store gammeldags modnede hvide og røde sild. Husets egen gravet laks m. sennepssauce, røget laks med rygeost. Søkogte rejer m. mayo - Lune fiskefileter m. rørt tatarsauce - Tarteletter med rejer og asparges. Honningrøget andebryst sellerisalat. Kalvesylte med løg og Tranekær sennep. Røget og krydret juleskinke med røræg. Ribbensteg med rødkål andesteg med svesker æbleflæsk og løg blodpølse med mos julemedister med stuvet spinat - Lun leverpostej m. bacon. Jule-oste bord med danske specialiteter samt udvalg i frisk frugt. Vores berømte Ris a la mande med lun sauce med Grevindens kirsebær vin. Æble crumbel kage med citron, vanilje og kanel samt flødeskum. Husets brød, fedt og smør.

5 Generalens jule Gæstebud. Serveres i vores restaurant i Tranekær - alle fredage og lørdage. Vælg 3 retters menu 350,00kr. Vælg 4 retters menu 425,00kr. Vælg 5 retters menu 495,00kr. Cremet suppe af krebs, fennikel og persille - sprødt bacon og krebsehale. Kold røget fasan bryst - æble salsa - hyben og peberfrugt. Krondyr ryg i rosmarin- og timianmarinade. Fyldig sauce af brystet, rødvin og kirsebær. Serveret med tærte af kartofler og selleri. Små syltede beder og nødder. Blå Kornblomst tærte med honningmarineret hjerteblade og nødder på flere måder. Syltet Clara Fris Pære i pæresaft - Pichon æble i rødvin og kanel. Nougat og hasselnødde parfait. Pynt og jule piff. Kan også tilbydes som menu ud af huset, med alt klar til opvarmning og servering.

6 Det store årlige JULEBAL på Generalen i Tranekær. Lørdag d. 10. december kl Med levende musik i vores julepyntede restaurant. De starter med at nyde Pichardt s hjemmelavede gløgg med juleknas til. Herefter bydes der til bords, til en elegant og smagfuld julebuffet med mange lækkerier. Derefter kan kaffen nydes med et glas cognac eller likør samt julebag, hvorefter der kan danses om juletræet og drikkes et glas julebryg. Musikken starter ca. kl og slutter Velkomst buffet - musik og dans - Pris pr couv. 350,00kr. Drikkevarer afregnes separat, indhent fast tilbud. Vi kan også tilbyde samlet overnatning i vores 5 Hotel lejligheder i Tranekær incl. brunch for op til 24 couv. Speciel Jule Pris 295,00kr. pr couv. Tilbud på individuelle Jule selskaber. Velkomstgløgg & juleknas. Speciel 10 retters julebuffet efter ønske fra menukort. Kaffe og te, med julebag og konfekt samt 1 stk. cognac eller likør til. Mandelgave til en heldig vinder. Pris pr. couv. inkl. juleopdækning 375,00kr.

7 Vi sælger friskslagtede Danske og Franske Landænder af bedste kvalitet. Vægt ca. 3+ kg. Pris pr. kg. For stegt eller klargjort til ovn med svesker/æble (tillæg på 65,00kr pr. and) Dansk Land-and fra Gråsten 125,00kr. Fransk Berberi-and 100,00kr. Kamsteg af Grambogaard gris, klargjort. Pris pr. kg. 89,00kr. Der kan også bestilles hel gås eller kalkun efter aftale. Sidste levering eller afhentning Torsdag d. 22December.

8 NYTÅR 2016 Husk at bestille Deres nytårsmenu til ud af huset, i god tid. Lækker luksus mad, fuldstændig klar til opvarmning og anretning. Den store Skaldyrs anretning, flot anrettet på store fade med tilbehør 495,00 kr. pr. cov.: Hummer Bisque helt klassisk - hummerpølse - røde løg samt ½ kogt Hummer, Jomfruhummer, 3 østers, Dildkogte krebs, 2 slags muslinger, Saftige rejer med urter Marineret blæksprutte Terrin af kammusling. Skaldyrs salsa Mousse af krebs og rogn. Serveret med et udvalg i dressing og brød. Pichardt s Nytårsgalla menu 2016 Sprødbagt Skagen skinke modnet i 52 uger. efterårets blommer - brøndkarse og æbler. Hummer Bisque helt klassisk - hummerpølse - røde løg. En masse urter - en masse rodfrugter - fløde creme. Fasan pate - selleri - valnød - hjerteblade - citronolie. Fyldig pate med grove urter og marineret saftig fasan. Grambogaard Oksemørbrad fyldt med mere oksemørbrad. Tærte af røde kartofler porrer og løg - bagte svampe i crust - spinat og persillerod - blå druer og portvins sauce. De vilde frugter Søde saftige ananas bagt i mørk rom og rørsukker - orange, lime og citrussorbet - en frisk salat af blade og urter. Sprød kokoskage med hvid chokolade - vanilje fra Ny Guinea som sirup. 3 retter 375,00kr. 4 retter 450,00kr. 5 retter 495,00kr. Natmads bud Prøv vores hj.lavede pølsespecialiteter 3 Danske Oste og Generalens spegepølse samt vildtpølse til natmaden 70,-kr pr couv. Incl. tilbehør, brød og smør.