Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN for Analyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet
|
|
- Torben Olesen
- 7 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN for Analyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet Projektnr.: Projektpulje: EVUK6915 MJJ Januar 2014
2 Efteruddannelsesudvalgets handlingsplan Efteruddannelsesudvalget for Køkken, Hotel, Restaurant, Bager, Konditor og Kødbranchen har på baggrund af analysen Analyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet udarbejdet denne handlingsplan for, hvilke tiltag udvalget vil iværksætte for at imødekomme analysens resultater. Kort om baggrund og formål med analysen Analysen skal tilvejebringe grundlaget for at udvikle strukturforløb samt udarbejde konkrete strukturforløb, der er relevante at udbyde til ufaglærte og faglærte medarbejdere inden for institutionskøkkenområdet. Strukturforløbene udarbejdes udelukkende i relation til FKB 2257 Mad til grupper med varierede behov for ernæring med dertil hørende arbejdsmarkedsuddannelser. Udvikling af strukturforløb til vertikalt kompetenceløft (samt slutmål for uddannelsesstruktur) Det er defineret som kompetenceløft af medarbejdere fra ikke-faglært til faglært niveau, som kan være ernæringshjælper eller ernæringsassistent. Formålet er at udarbejde en tydeligere uddannelsesvej fra ikke-faglært til faglært med udgangspunkt i medarbejderes erhvervserfaringer samt anden relevant kompetencegivende kurser/uddannelse Udvikling af strukturforløb til horisontalt kompetenceløft (samt slutmål for uddannelsesstruktur) Det er defineret som kompetenceudvikling med henblik på ajourføring eller specialisering inden for et givet jobområde. Fx ved at give medarbejdere mulighed for at opnå en eller flere spidskompetencer til et job/ jobområde. Det er i denne analyse eksemplificeret via udvikling af en model, som beskriver kernekompetencerne inden for temaet mad til børn. Formidling af uddannelsesstrukturer Til virksomheder (ledere- og medarbejdere) og erhvervsskoler godkendt til udbud af arbejdsmarkedsuddannelser samt øvrige relevante aktører i relation til køkkeninstitutionsområdet. Konklusioner og anbefalinger fra analysen Projektet er gennemført som en kombination af et analysearbejde og et udviklingsarbejde. Handlingsplanen omfatter opfølgning på væsentligste konklusioner og anbefalinger fra analysen. Analysen konkluderer, at det håndværksmæssige i madfremstillingen betyder meget for både ufaglærte og faglærte køkkenmedarbejdere. På de afholdte workshops i forbindelse med analysen har flere ernæringsassistenter givet udtryk for, at selv om produktionsperspektivet er fremtrædende i nogle køkkener, så er håndværket alligevel grundlaget for madfremstilling med høj kvalitet. Håndværket optræder imidlertid ikke så konkret og tydeligt i uddannelsen og efteruddannelsen. Det vil være relevant at arbejde videre med madhåndværkeren og det særligt håndværksmæssige i madfremstilling som et indsatsområde fx i et udviklingsprojekt, der også involverer pædagogikken på skolerne. Det anbefales, at håndværket og fagfagligheden beskrives mere uddybende i FKB en Mad til grupper med varierede behov for ernæring, samt at det i højere grad medtænkes ved udvikling af nye AMU-uddannelser. Vertikalt kompetenceløft Det anbefales, AMU-uddannelser inden for arbejdsmiljø, førstehjælp og brandbekæmpelse samt hygiejnecertifikat ikke indgår i forslaget til uddannelsesstruktur for det vertikale kompetenceløft, fordi det antages, at en del medarbejdere har kurser på disse områder i forvejen. I modsat fald kan de erhverves særskilt. Det anbefales, at efteruddannelsesudvalget udvikler 2 nye AMU-uddannelser: Ernæringshjælperens kompetencer på arbejdsmarkedet (), som skal forberede deltageren til forestående fagprøve på trin 1 samt til ernæringshjælperens kompetencer på arbejdsmarkedet. Side 1 af 9
3 Ernæringsassistentens kompetencer på arbejdsmarkedet (), som skal forberede deltageren til forestående fagprøve på trin 2 samt til ernæringsassistentens kompetencer på arbejdsmarkedet. Styregruppen anbefaler, at engelsk ikke skal indgå i strukturforløbet. Faget kan voksne tage på anden vis, hvis ikke de i forvejen er i besiddelse af en grundkompetence i engelsk svarende til folkeskolens afgangsprøve og har behov for engelsk i det daglige arbejde. De udviklede moduler for vertikalt kompetenceløft skal ses som en reference til kompetenceløft, der kan antage flere forskellige former for den enkelte deltager afhængig af forudsætninger og allerede gennemførte AMU-uddannelser. Horisontalt kompetenceløft målrettet Mad til børn Det anbefales, at efteruddannelsesudvalget udvikler to nye AMU-uddannelser på tilsammen, hvor det ene har en tydelig kobling til læreplanerne, og det andet kobles til maddannelse og pædagogikken i relation til måltidet. Det er vigtigt, at de to meget forskellige pædagogiske perspektiver ikke blandes sammen i ét kursus. Det anbefales, at uddannelsesstrukturen helst skal bestå af to eller tre ugers moduler. Det er svært at være væk fra arbejdet i længere perioder. Samtidig lægges der vægt på, at forløbet heller ikke må blive for opsplittet. Enkeltstående kurser er generelt ikke en god idé med mindre, man går efter noget helt specifikt. Det pointeres, at udbud af horisontale kompetenceløft er nemmere at gennemføre modulvis for skolerne end vertikale på grund af en større målgruppe. Alligevel vil det være mest hensigtsmæssigt først og fremmest at opfatte disse som uddannelsesstrukturer frem for udbudsstrukturer Formidling og udbud af uddannelsesstrukturer Det pointeres, at skolerne ser den udviklede model for de vertikale kompetenceløft som attraktiv for ufaglærte, fordi den gør det muligt at sammenkoble behov for efteruddannelse med en mere langsigtet kompetenceudvikling, der fører frem til en erhvervsuddannelse. Dette kan man gennemføre samtidig med, man arbejder og i et tempo, som passer ind i en arbejdstilværelse. Selv om flere vil være interesseret i et efteruddannelsesforløb i de kommende år, så vil det være undtagelsen, at man kan udbyde hele moduler til ufaglærte køkkenmedarbejdere. Hvis man betragter den udviklede model for de to vertikale kompetenceløft som uddannelsesstrukturer og ikke som udbudsstrukturer, så bindes man ikke til forestillinger om en bestemt udbudsmodel. Der vil blive behov for at gennemføre uddannelsesstrukturerne fleksibelt. Analyserapporten og analysen resultater vil blive formidlet til flg. aktører/målgrupper: Deltagere/aktører i analysen - via Efteruddannelsesudvalgets hjemmeside Skoler, som er godkendt til udbud af FKB 2257 Mad til grupper med varierede behov for ernæring. Formidlingen vil ske via udvalgets nyhedsbreve om nye AMU-uddannelser, inspirationsmaterialer, undervisningsmaterialer og analyser. Alle faglærer, der underviser ernæringsassistentuddannelsen. I analyseprojektet er der udarbejdet forsalg strukturforløb for henholdsvis vertikalt og horisontalt kompetenceløft, og disse præsenteres på de følgende sider. Side 2 af 9
4 Forslag til strukturforløb for vertikalt kompetenceløft I udviklingen af de vertikale kompetenceløft for voksne ufaglærte køkkenmedarbejdere er kompetencemålene i erhvervsuddannelsen til ernæringshjælper/ernæringsassistent referencen for læringsudbyttet. Vertikalt kompetenceløft, ernæringshjælper (trin1) Den samlede varighed udgør 40 dage dvs. 8 uger. Her vises en løsning med 2 moduler a 20 dage, som svarer til længden af de moduler, skolerne allerede anvender i forbindelse med sammenhængende AMU-forløb på erhvervsskolerne i Aars og Svendborg. Modul 1 4 uger Råvarer i køkkenet Grundlæggende madproduktion Produktionshygiejne Tilberedningsmetoder i institutionskøkkener 10 dage Modul 2 4 uger Grundlæggende kost- og menuplanlægning Grundlæggende ernæring og måltidsplanlægning Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte job Kommunikation i teams Bæredygtighed i storkøkkener Diæt- og allergikost (revideres) Sundere retter med Nøglehulsmærke på spisesteder Nyt AMU-mål Ernæringshjælperens kompetencer på arbejdsmarkedet Fagprøve ernæringshjælper (EUD) Side 3 af 9
5 Vertikalt kompetenceløft, ernæringsassistent (trin 2) Vertikal kompetenceløft ernæringsassistent Modul 1 4 uger Ernæring, fedt og psyke Sensorik kvalitet, smag og behag Salg og markedsføring inden for madproduktion Kommunikation og konflikthåndtering - service Mad til unge på høj- og efterskoler Gårdsdagens overproduktion Modul 2 4 uger Optimering af produktion i institutionskøkkenerne Forny måltidet med sundere råvarer Service og faglig formidling om måltidet Mellemmåltider sunde og velsmagende Arbejdsmiljø inden for faglærte og ufaglærte jobs Prisberegning i den daglige madproduktion Service i institutionskøkkener kunden i centrum Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen Side 4 af 9
6 Modul 3 4 uger Måltider til ældre, nu og i fremtiden Kostlære og vurdering 2 (revideres) Det økologiske køkken Innovativ gastronomi i hotel og restauration Sensorisk anretning med værtskab Modul 4 4 uger Diæter ved fysiologiske forandringer Brugerdreven mad og måltidsudvikling Årstidernes råvarer i måltiderne Diætetik 3 (revideres) Skolemad et måltid i skolen Nyt AMU-mål Ernæringsassistentens kompetencer på arbejdsmarkedet Svendeprøve ernæringsassistent Side 5 af 9
7 Forslag til strukturforløb for horisontalt kompetenceløft - spidskompetencer Der er udviklet en model, som beskriver kernekompetencerne inden for temaet mad til børn. Kernekompetencerne i modellen afspejler den særlige køkkenfaglige kompetence, der kræves i forbindelse med at lave mad til børn i daginstitutioner. Hertil kommer pædagogikken, som en særlig organisatorisk enhed, der forfølger vigtige samfundsmæssige målsætninger og værdier blandt andet igennem læreplanerne. Fremstilling af mad til børn Pædagogikken omkring måltidet Institutionen og mad til børn Køkkenpersonalet spiller en stigende rolle i daginstitutionens realisering af de pædagogiske mål, fordi det er oplagt at inddrage de dannelsesmæssige aspekter omkring måltidet i udviklingen af børnene. Derudover kan opgaver i køkkenet, som børnene kan deltage i, være indeholdt i institutionens læreplaner. Disse tiltag kan ikke fungere optimalt med mindre køkkenpersonalet, ud over at kunne lave god og spændende mad til børn, også har indsigt i de pædagogiske muligheder i arbejdet med maden. Det handler fx om forståelse for, hvorfor børns madpræferencer er så forskellige, og hvorfor børnene reagerer forskelligt på den serverede mad. Børn er en af de centrale brugergrupper for ernæringsassistenter, og der er derfor også udviklet flere AMUkurser under FKB Mad til børn horisontalt kompetenceløft målrettet ufaglærte køkkenmedarbejdere Modul Produktionshygiejne Kostplanlægning i forhold til småbørn Mad til børn sunde børn Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte job Hygiejne befinder sig på et relativt højt niveau, men her er vurderingen, at det er der et tydeligt behov for i børneinstitutioner. Også fødevarestyrelsen peger på de særlige hygiejnemæssige problemstillinger, der findes i daginstitutioner i forbindelse med måltidet, især når børn inddrages i madlavningen. Det køkkenfaglige personale har her en særlig rolle at spille i relation til overholdelse af hygiejnereglerne i institutionen. Side 6 af 9
8 Modul 2 10 dage Prisberegning i den daglige madproduktion Service og faglig formidling om måltidet Børn og mellem måltider Gårdsdagens overproduktion I mange tilfælde er der kun én køkkenmedarbejder i daginstitutionen, og budgettet er ofte ret stramt. Økonomien er derfor vigtig i forhold til den mad, der fremstilles. AMU-kurset rammer det, de fleste efterspørger på dette område. Faglig formidling er også vigtig i forhold til kolleger på institutionen, hvor den enkelte køkkenmedarbejder ofte er den eneste køkkenfaglige person. Derudover foregår der også en køkkenfaglig formidling til forældrene. Modul 3 10 dage Nyt mål Måltidet og de pædagogiske læreplaner Nyt mål pædagogikken omkring måltidet Kommunikation og konflikthåndtering - service God mad til grupper med fødevareintolerance I modul 3 er det pædagogiske på dagsordenen. De pædagogiske synsvinkler i de nyudviklede kurser skal referere tydeligt til måltidet og arbejdet i køkkenet. Side 7 af 9
9 Horisontalt kompetenceløft for ernæringsassistenter For faglærte ernæringsassistenter, der har behov for et horisontalt kompetenceløft inden for mad til børn, er der udviklet et tilsvarende forløb til denne målgruppe på 16 dage i alt Kostplanlægning i forhold til småbørn Mad til børn sunde børn Børn og mellem måltider Nyt mål pædagogikken omkring måltidet Nyt mål Måltidet og de pædagogiske læreplaner I denne uddannelsesstruktur findes alene kurser, der vedrører mad til børn. Det er antagelsen, at ernæringsassistenterne generelt er i besiddelse af de supplerende kompetencer, som de ufaglærte har behov for. Efteruddannelsesudvalget for Køkken, Hotel, Restaurant, Bager, Konditor og Kødbranchen 30. januar 2015 Side 8 af 9
Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN for Analyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet
Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN for Analyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet Projektnr.: 136146 Projektpulje: EVUK6915 Januar 2015 Efteruddannelsesudvalgets handlingsplan Efteruddannelsesudvalget
Læs mereBekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent
BEK nr 1655 af 15/12/2015 (Historisk) Udskriftsdato: 18. januar 2017 Ministerium: Ministeriet for Børn, Undervisning og Ligestilling Journalnummer: Ministeriet for Børn, Undervisning og Ligestilling, Styrelsen
Læs mereOversigt over fælles kompetencebeskrivelser incl. mål
Side 1 af 5 Køkken-Hotel-Restaurant-Bager-Konditor-Kødbranchen 2257 Mad til grupper med varierede behov for ernæring Følgende mål har denne FKB som moder-fkb: Mål Periode 40037 Sundere måltider til patienter/borgere
Læs mereKriterier for godskrivning
Kriterier for godskrivning 1. Kriterier for vurdering af, om eleven har 2 års relevant erhvervserfaring, jf. 66 y, stk. 1, i lov om erhvervsuddannelser Relevant erhvervserfaring er erhvervserfaring, der
Læs mereOversigt over fælles kompetencebeskrivelser incl. mål
Side 1 af 5 Køkken-Hotel-Restaurant-Bager-Konditor-Kødbranchen 2257 Mad til grupper med varierede behov for ernæring Følgende mål har denne FKB som moder-fkb: Mål Periode 40423 Praktikvejledning af ernæringsassistenter
Læs mereHANDLINGSPLAN Analyse af strukturforløb inden for bager- og konditorområdet
HANDLINGSPLAN Analyse af strukturforløb inden for bager- og konditorområdet Projektnr.: 137209146 Projektpulje: EVUK6536 Marts 2017 Efteruddannelsesudvalgets handlingsplan Efteruddannelsesudvalget for
Læs mereHANDLINGSPLAN. Analyse af strukturforløb inden for reception, servering og service
HANDLINGSPLAN Analyse af strukturforløb inden for reception, servering og service Projektnummer: 3709 Projektpulje: EVUK6536 Udvikling af analyser mv 05 Maj 06 Efteruddannelsesudvalgets handlingsplan Efteruddannelsesudvalget
Læs mereTillæg til: Lokal undervisningsplan, januar Ernæringsassistent / ernæringshjælper. Erhvervsskolerne Aars
Tillæg til: Lokal undervisningsplan, januar 2015 Ernæringsassistent / ernæringshjælper Erhvervsskolerne Aars Den lokale undervisningsplan for ernæringsassistentuddannelsens hovedforløb er udarbejdet i
Læs mereEfteruddannelsesudvalgets
Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet Efteruddannelsesudvalget for Køkken, Hotel, Restaurant, Bager, Konditor og Kødbranchen
Læs mereBeskrivelse af jobområdet
Side 1 af 15 Nummer: 2286 Titel: Mad til grupper med varierede behov for ernæring Kort titel: Institutionskøk Status: GOD Godkendelsesperiode: 17-03-2016 og fremefter Beskrivelse af jobområdet Definition
Læs mereHotel- og restaurationsbranchen mangler arbejdskraft.
Hotel- og restaurationsbranchen mangler arbejdskraft. Det gælder for både i køkkenet, i restauranten, i service og Housekeeping. Derfor udbyder Hotelog Restaurantskoen et kursusforløb på 34 dage rettet
Læs mereNYHEDSBREV FKB 2632 FKB 2634 FKB 2647
FKB 2632 Industrislagtning og forædling af Kødprodukter 42487 Grunduddannelse inden for industrislagtning oversat til TYSK. Efteruddannelsesudvalgets hjemmeside under materialer til AMUuddannelser 4 487
Læs mereAMU-KURSER HOTEL OG RESTAURANT FORÅR 2017
AMU-KURSER HOTEL OG RESTAURANT FORÅR 2017 LEARNMARK.DK/EFTERUDDANNELSE KURSER FÅ STYR PÅ HYGIEJNEN INDEN FOR FØDEVAREHÅNDTERING UNDER BAGATELGRÆNSE Du lærer at anvende almindelige hygiejneprincipper og
Læs mereBekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent
BEK nr 388 af 01/05/2018 Udskriftsdato: 27. februar 2019 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., Styrelsen for Undervisning og Kvalitet, j.nr. 18/04016 Senere ændringer
Læs mereTUP I teksten anvendes både begreberne RKV og IKV. RKV anvendes generelt som en paraplybegreb, der i denne tekst referer
TUP 2012 Det er AMU s formål at medvirke til at styrke arbejdsstyrkens kompetenceudvikling på både kort og langt sigt. Godt 1 mio. danskere mellem 20 og 64 år har ikke gennemført en erhvervskompetencegivende
Læs mereNye arbejdsmarkedsuddannelser
FKB 2248 Industrislagtning og forædling af kødprodukter 48 015 Industriel detailudskæring under vejledning udføre grov partering og detailudskæring af kød til videre forarbejdning. udvælge, anvende og
Læs mereAnalyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet. - resumé af analysen
Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet - resumé af analysen Februar 2011 Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet Hvis
Læs mereEfteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN
Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN Analyse af begrebet service og værtskab inden for hotel- og restaurantbranchen set i forhold til gæstebetjening November 2011 Efteruddannelsesudvalgets handlingsplan
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom
Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom 1. Ikrafttrædelsesdato: 1. august 2015. Udstedt af det faglige udvalg for gastronom i henhold til bekendtgørelse nr. 441 af 13. april 2015 om uddannelsen
Læs mereGodkendte kurser November 2014
Opdateret 10. juni 2015 Positivliste for kurser under Kantineoverenskomsten Godkendte kurser November 2014 Indhold: 1 Arbejdsmiljø/ergonomi 2 2 Brød, kager, desserter og konfektfremstilling 2 3 Dørmand
Læs mereInspirationsmateriale. til. Arbejdsmarkedsuddannelse. Salat og salatbar i madfremstilling
Inspirationsmateriale til Arbejdsmarkedsuddannelse 45531 Salat og salatbar i madfremstilling Udviklet af: Susanne Pedersen Hotel- og Restaurantskolen København KHRU 2006 1 1. Uddannelsesmålets sammenhæng
Læs mereAnalyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet
Analyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet Rapport Kilde: Teknisk Skole Esbjerg Svend Jensen, ERA Erhvervspædagogisk Rådgivning December 2014 Indholdsfortegnelse Indledning 3 Metode
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Institutionskøkkenets forplejning ved konferencer.
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Institutionskøkkenets forplejning ved konferencer. Nr. 47531 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M.P. Kofoedsvej 10 9800 Hjørring November
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Omlægning til økologisk madproduktion
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Omlægning til økologisk madproduktion Nr. 47 804 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M. P. Kofoedsvej 10, 9800 Hjørring Oktober 2013 1.
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom
. Ikrafttrædelsesdato: 5. juli 07 Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedt af det faglige udvalg for gastronomuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 774 af. december 06 om uddannelsen til gastronom.
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til Ernæringsassistent
Udstedelsesdato 5. juli 0 Uddannelsesordning for uddannelsen til Ernæringsassistent Udstedt af Fagligt Udvalg for Ernæringsassistentuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 39 om uddannelserne i den
Læs mereBeskrivelse af jobområdet
Side 1 af 13 Nummer: 2286 Titel: Mad til grupper med varierede behov for ernæring Kort titel: Institutionskøk Status: GOD Godkendelsesperiode: 17-03-2016 og fremefter Beskrivelse af jobområdet Definition
Læs mereREFERAT Det lokale uddannelsesudvalg for ernæringsassistenter
REFERAT Det lokale uddannelsesudvalg for ernæringsassistenter 2. december 2015 kl. 13 15 Mødested: EUC Syd, Stegholt 35, Aabenraa. Mødelokale nr. 32.204 Fraværende m. afbud: Fraværende u. afbud: Deltagere:
Læs mereHANDLINGSPLAN for Analyse af receptionistens ændrede rolle og deraf afledte kompetencebehov
HANDLINGSPLAN for Analyse af receptionistens ændrede rolle og deraf afledte kompetencebehov Projektnummer: 139060 Projektpulje: AMU7681 Udvikling af Analyser AMU 2017 December 2017 Indholdsfortegnelse
Læs mereMandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag UGE 10 7. marts 8. marts 9. marts 10. marts 11. marts Amu nr. 30265-3 42449 45874 42449 42886
UGE 9 29. februar 1. marts 2. marts 3. marts 4. marts Amu nr. 30265-3 30265-3 42886 45874 42886 2 dage 30265-3 2 dage 42886 1 dag 45874 Vurdere forskelle på økologiske og konventionelle varer Vurdere forskelle
Læs mereDet danske uddannelsessystem
Det danske uddannelsessystem Det ordinære uddannelsessystem består af folkeskolen, ungdomsuddannelserne og de videregående uddannelser. Uddannelsessystemet for voksen- og efteruddannelse er et parallelt
Læs mereUdbudsgodkendelser fordelt på uddannelsessteder (gældende på udskriftsdatoen)
Side 1 af 11 861403 Erhvervsskolerne Aars Kompetencebeskrivelse: Periode: Godkendelsestype: 2204 Støberi- og metalskrotningsindustri 01-01-2010 og fremefter Godkendt til udbud 2241 Entreprenør- og Landbrugstekniske
Læs mereArbejdsmarkedsuddannelser. i fælles kompetencebeskrivelser. Kort introduktion til begreberne
Arbejdsmarkedsuddannelser i fælles kompetencebeskrivelser Kort introduktion til begreberne Fælles kompetencebeskrivelse (FKB) De cirka 3000 uddannelser i AMU er organiseret i et system af fælles kompetencebeskrivelser,
Læs mereKompetenceprofiler. Sammensætning af køkkenteam
Kompetenceprofiler Københavns Madhus har udarbejdet 3 kompetenceprofiler, som kan benyttes af daginstitutionsledere, og andre der rekrutterer køkkenpersonale til produktionskøkkener i daginstitutioner.
Læs mereFra ufaglært mod faglært gennem AMU inden for ejendomsservice Præsentation af resultater
Fra ufaglært mod faglært gennem AMU inden for ejendomsservice Præsentation af resultater Oplæg v. konference for De lokale Uddannelsesudvalg for Ejendomsservice 17. marts 2015 Indhold 1. Formål og baggrund
Læs mereK Ø K K E N A S S I S T E N T P Å H O T E L
K Ø K K E N A S S I S T E N T P Å H O T E L IGU-aftalen En IGU-aftale indgås mellem en virksomhed og en IGU-elev. Det er disse to parter, der i fællesskab har ansvaret for at udarbejde en IGU-plan. Det
Læs mereProjektbeskrivelse. Analyse:
Projekt nr.: 128 818 Pulje: EUAMUK6480 KHRU udvikling af udd. og lærerudd.2012 Projektbeskrivelse Analyse: Konsekvens af jobglidning og barrierer for efteruddannelse af ikke-faglærte og medarbejdere med
Læs mereØkologisk grundkursus for køkkenansvarlige i MSO Den 26. oktober 2015 den 27. november 2015 Skemaet er med forbehold for evt.
UGE 44 26.oktober 27. oktober 28. oktober 29. oktober 30. oktober Amu nr. 30265-3 30265-3 45874 45492 45492 Smagen i centrum menu i restaurant og menu i restaurant og 2 dage 30265-3 1 dag 45874 2 dage
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Institutionskøkkenets forplejning ved møder
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Institutionskøkkenets forplejning ved møder Nr. 47 532 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M.P. Kofoedsvej 10 9800 Hjørring November 2012
Læs mereK Ø K K E N / K A N T I N E M E D A R B E J D E R
K Ø K K E N / K A N T I N E M E D A R B E J D E R IGU-aftalen En IGU-aftale indgås mellem en virksomhed og en IGU-elev. Det er disse to parter, der i fællesskab har ansvaret for at udarbejde en IGU-plan.
Læs mereUddannelser. Kost-, ernærings- og sundhedsfaglige
Uddannelser Kost-, ernærings- og sundhedsfaglige Mestre i mad & sundhed I den kost-, ernærings- og sundhedsfaglige profession arbejder vi i alle dele af den offentlige og private sektor. Vi vejleder, rådgiver
Læs mereHvordan bliver eleverne parat til erhvervsuddannelse?
Hvordan bliver eleverne parat til erhvervsuddannelse? Reformen af erhvervsuddannelserne er et paradigmeskift, som lægger op til en ny kvalitetsdagsorden med fokus på folkeskolens uddannelsesparate elever,
Læs mereUddannelser. Ernæringsassistent Ernæringsteknolog Professionsbachelor i ernæring og sundhed Kandidat
Uddannelser Ernæringsassistent Ernæringsteknolog Professionsbachelor i ernæring og sundhed Kandidat udannelsespjece nytdesign.indd 1 28-11-2018 09:55:25 Sundhed er en ret Som ansat i den kost-, ernærings-
Læs mereUDDANNELSER KOST-, ERNÆRINGS- OG SUNDHEDSFAGLIGE ERNÆRINGSASSISTENT ERNÆRINGSTEKNOLOG PROFESSIONSBACHELOR I ERNÆRING OG SUNDHED KANDIDAT
UDDANNELSER KOST-, ERNÆRINGS- OG SUNDHEDSFAGLIGE ERNÆRINGSASSISTENT ERNÆRINGSTEKNOLOG PROFESSIONSBACHELOR I ERNÆRING OG SUNDHED KANDIDAT Overblik over uddannelsessystemet Det ordinære uddannelsessystem
Læs mereInspirationsmateriale til AMU-uddannelsen
Inspirationsmateriale til AMU-uddannelsen Nr. 40845 Udviklet af 2009 Mette Pilegaard og Grethe Esbensen Erhvervsskolerne Aars Østre Boulevard 10 9600 Aars 1 1. Uddannelsesmålets sammenhæng til FKB og TAK
Læs mereHANDLINGSPLAN. Analyse af strukturforløb inden for madfremstilling i restaurant, kantine og catering
HANDLINGSPLAN Analyse af strukturforløb inden for madfremstilling i restaurant, kantine og catering Projektnummer: 138051 Projektpulje: KHRU UUL 016 Analyse af strukturforløb inden for madfremstilling
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til. Ernæringsassistent
Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato 24. februar 200 Ernæringsassistent Udstedt af det faglige udvalg for ernæringsassistentuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 329 af 28. april
Læs mereLederuddannelser PB 1
Lederuddannelser 1 LEDELSE KAN LÆRES Ledelse kan læres Effektiv ledelse er grundstenen til en virksomheds fortsatte succes. Med vore kurser i ledelse tilbyder vi et komplet efteruddannelsesforløb af nøglepersonerne
Læs mereInspirationsmateriale til undervisning
EFTERUDDANNELSESUDVALGET FOR DET PÆDAGOGISKE OMRÅDE OG SOCIAL- OG SUNDHEDSOMRÅDET - Inspirationsmateriale til undervisning Tværfagligt samarbejde om måltider til ældre 42934 Udviklet af: Birgitte Højlund
Læs mereGourmet Vegetar - et sundt valg Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk
GOURMET VEGETAR - CERTIFICERING Gourmet Vegetar - et sundt valg Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk 2 zbc.dk Gourmet Vegetar er en ny certificering på ZBC, der sætter dig i stand til at rådgive
Læs mereVersion af 17. januar 2011. Mad- og måltidspolitik for 0-6 årige - i dagpleje, vuggestue og børnehave
Mad- og måltidspolitik for 0-6 årige - i dagpleje, vuggestue og børnehave 1 Mad- og måltidspolitik Horsens Kommune ønsker at 1. alle børn får sund mad og drikke, som lever op til kvaliteten i de nationale
Læs mereBilag 3. Noter fra interview med Lejre kommune
Bilag 3. Noter fra interview med Lejre kommune Projekt om mad i Daginstitutioner m. UCR VIFFOS besøg i 5 kommuner: Lejre, Ringsted, Roskilde, Vordingborg og Kalundborg. Kommune Interviewpersoners navn(e)
Læs mereGodkendte kurser Oktober 2018
Opdateret d. 19. november 2018 Positivliste for kurser under Kantineoverenskomsten Godkendte kurser Oktober 2018 Indhold: 1 Arbejdsmiljø/ergonomi 2 2 Brød, kager, desserter og konfektfremstilling 2 3 Dørmand
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Økologi og bæredygtighed i restauranten
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Økologi og bæredygtighed i restauranten Nr. 48290 Udviklet af: Frida Techau Hotel & Restaurantskolen, Kbh januar 2016 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng
Læs mereKompetenceprofiler og hverdagspraksis for kost- og ernæringsuddannelserne
Kompetenceprofiler og hverdagspraksis for kost- og ernæringsuddannelserne Juni 2011 1 Indholdsfortegnelse Indholdsfortegnelse... 1 Forord... 2 1. Indledning og sammenfatning... 3 Ernæringshjælper - en
Læs mereErnæringsassistent og Ernæringshjælper
EUD FØDEVARER, JORDBRUG OG OPLEVELSER Ernæringsassistent og Ernæringshjælper - kompetencer til en fremtid med succes Skal maden være sund og intelligent?... Så vælg uddannelsen til ernæringsassistent eller
Læs mereUdbudsgodkendelser fordelt på uddannelsessteder (gældende på udskriftsdatoen)
Side 1 af 16 861403 Erhvervsskolerne Aars Kompetencebeskrivelse: Periode: Godkendelsestype: 2204 Støberi- og metalskrotningsindustri 01-01-2010 og fremefter Godkendt til udbud 2241 Entreprenør- og Landbrugstekniske
Læs mereFri-institutionsforsøg
Fri-institutionsforsøg Danske Erhvervsskoler og -Gymnasier - Lederne (DEG-L) ser meget positivt på fri-institutionsforsøget. Vi finder det af stor betydning for de forventede ændringer af voksen-, efter-
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
til arbejdsmarkedsuddannelsen Innovativ gastronomi Nr. 40521 Udviklet af: Alex Nielsen, Frank Larsen & Peter Skotting Dalum UddannelsesCenter Landbrugsvej 55 5260 Odense S April 2008 1. Uddannelsesmålets
Læs mereErnæringsassistent. Lokal Undervisningsplan for hovedforløb. 3. skoleperiode (10 uger) Beskrivelse af
Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Ernæringsassistent 3. skoleperiode (10 uger) block Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 3. skoleperiode i ernæringsassistentuddannelsen (3. niveau) 1 20. juli
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Salg og markedsføring inden for madproduktion
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Salg og markedsføring inden for madproduktion Nr. 46 811 Udviklet af: Peter Schyum Jensen Katrine Olesen Hinge Allan Kirk Heegaard Mercantec HC Andersensvej
Læs mereBekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom
BEK nr 401 af 01/05/2018 Udskriftsdato: 8. maj 2019 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., Styrelsen for Undervisning og Kvalitet, j.nr. 18/04016 Senere ændringer til forskriften
Læs mereBilag 2. Noter fra interview med Ringsted kommune
Bilag 2. Noter fra interview med Ringsted kommune Projekt om mad i Daginstitutioner m. UCR VIFFOS besøg i 5 kommuner: Lejre, Ringsted, Roskilde, Vordingborg og Kalundborg. Kommune Interviewpersoners navn(e)
Læs mereLokal Undervisningsplan for hovedforløb. Ernæringsassistent. 2. skoleperiode (10 uger) block. Beskrivelse af
Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Ernæringsassistent 2. skoleperiode (10 uger) block Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 2. skoleperiode i ernæringsassistentuddannelsen (3. niveau) 28. juli 2016
Læs mereBekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom
BEK nr 441 af 13/04/2015 (Historisk) Udskriftsdato: 29. juni 2016 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., j.nr. 007.79T.541 Senere ændringer til forskriften BEK nr 236 af
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Service i institutionskøkkener - Kunden i centrum Nr. 46501 Udviklet af: Gitte Svensson Uddannelsescentret i Roskilde - Slagteriskolen Maglegårdsvej
Læs mereERNÆRINGS HJÆLPER PJECE MØD TO AF DEM HER OG LÆS OM DE FUNKTIONER, ERNÆRINGS- HJÆLPERE KAN UDFYLDE I KØKKENER BLIV KLOGERE PÅ ERNÆRINGS- HJÆLPERNE
ERNÆRINGS HJÆLPER - en kostfaglig ressource i både små og store køkkener PJECE BLIV KLOGERE PÅ ERNÆRINGS- HJÆLPERNE MØD TO AF DEM HER OG LÆS OM DE FUNKTIONER, ERNÆRINGS- HJÆLPERE KAN UDFYLDE I KØKKENER
Læs mereMÅLTIDSAKADEMIETS MÅL
BAGGRUND Ældre- og Handicapforvaltningen laver hver dag mad for ca. 2000 borgere i plejeboliger, levebo-enheder og private hjem. Maden skal være indbydende, velsmagende, sund og af og til også lidt udfordrende.
Læs mereEfteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN for
Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN for Afdækning af kompetencebehovet for medarbejdere inden for hotel- og restaurantområdet i relation til gæstebetjening Projektnummer: 136146 Projektpulje: EVUK6915
Læs mereIFs STRATEGI 2013 indsatsområder
Bilag 7.1.1. IF s indsatsområder 2013 IFs STRATEGI 2013 indsatsområder December 2012 Industriens Fællesudvalgs (IF) strategiplan for 2013 er et fælles produkt, som er udsprunget af mange positive drøftelser
Læs mereMad med mening mad og måltidspolitik for:
Mad med mening mad og måltidspolitik for: (borgere visiteret til madordninger i Hillerød kommune) Forord: Hillerød kommune ønsker med en mad- og måltidspolitik for de ældre at opsætte mål for kvaliteten
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Grundlæggende ernæring og måltidsplanlægning
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Grundlæggende ernæring og måltidsplanlægning Nr. 47 397 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M.P. Kofoedsvej 10 9800 Hjørring Maj 2013
Læs merePædagogisk ledelse. Team. Kvalitet. Undervisning
Pædagogisk ledelse Målsætning 1 Team Målsætning 2 Kvalitet Elev Undervisning Differentiering Målsætning 3 Undervisningsmiljø Målsætning 4 De 4 målsætninger: I aftalen om bedre og mere attraktive erhvervsuddannelser
Læs mereEfteruddannelsesudvalget for bygge/anlæg og industri
Referat fra 51.. møde i Efteruddannelsesudvalget for bygge/anlæg og industri den 25. februar kl. 12 14 i Byggeriets Uddannelser Dato: 5. marts 2013 Tilstede: Steen Boesen 3F Formand Louise Pihl DB Næstformand
Læs mereLogbog Personbefordring med bus
Vejledning til Logbog Personbefordring med bus Specialet International turistbuschauffør TUR Februar 2012 Vejledning til - EUD Erhvervsuddannelsen via Meritvejen - GVU Grundlæggende Voksen Uddannelse -
Læs mereRengøringskurser for professionelle. Rengørings- og hygiejneområdet
Rengøringskurser for professionelle Rengørings- og hygiejneområdet 1 Hvem er Tradium Erhverv? Tradium Erhverv udbyder uddannelser og kompetenceløft primært under AMU programmet, og vores hovedfokus er
Læs mereFORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Campus Bornholm kantiner
Side 1 FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Campus Bornholm kantiner De kommende sider giver et overblik over det forestående økologiprojekt, og hvilke aktiviteter institutionerne og køkkenerne skal i gang med.
Læs mereMad- og måltidspolitik for 0-6 årige - i dagpleje, vuggestue og børnehave
Mad- og måltidspolitik for 0-6 årige - i dagpleje, vuggestue og børnehave agpleje, vuggestue og børnehave - i dagpleje, vuggestue og børnehave 1 Horsens Kommunes: Mad- og måltidspolitik for 0-6 årige i
Læs mereFORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Devika
Side 1 FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Devika De kommende sider giver et overblik over det forestående økologiprojekt, og hvilke aktiviteter institutionerne og køkkenerne skal i gang med. Formålet med projektet
Læs mereKompetencestrategi. inkl. administrative retningslinjer 2014-2015
Kompetencestrategi inkl. administrative retningslinjer 2014-2015 Kompetencestrategi og administrative retningslinjer 2014-15 1 Godkend på MIO-møde den 22. januar 2014 Godkendt på bestyrelsesmøde den 27.
Læs mereAnalyserapport, September 2013. Projekt nr.: 128 818 EUAMUK6480 KHRU udvikling af udd. og lærerudd.2012
Projekt nr.: 128 818 Pulje: EUAMUK6480 KHRU udvikling af udd. og lærerudd.2012 Konsekvens af jobglidning og barrierer for efteruddannelse af ikke-faglærte og medarbejdere med anden etnisk baggrund end
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Take-away koncept for produktionskøkkener Nr. 46 812 Udviklet af: Peter Schyum Jensen Katrine Olesen Hinge Allan Kirk Heegaard Mercantec HC Andersensvej
Læs mereUdbudsgodkendelser fordelt på uddannelsessteder (gældende på udskriftsdatoen)
Side 1 af 15 861403 Erhvervsskolerne Aars Kompetencebeskrivelse: Periode: Godkendelsestype: 2254 Entreprenør- og Landbrugstekniske område 01-08-2017 og fremefter Godkendt til udbud 2283 Landbrugsproduktion
Læs mereNy madkultur skabes i køkkener men kræver omlægning og forandring af hoveder og gryder
Ny madkultur skabes i køkkener men kræver omlægning og forandring af hoveder og gryder Hvad skal der til for at indføre et nyt måltids- og sundhedsparadigme? Skal OPUS blive til mere end et forskningsprojekt,
Læs mereÅrsplan for LUU Styrkelse af LUU s arbejde Huskeliste og tidsplan
Årsplan for LUU Styrkelse af LUU s arbejde Undervisningsministeriet har igangsat et projekt der skal bidrage til at udvikle de lokale uddannelsesudvalgs arbejde og styrke parternes rolle og indflydelse
Læs mereMad til børn organisering og samarbejde
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Mad til børn organisering og samarbejde Nr. 42 887 Udviklet af: Majbritt Kielsgaard Kristensen Allan Kirk Heegaard Allan Borup Hejndorf HC Andersensvej
Læs mereFORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM 2015
Side 1 FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM 2015 De kommende sider giver et overblik over økologiprojektets sidste fase, januar 2015 til juli 2015. Her beskrives hvilke aktiviteter institutionerne og køkkenerne
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Teknologi i den daglige madproduktion Nr 46 902 Udviklet af: Gitte Saxton Uddannelsescentret i Roskilde - Slagteriskolen Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde
Læs mereMange uddannelsesveje for ernæringshjælpere og ernæringsassistenter. Temadag 2. april 2009 Maj-Britt Duus
Mange uddannelsesveje for ernæringshjælpere og ernæringsassistenter Temadag 2. april 2009 Maj-Britt Duus + Uddannelsesaftaler Uddannelsesvej -under 25 år ingen Under 25 år 9. Klasse Ingen Grundforløb mad
Læs mereForløbsbeskrivelse for daginstitutionsafdelingerne i Aarhus kommune gældende for resterende projektperiode.
Aarhus d.8. sept. 2014 Forløbsbeskrivelse for daginstitutionsafdelingerne i Aarhus kommune gældende for resterende projektperiode. Formål Formålet med projektet er at medvirke til omlægning af Aarhus Kommunes
Læs mereBilag til analyserapporten:
Projekt nr.: 128 818 Pulje: EUAMUK6480 KHRU udvikling af udd. og lærerudd.2012 Bilag til analyserapporten: Konsekvens af jobglidning og barrierer for efteruddannelse af ikke-faglærte og medarbejdere med
Læs merePræsentation af værdighedsmidler til projekterne:
Præsentation af værdighedsmidler til projekterne: Videreudvikling af madservice til hjemmeboende borgere Videreudvikling af madens kvalitet Videreudvikling af madservice til hjemmeboende borgere juni 2016
Læs mereNY JUMPFOOD CAFE I JERES HAL?
NY JUMPFOOD CAFE I JERES HAL? Jumpfood er et koncept for cafeer/cafeteria i idrætshaller, der udfordrer den generelle opfattelse af mad og identitet i idrætslivet og medtænker indretning og markedsføring.
Læs mereDet pædagogiske køkken. Guide til godt arbejdsmiljø og samarbejde i køkkenet i daginstitutioner
Det pædagogiske køkken Guide til godt arbejdsmiljø og samarbejde i køkkenet i daginstitutioner Godt arbejdsmiljø i Det pædagogiske køkken De fleste køkkenmedarbejdere er glade for deres arbejde. Men nogle
Læs mereUdbudspolitik for arbejdsmarkedsuddannelserne
Indledning... 2 Mål for udbudspolitikken... 2 Skolens strategi... 3 Afdækning af behov... 4 Markedsføring... 4 Samarbejdsrelationer... 5 Udlicitering... 5 Udlagt undervisning... 6 Revision... 6 1 Indledning
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom
Uddannelsesordning for uddannelsen til Gastronom Udstedelsesdato: Februar 2014 Udstedt af Det faglige Udvalg for Gastronomuddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 312 af 21. marts 2013 om uddannelserne
Læs mereHvad ønsker gæsterne?
God service Hvad ønsker gæsterne? God pris God beliggenhed Rene værelser, ja tak! Housekeeping med god kvalitet og service Rengøringsassistenter er en væsentlig ressource på et hotel! At gøre rent er ikke
Læs mereAMUbranchepakker. En vej til job for flygtninge og indvandrere. AMU-branchepakker kan kombinere faglig opkvalificering med danskundervisning.
AMUbranchepakker En vej til job for flygtninge og indvandrere AMU-branchepakker kan kombinere faglig opkvalificering med danskundervisning. Erfaringer viser, at AMU branchepakker giver nye muligheder for
Læs mereFORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Bo- og dagtilbud, handicapområdet
Side 1 FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Bo- og dagtilbud, handicapområdet De kommende sider giver et overblik over det forestående økologiprojekt, og hvilke aktiviteter institutionerne og køkkenerne skal i
Læs mere