DRØMMEN OM DANSK WHISKY

Transkript

1 DRØMMEN OM DANSK WHISKY Whisky og fluefiskeri ligner hinanden som to dråber vand. Man trækker vejret lidt dybere og kigger lige ind i sjælen. Både når man fylder munden med en god whisky og når man ser dagen gry med en fiskestang i hånden. Brødrene Claus og Michael Braunstein er passionerede fluefiskere, og det var under deres fisketure langs de smukke skotske floder, og med lommelærken i hånden, at idéen til at udvikle og fremstille en dansk whisky som en unik smagsoplevelse opstod. Nu inviterer Braunstein flere til at tage del i rejsen mod den nye, gode, gamle, danske whisky. Du kan være med til at skabe din egen helt unikke whisky. Braunstein står på mål for kvaliteten, men du kan selv få den ypperste whisky-oplevelse helt inde i kernen af whiskyens verden. Du følger, smager og påvirker din egen tønde og skriver dit eget whisky-eventyr!

2 HÅNDLAVET DANSK WHISKY Hvis man skal lave whisky behøver man vand, malt og gær. Ok, helt så enkelt er det alligevel ikke. Et godt slutresultat kræver et godt destilleri, kundskaber, kreativitet, førsteklasses egefade, gode lagringsforhold og en ordentlig portion tålmodighed. Man skal gøre det hele rigtigt lige fra starten. En god færdiglagret whisky forudsætter at første skridt i processen holder høj klasse. Hos Braunstein producerer vi nydestillat i verdensklasse. Gennem nøje udvælgelse af råvarer og produktionsmetoder har vi hele tiden fokus på kvalitet frem for kvantitet. Vi destillerer langsommere end andre destillerier netop for at sikre kvaliteten. Vi undgår kemikalier i produktionsprocessen på vejen mod whiskyen. Vandets kvalitet er et andet fokuspunkt for os. Vi bruger det reneste kildevand for at give smagen de bedste vilkår for at folde sig ud. Under lagringen er vi ekstremt nøjeregnende med valget af fad, og vi køber kun den bedste kvalitet. Vi lagrer selv fadene under modningen, fordi vi på den måde opnår maksimal kontrol med temperatur og fugtighed i luften omkring fadene. Udover antallet af år i fadet påvirkes den spirende whisky også af temperaturskift mellem dag og nat og mellem sommer og vinter. Vores dråber skal have disse oplevelser! Nysgerrighed og viljen til at eksperimentere er en del af vores arbejde med kvalitet. Whisky er et produkt med en lang historie, og vi har dyb respekt for traditionen og håndværket. Men hvis vi har mulighed for at gøre det endnu bedre i dag eller i morgen, ja, så gør vi det!

3 SKAB DIN EGEN WHISKY HISTORIE Bliv ejer af dit eget whiskyfad hos Braunstein. Kom forbi og hils på fadet med jævne mellemrum og prøvesmag den unge whisky under modningen. Afgør selv hvornår det er tid til at flaske, etikettere og fylde barskabet med din egen, unikke whisky! Lagring og fade Du kan blive ejer af dit eget Braunstein fad med whisky. Fadet er på 30 liter, og vi anbefaler at du lagrer whiskyen mellem ét og tre år. Hvert fad består af træ fra større fade. Vi tilbyder et valg mellem tre forskellige slags: Bourbon-fade, Olorosso sherry-fade eller Caribian Rum-fade. Bourbon, sherry eller rom Bourbonfade er langt de mest almindelige til lagring af whisky. Foruden en flot gylden kulør giver det whiskyen duft og smag af vanille og karamel. Fine spanske Oloroso sherryfade skaber dyb, gylden og næsten tawnyrød farve i whiskyen. Smagen bliver vedholdende og med masser af rosiner, valnødder, chokolade og tørrede frugter. En klassisk sherrytung maltwhisky. Lagring i gamle romfade fra Caribien giver en blød og sødere whisky. Smagen har en god fylde med noter som toffee, kanel, abrikoser og chokolade. Afslutningen vil hente smag af sødme og rosiner fra romfadene. Valget er dit. Vi giver gerne et godt råd! Røget eller ikke-røget Inden for maltwhiskey skelner vi mellem to forskellige recepter. Du vælger mellem en delikat, let frugtig, urøget variant og en mere robust røget variant. Valget er dit. Har du whiskyinteresserede venner kan I jo passende slå jer sammen og købe to fade med hver sin recept. Forlagring Vi forlagrer den alkohol, som bliver til din whisky. Den unge og umodne whisky har det besynderlige navn hvid hund. Den har allerede lagret i minimum to år på store fade, før du får den over i dit eget fad. Din whisky bliver såkaldt Double Wood, fordi den får lejlighed til at tage smag fra to forskellige fade. Forlagringen giver bedre smag i din færdige whisky, fordi den modnes mere nænsomt i store fade end i små fade. Samtidig tilfører du selv intensitet og tyngde i smagen gennem dit eget valg af fad, hvor den hvide hund bliver til din særlige whisky. Faddåb Flere gange om året inviterer vi nye fadejere til faddåb. På den måde kan du og dem du deler fadet med være med helt fra den spæde start. Du mærker dit fad, ved at sættte et messingskilt med dit navn på. Derefter ruller du fadet til lagringen, hvor det fortsætter sin rejse fra hvid hund til færdig whisky. Prøvesmagning Siden får du rig lejlighed til at følge modningsprocessen og prøvesmage dit fad. Vi anbefaler, at du gør det hvert år. Selvfølgelig er du velkommen på Destilleriet Braunstein, men hvis det er mere bekvemt, sender vi gerne prøverne til dig. Vi kan også tage prøver ud og mærke dem, så du senere kan smage whiskyens udvikling over tid. Flaskning Når du synes, at dit fad rummer den færdige whisky, så er det tid til at flaske den. Hvert fad er unikt, men vi anbefaler en lagring på mellem et og tre år. Normalt flasker vi på fadets styrke, men hvis du hellere vil have whisky med lavere alkoholprocent, så kan vi ordne det. Vi bruger flasker på 50 cl, og du designer selv dele af etiketten.

4 Whiskyens verden Den lange relation til whiskyen Vores ambition er, at dit ejerskab af et fad bliver begyndelsen på en langvarig relation. Vi vil gerne byde dig velkommen i whiskyens verden. Og vi håber at du bliver en decideret whiskyentusiast og whiskyambassadør. Måske kan vi interessere dig i smagninger, foredrag og rejser eller andre aktiviteter, hvor du møder andre fadejere og whiskyelskere. Åbent hus Hver måned har vi åbent hus på Braunstein med mulighed for at smage og diskutere whisky og andre gyldne dråber. Som fadejer er du altid velkommen hos os. Rundvisning Med en specialaftale viser vi hellere end gerne rundt på bryggeri og destilleri og du er selvfølgelig velkommen til at tage venner og kolleger med, hvis du gerne vil dele whiskyens verden med nogen du kender! Særarrangementer Vi oplever stor interesse for, hvad vi går og brygger på nede på Køge Havn, og vi arrangerer derfor også særlige smagninger. Følg med i vores nyhedsbrev eller på vores hjemmeside for at se de aktuelle nyheder.

5 Vilkår for fad køb hos Destilleriet Braunstein Generelt: Nedenstående tilbud er rettet mod dem som ønsker at lære mere om whisky, ved at følge udviklingen fra råvare til færdigt produkt. Vilkårene i dette tilbud bygger på de på underskrift tidspunktet gældende lovregler mv.. Tilbuddet og tilhørende vilkår kan ændres uden varsel. Parterne: Paterne som indgår aftalen er Destilleriet Braunstein (herefter benævnt som Braunstein) og en fysisk eller juridisk person (herefter benævnt som fadejeren) Fadet: Egefadet som anvendes er på 30 liter, hvor fadejeren vælger fadets karakter. Destillatet: Alkohollen er af maltet byg, som er mæsket, forgæret og derefter destilleret hos Braunstein. Der er 2 forskellige recepter som fadejeren kan vælge mellem, en røget eller ikke røget. Alkohollen er forlagret hos Braunstein i minimum 2 år, fadejeren kan her vælge mellem et udvalg af typer kontakt Braunstein for udvalg og priser. Fadet fyldes med alkohollet ved fadstyrke, som på 2 årig alkohol vil ligge på ca. 62% Køb af fad: Fadejeren køber fadet med sit fulde indhold. Det er ikke muligt at købe dele af et fad. Prisliste: Aktuel prisliste for fade og diverse valgbare tillægstjenester er at finde på Braunstein s hjemmeside: www. Braunstein.dk Registrering af køb: Køb foretages ved at udfylde købs blanket for fad køb eller via Braunstein s hjemmeside. Købet er bindende ved underskrift eller registrering via hjemmeside. Tildeling af fad: Braunstein forbeholder sig retten til, at beslutte hvilket fad af den af fadejeren, ønskede karakter, som tildeles fadejeren. Aftalen formaliseres: Braunstein fremsender faktura til fadejeren, ved betaling godkender fadejeren vilkårene for indgået aftale (disse er vedlagt fakturaen). Registrerings informationer: Fadejeren har ansvaret for at informationerne vedr. Fadejeren er korrekte. Hvis kontakt informationerne ændres er det fadejerens ansvar at disse opdateres hos Braunstein, via hjemmeside eller via direkte kontakt til Braunstein. Kontakt til fadejeren: Informationer vedr. fadet rettes direkte til fadejeren. Braunstein s kontakt sker direkte via den e- mail som fadejeren har oplyst ved købet. Fadfyldning: Efter at Braunstein har modtaget hele beløbet for fadkøbet, kontaktes fadejeren med henblik på bookning af dato for fadfyldning og opmærkning af fadet. Fadejeren er velkommen til at invitere venner og familie med antallet skal dog meddeles destilleriet på forhånd.

6 Lagring af fad: Lagring af fadet sker på Braunstein s registrerede lagre. Da alkohollen er for lagret kan whiskyen aftappes efter allerede et år, men fadejeren bestemmer selv hvornår whiskyen er klar. I fadets pris indgår lagringsomkostninger de første 2 år samt forsikring i denne periode, hvis fadejeren ønsker en længere lagring faktureres der en afgift for lagring og forsikring. Prøvesmagning: I prisen indgår en smagsæske af fadet. Smagsæsken består af 5 rør á 3 cl.. Efterfølgende smagsæsker med prøver af dit fad koster kr. 250,- pr. Æske. Flaskning: Når du som fadejer beslutter at whiskyen har nået toppen, så er det tid til flaskning. Ønsket om flaskning meddeles Braunstein, hvorefter Braunstein fastsættes en dag for flaskning, og tager kontakt til dig vedr. den valgfrie tekst del af etiketterne. Du er velkommen til af afhente flaskerne alternativt leveres flaskerne til dig mod betaling af fragtomkostningen. Whiskyen flaskes på Braunstein s 0,5 l. flasker og pakkes i 6 stk. kartoner. Under lagringen fordamper en del af alkohollen, dette kaldes englenes andel, dette er en naturlig del af lagring af whisky. Flaskning sker normalt ved den alkoholstyrke fadet har på tapningstidspunktet (cask strength), mod en mindre meromkostning kan fadejeren vælge at aftappe ved en lavere alkohol styrke, dog minimum 46%. Inden levering fremsendes en faktura på alc. skat, flaskning og handling i alt kr. 111,25 pr. flaske. Denne pris er baseret på afgift forhold pr.1/1 2012, såfremt der sker ændring i afgift forhold kan denne pris evt. ændres. Uforudsete hændelser: Whiskyen lagres i egefade, da fadene er lavet af et naturmateriale, kan der forekomme lækage eller anden uforudset hændelse. Braunstein erstatter eventuelt mistet indhold som følge af alt andet end fordampning. Force Majeure: Forhindres Braunstein i at leve op til nærværende aftale som følge af force majeure, har fadejeren ikke ret til erstatning. Ved force majeure forstås: krig, terror, politiske uroligheder, import eller eksportrestriktioner, myndigheds beslutninger eller foreskrifter, brand, storm, orkan, oversvømning eller anden naturkatastrofe. Ejendomsretten: Du har som fadejer den fulde ejendomsret over fadet og dets indhold. Vi vil gerne fra Destilleriet Braunstein s side endnu engang ønske dig tillykke med fadet og vi ser frem til at dele vores passion med dig. Med venlig hilsen Destilleriet Braunstein Carlsensvej Køge