Kitchen Collective: Manualen VELKOMMEN

Transkript

1 Kitchen Collective: Manualen VELKOMMEN Denne folder indeholder alle de regler, retningslinjer og informationer du har brug for at vide, når du bruger delekøkkenet, og folderen vi løbende blive opdateret. Vi forventer at man er forholdsvis selvkørende i køkkenet, og skulle der opstå problemer, så beder vi dig rådføre dig med retningslinjerne eller manualerne og prøve at løse problemet selv. Selvfølgelig kan der opstå problemer du ikke kan løse, og man må altid prøve at kontakte os. Dog kan vi ikke garantere at vi tager telefonen døgnet rundt. Relevante telefonnumre findes i plastiklommen i køkkenet. Køkkenet bookes efter først-til-mølle princippet, og du betaler for køkkenet når du booker. Vi anbefaler altid at du booker køkkenet så snart du ved du får brug for det, da vi ikke kan garantere at det er ledigt når du skal bruge det. Du får alle penge tilbage hvis du afbestiller din booking senest 48 timer før din køkkentid starter. officiel FB side: FB gruppe: Kitchen Collective for Kitcheneurs #kitchencollective

2 Kitchen Collectives køkken på Frederikskaj 10A tilhører kandidatuddannelsen Integrated Food Studies (IFS) på Aalborg Universitet. Vi har indgået en samarbejdsaftale om et videnssamarbejde med universitetet, hvilket betyder at du kan blive inviteret til at deltage i workshops og andre aktiviteter med de studerende. Det betyder også, at køkkenet fra tid til anden er booket af studerende, men de bruger det samme bookingsystem som dig. IFS studerende læser blandt andet Design og Gastronomi, Fødevarepolitik, Innovation og Folkesundhed. Det store køkken på Frederikskaj 12 tilhører kantinen på AAU. Manualen er til brug af begge køkkener. Ved retningslinjer der er specifikke for de enkelte køkkener er de markeret med 10A (Sydhavn Lille) eller 12 (Sydhavn Stor). NÅR DU ER I KØKKENET Kitchen Collective er på AAU, Frederikskaj 10A og 12, Kbh SV. Du kan parkere din bil eller foodtruck på parkeringspladsen foran køkkenet. Der er gratis parkering op til 3 timer (husk at sætte P-skiven). I den sorte manualmappe i køkkenet kan du finde en midlertidig parkeringstilladelse du kan lægge i forruden, hvis du skal være her mere end 3 timer. Husk at lægge parkeringstilladelsen tilbage i manualkassen når du lukker køkkenet ned. En permanent parkeringstilladelse kan købes ved at kontakte Kitchen Collective. Udlån af nøglekort eller hjælp til adgang til køkkenet for personer uden medlemskab hos Kitchen Collective er forbudt, og overtrædelse af dette medfører øjeblikkelig opsigelse af medlemskab samt bortvisning fra køkken. Udstyr fra køkkenerne må ikke medtages til arrangementer udenfor Aalborg Universitet i Sydhavnen. Medlemmer har ansvar for at medbringe egenkontrolprogram for egen/virksomhedens produktion. Man må ikke arbejde i køkkenet ved mistanke om fødevarebåren sygdom. Hvis man har en fødevarebåren sygdom må ikke komme tilbage i køkkenet før man er helt rask. Har man Roskildesyge må ikke komme tilbage i køkkenet før 48 timer efter symptomerne er ophørt. Hvis kitcheneurs har været i køkkenet med fødevarebåren sygdom, herunder symptomer på Roskildesyge eller får mistanke til at der er håndteret fødevarer med norovirus i køkkenet skal Fødevarestyrelsen og Kitchen Collectives informeres straks og køkkenet skal nulstilles efter fødevarestyrelsens procedure. Du har adgang til køkkenet og køle/fryselager 24/7 med dit nøglekort. Efter 16 skal du bruge din 4-cifrede kode for at komme ind ad hoveddørene. Du skal altid bruge koden for at komme ind til køkkenet.

3 10A: Toiletter finder du gennem døren ved siden af brandtrappen. 12: Toiletter findes i gangen mellem køkken og lager. Husk at slukke lyset når du forlader køkkenet. 10A: Du tænder udsugning på den grønne kontakt på væggen ved siden af skærebrædderne. Når den lille lampe lyser, er udsugning tændt, og slukker automatisk efter 4 timer. Udsugning skal altid være tændt under din produktion. 12: Udsugningen tændes på kontakten på væggen ved siden af kipstegerne. Vinduer i køkkenet må kun åbnes i tidsrummet Alarmen går i gang hvis de åbnes efter 17. Hvis alarmen går i gang, er der intet du kan gøre andet end at vente på der kommer en vagt og slår alarmen fra. 10A: Nøgler til køkkendør og køkkenskabe i atrium hænger ved siden af døren ind til atrium. I skabene i atrium finder du bestik, glas, tallerkner osv. 10A: Hold venligst dørene ind til atrium og brandtrappen lukkede under din produktion, af hensyn til støj- og lugtgener. 12: Dørene i lagerrummet skal ALTID være aflåste (dog ikke døren ind til selve køkkenet). Der kan være undervisning og/eller eksamener i lokalerne ved siden af køkkenet bevar derfor altid et stille og roligt støjniveau. Der er alarm på dørene fra 21-06, hvilket betyder at du kun kan have dørene åbne i 30 sekunder før alarmen går i gang. 10A: Hylderne i køkkenet med rød tape tilhører universitetet og må ikke bruges af kitcheneurs. 12: Hylder, ovn, køleskabe og borde med rød og blå tape må ikke benyttes af kitcheneurs. 10A: De blå kasser tilhører forskellige kitcheneurs, og må ikke bruges af andre end deres ejere. 10A: Manualer til alle køkkenmaskiner ligger finder du i den sorte manualkasse ved bagvinduet i køkkenet. En guide til opvaskemaskinen sidder på forsiden af maskinen. Bemærk at den bruger ca. 10 minutter på at varme vand op før den er klar til brug. Komfuret skal bruge minutter til at varme op inden det er klar til brug. Ovnen er multifunktionel, og kan bage, dampe og meget mere. En udførlig manual finder du i manualkassen.

4 Lagerplads findes på Frederikskaj 12, ved siden af affaldscontaineren og det store køkken. Der skal du bruge dit adgangskort for at komme ind. Begrænset tørvarelager er inkluderet i dit medlemskab, og lagerplads i køl og frys kan bookes gennem bookingsystemet. Sørg for at alle dine varer er tydeligt markeret med virksomhedsnavn.

5 NÅR DU FORLADER KØKKENET Der er en rengøringscheckliste i denne folder, hvis du ønsker at benytte den. Sæt venligst redskaber på plads efter brug (labels guider dig). Tør redskaberne godt af inden du sætter dem på plads. Viskestykker skal i den hvide, grå eller stribede vasketøjssæk. 10A: Rengøringsmidler findes på hylderne i opvaskerummet, samt i skabene i atrium. 12: Rengøringsmidler findes til højre for og under opvaskemaskinen. Ovnen skal renses/vaskes efter brug. Fjern større madrester manuelt inden du kører et ovnvaskprogram. Du skal altid køre et vaskeprogram efter brug (husk også at tørre håndtaget af). Kogeplader og flader og kanter på komfuret skal renses efter brug. Vægge, vaske og vindueskarmene skal rengøres. Køkkenbord og vask skal vaskes. 10A: Køleskabet, samt håndtag, skal vaskes indvendigt og udvendigt. Den store køkkenvask og skålrist renses. 10A: Ristene under opvaskemaskinen skal tages op, renses, og isættes igen (brug metalpinden for at få dem op). Opvaskemaskinen skal slukkes og tømmes for vand, og ristene skal renses. Husk at hænge Bjørn ens ledning op så den ikke kommer i kontakt med vand under rengøringen (den store køkkenmaskine). Gulvene skal vaskes med gulvsæbe og vandslangen. 10A: Hvis noget spildes i indgangen ved brandtrappen, skal gulvet vaskes. 10A: Hæng den våde gulvskrubbe og kost op efter brug. Luk for vandhanen ved den store vask, og hæng spuleren på krogen.

6 Vær sikker på at alle vinduer og døre er lukkede og låste. Brug altid exit-knappen når du skal ud af bygningen ved brandtrappen, ellers går alarmen i gang. SKRALD Skralderum og affaldscontainer finder du ved parkeringen bag Frederikskaj 12 koden er ALT organisk affald bør hældes ned i organisk affald-skraldespanden i skralderummet (ingen plastikposer). Put den tomme pose i den blå affaldscontainer. Vi opfordrer på det kraftigste til at sortere affaldet. Papir kan ikke komme i organisk affald. Flasker og glas skal i glascontainer. Pap skal i papcontainer. Renovationsaffald skal i den blå affaldscontainer.

7 OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL Hvorfor virker opvaskemaskinen ikke? - Sæbe- eller saltdispenser er måske tom (Der findes ekstra sæbe i skabene i Atrium) - Vær sikker på at du har valgt et vaskeprogram (P1, P2, ovs.) - Vær sikker på at låget ikke sidder i klemme med noget i maskinen Hvorfor virker ovnen ikke? - Tjek fejlkoder i ovnmanualen på side 106 (for engelsk manual se - Vær sikker på at ovnrensningsprogrammet fra sidste brug er fuldt afsluttet - Vær sikker på at sæbedispenseren under ovnen ikke er tom. Hvis den er tom er der sæbe i skabet i atrium (i skabet ved siden af glassene) - Vær sikker på at der ikke er sæberester i ovnen. Hvis der er sæberester, så spul dem væk med slangen under ovnen Min produktion går over tid. Hvad gør jeg? - Tjek booking systemet og se, om der er andre der har booket køkkenet efter dig. Hvis det er ledigt, så book et ekstra tidsrum. Hvis det ikke er ledigt, må du kontakte den næste kitcheneur og forhøre om de er villige til at skubbe deres produktion. Husk, booking er først-til-mølle, så respektér andres bookinger Kan der være mere end én kitcheneur i køkkenet på én gang? - Hvis I selv kan arrangere at dele køkkenet på samme tid, så ja. I skal dog begge betale leje af køkken, så hvis det er tilfældet skal I kontakte kontoret, så vi kan fremsende en faktura - Hvis certificerede økologer er i gang i køkkenet, er det strengt forbudt at have konventionelle producenter i køkkenet på same tid, da økologen kan miste sin certificering Alarmen går i gang. Hvad gør jeg? - Intet. Du venter på vagten. Der er intet andet du kan gøre. Husk ikke at åbne vinduerne Elektriciteten er gået. Hvad gør jeg? - Meld det til universitetets reception på A.C. Meyers Vænge 15. Hvis det er udenfor normale åbningstider, kan du sætte alarmen i gang ved at åbne vinduet. Så kan den tilkomne vagt melde det til elektrikeren

8 Er der Wi-Fi? - Ja, der er et gæste-wi-fi på AAU. Adgangskoden skifter hver dag, så kontakt os hvis du vil have koden. Hvis du er studerende kan du koble dig på eduroam-netwærket Hvordan fungerer parkering? - Du kan parkere din bil eller foodtruck på parkeringspladsen foran køkkenet. Der er gratis parkering op til 3 timer (husk at sætte P-skiven). I den sorte manualmappe i køkkenet kan du finde en midlertidig parkeringstilladelse du kan lægge i forruden, hvis du skal være her mere end 3 timer. Husk at lægge parkeringstilladelsen tilbage i manualkassen når du lukker køkkenet ned. En permanent parkeringstilladelse kan købes ved at kontakte Kitchen Collective Hvor finder jeg toiletter? - 10A: Igennem døren ved brandtrappen finder du toiletter ved siden af elevatoren. 12: Ved gangen mellem køkken og lager 10A: Hvor finder jeg tallerkner og bestik? - I skabene i atrium 10A: Må jeg bruge atrium? - Du kan bruge atrium under din production, hvis der ikke er studerende der bruger det. Men hold støjniveau til et absolut minimum, da det er i et arbejds- og studieområde. Husk at gøre grundigt rent efter jer selv, og efterlad det som da du overtog det. Hvis du ønsker at lave events i atrium er det også muligt, men så bliver det I samarbejde med Kitchen Collective. Kontakt os for mere information