Madplan august 2016 Uge 3

Transkript

1 Madplan august 2016 Uge 3 Pasta con pollo Italiensk inspireret pastaret med kylling og gnavegrønt Svinekotelet Pizzaiola med tomat, ris og bagte gulerødder Laksefrikadeller med avocadosalsa, salat, chilimayo og groft brød Gulerodssuppe med serrano og solsikkekerner Ovnkylling med guacamole og kikærtesalat

2 Indkøbsliste: Kød/Fisk/Fjerkræ 100 gr. bacon i tern 200 gr. Kyllingebryst 800 gr. Svinekoteletter (8 små/ 4 store) 800 gr. laks 200 gr. serranoskinke 1 stk. kylling Frugt/Grønt 4 stk. skalotteløg 1 stk. hvidløg 1 potte timian 1 potte persille 1 potte oregano 1 potte purløg 1 potte koriander ca. 15 stk. gulerødder 6 stk. store modne tomater 5 stk. alm. tomater 5 stk. avocado 1 stk. lime 2 stk. citron 1 lille iceberg 1 stk. agurk 150 gr. edamammebønner (frost) 4 stk. forårsløg 1 stk. bagekartoffel 200 gr. champignons Gnavegrønt til mandag: fx eksempelvis agurkestave, gulerodsstave, grove strimler af peberfrugt, blomkålsbuketter, små tomater, selleristave. Diverse Ca. 10 stk. soltørrede tomater 100 gr. frisk mozzarella 175 gr. parmesan 3 ½ dl. fløde 1 tsk. chiliflager 500 gr. fuldkornspasta 1 dl. god olivenolie 5 dl. raps- (eller anden neutral olie) ris til 4 personer 1 håndfuld capers 50 gr. smør 3 stk. æg 3 spsk. creme fraiche 2 håndfulde havregryn ¼ tsk. røget chili 2 stk. past. Æggeblommer 1 ½ tsk. dijonsennep groft brød til onsdag 8 dl. grøntsags eller hønsebouillon 100 gr. solsikkekerner 100 gr. skyr/ creme fraiche/ græsk yoghurt 250 gr. kogte kikærter 1/3 tsk. spidskommen

3 Mandag: Pasta con pollo Italienskinspireret pastaret med kylling & gnavegrønt Pastaret 2 små skalotteløg 2 fed hvidløg 5 stk. soltørrede tomater 100 gr. frisk mozzarella 100 gr. bacontern 200 gr. kyllingebryst i strimler 1 håndfuld frisk timian 50 gr. friskrevet parmesan 1/4 l. fløde 1 tsk. tørrede chiliflager 1 dl. vand 1 pose pasta (fx skruer) lidt god olivenolie Fremgangsmåde: Start med at sætte en stor gryde vand med lidt salt og olie over til pasta. Så snart vandet koger, kommes pastaen i vandet. Det er vigtigt, at pastaen kun koger til den er al dente (stadig med en smule bid) da den skal kunne tåle varmen fra saucen den skal vendes i. Imens pastaen koger, skæres kyllingen i strimler og steges gyldne på en varm pande i lidt olie. Tag kyllingen op og steg nu baconternene. Når de er næsten færdige, tilsættes finthakket skalotteog hvidløg, der sauterer et øjeblik inden soltørrede tomater i fine tern tilsættes. Herefter tilsættes en smule vand, så panden bliver kogt af og når pastaen er færdig og står og drypper af, tilsætter du fløde til panden med løg og bacon. Giv panden et kort opkog og tilsæt mozzarella i små stykker. Varm godt igennem og tilsæt halvdelen af den finthakkede timian og chili. Smag til med. Når saucen har den ønskede konsistens, tilsættes den drænede pasta. Det hele varmes godt igennem under omrøring. Smag til igen, anret nu pastaen på fad eller tallerken og drys med friskrevet parmesan, et par dryp god olivenolie, lidt ekstra chili og timian og afslutningsvis lidt friskkværnet peber. Servér straks. Gnavegrønt Skær et stort fad med gnavegrønt: eksempelvis agurkestave, gulerodsstave, grove strimler af peberfrugt, blomkålsbuketter, små tomater, selleristave.

4 Tirsdag: Pizzabagerens svinekoteletter med ris og bagte gulerødder Start med at tænde ovnen på 180 grader (varmluft) og sæt en gryde med vand over til ris. Bagte gulerødder 800 gr. gode, friske gulerødder (ikke for store/ grove) en håndfuld timian 1 citron (gerne øko, da vi også bruger skrællen) 20 gr. smør Fremgangsmåde: Gulerødderne skrælles og flækkes på langs. Læg dem side om side, fordel smøren over gulerødderne og drys med friskhakket timian. Riv skallen af halvdelen af citronen og gem den det til senere brug. Citronen presses og saften hældes over gulerødderne. Krydr med og bag gulerødderne i 180 gr. varm ovn i ca min. (efter størrelse). Gulerødderne drysses med citronskal og serveres. Ris Kog ris til 4 personer efter anvisning på emballagen (dette varierer meget fra produkt til produkt) Koteletter ca. 800 gr. Svinekoteletter (4 store/ 8 små) 1 skalotteløg (i fine tern) 2 fed hvidløg (friskpresset) 4 store, modne tomater (i tern) 1 håndfuld friskhakkede urter (jeg bruger hvad jeg har fx timian/persille/oregano) 50 gr. friskrevet parmesan evt. en håndfuld kapers Lidt olie, evt. en klat smør Fremgangsmåde: koteletterne ridses, hvis de har fedtkant (ellers kan de godt finde på at krølle op i siderne, så de ligner en skål, når man steger dem ) Varm en pande godt op og tilsæt olie og evt. en klat smør. Brun koteletterne godt af på begge sider flæk evt. et hvidløg og lad det stege med sammen med dem. Krydder godt med og læg dem i et ildfast fad. Tilsæt lidt ekstra olie på panden, fjern hvidløget der var med under stegning og sauter løg og hvidløg af (de skal ikke tage farve), nu tilsættes de friskhakkede tomater, der varmes rigtig godt igennem. Tilsæt friske krydderurter og evt. kapers. Kog godt igennem, smag til med og fordel over koteletterne. Drys parmesan over og giv dem ca min i forvarmet ovn ved 180 grader.

5 Onsdag: Laksefrikadeller med avocadosalsa, salat, chilimayo og groft brød Laksefrikadeller 800 gr. fersk laks 3 æg 3 spsk. creme fraiche (evt. skyr) 2 håndfulde havregryn en håndfuld friskhakket purløg Fremgangsmåde: Skær laksen i grove tern og blend den i foodprocessor. Tilsæt æg, creme fraiche og havregryn -blend igen. Til sidst røres friskhakket purløg i farsen og den krydres med. Steg i lidt olie ved moderat varme. Avocadosalsa 2 stk. Avocado 1 stk. Lime (saften) ¼ tsk. Røget chili 2 stk. Tomater (uden kerner) 1 lille rødløg 1 lille håndfuld friskhakket koriander Salt og peber Fremgangsmåde: Avocadoerne halveres, udstenes og skæres i tern. Tomaterne ligeså. Rødløget pilles og hakkes fint. Bland alle ingredienser og smag til med. Chili mayo 2 stk. pasteuriserede æggeblommer 1 1/2 tsk. dijonsennep 1 spsk. citronsaft 2 1/2 3 dl. olie (raps- eller vindruekerneolie) ½ tsk. røget chili Salt og peber Fremgangsmåde: Pisk æggeblommerne luftige med sennep og citronsaft. Pisk grundigt, imens olien tilsættes lidt af gangen. Til sidst smages til med røget chili,. Grøn Salat 1 lille iceberg ½ agurk 3 stk. tomater 150 gr. edamamme bønner 2 stk. forårsløg Fremgangsmåde: Iceberg, agurk, forårsløg og tomater skæres i mundrette stykker. Har du købt edamammebønner med skal, skal de overhældes med kogende vand og stå 5 min, inden de smuttes. Salaten anrettes på tallerken. Serveres med groft brød

6 Torsdag: Gulerodssuppe med serrano og solsikkekerner Suppe ½ kg. gulerødder 1 stk. bagekartoffel 1 stk. løg 2 fed hvidløg ½ frisk, rød chili en lille håndfuld frisk timian 8 dl. Grøntsags eller hønsebouillon lidt rapsolie 1 dl. fløde 100 gr. solsikkekerner 100 gr. skyr/ creme fraiche/ græsk yoghurt 200 gr. serranoskinke (i tern og ristet) lav evt. croutons af resten af brødet fra i går. Fremgangsmåde: Skær de skrællede gulerødder, kartofler, løg og hvidløg i grove tern og sauter dem sammen med timian, i rapsolie, ved god varme, i en tykbundet gryde ca. 2-3 min. Tilsæt bouillon og lad suppen simre i ca. 20 min. Imens ristes solsikkekerner på en hed pande uden fedtstof og serranoskinken skæres i små tern, der steges gyldne på en pande tilsat lidt olie. Krydr med. Blend suppen rigtig godt og sigt den. Tilsæt fløde, kog igennem og smag til med. Suppen er nu klar til servering. Servér den med ristet serranoskinke, en skefuld skyr (kunne også være creme fraiche/græsk yoghurt) og ristede solsikkekerner. *Serveres evt. med croutons lavet af gårsdagens brød brødet skæres i tern og ristes sprødt på en pande i lidt olie og krydres med lidt salt

7 Fredag: Ovnkylling med guacamole og kikærtesalat Start med at tænde ovnen på 180 grader (varmluft) Kylling 1 stk. kylling (ca gr.) olivenolie Fremgangsmåde: Del kyllingen i 8 stykker (overlår/underlår samt bryst i 2 lige store stykker) læg kyllingestykkerne i et smurt ildfast fad, dryp med god olivenolie og krydr. Med. Steg dem kyllingen i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 1 time. Kikærtesalat 250 gr. kikærter 200 gr. champignons 75 gr. friskrevet parmesan ca. 4-5 soltørrede tomater 2 stk forårsløg 1 håndfuld persille en sjat god olivenolie salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde: Rist svampene, krydr dem med ), hak ramsløget fint, riv parmesanen. Vend kikærter med olie, ramsløg, lune svampe og 2/3 af parmesanen. Krydr med. Anret og fordel tomater og resten af parmesanen henover salaten. Guacamole 3 modne avocadoer 2 fed hvidløg ca. 1/3 tsk. spidskommen ca. 1/2 citron eller lime (saften) salt & peber Fremgangsmåde: Avocadoerne skæres over på midten og stenene tages ud. Med en spiseske tages avocadokødet ud af skallerne og kommes i en skål, sammen med presset/ finthakket hvidløg. Med et piskeris eller en gaffel moses avocado og hvidløg til en lind mos. Tilsæt citrussaft og spidskommen, rør grundigt og smag til med salt & peber. Man skal dog være opmærksom på, at guacamole ikke kan tåle at stå alt for længe, da den bliver brun. Hvis man har lyst, kan man sagtens peppe sin guacamole lidt op med lidt friskhakket chili.