FUNKTIONSUDDANNELSE INDKVARTERING - FORPLEJNING PRAKTISKE/MUNDTLIGE SPØRGSMÅL. Opgave A, B og C

Transkript

1 i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, Praktiske/mundtlige spørgsmål, side 1 FUNKTIONSUDDANNELSE INDKVARTERING - FORPLEJNING PRAKTISKE/MUNDTLIGE SPØRGSMÅL Opgave A, B og C Generelt: Når eksaminanden har trukket spørgsmålet, læser eksaminator opgave A (fed skrift). Den øvrige beskrivelse under opgaven er til hjælp for eksaminator ved gennemførelse af eksaminationen. Efter gennemførelse af opgave A gives karakter for opgaven. Eksaminator læser opgave B (fed skrift). Den øvrige beskrivelse under opgaven er til hjælp for eksaminator ved gennemførelse af eksaminationen. Efter gennemførelse af opgave B gives karakter for opgaven. Eksaminator gennemfører opgave C ved at stille 10 spørgsmål. Efter hvert spørgsmål svarer eksaminanden, hvorefter eksaminator og censor på medbragte skemaer noterer antal point for svaret. Hvis eksaminanden ikke har forstået spørgsmålet, kan eksaminator uddybe dette uden dog at hjælpe med besvarelsen. Eksaminandens svar skal ikke kommenteres, og der fortsættes straks til næste spørgsmål. På baggrund af tildelte point for de enkelte spørgsmål gives en karakter. Der må til løsning af teoretiske spørgsmål kun anvendes tavle og lignende. Der må ikke anvendes færdigudarbejdede overheadtransparenter eller lignende.

2 i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, Praktiske/mundtlige spørgsmål, side 2 Spørgsmål 1: Indretning af modtagelse uden opsamlingssted. Dette lokale anvendes til modtagelse. Tælleapparat-metoden anvendes. Du skal indrette modtagelsen her. Disse 2 borde, 2 stole, indkvarteringslister og skriveredskaber er til rådighed. 1 hjælper kan medvirke ved løft mv., der kræver mere end en person. Følgende kontrolleres ud fra lærebogen, side 50 og 69: placeringen af borde og stole tilstrækkelig afstand til passage mellem bordene indkvarteringslister/skriveredskaber ved hvert bord arbejdsteknik Hjælperne rydder op, mens der fortsættes med opgave B og C. Indretning af kogeplads for varmforplejning. Du skal på papir eller tavle indtegne kogepladsens indretning. Eksaminanden skal indtegne produktionsområde (feltkøkken), spande til madårer, paller til gryder og termospande m.m., opvaskeplads, materiellager (køkkenvognspakning), nærlager (råvare/termospande), håndvaskeplads, transportområde, færdig mad til transport, kødområde (forberedende tilberedning), frugt- og grøntområde (forberedende tilberedning), affaldsområde, brændselsplads, pauseområde, evt. improviserede kogesteder (til fremstilling af varmt vand). Eksempel på indretning af kogeplads findes i lærebogen, side 74.

3 i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, Praktiske/mundtlige spørgsmål, side 3 Spørgsmål 2: Skiltning når tælleapparat-metoden anvendes. Du skal foretage skiltning således, at den nødstedte fra modtagelsen selv kan finde frem til indkvarteringslokale nr. 5 (begge lokaler udpeges). Til rådighed har du indkvarteringspakningen. Følgende kontrolleres ud fra eksempel i lærebogen, side 58: materiellet findes frem skiltningen starter ved indkvarteringslokalet skiltene placeres i rimelig indbyrdes afstand og i normal læsehøjde skiltene skal være synlige, og håndskrevne skilte skal være læsbare Produktions-/kogeplan for varmforplejning. Til rådighed har du denne produktions-/kogeplan, som ikke er udfyldt. Du skal forklare de enkelte punkter i planen. Eksaminanden skal med sine egne ord forklare, hvordan planen udfyldes.

4 i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, Praktiske/mundtlige spørgsmål, side 4 Spørgsmål 3: Klargøring til udlevering af varmforplejning. Dette lokale skal anvendes til udlevering af varmforplejning. Du skal indrette lokalet, så der kan udleveres både kartofler, sovs og kød. Dette inventar, disse termospande og indkvarteringspakningen er til rådighed. 1 hjælper kan medvirke ved løft mv., der kræver mere end en person. placering af inventar til udlevering af varmforplejning placering af materiel placering af service hygiejne og arbejdsteknik Indkvarteringsliste for evakuenter/nødstedte. Til rådighed har du denne indkvarteringsliste, som ikke er udfyldt. Du skal forklare de enkelte punkter i listen. Eksaminanden skal med sine egne ord forklare, hvordan listen udfyldes.

5 i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, Praktiske/mundtlige spørgsmål, side 5 Spørgsmål 4: Pakning af forplejning på køretøj. Du skal pakke køretøjet med termospande og tørkostpakninger til 2 angivne adresser for udlevering af forplejning. Dette køretøj, disse termospande og disse kasser med tørkostforplejning er til rådighed. 1 hjælper kan medvirke ved løft mv., der kræver mere end en person. placering af forplejning under hensyntagen til vægt og afleveringsrækkefølge. arbejdsteknik, fastgørelse, sikkerhedsregler, hygiejne. Modtagelse efter guide-metoden. Du skal forklare, hvad guide-metoden går ud på. Eksaminanden skal forklare principperne for guide-metoden. Guidemetoden er gennemgået i lærebogen fra side 55.

6 i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, Praktiske/mundtlige spørgsmål, side 6 Spørgsmål 5: Flytning af gryde ved hjælp af feltkøkkenets kran. Du skal flytte en gryde med vand fra kogested 1 til 4. Du er grydefører. 1 hjælper kan medvirke. Feltkøkkenet er klargjort med rejst skorsten. Kranen er fastgjort, og der er ca. 50 liter vand i alle 4 gryder. Der supponeres ild under alle gryder. Sikkerhedskontrol af wire er udført. betjening af kranen, herunder placering af kranarmens trisse fastgørelse af løftegrab under grydeløft anvendelse af trækstang anvendelse af tildækningsplader hygiejne- og sikkerhedsregler, herunder anvendelse af hygiejnebeklædning, hjelm og handsker samarbejde Modtagekontrol af fødevarer. Du skal forklare, hvordan du udfører modtagekontrol af fødevarer. Eksaminanden skal redegøre for modtagekontrol for mejeriprodukter, kolonialvarer, frugt og grønt, kød og fisk (mængde, datomærkning, temperatur, ubrudt emballage, lugt og udseende).

7 i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, Praktiske/mundtlige spørgsmål, side 7 Spørgsmål 6: Opstilling af feltkøkken. Du skal forestå opstilling af feltkøkkenet på anvist sted og udføre wirekontrol. Du har det nødvendige antal hjælpere til rådighed under afprodsning og nivellering. Under resten af klargøringen har du 1 hjælper til rådighed. Feltkøkkenet er påprodset et køretøj, og der er ca. 50 liter vand i alle 4 gryder. håndtering af støtteben, støttehjul og håndbremse nivellering til vandret stilling rejsning af skorsten og kran, wirekontrol arbejdsteknik og værnemidler samarbejde (brug af hjælpere) Indretning af spiselokale. Du skal med dine egne ord forklare, hvordan du vil indrette et spiselokale på et indkvarterings- og forplejningssted. Eksaminanden skal forklare (evt. skitsere) principperne for indretning af spiselokale under hensyntagen til ind- og udgange, antal spisende, afstande mellem bordrækker, affaldsspande/stativer, brugt service, hygiejne, forbud/påbud.

8 i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, Praktiske/mundtlige spørgsmål, side 8 Spørgsmål 7: Forberedende tilberedning til varmforplejning. Du skal på dette sted klargøre til forberedende tilberedning for en kød- og grøntsagsret. Køkkenvognspakningens materiel er til rådighed. 1 hjælper kan medvirke ved løft mv., der kræver mere end en person. placering af borde, paller og materiel fra pakningen placering af råvarer, rengjorte grøntsager og udskåret kød adskillelse af fødevarer påklædning, rengøring, opvask og affald hygiejne og arbejdsteknik Mærkesedler til termospande. Du skal med dine egne ord forklare, hvilke informationer, der skal skrives på mærkesedlerne. Eksaminanden skal demonstrere sin viden om mærkesedlens udfyldelse jf. lærebogen, side 99.

9 i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, Praktiske/mundtlige spørgsmål, side 9 Spørgsmål 8: Gennemgang af feltkøkken og optænding i fyrsted. Du skal forklare, hvordan feltkøkkenet er opbygget og hvilken kapacitet det har. Desuden skal du tænde op i et af fyrstederne. Feltkøkkenet og klargjorte optændingsmidler er til rådighed. Hvis feltkøkkenet ikke er klargjort, sørger hjælpere for dette, mens eksaminanden forklarer om opbygning og kapacitet. Følgende skal kontrolleres ud fra materielbekendtgørelsen for feltkøkkenet: kørestel, komfurdel og sidekasser kran, skorsten, fyrsteder, gryder og pander anvendelse af hjelm og handsker optænding i fyrsted Der stilles evt. spørgsmål af eksaminator og censor Indretning af opvaskeplads på kogepladsen. Du skal på papir eller tavle indtegne opvaskepladsens indretning og forklare om arbejdsgangen. Eksaminanden skal med sine egne ord forklare opvaskepladsens indretning. Endvidere skal han redegøre for de arbejdsgange, der anvendes på en opvaskeplads. Eksempel på indretning findes i lærebogen, side 74, 80 og 81.