Vejledning og deklaration

Transkript

1 Vejlednin o 00 Vejlednin: Kære aftensmadskunde Vi er i an med at lave en overordnet vejlednin over tilberednin/opvarmnin af jeres aftensmad, samt nole af kokkens fif. Denne liste er ment som et opslasværk, som løbende vil blive opdateret. Er der noet i savner på listen er i meet velkommen til at ive os et praj. Vi anbefaler at, i bruer et steetermometer, da det sikre at man får det bedste mulie resultat. Et steetermometer funerer anske enkelt ved, at man stikker termometrets nål ind i midten af sin ste eller anden madret. På den måde kan man føle med i madens temperaturen o fastslå, hvornår det er serverinstid o undå at f.eks. kødet bliver tør under tilberedninen. Stenin i ovn Oksekød/kalvekød: Ved rosa kød som culotte/cuvette o linende anbefaler vi en temperatur på 56 rader Ta kødet ud o dæk det over med folie i minutter så undår i at der løber kødsaft fra steen. Ønsker man det ennemstet, skal temperaturaen være minimum 75 rader. Fjerkræ o svinekød:. Temperaturaen skal være minimum 75 rader. Side 1 af 5

2 Vejlednin o Hvis det f.eks. er kyllin med skind, eller en ret omviklet med bacon, kan man hvis man ønsker det ive det en kort tur under ovnens ril så bliver det sprødt. Fisk o skaldyr: Temeparaturaen skal være 65 rader. Kartoffel o røntretter: Temperaturaen skal være minimum 75 rader. Brød: Temperaturen skal være 95 rader. Det er en od ide at dryppe lidt kold vand på brødet evt. med en pensel inden tilberednin, det ør brødet mere sprødt. Opvarmnin i ryde Saucer/supper o ryderetter: Temperaturaen skal være minimum 90 rader. En odt trick kan være at skylde bøtten retten er leveret i, i anske lidt vand, hælde vandet i retten. Husk altid til denne type retter at smae til med salt o peber efter familiens smaslø, inden serverin. Koetider Husk altid at salte vandet når du koer, stikke en finer i det kolde saltet o sma om det smaer behaelit saltet Ris: Ko risen i ca. 3 ane så meet let saltet vand som der er ris. Skyl risen under den kolde hane o kom den i ryden, når vandet o risen koer, læer du lå på o koer ved sva varme ca. 10 minutter, trækkes til side o står yderliere 10 minutter. Kartofler: Ko altid kartoflerne i saltet vand til kartoflerne lie er dækket. Side 2 af 5

3 Vejlednin o Koetiden (ca. 15 minutter) koetiden variere meet, men et odt råd er at stikke en urtekniv i kartoflen o når kartoflen slipper er den færdi. Korn o kerner: Ko korn o kerner Bulur: Ko buluren i ca. 1½ ane så meet let saltet vand som bulur, koes i ca. 15 minutter husk at røre undervejs så den ikke koer fast i bunden. Couscous: Ko couscous i let saltet vand tilsæt evt. 1 spsk. olie per person, ca. 3 ane så meet vand som couscous, koes ca. 10 minutter under lå ved sva varme, rør rundt undervejs må ikke koe tør. De ane vi har medsendt krydderpose eller fyld, føl da anvisninen ved den enkelte ret. Nudler: Ko nudler i let saltet vand Nudlers koe tid variere meet. De lane nudler der liner spahetti skal koe ca. 18 minutter, de nudler der lier i små klodser skal koe ca. 3 minutter, ris nudler kom ris nudlerne i koende let saltet vand o træk til siden skal nu stå på køkkenbordet ca. 10 minutter. Pasta o spahetti: Pasta koes i rielit, saltet vand. Pastas koetid (tørret ca minutter, rov pasta minutter, frisk pasta ca. 3-5 minutter) koetiden variere meet men et odt råd er at smae di frem. Pastaen skal være til at tykke, men må ikke være udkot. Husk ved retter hvor pastaen skal blandes med sauce opnår man det bedste resultat ved at tae pastaen når den ikke er helt færdi o så lade den koe med sauce til den er færdi det iver en bedre sma i retten Side 3 af 5

4 Vejlednin o Side 4 af 5

5 Vejlednin o 00 Allerener: Inredienser: Nærinsindhold pr. portion: Eneri 0 kj / 0 kcal Fedt heraf mættede fedtsyrer Kulhydrat Protein heraf sukkerarter Salt Side 5 af 5