Rødovre den Dragør Kommune Kirkevej Dragør.

Transkript

1 Dragør Kommune Kirkevej Dragør. Rødovre den Att.: Søren Ærboe Plan og Teknik Vedr.: Aktivitetskøkken Wiedergården Indledning Dragør kommune har bedt BKD Rådgivning om at komme en med oplæg til en løsning på et aktivitetskøkken på Wiedergården, Wiedergården 2, 2791 Dragør. Køkkenet skal kunne rumme 8-10 personer ad gangen, som skal kunne lave mad sammen og efterfølgende spise sammen. De lokaler som i øjeblikket bliver brugt som aktivitetskøkken er dels dårligt indrettet og mangelfulde, og dels bliver lokalerne brugt til mange andre aktiviteter. Kort sagt er de rette rammerne for skabe den gode oplevelse der ved at lave mad sammen og efterfølgenden spise den sammen, ikke tilstede. Det nye aktivitetskøkken er tænkt som et samlingspunkt for beboerne på Wiedergården samt udefrakomne hvor der kan laves gruppe aktiviteter omkring madlavning og skal fungere som et samlingssted for de ældre. Oplægget er opdelt følgende afsnit: 1. Forudsætningsbeskrivelse af hvad køkkenet skal kunne og hvordan det skal fungerer. 2. Oversigt over hvor på Wiedergården køkkenet kan placeres med 2 forskellige muligheder. 3. Placering 1: Ombygning af boliger Skitser og beskrivelser 4. Placering 2: Eksisterende køkken og aktivitetsrum - Skitser og beskrivelser 5. Overslag over økonomien på indretning og inventar. 6. Konklusion 7. Beskrivelser af udstyr, materialer og overflader. Det er aftalt at Dragør Kommune selv projekterer og finder priser på alle de bygningstekniske løsninger. Vi har i vores design prævet at tage højde for placeringen af de eksisterende tekniske installationer hvor det var muligt men det har også været vigtigt at lave et design der kan fungere på lang sigt. Yderligere spørgsmål kan rettes til undertegnede Direktør Svend Buchardt Tlf.: Mail.: svend@bkdr.dk

2 Forudsætningsbeskrivelse For at få et godt og velfungerne aktivitetskøkken er der nogle vigtige forudsætningen der skal tages højde for. Vi har opdelt dem i følgende kategorier. Brugerne Fysiske rammer og udstyr Ergonomi Belysning Indretning og design Andet Brugerne Aktivitetskøkkenet skal bruges af de ældre der kommer på Wiedergården. Det vil både være ældre som er velfungerne og ældre som fysisk er svækket af alderdommen, herunder gangbesværede, kørestolsbrugere, svagtseende og andre med nedsat funktionalitet. Det er vigtigt at køkkenet tilgodeser disse brugere og at indretning og udstyr er valgt med omhu således at de ældre føler at det at tilbringe tid i køkkenet er så ubesværet som muligt. så de kan fokusere på samværet med de andre ældre Fysiske rammer og udstyr. Køkkenet skal rent fysisk kunne rumme op til 8-10 personer af gangen. Det vil sige at der skal være plads til at de sammen kan lave mad, vaske op, anrette og de skal kunne sidde ned og spise sammen samlet efterfølgende så de får en fælles spiseoplevlse. Det vil sige at der som minimum skal være. - to komfurer med tilhørende ovne - to vaske til arbejdsbrug / madlavning - ca. ti meter bordplads til at arbejde på - en opvaskemaskine med tilhørende vask med spul - skabsplads til køkkenudstyr - skabsplads til service - skabsplads til tørvare og lign. - køleskab og fryseskab - spisebords plads til minimum 10 personer med tilhørende stole - god og lydløs udsugning Ergonomi. Der skal i aktivitetskøkkenet tags højde for at brugerne af køkkenet kan være fysisk svækket af alderdom. Det kan være de sidder i kørestol eller at de er gangbesværret og derfor har brug for at sidde ned og arbejde. Der skal også tages hensyn til at nogle af brugerne kan have svært ved at nå ting som er placeret højt oppe eller lavt nede. Og så skal også tænkes på at der er flere af brugerne som har svært ved gribe om ting, eller har besvær ved at dreje på greb eller håndtag.

3 Så for at alle bruger af køkkenet skal få en god oplevelse når de laver mad, skal der tænkes nogle ergonomiske korrekte løsninger ind. Det kan være i form af Hæve sænke borde Mobile arbejdsborde Mobil og justerbar arbejdsstole Justerbar overskabe Lette udtræk i underskabe Ordentlige greb på skabe og låger Let anvendlige drejegreb på vandhaner og komfur/ovne Belysning. For at få en god oplevelse i et køkken, er det vigtig at der er den korrekte belysning i både dagstimerne og aftentimerne. Lyset skal være tilstækkelig, uden at være for voldsomt og samtidig hjemligt og hyggeligt. Derfor skal der tænkes over følgende: - Mængden af lyskilder - Placering af lyskilder - Hvilken type lyskilder - Justerbar lyskilder - Lyskilder i skabe Indretning og design. Det er vigtigt at der i udførelsen af aktivitetskøkkenet både bliver tænkt på indretningen og matrialevalg. Vi vil gerne have nogle af de funktionelle funktioner man finder i et industi køkken, men samtidig skabe et køkken som har et hjemligt præg for at de ældre kan føle sig godt tilpas. Derfor er det vigtigt at der er rene arbejdsflader uden for mange kroge som er lette at rengøre og at der er korrekt placering af stikkontakter til når der skal anvendes køkkenmaskiner. For ikke at køkkenet bliver for industi / institutions præget skal der anvendes natulige materialer på fladerne i køkkenet. Det kan f.eks være i form af natuligt træ på skabslåger og skuffer samt sten eller træ på bordflader. Desuden kan man arbejde med farver og / eller tapet i de områder der ikke er belastede fødevaremæssigt for at give et hjmeligt præg. Andet. Mange køkkener skal godkendes af fødevaremyndighederne og der skal føres egenkontrolprogram. Det er dog ikke vores vurdering at det gælder i dette tilfælde da der ikke produceres fødevarer til eksterne men at der kun laves mad til den grupper der er i køkkenet. Det falder efter vores mening ind under undervisning som ikke er omfattet af fødevarestyrelsens kontrolområde.

4 2. Mulige placeringer af fremtidigt aktivitetskøkken

5 3. Placering 1 ombygning af eksisterende boliger Området er har tidligere været 2 boliger og har igennem årene været benyttet til forskellige ting. I dag fremstår de ubenyttede og er derfor et godt sted at placere en nyt aktiviteteskøkken da det ikke vil have indflydelse på andre aktviteter i huset. Desuden har det et passende areal og beliggehed som er lidt væk fra de andre områder. Ulempen er at der vil være en del bygningsmæssigt tilpasninger mht fjernelse af vægge samt nye tekniske installationer hvilket sandsynligvis vil gøre det dyrere at etablere det her end på placering 2. Der er lavet 2 forslag, den ene med 2 kogeøer ud fra væggen, den anden mere klassisk med komfur op mod en bagvæg. Der skal fjernes nogle indvendige vægge og der skal fremføres nye installationer da der ikke har været køkken tidligere.

6 Placering 1 version 1 med kogeø ud fra væggen

7 Placering 1 version 2 med klassisk komfurløsning

8 4. Placering 2 - eksisterende køkken og aktivitetsrum Området består i dag af 2 rum hvor der er henholdsvis et husholdningskøkken der bliver brugt til undervisning samt et spise / mødelokale der bliver brugt til mange forskellige aktiviteter. Det eksisterende køkken er ikke optimalt indrettet i forhold til undervisningsbrug, komfurer er af ældre dato og der er ikke ret meget plads Fordelen ved at bruge dette område er at der er visse tekniske installationer der allerede er på plads som kan genanvendes og de bygningsmæssige arbejder vil være mindre end på placering 1. Ulempen er at mødelokalet bliver brugt til mange andre aktiviteter også og en del af disse vil foregå på samme tid som undervisningen. Det betyder at der vil være behov for at omplacere disse aktviteter til et andet sted i bygningen. Desuden er området hvor køkkenet kan placeres i ikke helt stort nok til at håndtere 8 10 personer.

9 Placering 2 version 1 med central kogeø Køkkenet er tænkt med en central kogeø / arbejdsplads hvor der kan arbejdes fra begge sider og som skaber samlingspunkt mellem de 2 områder, køkken og spisestue. Der er lavet 2 forskellige løsningsforslag. Den ene med en central kogeø, den anden med felksible borde i midten af rummet. Den eksisterende faste væg mellem de 2 områder nedrives og erstattes med en lydsikker foldevæg. Dette gør området fleksiblet således at spisestuen kan bruges som arbejdsområde når der er køkken aktiviteter og køkken delen kan afskræmes når der er andre aktiviteter i møde lokalet.

10

11 Placering 2 version 2 med fleksible borde i midten af rummet

12 5. Økonomisk overslag for inventar, udstyr og overflader Designet af køkkenerne er lavet med gode gedine materialer i høj kvalitet og med stor slidstyrke. Der vil selvføgelig være mulighed for at reducere i prisen på køkkenet hvis man vælger andre materialer eller komponenter. Beskrivelse Antal Pris pr. enhed / meter / m2 Samlet pris Gaggenau induktionsplade Gaggenau varmluftsovn Emfang og ekstern motor Gaggenau opvaskemaskine Gaggenau køl/frys integreret Lavabo køkkenvask Køkkenarmatur Overskabe indmad Underskabe indmad Underskabe m/skuffer Højskabe indmad Linoliumbeklædning front (m2) MDF plader til front Bordplade træ Sokkel K- puch åbne system skabe Elektrisk åbne system/3 skuffer Elektrisk åbne system/2 skuffer Elektrisk åbne system/1 skuffer Ropox Verti Electric (køkkenskab) Ropox Flexi Electric (køkkenbord) Ropox spisebord Flexi lydisolerende skillevæg 3, Belysning arbejdsborde Belysning loft - spots og skinner Belysning spisebord Altro Classic 25 gulve (m2) Skabe til service 1 0 Samlet Montage 5% Uforudsete omkostninger 20% I alt De økonomiske beregninger tager udgangspunkt i placering 1 da denne vil være lidt dyrere end placering 2. Der er tale om estimater med en usikkerhed på op til ca. 20 %

13 6. Konklusion Det er vores anbefaling at gå efter en af løsningerne i placering 1 hvis der kan skaffes de økonomiske midler. Denne løsning har den bedste planløsning, det rigtige areal og vil påvirke huset i en positiv retning ved at inddrage nogle områder der ikke bliver anvendt i dag. Derfor vil denne løsning også være den der vil virke bedst og være en langsigtet løsning da der er mulighed for at håndtere flere kursister end på placering 1 hvor pladsen bliver meget trang i køkkenet. Det vil desuden give mulighed for et ekstra mødelokale da spisestuen kan bruges separat fra køkkenet til andre aktiviteter.

14 Inventar og udstyr Kogeplade Gaggenau induktionskogeplade. Induktions- kogeplade fra Gaggenau, har som den eneste indsætnings kogeplade, på marked har en drejeknaps funktion, der gør den nemmer at betjene. Model. CI 261 Ovn Gaggenau varmluftsovn. Varmluftsovn fra Gaggenau har som kogepladen en drejeknaps funktion, der gør den nem at betjene. Model. Bo 420/ Bo 421 Emfang Electrolux emfang en god og stabil emhætte, med god sugeevne og lavt lydniveau. Motor til begge emfang bliver placeret væk fra køkkenet, for at minske lydniveauet endnu mere. Vi forslå at der bliver instaleret en fjenkontrol til emhætterne.

15 Opvaskemaskine Gaggenau opvaskemaskine Opvaskemaskine fra Gaggenau er af h øj kvalitet, den er integreret, nem at betjene og har lavt støjniveau. Ligne modeller kan anvendes. Model. DF 481/ DF 480 Køle/fryseskab Køle/fryseskab fra Gaggenau er af høj kvalitet, det er integreret. Ligne modeller kan anvendes. Model. RB 287 (serie 200) Køkkenvask Køkkenvasken er fra lavabo kubus 520 soft og er en rustfri stålvask i et firkantet design. Den indvendige radius på 10mm i hvert hjørne i kummen gør vasken ekstra rengøringsvenlig. Med rist i bunden. Ligne modeller kan anvendes.

16 Køkkenarmatur Clover Easy vandhanen er til brugere, med særlige behov i forhold til at kunne åbne og lukke vandhanen. Vandhanens håndtag er belagt med sort, blødt gummi hvis du har gigt eller mangler kræfter i hænderne. Vandhanen er uden nikkel. Ergonomi og funktion Køkkenskabe Elektrisk højdeindstillelig ramme til overskabe fra Ropox. Justeringen foregår lodret op og ned. Rammen hæves og sænkes 30cm. ved blot at trykke på betjeningen, der som regel placeres i køkkenbordet. Verti Electric gør det muligt for brugeren at nå ting i skabet, der ellers ville være umulige at nå. Køkkenborde FlexiElectric er et fleksibelt køkkenbordstel, der kan højdejusteres elektrisk lodret fra 65-95cm. Det monteres nemt som væghængt stel. Ønsker man at montere på en ikke- bærende væg, kan der leveres støttefødder til.

17 Spisebord / arbejdsbord Højdeindstilleligt multifunktionsbord med hjul, til siddende såvel som stående arbejde. Ekstra arbejdsbord i moderne design - ideelt til ældre og kørestolsbrugere. Der kan vælges samme bordplade som p å køkkenborderet. Åbne system skabe K- PUSH er en automatiske system for låger uden håndtag eller greb. Med et let tryk åbner lågen og igen med et let tryk lukker den igen. Åbne system skuffer SERVO- DRIVE e r d et e lektriske åbne system for s kuffer fra Blum. Et let tryk på d en grebsløse front e ller et l et træk i grebet. Skuffer samt frontudtræk b liver åbnet automatisk ved e lektrisk hjælp.

18 Belysning Belysning arbejdsborde LED belysning over køkkenborde, er godt når man skal tilberede mad og arbejde i køkkenet, det giver et ensartet lys på hele bordpladen. LED pæren bruger op til 85 % mindre energi og holder 20 gange længere end glødepærer. Bordbelysningen kan dæmpes, det gøre belysningen i køkkenet blødere, Belysningen kan laves med fjernbetjening. Belysning loft Spotlys i loftet som indbygning eller på skinner. Giver et godt og elegant arbejdslys i lokalet. Belysningen kan dæmpes, det gøre belysningen i køkkenet blødere, Belysningen kan laves med fjernbetjening Belysning spisebord Ph 5 en designklassiker som giver et godt lys over spiseborderet. Overfladen er mat og den findes i mange farvevariant. Den går fint i spænd med naturmaterialer, forskellige træsorter og tekstiler. Den er med til at give genkendlighed og hygge til de ældre bruger.

19 Indretning og design Køkken fronter linoleum Denne låge er særligt kendt for dens slidstyrke, kvalitet og smukke matte overflade. Lågen er let at vedligeholde og har en overfladekvalitet, der holder pletter og ridser væk. Lågen består af en MDF- kerne, trækanter og 2 mm. Tyk linoleum. Lågen kan leveres glat med trækanter. Lågen findes i mange klassiske og moderne farver. Bordplade Bordpladen skal være i ask. Lys træsort med tydelig åretegning. Ask får med tiden en gylden farve, men med hvidoliebehandling forbliver den lys og hvid. Ask er en hård og formstabil træsort.

20 Andet Lydisolerende skillevæg Lydisolerende skillevæg fra Flexi til at dele de to rum, så køkken og opholdslokale kan b ruges særskilt. Væggen kan både laves som foldevæg eller skydevæg. Den kan laves fuld automatisk. Gulvbelægning Altro Classic 25 er et sikkerhedsgulv Altro som er skridsikkert, holdbart og slidstærkt. Det er ideelt for rum hvor der trafik med vogne og udstyr på hjul. Det er også godt at anvende i områder, hvor der lejlighedsvis bliver fugtigt og støvet, hvilket kan øge risikoen for at skride. Det findes i mange farver. Spisestue skænk (casø 120) En nyfortolkning af skænken, et klassisk spisestuemøbel fra 1950 erne. Et møbel der vil være give lokalet et hjemligt præg,