Madplan juli 2016 Uge 2

Transkript

1 Madplan juli 2016 Uge 2 Mexicanske wraps med kalkun, avocadosalsa & grøn salat Hamburgerryg med spidskål, nye kartofler & smørsauce Tarteletter med sommergrønt Wok med rejer & nudler Kylling med BBQ, coleslaw, bagte kartofler og gnavegrønt

2 Indkøbsliste: Kød/Fisk 600 gr. kalkunbryst 1,2 kg. hamburgerryg 500 gr. tiger rejer/ store rejer (frost) 800 gr. kyllingebryst Frugt/Grønt 800 gr. nye kartofler 1 stk. løg 1 stk. hvidløg 2 stk. peberfrugt 1 potte persille 1 potte mynte 1 potte purløg 1 potte koriander 3 stk. modne avocadoer 1 stk. lime 1 stk. citron 1 stk. agurk 1 bakke babysalat 150 gr. edamammebønner 2 stk. forårsløg 1 stk. spidskål (1 stort ell. 2 små) 1 bdt. asparges ½ kg. ærter (150 gr. bælget) 10 stk. nye gulerødder 1 bk. champignons 1 tommel ingefær 1 stk. zucchini (lille, grøn squash) 1-2 bagekartofler pr. person Gnavegrønt til fredag: fxagurk, nye gulerødder, peberfrugt, blomkål, små tomater, friske ærter, radiser, asparges Diverse 1 dl. olivenolie 3 dl. rapsolie 70 gr. pinjekerner 8-10 stk. store fuldkornstortillas 3 spsk. creme fraiche 2 spsk. græsk yoghurt/ neutral yoghurt 1 ds. majs 1 pk. Smør (200 gr.) 20 gr. mel fuldkornstarteletter til 4 pers. 2 spsk. østerssauce asiatisk (kan udelades) 3 spsk. soya 1 spsk. sesamolie evt lidt sambal oelek (chilipasta) 500 gr. fuldkornsnudler 1 dl. ketchup 2 spsk. brun farin 1 spsk. æblecidereddike evt. lidt tørret chili 1 dl. mayo 200 gr. neutral yoghurt 1 spsk. dijonsennep lidt rørsukker

3 Mandag: Mexicanske wraps med kalkun, avocadosalsa & grøn salat Wraps 1 løg 2 fed hvidløg 1 rød peberfrugt olivenolie til stegning 600 gr. kalkunbryst i strimler 70 gr. pinjekerner 1 håndfuld persille 8-10 stk. store fuldkornstortillas salt og peber Fremgangsmåde: Løg og hvidløg hakkes fint. Peberfrugten skæres i tynde strimler. Svits løg og hvidløg i olie på en stor pande, til de er klare. Tilsæt kalkunstrimlerne, og lad det stege med på panden et par minutter. Tilsæt nu peberfrugter og pinjekerner og lad det stege i yderlige 4-5 min. Hak persillen groft, og vend det i kødet på panden. Tag panden fra varmen. Opvarm tortillaerne efter anvisningen på pakken. Avocadosalsa 2 stk. modne avocadoer 1 stk. lime ¼ agurk 3 spsk. creme fraiche 2 spsk. Græsk yoghurt 1 håndfuld mynte 1 håndfuld purløg salt og peber Fremgangsmåde: Skær avocadoerne over, og fjern den store sten i midten. Tag avocadokødet ud med en ske og skær det i tern. Kom avocadoen i en skål og pres saften fra limefrugten over avokadokødet. Skær agurken i små tern, og bland dem med avocadoen. Rør græsk yoghurt og olivenolie i salsaen og vend det hele sammen med friskhakket mynte og purløg. Smag til med salt og peber og servér straks. Grøn salat 1 bakke babysalat ½ agurk 1 ds. majs 1 avocado 150 gr. edamammebønner 2 stk. forårsløg ½ citron lidt god olivenolie Fremgangsmåde: Salat, agurk, forårsløg, tomat og avocado skæres i mundrette stykker. Har du købt edamammebønner med skal, skal de overhældes med kogende vand og stå 5 min, inden de smuttes. Majs drænes, Salaten anrettes på tallerken og dryppes med lidt god olivenolie og citronsaft.

4 Tirsdag: Hamburgerryg med spidskål, nye kartofler & smørsauce Hamburgerryg Ca. 1,2 kg. hamburgerryg 25 gr. smør Fremgangsmåde: Forvarm ovnen til 200 gr. Tag hamburgerryggen og et stykke folie, smør med smør, jævnt over det hele på folien. Rul hamburgerryggen ind i folien og læg hamburgerryggen i et ovnfast fad, med lidt vand i, og sæt den i ovnen, 1 time pr. kg. Nye kartofler 800 gr. nye kartofler Lidt salt Fremgangsmåde: Skrub kartofler godt og kog dem møre i letsaltet vand (vær opmærksom på, at nye kartofler ikke kræver så lang kogetid) Spidskål 1 spidskål lidt salt ca. 25 gr. smør 2 dl. vand Fremgangsmåde: Spidskålet skylles grundigt og skæres i kvarte. I et tykbundet gryde koges 2 dl. vand op. Læg forsigtigt kålene heri, tilsæt smør og krydder med salt. Læg låg på og damp kålen ved moderat varme 6-7 min. hvorefter de er klar til servering. Smørsauce 100 gr. smør Fremgangsmåde: Smør smeltes og serveres til hamburgerryggen

5 Onsdag: Tarteletter med sommergrønt Tarteletfyld 600 gr. skinke (evt. hamburgerryg fra i går) 1 bdt. asparges ½ kg. ærter (ca. 150 gr. bælgede ærter) 4 stk. sommergulerødder 1 håndfuld persille 20 gr. smør 20 gr. hvedemel ½ l. hønsebouillon Fuldkornstarteletter til 4 pers. Fremgangsmåde: Skinken skæres i tern, det træge af aspargesene i bunden knækkes af og de skæres i mundrette stykker, ærterne bælges og gulerødderne skrælles og skæres i små firkanter. Hønsebouillonen koges forsigtigt op, gulerrædderne koger med et par minutter og tages op, herefter gives først aspargesene og efterfølgende ærterne en kort blanchering i bouillonen og tages op. I en anden gryde smeltes smør og mel tilsættes under omrøring. Lav en klassisk smørbolle og tilsæt nu den varme hønsebouillon lidt af gangen, imens du pisker, så der ikke kommer klumper. Smag til med salt og peber og tilsæt skinke og grøntsager. Imens grøntsagerne varmes i saucen, lunes tarteletterne. Smag fyldet til igen og server i de lune tarteletskaller og drys med persille.

6 Torsdag: Wok med rejer & nudler Wok 500 gr. store rejer (rå) 2 gulerødder 1 håndfuld frisk koriander 1 lille bakke champignons 1 tommel ingefær 1 rød peber 1 stk. zucchini (lille, grøn squash) 2 spsk. østersauce (kan udelades) 3 spsk. soyasauce 2 spsk. rørsukker 3 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 1 spsk. sesamolie evt. en smule chilipasta 500 gr. fuldkornsnudler Fremgangsmåde: I en skål for sig selv pisker du soya, sukker, friskpresset hvidløg, fintrevet ingefær, chilipasta (sambal oelek), østerssauce og sesamolie sammen. Sæt den til side. Nudlerne koges møre ifølge instruktion på pakken i rigeligt kogende vand. Tages fra varmen og drænes for vand. Gulerødderne skrælles og skæres i tynde strimler, champignonerne vaskes grundigt og skæres i skiver, zucchini og rød peber skylles og skæres i strimler. I en wok (brug evt. stegepande eller en tykbundet gryde varmes olivenolie op og de klargjorte rejer (tøet og duppet fri for vand) kommes heri. Lad rejerne stege et parminutter til de bliver lyserøde. Kom et par skefulde af den blandede soyasauce i og vend rejerne heri et minuts tid. Tag rejerne op og tilsæt først svampe, der brunes, herefter zucchini, rød peber og gulerødder og steg et par minutter. Kom nudler, rejer og resten af soyablandingen i, vend rundt, varm igennem og smag til med salt og peber.

7 Fredag: Kylling med BBQ, coleslaw, bagte kartofler og gnavegrønt Kyllingebryst 0,8 kg. kyllingebryster 1 dl ketchup 2 spsk. brun farin ½ dl. olie 1 spsk. æblecidereddike 2 fed friskpresset hvidløg salt og peber evt. en smule tørret chili Fremgangsmåde: Kyllingebrysterne brunes af og kommes i et ildfast fad. Giv dem 10 min. i ovnen imens alle ingredienser til bbq røres sammen og smages til.. Tilsæt evt. selv ekstra sødme/syre. Herefter pensles kyllingebrysterne med bbq (tag lidt fra i en skål, inden du pensler) og gives yderligere 10 min. i ovnen, inden servering. Servér resten af bbq-saucen ved siden af. Coleslaw 1 lille spidskålshoved 4 stk. gulerødder 1 dl. mayonnaise 200 g. yoghurt naturel 1 håndfuld persille 1 spsk. dijon sennep Salt, peber, rørsukker Fremgangmåde: Riv gulerødder og spidskål på den grove side af råkostjernet. Rør mayonnaise og yoghurt sammen med sennep og smag til med friskhakket persille, salt, peber og en smule rørsukker. Vend gulerødder og kål med dressingen og lad det gerne trække en times tid på køl, inden der smages og røres godt rundt, inden servering. Bagekartofler 1-2 bagekartofler pr. person sølvpapir en skarp kniv smør Fremgangsmåde: Skær et kryds på ca. 2-3 cm. længde i kartoflerne (ikke hele vejen igennem). Pak dem ind i sølvpapir og bag dem i ca min. alt efter størrelse i en forvarmet ovn eller på grillen. Serveres med kold smør. Gnavegrønt Skær et stort fad med gnavegrønt: eksempelvis agurkestave, gulerodsstave, grove strimler af peberfrugt, blomkålsbuketter, små tomater, friske ærter, asparges