Inspirerend e OPSKRIFTER

Transkript

1 Inspirerend e OPSKRIFTER // 1 GRUNDBLANDING 4 OPSKRIFTER PÅ SVINEFARS

2 Indholdsfortegnelse side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 Luksus Frikadelle»Den knaldgode«græsk farsbrød i Bearnaisesauce Vildtbrød i Steaksauce Forloren hare i Brunsauce Farsbrød i Pebersauce

3 LUKSUS FRIKADELLE»DEN KNALDGODE«Nedenstående grundblanding kan benyttes til mange forskellige opskrifter. I denne folder finder du fire opskrifter der kan laves ud fra netop denne blanding. Se flere inspirerende opskrifter på Solina Denmark - Produktopskrift Luksus Frikadelle»Den knaldgode«varenr.: Råvarer, Fars: 5,000 kg Hakket svinekød 10-12% 2,500 ltr Isvand 0,879 kg Luksus Frikadellebld.»Den knaldgode«8,379 kg Arbejdsgang: Det hakkede svinekød blandes grundigt med vand og frikadelleblanding til en homogen masse er opnået. Kan køres på lynhakker eller røres sammen ved håndkraft. Tilberedning: Formes og steges gyldne til en kernetemperatur på 75 C. Grundblanding [Opdateret 20/10/07] Solina Denmark Niels Bohrs Vej 55 DK-8660 Skanderborg Tel info@solina-group.dk otz.dk 3

4 GRÆSK FARSBRØD I BEARNAISESAUCE Opskrift: SG1015 TIPS! Varenr Paprika sauce blanding Varenr Vildt sauce blanding Varenr Rødvins sauce blanding KAN OGSÅ BRUGES! Ingredienser 3,500 kg Færdig farsblanding (se opskrift på posen) (Luxus Frikadellebld. Den knaldgode ) 0,750 kg Grøntsagsmix Porrer & Hvidløg (udblødt) (0,150 kg til 0,600 kg vand) 0,800 kg Feta i tern Pynt: Revet mozzarella og friske tomatskiver Færdig bearnaisesauce (ca. 1 ltr.): 0,120 kg Bearnaisesauce blanding 1,000 ltr. Sødmælk Fremstilling af farsblanding se opskrift på side 3 Fremstilling Den færdige fars blandes med feta i tern og Grøntsagsmix Porre & Hvidløg (det er vigtigt, at vandet er godt presset ud af blandingen). Del farsen i 6 (á 0,840 kg) og form farsbrødene, der anrettes i alu. bakker og pyntes med mozzarella og tomatskiver. Fremstilling af færdig bearnaisesauce Mælk samt Bearnaisesauce blanding piskes sammen og koges op til den har en passende konsistens. Tilberedning Steges i varmluftovn ved 160 C i ca. 45 minutter til en kernetemperaturen er 75 C er opnået. Afkøles herefter straks i kølerum. Den færdige og afkølede Bearnaisesauce hældes ved (0,200 ltr. i hver bakke), bakkerne nu klar til salg. Tilberedning hos kunden Opvarmes ved 160 C i forvarmet ovn i minutter. Serveringsforslag Tomatsalat og grillede kartofler. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed Luxus Frikadellebld. Den knaldgode 0,879 kg Pose Grøntsagsmix Porrer & Hvidløg 0,500 kg Pose Bearnaisesauce blanding 3,000 kg Spand Alu. bakker, sølv ml 300 stk Karton Låg til bakke, lav 400 stk Karton Låg til bakke, høj 400 stk Karton Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

5 VILDTBRØD I STEAKSAUCE Opskrift: SG1016 TIPS! Varenr Paprika sauce blanding Varenr Vildt sauce blanding Varenr Rødvins sauce blanding KAN OGSÅ BRUGES! Ingredienser 3,500 kg Færdig farsblanding (se opskrift på posen) (Luxus Frikadellebld. Den knaldgode ) 0,600 kg Grøntsagsmix Svampe & Tranebær (udblødt) (0,120 kg til 0,480 kg vand) Pynt: Bacon i skiver Færdig steaksauce (ca. 1 ltr): 0,170 kg Steaksauce blanding 1,000 ltr Sødmælk Fremstilling af farsblanding se opskrift på side 3 Fremstilling Den færdige fars blandes med den udblødte Grøntsagsmix Svampe & Tranebær (det er vigtigt, at vandet er godt presset ud af blandingen). Del farsen i 5 (á 0,820 kg) og form farsbrødene, der anrettes i aluminimubakker og pyntes med bacon i skiver. Fremstilling af færdige Steaksauce Mælk samt sauceblanding piskes sammen og koges op til den har en passende konsistens. Tilberedning Steges i varmluftovn ved 160 grader i ca. 45 minutter til kernetemperaturen er 75 C er opnået. Afkøles herefter straks i kølerum. Den færdige og afkølede Steaksauce hældes ved (0,200 ltr. i hver bakke), bakkerne nu klar til salg. Tilberedning hos kunden Opvarmes ved 160 grader i forvarmet ovn i minutter. Serveringsforslag Waldorfsalat og smørristede kartofler. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed Luxus Frikadellebld. Den knaldgode 0,879 kg Pose Grøntsagsmix Svampe & Tranebær 0,500 kg Pose Steaksauce blanding 3,000 kg Spand Alu. bakker, sølv ml 300 stk Karton Låg til bakke, lav 400 stk Karton Låg til bakke, høj 400 stk Karton otz.dk 5

6 FORLOREN HARE I BRUNSAUCE Opskrift: SG1017 TIPS! Varenr Paprika sauce blanding Varenr Vildt sauce blanding Varenr Rødvins sauce blanding KAN OGSÅ BRUGES! Ingredienser 3,500 kg Færdig farsblanding (se opskrift på posen) (Luxus Frikadellebld. Den knaldgode ) 0,800 kg Røget bacon i tern 0,300 kg Krydderrasp Pynt: Bacon i skiver Færdig brunsauce (ca. 1 ltr): 0,120 kg Brunsauce blanding 1,000 ltr Sødmælk Fremstilling Den færdige fars blandes med bacon i tern. Del farsen i 5 (á 0,860 kg) og form dem som brød, der herefter rulles i Krydderrasp og anrettes i alu. bakker. Pyntes af med bacon i skiver (se foto). Fremstilling af færdig brunsauce Mælk samt sauceblanding piskes sammen og koges op til den har en passende konsistens. Fremstilling af farsblanding se opskrift på side 3 Tilberedning Steges i varmluftovn ved 160 grader i ca. 45 minutter til kernetemperaturen er 75 C er opnået. Afkøles herefter straks i kølerum. Den færdige og afkølede brunsauce hældes ved (0,200 ltr. i hver bakke) og bakkerne nu klar til salg. Tilberedning hos kunden Opvarmes ved 160 grader i forvarmet ovn i minutter. Serveringsforslag Kartoffelbåde og salat. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed Luxus Frikadellebld. Den knaldgode 0,879 kg Pose Krydderrasp 3,000 kg Spand Brunsauce blanding 3,000 kg Spand Alu. bakker, sølv ml 300 stk Karton Låg til bakke, lav 400 stk Karton Låg til bakke, høj 400 stk Karton Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

7 FARSBRØD I PEBERSAUCE Opskrift: SG1018 TIPS! Varenr Paprika sauce blanding Varenr Vildt sauce blanding Varenr Rødvins sauce blanding KAN OGSÅ BRUGES! Ingredienser 3,500 kg Færdig farsblanding (se opskrift på posen) (Luxus Frikadellebld. Den knaldgode ) 0,600 kg Grøntsagsmix Rodfrugter (udblødt) (0,120 kg til 0,480 kg vand) Pynt: Revet mozzarella og friske tomatskiver Færdig pebersauce (ca. 1 ltr): 0,155 kg Pebersauce blanding 1,000 ltr Sødmælk Fremstilling Den færdige fars blandes med det udblødte Grøntsagsmix Rodfrugter (det er vigtigt, at vandet er godt presset ud af blandingen). Del farsen i 5 (á 0,820 kg) og form farsbrødene, disse anrettes i aluminiumbakker og pyntes med mozzarella og tomatskiver (se foto). Fremstilling af færdig pebersauce Mælk samt sauceblanding piskes sammen og koges op til den har en passende konsistens. Fremstilling af farsblanding se opskrift på side 3 Tilberedning Steges i varmluftovn ved 160 grader i ca. 45 minutter til kernetemperaturen er 75 C er opnået. Afkøles herefter straks i kølerum. Den færdige og afkølede pebersauce hældes ved (0,200 ltr. i hver bakke), bakkerne nu klar til salg. Tilberedning hos kunden Opvarmes ved 160 grader i forvarmet ovn i minutter. Serveringsforslag: Waldorfsalat og smørristede kartofler. Varenr. Produktnavn Indhold Salgsenhed Luxus Frikadellebld. Den knaldgode 0,879 kg Pose Grøntsagsmix Rodfrugter 0,500 kg Pose Pebersauce blanding 3,000 kg Spand Alu. bakker, sølv ml 300 stk Karton Låg til bakke, lav 400 stk Karton Låg til bakke, høj 400 stk Karton otz.dk 7

8 Niels Bohrs Vej 55, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf Fax SOLINA DENMARK 2015