Malt fra landet som er berømt for dets øl

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Malt fra landet som er berømt for dets øl"

Transkript

1

2 Malt fra landet som er berømt for dets øl INDHOLD Introduktion Castle Malting traditioner og innovation Revolutionerende ristningsteknologi Øko-malt produktion Malttyper fra Castle Malting Exclusivt Sortiment af Château Special malt Økologiske malttyper fra Castle Malting Maltspecifikationer Nye malttyper Logistik and pakning Nye distributionscenter Humle Krydderier Belgisk kandissukker Service for bryggere BrewMalt app til Apple ios og Android Laboratorieanalyser Ølopskrifter

3 Køb dit belgiske malt allerede i dag! Castle Malting tilbyder dig et bredt sortiment af basis- og specialmalt af højeste kvalitet, som gør det muligt at brygge mange øltyper fra pilsner til hvedeøl samt abbeyøl. Der bliver sat pris på vores troværdige service af flere og flere bryggere i hele verden. Castle Malting garanterer: 100% sikkerhed for, at malten kan spores fra bygmarken og til malten bliver leveret til dit bryggeri! Fuldstændigt fravær af nogen form for genmodificerede organismer i alle vores malttyper, som det er defineret i EU-direktiv 2001/18/EC, hvilket betyder, at alle vores malttyper er garanteret fri for GMO; Traditionel produktionsproces fra 9 til 10 dage en solid garanti for en høj modificering af kornet og malt i virkelig topkvalitet! Er i fuld overenstemmelse med de nuværende internationalt accepterede HACCP-krav (Risikoanalyse af kritiske kontrolpunkter) og de krav der stilles i ISO Food Satety Manegement system; Kvalitetsanalyser af byg og færdigmalt udført i vores moderne laboratorium og bekræftet af de største bryggeri-laboratorier i EU; Analyseskemaer for malt leveret inden for de seneste to år kan printes ud direkte fra vores hjemmeside (hjemmeside på 19 sprog, inklusiv Dansk!); Maltleverancer i forskellige emballagestørrelser: 25 kg sæk, 50 kg sæk, kg storsække, filmede paller (op til 1000 kg 25 kg sæk; 1250 kg - storsække). Alle emballagestørrelser i 20 og 40 fods exportcontainere; Gratis teknisk support med værdifuld rådgivning fra erfarne konsulenter; Mulighed for at bruge vores mikrobryggeri og laboratorium til at teste vores malt og skabe nye ølopskrifter. Vi står til rådighed til udvikling af enhver type malt efter specifikke ønsker. 2

4 Markedsleder indenfor special malt! Castle Malting ligger i Beloeil i Belgien ved siden af et fantastisk slot. Belgien er sandsynligvis det nærmeste, man kommer himlen på jorden for de fleste ølelskere, og her ligger Castle Malting. Belgien er utvivlsomt øllets land. Hvilket andet land tilbyder mere end 1220 mærker? Den respekt, man i de fleste lande har for gode vine, har man for øl i Belgien. For at leve op til kvalitetskravene for de utallige øl, har de belgiske malterier gennem århundreder udviklet mange typer specialmalt. Belgien er verdens maltmekka og eksporterer malt til mere end 120 lande. De unikke egenskaber i belgiske malte er grundliggende for alle berømte belgiske øl i lige så høj grad som den unikke bryggeproces. Belgiske malte adskiller sig markant fra malte produceret andre steder. Både når det gælder kvalitetsprofil og maltens ydeevne. Castle Malting er grundlagt i 1868 og er det ældste malteri i Belgien. Det er berømt for sit særpræg og kompromisløshed, når det gælder maltkvalitetens standard. Mere end 1600 brygmestre fra mere end 117 lande rundt om i verden har valgt malt produceret af Castle Malting. Castle Maltings geografiske placering midt i den bedste byg-producerende region i verden (med Frankrig, Holland, England og Tyskland som naboer) tillader os at vælge de bedste og mest egnede bygmalttyper til hver slags malt som vores forfædre gjorde. Verdens førende havn, når det handler om export af malt, Antwerpen, ligger i nærheden, og det minimerer transportomkostningerne. Castle Maltings moderne måde at drive forretning på gør det muligt at levere høj kvalitetsmalt til meget konkurrencedygtige priser. Castle Malting ledes af et team af ægte professionelle, og vores fabriksdesign gør os i stand til at imødekomme alle behov fra mikrobryggerier til store bryggerier. 3 OPDAG DE MANGE TYPER BASIS- OG SPECIALMALTTYPER, SOM CASTLE MALTING TILBYDER!

5 Re-definerer ristning af malt I vore helt nye, innovtiave ristningsfaciliteter, har Castle Malting revolutioneret malt ristningsprocessen og producerer et bredt sortiment af specialmalte med exceptionelle smags- og aromaprofiler. Desuden tilbyder Castle Malting nu en række specialmalte samt et udvidet sortiment af økologiske malte. Med baggrund i et unikt teknisk design af vort risteri, er fordelene ved vore karamel- og ristede malte: Endnu mere smag Højere karamelliseringsgrad Mindre bitterhed i de højere farvenuancer. 4

6 Øko Malt til dine Øko Øl! Ved loyalt at følge en politik om at bevare vor planet for fremtidige generationer, foretager vi regelmæssige evalueringer af vor indflydelse på vore omgivelser og stræber efter, yderligere at forbedre vor miljømæssige effektivitet. Derfor har vi en produktionsprocess, der fra ende til anden tager fuld hensyn til miljøet. Hvad gør os til et miljøvenligt malteri? Bygleverancer pr båd, reducerer behovet for lastbiler og mindsker dermed forureningen. En kraftvarmeenhed til produktion af både EL og varme til malttørring. Genvinding af varme fra malttørringen Genvinding af varme fra maltristningen 1000 m2 solcelleanlæg. Installering af hastighedsregulatorer og høj-effektivitet motorer. Installering af et affaldsbiogasanlæg (projekt) Elektronisk bestilling, fakturering og dataanalyse etc. Genbrug af maltaffald som dyrefoder. Hos Castle Malting er hver dag, Jordens Dag! 5

7 MALT BESKRIVELSE ANVENDELSE % Château Pilsnermalt 2RD; 6RD EBC 2,5 3,5 Karakteristika: Den lyseste belgiske malt. Produceret af de fineste varianter af europæisk to-radet forårsbyg. Tørret ved temperaturer op til C. Egenskaber: Den lyseste i farven og med lavt proteinindhold. Denne malt er velmodificeret og kan nemt mæskes ved et enkelt temperaturtrin. Vores pilsnermalt har en stærk, sød maltsmag og indeholder enzymer nok til at kunne anvendes som basismalt. Maltspecifikation: side 12! Alle øltyper 100% af blandin gen Château Peated (Røgmalt) Fenoler ppm: 5 Karakteristika: Under tørring behandlet med røg fra tørv. Egenskaber: Tilfører en distinkt røget, krydret aroma og smag, som er typisk for klassiske tyske øltyper. Røgøl brygget på røgmalt smager som en skovbrand men på den fede måde!! Det har et fint skum og føles som en livlig ale i munden. Maltspecifikation: side 13! Skotsk ale, porter, røgøl, specialøl 5% af Château Vienna (Wienermalt) EBC 4 7 Karakteristika: Belgisk wienermalt. Basismalt som er tørret let ved temperaturer op til C. Egenskaber: Tilfører en mere maltet og kornagtig smag end pilsnermalt og tilfører diskrete aromaer af karamel og toffee. Château Vienna er tørret ved lidt højere temperaturer end pilsnermalt. Det resulterer i en dybere gylden farve i øllet, men også krop og fylde. På grund af den højere tørringstemperatur er enzymaktiviteten i Château Vienna en smule mindre end i pilsnermalt. Der er dog enzymer nok til at understøtte tilsætning af store mængder specialmalt. Maltspecifikation: side 13! Alle øltyper, Vienna lager. Forøger farve og aroma i lyse øl 100% af Karakteristika: Lys belgisk basismalt. Tørret ved temperaturer op til C. Château Pale Ale EBC 7 10 Egenskaber: Normalt brugt som basismalt eller sammen med 2-RD pilsnermalt for at tilføre en rigere maltsmag og mere farve. Eftersom malten er mørkere i farven, kan den tilføre masken et gyldent skær. Det bruges med stærke gærtyper til at producere øltyper som amber og bitter. Château Pale Ale malt er tørret længere og er normalt bedre modificeret, hvilket giver en mere udtalt smag end 2-RD pilsnermalt. Enzymerne i Château Pale Ale malt kan understøtte brugen af ikke-enzymholdige specialmalte. Maltspecifikation: side 14! Pale Ale typer og de fleste traditionelle engelske ølstile 100% af Château Munich Light & Château Munich (Münchnermalt) EBC 15 & 25 Karakteristika: Belgisk specialmalt af münchnertypen. Tørret ved temperaturer op til C. Egenskaber: Rig, gylden malt. Tilfører en beskeden farveforøgelse hen mod en dejlig gylden, orange farve. Tilfører en udtalt kornagtig smag i mange øltyper uden at påvirke skummets stabilitet og krop. Bruges også i mindre mængder sammen med 2-RD pilsnermalt til at producere øl i lyse farver, som pga. Münchnermalten får en mere maltet smag og en rigere farve. Fremhæver smagen i markante øl. Maltspecifikation: side 14! Pale ale, amber, brown, stærke og mørke øl, bockøl 60% af Château Melano Light & Château Melano EBC 40 & 80 Karakteristika: Belgisk melanoidinmalt. Speciel spiringsproces. Tørret på en speciel måde ved temperaturer op til 130 C. Malten tørrer langsomt, mens temperaturen stiger, hvilket får melanoidin til at opstå som en del af tørreprocessen. Egenskaber: Meget aromatisk med intens maltet smag. Bidrager med fylde til øllet. Forbedrer ølsmagens stabilitet og fremhæver rød farve i øllet. Denne specielle variant er blevet beskrevet som turbo münchner. Maltspecifikation: side 15, 16 Amber og mørke øl, skotske typer og rødlige øl som skotsk ale, amber ale, red ale og irsk ale 6 20% af

8 MALT BESKRIVELSE ANVENDELSE % Château Abbey EBC 45 Karakteristika: Belgisk brownmalt. Speciel springsproces. Tørret ved temperaturer op til 110 C. Egenskaber: Château Abbey malt er en mere ristet form for pale malt. Det giver en stærkere smag af kogt brød, nødder og frugt. Château Abbey malt har en bitter smag, som bliver mere blød med alderen. Château Abbey malt udgør normalt kun en lille del af den samlede mængde malt (0.5%) til øl, som kræver en betydelig dyb farve. Maltspecifikation: side 16! Pale ale, Brown porter og specialøl; findes i mange forskellige britiske øl 10% af Karakteristika: Unik og meget speciel belgisk malt. Let tørret og derefter let puffede ved temperaturer op til 160 C. Château Biscuit EBC 50 Egenskaber: Château Biscuit producerer en meget udtalt "toasted" eftersmag i øllet. Tilfører en varm brød- og kikselignende aroma og smag. Château Biscuit får en let til medium varm brun farve frem i masken. Malten bruges til at forbedre den ristede smag og aroma, som karakteriserer ale og lagerøl ved at give svage noter af black- og chokolademalt. Ingen enzymer. Skal mæskes med malt, som har overskud af diastatisk kraft. Maltspecifikation: side 15! Alle specialøl såvel som engelsk ale, brown ale og porter 15% af Château Cara Clair (Karamelmalt) EBC 3-7 Karakteristika: Den lyseste belgiske karamel malt der laves efter en speciel maltningsprocess. Egenskaber: Chateau Cara Clair er en type belgisk karamel malt. Intensiverer øllets krop og blødhed samt fremmer skummets tilblivelse og stand. Giver en svag note af kiks i øllets aroma. Maltspecifikation: side 15 Pilsner og lagers, øl med lavt alkohol indhold, lys øl og bock øl 5 % af mixet Château Cara Blond (Karamelmalt) EBC 20 Karakteristika: Belgisk karamelmalt. Spirer ved høj temperatur. Tørret ved temperaturer op til 220 C, intens aroma. Egenskaber: Château Cara Blond bidrager med en mild caramel sød aroma og kommer med en gylden farve til din øl. Et tydeligt kendetegn ved alle karamelmalte er deres glasagtige hårdhed. Den hårde endosperm skaber de ønskede ikkefermenterbare bestanddele, som giver ægte karamelmalt evnen til at tilføre øllet mundfylde, skum med god holdbarhed, og som forlænger øllets stabilitet. Maltspecifikation: side 15! Lyse øl med lidt eller ingen alkohol, hvedeøl, abbey ale 20% af Château Cara Ruby (Karamelmalt) EBC 50 Karakteristika: Belgisk karamelmalt. Spirer ved høj temperatur. Tørret ved temperaturer op til 220 C, intens aroma. Egenskaber: Château Cara Ruby malt bidrager med en rig caramel sød aroma og en toffee smag - Gør øllet lys- til rødlig i farven. Et tydeligt kendetegn ved alle karamelmalte er deres glasagtige hårdhed. Den hårde endosperm skaber de ønskede ikke-fermenterbare bestanddele, som giver ægte karamelmalt evnen til at tilføre øllet mundfylde, skum med god holdbarhed, og som forlænger øllets stabilitet. Maltspecifikation: side 15! Brown ale, Brune des Flandres, Bock, skotsk ale 20% af Château Cara Gold (Karamelmalt) EBC Karakteristika: Belgisk karamelmalt. Spirer ved høj temperatur. Tørret ved temperaturer op til 220 C, intens aroma. Egenskaber: Château Cara Gold malt bidrager med en stor caramel-sød aroma og en unik toffee smag. Bidrager med en brun farve til din øl. Et tydeligt kendetegn ved alle karamelmalte er deres glasagtige hårdhed. Den hårde endosperm skaber de ønskede ikke-fermenterbare bestanddele, som giver ægte karamelmalt evnen til at tilføre øllet mundfylde, skum med god holdbarhed, og som forlænger øllets stabilitet. Maltspecifikation: side 16! Brown, farvede øl 20% af

9 MALT BESKRIVELSE ANVENDELSE % Château Arôme EBC 100 Karakteristika: Belgisk aromatisk malt. Spirer ved høj temperatur. Tørret ved temperaturer op til 115 C for at udvikle meget aroma. Egenskaber: Château Arôme giver en rig maltet aroma og smag i ravfarvede og mørke lagerøl. Sammenlignet med andre malte med farve, som er produceret mere traditionelt, indeholder aromamalt stadig megen diastatisk kraft og tilfører en blød bitterhed. Maltspecifikation: side 16 Meget aromatiske øl 20% af Château Crystal EBC 150 Karakteristika: En distinkt belgisk aromatisk malt,der er karameliseret på en speciel måde udviklet af Castle Malting. Speciel spiringsproces. Karameliseret i flere trin for at udvikle en unik aroma og smag. Egenskaber: Denne karamel-kobber-farvede malt tilfører en rig maltsmag og aroma til amber øl og mørke lagerøl. Sammenlignet med andre malte med farve, som er produceret mere traditionelt, har Château Crystal endnu mere diastatisk kraft og tilfører en blødere bitterhed. Maltspecifikation: side 16! Aromatiske og farvede øl. Perfekt i enhver øl hvor der er behov for en markant maltprofil. Et glimrende valg til belgiske ales og tyske bock-typer 20% af Château Café Light & Château Café EBC 250 & EBC 500 Karakteristika: Belgisk kaffe malt. Smagen udvikles ved tørring op til 200 C. Egenskaber: Tilfører øllet en mild og nødde- og kaffeagtig smag og aroma. Giver en mere kompleks smag i enhver mørk ale. Det underbygger også farven i øllet. Maltspecifikation: side 16, 17 Stout, porter og en smule i brown ales giver noter af frisk ristet kaffe 10% af Château Special B EBC 300 Karakteristika: En meget speciel mørk belgisk malt som produceres ved hjælp af en særlig dobbelt tørringsproces. Egenskaber: Bliver brugt til at opnå en dyb rød til mørk brun/sort farve og fyldigere krop. Unik smag og aroma. Giver meget farve og rosinagtig smag. Tilfører en rig maltet smag med strejf af nødder og blommer. Kan erstatte chokolade og sortmalt, hvis man ikke ønsker bitterhed. Maltspecifikation: side 17! Abbey ale, dubbel, porter, brown ale, doppelbock 10% af Château Chocolat EBC 900 Château Black (Sortmalt ) EBC 1300 Karakteristika: Belgisk chokolademalt. Ristet ved temperaturer op til 220 C og herefter hurtigt nedkølet, når den ønskede farve er opnået. Egenskaber: Château Chocolat malt er en meget ristet malt med en dyb brun farve. Chokoladefarven er årsag til maltens navn. Château Chocolat malt bruges til at justere farven i øl og tilfører en nøddeagtig, ristet smag. Château Chocolat malt minder meget om sortmalt, men er mindre bitter og er 200 EBC lysere, fordi den er ristet i lidt kortere tid og ved lidt lavere sluttemperatur. Maltspecifikation: side 17! Karakteristika: Sortmalt 1300 EBC. Den mørkest maltede byg. Ristet ved temperaturer op til 230 C. Egenskaber: Fremhæver aromaen i markante øl ved at producere en mere stram smag end andre malte med farve. Tilføjer en let brændt eller røget smag. Maltspecifikation: side 17! Brown, stærke, mørkere og sorte øl som porter, stout og brown ale Meget farvede øl som stout og porter 7% af 3-6% af Château Black of Black EBC 500 Karakteristika: Unikt ristet malt. Ristet ved temperaturer op til 225 C. Egenskaber: Denne meget specielle ristet malt giver en stor fordel. Black of Black giver øllet mere smag og aroma sammenlignet med den traditionelle Chateau Black, uden at intensivere øllets farve. Giver afballancerede og behagelige ristede smagsnoter til det færdige øl. Nu kan du brygge en ravfarvet øl, med en mere udtalt ristet karakter, som ikke var muligt før Castle Malting banede vejen med vor unikke teknologi til at kunne producere Chateau Black to Black. Maltspecifikation: side 17 Fra amber til meget mørke øl, stouts og 8 portere. 5% af blandin gen

10 MALT BESKRIVELSE ANVENDELSE % Château Wheat blanc (Hvedemalt) EBC 3,5 5,0 Karakteristika: Belgisk hvedemalt. Tørret ved temperaturer op til C. Egenskaber: Fremhæver den særlige smag i hvedeøl. Hvedemalt er essentielt i hvedeølsproduktion, men bruges også i andre øltyper (3 5%) takket være proteinindholdet, der får øllet til at føles fyldigere i munden og forbedrer ølskummets stabilitet. Maltspecifikation: side 18! Hvedeøl, wit, lyse øl, øl med lidt eller ingen alkohol 30% af Château Munich Wheat (Münchner hvedemalt ) EBC 15 Karakteristika: En meget speciel belgisk hvedemalt af münchnertypen. Tørret ved temperaturer op til C. Egenskaber: Ikke særlig mørk i farven, men rigere på smag end standardhvedemalt. Man vil få en mere livlig øl med mindre krop med en typisk alearoma. Maltspecifikation: side 18 Mørke hvedeølstyper, weizenbock, stout. Mindre mængder i andre mørke ales tilføjer krop og gør skummet holdbart 30% af Château Diastatic EBC 2,5 4,0 Karakteristika: Enzym malt - Fremstillet af de bedste sorter i Europa. Egenskaber: Bidrager med de nødvendige enzymer til at mæske med malttyper med lavt enzym indhold. Kan også anvendes med umaltet produkter. Hæver effektiviteten. Maltspecifikation: side 18 Alle øltyper 30% af Château Roasted Barley (ristet byg) EBC 1200 Château Distilling EBC Château Whisky Light & Château Whisky Fenoler & ppm 9 Karakteristika: Frisk ristet byg. Ristet op til 230 ºC. Tiden for ristningen afgør bygkornenes farve. Egenskaber: Château Roasted Barley er en gennemristet byg som tilfører en brændt, kornet og kaffeagtig smag til dit øl. Den har mange af de samme karaktiristika som Château Black (sortmalt), men er dog langt mere kompleks. Den har et indhold af stivelse som konverteres gennem mæskningen og får herved indflydelse på vægtfylden. Château Roasted Barley giver ligeledes øllet sødme. Sammenlignet med Château Chocolat og Château Black malttyper, giver ristet byg den lyseste skumkrone. Øllet opnår en dyb maghonirød farve og en meget kraftig ristet smag. Giver Portere og Stouts tørhed. Specifikation: Side 17 Egenskaber: Til produktion af Château Distilling malt udblødes byg til % fugtighed, som er en anelse højere end pilsner og lager malttyper. Spiringstemperaturen varierer mellem 12 C - 16 C over en periode på 5 dage. Tørringen starter ved C og slutter ved C. Karakteristika: Château Distilling er specielt fremstillet til distilleringsindustrien, til fremstilling af premium whisky, Château Distilling giver en øget forgærbarhed, tilstrækkelig enzympotentiale og opløselige nitrogen (protein) niveauer. Château Distilling malt er skånsomt tørret for at bevare enzymniveauet og for optimering af forgærbarneden. Specifikation: side 19 Karakteristika: Vores Château Whisky malt er fremstillet med vores kærlighed for Whiskey. Malten er røget med den bedste skotske tørv. Whiskey malt kan opbevares længere. Stouts, Portere, Nøddebrune Ales og andre mørke øltyper Alle typer whisky Alle typer af Whiskey for at opnå den helt rigtige røgede Egenskaber: Bidrager med en delikat karakter af tørv og røg. Er oplagt til fremstilling af en unik whiskey. Når den anvendes i større mængder giver den din whiiskey en meget smag - Rigtig røget smag. Andre specifikke malte er også til rådighed. Bare spørg efter det, du vil have! Skotsk whiskey Maltspecifikation: side 19 OPBEVARING Fås også & HOLDBARHED: i økologiske varianter! Malt bør opbevares i et rent, køligt (< 22 C) og tørt (< 35 RF %) sted. Under disse forhold anbefaler vi at bruge hele maltprodukter inden måneder efter produktionsdato og valsede produkter inden for tre måneder. 2-4% i brune ales, eller 3-10% i Portere og Stouts 100% af blandin gen 100% af

11 Eksklusivt Sortiment af Château Special Malt MALT BESKRIVELSE ANVENDESLE % Château Buckwheat 4 15 EBC Egenskaber: Maltet af en pseudo-kornsort, Château Buckwheat malt bruges til at fremstille gluten-fri øl. Karakteristika: Château Buckwheat malt har passende kvaliteter til at kunne erstatte bygmalt for derved at kunne fremstille gluten-fri øl. Tilfører øllet en malt og nøddeagtig smag. Giver desuden special øl en rig og dyb farvetone. Alle typer gluten-fri øl % af Specifikationer: Side 20! Château Oat 2.3 EBC Egenskaber: Château Oat er produceret af afskallede havrekerner. Denne malttype har en yderst lav diastatisk egenskab og moderat ekstraktværdi. Karakterisktika: Château Oat giver en markant blødhed i øllet. Giver en fyldigere krop og mere stabil skumkrone og bedre smag til mørke øl. Bruges den som smagstilsætning, forstærkes smagen af brød I øllet og giver en unik textur og en mundfornemmelse. Tilfører extra textur og smag til alle mørke engelske øltyper. Specifikationer: Side 20! Mørke øl, portere, stouts, robuste brittiske ales, vinterøl 10% af Château Spelt 3 7 EBC Egenskaber: Château Spelt er en lys vel-modificeret malttype. Baseret på en klassisk hård hvede type. Den har et højere protein indhold I forhold til andre hvede malt typer. Karakteristika: Den giver en sødlig nøddeagtig smag samt tilføjer en krydret og jordagtig aroma til øllet. Idéel til til saison- og hvedeøl. Specifikationer: Side 20! Belgisk saison, hvedeøl, specialøl 10% af Château Smoked Fenoler ppm: Egenskaber: Enzymatisk aktiv specialmalt som kan bruges i et bredt spectra af øltyper. Karakteristika: Røget over træ. Giver øllet en intens sødlig røgsmag. Specifikationer: Side 20! Røgøl, Rauchbier, alaskisk røget ale, skotsk ale. 100% af Château Acid 6 12 EBC Egenskaber: En lactobacilli acid (sur) bygmalt som sænker ph værdien i masken og bruges ved brygning med vand med et højt indhold af bikarbonat. Karakteristika: Château Acid malt er en løsning hvis vandet er alkalisk fattigt. Forbedrer yderevne af de hydrolytiske enzymer og giver herved en bedre mæskning. Intensiverer også gæringen ved at tilpasse ph niveauet. Acid malt giver en mere rund og stabil smag til dit øl Specifikationer: Side 20! Alle ales og lagers, hvedeøl og lyse øl til optimering af ph niveauet. 5% af Château Rye 4 10 EBC Egenskaber: En fuldt modificeret af-skallet malttype, med et højt β-glucan indhold. Gør sig især godt i en enkelt temperatur infusionsmæskning. Karakterisktika: Giver en gylden farve til øllet. Tilfører ligeledes øllet et strejf af rugsmag og giver en interessant kompleksitet med en twist af mange velkendte øltyper. Specifikationer: Side 20! Rug ales og lagers, specialøl, sæsonøl 100% af Château Chit Wheat Malt Flakes 3 7 EBC Egenskaber: Udmaste spirede hvedekorn let tørret. Produceret af hvede som kun har spiret i ganske kort tid. Karakterisktika: Spiret hvede maltflager har beholdt mange af de karakterisktika som rå hvede besidder. Stabilt skum og går i balance med malt med høj opløsning. Flagerne kan tilføres direkte til masken. Specifikationer: Side 20! Alle øltyper 25% af Château Chit Barley Malt Flakes 3 7 EBC Egenskaber: Lettørret malttype af udblødt byg, som kun har spiret i ganske kort tid Karakteristika: Spiret byg maltflager har beholdt mange af de karakterisktika som rå byg besidder. Stabilt skum og går i balance med malt med høj opløsning. Tilfører øllet en rig og tør kortagtig smag og bruges først og fremmest til stout, omend også til andre øltyper. Specifikationer: Side 20! Alle øltyper 10 40% af

12 Forpligtet til et sundt miljø! Castle Malting er stolte af at kunne tilbyde et bredt sortiment af økologiske malttyper. Château Pilsen Nature Château Vienna Nature Château Pale Ale Nature Château Munich Light Nature Château Munich Nature Château Cara Blond Nature Château Abbey Nature Château Cara Ruby Nature Château Biscuit Nature Château Cara Gold Nature Château Crystal Nature Château Special B Nature Château Chocolat Nature Château Peated Nature Château Whisky Light Nature Château Whisky Nature Château Wheat Blanc Nature Exclusivt sortiment af Château Special malt Château Buckwheat Nature Château Oat Nature Château Spelt Nature Château Smoked Nature Château Acid Nature Château Rye Nature Château Chit Wheat Nature Château Chit Barley Nature (flakes) (flakes) Château Black Nature 11 Certificeret økologisk produkt

13 Maltning med passion for din brygsucces! CHÂTEAU PILSEN (PILSNERMALT) 2RD Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 81,0 Forskel fin - stor % 1,5 2,5 Urtfarve EBC 3,5 Efterfølgende farve EBC 4,0 6,0 Total protein (tør malt) % 11,2 Opløselig protein % 3,5 4,4 Kolbach-indeks % 35,0 45,0 Hartong 45 % 34,0 43,0 Viskositet cp 1,6 Beta-glukaner mg/l 250 ph 5,6 6,0 Diastatisk styrke WK 250 Sprødhed % 81,0 Glasagtigt % 2,5 PDMS 5,0 NDMA ppb 2,5 Filtrering normal Forsukringstid min 15 Klarhed i urten % klar Kalibrering : - over 2,5 mm - afvist % % 90,0 2,0 12

14 Fantastisk øl? Ingen magi, bare malt fra Castle Malting! CHÂTEAU PEATED (RØGMALT) Fugtighed % 5,0 Ekstrakt (tør basis) % 80,0 Forskel fin - stor % 1,0 2,5 Urtfarve EBC 4,0 Total protein (tør malt) % 11,5 Opløselig protein % 4,1 4,6 Kolbach-indeks % 40,0 45,0 Hartong 45 % 36,0 Viskositet cp 1,6 ph 5,5 6,0 Diastatisk styrke WK 250 Sprødhed % 80,0 Glasagtigt % 2,5 Kalibrering over 2,5 mm % 90,0 Forsukringstid 15 Klarhed i urten Filtrering klar normal Fenoler ppm 2 9 CHÂTEAU VIENNA (WIENERMALT) Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 80,0 Forskel fin - stor % 1,5 2,5 Urtfarve EBC 4 7 Total protein (tør malt) % 11,5 Kolbach-indeks % 37,0 45,0 Viskositet cp 1,65 Sprødhed % 80,0 Glasagtigt % 2,5 Forsukringstid min normal 13

15 Dine brygdrømme bliver til virkelighed! CHÂTEAU PALE ALE Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 81,0 Forskel fin - stor % 1,0 2,5 Urtfarve EBC 7 10 Total protein (tør malt) % 11,5 Opløselig protein % 4,0 4,6 Kolbach-indeks % 38,0 45,0 Viskositet cp 1,60 Diastatisk styrke WK 200 Sprødhed % 82,0 Glasagtigt % 2,5 NDMA ppb 2,5 CHÂTEAU MUNICH LIGHT Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 80,0 Forskel fin - stor % 2,5 Urtfarve EBC 13,0 17,0 Total protein (tør malt) % 11,5 Opløselig protein % 4,9 Kolbach-indeks % 49,0 Hartong 45 % 38,0 46,0 Viskositet cp 1,65 Diastatisk styrke WK 150 Sprødhed % 80,0 Glasagtigt % 2,5 NDMA ppb 3,0 Kalibrering : over 2,5 mm % 77,0 CHÂTEAU MUNICH Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 80,0 Urtfarve EBC Total protein (tør malt) % 11,5 Klarhed i urten % klar 14

16 Castle Malting malt mysteriet bag dit øl! CHÂTEAU CARA CLAIR Fugtighed % 8,5 Ekstrakt (tør basis) % 78,0 Urtfarve EBC 3 7 Total protein (tør malt) % 11,5 Forsukringstid min normal CHÂTEAU CARA BLOND Fugtighed % 8,5 Ekstrakt (tør basis) % 78,0 Urtfarve EBC Total protein (tør malt) % 11,5 Forsukringstid min normal CHÂTEAU CARA RUBY Fugtighed % 8,0 Ekstrakt (tør basis) % 78,0 Urtfarve EBC Forsukringstid min normal CHÂTEAU BISCUIT Fugtighed % 4,7 Ekstrakt (tør basis) % 77,0 Urtfarve EBC CHÂTEAU MELANO LIGHT Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 79,0 ph 5,4 5,8 Urtfarve EBC 36 44

17 De højeste kvalitetsstandarder siden 1868 CHÂTEAU ABBEY Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 78,0 ph 5,8 Urtfarve EBC Forsukringstid min normal CHÂTEAU MELANO Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 78,0 ph 5,4 5,8 Urtfarve EBC 75,0 85,0 CHÂTEAU ARÔME Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 78,0 Urtfarve EBC ph 5,8 CHÂTEAU CARA GOLD Fugtighed % 8,0 Ekstrakt (tør basis) % 78,0 Urtfarve EBC Forsukringstid min normal CHÂTEAU CRYSTAL Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 78,0 ph 5,8 Urtfarve EBC CHÂTEAU CAFÉ LIGHT Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 77,0 Urtfarve EBC

18 Specialmalte der gør dit øl unikt CHÂTEAU SPECIAL B Fugtighed % 8,0 Ekstrakt (tør basis) % 77,0 Urtfarve EBC CHÂTEAU CAFÉ Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 75,5 Urtfarve EBC CHÂTEAU BLACK OF BLACK Fugtighed % 5,0 Ekstrakt (tør basis) % 72,0 Urtfarve EBC CHÂTEAU CHOCOLAT (CHOKOLADEMALT) Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 75,0 Urtfarve EBC CHÂTEAU ROASTED BARLEY (RISTET BYG) Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 65,0 Urtfarve EBC CHÂTEAU BLACK (SORTMALT) Fugtighed % 4,5 Ekstrakt (tør basis) % 73,5 Urtfarve EBC

19 For bryggere der søger nye muligheder CHÂTEAU WHEAT BLANC (HVEDEMALT) Fugtighed % 5,5 Ekstrakt (tør basis) % 83,0 Urtfarve EBC 5,5 Efterfølgende farve EBC 7,5 Total protein (tør malt) % 14,0 Opløselig protein % 4,5 5,5 Viskositet cp 1,9 ph 5,8 6,1 CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT (LIGHT MÜNCHNER HVEDEMALT) Fugtighed % 5,0 Ekstrakt (tør basis) % 84,0 Urtfarve EBC Total protein (tør malt) % 14,0 Kolbach-indeks % 38,0 Viskositet cp 1,85 CHÂTEAU WHEAT MUNICH 25 (MÜNCHNER HVEDEMALT) Fugtighed % 5,0 Ekstrakt (tør basis) % 83,5 Urtfarve EBC Total protein (tør malt) % 14,0 Kolbach-indeks % 38,0 Viskositet cp 1,85 CHÂTEAU DIASTATIC Fugtighed % 7,0 Ekstrakt (tør basis) % 80,0 Urtfarve EBC 2,5 4,0 Total protein (tør malt) % 10,5 11,5 Opløselig protein % 38,0 45,0 Hartong 45 % 36,0 44,0 Forsukringstid min 15 Viskositet cp 1,6 Sprødhed % 78,0 Glasagtigt % 3 Diastatisk styrke WK

20 Vælg det bedste! CHÂTEAU DISTILLING MALT Fugtighed % 4.5 Min/max ekstrakt forskel % 2.0 WorUrtfarve EBC (Lov.) 2.5 (1.4) 3.7 (1.8) Sprødhed % 85.0 NDMA ppb 2.0 Homogenitet % 98.0 Gærbart ekstrakt % 87.0 Forudsiglig udbytte (PSY) l/t DP O IOB 63.0 Opløselig kvælstof forhold % Opløselig kvælstof, tør malt % Total Kvælstof, tør malt % Opløselig ekstrakt (0,7 mm) % 76.0 CHÂTEAU WHISKY LIGHT & CHÂTEAU WHISKY Fugtighed % 4,5 Opløselig ekstrakt (0,2 mm) % 80,0 Opløselig ekstrakt (0,7 mm) % 76,0 Min/max ekstrakt forskel % 2,0 Urtfarve EBC 2,5 3,7 Total Kvælstof, tør % 1,40 1,65 Opløselig kvælstof, tør % 0,5 0,6 Opløselig kvælstof forhold % 35,0 40,0 Forudsiglig udbytte l/t 406 Sprødhed % 85,0 Homogenitet % 98,0 DP IOB 63,0 Gærbart ekstrakt % 87,0 NDMA ppb 2,0 MALT FENOLER MIN. MAKS. 19 CHÂTEAU WHISKY LIGHT ppb CHÂTEAU WHISKY ppb 30 45

21 Château malt - inspirerer til fantastiske øl CHÂTEAU BUCKWHEAT MALT Fugtighed % 8.0 Ekstrakt (tør basis) % 65.3 Urtfarve EBC Total protein (tør malt) % 11.0 CHÂTEAU OAT MALT Fugtighed % 7.0 Ekstrakt (tør basis) % 59.5 Urtfarve EBC 2.3 Total protein (tør malt) % 11.0 CHÂTEAU SPELT MALT Fugtighed % 6.0 Ekstrakt (tør basis) % 79 Urtfarve EBC 3 7 Total protein (tør malt) % 17.0 CHÂTEAU SMOKED MALT Fugtighed % 5.0 Ekstrakt (tør basis) % 77.0 Urtfarve EBC 4 12 Fenoler ppb 1,6 4,0 CHÂTEAU ACID MALT Fugtighed % 4.0 Ekstrakt (tør basis) % 74 Urtfarve EBC 6 12 Total protein (tør malt) % 10.0 ph % 40 CHÂTEAU RYE MALT Fugtighed % 6.0 Ekstrakt (tør basis) % 81 Urtfarve EBC 4 10 Total protein (tør malt) % 10.5 CHÂTEAU CHIT WHEAT MALT FLAKES Fugtighed % 11.0 Urtfarve EBC 3 7 Total Protein (dry malt) % 12.0 CHÂTEAU CHIT BARLEY MALT FLAKES Fugtighed % 11.0 Urtfarve EBC 3 7 Total protein (tør malt) %

22 Nye malte - nye muligheder! Château Wheat Crystal Malt (Hvedemalt Crystal) Castle Malting er stolte af at kunne præsenterer en ny premium malt: Château Wheat Crystal (Hvedemalt Crystal). Denne nye ristede hvede malt er det oplagte valg, til brygning af følgende øltyper: Belgisk wit, Hefe Weizen, Kristal weizen, dunkel weizen, weizenbock. Ifølge anbefalinger fra vores brygmestre, kan denne malt anvendes med op til 15 % af samlet malt mængde. Château Wheat Crystal (Hvedemalt Crystal) bidrager med en fyldig karakter med en let aroma fra kaffe til øllet. Den nye malt vil gøre malt smagen endnu mere fremtrædende, og noter fra bagt brød og biscuit tilfører øllen. Øllen vil have en gyldem til lys brun farve, og en let til medium krop. CHÂTEAU WHEAT CRYSTAL MALT (Hvedemalt Crystal) Fugtighed % 6.5 Ekstrakt (tør basis) % 82.0 Urtfarve EBC ( L) Total protein (tør malt) % 13.5 ph Nye exclusive rug malt kommer snart! Dag efter dag arbejder vores udviklingsafdeling hårdt på at udvikle nye malttyper, for at kunne tilfredsstille, det voksende behov fra vores kunder, for at kunne udvikle nye og spændende øltyper. Eksklusivt Sortiment af Château Special Malt EBC Château Pale Ale Rye 4-10 Château Munich Rye Château Crystal Rye Château Chocolat Rye Château Black Rye

23 Optimal Pakke- og Logistik Løsninger Castle Malting garanterer de bedste logistik løsninger for leverancer overalt i verden. Vor malt kan blive sendt ExW, FCA, FOB, CFR, CIF, DAP eller andet, afhængigt af ønske. Malt pakningsløsninger for intracontinentale leverancer Bulk i lastbiler / i tankvogne I 25 kg sække bulk i lastbiler I 25 kg sække på returpaller 80x120 cm (825 kg per palle) i lastbiler I 25 kg sække på paller 110x110 cm ( kg per palle) i lastbiler I Big Bags på kg på paller 110x110 cm i lastbiler Ca. mængde per hele læs kg kg kg kg kg kg Malt pakningsløsninger til søtransport og intercontinentale leverancer Mængde per 20 fods container Mængde per 40 fods container Bulk i foringspose i container kg kg I 25 kg sække løst læsset i container kg kg I 50 kg sække løst læsset i container kg kg I 25 kg sække på export paller 110x110 cm (1 000 kg per palle) i container I Big Bags på kg på export paller 110x110 cm i container kg kg kg kg Den totale mængde per bil eller container kan variere afhængig af de bestilte malttyper. Mixed-pallet leverancer (adskillige malt typer per palle) og andre pakkeløsninger er mulige efter ønske. Gær, humle, krydderier eller sukkerprodukter kan blive leveret sammen med din maltordre, hvilket vil sige uden ekstra transportomkostninger! 22

24 Vi udvider for at hjælpe vores succes! Den bedste malt nogensinde så hurtig som muligt! Optimal pakning og logistik er garanteret af Castle Malting ved alle leveringer, og vores nye 5000 kvm distributionscenter, gør det muligt for os, at tilbyde en endnu bedre service til vores kunder. En ny pakkeline gør det muligt for os, at kunne fremstille 600 sække pr. Time. Udover det gør et stort 10 meter højt lagerområde os I stand til at opbevare 1500 paller af de mest anvendte typer. Når vi modtager din ordre, så behøver vi kun at behandle dine bestilling på blandende paller. Dette gør at vores behandlingstid bliver minimal, for at forberede din bestilling. Vores ekspeditionsområde gør det muligt, at forberede op til 40 ordre, der vil være klar til forsendelse indenfor 24 timer. Hos Castle Malting er vi nu I stand til at kunne pallen malt på paller fra 50 kg. til 1500 kg. og stadigvæk bevare 100 % sporing på produktionen. Vores lager tilbyder let adgang for lastbiler, og I parkeringsområdet er der plads til 20 lastbiler af gangen, hvilket gør det muligt at læsse lastbilerne på en flydende måde. Vi er beliggende kun 1 km. fra motorvejen, med let adgang til hele Europa. Via talrige investeringer, Castle Malting er det siden vores start været et mål, at vi vil tilbyde de optimale forhold for vores kunder, og vores motto har altid været: Malt for alle bryggere, så hurtig som muligt! 23

25 Alt hvad du har brug for til dit øl Castle Malting tilbyder også mere end 100 slags humle i kogler og pellets fra hele verden Bestil humle sammen med din malt til samme transport pris! Humlekogler Humlepellets T 90 HUMLE FRA CASTLE MALTING STORBRITANNIEN USA TYSKLAND AUSTRALIEN Admiral Ahtanum Brewers Gold Galaxy Beata Amarillo Herkules Pride of Ringwood Boadicea Apollo Hersbrucker (Hallertau) Ella Bramling Cross Bravo Magnum Summer Challenger Bullion Mittlefruh (Hallertau) East Kent Goldings Calypso Northern Brewer POLEN Endeavour Cascade Perle Lubelski First Gold Centennial Select Spalt Marynka Fuggles Chinook Tettnang Goldings Citra Tradition Northdown Cluster ØKOLOGISK HUMLE Phoenix Columbus (Tomahawk, Zeus) TJEKKIET Cascade (NZ, BE) Pilgrim Crystal Premiant Challenger (BE) Pilot Delta Saaz First Gold (UK) Pioneer El Dorado Sladek Fuggles (UK, BE) Progress Galena Golding (BE) Sovereign Liberty NEW ZEALAND Hall. Tradition (DE) Target Millenium Cascade Hersbrucker (DE) WGV Mount Hood Dr Rudi (Super Alpha) Motueka (NZ) Newport Green Bullet Nelson Sauvin (NZ) FRANKRIG Nugget Kohatu Opal (DE) Aramis Palisade Motueka Pacific Gem (NZ) Strisselspalt Santiam Nelson Sauvin Perle (DE) Simcoe Pacific Gem Rakau (NZ) SLOVENIEN Sonnet Pacific Jade Saphir (DE) Atlas Sorachi Ace Pacifica Smaragd (DE) Aurora (Super Styrian) Sterling Rakau Sovereign (UK) Bobek Summit Riwaka Spalter Select (DE) Celeia Vanguard Southern Cross Wakatu (Hall. Aroma) (NZ) Magnum Warrior Wai-iti Savinski Styrian Golding Willamette Wakatu (Hallertau Aroma) Andre humlesorter er også tilgængelige. Bare spørg efter det, du skal bruge! 24

26 For de kreative bryggere! Belgiere er de største forbrugere af urter og krydderier i øl. Selv relativt konventionelle belgiske bryg viser sig nogle gange at indeholde krydderier." Michael Jackson, The Beer Hunter Udforsk med Castle Malting et bredt spektrum af krydderier, som tilfører dine øl en ekstra dimension af varmende karakter, som virkeligt ændrer smagen. Krydderier tilfører dine øl en ubegrænset varietet af aromaer og uforglemmelige smagsoplevelser. Med vore krydderier kan du nemt kreere helt unikke specialøl. Koriander Koriander, knuste Bitter orangeskal, hakket Bitter orangeskal ¼ Bitter orangeskal, knust Appelsinskal, hakket Appelsinskal, strimler Appelsinskal, knust Lakridsrod, hakket Lakridsrod, pulver Lakridsrod, koncentrat i kapsler Lakridsrod, koncentrat i stænger Lakridsrod, koncentrat i tern Paradisfrø Ingefær, hakket Ingefær, knust Jasminblomst Stjerneanis, hele Stjerneanis, hakket Stjerneanis, knust Anis Anis, knust Kanel, knust Kommen Enebær Kardemomme, hele Nelliker Rødknæ blomster Rødt mos Irsk lav Lyngblomster Alantrod Citronverbena blade Vanillestænger Angelikarod Skovmærke Kamille Citronskal Andre krydderier er også mulige, bare sig hvad du har brug for. 25

27 Den søde smag af succes! Til optimering af nydelsen af dine øl og, til at give mere styrke og nye smagsretninger, tilbyder Castle Malting en anden belgisk specialitet - Belgisk Candy Sukker og andre naturlige sukker produkter. Belgisk kandis bruges almindeligt i brygning til især de stærkere belgiske øl, såsom Dubbel og Tripel. Det benyttes til at øge indholdet af alkohol uden samtidigt at give øllet mere fylde. Belgisk kandis gør at du kan bevare et højt indhold af alkohol uden at de bliver overmaltede eller søde. KANDIS SUKKER Kandisstykker, hvide Kandisstykker, mørke Cassonade lys Cassonade mørk Cassonade extra mørk Candimic lys 73% Candimic mørk 73% Candimic mørk 78% ØKOLOGISK SUKKER Økologisk rørsukker, granuleret KARAMELFARVER Brændt Sirup BS 5000 Karamel P32 (E150c) GLUKOSE Belgogluc HM 70/75% Maltodextrine Type 1912 FRUKTOSE Fructose syrup F85/75% Crystalline Fructose INVERT SUKKER Flydende Trisuc 73% FORPAKNING 25 kg sæk 25 kg sæk 25 kg sæk/ 10 kg sæk 25 kg sæk/ 10 kg sæk 25 kg sæk/ 10 kg sæk 25 kg dåse/ 1000 kg container 25 kg dåse/ 1000 kg container 25 kg dåse/ 1000 kg container FORPAKNING 25 kg sæk FORPAKNING 25 kg dåse/ 1000 kg container 25 kg dåse/ 1000 kg container FORPAKNING 25 kg dåse/ 1000 kg container 25 kg sæk FORPAKNING 25 kg dåse/ 1000 kg container 25 kg sæk FORPAKNING 25 kg dåse/ 1000 kg container 26

28 Service for bryggere Castle Malting er glad for at kunne tilbyde følgende faciliteter uden omkostninger: Et moderne mikrobryggeri skab og afprøv nye ølopskrifter og få gavn af hjælp fra vores ølbrygningseksperter Et hypermoderne laboratorium udfør analyser af dit øl med hjælp fra vores eksperter Castle Brygakademi Lær mere om hemmelighederne bag de berømte belgiske øl 27

29 Den letteste måde at bestille dit favorit malt! Castle Malting er stolt af at kunne præsentere Den mest komplette ipad, iphone og Android app omkring ølbrygning og malt. Med BrewMalt kan du lære alt omkring ølbrygning og maltning, samt bestille alt hvad du har brug for til at brygge og destillere. Udvælg og bestil de bedste brygingredienser og andre varer fra BrygShop sektionen. Se alle dine ordrerelaterede dokumenter (malt analyser, fakturaer, certifikater, komplette leveranceoversigter mm) i Servicesektionen. NYHED! Kom helt tæt på bryg- og maltbranchen i den nye BrewWorld sektion, med de seneste nyheder, markedspriser og begivenheder i branchen. Bliv desuden mere bevidst om brygteknikker, ved at få adgang til opskrifter, råd og vejledning, omregningstabeller, fagord, og ølhistorie etc. Vi garanterer dig den bedste kundeoplevelse i branchen. God fornøjelse. 28

30 Når kvalitet spiller en rolle ANALYSE METODE ANALYSE METODE M A L T Maltfugtighed EBC 4.2 Fintmalet ekstrakt: fugtig malt; tør malt EBC Grovmalet ekstrakt : Fugtig malt; Tør malt EBC Fin/grov forskel EBC Farver (Visuel) EBC Farve KZ Bios 1972 n 3 p.129 Fugtighed i malte med farver EBC 5.4 Ekstrakt farvede malte EBC 5.5 Farve i farvede malte EBC 5.6 Kalibrering: 2,8 mm; 2,5 mm; 2,2 mm Sining; støv Total proteinindhold EBC (KJELDAHL) Opløseligt proteinindhold EBC Kolbach-indeks EBC ph i urten EBC 8.17 Urtviskositet EBC 4.8 Beta-glucan EBC Maltporøsitet EBC 4.15 Hel malt EBC 4.15 Free amino nitrogen in malt (FAN) EBC 4.10 (vedvarende flow) Diastatisk kraft: Fugtig malt; tør malt EBC 4.12 (vedvarende flow) Mæskeduft EBC Forsukringshastighed EBC Filtreringshastighed EBC Hartong Index 45 C De Clerck, 2ed., Vol II Carlsberg test (Gushing test) Mebak R / 2006 Mycotoxiner; Aflatoxiner; DON; Spektrometri Attenuationsgrænse EBC 8.6 Turbiditet Turbidimeter EBC α-amylase Homogenitet og modifikation (Calcofluor-metode) EBC 4.14 EBC 4.13 (vedvarende flow) ANALYSE METODE ANALYSE METODE VAND Fysisk-kemiske parametre Total aluminium ISO Ren klor ISO 7393 Ammoniacal nitrogen Enzymatisk metode Total jernindhold ISO Opløst nitrit EN ISO ph ISO ANALYSE METODE ANALYSE METODE Total proteinindhold EBC / IR Fugtighed EBC 4.2 Mycotoxiner; Aflatoxiner; DON, Duft Spectrometri BYG Kalibrering: 2,8 mm; 2,5 mm; 2,2 mm Sining; støv Spiring Aubry-metoden Vandsensitivitet Aubrymetoden Produktivitetsforudsigelse Vægten af 1000 korn EBC Mikromaltning Duft Visuelt aspekt DCO International metode (spektrometri) Smag Opslæmmede materialer Intern metode

31 Temperatur, C Belgisk Blond Øl Recept INGREDIENSER / HL MALT Château Pilsen 2RS kg/hl HUMLE Saaz Hallertauer Aroma 100 g/hl 50 g/hl GÆR Safbrew T g/hl Mæske Temperatur O.G.: Plato Alkohol: 6-7% Farve: 8-12 EBC Bitterhed: IBU Beskrivelse En øl med tæt konsistens og rig smag, med en lang eftersmag og en relativ lav carbonering giver en rolig øl. Modsat mange andre øl, bør Belgisk Blond serveres nedkølet til kun 6-12 C. Alt hvad dit øl behøver er malt fra Castle Malting Tid, minutter Trin 1: Mæskning -Mæsk i 75 liter vand (45 C) -63 C i 55 minutter -70 C i 20 minutter -78 C i 2 minutter Trin 2: Kogning Varighed: 1 time 30 minutter Mængden af urt reduceres med 8-10% -Efter 15 minutter tilsættes Saaz; -Efter 85 minutter tilsættes Hallertauer Aroma *Evt. krydderi: stjerne anis (1 g/hl) Trin 3: Gæring Start ved 20 C, hæv temperaturen til 22 C, efter endt gæring skal øllet stå i 24 timer, hvorved diacetyl separeres og fjernes sammen med gærrester. Trin 4: Lagring: minimum 2 uger ved 4 C Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: 30

32 Temperatur, C Belgisk Hvedeøl Øl Recept INGREDIENSER / HL MALT Château Pilsen 2RS Château Wheat Blanc HUMLE Magnum Styrian Golding kg/hl 5 kg/hl 80 g/hl 80 g/hl GÆR Safbrew WB g/hl KRYDDERIER Appelsinskal, bitter Kommen Koriander Mæske Temperatur 10 g/hl 2 g/hl 1 g/hl O.G.: Plato Alkohol: 5 5.5% Farve: EBC Bitterhed: IBU Beskrivelse Belgisk Hvedeøl eller Witbier er en en traditionel sommerdrink, som ofte nydes som en aperitif med en skive appelsin eller citron. Lad dit øl blive inspireret af belgiske specialmalte Tid, minutter Trin 1: Mæskning -Mæsk i 80 liter vand (45 C) - 62 C i 60 minutter - 70 C i 20 minutter - 78 C i 2 minutter Trin 2: Kogning -Varighed: 1 time 30 minutter Mængden af urt reduceres med 8-10% -Efter 15 minutter tilsættes Magnum -Efter 85 minutter tilsættes Styrian Golding, krydderier, og sukker om nødvendigt. Trin 3: Gæring Start ved 20 C, hæv temperaturen til 22 C, efter endt gæring skal øllet stå i 24 timer, hvorved diacetyl separeres og fjernes sammen med gærrester. Trin 4: Lagring: minimum 2 uger ved 7 C 31 Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt:

33 Temperatur, C Belgisk Amber Øl Recept INGREDIENSER / HL MALT Château Pilsen 2RS Château Munich Light Château Abbey / Château Cara Ruby HUMLE Saaz Hallertauer GÆR Safbrew S kg/hl 7.5 kg/hl 2.5 kg/hl 75 g/hl 25 g/hl g/hl Mæske Temperatur O.G.: Plato Alkohol: 6-7% Farve: EBC Bitterhed: IBU Beskrivelse Grundet kombinationen af Château Munich Light og Château Abbey malt, kan denne specielle øl karakteriseres som vinøs, men har samtidigt en øl s friskhed. Castle Malting - hemmeligheden bag dit øl Trin 1: Mæskning -Mæsk ved 65 C i 60 minutter -72 C i 15 minutter -78 C i 2 minutter Trin 2: Kogning Varighed: 1 time 30 minutter; mængden af urt reduceres med 8-10% -Efter 15 minutter tilsættes halvdele af humlen, efter 85 minutter tilsættes resten, samt sukker om nødvendigt. *Evt. krydderi: koriander (1 g/hl) paradisfrø (1.5 g/hl) eller lakrids (0.5 g/hl) **Evt. sukker: Hvid kandis (0.5 kg/hl) Trin 3: Gæring Start ved 20 C, hæv temperaturen til 22 C, efter endt gæring skal øllet stå i 24 timer, hvorved diacetyl separeres og fjernes sammen med gærrester. Trin 4: Lagring: minimum 2 uger ved 4 C Tid, minutter Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: 32

34 Temperatur, C Belgisk Dark Abbey Øl Recept INGREDIENSER / HL MALT Château Pilsen 2RS Château Pale Ale Château Cara Blond Château Crystal Château Chocolat HUMLE Hallertauer Tettnang 9 kg/hl 9 kg/hl 5.5 kg/hl 4 kg/hl 0.5 kg/hl 50 g/hl 25 g/hl GÆR Safbrew T g / hl Mæske Temperatur 80 O.G.: Plato Alkohol: % Farve: EBC Bitterhed: IBU Beskrivelse En karakterfuld øl med en sød fyldig malt aroma og en afbalanceret smag. Giver en eftersmag med svage noter af brændt træ. Castle Malts - Bryggeres favorit malt Tid, minutter Trin 1: Mæskning -Mæsk ved 65 C i 60 minutter -72 C i 15 minutter -78 C i 2 minutter Trin 2: Kogning Varighed: 1 time 30 minutter; mængden af urt reduceres med 8-10% -Efter 15 minutter tilsættes Hallertauer, efter 85 minutter tilsættes Tettnanger og sukker, om nødvendigt *Evt. krydderi: koriander (1 g/hl) og kanel (4 g/hl) **Evt. Sukker: Mørk kandis (0.5 kg/hl) Trin 3: Gæring Start ved 20 C, hæv temperaturen til 22 C, efter endt gæring skal øllet stå i 24 timer, hvorved diacetyl separeres og fjernes sammen med gærrester. Trin 4: Lagring: minimum 2 uger ved 4 C Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. 33 For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt:

35 Temperatur, C Belgisk Rød Ren Malt Øl Øl Recept INGREDIENSER / HL MALT Château Pilsen 2RS 10.8 kg/hl Château Melano 4.5 kg/hl Château Munich 1.8 kg/hl Château Cara Gold 0.9 kg/hl HUMLE Saaz Hallertauer Aroma 100 g/hl 50 g/hl GÆR Safale US g/hl Anden gæring g/hl Mæske Temperature 80 O.G.: 13.5 Plato Alkohol: 6.5% Farve: 60 EBC Bitterhed: EBU Beskrivelse En smule sød, med en let humlet the-agtig smag. Vel-afrundet og afballanceret smag, med en behagelig ristet malt karakter, der giver en tør afslutning. Bryg dit øl med Castle Malting! Trin 1: Mæskning -Mæsk ved 62 C i 50 minutter -72 C i 20 minutter -78 C i 2 minutter Tid, minutter Trin 2: Kogning Varighed: 1 time 30 minutter; mængden af urt reduceres med 6-10% -Efter 15 minutter tilsættes Saaz, efter 80 minutter tilsættes Hallertauer Aroma og sukker, om nødvendigt *Evt. Sukker: Blød lys brun sukker (0.5 kg/hl) Trin 3: Gæring Start ved 20 C, hæv temperaturen til 22 C, efter endt gæring skal øllet stå i 24 timer, hvorved diacetyl separeres og fjernes sammen med gærrester. Trin 4: Lagring: minimum 2 uger ved 4 C NB! Dette er en øl uden farvetilsætning, farven er udelukkende opnået ved brug af forskelige malte! Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. 34 For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt:

36 Temperature in C Belgisk IPA Øl Recept INGREDIENSER / HL MALT Château Pilsen 2RS Château Munich Light Château Abbey HUMLE Fuggles East Kent Goldings Willamette GÆR Safale S - 04 Safale S 04 (anden gæring) 15 kg/hl 7.5 kg/hl 2 kg/hl 250 g/hl 200 g/hl 200 g/hl g/hl g/hl Mæsketemperatur O.G.: Plato Alkohol: 6-7% Farve: EBC Bitterhed: 38 IBU Beskrivelse Den perfekte løsning til entusiaster som ønsker en humlet IPA karakter kombineret med den komplekse, frugtagtige, krydrede karakter af belgiske stærke lyse ales. Château malt - inspirerer til fantastiske øl Step 1: Mæskning -Mæsk i 70 liter vand ved 59 C og gradvist øg temperaturen til 63 C -63 C i 60 minutter -72 C i 15 minutter -78 C i 2 minutter Step 2: Filtrering Separér urten fra masken med 75 C varmt vand. Step 3: Kogning Varighed: 90 minutter; mængden af urt reduceres med 8-10% 5 minutter efter urten har nået kogepunktet tilsættes Fuggles, efter 80 minutter tilsættes East Kent Goldings, efter 85 minutter tilsættes Willamette Step 4: Gæring Gæring ved 23 C Time in minutes Step 5: Lagring: minimum 3 uger ved 4 C 35 Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt:

37 Temperatur, C MARTS-ØL Øl Recept INGREDIENSER / HL MALT Château Pilsnermalt 2RD 12 kg / hl Château Cara Ruby 10 kg / hl Château Biscuit 2 kg / hl HUMLE Saaz Magnum 25 g/hl 50 g/hl GÆR Safbrew S g / hl Saflbrew F-2 (anden gæring) 4 g / hl Mæsketemperatur 80 O. G.: ~ 14 Pl Alkohol: 5,5-6 % Farve: EBC Bitterhed: EBU Beskrivelse Tid, minutter Marts-øl (Bière de Mars eller forårsøl). Årets første bryg lavet af de friske afgrøder malt og humle. Det er en blød, frugtagtig øl med masser af smag blomsteragtige aromaer, frugt (banan, moden frugt) og diskrete noter af ristet og karameliseret malt. Øllet har en elegant velafbalanceret bitterhed. Castle Malting - Rigtige bryggere ved hvorfor! Trin 1: Mæskning -Indmæskning med 80 liter vand (45 C) -Mæsk ved 63 C i 40 minutter -Mæsk ved 70 C i 20 minutter -Mæsk ved 79 C i 2 minutter Trin 2: Filtrering Adskil urten fra masken med 40 liter vand (75 C) Trin 3: Kogning - Varighed: 2 timer og 10 minutter - Tilsæt Saaz efter 15 minutter - Tilsæt Magnum efter 105 minutter og sukker hvis nødvendigt - Fjern bundfald Trin 4: Nedkøling Trin 5: Gæring ved C (7 dage) Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: 36

38 Temperatur, C Belgisk Stout Øl Recept INGREDIENSER MALT Château Pilsen 2RS Château Cara Gold Château Chocolat Château Black Château Special B HUMLE Saaz pellets T kg /hl 1.5 kg / hl 2.5 kg / hl 2.5 kg / hl 0.3 kg / hl 520 g / hl GÆR Safbrew S g / hl Mæsketemperatur O.G.: 15 Pl Alkohol: 6.5 % Farve: 65 EBC Bitterhed: 28 IBU Beskrivelse Denne belgiske stout har en gennemtrængende smag af ristet kaffe og chocolade, der ligger som et lag oven på mørke frugter som belgisk gær kan fremynde. Kort sagt, den er delikat Château Malts - Bryggernes favoritmalt Step 1: Mæskning -Mæsk i 80 liter vand ved 62 C, justér ph-værdien til 5,4 og mæsk i 1 time og 10 minutter. -Hæv temperaturen til 72 C og lad urten hvile i 10 minutter -Hæv temperaturen til 78 C, og hvil nu i 2 minutter Step 2: Urtkogning Varished: 70 min Tilsæt 420g Saaz humle ved starten af urtkogningen Tilsæt 100g Saaz humle 10 minutter før afslutningen af kogningen. Step 3: Nedkøling til 24 C Step 4: Gæring ved 25 C (6-7 days) Tid, minutter 37 Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt:

Malt fra landet som er berømt for dets øl

Malt fra landet som er berømt for dets øl Malt fra landet som er berømt for dets øl INDHOLD Introduktion....... 2 Castle Malting traditioner og innovation........3 Revolutionerende ristningsteknologi.....4 Øko-malt produktion.....5 Malttyper fra

Læs mere

Oversigt over malttyper

Oversigt over malttyper Nicolaj S. Basismalt Malttype: Beskrivelse: Øltype: Andel i % : Pilsnermalt 2,0 3,0 EBC Den lyseste malt i farven med en lav proteinindhold. Kan anvendes som basismalt. Alle øltyper. 100 % af Røget malt

Læs mere

Malt fra landet som er berømt for dets øl

Malt fra landet som er berømt for dets øl Malt fra landet som er berømt for dets øl INDHOLD Introduktion....... 2 Castle Malting traditioner og innovation........3 Revolutionerende ristningsteknologi.....4 Øko-malt produktion.....5 Malttyper fra

Læs mere

FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale.

FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale. Øl fra FUR Bryghus FUR Frokost er en overgæret øl af typen Bitter Pale Ale. 30,- Rolig og klar øl med farve som rødgyldent rav. Småboblende med tæt cremefarvet skum, der giver fine blonder på glasset.

Læs mere

KATALOG. Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel.

KATALOG. Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel. KATALOG Velkommen til anden åbne håndbrygfestival 2012 for øl. Husk din stemmeseddel. Her kan du stemme på din favorit på: op til 5,9 % samt på eller over 6,0 %, husk medlemsnummer, navn og adresse, afleveres

Læs mere

Mols Øl. India Gold. Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU

Mols Øl. India Gold. Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU Mols Øl Alc.: 6,4 Farve: 26 EBC Bitterhed: 25 IBU Mols Øl er nr. 2 i WinterCoats serie af øl, der er inspireret af en bestemt egn i Danmark (der er flere på vej!) Inspirationen fra Mols kan smages i 4

Læs mere

Navn Alfasyre: Land: Karakteristik Alternativ: Humletype Ahtanum 5-8% USA Humlet, græsagtig næsten myntelignende karakter Amarillo Aromahumle

Navn Alfasyre: Land: Karakteristik Alternativ: Humletype Ahtanum 5-8% USA Humlet, græsagtig næsten myntelignende karakter Amarillo Aromahumle Navn Alfasyre: Land: Karakteristik Alternativ: type Ahtanum 5-8% USA t, græsagtig næsten myntelignende karakter Amarillo Amarillo 7-11% USA Godt afbalanceret og afrundet, frugt- og blomsteragtig. Kan bruges

Læs mere

Ebeltoft gårdbryggeri ligger i Mols Bjerge Nationalpark. Læskedrikken er lavet på hindbær, økologisk rørsukker og vand fra byens brønd.

Ebeltoft gårdbryggeri ligger i Mols Bjerge Nationalpark. Læskedrikken er lavet på hindbær, økologisk rørsukker og vand fra byens brønd. RAMBLA BRUCE COST GINGER ALE - ORIGINAL Denne læskedrik er lavet på frisk ingefær (ingen ekstrakt eller olier) og ren rørsukker. Det er en simpel, lækker, krydret drik med ufiltreret ingefær og en smule

Læs mere

Håndbrygger Opskrifter. En kort introduktion for nybegyndere og let øvede. Christian Rye Iversen

Håndbrygger Opskrifter. En kort introduktion for nybegyndere og let øvede. Christian Rye Iversen Aalborg Håndbrygger Laug Håndbrygger Opskrifter En kort introduktion for nybegyndere og let øvede Christian Rye Iversen Agenda Hvad er en opskrift Kort om stil og nøgletal Kort om ingredienser Hvordan

Læs mere

-(NY-1) NealkoAlkoholfri max. 0,5% -50 cl flaske: Eksempel på at man kan opleve karakterfyldte og smagfulde produkter med lave alkoholprocenter.

-(NY-1) NealkoAlkoholfri max. 0,5% -50 cl flaske: Eksempel på at man kan opleve karakterfyldte og smagfulde produkter med lave alkoholprocenter. (Tjekkisk) På bryggeri Nymburkbryggede man første gang øl i 1895, og faktisk går de oprindelige historier om brygning i området helt tilbage til det 14. århundrede. Det er et af 11 bryggerier i verden,

Læs mere

(Tjekkisk) På bryggeri Nymburk bryggede man første

(Tjekkisk) På bryggeri Nymburk bryggede man første (Tysk) Camba Bavaria er et såkaldt "craft" bryggeri, dvs. øllet karakteriseres som håndbrygget. Produktionen er da også stærkt begrænset, og de producerer årligt kun 4.000 hl, så dette er et ægte tysk

Læs mere

en unik og naturlig smagsoplevelse

en unik og naturlig smagsoplevelse en unik og naturlig smagsoplevelse I hjertet af skoven... Midt i Hareskoven, på den smukkeste skovvej, ligger Bryggeri Skovlyst. Indbydende for enhver der lægger deres vej forbi, er dette unikke restaurationsbryggeri.

Læs mere

Historie. Ingredienser

Historie. Ingredienser Historie Hvor og hvornår øllet er opstået, kan historikerne ikke blive helt enige om. Man er dog enige om, at så længe mennesket har dyrket korn, lige så længe har de brygget øl. Man mener, udfra vægmalerier,

Læs mere

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING ØLSMAGNING SIDE 1 AF 8 ØLSMAGNING Ved en ølsmagning er det vigtigt at bruge sanserne. Først lugtesansen, derefter synssansen og til sidst smagssansen og følesansen. FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING Det er

Læs mere

Bristol Black Spiced. Destilleri: Ukendt. Stil: Krydret. Farve: Sort. Alkohol: 42% Vol.: 0,7 L. Alder: Ukendt. Noter:

Bristol Black Spiced. Destilleri: Ukendt. Stil: Krydret. Farve: Sort. Alkohol: 42% Vol.: 0,7 L. Alder: Ukendt. Noter: Bristol Black Spiced Ukendt Krydret Sort Alkohol: 42% Ukendt Black strap molasses, rørsukker, tobak, rom og krydderier blev leveret til havnen i Bristol i det 18 århundrede. Denne spiced rom afspejler

Læs mere

ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE

ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE ØL I MAD SIDE 1 AF 5 ØL I MAD - LA CUISINE À LA BIÈRE I Danmark er der blevet brygget øl i tusindvis af år. Vores forfædre har anvendt øl flittigt, både i maden og til maden. Traditionen lever stadig,

Læs mere

BRYGHUSETS ØL JOMFRUHUMLE

BRYGHUSETS ØL JOMFRUHUMLE JOMFRUHUMLE Jomfruhumle fremstår som en gylden-gul øl med kraftigt og tykt skum. Den let maltede krop, dannet på baggrund af pilsnermalt, er afstemt med rigelige mængder Saaz-humle. Øllet opleves som en

Læs mere

Husk navn, adresse og telefonnummer på bagsiden!

Husk navn, adresse og telefonnummer på bagsiden! Frederikssund Øl-smagning 28. januar, 2012 Arr. f ØLs & Fr.sund lokalafd. af De Danske Ølentusiaster Point afgives som 3-2 1, hvor 3 er bedst. Kun de 3 bedste øl gives point! Mærke Alc% Point Halsnæs Bryghus

Læs mere

FORENINGEN AF DANSKE ØLDOMMERE

FORENINGEN AF DANSKE ØLDOMMERE FORENINGEN AF DANSKE ØLDOMMERE Stilarts definitioner 2007 Gældende for de konkurrencer som arrangeres af foreningen indtil 31. december 2007 1. LYS LAGER A. Moderne lys lager B. International lager C.

Læs mere

Bygkerne. SKAL bygget op af flere lag RYGSIDE. BUGSIDE (side med fure) FRØHVIDE (endosperm) KIMEN anlæg for bladspire. KIMEN anlæg for rodspire BASIS

Bygkerne. SKAL bygget op af flere lag RYGSIDE. BUGSIDE (side med fure) FRØHVIDE (endosperm) KIMEN anlæg for bladspire. KIMEN anlæg for rodspire BASIS RÅVARER SIDE 1 AF 11 RÅVARER Fire råvarer er nødvendige for at brygge øl: Malt, humle, gær og vand. Byg er hovedråvaren til ølbrygning. Inden byggen kan anvendes til ølbrygning, skal den omdannes til malt.

Læs mere

Vægt Knust malt (se opskrift) Klar urt. Gærnæring Mæskegryder (4 6 L)

Vægt Knust malt (se opskrift) Klar urt. Gærnæring Mæskegryder (4 6 L) Ølbrygning Udarbejdet af Jacob Højgaard Thinggaard, Viborg Gymnasium og Hf for Aktuel Naturvidenskab. Se også artiklen: Ølbrygning avanceret bioteknologi i nr. 5 2016. http://aktuelnaturvidenskab.dk/fileadmin/aktuel_naturvidenskab/nr

Læs mere

Stilarts definitioner

Stilarts definitioner Stilarts definitioner Revideret af foreningen Danske Øldommere november 2009 1. LYS LAGER A. Moderne lys lager B. International lager C. Tjekkisk pilsner D. Tysk pilsner E. Dortmunder export F. Münchener

Læs mere

Brygning med Brew4You brygsystemer

Brygning med Brew4You brygsystemer Brygning med Brew4You brygsystemer 1.0 Indledning I det følgende gennemgås i detaljer hvorledes Brew4You brygsystemerne anvendes til brygning af øl. Når du har læst manualen, og eventuelt brygget din første

Læs mere

sortiment 2013 ros A en D r GAA eri YGG r se B YGHU r B ske Y J s YGHU r e B ejl V

sortiment 2013 ros A en D r GAA eri YGG r se B YGHU r B ske Y J s YGHU r e B ejl V VEJLE BRYGHUS Jyskebryghuse BRYGGERIGAARDEN AROS sortiment 2013 De Jyske Bryghuse De Jyske Bryghuse er dansk mikrobrygget øl, der er lavet efter gamle traditioner og med de bedste råvarer fra hele verden.

Læs mere

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar

Læs mere

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar og har

Læs mere

1. INTRODUKTION TIL MATERIALET

1. INTRODUKTION TIL MATERIALET LÆRERVEJLEDNING SIDE 1 AF 10 LÆRERVEJLEDNING Lærervejledningen består af: 1. Introduktion til materialet 2. Introduktion til praktisk øvelse i brygning af øl 3. Introduktion til elevopgaverne 1. INTRODUKTION

Læs mere

Amager Bryghus. Black Nitro. Typ: Black IPA - 7,6% Christianshavns Pale Ale. Typ: American Pale Ale - 5,5% Reservation för ändringar i sista stund

Amager Bryghus. Black Nitro. Typ: Black IPA - 7,6% Christianshavns Pale Ale. Typ: American Pale Ale - 5,5% Reservation för ändringar i sista stund Amager Bryghus Black Nitro Typ: Black IPA - 7,6% Reservation för ändringar i sista stund På Amager Bryghus har vi altid med stor fornøjelse nydt at åbne dørene for gæstebryggere fra den ganske verden.

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,-

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Stjerneskud, stegt og kogt rødspætte, røget laks 139,- Sildetallerken, 2 slags Christians Ø

Læs mere

Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009. Genopfyldningssted af 1 og 2 l. flasker i Indre København

Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009. Genopfyldningssted af 1 og 2 l. flasker i Indre København Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009 Julen 2009 i restauranten Året går med raske skridt, og snart er det juletid. Der er nu mulighed for at afholde julefrokost mellem kl. 12-16.30 og kl. 17.30-22.30

Læs mere

1367 Premium en øl der er årstallet værdigt. Alc. 4,7% Alc. 5,3%

1367 Premium en øl der er årstallet værdigt. Alc. 4,7% Alc. 5,3% Produktoversigt Krenkerup 1367 Premium Krenkerup Gods nævnes første gang i historien i 1367. Et gods drevet gennem århundreder af slægtens visioner og hårdt arbejde med betydelig hjælp fra lokalområdet.

Læs mere

Da siruppen kom til Danmark

Da siruppen kom til Danmark Da siruppen kom til Danmark I begyndelsen af 1900-tallet blev det meste sirup importeret fra udlandet fra England, Skotland og Holland. Under første verdenskrig steg den indenlandske produktion på grund

Læs mere

FADØLSPRISER Gyldig fra marts 2013

FADØLSPRISER Gyldig fra marts 2013 FADØLSPRISER Gyldig fra marts 2013 Fadøl prisliste Land UNITED KIGDOM Producent FULLERS OP3000 Black Cab Stout 4,2 30 33,44 1003.00 OP3001 London Porter Porter 5,4 30 33,62 1009.00 OP3002 Organic Honeydew

Læs mere

Stilarts definitioner

Stilarts definitioner Stilarts definitioner Revideret og udgivet af foreningen Danske Øldommere 2015 1. udgave Indledende noter til bryggere og øldommere: 1. Stilartsbeskrivelsen er blevet grundlæggende revideret i 2011. Bemærk

Læs mere

SMAGSKAFFE WWW.PURISTO.COM

SMAGSKAFFE WWW.PURISTO.COM W W W. P U R I S T O. C O M SMAGSKAFFE Puristo Ludicrous Liqourice Coffee Arabica bønner fra Honduras, Colombia og Brasilien er her blandet med velsmagende lakridssmag. Noterne af lakrids kan tydeligt

Læs mere

Gær- Ekspert erimentet 2008/09. Praktisk forsøg ens urt og forskellige gær typer

Gær- Ekspert erimentet 2008/09. Praktisk forsøg ens urt og forskellige gær typer Gær- Ekspert erimentet 2008/09 Praktisk forsøg ens urt og forskellige gær typer Et eksperiment bliver til Det har længe været et ønske i lauget om at gennemfører et gær forsøg under en eller anden form.

Læs mere

Menukort. Velkommen til Aalekroen

Menukort. Velkommen til Aalekroen Menukort Velkommen til Aalekroen Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise

Læs mere

TRIN-MÆSKNINGENS VIDENSKAB

TRIN-MÆSKNINGENS VIDENSKAB TRIN-MÆSKNINGENS VIDENSKAB Denne artikel er oprindelig bragt i det amerikanske håndbrygtidsskrift Brew Your Own i januar/februar 2008 og efterfølgende oversat af medlemmer af www.haandbrygforum.dk Trin-mæskning

Læs mere

Stilarts definitioner

Stilarts definitioner Stilarts definitioner Revideret og udgivet af foreningen Danske Øldommere 2011 Indledende noter til bryggere og øldommere: 1. Stilartsbeskrivelsen er blevet grundlæggende revideret i 2011. Bemærk nye stilarter

Læs mere

DRØMMEN OM DANSK WHISKY

DRØMMEN OM DANSK WHISKY DRØMMEN OM DANSK WHISKY Whisky og fluefiskeri ligner hinanden som to dråber vand. Man trækker vejret lidt dybere og kigger lige ind i sjælen. Både når man fylder munden med en god whisky og når man ser

Læs mere

Beer Machine Q/A. minutter. Herefter er monteringen nemmere Pensel evt. lidt madolie på indersiden af holderne

Beer Machine Q/A. minutter. Herefter er monteringen nemmere Pensel evt. lidt madolie på indersiden af holderne Beer Machine Q/A Samling og test Problem Den store firkantede pakning hopper op i hjørnerne Holderne kan være svære at montere efter pakningen er monteret Beer Machine holder ikke trykket Beer Machine

Læs mere

Vi har samlet inspirationen her i denne lille ebog, som du kan lade dig inspirere af.

Vi har samlet inspirationen her i denne lille ebog, som du kan lade dig inspirere af. Lunt & lækkert Efterår og vinter er lig med varme. Hygge. Ild i pejsen. Bløde tæpper og mørke aftener. Og den kolde tid er også lig med varme drikke og masser af traditioner. Hos VINOBLE i Esbjerg er vi

Læs mere

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare ØL TIL MAD SIDE 1 AF 5 ØL TIL MAD Øl kan være et godt alternativ til vin - selvom nogle har svært ved at få forestillingen om hvid dug og øl til at hænge sammen. Ser vi på variationen i øl, er der øltyper,

Læs mere

Kvalitetsordning for mikrobryggerier Good Manufacturing Practice (GMP)

Kvalitetsordning for mikrobryggerier Good Manufacturing Practice (GMP) 16 GÆRING OG LAGRING 16.1 Procesidentifikation Denne procedure omhandler gæring og lagring af øl i konventionelle tanke og i cylindrokoniske tanke (CCTer). 16.2 Teknologi- og designbeskrivelse 16.2.1 Formål

Læs mere

drop vinen til julemaden

drop vinen til julemaden test på julebryg årets danske juleøl er i særklasse drop vinen til julemaden»juleøl er skabt til julemaden, derfor drikker man øl til julemaden - der er i øvrigt net der hedder julevin,«udtaler smagbehags

Læs mere

Temaaften #2: Mæskning

Temaaften #2: Mæskning Temaaften #2: Mæskning Indhold Valsning Mæskning grundlæggende Enzymer Mæskemetoder Hardware Mæske ph Mæske tykkelse Vandjustering Valsning Mål for valsningen Størst mulig / ubeskadiget skaldel + Mindst

Læs mere

Smirnoff red 3. - 16. JUNI UGE 23-24 2013. 70 cl.

Smirnoff red 3. - 16. JUNI UGE 23-24 2013. 70 cl. 75 SPAR 13% Smirnoff red Så er der festival! Kom tættere på Diageo sammen med Dagrofa S-Engros, når vi i 14 dage giver dig inspiration, gode idéer og en perlerække af gode tilbud. Rigtig god fornøjelse

Læs mere

Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr.

Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr Vare nr. Vare nr. Bryggerhest er en ravfarvet ale med et strejf af Jalapeno. Den har jalapenoens aromatiske karakter, men er ikke stærk og passer godt til krydrede retter - helt specielt til det mexicanske køkken. 27-01

Læs mere

Restaurant Teaterkælderen. Tlf. 99 26 99 27. TK@mch.dk

Restaurant Teaterkælderen. Tlf. 99 26 99 27. TK@mch.dk Restaurant Teaterkælderen Tlf. 99 26 99 27 TK@mch.dk Aperitif Teater Kælderens Aperitif Spørg venligst service-medarbejderen Vinkort 250 Pr. glas... kr. 42,- Bordvin: Spørg venligst service-medarbejderen

Læs mere

Drinks. RAS Torvet 7 DK-6100 Haderslev Tel.: +45 74 52 28 24 www.rashaderslev.dk

Drinks. RAS Torvet 7 DK-6100 Haderslev Tel.: +45 74 52 28 24 www.rashaderslev.dk Drinks Bestil venligst i baren Enkelt 50.- / Dobbelt 80.- Chabeso Chill Brugal Anejo - mørk rom, lime, sirup, Chabeso. En RAS specialitet. DRINKS Hyldeblomst Collins... 65,- Maisør... 65,- White Russian....

Læs mere

Sæt din egen smag på grillfesten.

Sæt din egen smag på grillfesten. Sæt din egen smag på grillfesten. Med hjemmelavede grillmarinader, rubs og saucer. 15 OPSKRIFTER MED SUKKER OG SIRUP SOM SMAGS- FORSTÆRKERE Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner

Læs mere

Detail sortiment. Vi tager forbehold for udsolgte varer. One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint.

Detail sortiment. Vi tager forbehold for udsolgte varer. One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint. Detail sortiment Vi tager forbehold for udsolgte varer One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint.dk Indholdsfortegnelse Fuller s Brewery....... 3 Fuller s Brewery.......

Læs mere

Kongebrogaarden s. Øl kort

Kongebrogaarden s. Øl kort Kongebrogaarden s Øl kort Øllets historie Der er ingen, der med sikkerhed ved, hvordan øllet er opstået. Men det er næsten sikkert, at så længe mennesket har dyrket korn, har det også kendt til øl brygning.

Læs mere

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk.

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk. SEMINARER I efteråret 2015 har vi planlagt en række seminarer om nogle super spændende emner, som præsenteres af inspirerende foredragsholdere. Emnerne er: 1. Nye ingredienser - 19. oktober 2015, 15:00

Læs mere

Detail sortiment. Vi tager forbehold for udsolgte varer. One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint.

Detail sortiment. Vi tager forbehold for udsolgte varer. One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint. Detail sortiment Vi tager forbehold for udsolgte varer One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint.dk Indholdsfortegnelse Guldvinder - Midtfyns Imperial Stout.

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,-

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Stjerneskud, stegt og kogt

Læs mere

2013 / 2014. Katalog. Gavepakker & LOGO produkter

2013 / 2014. Katalog. Gavepakker & LOGO produkter 2013 / 2014 Katalog Gavepakker & LOGO produkter gavepakker Gavepakke 57191 Vejl. erhvervspris Kr. 130,- Gavepakke 57163 Vejl. erhvervspris Kr. 300,- Gavepakke 57171 Vejl. erhvervspris Kr. 560,- 2 Gavepakke

Læs mere

De Forenede Håndbryggere

De Forenede Håndbryggere De Forenede Håndbryggere - en sammenslutning af: Espergærde Håndbryggeri, Sletten Håndbryggeri, Birkerød Håndbryggeri, Bistrup Håndbryggeri, Gl. Holte Håndbryggeri, Øverød Håndbryggeri, Virum Håndbryggeri,

Læs mere

70- Hacienda Araucano 95- 150 KR. 2008 cabernet sauvignon, Chile. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk SPAR

70- Hacienda Araucano 95- 150 KR. 2008 cabernet sauvignon, Chile. pr. FL. v/6 FL. www.holtevinlager.dk SPAR T0531453 Hacienda Araucano 2008 cabernet sauvignon, Chile Den berømte Lurton-familie fra Bordeaux, som ejer flere Grand Cru Classé slotte, er for nogle år siden begyndt at dyrke vin rundt om i verden.

Læs mere

Julen er nær, og den danske tradition med at glæde hinanden og sige tak for en god indsats for året er forestående.

Julen er nær, og den danske tradition med at glæde hinanden og sige tak for en god indsats for året er forestående. Julen er nær, og den danske tradition med at glæde hinanden og sige tak for en god indsats for året er forestående. Vi hos vil gerne hjælpe Jer til at gøre denne tradition minderig og hyggelig, og vi vil

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Stjerneskud, stegt og kogt rødspætte,

Læs mere

Stout er in. - og bestemt ikke out. Test: ØL

Stout er in. - og bestemt ikke out. Test: ØL Stout er in - og bestemt ikke out Spredningen i kvalitet og smag var enorm ved Danmarks hidtil største smagning af den populære stout. SMAG & BEHAG s udvidede øljury på 36 drevne smagere bedømte 22 danske

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

Dansk Juleølkasse 2011 med 12 olika danska julöl från 7 danska mikrobryggerier Systembolaget Beställningssortimentet Art nr 89857 600 kr.

Dansk Juleølkasse 2011 med 12 olika danska julöl från 7 danska mikrobryggerier Systembolaget Beställningssortimentet Art nr 89857 600 kr. Dansk Juleølkasse 2011 med 12 olika danska julöl från 7 danska mikrobryggerier Systembolaget Beställningssortimentet Art nr 89857 600 kr. Amager Julebryg 2011 Som faste læsere af Amager Julebrygs etiketter

Læs mere

Ø K O L O G ISK CH OKOLADE T I LSAT VISIONER O G KÆRLIGHED

Ø K O L O G ISK CH OKOLADE T I LSAT VISIONER O G KÆRLIGHED PRODUKTER OG BESKRIVELSER Ø K O L O G ISK CH OKOLADE T I LSAT VISIONER O G KÆRLIGHED Ø K O LO G I S K CHOKOLADE I Spanien ligger en af Europas bedste og mest unikke chokoladeforretninger. Den hedder Mayan

Læs mere

High Five 10 - Australien

High Five 10 - Australien High Five 10 - Australien High Five is Back! Endnu en Holstebro vine, tegnet af Pauls børn; Jamie, Theresa, Tobias & Dj Glimrende Shiraz og Cabernet Sauvignon som byder på friske aromaer af brombær, solbær

Læs mere

Let & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet

Let & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Let & Lækkert 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Nyd den rene søde smag i Hermesetas SteviaSweet. Steviol Glykosid som er et udtræk fra Steviaplanten produceres for Hermesetas

Læs mere

EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er der to, der

Læs mere

- kaffe til enhver lejlighed

- kaffe til enhver lejlighed Ristet kaffe 1 2 Merrild kaffe til enhver lejlighed Hos Merrild Coffee Systems er vi eksperter i kaffe. Vi har mange års erfaring med udvælgelse af kaffebønner, ristning og formaling til de forskellige

Læs mere

Det danske romeventyr

Det danske romeventyr Det danske romeventyr DESIGN, TEKST OG LAYOUT: WELOVEBACON.COM FOTOGRAF, HVOR INGEN ANDEN ER NÆVNT: BO NIELSEN I et destilleri i det nordjyske skrives et lille stykke danmarkshistorie. Rum har taget romproduktionen

Læs mere

ØKO OSTE SORTIMENT. Hedeagergård Danbo u/kommen, ØKO 45+/26% Kølevare Vægt pr. stk. ca. 8 kg. (vare nr. 6599)

ØKO OSTE SORTIMENT. Hedeagergård Danbo u/kommen, ØKO 45+/26% Kølevare Vægt pr. stk. ca. 8 kg. (vare nr. 6599) Hedeagergård Danbo u/kommen, ØKO Vægt pr. stk. ca. 8 kg. (vare nr. 6599) Blue Ocean, ØKO 60+/32% Vægt pr. stk. ca. 2 kg. (vare nr. 6598) Kornblomst Blå Thise ØKO 60+/32% Vægt pr. stk. ca. 3 kg. (vare nr.

Læs mere

Mors Stout 5,7 % Den mørke overgærede stout har fået tilført masser af chokolademalt. I 2003 blev den kåret som årets øl nyhed.

Mors Stout 5,7 % Den mørke overgærede stout har fået tilført masser af chokolademalt. I 2003 blev den kåret som årets øl nyhed. Øl fra den store verden Foruden vores eget øl har vi specialiseret os i øl fra den store verden. Vi kan således tilbyde mere end 60 forskellige øl med et bredt spekter af noter lige fra den helt friske

Læs mere

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl Lagerøllen er en bajer Når bajerens time slår, risikerer man at få en pilsner i stedet, og det er bestemt ikke det samme. Det var moderne danske lagerøl, Henrik Bøegh havde samlet sammen, da han satte

Læs mere

Efterfølgende placeres det på vores hjemmeside, sammen med en beskrivelse af de forskellige smagte whiskyer.

Efterfølgende placeres det på vores hjemmeside, sammen med en beskrivelse af de forskellige smagte whiskyer. Ved smagningen d. 11/9 blev det aftalt at jeg laver et kort referat fra møderne. Efterfølgende placeres det på vores hjemmeside, sammen med en beskrivelse af de forskellige smagte whiskyer. Referat fra

Læs mere

Mandelkugler med whisky. Mandelkaramel. 1. Smelt sukkeret. 1. Sæt ovnen på 50 C. 2. Når det er gyldent, røres sirup og smør i.

Mandelkugler med whisky. Mandelkaramel. 1. Smelt sukkeret. 1. Sæt ovnen på 50 C. 2. Når det er gyldent, røres sirup og smør i. Mandelkaramel 1. Smelt sukkeret. Mandelkugler med whisky 1. Sæt ovnen på 50 C. 150 g sukker 1 ss sirup 50 g smør 150 g mandler Olie Folie 2. Når det er gyldent, røres sirup og smør i. 3. Tilsæt mandlerne

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. 1. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,-

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. 1. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- Frokost Menu Serveres mellem 11-16 1. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- 2. Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise 125,- 3. Stjerneskud, stegt

Læs mere

Ølbarometeret side 1 af 5

Ølbarometeret side 1 af 5 Ølbarometeret side 1 af 5 en er foretaget på en skala fra 1 til 10, hvor 1 er dårligst og 10 er bedst. Abdij van Leffe Belgien Blonde Lys klosterøl 7 8 75cl 6,6 En af de bedste lyse øl Abdij van Leffe

Læs mere

Vinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere.

Vinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere. Min Egen Porter til 20 liter,, ca. 5% alkohol. Dette er et godt sæt, til den der vil brygge en rigtig god mørk porter. Sættet indeholder følgende: 2 kg. Ekstra Dark tørret maltekstrakt fra Muntons 1 kg.

Læs mere

i 8 ale.dk ØLFESTIVAL O9 Velkommen til 103 ØLINDEX A-Å 108 OVERSIGTSKORT STANDPLAN PRAKTISKE OPLYSNINGER UDSTILLERREGISTER FORORD STANDORDEN

i 8 ale.dk ØLFESTIVAL O9 Velkommen til 103 ØLINDEX A-Å 108 OVERSIGTSKORT STANDPLAN PRAKTISKE OPLYSNINGER UDSTILLERREGISTER FORORD STANDORDEN ale.dk i N 8 10 12 D H O L D PRAKTISKE OPLYSNINGER UDSTILLERREGISTER FORORD 13 UDSTILLERE ORDEN 79 ØL FÆLLESEN 87 92 98 ÅRETS JULEBRYG PROGRAM ØL LOKALT HVAD SKAL JEG SMAGE? 103 ØLINDEX A-Å Velkommen til

Læs mere

TEORETISKE MÅL FOR EMNET:

TEORETISKE MÅL FOR EMNET: TEORETISKE MÅL FOR EMNET: Kendskab til organiske forbindelser Kende alkoholen ethanol samt enkelte andre simple alkoholer Vide, hvad der kendetegner en alkohol Vide, hvordan alkoholprocenter beregnes;

Læs mere

Willkommen im Biergarten!

Willkommen im Biergarten! Willkommen im Biergarten! Vi er glade for at kunne byde velkommen til Biergarten i Tivoli. Her smager maden som i Østrig, og øllene er store, kolde og fra fad. Her er udsigt til rutschebanens alpetinder,

Læs mere

I julen er der mange muligheder for at spise fuldkorn både til julefrokosten, og når sneen daler ned fra himlen, og vi skal julehygge inde i varmen.

I julen er der mange muligheder for at spise fuldkorn både til julefrokosten, og når sneen daler ned fra himlen, og vi skal julehygge inde i varmen. PRESSEMEDDELELSE 10. DECEMBER 2013 side 1/5 Jul med fuldkorn Vinterkulden og julestemningen har sænket sig over Danmark. Julen er hyggens og festernes tid, så Fuldkornspartnerskabet giver dig tre nye lækre

Læs mere

VINkort. (Til velkomst og dessert)

VINkort. (Til velkomst og dessert) Champagne og Mousserende vine (Til velkomst og dessert) Crémant d Alsace Brut Cave Vinicole de Hunawihrs Cremant er ren, frisk og elegant. Bouquet en er fint duftende og blomsteragtig, og smagen er tør,

Læs mere

Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold.

Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold. Julegaveidéer HUSK! Det er os der forhandler ESE-BRYG Hermed forslag til julegaveidéer. Har du specielle ønsker til gaverne, er vi gerne behjælpelige med at finde det rigtige indhold. Helgolandsgade 26

Læs mere

Velkomstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN. Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE, CHARDONNAYAUSTRALIEN

Velkomstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN. Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE, CHARDONNAYAUSTRALIEN Velkmstvin TIL AT STARTE MED TOGNI SPUMANTE DOLCEITALIEN Dette er en let, sødlig musserende vin med en flt klar gul farve g en behagelig frugtig buquet. kr. 139,- kr. 25,- Hvidvin FRISK OG LET MIRROR ESTATE,

Læs mere

Vinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere.

Vinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere. Min Egen Guld Øl til 20 liter, ca. 7% alkohol. Dette er et godt sæt, til den der vil brygge en god Guldøl. (Skal den være rigtig stærk skal du "nøjes" med at brygge 17-18 liter) Sættet indeholder følgende:

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter Eriks Mad og Musik 7. november 00 Julekonfekt og julegodter Havregrynskugler 0 g smør spsk kakao 00 g flormelis 00 g havregryn ½ dl piskefløde evt. et par dråber mandelessens (eller tsk vanillesukker)

Læs mere

ale.dk Velkommen til ØLFESTIVAL 14 318 OVERSIGTSKORT PRAKTISKE OPLYSNINGER FORORD UDSTILLERREGISTER UDSTILLERE STANDORDEN NY NORDISK ØL PROGRAM

ale.dk Velkommen til ØLFESTIVAL 14 318 OVERSIGTSKORT PRAKTISKE OPLYSNINGER FORORD UDSTILLERREGISTER UDSTILLERE STANDORDEN NY NORDISK ØL PROGRAM ale.dk i N 8 12 14 D H O L D PRAKTISKE OPLYSNINGER FORORD UDSTILLERREGISTER 18 UDSTILLERE ORDEN 299 NY NORDISK ØL 300 302 304 PROGRAM DM I HÅANDBRYG ØLI N D E X 318 OVERSIGTSKORT Velkommen til ØLFESTIVAL

Læs mere

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser. Baron Kirmann Herning Vin Center Herning Vin Center er en lille familie drevet virksomhed vi er en af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet

Læs mere

Kaffe varmer på bundlinien

Kaffe varmer på bundlinien Kaffe varmer på bundlinien Fordele ved et samarbejde Mulighed for øget indtjening Mulighed for at dække flere behov hos kunden Bredt kaffesortiment noget for enhver smag Bredt tesortiment Bredt sortiment

Læs mere

InnovaConsult. Der er penge i god smag - Whisky Januar 2015. Når innovation og smag er en passion

InnovaConsult. Der er penge i god smag - Whisky Januar 2015. Når innovation og smag er en passion InnovaConsult Der er penge i god smag - Whisky Januar 2015 Når innovation og smag er en passion Der er penge i god smag; Whisky Hvornår er der penge i god smag Hvad sker der med smag når man fermenterer

Læs mere

KAV AMERICA S CHAI, CACAO & FRAPPE MISS BAGEL

KAV AMERICA S CHAI, CACAO & FRAPPE MISS BAGEL KAV AMERICA S CHAI, CACAO & FRAPPE KAV AMERICA CHAI, CACAO & FRAPPE Miss Bagel er eneforhandler i Europa af Original CHAI, Criollo HOT CACAO og Frappe Blended fra KAV America, som er et af USAs bedste

Læs mere

Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER

Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER Januar 2015 FOR *ORD Uanset om du helst vil arbejde med helblandinger, koncentrater eller blande fra bunden, har vi altid et godt bud på udsøgte rugprodukter af høj kvalitet.

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Hvor julens krydderier kommer fra

Hvor julens krydderier kommer fra Vist 1 Diskutér i plenum, hvad et krydderi egentlig er, og hvorfor vi bruger krydderier i madlavningen. Tag udgangspunkt i elevernes viden. Læs mere om krydderier i den uddybende tekst. 2 Inddel eleverne

Læs mere

sukkerets store SMAGSVERDEN! Opdag BRUN FARIN

sukkerets store SMAGSVERDEN! Opdag BRUN FARIN sukkerets Opdag store SMAGSVERDEN! BRUN FARIN SMAGSCIRKLER Hvordan kan man vise, hvordan noget smager? Ved hjælp af vores smags cirkler får du et billede af sukkers forskellige smagsnuancer og af smagens

Læs mere

En verden af sukker. Produkter og ideer til fødevareindustrien

En verden af sukker. Produkter og ideer til fødevareindustrien En verden af sukker Produkter og ideer til fødevareindustrien Muligheder med sukker Sukker er et produkt med 100 % naturlig oprindelse, og den rene søde smag er standarden for alle sødemidler. Sukkerets

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere