26. og 27. juni. Smag med holdning er mottoet for Kulinarisk Sydfyns Fødevaremarked, som er Nordens største med over 140 udstillere.

Transkript

1 FØDEVARE MARKEDET 26. og 27. juni Lørdag og søndag kl Havnevej på Svendborg Havn Smag med holdning er mottoet for Kulinarisk Sydfyns Fødevaremarked, som er Nordens største med over 140 udstillere. Her handler det om Slowfood, økologi, lokale kvalitetsprodukter og Cittaslow. Entre til Fødevaremarkedet: Voksne kr. 40,00 pr. person. Børn 3-14 år kr. 10,00 - under 3 år gratis

2 Fødevaremarkedet 2010 Kulinarisk Sydfyn byder for 9. gang velkommen til Nordens største Fødevaremarked på Havnen i Svendborg. Denne sidste weekend i juni sætter Kulinarisk Sydfyn traditionen tro alt ind på at synliggøre og markedsføre fødevarer af høj kvalitet. Producenter og formidlere af kulinariske kvalitetsprodukter appellerer til alle sanser, når de udstiller deres produkter og varer. Der serveres mad med holdninger og kulinariske oplevelser så englene synger. Udvalget af økologiske produkter bliver i år rekordstort. Foruden Kvalitet med stort K prioriterer Kulinarisk Sydfyn bæredygtig produktion og forarbejdning. Fødevaremarkedet vil i år være befolket af omkring 150 lokale, nationale og internationale udstillere. Fra udlandet kan vi bl.a. byde velkommen til Slowfood Skåne og Slowfood Lübeck. Vores øs Kulimarin, som frigives på Fødevaremarkedet 2010 er brygget af Gundestrup Mejeri og Bryghus i samarbejde med Svendborg Bryglaug. Øllet kan købes på stedet. Som tidligere vil Kulinarisk Sydfyn være vært for mange forskellige aktiviteter for børn. Det drejer sig bl.a. om gode ideer til sund mad med sundhedsplejerskerne. Smageeksperimentarium, Grøntsagsquiz, og Skattejagt med lækre smagsprøver for børn. Tag børnene med og hold øje med de kulinariske oplevelser i børnehøjde. Se endvidere programmet.

3 Kulinarisk Sydfyn har aktiviteter og projekter hele året Bl.a.: - Fødevaremarkedet i Svendborg sidste weekend i juni - Mad og opera - Farmers Market på Torvet i sæsonen - Julemarked - Gourmet rejser - Aktiviteter for børn, une og ældre - Kulinariske foredrag og arrangementer - Rådgivning og idéudvikling - Nyhedsmail Kulinarisk Kontor er en privat servicefacilitet for aktører i det kulinariske felt. Kulinarisk Sydfyn har fået tildelt midler til projektet fra Velfærdsministeret og Fødevareministeriet. Kontoret skal udvikle og koordinere indsatser og projekter, som skal fremme foreningens formål : at synliggøre og markedsføre regionale råvarer, producenter og spisesteder, herunder skabe en national bevidsthed om Sydfyn som et kulinarisk område med en kvalitetsbevidst kost- og spisekultur og som et nationalt mødested for madfolk i den bredeste forstand. Kulinarisk Sydfyn har ansat Mikael Hansen som projektleder for Kulinarisk Kontor. Kulinarisk Sydfyn sætter fokus på kvalitet, brugen af sanserne, bæredygtighed og det gode liv. Disse værdier er medvirkende til at Svendborg i dag er optaget i det internationale netværk Cittaslow, hvor opmærksomheden på lokale værdier omkring det gode liv styrkes og deles i et internationalt perspektiv.

4 Program Fredag den 18. juni Mad og opera i Krøyers Pakhus KL Billetter på Fyns Amts Avis tel Lørdag den 26. juni Fødevaremarked kl Kl Skattejagt for børn Kl Smagseksperimentaruim og grøntsagsquiz ved Sundhedsplejerskerne i Svendborg Søndag den 27. juni Fødevaremarked kl Kl Skattejagt for børn Kl Smagseksperimentaruim og grøntsagsquiz ved Sundhedsplejerskerne i Svendborg Begge dage fra kl til Vi ses i køkkenet!!! Køkkenet har altid dannet rammen om den gode samtale, og dialogen om mad bliver først for alvor vedrørende, når der kommer mad på bordet. Derfor har Danish Crown taget køkkenet med til Kulinarisk Sydfyn - ikke kun som udstilling, men som det mødested, hvor vi fra begge sider af køkkenbordet kan få fingrene i maden og nærvær i den altid vigtige dialog om, hvad vi spiser. I det levende køkken er der både mulighed for at få ny inspiration til wok-retter og der er viden at hente, når det handler om, hvordan man steger sit kød - og hvordan forskellige udskæringer skal behandles. der er plads til børn og voksne i alle aldre, og der er professionelle medarbejdere, som guider både øvede og nybegyndere igennem oplevelsen. Til søs med gode historier Lørdag og søndag den juni Vil du prøve at rigge sejl og opleve Svendborg Sund fra et gammelt træskib? Vil du høre om marsvin og sørøvere på Ilholm? Ved Kulinarisk Sydfyn arrangerer Maritimt Center og Naturama otte sejlture på Svendborg Sund med træskibet Meta og skipper Peter Lenskjold. Turen varer en time, og undervejs vil Naturamas naturformidler Mads Nielsen fortælle om sundets dyreliv og de steder, skibet passerer. På dage hvor havet er roligt er der gode chancer for at se marsvin. Af og til kommer flokke på tre til fem marsvin helt tæt på skibet. Tag hele familien med og nyd jeres mad og den friske havluft. Drikkevarer kan købes om bord. Der er påmønstring ved Nordre Kaj ved Naturama-teltet. Der sejles kl , 12.00, og den juni Billetpris: Voksne: 120 kr. inkl. rabatbillet til Naturama, Børn (0-12 år): 60 kr. Billetter sælges i Naturama-teltet under Kulinarisk Sydfyn og hos Naturama fra 7. juni

5 Hej Haj Løgnehistorier, dissektion og smagsprøver i Naturamateltet I Naturama-teltet har vi fokus på hajen, som du både kan se, røre, høre om og smage på. Besøg Naturguiderne og få en snak om havets dræber hvis du tør! Fup og fakta Naturguiden fortæller spændende historier om hajen, ulven og havørnen. En af historierne er det rene løgn. Gæt hvilken og vær med i konkurrencen om billetter til Naturama. Det sker kl , 11.30, 12.30, 13.30, & Hvad har hajen og blæksprutten spist? Vi har fået sildehajer, pighajer og blæksprutter fra Bendixen Fiskehandel. Vær med, når vi skærer hajer og blæksprutter op og ser, hvad der gemmer sig under det grå skind og de lange arme. Det sker kl. 11, 12, 13, 14 & 15. Vil du smage? I løbet af dagen vil der være smagsprøver på hajkød og blæksprutter. En sej hajtand I teltet er der salg af hajtænder og sjove hajting, f.eks. de blødeste plyshajer i forskellige størrelser. Vi ses - hvis du tør!!!

6 Telt A: Appetito Baguette tel: Chili House Den Gamle Købmandsgård Ø-bolsjer Tel: Fanø Laks Juuls Gårdbutik Kring Chokolade Knife for Life Knuthenlund Gods Farre A/S Tel Løgismose Mejeri Søvind Mejeri Mosegården Møllegården MAA.C Sibra Skærtoft Mølle Urteteket Telt B: Benediktinische Tradition tel: Bornholmer Delikatesser www,bornholmerdelikatesser.dk CF Agency Den Gode Smag Giovannis Cantina Gram Slot Kent Kaffe Naturmælk Sønderjydsk Kål Krusmølle Kilde K.A. Choice

7 La Espanola Most of apples Naturlic Nicolas Vahe Ostespecialisten tel Selleberg Sinai Landmejeri Smag og Behag Lomos Telt C: Bryggeriet Vestfyn/Refsvindinge og Gundestrup Mejeri og Bryghus/Haarby Hancock tel: Hornbeer Midtfyns Bryghus Indslev Bryghus Institut for fødevarevidenskab Klosterbryggeriet Randers Bryghus Rise bryggeri Raasted Bryghus Stensbogaard Bryghus Svendborg Bryglaug Weingut Eckes Vild med Cava Viniropa Vintapperiet Wintercoat Woodshade Økovin Ølentusiasterne

8 FØDEVAREM oversig

9 ARKEDET tskort

10 Telt D: Aqua Vitae Bendixens Fiskehandel Bornholms Spritfabrik Bryggeriet Skands Cadenheads Dues Vinhus Valora Trade Grand Fromage Holte Vinlager Konnerup og Co. Langhe Vine Lungmosegaard Vin Pelter Winery Pomona Cider Skårupøre Vingaard Tel: Sushi.nu H.W. Larsen Køkkentøj Teadrops Vinkælderen Vinova Vinport Ørbæk Bryggeri La Rusticana Fødevejen s Pavilloner Allegaarden Bangs Marmelade Fine British cheeses tel: Bolchepigen tel: Dansk Økologisk Fiskeopdræt Franske Specialiteter Gartner Kaj Steengård Gerners Konditori Gaardbutikken Trekløver Hotel Svendborg Hotel Ærø Klein Burhafe Kost og ernæringsforbundet Tel:

11 Naked fruit Nybro Frugtplantage Nørhavegaard Pastariget Restaurant Picard Skarø Is Skiftekær Økologi Skyttes gartneri Skovlyst Slowfood Scania Slowfood Lübeck Smaka på Skåne Sæberiet Ærø Raps Tel: Villa Stabbia Vom Fass Eskelund Biavl Tel: Økomor Udstillere i egne udendørs stande Almuegården Boomgarden Braunstein Dansk Økologisk Gedeavlerforening Hanegal Fynsk røg Kildetoften 16, Svendborg Kok og rul Ostenfelder Meierei Stigs oliven Tel: Vejstrupgaard Tel: Vindeby Slagteren Madteltet Café Aroma Slowfood Danmark Naturama Sydfyns Linemuslinger

12 I spiseteltet kan der hver dag købes friskbrygget kaffe fra kafferisteriet/café Aroma samt dogmeøllet Kulimarin fra Kulinarisk Sydfyn/Svendborg Bryglaug produceret på Gundestrup Mejeri og Bryghus, samt vand og vin. Smagen af Fyn møder Citta Slow i spiseteltet hvor Sans og Samling Gastronomi serverer Smag på Fyn tallerken fra kl til Slow og sukkersaltet torsk fra det sydfynske øhav med Skiftekær spidskål og delikate forårsløg fra Skovlyst Salat af Knabegaardens asparges med Gundestrup røgeost og radiser fra Skiftekær Nørrehavegaard Oksesteg på nye Skiftekær kartofler med Skyttes ærter og friske krydderurter Skovvang skinken Citta Slow fra den hemmelige kælder med Kajs Øko tomat-symfoni fra gryde - hertil Gundestrups gedehavarti. Jordbær fra Skiftekær - vi elsker dem! - og de serveres med kyskager af nylagte æg fra Skovlyst og med et kram fra Smagen af Fyn! Hjemmebagt brød af frisk malet mel fra Kragegaarden med klid-byg og svedjehvede. Velbekomme! Pris for en tallerken kr. 100,00 Producentforeningen Smagen af Fyn

13 Mad og Opera 2010 fredag den 18. juni i Krøyers Pakhus Nina Pavlovski, sopran Merete Sveistrup, sopran Ernst Dalsgard, tenor Per Høyer, baryton Madeleine Sjöstrand, piano Så er vi klar med en kulinarisk oplevelse kombineret med opera i Svendborg fredag den 18. juni. Det er Kulinarisk Sydfyn, der gentager tidligere års store succes med spisning og underholdning i Krøyers Pakhus. Det er samtidig optakten til det store fødevaremarked. Forskellen fra tidligere er blot, at arrangementet er rykket en uge frem i forhold til selve markedsdagene. Vi har 200 pladser, der vil blive solgt efter først-til-mølle princippet. Som sædvanligt vil det store pakhus møde deltagerne smukt pyntet, og velkomstdrinken vil bestå af et glas Kulimarin-øl og en spegepølsemad i madpakke. Herefter tages der fat på den kulinariske oplevelse, som er følgende: Forret: Dåsemakrel, varmrøget af den bedste slags toppet med Quenelle af ryge ost samt delikate asparges, lige til at sutte. (Anders Granhøj, Torvet) Havets picnic fra det Sydfynske Øhav; Hyldeblomst pocheret Multe- Ballotine af lokale skrubber-hornfiske stikkers-torskekrabbe med selleri remo. (Claus J. Holm fra Sans & Samling) Hovedret: Hjemmelavede og kold hævede brændenælde foccacia S.W på frisk malet mel fra Kragegaarden Min stil med Porchetta i en lille brun pose. (Claus J. Holm fra Sans & Samling) AvisKlubben og Kulinarisk Sydfyn gentager sidste års gigant succes fredag den 18. juni fra kl Fire operasangere og en pianist fra ØresundsOperaen underholder med folkekære arier. Sans & Samling og Torvet har tilberedt en fabelmenu med 9 små retter, der veksler med operasangernes optræden. Årets tema for Mad og Opera 2010 er Picnic hvor det fynske og toscanske leger kispus med det franske picnic køkken, når pulsen lever og hjertet banker, når solen skinner om kap med dit smil, ak ja så er det atter picnic tanker der slår os med sin hjertebanken, oh fryd og glæde, sommeren rammer mig med sin sjæle Brasieret lam 7 heures i en lille potte sart crudite af sommerens grønt, en lun gudedommelig mundfuld af smag og kraft. (Anders Granhøj, Torvet) Picnic kurven til bordet hjemmelavet Charcuteri, fra det gastronomiske værksted i det nordlige, hjemmelavet salami, kold røget rullepølse, skovvang skinke, vores leverpostej og bresaola lavet på fynsk kalv samt hvide fynske asparges og gammeldaws kartoffelsalat med smukke kartofler fra Skiftekær. (Claus J. Holm fra Sans & Samling) Ost: Oste fra en gammel mand på et bræt med syltetøj i glas, en radise, Gundestrup Sjælen-knækbrød (Anders Granhøj, Torvet) Dessert: Tabt mælkedreng på papir i gwræs når fed mælk og kokkens hjerte mødes og tabes. (Claus J. Holm fra Sans & Samling) Harlekin-Is A.G Sjælen karamel og bær lidt gele og støv, anrettet på voksdug som et kunstværk på Planken. (Anders Granhøj, Torvet) Vores fynske jordbærtærte, sådan som i gamle dage, serveret i papir med floursukker, butterdejs kiks og lidt for friske jordbær. (Claus J. Holm fra Sans & Samling) Arr.nr. A856 Pris: Abonnenter ,- Ikke abonnenter ,- Grupper op til 6 personer placeres ved samme bord. Max.: 200 personer Henvendelse: Fyns Amts Avis: Sankt Nicolai Gade 3, 5700 Svendborg, tlf eller avisklubben@faa.dk Men opsæt det ikke, for arrangementet kan forventes udsolgt ret hurtigt. Billetterne sælges efter først-tilmølle princippet. Fine vine, der passer til maden, er inkluderet i prisen.

14 Praktiske informationer Entre til fødevaremarkedet kr. 40,00 Børn 3-14 år kr. 10,00 Børn under 3 år gratis. Hunde har ingen adgang til pladsen og tobaksrygning er forbudt i teltene. Åbningstider: Lørdag den 26. juni og søndag den 27. juni kl Der er rig mulighed for smagsprøver, hvoraf mange er gratis og andre mod betaling af et mindre beløb. Ved smagsprøver af øl, vin og spiritus forudsættes køb af smageglas og poletter. 1 glas samt 3 poletter kr. 25,00 derefter 1 polet kr. 5,00 OBS: Antallet af poletter for en smagsprøve varierer med produktets kvalitet og pris. Vi beder vore gæster have forståelse for dette. Bliv medlem af Kulinarisk Sydfyn og deltag i nye spændende aktiviteter hele året. Kontingent: Firmamedlemskab kr. 250,- + moms Personligt medlemskab kr. 100,- Medlemsskab kan tegnes i Informationsteltet på Fødevaremarkedet, eller kontakt Kulinarisk Sydfyn via hjemmesiden Tegn medlemskab af Kulinarisk Sydfyn på Fødevaremarkedet 2010 og deltag i konkurrencen om en kurv med produkter fra årets Fødevaremarked.

15 vil gerne takke følgende for opbakning til Fødevaremarkedet 2010: Albani Benner og Løvendahl kommunikation Beredskabsforbundet Svendborg Beværterforeningen Svendborg & Omegn Café Aroma Danish Crown Den Grønne Oase Fynske Medier Garant Svendborg Gastropub Børsen Grand Fromage Godik Gundestrup Mejeri & Bryghus Hotel Svendborg Kold College Kutlingen ved Ulrik Boll LAG-Svendborg Naturama Ramirent Sans og Samlign Gastronomi Slowfood Nordsjælland Shopping Svendborg Skiftekær Økologi Slow Food Lübeck Slow Food Scania Smagen af Fyn Småøernes Fødevarenetværk Svendborg Bryglaug Svendborg Erhvervsråd Svendborg Erhvervsskole Svendborg Kommune Svendborgtryk Sydfynserhvervsforskole Thurø Elservice Torvet v. Anders Granhøj Turistforeningen for Sydfyn Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Den Europæiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne Danmark og EU investerer i landdistrikterne

16 Shopping Svendborg Shopping Svendborgs butikker i midtbyen holder åbent i forbindelse med Kulinarisk Sydfyn søndag kl På vil der op til denne Søndagsåbent være mere info. Husk åbent alle lørdage hele året kl Svendborg en god by at blive i... Støttet af Fødevareministeriet, EU og den lokale aktionsgruppe i Svendborg kommune. Svanemærket tryksag - licens nr