Indholdsfortegnelse:

Transkript

1 Indholdsfortegnelse: Glaskort... 3 Champagne... 4 Alsace... 5 Bourgogne... 6 Jura Savoie / Haute-Savoie Rhône...13 Provence...17 Korsika Languedoc-Roussillon Sydvestfrankrig Bordeaux Loire Skatkammer De fremmede Kirsebærvin Aveckort...31 Andre drikkevarer m/u %

2 Om vinkortet & vores vinfilosofi Du sidder nu med Tire Bouchons vinkort i hånden. Her finder du vine fra stort set alle franske vinregioner. Vi har selvfølgelig mange af de kendte vine men gør en ekstra indsats for at finde de vine, som du sjældent støder på i supermarkedet eller i de større vinhandlere. De fleste vine på kortet har en stikordsagtig beskrivelse, men du er selvfølgelig altid velkommen til at spørge vores vintjenere til råds. Vi ligger vægt på, at vores personale er veluddannet og har et stort kendskab til vin. Vores filosofi : For at sikre et bredt og interessant sortiment arbejder vi med en bred vifte af kvalitetsbevidste importører og importerer også selv en række af vores vine. Vi ønsker at tilbyde det bedste, Frankrig har at byde på hvadenten der er tale om en vin til 200,- eller til 2000,- kr. Vi er vinbar først, og derfor er størstedelen af vores vine udvalgte, så de smager godt også uden mad til. Harmoni og balance er kodeordene, når vi udvælger vin til kortet. Derudover er det essentielt for os, at vin smager af det sted, de kommer fra det franskmændene kalder terroir. Få lande kan byde på den samme pluralitet af vine og druesorter som Frankrig og det vil vi gerne afspejle i vores vinkort. Vi har en klar forkærlighed for små producenter vinbønder i ordets egentlige forstand. Det er ofte her, vi føler, at man får de mest spændende og individuelle vine. Og det er ofte her, den største passion ligger. Vine handler meget om håndværk, men uden en smule kærlighed tilsat går det ikke. Det er det je ne sais quoi, der løfter vinen fra blot et være en drik til at blive en lille smule magisk. Vi skeler altid til dyrkningsformen, når vi udvælger vine og langt det fleste vine på kortet er dyrket enten biodynamisk, økologisk eller ved lutte raisonnée. Det er også en måde at respektere terroiret på. Vine på glas : Udover de hele flasker serverer vi selvfølgelig også vine glasvis. Som udgangspunkt er priserne på glasvinene ca. 1/4 af flaskeprisen - så det er muligt at nyde flere forskellige vine uden at skulle betale væsentligt mere, fordi man kun tager et enkelt glas af hver. Vine to go : Skulle du ønske at købe én eller flere af vores vine med hjem, slår vi 100,- af prisen i kortet. 2

3 Glaskort Bobler pr. Glas Dureuil-Janthial Crémant de Bourgogne 70,- Ludovic Chanson Montlouis Petillant originel Les Pions, Loire 70,- Patrick Regnault Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Mesnil 130,- Hvidvin pr. glas Domaine Potardière Muscadet Sèvre et Maine Goulaine 2010, Loire 60,- Domaine de la Bergerie Anjou Pierres Girard 2012, Loire 70,- Domaine Brisebarre Vouvray Sec 2008, Loire 70,- Château Gravelle Muscadet Sèvre et Maine Gorges 2006, Loire 70,- Domaine Cézin Jasnières 2012, Loire 80,- Domaine Picard Menetou-Salon 2012, Loire 80,- Château Coing St-Fiacre Muscadet Fût de Chêne 2005, Loire 80,- Domaine de la Bergerie Savennières Croix Picot 2011, Loire 90,- Domaine Tessier Cour Cheverny 2008, Loire 90,- Glasvine Rosévin pr. Glas Domaine Pascal Lambert Grolleau 60,- Rødvin pr. Glas Domaine Cézin Coteaux du Loir Janus 2011, Loire 60,- Domaine de la Bergerie Anjou-Villages «Chant du Bois» 2012, Loire 70,- Domaine Mereuille Côtes du Rhône 2011, Rhône 70,- Domaine Félix Bourgogne Côtes d Auxerre St-André 2009, Bourgogne 80,- Le Mas Flauzières Gigondas Four Danuga 2010, Rhône 80,- Domaine de la Bergerie Anjou-Villages Evanescence 2010, Loire 100,- Dessertvin pr. Glas Château Coing St-Fiacre Audace de Coing 2010, Loire 80,- Domaine de la Bergerie Coteaux du Layon Rablay Girardiere 2013, Loire 90,- Domaine de la Bergerie Coteaux du Layon 1 er Cru Chaume 2011, Loire 110,- 3

4 Champagne Den ultimative festvin, men mere en bare en festvin og som flere og flere både producenter og forbrugere opdager : Også "bare" en vin. Domaine Patrick Regnault Lille bitte vingård i hjertet af Champagne i den måske mest kendte og absolut en af de bedste kommuner i Champagne: Mesnil. Elegante og raffinerede champagner. Bobler Grand Cru Blanc de Blancs NV [100% chardonnay fra Mesnil] 650,- Bobler Grand Cru Blanc de Blancs 2004 [100% chardonnay fra Mesnil] 800,- Domaine René Geoffroy Vingård i den gode 1er Cru-kommune Cumières. Deres champagner er Pinot-dominerede og kraftige og gode madchampagner. Bobler Cuvée Empreinte Brut 1 er Cru [2/3 pinot noir, 1/3 chardonnay] 700,- Rosébobler Rosé Saignée Brut 1 er Cru 750,- Champagne Vores champagnekodeks: Alle vores champagner stammer fra små, selvstændige champagnebønder. På den måde mener vi, at vi får mere individuelle, autentiske og først og fremmest bedre champagner, der afspejler jordbund og dyrkningsforhold tydeligere end de store champagnekøbmænds vine. 4

5 Alsace Gemytlige vine, der kan være udfordrende uden at være opstyltede. Hvidvinene spiller førsteviolin her og er aromatiske og næsten altid fremragende madvine. Domaine Schaetzel Lille økologisk vingård i Ammerschwihr. Vinene er kraftige, men samtidig elegante, og det er en vingård, der ikke er bange for at eksperimentere bl.a. med nye fade. Hvidvin Sylvaner Vieilles Vignes ,- Hvidvin Pinot Blanc «Cuvée Réserve» ,- Hvidvin Auxerrois Ammerschwihr 2009 [fadlagret] 350,- Hvidvin Riesling Ammerschwihr ,- Rødvin Pinot Noir Cuvée Mathieu ,- Alsace Domaine Schoffit 16 hektar vingård ved Colmar, der hører til eliten i Alsace. Vine, der på én gang er opulente og elegante. Hvidvin Chasselas Vieilles Vignes ,- Hvidvin Riesling Harth ,- Hvidvin Pinot Gris Tradition ,- Hvidvin Gewürztraminer Harth Cuvée Caroline ,- De alsaciske druesorter i stikord: Riesling Rank, mineralsk og med fantastisk syre. Kan dufte af petroleum, når den er moden. Gewürztraminer Aromatisk med duft af litchi. Moderat syre. Ofte med en anelse sødme. Pinot Gris Ofte med mere eller mindre sødme. Moderat syre, stor krop. Pinot Blanc Ligefrem og ukompliceret. De bedste lagrer bedre, end de fleste tror. Pæn syre. Pinot Auxerrois Meget lig Pinot Blanc. Muscat Aromatisk med duft af muskat. Moderat syre. Ofte sød. Sylvaner Ligefrem med mundrensende syre. Pinot Noir Lette "frokostvine" med mere syre og mindre krop end Pinot Noir fra Bourgogne. 5

6 Bourgogne Vinnørdernes yndlingsområde, hvor hvert jordlod synes at give sin særegne vin. Saftighed, elegance og kompleksitet kombineret med bondsk ligefremhed. Yonne Jean-Paul et Benoît Droin Højt estimeret vingård i Chablis med jordlodder i nogle af de bedste premier- og grand cru-marker. Lang fadlagring giver fede vine med masser af substans. Hvidvin Chablis ,- Hvidvin Chablis 2011 (0,375 L) 250,- Hvidvin Chablis 1er Cru Montmains 2011 [fyldig og rund] 500,- Hvidvin Chablis 1er Cru Vaillons 2011 [mineralsk og blomstret] 500,- Hvidvin Chablis Grand Cru Les Clos ,- Bourgogne Domaine Félix Vingård beliggende i St-Bris vest for Chablis. Spændende og anderledes bourgogner på druesorter, der er sjældne i regionen. Hvidvin Aligoté ,- Hvidvin Saint Bris 2012 [100% Sauvignon Blanc] 250,- Hvidvin Saint Bris Ste Claire 2012 [100% Sauvignon Blanc] 300,- Hvidvin Côtes d Auxerre Selection ,- Hvidvin Chablis 2012 [klassisk stringent og mineralsk Chablis] 350,- Rødvin Côtes d Auxerre St-André 2009 [85% Pinot Noir, 15% César] 350,- Rødvin Irancy ,- Rødvin Irancy St-Féréol ,- Domaine Goisot Ny stjernevingård i et område, der ellers ikke er kendt for vine af den store kvalitet. Ikke mindst deres eksperimenter med den næsten uddøde druesort Fié Gris er spændende. Hvidvin Saint Bris, Fié Gris Corps de Garde ,- 6

7 Côte de Nuits Domaine Roty Stjernen i det nordligste Côte de Nuits. Faste og strukturerede vine, der kræver tid for at vise deres kvaliteter. Hvidvin Bourgogne Blanc 2009 [lavet på pinot blanc] 400,- Rødvin Bourgogne Rouge ,- Rødvin Marsannay ,- Rødvin Marsannay 2009 Ouzeloy 600,- Rødvin Gevrey-Chambertin Cuvée de Champs Cheny ,- Jean-Jacques Confuron Sophie og Allan Meunier laver moderne, kompromisløs bourgogne med fylde og præg af nye fade. Det er sikre hit for dem, der kan lide fløjlsbløde, indsmigrende bourgogner. Bourgogne Rødvin Bourgogne Rouge ,- Rødvin Côte de Nuits-Villages Les Vignottes ,- Rødvin Chambolle-Musigny ,- Domaine Hubert Lignier En af de førende producenter i Morey-St-Denis. Det er vine i traditionel stil, men stadig med masser af elegance. Rødvin Morey St-Denis ,- Domaine Cécile Tremblay Ung og fremadstormende producent, der laver feminine vine, som gerne kræver et par år for virkelig at vise, hvad de kan. Rødvin Morey St-Denis ,- 7

8 Côte de Beaune Jacques Thevenot-Machal Med 12 hektar vinmarker en (for Bourgogne) relativt stor producent med marker i Meursault og omegnskommunerne. Store fremskridt de seneste år stadig til moderate priser. Hvidvin Puligny-Montrachet 1er Cru, Charmes ,- Hvidvin Meursault 1er Cru, Charmes ,- Rødvin Meursault ,- Rødvin Pommard ,- Rødvin Volnay 1er Cru, Santenot ,- Jean Noël Gagnard Unge Caroline Lestimé producerer slanke, mineralske vine fra nogle af Bourgognes og dermed verdens - bedste vinmarker i Chassagne-Montrachet. Bourgogne Hvidvin Chassagne-Montrachet Chaumes ,- Rødvin Santenay 1er Cru Clos de Tavannes ,- Domaine Jacob Lille, traditionel vingård, der laver superelegante, raffinerede og feminine bourgogner. Priserne er stadig moderate måske fordi de har hjemme i den lidt ukendte kommune Ladoix. Hvidvin Hautes-Côtes de Nuits ,- Rødvin Corton Grand Cru Carrieres ,- Betrand Ambroise Producent med bred portefølje og meget rimelige priser. Rødvin Beaune 1er Cru Tuvilains ,- Mongeard-Mugneret Anerkendt négociant med marker i det meste af Bourgogne. Slank og elegant stil. Rødvin Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses 750,- 8

9 Côte Chalonnaise Vincent Dureuil-Janthial Den unge, fremadstormende stjerne i Rully. Laver smørfede og cremede hvidvine, mens rødvinene først og fremmest er båret af en umiddelbar frugtighed. Bobler Crémant de Bourgogne Brut 350,- Hvidvin Rully 1er Cru, Meix Cadot, ,- Rødvin Rully ,- Rødvin Mercurey 1er Cru Clos de Montaigus ,- Domaine A. & P. Villaine Resultet af Mr. Romanée Conti Aubert Villaines kærlighed til Aligoté. Økologisk produktion og elegante, men samtidig ærlige bourgogner. Hvidvin Bouzeron 2010 [på druesorten Aligoté fra særlig Bouzeronklon] 400,- Rødvin Bourgogne Rouge 2011 La Digoine 550,- Bourgogne Mâconnaise Domaine de Verpaille Biodynamisk producent fra det sydlige Bourgogne. Vinene har mere klasse end man normalt finder i denne del af Bourgogne. Hvidvin Vire-Clessé ,- Olivier Merlin Førende producent i det sydlige Bourgogne. En bred portefølje af vine, der er præget af fløjlsblød struktur og intens smag. Hvidvin Vire-Clessé Terroir de Clessé ,- 9

10 Beaujolais Dominique Piron Familievingård i Morgon. Saftspændte, frugtige vine, der dog også har en fin mineralitet. Priserne er trods kvaliteten moderate. Rødvin Piron-Lameloise Chenas Quartz ,- Rødvin Morgon Côte de Py 2011 [fra én af Beaujolais bedste marker] 350,- Rødvin Morgon Côte de Py 2010 (0,375 L) 200,- Jean Paul Brun En af de absolutte stjerner i Beaujolais. Vine lavet med meget lidt svovl. Hvidvin Beaujolais ,- Rødvin Bourgogne Rouge ,- Rødvin Beaujolais l Ancien Buissy 2010 [mineralsk Beaujolais fra gamle stokke] 350,- Bourgogne 1 0

11 Jura Frankrigs særling - med vine, der ikke ligner noget andet. Afgjort en 'acquired taste', men er man først blevet fanget ind, er det svært at komme ud igen. Domaine Morel / Morel-Thibaut De to skolekammerater Jean-Luc Morel og Michel Thibaut driver sammen denne lille vingård i Poligny, hvor de skaber klassiske, rene Jura-vine. Hvidvin Côtes de Jura Tradition 2009 [Chardonnay & Savagnin; oxideret stil] 400,- Hvidvin Vin Jaune 2005 (0,63 L) [den gule vin lagret 6 år på fad; overdådig!] 750,- Hedvin Macvin [juraspecialitet lavet på druemost og marc] 500,- Rosévin Côtes de Jura Poulsard ,- Rødvin Côtes de Jura Pinot Noir ,- Rødvin Côtes de Jura Trousseau ,- Jura Berthet-Bondet Klassiske Jura-vine fra nogle af områdets bedste parceller bl.a. den sagnomspundne Château-Chalon. Hvidvin Côtes de Jura Savagnin Naturé 2008 [aromatisk, ikke-oxideret stil] 450,- Hvidvin Château-Chalon Vin Jaune 2004 (0,63 L) 850,- Juras særlige druesorter: Udover burgundersorterne Pinot Noir og Chardonnay finder man i Jura nogle særegne druesorter, som stort set ikke findes andre steder. Savagnin (Traminer) Druesorten bag specialiteterne vin jaune og vin de paille. Kendt for vine, der i lighed med Sherry under lagringen danner et gærlag, som giver vinen en ganske særlig kompleks duft og lidt snerpende smag. Visse vinbønder skelner mellem vine, der er lavet på sherrymanér (kaldet "sous voile"), og vine lavet på sædvanlig vis, ved at benævne sidstnævnte som Traminer. Poulsard Rødvinsdruesort med tynd skal og deraf følgende lys farve. Giver lette vine med en lidt rustik, "bondsk" smag. Spændende roséer. Trousseau Modsat Poulsard giver Trousseau mørke, holdbare vine. Blandes ofte med Poulsard og/eller Pinot Noir. 11

12 Savoie Juras endnu mere ukendte søsterregion igen med helt sine egne traditioner og druesorter, som ikke findes andre steder i verden. Friske og elegante vine, der vidner om, at vi befinder os i alpernes kølige højder. Domaine Giachino Økologisk vingård, der producerer saftige og forfriskende rød- og hvidvine og udprægede bællekvaliteter. Hvidvin Savoie Aprèsmont 2012 [100% Jacquere] 250,- Rødvin Savoie Mondeuse 2012 [frisk og elegant rødvin på Savoiedruesorten Mondeuse] 350,- Domaine Louis Magnin Traditionel vingård, der er i gang med at omlægge til biodynamik. Rødvinene er lette og forfriskende, hvidvinene med stor substans og fedme. Savoie Hvidvin Chignin Bergeron 2007 [100% Roussanne; fed og cremet] 400,- 12

13 Rhône Altid pålidelig ofte meget mere. Kraft, fylde og krydderier i syd, ofte næsten burgundisk charme og elegance i nord. Også de hvide fortjener opmærksomhed. Nordrhône Gilles Flacher Ung producent med marker i St-Joseph og Condrieu. Særligt de hvide vine er imponerende med fantastisk duft og tilstrækkelig syre til at give modspil til den overdådige frugt. Hvidvin Condrieu Les Rouelles ,- Clusel-Roch Klassisk Côte-Rôtie-producent, der laver vine med fokus på elegance og raffinement snarere end muskler og nye fade. Rhône Rødvin Côte Rôtie ,- Rødvin Côte Rôtie Les Grandes Places 2004 [elegant, moden og kompleks] 900,- Domaine Combier Ung producent, der når storslåede resultater i det relativt upåagtede Crozes-Hermitage. Basisvinene er saftige og friske; topvinene raffinerede og komplekse. Rødvin Crozes-Hermitage ,- Rødvin Crozes-Hermitage Clos de Grives ,- La Ferme des Sept Lunes Biodynamisk vingård i St-Joseph. Jean Delorme laver elegante vine med udpræget friskhed usminkede af f.eks. nye fade. Rødvin St-Joseph ,- Domaine Monier Pérreol Økologisk vingård i St-Joseph. Elegante of raffinerede vine - men også med en vis utæmmethed. Rødvin St-Joseph Tradition ,- Rødvin St-Joseph Terre Blanche ,- 13

14 Domaine Vincent Paris Ung vingård (anno 1997) i Cornas men Vincent har stamtavlerne i orden, for hans onkel er Robert Michel, en af Cornas grand old men. Rødvin Cornas Granit ,- Domaine Thierry Allemand På relativt få år har Thierry Allemand etableret sig som en af de førende vingårde i Cornas. Knapt så hårde, som Cornas har ry for ikke mindre fantastiske af den grund! Rødvin Cornas Cuvée Chaillot ,- Domaine Yann Chave Vingård med marker i Crozes-Hermitage og Hermitage. Yann Chave er et ungt stjernefrø, hvis vine får større og større opmærksomhed. Rhône Rødvin Hermitage ,- Sydrhône Domaine Achard Vincent Jean-Paul og Thomas laver biodynamiske vine fra Rhônes småukendte boble-appellation Clairette de Die. Tænk Moscato d Asti bare bedre. Bobler Clairette de Die Tradition [søde bobler på Muscat & Clairette; 7% alc.] 350,- Domaine Maucoil Vingård i Châteauneuf-du-Pape. Vinene herfra er saftige og elegante. Rødvin Côtes du Rhône Villages ,- Domaine Chaume-Arnaud Valerie og Philippe Chaume laver yndefulde og saftige biovine fra deres 37 hektarer i Côtes du Rhône. Hvidvin Côtes du Rhône Villages La Cadène ,- Rødvin Vinsobres, Côtes du Rhône Villages ,- 14

15 Domaine Martinelle Tyskfødte Corinna Kruse laver fyldige, fløjlsbløde rødvine med både elegance, kraft og krydderi. Rødvin Ventoux ,- Rødvin Beaumes de Venise ,- Domaine des Coteaux des Travers Økovingård på 14 hektar i det sydlige Rhône. Hjertebarnet er vinene fra Rasteau. Rødvin Rasteau Cuvée Préstige ,- La Mas de Flauzières Familievingård med en række markbesiddelser i det sydlige Rhône. Vinene kombinerer elegance med fylde og gode priser! Rhône Rødvin Gigondas Four Danuga 2011 [70% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvedre] 350,- Santa Duc Førende vingård i Gigondas. Deres vine er klassiske med præg af garrique, men samtidig med elegance. Rødvin Gigondas Aux Lieux-Dits ,- Alain Jaume & Fils Domaine Alain Jaume et Fils laver moderne, frugtbetonede og bombastiske vine med masser af smæk på. Rødvin Vacqueyras Grande Garriques ,- Domaine Mereuille Oldschool -producent langt fra indladende, moderne marmeladevine. Faste, kantede vine med hår på brystet. Rødvin Côtes du Rhône ,- Rødvin Châteauneuf-du-Pape ,- Domaine Senechaux Vingård med klassiske, ranke, krydrede Châteauneuf-du-Pape. Rødvin Châteauneuf-du-Pape ,- 15

16 Henri Bonneau Mesteren fra Châteauneuf-du-Pape. Rødvin Les Roulier Vin de Table 650,- Rhône 16

17 Provence Sydens sol og fantastiske landskab hældt på flaske lavendel, timian, rosmarin og en lille smule Cézanne. Og meget andet end rosé! Domaine de la Citadelle En af de ukendte stjerner i Luberon på grænsen mellem Rhône og Provence. Stilen er ren, saftig og gavmild uden at blive simpel. Rødvin Luberon Cuvée le Chataignier 2011 [Grenache, Syrah, Carignan] 250,- Domaine de la Sanglière Relativt ung vingård i smørhullet mellem de berømte vingårde Ott og Leoube. Nærheden til havet giver en kølighed og elegance til vinene, der komplimenterer den iboende kraft. Rødvin Côtes de Provence Cuvée Spéciale 2011 [60% Syrah, 40% Cabernet S.] 300,- Provence Château d Azur Lillebitte (4,7 hektar) vingård i Provences bedste rødvinsområde Bandol. Faste rødvine og rosévine med mere struktur end vanligt. Rosévin Bandol ,- Rødvin Bandol Tradition ,- Rødvin Bandol ,- 17

18 Korsika Fransk tradition møder Italiensk regionen, der er helt sin egen på alle måder. Vinene herfra ses sjældent uden for øen. Men prøv dem! Antoine Arena Ifølge de fleste autoriteter Korsikas bedste vinproducent. Produktionsformen er traditionel. Saftige vine i en naturnær stil. Hvidvin Patrimonio Carco ,- Hvidvin Patrimonio Grotte di Sole ,- Korsika 18

19 Languedoc-Roussillon Frankrigs nik til den nye verden. Vine med saft, kraft og masser af muskler. Udover selvfølgelig alle undtagelserne Domaine des Lauriers Vingård med 17 hektar højtliggende vinmarker i kommunen Castelnau de Guers nær Montepellier. Det giver potentialet til friske og læskende hvidvine. Hvidvin Picpoul de Pinet 2012 [velegnet til østers!] 250,- Domaine Fontanel Ejendom på 35 hektar i Tautavel i Roussillonområdet. Moderne teknik sikrer rene, frugtbetonede og kraftige vine, der er et fund til prisen. Rødvin Côtes de Roussillon 2011 [50% carignan, 30% grenache, 20% syrah] 250,- Hedvin Maury 2008 [hedvin i stil med portvin eller madeira] 450,- Domaine Luc Lapeyre Egensindig vinbonde i Minervois. Han laver saftige, letdrikkelige og indtagende vine, der er langt fra normen i området. Languedoc-Roussillon Rødvin Minervois L Amourier ,- Domaine Jean-Michel Alquier Førende ejendom i Faugères. Kraftige og kantede vine fra et af Languedocs bedste områder, hvor den skiferholdige jordbund giver friskhed og elegance. Rødvin Faugères Les Premières ,- Rødvin Faugères Les Bastides Reserve 2005 [violduftende kraftkarl] 600,- Domaine Traginer Førende økologisk vingård i Collioure ved grænsen til Spanien, hvor stejle skiferskråninger giver faste og koncentrerede vine, der kan lagre og hører til eliten i Languedoc. Hvidvin Collioure 2010 [grenache blanc, grenache gris og malvoisie] 500,- Rødvin Collioure Cuvée Octobre ,- Rødvin Collioure Cuvée Capetas 2002 (1,5 L) 1200,- 19

20 Orin Swift Cellars Amerikansk entreprenør med marker rundt omkring i verden bl.a. i Maury i Sydfrankrig. Hans enlige vin herfra kan i stil minde om Priorat med masser af muskler og saft. Rødvin D [grenache, syrah, carignan, 30% ny eg i 18 måneder] 800,- Languedoc-Roussillon 20

21 Sydvestfrankrig Landvine i ordets bedste forstand traditionelle og gascognisk egensindige. En ukendt region, hvor der er mange spændende områder at gå på opdagelse i. Domaine de Miselle Moderne mønsterejendom, der viser, hvorfor vinene fra Gascogne har opnået et større og større internationalt ry de seneste år. Friske og rene vine på lokale druesorter. Dessertvin Petit Manseng 2011 [god til foie gras og blåskimmelost] 250,- Domaine Le Roc Førende vingård i Fronton, hvor de bedre end nogle andre forstår at fremhæve det elegante og aromatiske i den lokale Négrette-druesort. Rødvin Fronton Cuvée Classique 2008 [grenache blanc, grenache gris og malvoisie] 250,- Rødvin Fronton La Folle Noire 2010 [100% negrette] 300,- Rødvin Fronton Don Quichotte 2009 [60% negrette, 40% syrah området bedste vin!] 350,- Sydvestfrankrig Domaine du Moulin Førende ejendom i Gaillac, der opnår nærmest udhørte resultater med lokale og internationale druesorter. Rødvin Gaillac Réserve 2012 [50% Syrah, 50% Duras frisk og saftig] 250,- Rødvin Gaillac Vieilles Vignes 2010 [50% Merlot, 50% Braucol fadlagret] 350,- Rødvin Côtes du Tarn Le Faucon 2011 [50% Braucol, 50% Tannat potent!] 600,- Rødvin Gaillac Florentin 2011 [100% Braucol kraftig og elegant] 750,- Château Hauterive Klassisk Cahors-ejendom med faste, lidt rustikke vine i bedste Cahorsstil. Rødvin Cahors Chemin de Compostelle ,- Rødvin Cahors Cuvée Préstige 2010 [100% Malbec] 350,- 21

22 Vignobles Brumont Kongen af Madiran, hvor han har revolutioneret området og tæmmet den garvesyreholdige Tannat-druesort. Bordeaux på steroider! Hvidvin Ch. Bouscassé Pacherenc du Vic Bilh Jardins sec ,- Rødvin Ch. Bouscassé Madiran ,- Rødvin Ch. Montus 2007 [tannat + lidt merlot] 500,- Rødvin Ch. Montus Cuvée Préstige ,- Sydvestfrankrig 22

23 Bordeaux Vinverdens gentleman: aristokratisk, rank og en lille smule reserveret. Rødvinene er verdensberømte og efterlignede i det meste af verden. Château Le Rait Økologisk vingård med dansk islæt. Vinene herfra er mere bløde og læskende end man normalt finder i Bordeaux bl.a. takket være en høj andel af Merlot. Rødvin Bordeaux ,- Château Maison Blanche Vingård i Montagne St-Emilion. Laver klassiske, rene Bordeaux-vine. Rødvin Montaigne St-Emilion ,- Bordeaux d:vin Den danske vinbonde Iakob Schjerbecks mønstervingård på Bordeauxs venstre bred. Stor andel af Merlot giver drikkevenlig vin, der præsterer langt over appellationen. Rødvin d:vin ,- Rødvin d:vin ,- Rødvin d:vin ,- Château Le Puy 2009 Pioner inden for biodynamisk vin i Côtes de Francs i det ellers konservative Bordeaux. Slank vin med tydeligt bio -islæt. Rødvin Château Le Puy ,- 23

24 Loire Parisernes yndlingsvin med masser af parisisk elegance og raffinement. De røde er frugtige bistrovine, de hvide går fra det mineralske til det overdådige. Pays Nantais Domaine Potardière Vingård beliggende på den navnkundige bakke Butte de la Roche, som hastigt er på vej frem, efter at unge Romain har overtaget driften. Mineralske til tider florale - vine. Hvidvin Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie Clos des Mazaires ,- Hvidvin Muscadet Sèvre et Maine Goulaine ,- Véronique Chéreau-Günther Førende producent i Muscadet Sèvre et Maine. Ældgamle vinstokke, lave høstudbytter og uhørt lang tid sur lie giver vine, der er langt fra Muscadet, som de fleste kender den. Loire Hvidvin Ch. Coing St-Fiacre Muscadet Sèvre et Maine l Ancestrale ,- Hvidvin Ch. Coing St-Fiacre Muscadet Sèvre et Maine St-Hubert ,- Hvidvin Ch. Gravelle Muscadet Sèvre et Maine Gorges ,- Hvidvin Ch. Coing St-Fiacre Muscadet Sèvre et Maine Fût 2005 [fadlagret] 350,- Hvidvin Ch. Coing St-Fiacre Audace de Coing VdP (0,5 L) [Halvsød] 300,- Muscadet Cru Communal ny 1er Cru -klassifikation I de seneste år har man i Muscadet arbejdet på en slags 1er Cru-klassifikation. Ud fra bl.a. jordbundsforhold har man udvalgt en række demarkerede områder, der i kombination med strengere krav til høstudbytter og længere tids lagring sur lie (minimum 18 måneder) danner grundlag for disse nye Cru Communaux. Følgende Cru Communaux er blevet eller er i gang med at blive - godkendt: Clisson Granit-jordbund giver mineralsk, men også frugtige vine. Pallet Jordbund med Gnejs og Gabbro giver elegante og florale vine. Gorges Gabbro-jordbund giver mineralske, men samtidig lidt tilbageholdene vine ofte med en lidt røget tone. Monnières St-Fiacre Skifer-jordbund giver relativt overdådige vine med præg af tropisk frugt. Goulaine Amfibolit og andre granitformer giver mineralske, ekspressive vine. Château Thébaud Skifer-jordbund giver vine i stil med Monnières St-Fiacre 24

25 Anjou-Saumur Château d Epiré Historisk vinslot i Savennières, hvor man på den skiferholdige jordbund laver nogle af verdens bedste, tørre chenin blanc-vine, der kan holde i årtier. Hvidvin Savennières ,- Hvidvin Savennières Cuvée Spéciale ,- Rødvin Anjou Rouge Clos de Cerisaie 2009 [100% Cabernet Franc] 250,- Domaine de la Bergerie Førende vingård i Anjou med en sikker hånd både inden for de tørre og søde hvidvine samt rødvine. Loire Hvidvin Anjou Pierres Girard 2012 [frugtig og overdådig chenin blanc] 300,- Hvidvin Savennières Croix Picot 2011 [potent Savennières fra enkeltmark øst i AOC en] 400,- Hvidvin Savennières Clos de Grand Beaupréau 2011 [fadlagret og potent] 450,- Rødvin Anjou-Villages Chant du Bois ,- Rødvin Anjou-Villages Evanescence 2010 [100% Cabernet Sauvignon] 450,- Dessertvin Côteaux du Layon Bergerie 2013 [småsød vin med duft og smag af æbler] 350,- Dessertvin Côteaux du Layon Rablay Girardière 2013 [småsød vin] 400,- Dessertvin Côteaux du Layon 1er Cru Chaume 2011 [sød og elegant] 500,- Dessertvin Côteaux du Layon Fragrance cl. [Ekstrem sød] 750,- Dessertvin Quart de Chaume Grand Cru cl. [Sød, klassisk og stor] 800,- Touraine Domaine de Cézin Far-og-søn-vingård i det nordlige Touraine. Øjestenen er marken i Jasnières, hvor man laver stor vin på Chenin Blanc men også de peberduftende rødvine er værd at prøve. Hvidvin Coteaux du Loir ,- Hvidvin Coteaux du Loir Xavier 2012 [fadlagring giver en mere blød stil] 300,- Hvidvin Jasnières 2012 [flintholdig jordbund giver en mineralsk, røget vin] 350,- Rødvin Coteaux du Loir Aunis 2011 [100% Pineau d Aunis; duft af sort peber] 250,- Rødvin Coteaux du Loir Janus 2011 [60% Pineau d Aunis + Gamay, Côt og CF] 250,- 25

26 Ludovic Chanson Nystartet øko-vingård i Montlouis. Alle vine er 100% chenin blanc med masser af friskhed. Bobler Montlouis Petillant originel Les Pions 350,- Hvidvin Montlouis Cabotines 2011 [tør] 350,- Hvidvin Montlouis Les Pechers 2011 [halvtør] 400,- Hvidvin Montlouis Safran 2011 [halvsød] 450,- Domaine Brisebarre Vingård i Vouvray. Alle vine er 100% chenin blanc og viser druesorten fra sin indtagende og charmende side. Hvidvin Vouvray Sec 2008 [tør] 350,- Hvidvin Vouvray Demisec 2009 [halvtør] 350,- Loire Domaine Tessier Vingård i den lille appellation Cheverny. Cour Cheverny laves på den lokale druesort Romorantin, som kun findes her og giver Chenin Blanc-agtige vine, der lagrer godt. Hvidvin Cour Cheverny Les Sables ,- Pascal Lambert Biodynamisk vingård i Chinon. En række vine, der går fra det umiddelbare og læskende til det komplekse og udfordrende. Hvidvin Chinon ,- Rosévin Grolleau 250,- Rødvin Chinon Les Terasses ,- Rødvin Chinon Les Perruches ,- Rødvin Chinon Cuvée Danaé ,- Rødvin Chinon Cuvée Marie ,- Domaine du Mortier Økovinbonde i Bourgueil St-Nicolas. Sprøde og indtagende vine på Cabernet Franc. Rødvin Bourgueil St-Nicolas Dionysos ,- 26

27 Sancerrois/Centre Domaine Jean-Claude Roux Producent i det lille område Quincy, hvor man laver Sauvignon Blanc-vine i stil med Sancerre, men typisk med et lidt mere rustikt præg. Hvidvin Quincy ,- Domaine Picard Vingård med marker i Sancerre og Menetou-Salon. Beslægtede vine, men Sancerre er mere mineralsk, Menetou-Salon med afrundet. Hvidvin Menetou-Salon ,- Hvidvin Sancerre ,- Loire Domaine André Neveu Vingård med marker omkring byen Chavignol (kendt for deres gedeost!) i Sancerre. Vinene herfra er friske og mineralske. Rosévin Sancerre Le Grand Fricambault ,- Rødvin Sancerre Vieilles Vignes ,- 27

28 Skatkammer Nye som gamle kultvine til den særlige lejlighed. Alle skatkammervine er lagret under ideelle forhold i vores tempererede vinkøleskabe. Da vi ønsker at give vores gæster mulighed for at smage disse vine til fornuftige priser, har vi den prispolitik, at vi aldrig tager mere end 500,- i avance på en flaske uanset indkøbsprisen. Med vores særlige forbindelser betyder det, at vi i visse tilfælde kan tilbyde vin billigere end i detailhandlen. Hvide vine Domaine d Auvenay "Les Narvaux" 2004, Meursault 2.750,- Domaine Coche-Dury, 1996, Meursault 2.300,- Røde vine Château Montus Cuvée Préstige 2001, Madiran 850,- Domaine Auguste Clape, Cornas "Renaissance" 2006, Rhône 800,- Domaine Auguste Clape 2006, Rhône 950,- Château d'issan 1979, Margaux, Bordeaux 950,- Alphonse Mellot Generation XIX, Sancerre, Loire 1.000,- Vincent Girardin Grand Cru Clos de la Roche 2005, Bourgogne 1.250,- Domaine Jean-Louis Chave 2005, Hermitage 2.500,- Clos Saint Jean «La Combe de Fou», 2009, Châteauneuf-du-Pape 1.000,- Clos Saint Jean «Deus Ex Machina», 2008, Châteauneuf-du-Pape 1.000,- Henri Bonneau, "Marie Beurrier" 2003, Châteauneuf-du-Pape 1.350,- Henri Bonneau, Réserve des Célestins 2000, Châteauneuf-du-Pape 1.600,- Domaine Roger Sabon, Le Secret des Sabon 2004, Châteauneuf-du-P ,- Château de Beaucastel Hommage à Jacques Perrin 2004, Châteauneuf 3.600,- Domaine de la Grange des Pères 2004, Hérault VdP 900,- Skatkammer 28