OENOLEX BOURGOGNE LÆR AT SÆTTE ORD PÅ VIN AARHUS UNIVERSITET 12. NFL KONFERENCE OSLO 15. AUGUST 2013

Transkript

1 12. NFL KONFERENCE OSLO OENOLEX BOURGOGNE LÆR AT SÆTTE ORD PÅ VIN 1 CENTER FOR LEKSIKOGRAFI PATRICK LEROYER OG ASTA HØY

2 Baggrund Et forskningsprojekt bestilt og finansieret af Bourgogne vinbrancheforening (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) samt den franske region Bourgogne Opbygning af et leksikografisk struktureret informationsværktøj (un «nuancier lexicographique») til beskrivelse af Bourgogne vine Til specifikke brugersituationer: vinsmagningskurser Til forskellige profiler: eksperter og semi-eksperter Opfyldelse af kommunikationsbehov for branchen: Internt: til brug i vinskolen Eksternt: tilpasning af kommunikation til de forskellige stakeholdere 2

3 Grundfilosofi mere end en ordbog Probably the dictionary as we know it is on its way out, and we will see the emergence of new kinds of tools, reference tools encompassing more that the dictionary, containing other kinds of information and providing a better treatment of the more traditional presentations Béjoint

4 Integreret informationsredskab Teknologisk integration Fler-monofunktionel tilga ng Ma sh-up a f informa tionsressourcer Adaptiv integration BIVB Hjemmeside Smartphone -applikation Ønologisk database Tilpa ssede da ta Simple og avancerede søgninger Social integration Bruger community OENOLEX BOURGOGNE Ekspertpanel Bruger communities Ekspert panel 4

5 Brugere og brugersituationer Vinsmagningskurser ved Ecole des vins Eksperter: branchefolk - avancerede kurser Semi-eksperter: vinkendere og vinelskere - introduktionskurser 5

6 Kommunikativ situation: fra vin til ord Hvilke ord og udtryk kan jeg bruge for at beskrive denne vin? udseende, aroma, og smag? Chablis Grand Cru délicat distingué élégant frais minéral Visuel Or-vert pur, robe haute couture. Avec l'âge, évolue vers le jaune clair. Olfactif Arômes minéraux (silex, pierre à fusil) intenses. Place au tilleul, aux fruits secs, au miel discret, à l'amande. Gustatif Equilibre parfait entre acidité et gras, vif et sec. Evaluation Le plus beau joyau de la couronne des Chablis. Vidéo de dégustation 6

7 Kognitiv situation: fra vin-appellation til fakta Hvor kommer Chablis fra? Hvad kendetegner denne vin? Chablis Les vins de Chablis sont des vins blancs secs qui se distinguent par leur pureté, leur fraicheur, leur finesse, leur minéralité. Le cépage Chardonnay s exprime à Chablis comme nulle part ailleurs. Il puise dans un sous-sol vieux de 150 millions d années sa personnalité, son caractère, et mûrit dans des conditions idéales, sous un climat semi-continental, lui permettant d atteindre un bel équilibre entre sa richesse en sucre et sa fraîcheur. Link til præsentationsideo på BIVB s hjemmeside Link tik kort på BIVB s hjemmeside 7

8 Interpretiv situation: fra etiket til fakta Hvilke informationer kan jeg få ud af vinetiketten? Etiketkartotek 8

9 Operativ situation: via FAQ til handling Spørgsmål Hvilken slags glas skal bruges til hvilken vin? Hvor meget vin skal der skæ nkes i glasset? index glas skænke form volumen kvalitet Hvilken serveringstemperatur? temperatur Hvordan holder man om glasset? holde Hvordan svinger man vinen rundt i svinge glasset? Hvor skal man kigge efter i glasset? kigge kant sider 9

10 Evaluativ situation: Fra viden til vurdering Alette est vinkyperstuderende og skal til vinsmagningseksamen. Hun bruger Oenolex som øveredskab. Hun skal ved blindsmagning levere en nøjagtig beskrivelse af vinen og gætte sig til, hvor og hvornår den er produceret. Efter at have studeret og smagt på vinen gætter Alette på, hvilken vin der er tale om. Hun indskriver i Oenolex de karakteristika, hun har noteret, og laver en søgning på, hvilke(n) vin(e) der passer til hendes syns-, lugte- og smagsindtryk. Nu skulle der meget gerne være overensstemmelse mellem hendes gæt og søgeresultatet! Jo mere præcis hendes beskrivelse er, des færre vine vil indgå i søgeresultatet. 10

11 Mulighed for flere søgninger Søgning via opslagsord Søgning via øvrige felter (definition, eksempler) Søgning via FAQ og index Systematisk søgning simpel Kombineret søgning - avanceret lemma lemma emnefelt lemma grammatik definition kollokationer synonymer antonymer eksempler link til specifikke vine på BIVB s hjemmeside link til relevante sider på BIVB s hjemmeside 11

12 Avancerede søgninger Systematisk organisering er nødvendig for at tillade avancerede søgninger Første etape i Oenolex-projektet er koncentreret om vinsmagning. En række forskelligartede oplysninger er relevante, når man skal definere og beskrive en vin. Der er tale om en række semantiske kategorier, f.eks.: - den lokalitet, hvor vinen er produceret - vinens årgang - selve de syns-, lugte- og smagsindtryk, man får ifm. vinsmagningen - den drue, der er anvendt til at producere vinen med - etc. Hver semantisk kategori omfatter en mere eller mindre lang række begreber repræsenteret af Oenolex-lemmata. 12

13 Hvad kom først? eller? Omdrejningspunktet er den enkelte vin (appellation). En vins appellation består af en række elementer som årgang, producent, region, drue osv. Samtidig består også hele vinsmagningssituationen af en række elementer, herunder syns-, lugte- og smagsindtryk (dégustation). Som hønen og ægget er de to semantiske kategorier appellation og dégustation gensidigt afhængige: Vinsmagningens formål er jo netop at kæde appellation- og dégustation-begreber sammen. Derfor hviler systematikken på to hierarkiske systemer med partitive og generiske relationer mellem begreberne. Og disse begreber kan kædes sammen på kryds og tværs ved hjælp af associative relationer. 13

14 Hierarkiske relationer appellation dégustation localisation millésime catégorie producteur cépage impression visuelle impression olfactive impression gustative synthèse d évaluation Chablis et Grand Auxerrois Côte Chalonnaise & Couchois Côte de Beaune Côte de Nuits Mâconnais Grand Cru Premier Cru village régional Aligoté Chardonnay Gamay Pinot noir première impression arôme selon famille intensité du nez complexité du nez qualité du nez alimentaire animale balsamique boisé empyreumatique épices florale fruit minérale sous-bois végétale 14

15 Associative relationer I beskrivelsen af en vin indgår såvel hierarkiske som associative relationer Med blåt: underbegreber fra kategorien appellation (hierarkiske relationer) Med grønt: underbegreber fra kategorien dégustation (associative relationer) 15

16 Nu får I selv lejlighed til at smage på en hvid og en rød Bourgogne - og forsøge jer ud i vinsmagningens kunst! Bedøm, skriv ned. 16

17 Skål og tak for nu! 17