DET ENKLE TID TIL. På tallerkenen ser det meste ganske

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "DET ENKLE TID TIL. På tallerkenen ser det meste ganske"

Transkript

1 6 TID TIL DET ENKLE En uges ophold på en nyoprettet kokkeskole i Toscana giver et indblik i, hvordan god og enkel mad laves fra bunden. Men det enkle tager tid. Tilberedningen skal være en fornøjelse i sig selv. TAGE CLAUSEN, Jyllands-Postens udsendte medarbejder Kokken Ryan Hanley hersker i køkkenet. Fotos: Tage Clausen På tallerkenen ser det meste ganske enkelt og ukompliceret ud. Det er det også. Enkelhed er det toscanske køkkens primære kendemærke. Det kan være fyldte ravioli uden andet tilbehør end smørsovs med et salvieblad og en smule reven parmesan. Eller det kan være pici, de særlige lidt tykke toscanske spaghetti uden andet tilbehør end en smule kødsovs og måske reven parmesan. Eller det kan være en artiskokflan med en smule hvid, jævnet ostesovs og tre artiskokblade som pynt. Men tag ikke fejl. Hvis man vil afstå fra færdiglavede produkter, tager det tid at lave toscansk mad, og det i en sådan grad, at processen skal være en fornøjelse i sig selv. Den lille portion fyldt ravioli repræsenterer omkring halvanden times arbejde med æltning af dej fra bunden, tilberedning af græskarfyld, som med en sprøjtepose placeres i sirlige, nøje afmålte portioner på den tyndt udrullede dejplade, som derefter foldes, presses, befries for luftblærer og skæres til med, hvad vi herhjemme ville kalde et klejnejern. Så et par minutter i kogende vand, over i en pande med smeltet smør, der har taget smag af salvieblade, reven parmesan over og op på tallerkenerne. Ravioliene tælles omhyggeligt op. Fem eller seks til hver. Det er jo ikke meningen, at man skal spise sig mæt i ravioli. Det er blot en af flere forretter. Butterdej købes, men ellers Sådan en uge i et toscansk skolekøkken sætter den hjemlige madlavning i et helt nyt perspektiv. Ikke noget med færdigkøbte løsninger. Jo, butterdej er der ingen

2 EXPLORER ITALIEN 7 Stedet > Villa Poggio er en stor ejendom med moderne køkkenfaciliteter og plads til op til 20 overnattende gæster. Der er 10 dobbeltværelser, men normalt anvendes højst seks ad gangen, så hvert værelse kan have eget bad. Ved fuld belægning med 20 gæster må seks af lejlighederne dele tre badeværelser. > Villa Poggio, Via Vignacce 1, Marciano delle Chiana, Italien. Kokken > Det var kærlighed til italiensk mad og kærlighed til en italiensk kvinde, der gjorde den nu 32-årige amerikanske kok Ryan Hanley til italiener. Han er født i San Francisco og var allerede fra sin tidlige barndom glad for at lave mad. Han tog sin kokkeuddannelse på det franskinspirerede The Cordon Bleu California Culinary Academy. > Der lærte han blandt andet, at det franske køkken oprindeligt er en raffineret udgave af det antikke romerske køkken, så han måtte til Italien for at studere, hvor det hele kommer fra. Derfor blev de obligatoriske tre måneders praktik henlagt til en lille afsidesbeliggende restaurant i Chianti-regionen. > Hver fredag efter lukketid stod den på diskoteksbesøg, og det endte med, at han i dag er italiensk gift, har to børn med sin italienske hustru og betegner sig selv som italiener. Svigermor har lært ham alt, hvad han ikke i forvejen vidste om det toscanske køkken, og hos Smag Toscana har han i dag sit ønskejob: At give sin viden videre til madinteresserede turister. Majbritt og Roald Solberg sørger for rammerne og kunderne og Ryan Hanley huserer professionelt og hjemmevant i køkkenet. Sådan kan man også tilberede artiskokker. Ryan Hanley giver artiskokpostejerne et strejf af ostesovsen inden serveringen. Hjemmelavet ravioli. Enkelt og lækkert, men det tager en pokkers tid at lave fra bunden. grund til at lave selv, siger kokken, som underviser de danske elever i det toscanske køkkens hemmeligheder og udfordringer. En lille portion butterdej tager lige så lang tid at lave som en stor en, og besværet står trods alt ikke mål med den marginale fordel, som det hjemmelavede kan give frem for det færdigkøbte. Fabrikslavet butterdej til desserterne er i orden. Men så er det også slut. Alt andet skal være hjemmelavet. Ugen igennem bruges der masser af grøntsagsbouillon, men bouillonterninger er bandlyst. I det toscanske køkken står en gryde dagen igennem og koger de dele af urter og grøntsager, som er skåret fra eller ikke direkte indgår i retterne. Løgskaller, hvidløgsskaller, porreblade, stilke af bladselleri, persillestilke, gulerodsskræller, krydderurter osv. Kun peberfrugter og auberginer skal holdes fra bouillonen. De er for dominerende. Hjemme i et gennemsnitligt familiekøkken er det selvfølgelig ikke realistisk at have en gryde grøntsagsbouillon stående på komfuret hele dagen, men det går an i et restaurationskøkken, det går an i et traditionelt italiensk hjem, hvor mama går hele dagen og forbereder lækkerier til husstanden, og det går an på en kokkeskole, hvor emnet er de toscanske traditioner. Pas på vægten Vi er netop i Toscana for at lære de toscanske traditioner en lille gruppe midaldrende madglade danskere, værtsparret på kokkeskolen og den amerikansk-italienske kok Ryan Hanley. Sådan en uge stiller visse fordringer til Fortsættes >

3 8 Her er holdet bag Smag Toscana. Indehaverne Roald og Majbritt Solberg og til højre kokken Ryan Hanley. > ens selvdisciplin, for alt er betalt på forhånd. Kun en enkelt frokost i Siena må man selv sørge for. Ellers er der fra tidlig morgen til sen aften sørget for alt. Et ophold på Smag Toscanas kursussted Villa Poggio nær landsbyen Marciano della China varer fra lørdag til lørdag. Man ankommer sent lørdag og bliver efter indkvartering beværtet med aftensmad. Næste lørdag forlader man stedet sidst på formiddagen, op til et par kg tungere, hvis man ikke har kunnet styre sin appetit og sin selvdisciplin. Dagene indimellem består af indkøb, madlavning, restaurationsbesøg og, hvis man er fornuftig, nogle grundige traveture i de omkringliggende bakker i smukke, landlige omgivelser. Majbritt og Roald Solberg, som driver skolen, lægger vægt på, at der skal være frihed og fleksibilitet, og man er ikke tvangsindlagt til noget. Hvis man har lyst, skal man bare sige fra og gå på oplevelse på egen hånd. Men hvorfor skulle man egentlig det, når nu det hele er tilrettelagt, kokken står til rådighed, og der er bestilt bord på restaurationerne? Søndag Søndag lagde vi hårdt ud med en typisk toscansk søndagsfrokost, og den kan i omfang så rigeligt konkurrere med en god dansk søndagsditto. Den omfattede bl.a. de specielle tykke spaghetti, pici, som vi skulle ælte og håndrulle. Sovsen dertil, som toscanerne kalder ragout, fik kødkraft fra ribben, der efter lang tids braisering blev taget fra til en selvstændig ret. Tomaterne og de øvrige grøntsager blev til sovs. En tallerken antipasti små forretter bestod af en bruschetta med hakkede tomater med hvidløg, tørret skinke med melon, en lille smule ost pakket ind i skinke, tomatskive med mozzarella og en bruschetta med den særlige toscanske kyllingeleverpate, der alene repræsenterede over en times arbejde. Herefter fik vi and, der var stoppet med lokale krydrede pølser og stegt i ovnen. Dertil kartofler, der var råstegt i andefedtet. Solid kost en søndag eftermiddag. Til sidst en dessert bestående af bagte butterdejsskiver med jordbær og frisklavet creme og flødeskum. Alt sammen naturligvis ledsaget af god lokal bordvin. Efter et sådant måltid er søndagen næsten gået, og derfor måtte vi vente helt til klokken 21 med at besøge den lokale restaurant, Osteria la Vecchis Rota, som serverer italiensk slow food. Det er i øvrigt ikke sent efter toscanske normer. I middelhavsområdet er det almindeligt at indtage aftensmåltidet ret sent. Det er stik imod danske kosteksperters anbefalinger, men til gengæld lever folk i middelhavsområdet længere. Mandag Straks mandag formiddag måtte vi til den lille by Torrita di Siena, hvor slagter- og delikatesseforretningen Macelleria Belli drives som familieforetagende. Roberta Belli, som repræsenterer yngste generation, viste rundt i de enorme haller, hvor skinker, nakkefileter, kamfileter og alle mulige pølser saltes, tørres og hænges til modning i køleskabstemperatur. 90 pct. af produkterne er lavet af den sortbrogede svinerace cinta senese, forklarer Roberta og tilføjer, at de sidste 10 pct. er importerede danske svin til kunder, som ønsker et billigere produkt! En prøvesmagning af Bellis produkter ødelagde ikke appetitten mere, end at der var plads til en god frokost hos det meget autentiske Osteria Acquacheta i vinbyen Montepulciano. Det er et lille, populært sted, der hjemsøges af de lokale i en sådan grad, at selv gæster, der har bestilt bord, må vente ude på gaden, til der bliver plads.

4 EXPLORER Værtsparret Det er kærlighed til og fascination af egnen, der har bragt Majbritt og Roald Solberg til Villa Poggio i Toscana, hvor de i efteråret åbnede den ny kokkeskole Smag Toscana. De seneste syv år har de været på egnen to til tre gange årligt, og for fem år siden overvejede de alvorligt at tage permanent bopæl i Toscana og drive bed & breakfast. Faktisk tog de til egnen for at lede efter et egnet sted, men udsigten til en permanent afsked med Danmark var alligevel for overvældende. Kokkeskolen giver dem mulighed for at være hjemme i huset på Djursland i 21 uger om året, mens de resterende 31 uger fordeles på forår og efterår i Toscana. I efteråret er der modtagelse af kursister fra begyndelsen af september og de følgende 12 uger. Om foråret begynder sæsonen i marts og varer de følgende 19 uger.»vi har valgt et sted, som ligger uden for de mest trafikerede turistområder, og vi har tilsvarende valgt uger, der ikke kolliderer med turismens højsæson,«fortæller de.»dels er der næsten ikke til at være i de større byer for turister i højsæsonen, dels er temperaturen i juli og august lidt for høj til arbejde og undervisning i hvert fald for skandinaver.«parrets erhvervsmæssige baggrund peger ikke i retning af kokkeskole i Italien. Han er blikkenslager og har i 11 år drevet eget firma i Rosenholm. Hun er butiksuddannet og har blandt andet i 10 år drevet en nærbutik i Hornslet på Djursland.»Selv om vi blikkenslagere siger, at alt er muligt for Vorherre og blikkenslagere, og selv om vi begge holder meget af at lave mad, så bilder vi os ikke ind, at vi selv kan stå for undervisningen på en kokkeskole,«siger Roald Solberg.»Vi har været heldige at kunne ansætte en meget dygtig, kompetent og pædagogisk kok, som klarer køkkenet. Så står vi selv for indkvarteringen og den øvrige servicering af gæsterne.«i de 31 årlige uger i Toscana er Majbritt og Roald Solberg indstillet på at være til rådighed døgnet og ugen igennem måske med undtagelse af et par timer om lørdagen. Det bliver hårdt, forudser de, men satser til gengæld på at kunne holde helt fri om vinteren og i højsommeren. Heldigvis var der tørvejr og solskin. Aftensmaden lavede vi efter Ryans anvisninger hjemme i Villa Poggio. Den bestod af butterdejstærte med ost og skinke, spaghetti med kødsovs rullet i tynde aubergineskiver og serveret på grøntssags/græskarstuvning, og til sidst saltimbocca af kød og skinke fra slagter Belli og salvie fra haven. Tirsdag Tirsdag tog vi en tur til Siena, hvor vi indtog turens eneste måltid, som ikke var inkluderet i prisen. Her kunne vi vælge mellem de ydmyge, gode steder og et hundedyrt måltid på turistcenteret Il Campo den berømte åbne plads midt i byen. Ved 16-tiden var vi klar til at gå i gang med aftensmaden: Vi indledte med risfyldte, bagte tomater serveret på en bund af en kompot af stegte porrer og panchetta. Derefter en lille, men tidskrævende portion gnocchi med ostesovs og til sidst en (naturligvis) hjemmelavet pannacotta med kompot af friske bær. Onsdag Både frokosten og aftensmaden blev fremstillet under Ryans anvisninger, og værtsparret sørgede som sædvanligt for opvasken undervejs. Under sådanne forhold er madlavningen i sandhed en fornøjelse i sig selv. Frokosten var en mørdejstærte med spinatpasta og en gevaldig kyllingeleversalat. Aftensmåltidet blev indledt med en halv bagt kartoffel med tre slags ost og trøffelsovs over. Derefter osso buco med risotto og til sidst rødvinssyltet pære med mascarponefyld. Torsdag Torsdag var kokkens fridag. Dagen begyndte med indkøb på markedet i Camucia, en lille forstad til Cortona. Denne dag fraveg vi det rene toscanske koncept og diverterede hinanden med en klassiker fra det nordlige naboland: fondue, der er en schweizisk opfindelse. Det var til gengæld så omfattende, at frokosten gik direkte over i tidlig aftensmad, så det sene aftensmåltid kunne med stort helbredsmæssigt udbytte springes over. Fortsættes > Indkøb på markedet i Camucia, hvor vi forsynede os med friske, lækre råvarer til dagens måltider.

5 10 Italien Rejsen dertil BIL: Man kan køre til Via Poggio i Marciano delle Chiana i bil, men man skal regne med mindst én overnatning undervejs. Selve køreturen tager godt 14 timer fra landegrænsen. FLY: Der er meget gode flyforbindelser mellem København/Billund og Firenze, evt. med mellemlanding i Frankfurt. > Jyllands-Posten rejste fra Billund med mellemlanding i Frankfurt, og returbilletten kostede kr. > Seks dages kursus med ankomst og afrejse lørdag koster kr. pr. person i dobbeltværelse og omfatter al mad, vin, øl og restaurationsbesøg undtagen frokost i Siena. > Pakkerejse inkl. flyrejse fra Danmark: kr. Tillæg for enkeltværelse: kr. Morgenavisen Jyllands-Posten var inviteret af FRAN- KRIG KORSIKA SARDINIEN ITALIEN Firenze Marciano delle Chiana Rom KROATIEN Vinsmagning på vingården Cantine Faralli. Guiden Silvia Vinciguerra skænker. > Fredag Fredag var vi på besøg på en lille vingård, Cantine Faralli. Det er et lille landbrug, som familien i 1958 købte af et lokalt kloster, men hvor man bare de seneste 10 år har drevet vinproduktion på blot fem hektar. Ikke desto mindre leveres der kvalitetsvine af merlot- og sangiovesedruerne. Efter en rundtur på marken og i produktions- og lagringsarealerne var der smagsprøver med både vin og fast føde, der gjorde det ud for dagens frokost. Så tilbage til Villa Poggio for at træffe forberedelser til en festlig afslutningsmiddag. Hjemmelavede ravioli med ostefyld, artiskokflan, stegte lammekoteletter med kompot af rødløg, soltørrede tomater, oliven, pinjekerner og ost. Til sidst hjemmelavet tiramisu. Alt sammen selvfølgelig lavet helt fra bunden. Lørdag Lørdagen er reserveret til hjemrejse og mageskifte, men først efter en grundig brunch og fremstilling af madpakker til rejsen. Næste uge Hele den næste uge går med at komme tilbage til mindre overdådige spisevaner med skyldig skelen til Sundhedsstyrelsens kostråd. Men ferie er vel ferie, og i ferien må man godt give sig selv lov til at skeje lidt ud. Kyllingeleversalat > Denne kyllingeleversalat er til folk, som i virkeligheden ikke kan lide stegt lever, eller som tror, at de ikke kan, siger Ryan Hanley. Nu er stegt lever som bekendt mange ting, og er man gammel nok, kan man huske, hvordan vore mødre og bedstemødre lærte at lave den på husholdningsskolerne i 1940 erne: Panerede skiver af svinelever i en gryde med varm margarine og derefter løgringe. Når det hele var brunet og duftede rimeligt, gennemførte man katastrofen ved at hælde vand på og lade det koge i en time. Til sidst sovsekulør, og så var grunden lagt til et livslangt had til stegt lever. Her er det anderledes. Til seks personer skal man bruge: 700 g kyllingelever 300 g pancetta (italiensk tørret bacon) eller alm. saltet bacon g rucola 6 små tomater Olivenolie Balsamico Salt og peber Mælk Læg kyllingeleverne i blød natten over i rigelig mælk. Det tager ifølge Ryan Hanley den lidt skarpe leversmag. Skyl leverne, befri dem for fedt og sener, del dem i pænt store stykker og læg dem på køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Skær pancettaen i små terninger og steg dem på panden. Når flæsketerningerne er sprøde, tages de af panden, og de aftørrede kyllingelevere steges i fedtet. De skal være koagulerede helt igennem, men må endelig ikke steges tørre. De må gerne være lidt rosa indeni. I mellemtiden har man selv eller en hjælper skyllet og slynget rucolaen, som placeres på tallerkenerne. Mængden ser voldsom ud, og der skal også være masser af rucola. Tomaterne, som er skåret i terninger, drysses over salaten sammen med pancettaen og de stegte levere. Til sidst får det hele et skvæt balsamico og et skvæt olivenolie. Hvidt brød til. Kombinationen af kolde rucola og tomat og den varme pancetta og kyllingelever giver retten dens særlige karakter. Man glemmer heldigvis helt barndommens spolerede svinelever. Ryan Hanleys toscanske kyllingeleversalat. Limoncello Italienerne laver en herlig citronlikør i deres køkkener limoncello. Opskriften er enkel. Her er ikke noget med hundredvis af hemmelige urter administreret af mystiske munke på fjerne klostre. Ingredienserne er citronskal, alkohol, sukker og vand. Man skal bruge otte usprøjtede citroner, en liter finsprit, 1,2 liter vand og 600 gram sukker. Citronerne skrælles, uden at man får noget af det hvide med, skrællerne overhældes med alkohol og trækker i mindst mindst en uge, gerne to. Sukker og vand koges sammen. Skallerne filtreres fra alkoholen, og alkoholen blandes med det afkølede sukkervand. Likøren kommes i flasker og lagres mindst en uges tid, gerne en måned, inden den drikkes. Det gør smagen rundere. Vi lavede likøren med 95 pct. alkohol, som ikke er i almindelig handel herhjemme. Den kan også laves med almindelig 40 pct. vodka, men så må man fordoble trækketiden og spare tilsvarende på vandet.

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU Skal du i gang med din egen husholdning for første gang i forbindelse med enten studie, uddannelse eller arbejde? Så har du her den korte lyn guide til, hvordan du let kommer i

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Menukort Juli 2013 Skibhusvej 125. Direktør Yasar Nazir

Menukort Juli 2013 Skibhusvej 125. Direktør Yasar Nazir Menukort Juli 2013 Skibhusvej 125 Direktør Yasar Nazir HOVEDRETTER (Serveres med dampede ris) Køb hovedret som menu med 1 valgfri Naan/Hvidløgsnaan og ½ l. vand for kun kr. 25,- ekstra VEGETAR 13. Blandede

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

CTB TRAVELS CITY TOURS BARCELONA VIN-, GASTRONOMI- & KULTURREJSE

CTB TRAVELS CITY TOURS BARCELONA VIN-, GASTRONOMI- & KULTURREJSE CTB TRAVELS CITY TOURS BARCELONA VIN-, GASTRONOMI- & KULTURREJSE 19.-24. maj 2015 Gastronomi, vin og kulturrejse Barcelona & Catalonien I 1980 erne og 1990 erne kom en række revolutionære unge vinmagere

Læs mere

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist C AMPINGKOKKEN - kogebogen til den kulinariske campist CAMPINGKOKKEN En kulinarisk rejse i campingvognen Henning Kohl Køkkenchef Camping er nærvær god tid. Væk fra den stressede dagligdag. Camping er tid

Læs mere

H H. Madskoler VIL DU MED?

H H. Madskoler VIL DU MED? Madskoler VIL DU MED? 2015 FÅ EN SJOV OG LÆRERIG SOMMERFERIE MED MADSKOLERNE Madskolerne giver børn og unge i alderen 8-12 år viden om mad, måltider og motion på en sjov, lærerig og aktiverende måde -

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Toscana Firma Event. Se hvad vi kan gøre - For en unik oplevelse

Toscana Firma Event. Se hvad vi kan gøre - For en unik oplevelse Se hvad vi kan gøre - For en unik oplevelse Må vi præsentere en helt ny dimension til dit næste firma event, som er: En helt Unik oplevelse for et begrænset antal virkelig kræsne deltagere. Max 20 deltager

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Ønsker du at holde dit selskab på Hotel Nørherredhus, har vores køkkenchef udarbejdet flere dejlige menuer du blot kan vælge ud fra.

Ønsker du at holde dit selskab på Hotel Nørherredhus, har vores køkkenchef udarbejdet flere dejlige menuer du blot kan vælge ud fra. SELSKABSMENU Ønsker du at holde dit selskab på Hotel Nørherredhus, har vores køkkenchef udarbejdet flere dejlige menuer du blot kan vælge ud fra. Maden er veltillavet af friske råvarer. Du er altid velkommen

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Studietur til Toscana 24. til 27. oktober 2010

Studietur til Toscana 24. til 27. oktober 2010 Studietur til Toscana 24. til 27. oktober 2010 Besøg hos mikrovirksomheder inden for fødevarer, oplevelseserhverv og kunsthåndværk i Toscana. Turen vil gå til Bjergområdet Garfagnana i det nordvestlige

Læs mere

Kostpolitik i Dagmargården

Kostpolitik i Dagmargården Kostpolitik i Dagmargården Dagmargårdens kostpolitik er baseret på de 8 kostråd. De 8 kostråd De 8 kostråd er hverdagens huskeråd til en sund balance mellem mad og fysisk aktivitet. Lever du efter kostrådene,

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Portionerne i Menuplanen

Portionerne i Menuplanen Portionerne i Menuplanen I nedenstående skemaer finder du en oversigt over portionsstørrelser til hhv. vuggestue- og børnehavebørnene til dagens måltider; morgenmad, formiddagsmad, frokost og eftermiddagsmad.

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Gode råd til en sundere hverdag

Gode råd til en sundere hverdag LOGO2TH_Lille_NEGrød Gode råd til en sundere hverdag Vægtstopperne - Behandling af børn og unge efter Holbæk-modellen Kære Forældre Det er vigtigt at dit barn oplever en god mæthedsfølelse og spiser sundt

Læs mere

www.atelier.dk Lækre pastasaucer, pasta med grøntsager, fisk, skaldyr, kød og fjerkræ.

www.atelier.dk Lækre pastasaucer, pasta med grøntsager, fisk, skaldyr, kød og fjerkræ. pasta Silvana Franco og Lindy Wildsmith med fotos af Nicki Dowey og William Lingwood Er du ude efter en hurtig middagsret til en travl hverdag eller imponerende gæstemad til mange, så kan du helt sikkert

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Fester, Middage, Forretningsmøder, Konferencer, Promotions, Jubilæer eller Firmafesten.

Fester, Middage, Forretningsmøder, Konferencer, Promotions, Jubilæer eller Firmafesten. Selskabsmenuer Fester, Middage, Forretningsmøder, Konferencer, Promotions, Jubilæer eller Firmafesten. Uanset lejligheden, så kan vi skræddersy et arrangement der dækker præcis Deres behov. Vi har kapacitet

Læs mere

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent?

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Her i bogen taler vi om fedtenergiprocent og ikke bare fedtprocent. Det sidste kan man se på varedeklarationen, men hvad er det første for noget,

Læs mere

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen)

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) KANTINETJEK BUFFET Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) Skemaet udfyldes for én konkret dag Da udbuddet kan veksle

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

Livsnyderrejse til Rom den 22. - 26. september 2015... Tirsdag:

Livsnyderrejse til Rom den 22. - 26. september 2015... Tirsdag: Livsnyderrejse til Rom den 22. - 26. september 2015.... Tirsdag: Flyafgang fra Danmark: Vi flyver direkte til Rom. Der er planmæssig afgang kl. 10,20 fra København. Deltagere med tilslutning fra f.eks.

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus

Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus Forord I Hornsyld Idrætsbørnehus sætter vi fokus på sund kost. Derfor har vi fundet det relevant at udvikle en kostpolitik, idet vi anser barnets

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

DeViKa. Velkommen til. Find ud af:

DeViKa. Velkommen til. Find ud af: Velkommen til DeViKa Find ud af: Hvem DeViKa er Hvilke tilbud DeViKa har til dig, også hvis du har særlige behov Hvordan du bestiller Hvornår og hvordan maden leveres Priser og betaling Kostråd Velkommen

Læs mere

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste Ta stemningen med hjem Spændende opskrifter med Taverna oste Middelhavsstemning der er lige til at spise Æggekage med Gedeost ca. 30 minutter, heraf 20 minutter i ovn 10 stk. æg (5 dl) 2½ dl mælk 1 tsk.

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Havefest. Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere. Se menu

Havefest. Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere. Se menu Havefest Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere Se menu Tre konkurrencer: 1. Frisbee Golf 2. Langdistance pusterørsskydning 3. Avisstafet Grill-

Læs mere

Har De spørgsmål, eller ønsker De fremvisning af lokaler står vi naturligvis altid til Deres disposition med råd og vejledning.

Har De spørgsmål, eller ønsker De fremvisning af lokaler står vi naturligvis altid til Deres disposition med råd og vejledning. info@ Kære gæst Vi glæder os til, at byde Dem og Deres gæster velkommen her på Restaurant Rindbæklund i Hedensted bakker direkte ned til en af Danmarks smukkeste golfbaner. Denne konfirmationsbrochure

Læs mere

Nemme lækre opskrifter

Nemme lækre opskrifter 28 sider Nemme lækre opskrifter PLUS: masser af s, ideer og Inspiration Prima Donna er perfekt som smagsgiver til din madlavning Prima Donna, helt sin egen Indhold prima donna, Skøn alene, Skøn i selskab

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008 Eriks Mad og Musik 8. juni 008 Hornfisk, grillmad og jordbær Hornfiskeruller på spid Udbenede hornfisk Bredbladet persille (eller almindelig persille) Citron Skrab skindet af for løse skæl og fjern finnerne,

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune

Børnemadsvalget i Lejre Kommune. Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Børnemadsvalget i Lejre Kommune Udgives af: Center for Dagtilbud, Lejre Kommune Hvorfor skal jeg læse denne folder? Synes du at dit barn og de andre børn i børnehaven skal spise hjemmelavede madpakker

Læs mere

Livsnyderrejse til Rom den 2. 6. maj 2014... Fredag:

Livsnyderrejse til Rom den 2. 6. maj 2014... Fredag: Livsnyderrejse til Rom den 2. 6. maj 2014.... Fredag: Flyafgang fra Danmark: Vi flyver direkte til Rom. Der er planmæssig afgang kl. 10,20 fra København. Deltagere med tilslutning fra f.eks. Ålborg og

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Brunch Buffet Lune og kolde anretninger som kombinerer morgenmad og frokost

Brunch Buffet Lune og kolde anretninger som kombinerer morgenmad og frokost Mad ud af huset Spis hjemme på Margueritten Restaurant Margueritten leverer glad og gerne maden hjem til jer selv, når I skal holde fest. Vi viser her eksempler på retter og kombinationer, som egner sig

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Livsnyderrejse til Rom den 15. 19. maj 2015... Fredag:

Livsnyderrejse til Rom den 15. 19. maj 2015... Fredag: Livsnyderrejse til Rom den 15. 19. maj 2015.... Fredag: Flyafgang fra Danmark: Der er planmæssig afgang kl. 8,25 fra Ålborg og fra København kl. 10,20 Deltagere med anden tilslutning får direkte besked

Læs mere