SMAGENS DAG SOS for smagsløgene!

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "SMAGENS DAG SOS for smagsløgene!"

Transkript

1 SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Materiale til Smagens Dag 2004 Smag og symboler Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2004

2 SMAGENS DAG 2004 INDHOLD Nyt om Smagens Dag Smag og symboler Til underviseren Workshop 1: Den søde, sure, salte og bitre smag Workshop 2: Smag på efterårets symboler Workshop 3: Gem efterårets smag Workshop 4: Æblet som symbol på efteråret Workshop 5: Kornet er høstet Workshop 6: Efterårets kraftige retter Workshop 7: Det er vildt Workshop 8: Efterårets kål Workshop 9:Tomaten og dens overraskelser Workshop 10: Høstfest Bilag 1: Smagemodel Litteratur Websider Kokkeliste

3 SMAGENS DAG 2004 NYT OM SMAGENS DAG TIL HJEMKUNDSKABSLÆRERE OG ANDRE INTERESSEREDE SMAG OG SYMBOLER Det er efteråret og de symboler der knytter sig til efterårets mad, der er i fokus på Smagens Dag Æbler, korn, vildt og kål. Der er inspiration til at tage fat på de gode danske råvarer og lade smagssansen gå på opdagelse samtidig med at eleverne undersøger hvilke symboler der knytter sig til efterårets typiske råvarer. Måske får I lyst og mulighed for at samarbejde med en jæger om Smagens Dag i år. Danmarks Jægerforbund har en række medarbejdere som gerne tager ud på aftalte besøg på skoler denne dag. og pludselig kan det blive en rigtig vild oplevelse, med en fasan eller en hare som smagens omdrejningspunkt. Kontakt eventuelt Niels Frost på og hør nærmere. Onsdag den 29. september 2004 er vi klar til igen at sætte fokus på smagssansen! SOS den sidste onsdag i september er Smagens Dag, hvor smagen er omdrejningspunktet for elevernes sansemæssige oplevelser for råvarer i sæson. På Smagens Dag har eleverne mulighed for at fordybe sig i og koncentrere sig om smagssansens mangfoldigheder. Smagens Dag kan være en temadag for alle skolens elever, indgå i årsplanen for hjemkundskab eller være en temadag i hjemkundskab. Desuden kan Smagens Dag være en del af et tværfagligt forløb, hvor fx fagene natur/teknik, biologi og hjemkundskab indgår. NYT GRATIS UNDERVISNINGSMATERIALE Her i materialet finder du et stort gennemarbejdet undervisningsmateriale lige til at kopiere og bruge helt eller delvist på Smagens Dag. Målgruppen er klasse samt valghold i hjemkundskab. Materialet er som tidligere udarbejdet af de to erfarne hjemkundskabslærere Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen. Har du kommentarer til materialet eller gode ideer, hører vi naturligvis gerne fra dig. Du er altid velkommen til at sende en til Smagens Dag sekretariatet: Hvis du ikke tidligere har brugt materialer fra Smagens Dag, kan du bruge lidt tid på Her finder du nemlig alle undervisningsmaterialer fra de foregående mange Smagens Dag-arrangementer. Der er workshops og øvelser til andre temaer og andre råvarer. Du kan frit vælge og bruge materialerne, så de netop passer til jeres behov på den enkelte skole og klasse. L Æ R E R V E J L E D N I N G 3

4 SMAGENS DAG 2004 SÅDAN PLANLÆGGER DU SMAGENS DAG Dagen planlægger du præcis, som det passer jer. Se kokkeliste på og her i materialet. Kokkene på listen er medlemmer af foreningen Euro-Toques. Vi ved af erfaring, at disse kokke hurtigt bliver optaget på Smagens Dag og derfor skal du måske bruge fantasien, når du skal finde en gæstelærer. Eksempelvis har vi hørt om mange gode erfaringer med at kontakte lærere fra de tekniske skoler og helt andre typer mad-fagfolk. Prøv at få en aftale med en lokal kok, slagter, bager eller anden fagmand. Han eller hun er gæstelærer på skolen i nogle timer eller en hel dag. I planlægger sammen, hvad I vil nå med eleverne. Lad jer inspirere af ideerne på Det behøver ikke at blive dyrt, men husk at aftale det i forvejen. Skolen betaler selv råvarerne. FÅ GOD OMTALE AF DIN SKOLE Der er tradition for at Smagens Dag får god presseomtale. Det er en god mulighed for at du og din skole kan få positiv omtale i jeres lokale aviser, lokal radio eller tv. Du er meget velkommen til selv at tage kontakt til jeres lokale medier. Og efter Smagens Dag modtager vi i sekretariatet meget gerne kopi af eventuel presseomtale. Send det til: Smagens Dag, Glentevej 3, 2670 Greve. I sekretariatet får vi hvert år henvendelser fra lokalpressen, som gerne vil vide, hvilke skoler der er med i arrangementet i netop deres område. Derfor har vi brug for at vide, hvem der er med. Så snart du har bestemt, at I er med, beder vi dig derfor om at tilmelde skolen til Smagens Dag via hjemmesiden eller mail: eller fax God fornøjelse med Smagens Dag - en ekstra mulighed for at give dine elever spændende smagsmæssige oplevelser. Har du spørgsmål om Smagens Dag, er du velkommen til at kontakte sekretariatet for Smagens Dag, pressesekretær Mariann Bach Nielsen, Glentevej 3, 2670 Greve, Du kan ringe til sekretariatet i to perioder: august og september 2004 alle dage kl Telefon Du kan naturligvis altid maile til sekretariatet. SMAGFULDE HILSNER FRA SMAGENS DAG Kokkesammenslutningen Euro-Toques har bragt Smagens Dag til Danmark. Her er ideen båret videre af engagerede hjemkundskabslærere og kokke i fællesskab. Blandt disse er lærerne Helle Brønnum Carlsen og Irene Eckermann samt kokkene Jan Friis-Mikkelsen og Claus Meyer. Smagens Dag er i år sponsoreret af: Danisco Sugar, Danske Slagterier, GAU Gartneriernes Afsætningsudvalg, Mejeriforeningen og Kartoffelafgiftsfonden. L Æ R E R V E J L E D N I N G 4

5 SMAGENS DAG 2004 SMAG OG SYMBOLER Smagens Dag er den dag, hvor elever kan fordybe sig i sæsonens råvarer og deres mange smagsnuancer. Dette års tema er Smag og symboler.temaet er valgt, for at eleverne kan erfare, at det, de smager, også kan blive påvirket af de værdier, de tillægger maden, allerede inden de putter maden i munden. Eleverne skal vurdere og diskutere efterårets smag og undersøge, hvilke symboler der er bundet til efteråret. Smagens Dag afholdes hvert år den sidste onsdag i september den første efterårsmåned. Gyldne, grønne og dybrøde farver er symbol på efteråret. Om efteråret høstes, hvad der blev sået og plantet i foråret.vi trækker grønsagerne op af jorden og samler den nedfaldne frugt man samler forråd. De søde og saftige frugter, nyhøstet korn, de grove rodfrugter og den bitre kål er sammen med kraftige retter med vildt symboler på efteråret. Tidligere blev der festet, når høsten kom i hus. Derfor bliver brødet af hvede også symbol på efteråret, fællesskab og glæde. Eleverne skal arbejde med årstidens råvarer i sæson og med smagens fire grundkategorier: sødt, salt, surt og bittert og vurdere, hvordan den søde, den sure, den salte og bitre smag indgår i efterårets smag og symboler. Smagens fire grundkategorier kan kombineres af sæsonens råvarer eller kan fremhæves ved at tilsætte forskellige ingredienser. Gennem arbejdet med råvarerne får eleverne mulighed for at eksperimentere, undersøge og analysere, hvordan de enkelte råvarers smag kan fremhæves i de enkelte retter, og hvordan smag og ret bliver et symbol for efteråret. Formålet med Smagens Dag 2004 er, at eleverne definerer og vurderer smagens fire grundkategorier erfarer, at råvarer har sæson arbejder eksperimenterende og undersøgende med friske råvarer i sæson i forhold til smagens grundkategorier undersøger, hvilke råvarer og krydderier der giver den søde, den salte, den sure og den bitre smag undersøger, hvordan smag, farver og dufte er symboler for efteråret oplever, hvordan de kommunikerer gennem maden, når de bruger madens symboler erfarer, at smagsoplevelsen både er fysisk og symbolsk bestemt. L Æ R E R V E J L E D N I N G 5

6 SÅDAN TILRETTELÆGGER DU SMAGENS DAG 2004 TIL UNDERVISEREN Materialet Smag og symboler består af 10 workshops, hvor der fokuseres på smag og symboler: Workshop 1: Den søde, sure, salte og bitre smag Workshop 2: Smag på efterårets symboler Workshop 3: Gem efterårets smag Workshop 4: Æblet som symbol på efteråret Workshop 5: Kornet er høstet Workshop 6: Efterårets kraftige retter Workshop 7: Det er vildt Workshop 8: Efterårets kål Workshop 9: Tomaten og dens overraskelser Workshop 10: Høstfest I workshopsne arbejder eleverne praktisk og konkret med råvarer i sæson. Formålet er, at eleverne tilegner sig smagsmæssige erfaringer for at reflektere over, hvordan sæsonens råvarer og deres smag bliver symbol for efteråret. Med udgangspunkt i de konkrete elevark undersøger, analyserer og oplever eleverne, at smag og smagsopfattelse er individuel og kan diskuteres. I diskussionen og dialogen er det vigtigt, at eleverne udvikler et fælles smageordforråd, der kan beskrive og nuancere de individuelle smagsoplevelser og smagsindtryk. De 10 workshops er meget forskellige med hensyn til omfanget af aktiviteter og sværhedsgrad. Det er underviserens opgave at udvælge de workshops, som i indhold og sværhedsgrad udfordrer den aktuelle elevgruppe. Målet er, at eleverne oplever, at de på baggrund af en basisviden om smagens fire grundkategorier udvikler deres viden og erfaringer med smag og dens symboler. Valg af workshops bør ske ud fra underviserens kendskab til lokale rammer og muligheder for at kunne arbejde praktisk og konkret med indholdet. Workshop 1 omhandler aktiviteter med smagens 4 grundkategorier, og workshop 2 indeholder en smagemodel, som kan anvendes i flere af de øvrige workshops. Smagemodellen indgår som bilag 1 i dette materiale. I mange workshops er udvalgt opskrifter, der er grundlag for elevernes undersøgelser. Portionsstørrelsen i opskrifterne er udvalgt med henblik på, at eleverne smager på flere retter, som skal beskrives og vurderes. Derfor er der ikke angivet en præcis portionsstørrelse til hver opskrift. Det er således op til den enkelte underviser at vurdere, hvor meget der skal tilberedes af hver opskrift i den aktuelle kontekst. KORT BESKRIVELSE AF INDHOLDET I DE 10 WORKSHOPS Workshop 1: Den søde, sure, salte og bitre smag Denne workshop er en basisworkshop, hvor eleverne arbejder med smagens 4 grundkategorier og fordyber sig i hver af de 4 kategorier og disses nuancer. Denne basisviden er forudsætning for det undersøgende og oplevelsesmæssige arbejde med de øvrige workshops. Også de tidligere års materialer indeholder en basisworkshop. Se Formålet med workshop1 er, at eleverne tilegner sig viden om forskellige råvarers mulighed for at søde, salte og give en ret en syrlig smag eller en bitter smag. Gennem det undersøgende arbejde med smagssanserne får eleverne kendskab til forskellige fødevarers evne til at fremhæve en af de fire grundkategorier. I valget af frugter og rodfrugter skal der fokuseres på efterårets råvarer. L Æ R E R V E J L E D N I N G 6

7 SMAGENS DAG 2004 Workshop 2: Smag på efterårets symboler Formålet med denne workshop er, at eleverne erfarer, at efterårets symboler kan udtrykkes gennem sæsonens råvarer og smag. Desuden kan eleverne både opleve og selv udtrykke sig gennem symboler, der relaterer sig til efterår. Eleverne skal undersøge og beskrive, hvilke farver og hvilke smage der er symboler for efteråret ved at analysere forskellige råvarer i sæson. Når eleverne skal undersøge smagen i efterårets råvarer, fx blomme, æble og frisk hasselnød, noteres resultaterne i smagemodellen. Se bilag 1. Som introduktion til workshoppen kan underviseren præsentere mange af sæsonens råvarer. Dette kan gøres ved en udstilling på et bord, i en kurv eller andet. Har man lokalt mulighed for det, kan man besøge en æbleplantage, gå på torvedag, besøge en grønthandler, en kartoffelavler, en gårdbutik eller lignende. Workshop 3: Gem efterårets smag Eleverne skal erfare, at syltningens dufte, smage, farver og de enkelte produkters forandring med hensyn til konsistens og smag er symbol på efteråret. Mange af sæsonens råvarer kan sød- eller sursyltes og kan belyse efterårets symboler. I workshoppen fokuseres der også på, at man kan sylte efterårets frugter og grøntsager med forskellige slags sukker og eddiker. Se workshop 1. Workshop 4: Æblet som symbol på efteråret Æblerne plukkes om efteråret. Æblets duft, farve, form og smag er sammen med de mange klassiske og nyere retter med æbler et symbol på efteråret. Eleverne skal opleve, erfare og undersøge æblets mange udtryks- og smagsvariationer i efterårets æble-retter, alt efter tilberedningsmåde og kombination. Det er ikke for ingen ting, at æbler i mange sange og i litteraturen bruges som metaforer. Se fx L. Holsteins: Det lysner over agres feld. Her står: Så ræk mig da oh efterår, en Gravensten som smager af på min fadergård og mulden på hans ager. For digteren er smagen af æble synonymt med høsten og faderens gård. Underviseren kan introducere workshoppen, ved at eleverne ser, føler, dufter og smager på forskellige æblesorter, såvel spiseæbler som madæbler. Workshop 5: Kornet er høstet I denne workshop fokuseres der på brød dets smag og form. Formålet er, at eleverne får indsigt i brødets symbolværdi og diskuterer, hvordan man kan forme et brød, så det bliver symbol på efteråret eller venskab samt vurderer, hvordan dette brød skal smage. Brødkornet rug og hvede høstes om efteråret. Underviseren kan præsentere workshoppen ved at informere eleverne om brødets betydning og symbolværdi. Workshop 6: Efterårets kraftige retter I denne workshop skal eleverne fordybe sig i efterårets råvarer, der tilberedes til kraftige retter. Dvs. retter, der har en kraftig smag, og som giver varme og kraft til kroppen en modsætning til sommerens lette retter. Eleverne skal fokusere på, at den kraftige smag også er symbol for efteråret. L Æ R E R V E J L E D N I N G 7

8 SMAGENS DAG 2004 Workshop 7: Det er vildt Jagt og efteråret hører sammen. I denne workshop skal eleverne fokusere på, hvad vildt er, hvordan det kan tilberedes, og hvilket tilbehør der skal være til vildtretter. Danmarks Jægerforbund vil gerne deltage som aktiv medspiller i Smagens dag. Se nedenstående. Danmarks Jægerforbunds naturvejledning vil gerne byde ind på Smagens Dag Vi vil gerne introducere vildtet som en meget lækker, mager spise, som tilmed er nem at tilberede. Vi tilbyder at møde op i skolekøkkenet medbringende fuglevildt i hel tilstand. Børnene skal selv hjælpe med at plukke og rense vildtet for derefter at tilberede det og derved få en helhedsoplevelse, som de forhåbentlig husker længe. Sammen med dette hører naturligvis hele den mægtigt spændende historie om jagten, vildtplejen osv. Vi medbringer gode og lettilgængelige opskrifter, som kan tages med hjem til næste gang, børnene skal prøve at lave noget vildt. Vore dygtige naturformidlere samt naturvejlederen vil stå til rådighed over hele landet. Om der findes en naturformidler i netop dit område, kan du se ved at kigge på kontakt\ naturformidlere. Naturvejlederen, som hedder Niels Frost, kan også hjælpe med at besvare spørgsmål, og han kan træffes på eller JAGTSÆSON EN OVERSIGT VILDSVIN HARE KANIN SKOVDUE GRÅGÅS GRÅAND KRIKAND EDDERFUGL AGERHØNE FASANHANE FASANHØNE DOBBELT BEKKASIN SKOVSNEPPE KRONHJORT HIND OG KALV DÅDYR DÅ OG KALV RÅBUK RÅ OG LAM L Æ R E R V E J L E D N I N G 8

9 SMAGENS DAG 2004 Workshop 8: Efterårets kål Hensigten med arbejdet i denne workshop er, at eleverne skal erfare, at også kål har sæson i efteråret, og at kålretter dermed også bliver symbol for efteråret. Ved at fokusere på hvidkål kan eleverne gennem det undersøgende arbejde erfare, at smag, farve og struktur i hvidkål varierer meget afhængig af, om den spises rå eller tilberedt, og at smag, farve og struktur også afhænger af, hvordan den tilberedes. Workshop 9:Tomaten og dens overraskelser Målet er at udfordre elevernes opfattelse af tomatens smag og symbolværdi for efteråret, ved at eleverne tilbereder tomaten på forskellige måder. Eleverne skal tilberede de forskellige retter og vurdere retternes sødme, syrlighed, bitterhed og salte smag. Workshop 10: Høstfest Høst har fra gammel tid været symbol på sommerens afslutning og efterårets komme. Sådan er det stadigvæk. Tidligere var det meget dyrt og besværligt at importere friske råvarer året rundt, og høsten var således en vigtig del og tid, hvor der skulle samles forråd til vinteren. Markernes og havernes produkter blev høstet og gemt på måder, så råvarerne kunne anvendes på mange forskellige måder. For at markere og fejre at høsten var i hus, blev alle, der havde været involveret i høsten, inviteret til høstfest. Formålet med workshoppen er, at eleverne tilegner sig indsigt i, hvilken betydning og symbol høst var og er for efteråret. I denne workshop fokuseres på andre æstetiske udtryksformer, som også har indflydelse på smagsoplevelser fx borddækning, anretning og servering og det gode selskab, der samles omkring bordet og tager sig tid til at feste. L Æ R E R V E J L E D N I N G 9

10 WORKSHOP 1 DEN SØDE, SURE, SALTE OG BITRE SMAG Navn: Klasse: Du smager med din tunge. På tungen sidder der smagspapiller, der kan registrere 4 forskellige smage. Den søde, den sure den salte og den bitre smag. Det kalder man smagens 4 grundkategorier. Man taler også om en 5. smag der kaldes umami, og den kan beskrives, som den smag der er i det 3. krydderi. Man smager med tungen, men også i hele mundhulen. Lugtesansen har meget stor indflydelse på smagssansen. Den søde smag Når I skal gøre en ret sød, kan I bruge forskellige fødevarer til at søde retten med. Den søde smag er i forskellige fødevarer, fx i: Sukker hvidt sukker, rørsukker, farin Honning almindelig honning, akaciehonning, lynghonning Sirup mørk sirup, lys sirup Frugter æble, pære, blomme, vindrue osv. Tørret frugt rosiner, abrikoser, svesker osv. Rodfrugter gulerod, pastinak, selleri osv. Smag og vurder, hvor sødt forskellige søde fødevarer smager. Smag på de produkter, der står i smagemodellen. Giv den søde smag point: den lidt søde smag 1, den meget søde smag 5. Sukker Honning Vindruer Rosiner Vælg selv Lidt sød meget sød Lidt sød meget sød Lidt sød meget sød Lidt sød meget sød Lidt sød meget sød Vælg selv flere søde produkter og vurder, hvor søde de er. Kunne du smage andet end det søde, fx surt, salt, bittert og stærkt? SMAGENS DAG

11 WORKSHOP 1 Den salte smag Når I skal gøre en ret salt, kan I bruge: Salt fint salt, groft salt, Middelhavssalt, urtesalt Soja-sauce japansk soja-sauce, kinesisk soja-sauce Fish-sauce Smag og vurder, hvor salt produkterne i skemaet smager. Giv den salte smag point: den lidt salte smag 1, den meget salte smag 5. Groft salt Soja-sauce Fish-sauce Lidt salt meget salt Lidt salt meget salt Lidt salt meget salt I hvilke retter vil du bruge det fine salt, det grove salt, soja-sauce og fish-sauce? Den sure smag Når I vil lave en syrlig smag, kan I bruge: Citronsaft Eddike lagereddike, vineddike, balsamicoeddike Limesaft Smag og vurder, hvor surt produkterne i smagemodellen smager. Giv den sure smag point: den lidt sure smag 1, den meget sure smag 5. Citronsaft Eddike Lidt surt meget surt Lidt surt meget surt Limesaft Lidt surt meget surt I hvilke retter vil I bruge citronsaft, eddike og limesaft? SMAGENS DAG

12 WORKSHOP 1 Den bitre smag Når I vil lave en bitter smag, kan I bruge: Citronskal Mørk chokolade Krydderurter persille, timian, basilikum Tørrede krydderier paprika, merian, oregano Rå løg Kål hvidkål, rødkål, savoykål Smag og vurder, hvor bitter produkterne i smagemodellen smager. Giv den bitre smag point: den lidt bitre smag 1, den meget bitre smag 5. Citronskal Hvidkål Lidt bitter meget bitter Lidt bitter meget bitter Mørk chokolade Lidt bitter meget bitter Vælg selv Lidt bitter meget bitter Vælg selv flere bitre produkter og vurder, hvor bitre de er. Kunne du smage andet end det bitre, fx sødt, surt, salt og stærkt? SMAGENS DAG

13 WORKSHOP 2 SMAG PÅ EFTERÅRETS SYMBOLER Navn: Klasse: Om efteråret er mange frugter og grønsager modne. I skemaet kan du se nogle af de frugter og grønsager, der har sæson i de første efterårsmåneder september og oktober. FRUGTER GRØNTSAGER ANDET ARTISKOKKER BLOMMER BLÅBÆR BROMBÆR HYBEN HYLDEBÆR PÆRER RØNNEBÆR VINDRUER ÆBLER FENNIKEL GRÆSKAR GULERØDDER HVIDKÅL HVIDLØG JORDSKOKKER LØG PASTINAK PEBERROD PERSILLEROD PORRER ROSENKÅL RØDBEDER SAVOYKÅL SELLERI SQUASH TOMAT DILDKRONE HASSELNØDDER KARTOFLER SVAMPE VALNØDDER Både frugternes og grønsagernes farver og smag bliver symbol på efteråret. Hvilke farver er symbol på efteråret? SMAGENS DAG

14 WORKSHOP 2 Undersøg smagen i efterårets råvarer. Smag fx på Blomme Æble Frisk hasselnød Gulerod Hvidkål Squash Skriv jeres smagsbedømmelse ind i smagemodellen. Se bilag 1. æble sødt salt æble surt bittert Hvilke smage er symbol for efteråret? I kan bruge nogle af disse smageord: sødt, stærkt, bittert, mildt, kraftigt, brændende, syrlig og eller surt. SMAGENS DAG

15 WORKSHOP 3 GEM EFTERÅRETS SMAG Navn: Klasse: Om efteråret bliver mange frugter og grøntsager høstet. Tidligere var det meget nødvendigt, at man gemte frugter og grøntsager på forskellige måder, så man havde et forråd til vinteren. Man kan gemme nogle af efterårets frugter og grønsager ved at opbevare dem mørkt og køligt. Andre kan man gemme, når man sylter dem. Æbler, kartofler, kål, løg, pastinak, gulerod og persillerod kan man gemme hele vinteren i et mørkt og køligt rum. Hasselnødder og valnødder kan gemmes i lang tid, når de opbevares mørkt og køligt. Frugter og grøntsager kan man gemme ved at fryse eller sylte dem. Blommer, brombær, blåbær, agurker, asier og græskar sylter man ofte. Arbejdet med at sylte og gemme duftene, når man sylter, og de syltede produkters smag og konsistens, bliver symbol på efterår. Men det bliver også symbol på at holde hus og på at ville fremstille en bestemt smag. Undersøg hvilken smag, der kommer frem, når man sylter blommer og hvidløg. Blommemarmelade g blommer 1/2 citron 250 g sukker 1 syltetøjsglas 1. Vask syltetøjsglasset. 2. Hæld kogende vand i syltetøjsglasset, og skold glasset. 3. Skyl blommerne. 4. Skær blommerne over, og fjern stenene. 5. Skær blommerne i både, og kom dem i en gryde. 6. Pres citronen, og hæld citronsaften i gryden. 7. Hæld sukkeret i gryden, og kog marmeladen i cirka 15 minutter, til den er tilpas tyk. 8. Lad marmeladen køle lidt af. 9. Hæld marmeladen i syltetøjsglasset, og sæt låg på. 10. Marmeladen skal opbevares i køleskabet. SMAGENS DAG

16 WORKSHOP 3 Blommemarmelade g blommer 1/2 citron 200 g sukker 50 g moscovado-rørsukker 1 syltetøjsglas 1. Vask syltetøjsglasset. 2. Hæld kogende vand i syltetøjsglasset, og skold glasset. 3. Skyl blommerne. 4. Skær blommerne over, og fjern stenene. 5. Skær blommerne i både, og kom dem i en gryde. 6. Pres citronen, og hæld citronsaften i gryden. 7. Hæld sukker og moscovado-rørsukker i gryden, og kog marmeladen i cirka 15 minutter, til den er tilpas tyk. 8. Lad marmeladen køle lidt af. 9. Hæld marmeladen i syltetøjsglasset, og sæt låg på. 10. Marmeladen skal opbevares i køleskabet. Beskriv, diskuter og vurder smagen, farven og duften i de to blommemarmelader. Marmeladernes farve, duft og smag er symbol på efteråret. SMAGENS DAG

17 WORKSHOP 3 Syltede hvidløg 2 hvidløg 3 dl vand 1 tsk. salt Til lage: 1 rød chili 2 dl hvidvinseddike 25 g sukker 1 syltetøjsglas 1. Vask syltetøjsglasset. 2. Hæld kogende vand i syltetøjsglasset, og skold glasset. 3. Pil hvidløgsfeddene. 4. Kom vand og salt i en gryde, og kog det. 5. Kom hvidløgsfeddene i gryden, og kog dem i 4 minutter. 6. Hæld vandet fra feddene, og kom dem i en skål. 7. Hæld iskoldt vand i skålen. 8. Læg hvidløgsfeddene på et rent viskestykke, og tør dem godt. 9. Læg hvidløgsfeddene i syltetøjsglasset. 10. Skyl chilien. 11. Kom chili, eddike og sukker i en gryde. 12. Kog lagen i 5 minutter. Lad den køle lidt af. 13. Hæld lagen over hvidløgsfeddene. Sæt låg på glasset. 14. Opbevar glasset i køleskabet. Prøv at lave 1 portion syltede hvidløg med lagereddike i stedet for hvidvinseddike. Sammenlign den syrlige smag i de to forskellige syltede hvidløg. Beskriv, diskuter og vurder smagen, farven og duften i de to slags syltede hvidløg. Hvidløgenes farve, duft og smag er symbol på efteråret. Men for nogle mennesker er hvidløgene dog snarere symbol på Middelhavet, solen og en bestemt livsstil. SMAGENS DAG

18 WORKSHOP 4 ÆBLET SOM SYMBOL PÅ EFTERÅRET Navn: Klasse: De danske æbler med røde kinder har sæson i efteråret. Derfor er æblet og retter med æbler også symbol på efteråret. Æbler bruges i mange traditionelle danske retter, der har været spist i mange år. Lav retterne, og vurder retternes efterårs-smag, farver og anretning. Der er forskellige slags æblesorter. Nogle sorter er gode til at lave mad af: madæbler. Andre æbler er bedst til at spise, som de er: spiseæbler. Vurder smagen i de forskellige retter og tilbehøret til retterne. Hvordan smager æblet i de enkelte retter? Brug evt. smagemodellen. På hvor mange forskellige måder kan æblet og æblesmag være symbol på efteråret? Kender du andre retter med æbler? Hvad er de symbol for? Æbleflæsk 8 skiver bacon 1 rødløg 4 syrlige æbler 2 tsk. sukker 2 kviste timian 1. Pil løget, og skær det i ringe. 2. Vask æblerne, og skær dem i tynde både. Læg dem i en skål med koldt vand. 3. Læg baconskiverne på en pande. Steg dem sprøde. Pas på, de ikke bliver brankede. 4. Tag baconskiverne af panden, og læg på en tallerken. 5. Kom løg og æbler på panden. 6. Kom sukker og timian på panden, og rør. 7. Steg æbler og løg, til de netop er møre. Læg det på et fad. 8. Pynt med bacon. Forslag til tilbehør Rugbrød SMAGENS DAG

19 WORKSHOP 4 Bagt æble 4 æbler 30 g marcipan 10 hasselnøddekerner 1 spsk. honning 4 små kanelstænger 1. Smør et ildfast fad. 2. Vask æblerne. 3. Skræl halvdelen af æblet. 4. Fjern stilk og blomst. Stik kernehuset ud. 5. Sæt æblerne i fadet. 6. Hak nødderne, og kom dem i en lille skål. 7. Kom marcipan og honning i skålen, og rør det sammen. 8. Fordel marcipanfyldet i de 4 æbler. 9. Stik en kanelstang i hvert æble. 10. Tænd varmluftsovnen på 200 grader. 11. Bag æblerne midt i ovnen i 25 minutter ved 200 grader, til de er møre. Forslag til tilbehør Vanilleis Flødeskum Græsk yoghurt SMAGENS DAG

20 WORKSHOP 4 Waldorfsalat 2 stilke bladselleri 150 g vindruer 2 æbler 25 g valnøddekerner Til dressing 1: 1 appelsin 1/2 lime Til pynt: mynteblade Til dressing 2: 1 1/2 dl cremefraiche lidt salt lidt sukker 1. Skyl bladsellerien, og skær den i tynde skiver. Kom dem i en skål. 2. Skyl vindruerne, skær dem over, og tag stenene ud. Læg dem i skålen. 3. Vask æblerne, og skær dem i små terninger. 4. Kom æblestykkerne i skålen, og bland. 5. Læg valnøddekernerne over salaten. Lav dressing 1 eller 2 Dressing 1: 6. Pres appelsin og lime. Hæld saften i skålen, og bland Waldorfsalaten. 7. Pynt med mynteblade. Dressing 2: 6. Kom cremefraiche, salt og sukker i en lille skål. Bland. 7. Hæld dressingen over salaten, og bland. SMAGENS DAG

21 WORKSHOP 4 Æblechutney 500 g æbler 1 løg 100 g rosiner 1 1/2 dl hvidvinseddike 1 tsk. salt 2 cm frisk ingefær 1 tsk. sambal oelek 250 g farin 1/2 citron 1 stort syltetøjsglas 1. Vask syltetøjsglasset. 2. Hæld kogende vand i syltetøjsglasset, og skold glasset. 3. Vask og skræl æblerne, og skær dem i terninger. 4. Pil og hak løget. 5. Kom æbler, løg, rosiner og eddike i en gryde. Kog i 15 minutter. 6. Skræl og riv ingefæren. 7. Kom ingefær, salt, sambal oelek og farin i gryden. Kog i 10 minutter. 8. Pres citronen, og hæld saften i gryden. Rør og smag til. 9. Hæld chutney en i glasset. 10. Opbevar æblechutney en i køleskab. SMAGENS DAG

22 WORKSHOP 4 Æbleskiver 1 spiseæble 2 dl hvedemel 1/2 tsk. natron 1 spsk. sukker 2 dl kærnemælk 2 æg Til bagning: 50 g smør 1. Skyl og skræl æblet. Skær æblet i terninger og læg dem i en skål med vand. 2. Kom hvedemel, natron og sukker i en stor skål. 3. Kom kærnemælken i skålen, og pisk det sammen. 4. Del æggene. Kom æggehviderne i en lille skål. Kom æggeblommerne ned i dejen. 5. Pisk æggeblommerne i dejen. 6. Pisk æggehviderne stive med en håndmikser. 7. Hæld æggehviderne i dejen, og bland forsigtigt med en dejskraber. 8. Kom lidt smør i hvert hul på æbleskivepanden. Smelt smørret. 9. Fyld æbleskivepandens huller halvt op med dej. 10. Kom et æblestykke i hver æbleskive. 11. Bag æbleskiverne brune på alle sider. 12. Gentag pkt. 8, 9, 10 og 11, til al dejen er brugt. Forslag til tilbehør Blommemarmelade Bagt æblekage 4 æbler 50 g smør 1 1/2 dl hvedemel 4 spsk. sukker 2 spsk. nøddekerner 1. Smør et ildfast fad med lidt smør. 2. Tænd varmluftsovnen på 200 grader. 3. Vask og skræl æblerne. Skær dem i tynde både. 4. Læg æblebådene i fadet. 5. Kom smør, mel og sukker i en skål. Smuldr det sammen til en grynet dej. 6. Hak nøddekernerne, og bland dem i dejen. 7. Drys dejen over æblerne. 8. Bag æblekagen midt i ovnen i cirka 25 minutter, til den er lysebrun. 9. Server æblekagen lun med det ønskede tilbehør. Forslag til tilbehør Flødeskum Cremefraiche SMAGENS DAG

23 WORKSHOP 5 KORNET ER HØSTET Navn: Klasse: I august/september høstes kornet.vi bruger kornsorterne rug og hvede til at bage brød af. Brød giver næring og er symbol på liv. Når man deler brød med andre, deler man livet med hinanden. Brødet bliver derfor også symbol på fællesskab og venskab. I skal bage et brød. I skal forme brødet, så det bliver et symbol på venskab eller efterår. I kan give brødet smag ved at tilsætte noget sødt, noget bittert eller noget syrligt. Brødets smag skal også symbolisere efterår eller venskab. Form brødet så det symboliserer efterår eller venskab. Udstil brødene, og forklar, hvorfor I har valgt netop den smag og den form på brødet. Vidste du fx at kringlens facon stammer fra munkene i middelalderen. Dygtige munkeelever fik et lille brød som gave, når de havde været dygtige til at bede. Brødet blev formet, så det lignede den måde, munkene skulle holde armene på. Diskutér hvorfor man giver brød forskellige former, fx som en snegl, en bagel, et horn osv. SMAGENS DAG

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Workshops Materiale til Smagens Dag 2007 Sundhedens Smag Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2007 Indhold Indhold....

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Smagens Dag 2012 Smag på umami

Smagens Dag 2012 Smag på umami Smagens Dag 2012 Smag på umami Elevmateriale af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Indhold Intro... 2 Workshop 1 De 5 grundsmage... 3 Workshop 2 Umami smagen... 5 Workshop 3 Med eller uden

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille 16 OPSKRIFTER Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Det skal du bruge (4 pers.) 4 fasanfileter a 200 g Olie til stegning 1 squash 1 aubergine 1 rødløg 3 fed hvidløg 1 snack

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Smagens Dag 2014 Gem Smagen

Smagens Dag 2014 Gem Smagen Smagens Dag 2014 Gem Smagen Elevmateriale Af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum 2014 1 Smagens Dag 2014 Indhold Intro 3 Workshop 1 De 5 grundsmage 4 Workshop 2 Hvad sker der med smagen? 6 Workshop

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Materiale til Smagens Dag 2007 Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2007 Indhold Indholdsfortegnelse.. 2 Del 1:

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

K XI. En serie af minikogebøger fra Hornstrup Kursuscenter

K XI. En serie af minikogebøger fra Hornstrup Kursuscenter K XI 1KOGEBOG EFTERÅR Når duften af nybagt brød smyger sig fra ovnen igennem køkkenet og ud i alle afkroge af huset, lokker den enhver til sig med sine løfter om velsmag, velbehag og en hyggelig stund

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG Inspiration til 30 forskellige slags sild 2015 Pernille Sonne Foto og layout: Ole Sonne Tidligere købte vi hele saltede sild, som vi flåede, fileterede og udvandede, før

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Stroganoff med mos af rødder

Stroganoff med mos af rødder Sundhedsugen uge 17, 2014 Maden er planlagt ud fra de 10 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv):

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv): Side 1 Sæson Til læreren Didaktisk model Temaet sæson berører områderne fødevarer og miljø. Sæson er grundlag for store dele af arbejdet i køkkenet: Tilgangen til råvarer og efterspørgslen efter måltider

Læs mere

Savoykål og markchampignon med fettuccine (venligst efter Kræftens Bekæmpelse)

Savoykål og markchampignon med fettuccine (venligst efter Kræftens Bekæmpelse) Opskrifter i april Portulak Kan bruges på mange måder, dog må den ikke koge/stege, for så ødelægges smagen. Portulak er let syrlig. I kartoffelsalat sammen med radiser. I mild olie/eddike marinade. Olien

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

Per s. - helt klassisk

Per s. - helt klassisk Per s ul - helt klassisk Klassisk Flæskesteg Klassisk flæskesteg Det skal du bruge (4 pers.) 1 Smagfuld flæskesteg 1 bundt timian 1 løg i både 1 helt hvidløg halveres 1 spsk peberkorn 5-10 laurbærblade

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio

Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Tyndsteg: kalve tatar og kalve carpaccio Kalve tatar: Tag 3-4 æggeblommer i en skål, pisk med salt og peber og 1 dl cognac. Lidt fint hakket skalotteløg, persille, purløg og frisk estragon. Afpuds ca.

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste Ta stemningen med hjem Spændende opskrifter med Taverna oste Middelhavsstemning der er lige til at spise Æggekage med Gedeost ca. 30 minutter, heraf 20 minutter i ovn 10 stk. æg (5 dl) 2½ dl mælk 1 tsk.

Læs mere