SMAGENS DAG SOS for smagsløgene!

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "SMAGENS DAG SOS for smagsløgene!"

Transkript

1 SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Materiale til Smagens Dag 2004 Smag og symboler Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2004

2 SMAGENS DAG 2004 INDHOLD Nyt om Smagens Dag Smag og symboler Til underviseren Workshop 1: Den søde, sure, salte og bitre smag Workshop 2: Smag på efterårets symboler Workshop 3: Gem efterårets smag Workshop 4: Æblet som symbol på efteråret Workshop 5: Kornet er høstet Workshop 6: Efterårets kraftige retter Workshop 7: Det er vildt Workshop 8: Efterårets kål Workshop 9:Tomaten og dens overraskelser Workshop 10: Høstfest Bilag 1: Smagemodel Litteratur Websider Kokkeliste

3 SMAGENS DAG 2004 NYT OM SMAGENS DAG TIL HJEMKUNDSKABSLÆRERE OG ANDRE INTERESSEREDE SMAG OG SYMBOLER Det er efteråret og de symboler der knytter sig til efterårets mad, der er i fokus på Smagens Dag Æbler, korn, vildt og kål. Der er inspiration til at tage fat på de gode danske råvarer og lade smagssansen gå på opdagelse samtidig med at eleverne undersøger hvilke symboler der knytter sig til efterårets typiske råvarer. Måske får I lyst og mulighed for at samarbejde med en jæger om Smagens Dag i år. Danmarks Jægerforbund har en række medarbejdere som gerne tager ud på aftalte besøg på skoler denne dag. og pludselig kan det blive en rigtig vild oplevelse, med en fasan eller en hare som smagens omdrejningspunkt. Kontakt eventuelt Niels Frost på og hør nærmere. Onsdag den 29. september 2004 er vi klar til igen at sætte fokus på smagssansen! SOS den sidste onsdag i september er Smagens Dag, hvor smagen er omdrejningspunktet for elevernes sansemæssige oplevelser for råvarer i sæson. På Smagens Dag har eleverne mulighed for at fordybe sig i og koncentrere sig om smagssansens mangfoldigheder. Smagens Dag kan være en temadag for alle skolens elever, indgå i årsplanen for hjemkundskab eller være en temadag i hjemkundskab. Desuden kan Smagens Dag være en del af et tværfagligt forløb, hvor fx fagene natur/teknik, biologi og hjemkundskab indgår. NYT GRATIS UNDERVISNINGSMATERIALE Her i materialet finder du et stort gennemarbejdet undervisningsmateriale lige til at kopiere og bruge helt eller delvist på Smagens Dag. Målgruppen er klasse samt valghold i hjemkundskab. Materialet er som tidligere udarbejdet af de to erfarne hjemkundskabslærere Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen. Har du kommentarer til materialet eller gode ideer, hører vi naturligvis gerne fra dig. Du er altid velkommen til at sende en til Smagens Dag sekretariatet: Hvis du ikke tidligere har brugt materialer fra Smagens Dag, kan du bruge lidt tid på Her finder du nemlig alle undervisningsmaterialer fra de foregående mange Smagens Dag-arrangementer. Der er workshops og øvelser til andre temaer og andre råvarer. Du kan frit vælge og bruge materialerne, så de netop passer til jeres behov på den enkelte skole og klasse. L Æ R E R V E J L E D N I N G 3

4 SMAGENS DAG 2004 SÅDAN PLANLÆGGER DU SMAGENS DAG Dagen planlægger du præcis, som det passer jer. Se kokkeliste på og her i materialet. Kokkene på listen er medlemmer af foreningen Euro-Toques. Vi ved af erfaring, at disse kokke hurtigt bliver optaget på Smagens Dag og derfor skal du måske bruge fantasien, når du skal finde en gæstelærer. Eksempelvis har vi hørt om mange gode erfaringer med at kontakte lærere fra de tekniske skoler og helt andre typer mad-fagfolk. Prøv at få en aftale med en lokal kok, slagter, bager eller anden fagmand. Han eller hun er gæstelærer på skolen i nogle timer eller en hel dag. I planlægger sammen, hvad I vil nå med eleverne. Lad jer inspirere af ideerne på Det behøver ikke at blive dyrt, men husk at aftale det i forvejen. Skolen betaler selv råvarerne. FÅ GOD OMTALE AF DIN SKOLE Der er tradition for at Smagens Dag får god presseomtale. Det er en god mulighed for at du og din skole kan få positiv omtale i jeres lokale aviser, lokal radio eller tv. Du er meget velkommen til selv at tage kontakt til jeres lokale medier. Og efter Smagens Dag modtager vi i sekretariatet meget gerne kopi af eventuel presseomtale. Send det til: Smagens Dag, Glentevej 3, 2670 Greve. I sekretariatet får vi hvert år henvendelser fra lokalpressen, som gerne vil vide, hvilke skoler der er med i arrangementet i netop deres område. Derfor har vi brug for at vide, hvem der er med. Så snart du har bestemt, at I er med, beder vi dig derfor om at tilmelde skolen til Smagens Dag via hjemmesiden eller mail: eller fax God fornøjelse med Smagens Dag - en ekstra mulighed for at give dine elever spændende smagsmæssige oplevelser. Har du spørgsmål om Smagens Dag, er du velkommen til at kontakte sekretariatet for Smagens Dag, pressesekretær Mariann Bach Nielsen, Glentevej 3, 2670 Greve, Du kan ringe til sekretariatet i to perioder: august og september 2004 alle dage kl Telefon Du kan naturligvis altid maile til sekretariatet. SMAGFULDE HILSNER FRA SMAGENS DAG Kokkesammenslutningen Euro-Toques har bragt Smagens Dag til Danmark. Her er ideen båret videre af engagerede hjemkundskabslærere og kokke i fællesskab. Blandt disse er lærerne Helle Brønnum Carlsen og Irene Eckermann samt kokkene Jan Friis-Mikkelsen og Claus Meyer. Smagens Dag er i år sponsoreret af: Danisco Sugar, Danske Slagterier, GAU Gartneriernes Afsætningsudvalg, Mejeriforeningen og Kartoffelafgiftsfonden. L Æ R E R V E J L E D N I N G 4

5 SMAGENS DAG 2004 SMAG OG SYMBOLER Smagens Dag er den dag, hvor elever kan fordybe sig i sæsonens råvarer og deres mange smagsnuancer. Dette års tema er Smag og symboler.temaet er valgt, for at eleverne kan erfare, at det, de smager, også kan blive påvirket af de værdier, de tillægger maden, allerede inden de putter maden i munden. Eleverne skal vurdere og diskutere efterårets smag og undersøge, hvilke symboler der er bundet til efteråret. Smagens Dag afholdes hvert år den sidste onsdag i september den første efterårsmåned. Gyldne, grønne og dybrøde farver er symbol på efteråret. Om efteråret høstes, hvad der blev sået og plantet i foråret.vi trækker grønsagerne op af jorden og samler den nedfaldne frugt man samler forråd. De søde og saftige frugter, nyhøstet korn, de grove rodfrugter og den bitre kål er sammen med kraftige retter med vildt symboler på efteråret. Tidligere blev der festet, når høsten kom i hus. Derfor bliver brødet af hvede også symbol på efteråret, fællesskab og glæde. Eleverne skal arbejde med årstidens råvarer i sæson og med smagens fire grundkategorier: sødt, salt, surt og bittert og vurdere, hvordan den søde, den sure, den salte og bitre smag indgår i efterårets smag og symboler. Smagens fire grundkategorier kan kombineres af sæsonens råvarer eller kan fremhæves ved at tilsætte forskellige ingredienser. Gennem arbejdet med råvarerne får eleverne mulighed for at eksperimentere, undersøge og analysere, hvordan de enkelte råvarers smag kan fremhæves i de enkelte retter, og hvordan smag og ret bliver et symbol for efteråret. Formålet med Smagens Dag 2004 er, at eleverne definerer og vurderer smagens fire grundkategorier erfarer, at råvarer har sæson arbejder eksperimenterende og undersøgende med friske råvarer i sæson i forhold til smagens grundkategorier undersøger, hvilke råvarer og krydderier der giver den søde, den salte, den sure og den bitre smag undersøger, hvordan smag, farver og dufte er symboler for efteråret oplever, hvordan de kommunikerer gennem maden, når de bruger madens symboler erfarer, at smagsoplevelsen både er fysisk og symbolsk bestemt. L Æ R E R V E J L E D N I N G 5

6 SÅDAN TILRETTELÆGGER DU SMAGENS DAG 2004 TIL UNDERVISEREN Materialet Smag og symboler består af 10 workshops, hvor der fokuseres på smag og symboler: Workshop 1: Den søde, sure, salte og bitre smag Workshop 2: Smag på efterårets symboler Workshop 3: Gem efterårets smag Workshop 4: Æblet som symbol på efteråret Workshop 5: Kornet er høstet Workshop 6: Efterårets kraftige retter Workshop 7: Det er vildt Workshop 8: Efterårets kål Workshop 9: Tomaten og dens overraskelser Workshop 10: Høstfest I workshopsne arbejder eleverne praktisk og konkret med råvarer i sæson. Formålet er, at eleverne tilegner sig smagsmæssige erfaringer for at reflektere over, hvordan sæsonens råvarer og deres smag bliver symbol for efteråret. Med udgangspunkt i de konkrete elevark undersøger, analyserer og oplever eleverne, at smag og smagsopfattelse er individuel og kan diskuteres. I diskussionen og dialogen er det vigtigt, at eleverne udvikler et fælles smageordforråd, der kan beskrive og nuancere de individuelle smagsoplevelser og smagsindtryk. De 10 workshops er meget forskellige med hensyn til omfanget af aktiviteter og sværhedsgrad. Det er underviserens opgave at udvælge de workshops, som i indhold og sværhedsgrad udfordrer den aktuelle elevgruppe. Målet er, at eleverne oplever, at de på baggrund af en basisviden om smagens fire grundkategorier udvikler deres viden og erfaringer med smag og dens symboler. Valg af workshops bør ske ud fra underviserens kendskab til lokale rammer og muligheder for at kunne arbejde praktisk og konkret med indholdet. Workshop 1 omhandler aktiviteter med smagens 4 grundkategorier, og workshop 2 indeholder en smagemodel, som kan anvendes i flere af de øvrige workshops. Smagemodellen indgår som bilag 1 i dette materiale. I mange workshops er udvalgt opskrifter, der er grundlag for elevernes undersøgelser. Portionsstørrelsen i opskrifterne er udvalgt med henblik på, at eleverne smager på flere retter, som skal beskrives og vurderes. Derfor er der ikke angivet en præcis portionsstørrelse til hver opskrift. Det er således op til den enkelte underviser at vurdere, hvor meget der skal tilberedes af hver opskrift i den aktuelle kontekst. KORT BESKRIVELSE AF INDHOLDET I DE 10 WORKSHOPS Workshop 1: Den søde, sure, salte og bitre smag Denne workshop er en basisworkshop, hvor eleverne arbejder med smagens 4 grundkategorier og fordyber sig i hver af de 4 kategorier og disses nuancer. Denne basisviden er forudsætning for det undersøgende og oplevelsesmæssige arbejde med de øvrige workshops. Også de tidligere års materialer indeholder en basisworkshop. Se Formålet med workshop1 er, at eleverne tilegner sig viden om forskellige råvarers mulighed for at søde, salte og give en ret en syrlig smag eller en bitter smag. Gennem det undersøgende arbejde med smagssanserne får eleverne kendskab til forskellige fødevarers evne til at fremhæve en af de fire grundkategorier. I valget af frugter og rodfrugter skal der fokuseres på efterårets råvarer. L Æ R E R V E J L E D N I N G 6

7 SMAGENS DAG 2004 Workshop 2: Smag på efterårets symboler Formålet med denne workshop er, at eleverne erfarer, at efterårets symboler kan udtrykkes gennem sæsonens råvarer og smag. Desuden kan eleverne både opleve og selv udtrykke sig gennem symboler, der relaterer sig til efterår. Eleverne skal undersøge og beskrive, hvilke farver og hvilke smage der er symboler for efteråret ved at analysere forskellige råvarer i sæson. Når eleverne skal undersøge smagen i efterårets råvarer, fx blomme, æble og frisk hasselnød, noteres resultaterne i smagemodellen. Se bilag 1. Som introduktion til workshoppen kan underviseren præsentere mange af sæsonens råvarer. Dette kan gøres ved en udstilling på et bord, i en kurv eller andet. Har man lokalt mulighed for det, kan man besøge en æbleplantage, gå på torvedag, besøge en grønthandler, en kartoffelavler, en gårdbutik eller lignende. Workshop 3: Gem efterårets smag Eleverne skal erfare, at syltningens dufte, smage, farver og de enkelte produkters forandring med hensyn til konsistens og smag er symbol på efteråret. Mange af sæsonens råvarer kan sød- eller sursyltes og kan belyse efterårets symboler. I workshoppen fokuseres der også på, at man kan sylte efterårets frugter og grøntsager med forskellige slags sukker og eddiker. Se workshop 1. Workshop 4: Æblet som symbol på efteråret Æblerne plukkes om efteråret. Æblets duft, farve, form og smag er sammen med de mange klassiske og nyere retter med æbler et symbol på efteråret. Eleverne skal opleve, erfare og undersøge æblets mange udtryks- og smagsvariationer i efterårets æble-retter, alt efter tilberedningsmåde og kombination. Det er ikke for ingen ting, at æbler i mange sange og i litteraturen bruges som metaforer. Se fx L. Holsteins: Det lysner over agres feld. Her står: Så ræk mig da oh efterår, en Gravensten som smager af på min fadergård og mulden på hans ager. For digteren er smagen af æble synonymt med høsten og faderens gård. Underviseren kan introducere workshoppen, ved at eleverne ser, føler, dufter og smager på forskellige æblesorter, såvel spiseæbler som madæbler. Workshop 5: Kornet er høstet I denne workshop fokuseres der på brød dets smag og form. Formålet er, at eleverne får indsigt i brødets symbolværdi og diskuterer, hvordan man kan forme et brød, så det bliver symbol på efteråret eller venskab samt vurderer, hvordan dette brød skal smage. Brødkornet rug og hvede høstes om efteråret. Underviseren kan præsentere workshoppen ved at informere eleverne om brødets betydning og symbolværdi. Workshop 6: Efterårets kraftige retter I denne workshop skal eleverne fordybe sig i efterårets råvarer, der tilberedes til kraftige retter. Dvs. retter, der har en kraftig smag, og som giver varme og kraft til kroppen en modsætning til sommerens lette retter. Eleverne skal fokusere på, at den kraftige smag også er symbol for efteråret. L Æ R E R V E J L E D N I N G 7

8 SMAGENS DAG 2004 Workshop 7: Det er vildt Jagt og efteråret hører sammen. I denne workshop skal eleverne fokusere på, hvad vildt er, hvordan det kan tilberedes, og hvilket tilbehør der skal være til vildtretter. Danmarks Jægerforbund vil gerne deltage som aktiv medspiller i Smagens dag. Se nedenstående. Danmarks Jægerforbunds naturvejledning vil gerne byde ind på Smagens Dag Vi vil gerne introducere vildtet som en meget lækker, mager spise, som tilmed er nem at tilberede. Vi tilbyder at møde op i skolekøkkenet medbringende fuglevildt i hel tilstand. Børnene skal selv hjælpe med at plukke og rense vildtet for derefter at tilberede det og derved få en helhedsoplevelse, som de forhåbentlig husker længe. Sammen med dette hører naturligvis hele den mægtigt spændende historie om jagten, vildtplejen osv. Vi medbringer gode og lettilgængelige opskrifter, som kan tages med hjem til næste gang, børnene skal prøve at lave noget vildt. Vore dygtige naturformidlere samt naturvejlederen vil stå til rådighed over hele landet. Om der findes en naturformidler i netop dit område, kan du se ved at kigge på kontakt\ naturformidlere. Naturvejlederen, som hedder Niels Frost, kan også hjælpe med at besvare spørgsmål, og han kan træffes på eller JAGTSÆSON EN OVERSIGT VILDSVIN HARE KANIN SKOVDUE GRÅGÅS GRÅAND KRIKAND EDDERFUGL AGERHØNE FASANHANE FASANHØNE DOBBELT BEKKASIN SKOVSNEPPE KRONHJORT HIND OG KALV DÅDYR DÅ OG KALV RÅBUK RÅ OG LAM L Æ R E R V E J L E D N I N G 8

9 SMAGENS DAG 2004 Workshop 8: Efterårets kål Hensigten med arbejdet i denne workshop er, at eleverne skal erfare, at også kål har sæson i efteråret, og at kålretter dermed også bliver symbol for efteråret. Ved at fokusere på hvidkål kan eleverne gennem det undersøgende arbejde erfare, at smag, farve og struktur i hvidkål varierer meget afhængig af, om den spises rå eller tilberedt, og at smag, farve og struktur også afhænger af, hvordan den tilberedes. Workshop 9:Tomaten og dens overraskelser Målet er at udfordre elevernes opfattelse af tomatens smag og symbolværdi for efteråret, ved at eleverne tilbereder tomaten på forskellige måder. Eleverne skal tilberede de forskellige retter og vurdere retternes sødme, syrlighed, bitterhed og salte smag. Workshop 10: Høstfest Høst har fra gammel tid været symbol på sommerens afslutning og efterårets komme. Sådan er det stadigvæk. Tidligere var det meget dyrt og besværligt at importere friske råvarer året rundt, og høsten var således en vigtig del og tid, hvor der skulle samles forråd til vinteren. Markernes og havernes produkter blev høstet og gemt på måder, så råvarerne kunne anvendes på mange forskellige måder. For at markere og fejre at høsten var i hus, blev alle, der havde været involveret i høsten, inviteret til høstfest. Formålet med workshoppen er, at eleverne tilegner sig indsigt i, hvilken betydning og symbol høst var og er for efteråret. I denne workshop fokuseres på andre æstetiske udtryksformer, som også har indflydelse på smagsoplevelser fx borddækning, anretning og servering og det gode selskab, der samles omkring bordet og tager sig tid til at feste. L Æ R E R V E J L E D N I N G 9

10 WORKSHOP 1 DEN SØDE, SURE, SALTE OG BITRE SMAG Navn: Klasse: Du smager med din tunge. På tungen sidder der smagspapiller, der kan registrere 4 forskellige smage. Den søde, den sure den salte og den bitre smag. Det kalder man smagens 4 grundkategorier. Man taler også om en 5. smag der kaldes umami, og den kan beskrives, som den smag der er i det 3. krydderi. Man smager med tungen, men også i hele mundhulen. Lugtesansen har meget stor indflydelse på smagssansen. Den søde smag Når I skal gøre en ret sød, kan I bruge forskellige fødevarer til at søde retten med. Den søde smag er i forskellige fødevarer, fx i: Sukker hvidt sukker, rørsukker, farin Honning almindelig honning, akaciehonning, lynghonning Sirup mørk sirup, lys sirup Frugter æble, pære, blomme, vindrue osv. Tørret frugt rosiner, abrikoser, svesker osv. Rodfrugter gulerod, pastinak, selleri osv. Smag og vurder, hvor sødt forskellige søde fødevarer smager. Smag på de produkter, der står i smagemodellen. Giv den søde smag point: den lidt søde smag 1, den meget søde smag 5. Sukker Honning Vindruer Rosiner Vælg selv Lidt sød meget sød Lidt sød meget sød Lidt sød meget sød Lidt sød meget sød Lidt sød meget sød Vælg selv flere søde produkter og vurder, hvor søde de er. Kunne du smage andet end det søde, fx surt, salt, bittert og stærkt? SMAGENS DAG

11 WORKSHOP 1 Den salte smag Når I skal gøre en ret salt, kan I bruge: Salt fint salt, groft salt, Middelhavssalt, urtesalt Soja-sauce japansk soja-sauce, kinesisk soja-sauce Fish-sauce Smag og vurder, hvor salt produkterne i skemaet smager. Giv den salte smag point: den lidt salte smag 1, den meget salte smag 5. Groft salt Soja-sauce Fish-sauce Lidt salt meget salt Lidt salt meget salt Lidt salt meget salt I hvilke retter vil du bruge det fine salt, det grove salt, soja-sauce og fish-sauce? Den sure smag Når I vil lave en syrlig smag, kan I bruge: Citronsaft Eddike lagereddike, vineddike, balsamicoeddike Limesaft Smag og vurder, hvor surt produkterne i smagemodellen smager. Giv den sure smag point: den lidt sure smag 1, den meget sure smag 5. Citronsaft Eddike Lidt surt meget surt Lidt surt meget surt Limesaft Lidt surt meget surt I hvilke retter vil I bruge citronsaft, eddike og limesaft? SMAGENS DAG

12 WORKSHOP 1 Den bitre smag Når I vil lave en bitter smag, kan I bruge: Citronskal Mørk chokolade Krydderurter persille, timian, basilikum Tørrede krydderier paprika, merian, oregano Rå løg Kål hvidkål, rødkål, savoykål Smag og vurder, hvor bitter produkterne i smagemodellen smager. Giv den bitre smag point: den lidt bitre smag 1, den meget bitre smag 5. Citronskal Hvidkål Lidt bitter meget bitter Lidt bitter meget bitter Mørk chokolade Lidt bitter meget bitter Vælg selv Lidt bitter meget bitter Vælg selv flere bitre produkter og vurder, hvor bitre de er. Kunne du smage andet end det bitre, fx sødt, surt, salt og stærkt? SMAGENS DAG

13 WORKSHOP 2 SMAG PÅ EFTERÅRETS SYMBOLER Navn: Klasse: Om efteråret er mange frugter og grønsager modne. I skemaet kan du se nogle af de frugter og grønsager, der har sæson i de første efterårsmåneder september og oktober. FRUGTER GRØNTSAGER ANDET ARTISKOKKER BLOMMER BLÅBÆR BROMBÆR HYBEN HYLDEBÆR PÆRER RØNNEBÆR VINDRUER ÆBLER FENNIKEL GRÆSKAR GULERØDDER HVIDKÅL HVIDLØG JORDSKOKKER LØG PASTINAK PEBERROD PERSILLEROD PORRER ROSENKÅL RØDBEDER SAVOYKÅL SELLERI SQUASH TOMAT DILDKRONE HASSELNØDDER KARTOFLER SVAMPE VALNØDDER Både frugternes og grønsagernes farver og smag bliver symbol på efteråret. Hvilke farver er symbol på efteråret? SMAGENS DAG

14 WORKSHOP 2 Undersøg smagen i efterårets råvarer. Smag fx på Blomme Æble Frisk hasselnød Gulerod Hvidkål Squash Skriv jeres smagsbedømmelse ind i smagemodellen. Se bilag 1. æble sødt salt æble surt bittert Hvilke smage er symbol for efteråret? I kan bruge nogle af disse smageord: sødt, stærkt, bittert, mildt, kraftigt, brændende, syrlig og eller surt. SMAGENS DAG

15 WORKSHOP 3 GEM EFTERÅRETS SMAG Navn: Klasse: Om efteråret bliver mange frugter og grøntsager høstet. Tidligere var det meget nødvendigt, at man gemte frugter og grøntsager på forskellige måder, så man havde et forråd til vinteren. Man kan gemme nogle af efterårets frugter og grønsager ved at opbevare dem mørkt og køligt. Andre kan man gemme, når man sylter dem. Æbler, kartofler, kål, løg, pastinak, gulerod og persillerod kan man gemme hele vinteren i et mørkt og køligt rum. Hasselnødder og valnødder kan gemmes i lang tid, når de opbevares mørkt og køligt. Frugter og grøntsager kan man gemme ved at fryse eller sylte dem. Blommer, brombær, blåbær, agurker, asier og græskar sylter man ofte. Arbejdet med at sylte og gemme duftene, når man sylter, og de syltede produkters smag og konsistens, bliver symbol på efterår. Men det bliver også symbol på at holde hus og på at ville fremstille en bestemt smag. Undersøg hvilken smag, der kommer frem, når man sylter blommer og hvidløg. Blommemarmelade g blommer 1/2 citron 250 g sukker 1 syltetøjsglas 1. Vask syltetøjsglasset. 2. Hæld kogende vand i syltetøjsglasset, og skold glasset. 3. Skyl blommerne. 4. Skær blommerne over, og fjern stenene. 5. Skær blommerne i både, og kom dem i en gryde. 6. Pres citronen, og hæld citronsaften i gryden. 7. Hæld sukkeret i gryden, og kog marmeladen i cirka 15 minutter, til den er tilpas tyk. 8. Lad marmeladen køle lidt af. 9. Hæld marmeladen i syltetøjsglasset, og sæt låg på. 10. Marmeladen skal opbevares i køleskabet. SMAGENS DAG

16 WORKSHOP 3 Blommemarmelade g blommer 1/2 citron 200 g sukker 50 g moscovado-rørsukker 1 syltetøjsglas 1. Vask syltetøjsglasset. 2. Hæld kogende vand i syltetøjsglasset, og skold glasset. 3. Skyl blommerne. 4. Skær blommerne over, og fjern stenene. 5. Skær blommerne i både, og kom dem i en gryde. 6. Pres citronen, og hæld citronsaften i gryden. 7. Hæld sukker og moscovado-rørsukker i gryden, og kog marmeladen i cirka 15 minutter, til den er tilpas tyk. 8. Lad marmeladen køle lidt af. 9. Hæld marmeladen i syltetøjsglasset, og sæt låg på. 10. Marmeladen skal opbevares i køleskabet. Beskriv, diskuter og vurder smagen, farven og duften i de to blommemarmelader. Marmeladernes farve, duft og smag er symbol på efteråret. SMAGENS DAG

17 WORKSHOP 3 Syltede hvidløg 2 hvidløg 3 dl vand 1 tsk. salt Til lage: 1 rød chili 2 dl hvidvinseddike 25 g sukker 1 syltetøjsglas 1. Vask syltetøjsglasset. 2. Hæld kogende vand i syltetøjsglasset, og skold glasset. 3. Pil hvidløgsfeddene. 4. Kom vand og salt i en gryde, og kog det. 5. Kom hvidløgsfeddene i gryden, og kog dem i 4 minutter. 6. Hæld vandet fra feddene, og kom dem i en skål. 7. Hæld iskoldt vand i skålen. 8. Læg hvidløgsfeddene på et rent viskestykke, og tør dem godt. 9. Læg hvidløgsfeddene i syltetøjsglasset. 10. Skyl chilien. 11. Kom chili, eddike og sukker i en gryde. 12. Kog lagen i 5 minutter. Lad den køle lidt af. 13. Hæld lagen over hvidløgsfeddene. Sæt låg på glasset. 14. Opbevar glasset i køleskabet. Prøv at lave 1 portion syltede hvidløg med lagereddike i stedet for hvidvinseddike. Sammenlign den syrlige smag i de to forskellige syltede hvidløg. Beskriv, diskuter og vurder smagen, farven og duften i de to slags syltede hvidløg. Hvidløgenes farve, duft og smag er symbol på efteråret. Men for nogle mennesker er hvidløgene dog snarere symbol på Middelhavet, solen og en bestemt livsstil. SMAGENS DAG

18 WORKSHOP 4 ÆBLET SOM SYMBOL PÅ EFTERÅRET Navn: Klasse: De danske æbler med røde kinder har sæson i efteråret. Derfor er æblet og retter med æbler også symbol på efteråret. Æbler bruges i mange traditionelle danske retter, der har været spist i mange år. Lav retterne, og vurder retternes efterårs-smag, farver og anretning. Der er forskellige slags æblesorter. Nogle sorter er gode til at lave mad af: madæbler. Andre æbler er bedst til at spise, som de er: spiseæbler. Vurder smagen i de forskellige retter og tilbehøret til retterne. Hvordan smager æblet i de enkelte retter? Brug evt. smagemodellen. På hvor mange forskellige måder kan æblet og æblesmag være symbol på efteråret? Kender du andre retter med æbler? Hvad er de symbol for? Æbleflæsk 8 skiver bacon 1 rødløg 4 syrlige æbler 2 tsk. sukker 2 kviste timian 1. Pil løget, og skær det i ringe. 2. Vask æblerne, og skær dem i tynde både. Læg dem i en skål med koldt vand. 3. Læg baconskiverne på en pande. Steg dem sprøde. Pas på, de ikke bliver brankede. 4. Tag baconskiverne af panden, og læg på en tallerken. 5. Kom løg og æbler på panden. 6. Kom sukker og timian på panden, og rør. 7. Steg æbler og løg, til de netop er møre. Læg det på et fad. 8. Pynt med bacon. Forslag til tilbehør Rugbrød SMAGENS DAG

19 WORKSHOP 4 Bagt æble 4 æbler 30 g marcipan 10 hasselnøddekerner 1 spsk. honning 4 små kanelstænger 1. Smør et ildfast fad. 2. Vask æblerne. 3. Skræl halvdelen af æblet. 4. Fjern stilk og blomst. Stik kernehuset ud. 5. Sæt æblerne i fadet. 6. Hak nødderne, og kom dem i en lille skål. 7. Kom marcipan og honning i skålen, og rør det sammen. 8. Fordel marcipanfyldet i de 4 æbler. 9. Stik en kanelstang i hvert æble. 10. Tænd varmluftsovnen på 200 grader. 11. Bag æblerne midt i ovnen i 25 minutter ved 200 grader, til de er møre. Forslag til tilbehør Vanilleis Flødeskum Græsk yoghurt SMAGENS DAG

20 WORKSHOP 4 Waldorfsalat 2 stilke bladselleri 150 g vindruer 2 æbler 25 g valnøddekerner Til dressing 1: 1 appelsin 1/2 lime Til pynt: mynteblade Til dressing 2: 1 1/2 dl cremefraiche lidt salt lidt sukker 1. Skyl bladsellerien, og skær den i tynde skiver. Kom dem i en skål. 2. Skyl vindruerne, skær dem over, og tag stenene ud. Læg dem i skålen. 3. Vask æblerne, og skær dem i små terninger. 4. Kom æblestykkerne i skålen, og bland. 5. Læg valnøddekernerne over salaten. Lav dressing 1 eller 2 Dressing 1: 6. Pres appelsin og lime. Hæld saften i skålen, og bland Waldorfsalaten. 7. Pynt med mynteblade. Dressing 2: 6. Kom cremefraiche, salt og sukker i en lille skål. Bland. 7. Hæld dressingen over salaten, og bland. SMAGENS DAG

21 WORKSHOP 4 Æblechutney 500 g æbler 1 løg 100 g rosiner 1 1/2 dl hvidvinseddike 1 tsk. salt 2 cm frisk ingefær 1 tsk. sambal oelek 250 g farin 1/2 citron 1 stort syltetøjsglas 1. Vask syltetøjsglasset. 2. Hæld kogende vand i syltetøjsglasset, og skold glasset. 3. Vask og skræl æblerne, og skær dem i terninger. 4. Pil og hak løget. 5. Kom æbler, løg, rosiner og eddike i en gryde. Kog i 15 minutter. 6. Skræl og riv ingefæren. 7. Kom ingefær, salt, sambal oelek og farin i gryden. Kog i 10 minutter. 8. Pres citronen, og hæld saften i gryden. Rør og smag til. 9. Hæld chutney en i glasset. 10. Opbevar æblechutney en i køleskab. SMAGENS DAG

22 WORKSHOP 4 Æbleskiver 1 spiseæble 2 dl hvedemel 1/2 tsk. natron 1 spsk. sukker 2 dl kærnemælk 2 æg Til bagning: 50 g smør 1. Skyl og skræl æblet. Skær æblet i terninger og læg dem i en skål med vand. 2. Kom hvedemel, natron og sukker i en stor skål. 3. Kom kærnemælken i skålen, og pisk det sammen. 4. Del æggene. Kom æggehviderne i en lille skål. Kom æggeblommerne ned i dejen. 5. Pisk æggeblommerne i dejen. 6. Pisk æggehviderne stive med en håndmikser. 7. Hæld æggehviderne i dejen, og bland forsigtigt med en dejskraber. 8. Kom lidt smør i hvert hul på æbleskivepanden. Smelt smørret. 9. Fyld æbleskivepandens huller halvt op med dej. 10. Kom et æblestykke i hver æbleskive. 11. Bag æbleskiverne brune på alle sider. 12. Gentag pkt. 8, 9, 10 og 11, til al dejen er brugt. Forslag til tilbehør Blommemarmelade Bagt æblekage 4 æbler 50 g smør 1 1/2 dl hvedemel 4 spsk. sukker 2 spsk. nøddekerner 1. Smør et ildfast fad med lidt smør. 2. Tænd varmluftsovnen på 200 grader. 3. Vask og skræl æblerne. Skær dem i tynde både. 4. Læg æblebådene i fadet. 5. Kom smør, mel og sukker i en skål. Smuldr det sammen til en grynet dej. 6. Hak nøddekernerne, og bland dem i dejen. 7. Drys dejen over æblerne. 8. Bag æblekagen midt i ovnen i cirka 25 minutter, til den er lysebrun. 9. Server æblekagen lun med det ønskede tilbehør. Forslag til tilbehør Flødeskum Cremefraiche SMAGENS DAG

23 WORKSHOP 5 KORNET ER HØSTET Navn: Klasse: I august/september høstes kornet.vi bruger kornsorterne rug og hvede til at bage brød af. Brød giver næring og er symbol på liv. Når man deler brød med andre, deler man livet med hinanden. Brødet bliver derfor også symbol på fællesskab og venskab. I skal bage et brød. I skal forme brødet, så det bliver et symbol på venskab eller efterår. I kan give brødet smag ved at tilsætte noget sødt, noget bittert eller noget syrligt. Brødets smag skal også symbolisere efterår eller venskab. Form brødet så det symboliserer efterår eller venskab. Udstil brødene, og forklar, hvorfor I har valgt netop den smag og den form på brødet. Vidste du fx at kringlens facon stammer fra munkene i middelalderen. Dygtige munkeelever fik et lille brød som gave, når de havde været dygtige til at bede. Brødet blev formet, så det lignede den måde, munkene skulle holde armene på. Diskutér hvorfor man giver brød forskellige former, fx som en snegl, en bagel, et horn osv. SMAGENS DAG

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe København 2012 Program København Onsdag d. 22 august 2012 Kl. 9.00-9.20 Helle Brønnum Carlsen og Anna-Lise

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Opskrifter til Restaurant GoCook

Opskrifter til Restaurant GoCook Opskrifter til Restaurant GoCook Buffet Bruchetta med urtemos og rødkål-æblesalat Røddernes suppe Kyllingelår med sesamfrø Frikadeller Foccacia-brød Kålsalat med thaidressing Gulerod og ananassalat med

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing Eriks Mad og Musik 8. 0. 0 Mousserende velkomstdrink (pr. glas) 0 cl tør mousserende vin eller champagne. cl Campari spsk friskpresset citronsaft sukkerknald Appelsinskal Honningglacerede porrer spsk god

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Opskrifter SØFF september 2014

Opskrifter SØFF september 2014 Opskrifter SØFF september 2014 Grøntsager markeret med FED i opskrifterne er i poserne med jævne mellemrum, alt efter årstiden. Husk også at kigge på opskrifterne fra tidligere på året med same grøntsager,

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

M å n e d e n s menu

M å n e d e n s menu M å n e d e n s menu Persilleblinis med salat af torskekæber hertil lakserognssauce Krydderstegt kamfilet i honning og æblecider hertil ovnbagte rodfrugter og smørbønner i cremefraiche og rosmarin Februar

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 10 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Gulerod Æble Løg Hvidkål Øvrig frugt og grønt Lime Courgette rødbeder skalotteløg

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Kold farsbrød med groft brød

Kold farsbrød med groft brød Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærerens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lame kotelet Farsbrød med Skaldyrs wok Blomkålsgratin Orange stegt med

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Eriks Mad og Musik. 25. december 2010. Vintersalat. Festmad til mange. 10-12 personer

Eriks Mad og Musik. 25. december 2010. Vintersalat. Festmad til mange. 10-12 personer Eriks Mad og Musik. december 00 Vintersalat 0- personer savoykål 0 små rødløg krukke brøndkarse bakke feldsalat spsk citronsaft modne avocado røde grapefrugter g ristede cashewnødder spsk balsamico spsk

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere

pak maden ind Uhm, Madpakker til aften

pak maden ind Uhm, Madpakker til aften Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth. Regi: Bolig & Brocante og privateje Uhm, Madpakker til aften pak maden ind Hvad har butterdej, filodej, serranoskinke, bacon og en stegeso til fælles? De egner

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Kogebog Sommerlejr 2015

Kogebog Sommerlejr 2015 Kogebog Sommerlejr 2015 Lørdag Der er fællesspisning: medbring spisegrej og viskestykke Kyllingelår, Bønnesalat og Pandebrød Pandebrød: Lav evt. dejen til frokost. Bland tørgær, salt, rugmel og hvedemel.

Læs mere

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 9 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Wraps med røget ørred

Wraps med røget ørred Madklub Fights Fastfood Aftenens menu Wraps med peberrod og røget ørred Spicy gris i ovn Aromatisk æblechutney Kartoffeltærte med porre og rygeost Kornsalat med agurk og mynte Rødbedesalat med sennep og

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Russisk salat Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Fyld 200 g syltede rødbeder 100 g kogt kalvekød 100 g æble Høvlet peberrod 50 g kapers Løget renses og

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Sundhed er for alle Opskrifter. Maj Sundhed Idræt og Kultur

Sundhed er for alle Opskrifter. Maj Sundhed Idræt og Kultur Sundhed er for alle Opskrifter Maj 2015 Sundhed Idræt og Kultur Forord Denne kogebog er udarbejdet efter afholdelse af et sundhedsfremmende kursus Sundhed er for alle målrettet borgere med medfødt hjerneskade/

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry Brug udelukkende økologiske ingredienser. Det gør vi. Æblerne skal ikke skrælles til nogen af opskrifterne. Jeg skræller normalt ikke grønsager, men vasker dem kun og skærer dårlige steder væk. De gode

Læs mere

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen Mad og mænd Tre opskrifter til lommen Find flere opskrifter! NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål ARBEJDSTID: 30 MIN. TILBEREDNINGSTID: 45 MIN. ANTAL: 4 PERS. DET SKAL

Læs mere

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen Mad og mænd Tre opskrifter til lommen Find flere opskrifter! Nøglehulsmærket opskrift Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål Arbejdstid: 30 min. Tilberedningstid: 45 min. Antal: 4 pers. Det skal

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere