Inspirerende OPSKRIFTER

Transkript

1 Inspirerende OPSKRIFTER // GOURMET - EASY FOR 2

2 INDHOLD Gourmet - Easy for 2 side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 side 11 side 12 side 13 side 14 side 15 Gourmet - Easy for 2 - Konceptet Etiketter & Emballage Lammeracks med Hvidløg & Rosmarin Kalveculotte med Black Garlic og mozarella Kalvetournedos med Trøffel & Peber Gratineret Blomkål med Alsacienne Gratineret Spidskål med Black Garlic Squash Medaljon med Alsacienne Peberfrugter med Flødekartofler & Nicoise Gourmet Toppe med Black Garlic Kartoffelkiler med Skalotteløg & Porre Saucer Kontaktinfo

3 GOURMET - EASY FOR 2 KONCEPTET Gourmet smag for forkælelse Solina har lavet et nyt koncept Gourmet - Easy for 2. Her har vi gjort ekstra ud af opskrifterne for både syn og smagsløg. Desuden har Solina designet eksklusive Gourmet - Easy for 2 etiketter til convenience bakker og sauce emballage. Herved skiller emballagen sig stilfuldt ud i køledisken og udstråler, at der er blevet kræset for maden, samtidig med at det er let for kunden at tilberede den. Konceptet Gourmet - Easy for 2 består af: 3 opskrifter på kød 3 opskrifter på grønt 3 opskrifter på kartofler - Forslag til sauce se side 14 De forskellige opskrifter kan kombineres frit efter smag. HUSK! - at lave et bredt udvalg og lad kunden selv sammensætte kød og tilbehør.

4 ETIKETTER & EMBALLAGE CONVENIENCE GOURMET SAUCE Bæger, 480 ml Låg Ø 92 mm GOURMET Bakke 1025 ml Låg x 340 mm Easy for 2 - Sauce Sort - Sort / Guld 250 stk. Rulle Easy for 2 - Gourmet - Sort / Guld 250 stk. Rulle Plastbæger 480 ml Klar 116 stk. Karton Låg Klar - til stk. Karton Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

5 LAMMERACKS MED GLANSMARINADE HVIDLØG & ROSMARIN Opskrift: 3010 Ingredienser (Vareforbrug til 10 bakker) 10 stk. Lammeracks (dobbelte) á 150 g 0,200 kg Glansmarinade Hvidløg & Rosmarin 1,700 kg Lammeracks skæres til, senerne fjernes og fedtkanten ridses i kryds, hvorefter den marineres med glasmarinaden Hvidløg & Rosmarin. Steges i ovn minutter ved 175 C eller i en kuglegrill ved indirekte varme til kerne-temperaturen på 68 C er opnået. Skal hvile 10 minutter inden servering. Serveres med Gourmet - Easy for 2 tilbehør eller med nye kartofler, bagte rødløg samt sauce. Tips & Ideer Prøv evt. at servere retten med tzatziki samt græsk fladbrød med rosmarin. Eller grillet squash og tomater Glansmarinade Hvidløg & Rosmarin 5,000 kg Spand otz.dk 5

6 KALVECULOTTE MED BLACK GARLIC OG MOZARELLA Opskrift: 2535 Ingredienser (Vareforbrug til 5 bakker) 5 stk. Kalveculotte á ca. 500 g stykket 0,500 kg Frisk mozzarella i skiver 0,150 kg Glansmarinade Black Garlic 3,150 kg Kalveculotten afpudses og tilskæres i stykker af ca. 500 g. Culotten ridses på den fede side, flækkes op under fedtsiden, hvor der smøres med glansmarinaden, skiver af frisk mozzarella lægges i, og enkeltsnøres med sort/hvid snor (se foto). Steges i ovn minutter ved 170 C eller i en kuglegrill ved indirekte varme. Skal hvile minutter inden servering. Serveres med Gourmet - Easy for 2 tilbehør eller nye kartofler, bagte rødløg samt sauce. Tips & Ideer Prøv evt. at erstatte marinaden med Trøffel & Peber. Kalvefilet med fedt kan også anvendes i stedet for kalveculotten Glansmarinade Black Garlic 2,500 kg Spand Bindegarn sort/hvid - bomuld - ca. 1,1 mm x 320 m 4/karton Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

7 KALVETOURNEDOS MED GLANSMARINADE TRØFFEL & PEBER Opskrift: 2536 Ingredienser (Vareforbrug til 5 bakker) 10 stk. Kalvetournedos á ca. 150 g stykket 10 skiver Slicet bacon 0,300 kg 0,150 kg Glansmarinade Trøffel & Peber 1,950 kg Kalvemørbraden afpudses og skæres i stykker til medaljoner som fordeles med 2 i hver bakke. Medaljonerne marineres med glansmarinaden Trøffel & Peber på de høje sider, der efterfølgende svøbes med bacon og snøres med snoren i sort og hvid. Serveres med Gourmet - Easy for 2 tilbehør eller med nye kartofler, bagte rødløg samt sauce. Tips & Ideer Prøv evt. at erstatte marinaden med Black Garlic. Steges på en varm pande 3-6 minutter på hver side. Skal hvile 10 minutter inden serveringen Glansmarinade Trøffel & Peber 2,500 kg Spand Bindegarn sort/hvid - bomuld - ca. 1,1 mm x 320 m 4/karton otz.dk 7

8 GRATINERET BLOMKÅL MED GRILLKRYDDERI ALSACIENNE Opskrift: 7057 Ingredienser (Vareforbrug til ca. 6-8 bakker) 2,000 kg Blomkålsbuketter (lammefjords grønt) 0,300 kg Panchetta i tern (eller tørsaltet bacon) 1,000 kg Creme fraiche 0,100 kg Grillkrydderi Alsacienne Pynt: Granatæble 3,400 kg Blomkålsbuketter fordeles i convenience-bakker. Creme fraiche og grillkrydderiet røres sammen og fordeles over blomkålen. Afpyntes med panchettaen og frisk estragon. Bages i ovn minutter ved 170 C eller tilberedes i en kuglegrill ved indirekte varme. Serveres som tilbehør til Gourmet - Easy for 2 kødretter eller til diverse kød-/grillretter. Tips & Ideer Der kan tilsættes lidt citronsaft og gratineres med ost inden tilberedningen Grillkrydderi Alsacienne 3,000 kg Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

9 GRATINERET SPIDSKÅL MED BLACK GARLIC Opskrift: 7058 Ingredienser (Vareforbrug til 6-8 bakker) 2,000 kg Spidskål 0,170 kg Parmaskinke, slicet 0,250 kg Frisk mozzarella i skiver 0,100 kg Glansmarinade Black Garlic Pynt: Soltørret tomat og frisk estragon 2,520 kg Spidskål skylles i koldt vand, deles i kvartstykker og stilkene fraskæres. Pensles med glansmarinaden og afpyntes med parmaskinke, frisk mozzarella og soltørret tomat (se foto). Bages i ovn minutter ved 170 C eller tilberedes i en kuglegrill ved indirekte varme. Serveres som tilbehør til Gourmet - Easy for 2 kødretter eller til diverse kød-/grillretter. Tips & Ideer Glansmarinaden kan erstattes efter eget ønske Glansmarinade Black Garlic 2,500 kg Spand otz.dk 9

10 SQUASH MEDALJON MED GRILLKRYDDERI ALSACIENNE Opskrift: 7062 Ingredienser (Vareforbrug til ca bakker) 1,250 kg Squash (5 stk.) 0,300 kg Parma skinke, slicet 0,500 kg Tomater (5 stk.) 0,300 kg Rødløg 0,100 kg Cheddarost, revet 0,060 kg Grillkrydderi Alsacienne 2,510 kg Alle grøntsager skylles godt. Squashene skæres i stykker af 2,5 cm tykkelse og kødet skrabes ud i toppen, således at der plads til topping. Herefter svøbes stykkerne i parmaskinke. Tomaterne skæres i små tern, rødløg og kødet fra squashene hakkes fint, hvorefter de vendes med grillkrydderi Alsacienne. Toppingen fordeles på medaljonerne og til sidst pyntes med revet cheddarost (se foto). De fyldte squash bages i ovn minutter ved 170 C eller tilberedes i en kuglegrill ved indirekte varme. Serveres som tilbehør til Gourmet - Easy for 2 kødretter eller til diverse kød-/grillretter. Tips & Ideer Kan med fordel tilberedes med andre grillkrydderier fra vores Bon Appetit serie Grillkrydderi Alsacienne 3,000 kg Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

11 PEBERFRUGTER MED FLØDEKARTOFLER OG GRILLKRYDDERI NICOISE Opskrift: 7059 Ingredienser (Vareforbrug til ca. 6-8 stk.) 1,000 kg Røde peberfrugter (6-8 stk.) 2,000 kg Peka flødekartofler 0,500 kg Grillkrydderi Nicoise 0,100 kg Chorizo i strimler 0,100 kg Cheddar ost, revet Pynt: Forårsløg 3,700 kg Peberfrugter skylles godt, halveres og kernerne fjernes. Flødekartoflerne blandes med grillkrydderiet og fyldes i peberfrugterne. Pyntes med revet cheddar ost, strimler af chorizo samt forårsløg (se foto). De fyldte peberfrugter bages i ovn minutter ved 170 C eller tilberedes i en kuglegrill ved indirekte varme. Serveres som tilbehør til Gourmet - Easy for 2 kødretter eller til diverse kød-/grillretter. Tips & Ideer Kan med fordel tilberedes med andre grillkrydderier fra vores Bon Appetit serie Grillkrydderi Nicoise 3,000 kg Spand otz.dk 11

12 GOURMET TOPPE MED GLANSMARINADE BLACK GARLIC Opskrift: 7061 Ingredienser (Vareforbrug til ca. 2-4 bakker) 1,200 kg Kartoffelrøsti (5-6 cm diameter) 0,560 kg Kartoffelmospulver Klassisk 1,800 kg Kogende vand 0,100 kg Glansmarinade Black Garlic 3,660 kg Kartoffelmospulveret røres godt sammen med det kogende vand, hvorefter glansmarinaden Black Garlic røres i og massen nedkøles inden for 3 timer. Kartoffelmosen kommes i en sprøjtepose og toppes ovenpå røstien (se foto). Bages i ovn minutter ved 170 C eller i en kuglegrill ved indirekte varme. Serveres som tilbehør til Gourmet - Easy for 2 kødretter eller til diverse kød-/grillretter. Tips & Ideer Kartoffelmosen kan også fremstilles på glansmarinaden Trøffel & Sort Peber Glansmarinade Trøffel & Sort Peber 2,500 kg Spand Kartoffelmos Klassisk 1,400 kg Spand Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

13 KARTOFFELKILER MED GLANSMARINADE SKALOTTELØG & PORRE Opskrift: 7060 Ingredienser (Vareforbrug til 8-10 bakker) 2,000 kg Bagekartofler i både 0,200 kg Pancetta i tern 0,200 kg Glansmarinade Skalotteløg & Porre Pynt: Forårsløj 2,400 kg Kartoflerne skæres i både og marineres i glansmarinaden, hvorefter de anrettes i den ønskede salgsemballage. Pyntes herefter af med pancettaen samt forårsløj. Tilberedes i ovn minutter ved 170 C eller i en kuglegrill ved indirekte varme. Serveres som tilbehør til Gourmet - Easy for 2 kødretter eller til diverse kødretter. Særligt velegnet til klassiske grillretter. Tips Kan med succes fremstilles med glansmarinade Æble & Peberrod eller anden variant efter ønske Glansmarinade Skalotteløg & Porre 4,000 kg Spand otz.dk 13

14 SAUCER SAUCE - PULVER Varenavn Indhold Varenr. Hvid Grundsauceblanding 3 kg Steaksauce blanding 3 kg Peberrodssauce blanding 3 kg Bearnaisesauce blanding 3 kg Persillesauce blanding 3 kg Pebersauce blanding 3 kg Brun sauceblanding 3 kg Brun sauceblanding 600 g Karry sauce blanding 2 kg Kødsauce Mix 670 g Kødsauce 200 g Kødsauce blanding 500 g Paprika sauce blanding 2 kg Rødvins sauce blanding 1,2 kg Vildt sauce blanding 1,2 kg SAUCE - FLYDENDE Varenavn Indhold Varenr. Champignongryde 6 x 1,2 kg Peber- & gulerodsgryde 6 x 1,2 kg Cremet ostesauce 2,5 kg Tomatsauce 2,5 kg Bearnaise sauce 2.5 kg Champignon à la creme 2,5 kg Pandesauce med peberfrugter 2,5 kg Porre & Bacon Creme 2,5 kg Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

15 Kontakt SALGSCHEF UDVIKLING SALG - SJÆLLAND Peter Albrecht Salgschef Detail Tlf peter.albrecht@solina-group.dk Kaj Hartkjær Johansen Konceptudvikler Tlf kaj.johansen@solina-group.dk Torben Raahauge Sjælland Tlf torben.raahauge@solina-group.dk Jesper Lerche Pedersen Sjælland Tlf jesper.lerche@solina-group.dk SALG - JYLLAND/ / FYN Lisbet Larsen Nord-/Midtjylland Tlf lisbet.larsen@solina-group.dk Peder B. Jensen Midt-/Vestjylland Tlf hannahessen@hotmail.com Søren Lund Hansen Midt-/Vestjylland Tlf soren.hansen@solina-group.dk Jeanette Stoltenberg Sønderjylland/Fyn Tlf jeanette.stoltenberg@solina-group.dk KUNDESERVICE KUNDESERVICE TLF MAN-TORSDAG KL. 7:30-16:00 FREDAG KL. 7:30-14:00 Margit Rasmussen Tlf margit.rasmussen@solina-group.dk Randi Christensen Tlf randi.christensen@solina-group.dk Birgitte Meldgaard Pedersen Tlf birgitte.pedersen@solina-group.dk MARKETING KVALITET Solina Denmark Niels Bohrs Vej 55, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf Fax info@solina-group.dk Bitten Parsberg Overbye Tlf bitten.overbye@solina-group.dk Helene Holst-Hvitved Tlf helene.holst.hvitved@solina-group.dk Dorte D. Søndergaard Tlf dorte.sondergaard@solina-group.dk

16 Niels Bohrs Vej 55, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf Fax SOLINA DENMARK SEPTEMBER 2016 KATALOG 10