Inspirerende OPSKRIFTER

Transkript

1 // SIMRERETTER & KARTOFLER

2 INDHOLD Simreretter & kartofler side 3 side 4 side 5 side 6 side 7 side 8 side 9 side 10 Oksebov med marinerede rodfrugter Svinenakke med rodfrugter, Kørvel & Rødløg Oksetykkam med rodfrugter, Løvstikke & Porre Husarsteg kam Baconkartofler med Kørvel & Rødløg Ovnkartofler med Hvidløg & Rosmarin Kartofler med Løvstikke & Porre Kontaktinfo

3 OKSEBOV MED MARINEREDE RODFRUGTER Opskrift: 2534 Ingredienser (Vareforbrug til 6 stk.) 4,200 kg Oksebovklump (6 styk á 700 g) 2,500 kg Groft skårne rodfrugter 0,250 kg Glansmarinade Hvidløg & Rosmarin BEMÆRK Stegepose skal vedlægges! Oksebovklumpen tilskæres i stykker á ca. 700 g. Rodfrugterne marineres i Glansmarinaden Hvidløg & Rosmarin. De marinerede rodfrugter fordeles i conveniencebakker og okseboven lægges ovenpå (se foto). Årstidens kartofler samt rødvinssauce. Tips & Ideer Marinaden kan erstattes efter eget ønske. Den vedlagte stegepose kommes omkring alubakken. Retten skal simre i ovn i 1,5-2 timer ved 160 C Glansmarinade Hvidløg & Rosmarin 5,000 kg Spand Stegepose 250 x 380 mm 100/pose Alubakke, sølv 1920 ml 400/karton Låg til Tåler varmeskab 200/karton otz.dk 3

4 SIMRERET MED SVINENAKKE MED RODFRUGTER OG GLANSMARINADE KØRVEL & RØDLØG Opskrift: 1589 Ingredienser (Vareforbrug til 5 bakker) 2,000 kg Nakkefilet i tern (2 x 2 cm) 2,000 kg Rodfrugter, groft skåret (Agrova) 0,200 kg Glansmarinade Kørvel & Rødløg BEMÆRK Stegepose skal vedlægges! Rodfrugterne fordeles i convenience-bakker. Nakkefilet skæres i tern af ca. 2 x 2 cm, marineres i Glansmarinaden Kørvel & Rødløg og anrettes ovenpå rodfrugterne (se foto). Serveres med kartoffelbåde og groft brød. Tips Marinaden kan udskiftes efter eget ønske. Den vedlagte stegepose kommes omkring alubakken. Retten skal simre i ovn 1,5-2 timer ved 160 C Glansmarinade Kørvel & Rødløg 4,000 kg Spand Stegepose 250 x 380 mm 100/pose Alubakke, sølv 1920 ml 400/karton Låg til Tåler varmeskab 200/karton Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

5 SIMRERET MED OKSETYKKAM MED RODFRUGTER OG GLANSMARINADE LØVSTIKKE & PORRE Opskrift: 2533 Ingredienser (Vareforbrug til 5 bakker) 2,000 kg Oksetykkam i tern (2 x 2 cm) 2,000 kg Rodfrugeter, groft skåret (Agrova) 0,200 kg Glansmarinade Løvstikke & Porre BEMÆRK Stegepose skal vedlægges! Rodfrugterne fordeles i convenience-bakker. Oksetykkam skæres i tern á ca. 2 x 2 cm, marineres i Glansmarinaden Løvstikke & Porre og anrettes ovenpå rodfrugterne (se foto). Den vedlagte stegepose kommes omkring alubakken. Retten skal simre i ovn 1,5-2 timer ved 160 C. Serveringsforslag Serveres med kartoffelbåde og groft brød. Tips Marinaden kan udskiftes efter eget ønske Glansmarinade Løvstikke & Porre 5,000 kg Spand Stegepose 250 x 380 mm 100/pose Alubakke, sølv 1920 ml 400/karton Låg til Tåler varmeskab 200/karton otz.dk 5

6 HUSARSTEG KAM Opskrift: 1590 Ingredienser (Vareforbrug til 4 stk.) 4,400 kg Kamfilet afpudset (4 stk. skåret i stykker af ca. 1,1 kg) 0,800 kg Glansmarinade Kørvel & Rødløg 0,400 kg Rodfrugter (udblødet) BEMÆRK Stegepose skal vedlægges! Rodfrugter udblødes ifølge anvisningen på posen og blandes med Glansmarinade Kørvel & Rødløg. Kamfilet tilskæres og der skæres lommer halvt igennem fileten med ca. 1,5 cm mellemrum. Der fyldes Glansmarinade/ Rodfrugter i lommerne (se foto). Steges i ovn ved 170 C eller i en kuglegrill ved indirekte varme minutter til en kernetemperatur på 75 C. Serveringsforslag Saltbagte kartofler, rodfrugter samt vildtsauce. Tips Stegen kan steges i stegepose (for at holde på kødsaften) Glansmarinade Kørvel & Rødløg 4,000 kg Spand Grøntsagsmix Rodfrugter 0,500 kg Pose Stegepose 250 x 380 mm 100/pose Alubakke, sølv 1400 ml 300/karton Lav Låg til Tåler varmeskab 400/karton Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

7 BACONKARTOFLER MED GLANSMARINADE KØRVEL & RØDLØG Opskrift: 7054 Ingredienser (Vareforbrug til 10 personer) 2,0000 kg Forkogte kartofler i skiver 0,200 kg Glansmarinade Kørvel & Rødløg 0,400 kg Revet mozzarella 0,400 kg Bacon i tern De forkogte kartofler skæres i skiver og marineres i Glansmarinaden Kørvel & Rødløg. Anrettes i en alubakke og pyntes af med revet ost og bacontern (se foto). Steges i ovn minutter ved 170 C. Serveringsforslag Benyttes som tilbehør til diverse kødstykker. Tips Marinaden kan udskiftes efter eget ønske Glansmarinade Kørvel og Rødløg 4,000 kg Spand Alubakke, sølv 1400 ml 300/karton Lav Låg til Tåler varmeskab 400/karton otz.dk 7

8 OVNKARTOFLER MED GLANSMARINADE HVIDLØG & ROSMARIN Opskrift: 7055 Ingredienser (Vareforbrug til 10 personer) 2,0000 kg Kartofler, forkogte i både 0,200 kg Glansmarinade Hvidløg & Rosmarin 0,400 kg Høvlet parmesan De forkogte kartofler skæres i skiver og marineres i Glansmarinaden Hvidløg & Rosmarin. Anrettes i en alubakke og pyntes af med høvlet parmesan (se foto). Steges i ovn minutter ved 170 C. Serveringsforslag Benyttes som tilbehør til diverse kødstykker. Tips Marinade kan udskiftes efter eget ønske Glansmarinade Hvidløg & Rosmarin 5,000 kg Spand Alubakke, sølv 1400 ml 300/karton Lav Låg til Tåler varmeskab 400/karton Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S

9 MARINERET KARTOFLER MED GLANSMARINADE LØVSTIKKE & PORRE Opskrift: 7056 Ingredienser (Vareforbrug til 10 personer) 2,000 kg Små kartofler, forkogte med skræl 0,260 kg Glansmarinade Løvstikke & Porre 0,300 kg Rødløg i skiver De forkogte kartofler og halvdelen af de skiveskårede rødløg marineres i Glansmarinade Løvstikke & Porre. Anrettes i en alubakke og pyntes af med resten af rødløg (se foto). Serveringsforslag Benyttes som tilbehør til diverse kødstykker. Tips Marinade kan udskiftes efter eget ønske. Steges i ovn minutter ved 170 C Glansmarinade Løvstikke & Porre 5,000 kg Spand Alubakke, sølv 1400 ml 300/karton Lav Låg til Tåler varmeskab 400/karton otz.dk 9

10 Opskriftkataloger opskrifter opskrifter // 1 grundblanding 4 opskrifter på oksekødfars OKSEFARS (1 TIL 4) // 1 grundblanding 4 opskrifter på svinefars SVINEFARS (1 TIL 4) opskrifter opskrifter // slow cooked // sous vide SLOW COOKED / SOUS VIDE // EFTERÅRS INSPIRERET // EFTERÅRETS SKØNNE SALATER EFTERÅRS // FAST FOOD PIZZA FAST FOOD PIZZA // FISK PÅ BUND FISK PÅ BUND // Kylling & SvineKød på bund KYLLING & SVINEKØD PÅ BUND MENU TO GO SUPPER (3 TIL 9) opskrifter // SIMRERETTER & KARTOFLER // 3 GRUND-SUPPEBLANDINGER & 9 PÅ SUPPER // MENU TO GO SIMRERETTER & KARTOFLER NYHED! 1 isblandin 7 opskrifte g, r Nyt desse rtbæ med låg ger // PØLSESPECIALITETER // LANGTIDSSALTEDE PRODUKTER SPØLSESPECIALITETER LANGTIDSSALTEDE PRODUKTER // GOURMET - EASY FOR 2 GOURMET - EASY FOR 2 Solina Denmark W. Oschätzchen Aarhus A/S // DESSERTER 12 // EFTERÅRS INSPIRERET PØLSEMAGERI EFTERÅRS PØLSEMAGERI // KlassisK pølsemageri med spændende smagsretninger GRILLPØLSER (RÅ/RØGEDE) DESSERTER otz.dk 10

11 Kontakt SALGSCHEF UDVIKLING SALG - SJÆLLAND Peter Albrecht Salgschef Detail Tlf peter.albrecht@solina-group.dk Kaj Hartkjær Johansen Konceptudvikler Tlf kaj.johansen@solina-group.dk Torben Raahauge Sjælland Tlf torben.raahauge@solina-group.dk Jesper Lerche Pedersen Sjælland Tlf jesper.lerche@solina-group.dk SALG - JYLLAND/ / FYN Lisbet Larsen Nord-/Midtjylland Tlf lisbet.larsen@solina-group.dk Peder B. Jensen Midt-/Vestjylland Tlf hannahessen@hotmail.com Søren Lund Hansen Midt-/Vestjylland Tlf soren.hansen@solina-group.dk Jeanette Stoltenberg Sønderjylland/Fyn Tlf jeanette.stoltenberg@solina-group.dk KUNDESERVICE KUNDESERVICE TLF MAN-TORSDAG KL. 7:30-16:00 FREDAG KL. 7:30-14:00 Margit Rasmussen Tlf margit.rasmussen@solina-group.dk Randi Christensen Tlf randi.christensen@solina-group.dk Birgitte Meldgaard Pedersen Tlf birgitte.pedersen@solina-group.dk MARKETING KVALITET Solina Denmark Niels Bohrs Vej 55, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf Fax info@solina-group.dk Bitten Parsberg Overbye Tlf bitten.overbye@solina-group.dk Helene Holst-Hvitved Tlf helene.holst.hvitved@solina-group.dk Dorte D. Søndergaard Tlf dorte.sondergaard@solina-group.dk

12 Niels Bohrs Vej 55, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf Fax SOLINA DENMARK OKTOBER