Munthes. M&B på besøg. ligesom knivblokken både pynter og er funktionel. Alt i Naja Munthes hjem bliver brugt. Elsa Sidsner har malet billedet.

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Munthes. M&B på besøg. ligesom knivblokken både pynter og er funktionel. Alt i Naja Munthes hjem bliver brugt. Elsa Sidsner har malet billedet."

Transkript

1 M&B på besøg Den gamle, kinesiske tepotte på opsatsen har selvfølgelig sin funktion, ligesom knivblokken både pynter og er funktionel. Alt i Naja Munthes hjem bliver brugt. Elsa Sidsner har malet billedet. Munthes moderne miks Naja Munthe er uddannet designer fra Kolding Designskole og direktør for Munthe plus Simonsen og for interiørlinjen Casa de Luxe. Fra New York til safari og souvenirs. Der er højt til loftet og ingen faste regler i designerens herskabslejlighed. Og så alligevel. For Naja Munthes stil er laid back med et råt touch. Af Lonnie Kjer Foto fra bogen fashionable Living af Naja Munthe, Nyt nordisk forlag arnold busck Foto Morten Koldby, Inhouse, Franne Voigt 16 mad & bolig januar 2013

2 Den halve væg fra køkken til stue er en af de mange vægge, Naja Munthe valgte at rive ned, da hun flyttede ind i lejligheden. Bogreolen er et altid oplagt samtaleemne og rummer mere end 500 bøger... kun to af dem er kogebøger. Fra spisebordet er der kig gennem entreen og videre ind i stuen, hvor man kan se ryggen af Raun-sofaen i bredriflet, børnevenligt fløjl. Lamperne over sofabordet er fra Tom Dixon og hedder Beat Pendel Tall. Jeg står aldrig i det dilemma, at tingene ikke passer sammen. Jeg forelsker mig fx ikke lige pludselig i en stor rød, læbeformet sofa... Designer Naja Munthe

3 Mange af de ting, jeg designer, må ikke være for pigede. Jeg er til maskuline elementer og masser af dyr. Designer Naja Munthe Naja Munthe er vild med buster, hoveder og figurer og har omkring 30 af dem i sin lejlighed. De fire hoveder på kaminen er fra hendes interiørlinje Casa de Lux og er en del af den kommende produktion.

4 Her bor Designer og grundlægger af modebrandet Munthe plus Simonsen Naja Munthe med sine to sønner. Hvad Herskabslejlighed på Frederiksberg på 230 kvadratmeter. Den indeholder seks rum, to toiletter, en stor entré og et stort køkken-alrum. Stil Laid back med et råt touch. Den lille hest har Naja Munthe fundet til ingen penge i en lille butik på en af sine mange ture til Ibiza, der er designerens absolutte yndlingsrejsemål. De to hjorte på billederne i baggrunden er fotografier af Morten Holby. på besøg M&B Øjet har travlt i Naja Munthes hjem. På den rolige måde. For selvom figurer, store blikfang og små detaljer konstant lokker blikket, er det hele pakket ind i en dyne af balance og ro i den 230 kvadratmeter smukke Frederiksberg-lejlighed. Jeg er helt klart til dæmpede farver, i hvert fald når vi taler bolig. Når jeg designer tøj, er jeg mere vild, men i mit hjem må farverne ikke kæmpe om pladsen, siger Naja Munthe, der ikke med ét enkelt ord kan sætte navn på sin egen boligstil. Med god grund. Hun ved bare, hvad hun er til, og hun ved, hvad der virker. Jeg har ingen regler og ingen rød tråd i valg af materialer. Jeg er vild med både jern, beton, træ, glas, læder, bomuld og bambus, og jeg mikser det hele og får det til at passe sammen. Designerdrømme med liv Det passer sammen i Munthe-hjemmet. Hele vejen rundt. Og der er langt fra de 22 kvadratmeter, designeren boltrede sig på, da hjemmet for mange år siden var en etværelses lejlighed. I dag har hun levet sine boligdrømme ud i det perfekte hjem, der danner ramme om hjemmets tre beboere Naja Munthe og hendes to sønner. Men i et perfekt hjem skal der leves, hvis man spørger indehaveren selv. I mit hjem må man være i alle værelser, lege hvor man vil og hænge ud, hvor man lige har lyst. Det er et hjem, der bliver brugt, og det skal være funktionelt og hyggeligt, for sådan kan jeg lide det, fortæller Naja Munthe, der forelskede sig i lejligheden for ni år siden. Kunst med kant og med krav Og hvis du forestiller dig en lejlighed spækket med lutter dyr kunst og eksklusivt design, tager du fejl. For selvom Naja Munthe flere gange har forelsket sig i et møbel eller en ting med det rigtige navn, er det ikke dét, hun går efter. Jeg har det forhold til kunst, at jeg er helt ligeglad med, hvem der har lavet det. Hvis jeg er vild med det, er jeg vild med det. Det er heldigt nok, for det gør, at jeg af og til kan købe billigt. Og kunsten kan meget vel dukke op i hjørnet af en lille butik på et af Munthes mange rejsemål. Fra små figurer og fine fade til de større ting, der må fragtes over oceaner og hjem til lejligheden, hvor det får sin plads. Blandt naturen, New York og Naja Munthe. n De store, smukke vaser kan købes i Naja Munthes butikker. januar 2013 mad & bolig 19

5 På en rejse forelskede jeg mig dybt i et fotografi, jeg var sikker på ingenting kostede. Jeg ville bare så gerne eje det. Indtil jeg hørte prisen kr.! For et fotografi! Designer Naja Munthe

6 på besøg M&B Man kan se hele vejen fra stuen til entreen og videre til køkkenet. De sorte jernrammer og vinduerne er sidste nye forandring i hjemmet, og det giver den newyorkeragtige stemning, Naja Munthe er vild med. Puderne er fra Casa de Luxe, og i indhakket, til højre for lamperne, står tørrede lianer, som Naja Munthe tidligere har forhandlet.

7 Naja Munthe er ikke hende, der elsker at stå i timevis og kokkerere i det lækre køkken. Favoritgæstemaden skal være nem, hurtig og lækker ost, pølse, brød og god vin, så er den perfekte middag klaret. Det fantastiske køkkenbord blev udvidet med rækker af kakler fra Fired Earth. Alle hårde hvidevarer i køkkenet er fra Gaggenau, bortset fra ovnen. Billedgalleriet i baggrunden rummer både Naja Munthes egne tegninger, fotografier og en del fra hendes far Lars Munthe, der er kunstner og grafiker. 8 spørgsmål til designeren Hvad er dit yndlingsrum? Jeg er jo over det hele, fordi mit hjem er ét plan, hvor alt er åbent, og ingen værelser får lov at putte sig. Men stuen og sofaerne er måske nok knudepunktet i mit hjem. Det er dér, vi slapper af. Hvad bliver du inspireret af? Mine rejser. Når jeg går rundt på Ibiza, som jeg elsker, finder jeg de vidunderligste ting. Gammel kunst, som man godt nok lige skal sparke sig vejen til gennem ragelset. Jeg elsker det og har både tålmodigheden til det og blikket for det. Er der noget, du ville gøre anderledes nu i indretningen af din lejlighed? Nej! Alle mine valg er meget gennemtænkte, og jeg har vidst, hvad jeg gik efter og taget mig god tid. For eksempel tog det mig otte år at få newyorker-vinduerne op. Bor du, som du drømte om? Jeg bor meget tæt på min drøm. Men jeg ændrer hele tiden lidt, river en væg ned, forandrer. Lige nu skal der bare ikke ændres noget. Den bedste forandring i hjemmet? Min bedste idé er vinduerne i stuen. Det har forandret hele lejligheden, og jeg elsker, at man kan se gennem rummene. Dit største fejlkøb? Der har måske været nogle, men jeg kan faktisk ikke huske dem. Jeg skiller mig af med en ting, hvis jeg ikke synes om den. Giver den væk. Jeg er ikke typen med en kælder eller et loft, der bugner af gamle ting. På den måde er jeg langtfra nogen samler-pige, selvom jeg elsker at rode i butikker efter gammel kunst. Hvad er din yndlingsting? Jeg har noget med hoveder. Af marmor, træ, porcelæn eller noget helt fjerde. De er gode for hinanden, har samme reference og så har de jo en front, et ansigt, man kigger på og tager stilling til. Hvad er det fede hjem? Jeg bliver ikke imponeret over et køligt designerhjem. Smukt i sig selv og alene er ikke interessant. Et hjem skal emme af charme, invitere mig indenfor og være hyggeligt. 22 mad & bolig januar 2013

8 på besøg M&B Spisebordet er et, Naja Munthe "har købt for 100 år siden, og rundt om står de populære Eames-stole. Krukken på bordet har hun fragtet med hjem fra en rejse til Marrakesh. Lampen over bordet er i virkeligheden en gulvlampe fra Lampert.

9 Jeg kan godt lide at bygge tingene op. Man kan se det omkring mit badekar. Så er der et trin, to håndtag, der ligger en pude, øjet går videre og ender i fadene, der ender i væggen. Det giver på en eller anden måde ro i al uroen. Designer Naja Munthe Soveværelset er ikke bare et rum, man sover i, men en integreret del af lejligheden. I et Naja Munthe-hjem står alle døre nemlig åbne, og børn og venner må være i alle værelser. Sengebordene er udskårne træstubbe, der er lakeret med sort autolak. Malerierne er lavet specielt til rummet af veninden Elsa Sidsner og matcher det afdæmpede farvevalg.

10 på besøg M&B Naja Munthes fem boligtips Kill your darlings! Du skal ikke være bange for at rydde op, sortere og smide ud. Giv det væk, og giv dig selv lidt luft af og til. Det gør en stor forskel. Bliv inspireret! Køb de fede boligblade, se hvad andre har gjort og stjæl ideerne. Sæt ting sammen i klynger. Gør det med vaser eller lys eller med figurer. Af og til har ting brug for plads og for sit eget område. Det kan skabe ro med flere af de samme ting ved siden af hinanden. Badekarret fra Bad og Stil bliver flittigt brugt af alle lejlighedens beboere. Anette Vestergaard står bag væggens bladguldsbeklædning, der bare bliver smukkere og smukkere, jo mere patina den får. De tre fade er endnu et rejsefund, der måtte med i håndbagagen fra Marrakesh til Frederiksberg. Bøger og billeder er hyggelige. Omgiv dig med de bøger, du holder af. Og de kan sagtens stå i køkkenet. Hold øje, når du rejser. Og hav tålmodighed til at lede de små butikker igennem. I den anden halvdel af badeværelset er brusekabinen og et dyrekranium! Kraniet er købt på Lauritz. com, og dekorationen er tegnet og brændt ind. Badeforhænget er fra Casa de Luxe. januar 2013 mad & bolig 25

11 Du søde milde cheesecake Cheesecaken er en genial opfindelse, og valget imellem blåbær, nødder og figner er så urimeligt, at vi anbefaler, at du laver alle tre kager på en gang.

12 Sødt & syndigt M&B Cheesecake med karamelsauce og macadamianødder 1 kage i springform på diam. 18 cm med kiksene i en skål. Fordel massen i en lille springform belagt med bagepapir. Forbag bunden i ovnen på 175 i 10 min., og lad den køle af. Af mai Knauer Foto Anders Schønnemann Se Forhandlerliste Øverst måske verdens bedste cheesecake: Klassikeren fra New York Blueberry Cheesecake. Til højre knasende fryd med karamelsauce og macadamianødder, og nederst cheesecake med sødme og syrlighed fra friske figner og lime. Kagerne er anrettet på lavastensfliser fra Made a Mano. Bund: 125 g Bastogne-kiks u 40 g smør Creme: 300 g Philadelphiasmøreost u 60 g sukker u ½ stang vanilje u 2 æg u ½ dl cremefraiche Karamelsauce: 40 g smør u 80 g sukker u 1 dl piskefløde Nøddeblanding: 100 g macadamianødder (honningristede fra Irma) Bund: Knus kiksene i en foodprocessor. Smelt smørret, og rør det sammen med kiksene i en skål. Fordel massen i en lille springform belagt med bagepapir. Creme: Pisk Philadelphia og sukker sammen. Tilsæt korn fra ½ vaniljestang, og pisk igen. Tilsæt æggene et ad gangen og til sidst cremefraichen. Fordel cremen over kiksebunden, og bag i ovnen på 140 i min., indtil kagen har et svagt gyldent skær. Afkøl kagen. Karamelsauce: Smelt smør og sukker sammen i en tykbundet gryde under omrøring indtil det begynder at blive mørkebrunt. Tilsæt fløden, og bliv ved med at røre til en ensartet masse. Tag forsigtigt kagen ud af formen, og hæld den afkølede sauce på. Pynt til sidst med nødderne, og strø lidt flormelis over kagen lige inden servering. Cheesekage med figner 1 kage i springform på diam. 18 cm Bund: 125 g Bastogne-kiks u 40 g smør Fyld: 250 g mascarpone u ½ dl græsk yoghurt 10 % u ½ dl sukker u 2 spsk majsstivelse u ½ stang vanilje u skræl af 1 usprøjtet lime u 1 æg u 1 æggeblomme Pynt: 2 dl piskefløde u 2 spsk flormelis u 6 friske figner Bund: Knus kiksene i en foodprocessor. Smelt smørret, og rør det sammen Creme: Pisk mascarpone og yoghurt sammen i en skål. Rør sukker, majsstivelse, kornene fra vaniljestangen og revet limeskal i. Rør æg og æggeblomme i. Hæld blandingen over kiksebunden, og bag ved 175 i ca min. Sluk ovnen, og lad kagen stå i eftervarmen i ca. 30 min. Tag kagen ud, og lad den køle helt af. Pynt: Pisk piskefløden stiv sammen med flormelissen. Bred den ud over den kolde kage, og pynt med friske figner. New York blåbær-cheesecake 1 kage i springform på diam. 18 cm Bund: 125 g Bastogne-kiks u 40 g smør Fyld: 300 g Philadelphia-smøreost u 1½ dl cremefraiche 9 % u ½ dl sukker u ½ dl majsstivelse u 1 tsk vaniljesukker u 1½ æg u ½ dl piskefløde u 100 g god hvid chokolade u 75 g friske eller frosne blåbær Bund: Knus kiksene i en foodprocessor, og bland dem med det smeltede smør. Tryk blandingen ud i en springform. Forbag bunden i ovnen ved 175 i ca. 10 min. Fyld: Pisk flødeost og cremefraiche cremet i en skål. Tilsæt sukker, majsstivelse og vaniljesukker. Rør æg og piskefløde i. Bræk chokoladen i mindre stykker, og smelt den i en skål over vandbad. Bland chokoladen i fyldet. Hæld blandingen over kiksebunden, og drys med blåbær. Bag kagen ved 175 på midterste rille i ca. 40 min. Læg alufolie over, når kagen begynder at blive gylden, så den ikke bliver for mørk. Sluk ovnen, og lad kagen stå i eftervarmen i en halv time. Køl den helt af, og server den iskold! januar 2013 mad & bolig 53

13 M&B Gourmet & gæster 5 trendy retter Skru ned for kødet og op for det grønne, dyrket lokalt, eller som vokser vildt i naturen. Tilbered det så lidt som muligt, i fællesskab og gerne i utraditionelle omgivelser. Server kokken Carsten Kysters fem toptrendy retter næste gang, du får gæster, så er du på forkant med de største madtrends i madtrends 2013 Seating : Eller social eating handler om at være sammen om både at tilberede og spise maden. Sundhed: Mindre kød, mere grønt og rene råvarer fra lokale leverandører. Minimal tilberedning: Få, velvalgte råvarer, hvis naturlige smag skal kunne smages. Madteater: Server maden på utraditionelle måder og steder. Natur: Alt lokalt kan bruges. Også tang, ukrudt, græs, svampe, gran. Umami: Den let kødlige bouillonlignende smag, som fx parmesanost, grøn te, asparges og fiskesauce smager af. Torsk marineret i tang i salatrulle 4 personer Trends: Natur, umami, seating, madteater g torskefilet, som har været frossen i min. 3 timer u 2 spsk mikset tørret tang* u 1 tsk salt u 2 hovedsalater, rød og grøn u 100 g tangsalat* u ¼ bundt purløg u 2 tsk mørk sesamolie u 1-2 tsk sesamfrø u japansk mayonnaise Drys fisken med tørret tang og salt på begge sider, og lad den marinere i 30 min. Skær fisken i tynde skiver, og tag 8 store salatblade, 4 grønne og 4 røde, og læg dem sammen. Fordel fisken derpå sammen med purløg, tangsalat og sesamolie, rul fileterne stramt sammen, og skær dem derefter i skiver. Drys dem med sesamfrø, og server med japansk mayonnaise eller en almindelig god mayonnaise. * Tørret tang kan du købe i helsekostbutikker, hos fiskehandleren og asiatiske købmænd, og tangsalat hos din fiskehandler, døgnnetto og asiatiske købmænd. Tip Du Kan også lave rullerne med laks, jomfruhummer eller tigerrejer og bruge icebergsalat og spidskål til at rulle i. Svampesymfoni med æbler og karse 4 personer Trends: Natur, umami 25 g tørrede morkler u 200 g kejserhatte u 200 g bøgehatte u 100 g enokisvampe u 2 spsk olivenolie u salt og peber u 2 æbler u 2 spsk citronsaft u 5 tørrede karljohansvampe u 3-4 slags karse Udblød de tørrede morkler i lunkent vand i 30 min. Skyl dem godt for sand og jord, og vrid dem let. Skær Af Carsten Kyster Foto Columbus Leth 44 mad & bolig januar 2013

14 Natur og umami er store trends i det nye år, og det tager forretten afsæt i. Vi har lånt fra det japanske køkken med råmarineret torsk kombineret med endnu en smag fra havet: tang. Lad gæsterne selv rulle fisken i salatblade sammen med tangsalat, purløg, sesamolie og en god mayonnaise. Gør retten aktiv ved at sætte det hele på bordet og lade dine gæster selv pakke deres salatrulle med fisk og tang. Det giver en god social madstemning. Carsten Kyster

15 Suppen med hvedekerner, to slags selleri og bredbladet persille er inspireret af trends, der handler om enkelhed, sundhed og om aktiv deltagelse ved bordet. Kerner og grønt får lov at tage sig godt ud på tallerkenen, før du selv tilsætter den smagfulde bouillon og soja. Minimal tilberedning tror jeg på. Server grøntsagerne som en rå salat, og hæld en varm bouillon over fisk, grønt og skaldyr. Den enkle tilberedning fremhæver smagen af de enkelte råvarer. Carsten Kyster

16 Gourmet & gæster M&B Både saft og skal fra citron er en genial smagssætter, og så kan citronen også bruges til råmarinering af fisk, som er et eksempel på trenden minimal tilberedning. Svampe stegte, rå og tørrede en ret der er som en ren hyldest til naturen. Suppler udvalget af svampe med syrlige æblebåde, og drys med alle de forskellige typer karse, du kan komme i nærheden af. Hyld råvarerne! Lad de enkelte råvarer stå frem både i smag og for øjet. Her er bouillonen til de kogte hvedekerner sat på bordet i en klar glaskande. Så er det tydeligt at se, hvor smagen kommer fra. kejserhattene i skiver, og bræk bøgehattene fra hinanden. Steg morkler, kejserhatte og bøgehatte på en varm pande i olivenolie, og krydr med salt og peber. Fordel svampene på 4 tallerkener sammen med enokisvampene, som spises rå, samt æblebåde vendt med citronsaft. Kør de tørrede karljohansvampe til et groft eller fint støv i en blender, kaffekværn eller i en morter, og drys over de stegte svampe. Server retten med flere slags karse på bordet, som man selv klipper og drysser over retten. Tip Erstat morkler med tørrede kantareller eller sorte trompetsvampe alt efter præference. Selleri/citronbouillon med hvedekerner 4 personer Trends: Minimal tilberedning, sundhed ½ knoldselleri med top u 2 stængler bladselleri med blade u 2 stængler bredbladet persille u 1 citron u 10 sorte peberkorn u 1-2 tsk salt u 8 dl vand u 2 dl kogte hvedekerner u 4 spsk soja Rens og skræl sellerien. Tag 100 g selleri og skær i tynde skiver af ca. 1 x 4 cm på et mandolinjern eller med tyndskræller. Skær bladselleristænglerne i 4 cm lange stykker og derefter i tynde strimler som knoldsellerien. Pluk persillen i blade, og kog hvedekernerne efter anvisningen på pakken. Fordel selleri, persille og hvedekerner i 4 suppeskåle. Kom persillestængler, sellerirester, en citron skåret i skiver, peberkorn, salt og vand i en gryde, og bring det næsten i kog ved svag varme må ikke koge! Stil de 4 skåle på bordet, og server selleri/citronbouillonen i en kande og sojasaucen til, så man selv kan hælde den over retten. På den måde bliver gæsterne aktiveret i tilberedningen, og man kan eksperimentere med smagene hver for sig og sat sammen. Du kan også lave retten med quinoa i stedet for hvedekerner, og så fordele den rå quinoa i tallerkenerne og hælde en brandvarm bouillon over. Så skruer du endnu mere op for trenden minimal tilberedning. Tip Prøv også at lave suppen med tang og fisk eller tigerrejer skåret i tynde skiver, så de bliver tilberedt af den varme bouillon. 5 trendy retter Forretter Torsk marineret i tang i salatrulle Svampesymfoni med æbler og karse Hovedretter Selleri/citronbouillon med hvedekerner Grillet kalv med rå grøntsagssalat og pecorino Dessert Pastinakis med vanilje, lakrids og granstøv januar 2013 mad & bolig 47

17 M&B Gourmet & gæster Stil tilbehøret på bordet, og lad gæsterne være med til at sætte det sidste præg på retten, det giver involvering og en afslappet atmosfære. Vælg få ingredienser og en enkel tilberedning, så er der også mere tid til at kæle for de enkelte dele. Minimal tilberedning er den store trend, der sætter stilen i denne hovedret: hårdt grillet kalvekød, rå salat og pecorino i snackvenlige stykker. Grillet kalv med rå grøntsagssalat og pecorino 4 personer Trends: Minimal tilberedning, umami g kalveentrecote/filet, 4 bøffer u 1 spsk olivenolie u salt og peber u 600 g rå grøntsager: gulerødder, grønkål, stribede beder u 1-2 spsk æbleeddike u 2 spsk olivenolie u 120 g pecorinoost Vask og skrub grøntsagerne, og snit gulerødder og beder i tynde skiver og strimler, som du synes, det tager sig flottest ud. Pluk grønkålen i små stykker, og bland kål og rodfrugter godt sammen med eddike og olivenolie. Krydr med salt og peber. Bank kødet fladt til ca. 1 cm i tykkelsen, og mariner det i olivenolie, salt og sort peber. Steg det hårdt på en grillpande i ca. 1 min. på hver side, til kødet er medium/rare. Giv det lidt mere, hvis du vil have det medium stegt. Lad kødet hvile i 2 min., skær det i skiver, og anret det på 4 tallerkener sammen med den rå salat og pecorinoost i grove brud. Server med ekstra olivenolie. Tip Lav også retten med okse, gris eller lam, og varier salaten. Den kan laves med de fleste rodfrugter. Pastinakis med vanilje, lakrids og granstøv 4 personer Trends: Natur 250 g pastinak u 1 dl mælk u 2 spsk æblesirup el. flydende honning u 8 dl vaniljeis u 2 dl skyr fraiche u 60 g Bülow-lakrids eller anden god saltlakrids u 1 stort æble u 2 spk limesaft u lakridspulver u granstøv* Skræl pastinakken, og skær den i små stykker. Kog pastinakstykkerne møre i mælken, og blend den til en fin puré med en stavblender. Smag til med æblesirup, og køl det ned. Blend pureen med vaniljeisen, og stil det derefter i fryseren. Hak lakridsen groft, og bland den med skyr fraiche. Skær æblet i tynde strimler, og bland dem med limesaft. Anret desserten på 4 tallerkener. Fordel først isen i 4 små skåle, og drys med granstøv. Stil skålene på tallerkenerne, og fordel lakridsskyr herpå sammen med æblestrimlerne. Drys til sidst med lakridspulver. * Granstøv: Find nogle granskud, og tør dem. Pluk grannålene af, blend dem til et fint pulver, og bland det med flormelis. Gran giver en fantastisk smag af nordisk skov, men du kan også lave det trendy støv med fx tørrede limeblade eller mynte. Tip Isen kan fint laves på andre rodfrugtpureer, og du kan justere sødmen med sirup eller honning. 48 mad & bolig januar 2013

18 Is med uvante ingredienser vil vi se mere til i Denne is er rørt med pastinakpuré, som giver en overraskende blød smag og konsistens. Desserten leger yderligere med forskellig smag, temperatur, konsistens og med nordiske råvarer: gran, skyr fraiche, æble og lakrids. Utraditionel servering eller madteater er noget nyt. Anret saucen i en lille burgerboks, bouillonen i en glaskande, og server fx en ret stående i køkkenet eller siddende på gulvet. Carsten Kyster

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is. Fersken og hindbær med mascarpone. 1. Skær fersknerne i både. 1. Isen tages op af fryseren.

Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is. Fersken og hindbær med mascarpone. 1. Skær fersknerne i både. 1. Isen tages op af fryseren. Fersken og hindbær med mascarpone 1. Skær fersknerne i både. 2. Vend dem i citronsaften. 3. Bland ferskenbådene med hindbær. 4. Anret dem med mascarpone på toppen. Ferskner, grillede med marcipan-nougat-is

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Søby s kager på pinde

Søby s kager på pinde Annette Søby Ida-Marie, Magnus og Oliver Søby s kager på pinde mellemgaard Søby s kager på pinde PopCakes 2011 Annette Søby, Ida-Marie, Magnus, Oliver og forlaget mellemgaard Sat med Century Gothic og

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist C AMPINGKOKKEN - kogebogen til den kulinariske campist CAMPINGKOKKEN En kulinarisk rejse i campingvognen Henning Kohl Køkkenchef Camping er nærvær god tid. Væk fra den stressede dagligdag. Camping er tid

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008 Eriks Mad og Musik 8. juni 008 Hornfisk, grillmad og jordbær Hornfiskeruller på spid Udbenede hornfisk Bredbladet persille (eller almindelig persille) Citron Skrab skindet af for løse skæl og fjern finnerne,

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

Smagens Dag 2012 Smag på umami

Smagens Dag 2012 Smag på umami Smagens Dag 2012 Smag på umami Elevmateriale af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Indhold Intro... 2 Workshop 1 De 5 grundsmage... 3 Workshop 2 Umami smagen... 5 Workshop 3 Med eller uden

Læs mere

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Det dufter af midsommer derude. Netop nu står naturen i fuld flor det dufter af et væld af blomster og nyslået hø. Lige nu er naturen på sit højeste; råen har netop

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

GUIDE TIL AT LAVE HJEMMELAVET SUSHI

GUIDE TIL AT LAVE HJEMMELAVET SUSHI GUIDE TIL AT LAVE HJEMMELAVET SUSHI Bliv ekspert i hjemmelavet sushi Indhold 1 FORORD... 1 2 DE 10 VIGTIGSTE RÅD TIL GOD SUSHI... 1 3 SUSHI OPSKRIFTER... 8 3.1 Maki opskrifter... 8 3.2 Nigiri...12 3.3

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

PÅSKE FRISTELSER. Chokoladekræs. Tips: Chokoladebund. nougat Creme. eksotisk puré: mørk Chokolade. egne påske- specialiteter

PÅSKE FRISTELSER. Chokoladekræs. Tips: Chokoladebund. nougat Creme. eksotisk puré: mørk Chokolade. egne påske- specialiteter PÅSKE FRISTELSER Chokoladekræs 500 g exotisk puré smeltes sammen Tilbyd og tempereres dine egne påske- specialiteter Chokoladekræs TRØFFELKUGLER (180 STK.) HVID TRØFFELKUGLE MØRK TRØFFELKUGLE Chokolade

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com Øvelse 1 a) Forsøg med kartoffelgrød/mos og kartoffel stivelse Formål: At konstatere forskelle i konsistens ved forskellig metodebrug af kartoffelmels stivelse. - ½ kg skrællede kartofler i tern - 1 L

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat 1 stk. ungkvægsculotte på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie Saltbagte

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere