- og TAB DIG. Guide. Spis efter din stofskiftetype. Test dig selv: Hvilken stofskiftetype er du? Guide: Sådan skal du spise

Transkript

1 Foto: Iris Guide Maj Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Test dig selv: Hvilken stofskiftetype er du? Guide: Sådan skal du spise Spis efter din stofskiftetype - og TAB DIG 2sid0 er

2 Stofskifte-type INDHOLD I DETTE HÆFTE: Spis efter din stofskiftetype - og tab dig... 4 Dansk kritik: Typekure generaliserer også... 8 Test dig selv: Hvilken stofskiftetype er du?...10 Guide: Det betyder din stofskiftetype...14 Guide: Sådan spiser du efter din stofskiftetype...16 Proteintypen...18 Kulhydrattypen...20 Blandet type...22 Generelt for alle typer...24 Ekstra: Sådan tager du den store stofskiftetest PLUS udgives af Berlingske Media, Pilestræde 34, 1147 København K, Mail: plus@bt.dk, Web: og Ansv. chefredaktør: Olav Skaaning Andersen, Redaktør: Mette Bernt Knudsen, Bemærk: Der kan være omtalt forhold, der ikke længere er gældende. Se udgivelsesdato på forsiden af publikationen.

3 3

4 SLANKEHIT I USA: Spis efter din stofs - og TAB DIG 4

5 kiftetype 5

6 Føler du dig træt, tyk og afhængig af sukker? Løsningen kan være at kende din personlige stofskiftetype - og spise efter den. Af Line Felholt plus@bt.dk Du har lige spist. Alligevel føler du dig sulten igen, har lyst til sødt og en kop kaffe. Årsagen kan være, at du lige har spist den helt forkerte fordeling af proteiner, fedt og kulhydrater. Sukkertrang, kaffetørst og træthed efter måltider er nemlig tydelige signaler fra din krop om, at du ikke spiser efter din personlige stofskiftetype. Det er i hvert fald tankegangen bag den amerikanske succeskur og slankebog, 'The Metabolic Typing Diet'. - Vi er alle biokemisk individuelle, og ligesom vi ikke har identiske fingeraftryk, er vores stofskifte heller ikke identisk. Metabolic Typing lærer dig at matche din kost med lige præcis din stofskiftetype, fortæller Karen Tengberg, der har arbejdet med Metabolic Typing i 10 år og er en af de få uddannede Metabolic Typing-vejledere herhjemme indtil videre. Stofskiftetypekuren er opfundet af amerikaneren William Wolcott og har fået omtale i store amerikanske sundhedsshows på tv som Dr. Oz og Dr. Phil. Karen Tengberg, der selv er canadier, men bosat i Danmark, forventer, at stofskifte-diæten også vil vinde indpas i Danmark, fordi den er meget mere holistisk orienteret end de fleste andre kure. Den kigger med andre ord på kroppen og alle dens systemer som en helhed, men samtidig på hvert menneske som et individ. De officielle danske kostråd, som Sundhedsstyrelsen står bag, tilråder den samme sunde kost til alle danskere. Det samme gør de fleste slankekure. Men ifølge Metabolic Typing er sund kost langt fra en 'one size'-størrelse. Det, der er sundt for dig, kan være 'gift' for din nabo. Der findes nemlig tre stofskiftetyper - og dertil tre undertyper - som alle bør spise meget forskelligt. - Metabolic Typing hjælper dig til at finde ud af, hvad der lige præcis er godt og skidt for dig at spise. Du lærer at lytte til kroppen og tage et ansvar for dens beskeder. Det er kun dig, der kan mærke, hvad din krop fortæller dig, forklarer Karen Tengberg. Derfor er Metabolic Typing heller ikke primært en slankekur. Det er en livsstil. Det er meningen, at den først og fremmest skal give dig fornyet energi, overskud, bedre søvn og koncentration. Men folk, der har brug for at slanke sig, vil også gøre det. Årsagen er, at overvægt ifølge Metabolic Typing skyldes en kemisk ubalance. - Når du spiser efter din stofskiftetype, balancerer du kroppens kemiske sammensætning, og på den måde regulerer vægten sig også. Du slanker dig, men det er uden at veje maden og tælle kalorier, påpeger Karen Tengberg. 6

7 7

8 DANSK KRITIK: Typekure generaliserer også Af Line Felholt Stofskiftekuren, blodtypekuren og kuren for dig, der har fedtdepoter bestemte steder, hævder alle, at de skræddersyr din kost og dit vægttab, så det passer bedst til netop dig. Men det er noget sludder, mener den danske ernæringsekspert Martin Kreutzer. - Typekurene er i virkeligheden ikke nuancerede. De deler os op i tre-fire skabeloner og lægger en masse restriktioner på. Det er et tyndt grundlag at individualisere på. Når vi taler kostvaner, bør vi være meget mere nuancerede. Vil du lægge dit liv om, bør du gå til en diætist. Det er det eneste sted, du kan få den helt individuelle kostvejledning, som ganske rigtigt er vejen frem, mener Martin Kreutzer, der er selvstændig ernæringskonsulent og har en lang baggrund på Institut for Human Ernæring på Københavns Universitet. Han ser en generel tendens til, at de såkaldte typekure nærmest får frit løb i den brede befolkning, fordi de taler til vores behov for at være unikke. - Vi vil ikke være en stor uniform masse mere. Vi vil tales til individuelt. Og det er slankekurene begyndt at tage alvorligt. Kurene er bygget op om test, der afslører, hvem du er, hvordan du skal leve, og hvad der harmonerer med din krops kemi. Det skaber en illusion om, at det handler om det unikum, du er, forklarer Martin Kreutzer. Men det er ikke kun reel individualisering, som typekurene mangler. Når man klikker ind på den amerikanske hjemmeside for 'Metabolic Typing'-kuren, mødes man af et billede af en læge i kittel og med stetoskop. Fanebladet 'research', dvs. forskning, skal man heller ikke lede længe efter. Men det er en blindgyde, mener Martin Kreutzer. For der ligger intet videnskabeligt til grund for Metabolic Typing, ligesom der sjældent gør for de andre populære typekure fra USA. - De her kure er bygget op på en måde, så det virker meget stort og videnskabeligt, og så må det jo være sandt. De kalder det science, men jeg kalder det science fiction. Det er en kommerciel forretning, mener Martin Kreutzer. 8

9 Den amerikanske stofskiftekur hævder at gøre op med one size -slankekure, der passer alle. Men dansk ernæringsekspert mener, at der stadig er tale om meningsløse generaliseringer. 9

10 TEST DIG SELV: Hvilken stofskiftetype er du? 1. Jeg sover bedst: A. Når jeg spiser et mellemmåltid, som består af fedt og protein, 1-2 timer inden jeg skal sove. B. Når jeg spiser et mellemmåltid, som består af kulhydrater, 3-4 timer inden jeg skal sove. 2. Jeg sover bedst hvis: A. Min aftensmad består mest af kød med lidt grøntsager og kulhydrater. B. Min aftensmad består mest af grøntsager/ kulhydrater og en lille portion kød. 3. Jeg sover bedst og vågner veludhvilet, hvis jeg: A. Ikke spiser søde sager såsom kager, slik, eller dessert. Men hvis jeg spiser is lavet af fløde eller sødmælk, er det O.K. B. En gang imellem spiser noget sødt inden sengetid. 4. Efter en hård times træning eller andet fysisk arbejde har jeg det bedst, hvis jeg vælger: A. Madvarer eller drikkelse, som har et højt protein/fedt indhold såsom smoothie. B. Madvarer eller drikkelse, som er søde og har et højt indhold af kulhydrater, såsom juice. 5. Jeg klarer mig bedst og bevarer en god fysisk og psykisk klarhed i op til 4 timer efter et måltid, når jeg spiser: A. Et måltid baseret på kød; kyllingelår, roastbeef, laks og en mindre portion af kulhydrater. B. Et måltid baseret på kulhydrater; grøntsager, brød, ris og en mindre portion kød såsom kyllingebryst eller hvid fisk. 6. Hvis jeg er træt og spiser søde sager ligesom slik, kager, sodavand og mere, uden nogen form for protein eller fedt: A. Får jeg et hurtigt kick, som så falder drastisk igen. B. Har jeg det godt indtil det næste måltid. 7. Hvilket udsagn forklarer bedst dit forhold til mad generelt: A. Jeg elsker mad. Jeg lever for at spise. B. Jeg er egentlig ligeglad med mad. Jeg spiser for at overleve. 8. Ofte: A. Kommer jeg salt på min mad. B. Synes jeg, at mad er for salt. 10

11 SÅDAN GØR DU: Sæt en cirkel rundt om det svar, som beskriver dig bedst. Pas på med ikke at vælge dit svar ud fra, hvordan du tror, du burde spise. Passer ingen af de to svar på dig, så spring spørgsmålet over. Tæl til sidst antallet af A- og B-svar sammen og find din type. 9. Instinktivt, vælger jeg: A. Mørkt kød - kyllinge- eller kalkunlår - frem for lyst kød B. Lyst kød - kyllinge- eller kalkunbryst - frem for mørkt 10. Hvilke slags fisk kan du bedst lide? A. Ansjoser, kaviar, sild, muslinger, makrel, krabbe, krebs, blæksprutte, laks, østers, mørkt tunkød, snegle, mm. B. Hvide fisk, ørred, helleflynder, lyst tunkød, torsk, mm. 11. Hvis/når jeg spiser mælkeprodukter, klarer jeg mig bedst med: A. Mælkeprodukter, oste og dessert, som har et højt fedtindhold. B. Mælkeprodukter, oste og dessert, som har et lavt fedtindhold. 13. Hvilket udsagn forklarer bedst, hvordan du instinktivt helst vil starte din dag for at have vedvarende energi og masser af overskud? A. Et stort morgenmåltid med protein og fedt, ligesom bacon og æg. B. Et let morgenmåltid med et morgenmadsprodukt, lidt frugt og yoghurt og måske lidt æg. 14. Hvilke karakteristika beskriver dig bedst? A. Generelt klarer jeg mig med næsten alt mad, har en god fordøjelse, kan godt lide at spise madvarer, som er fede. Jeg er muskuløs, og kommer hurtigt i form. B. Jeg er let af bygning, spiser helst lettere udgaver af fødevarer og kan bedst lide udholdenhedssport. 12. Mellemmåltider: A. Jeg klarer mig bedst, når jeg spiser et mellemmåltid og mindre måltider i løbet af dagen. B. Jeg klarer mig bedst, når jeg kun spiser 3 måltider om dagen. Tæl dine svar sammen på næste side 11

12 RESULTAT: Total svar A: Total svar B: DIN STOFSKIFTETYPE: Flest A-svar? - Så er du proteintypen Flest B-svar? - Så er du kulhydrattypen Præcis lige mange A- og B-svar? - Så er du den blandede type Kilde: Karen Tengberg, Metabolic Typing-vejleder, 12

13 Proteintypen Kulhydrattypen Blandet type 13

14 GUIDE: Det betyder din stofskiftetype 14

15 Proteintypen Dit forhold til mad kan helt kort beskrives som 'jeg lever for at spise'. Du er med andre ord en nyder, der elsker et godt gedigent måltid. Kød er en selvfølge til alle måltider. Til gengæld er du ikke særligt vild med frugt. Generelt er du til mad, der mætter og er enkelt og nemt at gå til. Proteintypen er ofte en hurtig forbrænder. Forbrænding er den hastighed, du optager energi fra maden, nedbryder den og udskiller den. Derfor har du en naturlig hang til mad, der mætter godt og længe. Opfylder du ikke dette behov, vil du opleve trang til sødt eller til mere mad, og du kan også føle dig træt og uoplagt. Kulhydrattypen Dit forhold til mad kan helt kort beskrives som 'jeg spiser for at leve'. Mad spiller med andre ord ikke den store rolle i dit liv, og du kan nemt springe et måltid over, fordi du kun føler svag appetit. Når du spiser, foretrækker du en tallerken fuld af grønt og kornprodukter som brød - og kun en lille portion kød. Du kan endda have direkte ulyst til kød. Til gengæld kan du spise masser af sødt, og du er som regel også afhængig af kaffe. Kulhydrattypen er ofte en langsom eller såkaldt 'blandet' forbrænder. Du kører med andre ord langt på literen, og derfor er det naturligt for dig at have hang til mindre og lettere måltider. Opfylder du ikke dette behov, vil du opleve trang til sødt, og du kan også føle dig træt og uoplagt. Den blandede type Dit forhold til mad er meget følelsesbetonet. Du foretrækker mad med farver, masser af variation og helst lidt af hvert. Du foretrækker at spise ofte, men i mindre portioner. Du er glad for sødt og brød, men i det store hele er din appetit ret velafbalanceret. Samtidig med at du er den blandede type, er du også en hurtig, langsom eller blandet forbrænder. For den blandede type kræver det opmærksomhed på dig selv og din mad, når du skal finde den rette balance. 15

16 GUIDE: Sådan spiser du efter 16

17 din stofskiftetype 17

18 Proteintypen Sådan skal du spise: Er du proteintypen, skal du spise en kost med et højt indtag af protein og fedt og et lavt indtag af kulhydrater. Det betyder en kost rig på vildt, indmad, det mørke kyllingekød, rødt kød, smør, kokosolie og olivenolie, men fattig på grøntsager med højt indhold af kulhydrater. Det betyder ikke, at du ikke skal spise grønt, det skal bare være grøntsager, der har et højt kalorieindhold, fx avocado. Eller grøntsager, der mætter godt, fx blomkål, artiskok, asparges, kål og champignoner. Grøntsager, der ikke mætter proteintypen nok, er fx agurk, tomat og peberfrugt. Frugt og korn bør du ikke spise for meget af, da det ikke rigtig mætter dig. I stedet giver det blodsukkerudsving, som blot giver dig lyst til sødt. Proteintypen bør som regel især holde sig fra brød som kulhydratkilde. Gjort op i procenter skal din daglige kost bestå af 40 procent protein, 30 procent fedt og 30 procent kulhydrater. 18

19 19

20 Kulhydrattypen Sådan skal du spise: Er du kulhydrattypen, skal du spise en kost med et højt indtag af kulhydrater og et lavt indtag af protein og fedt/olie. Det betyder en kost rig på lette kødtyper såsom kylling og hvide, magre fiskearter samt en masse grove kulhydrater fra grøntsager og fuldkornsprodukter. Kulhydrattypen kan spise alle slags grøntsager. Som kulhydrattypen forbrænder du ofte mad langsomt. Derfor skal du huske at toppe dine kulhydratrige måltider op med lidt fedt og protein, uden at det tager overhånd. Spiser du fx en rugbrødsmad med agurk og tomat, så suppler med lidt avocado eller æg. Gør du ikke det, vil du hurtigt opleve sult og trang til sødt efter dine måltider. Gjort op i procenter skal din daglige kost bestå af 60 procent kulhydrater, 25 procent proteiner og 15 procent fedt. 20

21 21

22 Blandet type Sådan skal du spise: Er du den blandede type, ligger dine madbehov et sted mellem protein- og kulhydrattypen. Det betyder en kost, der halvt består af kulhydrater og halvt af protein/fedt, hvilket passer meget godt til den energifordeling, som Sundhedsstyrelsen anbefaler, og som langt de fleste af os danskere spiser efter. I princippet betyder det, at du kan spise det hele, så længe du altså sørger for, at du ikke kammer over til mest kød eller mest grønt. Lidt af det hele er vejen frem for dig. Det vil i praksis sige, at du både kan spise fede fisketyper som laks og magre kødtyper som kalkun. Hvad angår grøntsager er der også frit valg. Et lille tip er at indtænke grøntsager i form af fx soltørrede tomater, fordi du her får grønt i olie. De sunde fedtstoffer er nemlig vigtige for dig at få. Gjort op i procenter skal din daglige kost bestå af 50 procent kulhydrater, 30 procent protein og 20 procent fedt. 22

23 23

24 Generelt for alle tre typer Spis så naturlig mad som muligt, dvs. så uforarbejdet som muligt. Spis også økologisk eller biodynamisk mad. Spis råvarer, der er naturlige for årstiden. EKSTRA: Sådan tager du den store stofskiftetest Hvis du både vil finde ud af, hvilken stofskiftetype og forbrændertype, du er, så kræver det, at du tager den helt store stofskiftetypetest på over 100 spørgsmål. Den finder du på Testen er på engelsk og koster cirka 230 kroner at tage. Til gengæld får du en hel 'pakke' retur, som udover svar på testen, også består af en bunke guides, blandt andet en måltidsguide, en indkøbsguide og en fødevareguide. Du kan også vælge at tage testen sammen med en dansk Metabolic Typingvejleder som Karen Tengberg. Hun kan hjælpe dig gennem de mange spørgsmål og svar på engelsk og efterfølgende vejlede dig i din nye livsstil. Du kan læse mere om Karen Tengberg på Du kan også finde mere om Metabolic Typing Diet i bogen af samme navn. Den er skrevet af William Wolcott og Fahey Trish og kan købes (uoversat) hos Saxo.com. Der er også udgivet en dansk bog om samme emne, Pernille Lunds 'Hemmeligheden ved vægtregulering - spis efter din stofskiftetype'. Den kan også købes hos Saxo.com 24

25 25

26 Få meget mere indhold på PLUS for 29 kr. per måned Vi publicerer nye guider hver eneste dag året rundt om: Rejser Sundhed Slank Se mere på bt.dk/plus eller b.dk/plus Privatøkonomi 26 Motion