THAIKØKKEN. Prisca Rüegg Phassaporn Mankongthanachok Michael Wissing. atelier

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "THAIKØKKEN. Prisca Rüegg Phassaporn Mankongthanachok Michael Wissing. atelier"

Transkript

1

2 THAIKØKKEN

3

4 THAIKØKKEN Prisca Rüegg Phassaporn Mankongthanachok Michael Wissing atelier

5 snacks indhold INDHOLD 6 thaikøkkenet Om madens betydning i Thailand, om madkultur og at nyde maden. Traditioner og påvirkning fra andre kulturer, variationer i regionerne 18 OPSKRIFTER 18 SNACKS Himmerigs mundfulde til den lille sult: små hapser og spid, stærke dip, friterede grøntsager, forårsruller og lækkerier fra grillen 20 THAILANDS FASTFOOD 46 KUNSTEN AT GRILLE 60 SALATER Forfriskende thai-salater for enhver smag lige fra rejesalater, salater med grøntsager og frugt til lune salater med kød 62 VAREOPLYSNINGER, BASISINGREDIENSER 70 RUNDE, FINE OG ALSIDIGE ÆG 78 PICKNICK EN REN FORNØJELSE 104 SUPPER Højeste nydelse lige fra morgen til aften: raffinerede thai-supper med og uden kød og fisk, klare eller med kokosmælk 106 ET HAV AF SUPPER 126 KOKOSNØDDER 140 RIS OG NUDLER Skønne retter med jasminris, klisterris og nudler, stegte ris i mange varianter, fyldte nudelruller og klassiske risnudler 142 RIS CENTER FOR GODE ÅNDER 4

6 indhold snacks 170 CURRYRETTER En fryd for ganen for dem, der elsker saucer: curryretter med grøntsager, kød, fjerkræ og fisk fra alle regioner, og hertil de mange forskellige currypastaer, som man selv kan lave 172 CURRYRETTER DEN RENE FRYD AF SAUCER 176 VAREOPLYSNINGER, KRYDDERIER 190 TEMMELIGT STÆRKE CHILIER 208 FJERKRÆ OG KØD Raffineret krydret og sammensat: lige fra kylling med krydderurter, svinekød med ananas til oksekød i østerssauce 210 DET KONGELIGE KØKKEN 240 GADEKØKKENER 246 FISK OG skaldyr Mange spændende lækre ting fra havet og floderne: hele saltede fisk, blæksprutter og rejer i mange varianter og stærkt krydrede krabber 250 MEKONG-FLODEN, HAVET OG FISKEN 252 VAREOPLYSNINGER, FISK OG SKALDYR 282 FISKESAUCE OG TØRFISK 284 GRØNTSAGER Herlige retter med grøntsager, svampe og krydderurter: bønnespirer med tofu, pikant tilberedt spinat, stegte frugter og grøntsager, thaiauberginer og skyøre-svampe 286 HANDLE PÅ MARKEDET 290 VAREOPLYSNINGER, GRØNTSAGER 292 VAREOPLYSNINGER, KRYDDERURTER 320 desserter I Thailand slutter man også af med noget sødt: klisterris med mango, græskar i kokosmælk eller budding i græskar thaiernes søde sager overrasker 322 DESSERTER EN BITTERSØD HISTORIE 326 VAREOPLYSNINGER, FRUGT 334 BANANER ELSKEDE OG ÆREDE 346 KONG DURIAN 350 TYPISKE MENUER 352 OPSKRIFT- OG FAGREGISTER 360 FORFATTEREN, KOKKEN OG FOTOGRAFEN 5

7

8 VAND, RIS OG GUDETRO THAIERNE HAR I ÅRTUSINDER VÆRET FORBUNDET MED nam, naga og meru - VANDET, SLANGEN OG DET HELLIGE BJERG. DISSE SYMBOLER, SOM BYGGER PÅ ET KOSMISK VERDENSBILLEDE, FYLDER STADIG MEGET I DEN THAILANDSKE KULTUR, ARkITEKTUR OG DAGLIGDAG. Symbolerne kan føres tilbage til de såkaldte vandfolk: Da vandet oversvømmede det sydøstasiske kontinent i den sidste istid for mange ti tusind år siden, vandrede befolkningen fra de talrige øer mod nord og slog sig ned på fastlandet mellem Indokina og det nuværende Thailand. Disse menneskers livsrytme var helt og holdent tilpasset til vandet. I hinduernes mytologi er disse erfaringer hos vandfolkene smeltet sammen med et kosmos, hvor gudernes sæde, det hellige bjerg Meru, er midtpunktet. Den hinduistiske arv bliver stadig genspejlet i thaiernes liv den dag i dag, både i deres ritualer og fester. Thailands konger bliver heller ikke bare kronede, de får deres autoritære rettigheder ved komplicerede rituelle afvaskninger. Når man fejrer nytår, songkran, hælder man vand over sig selv på gaden. Det er tiden for at forny og rense sig. Selv buddhastatuerne i templerne bliver vasket denne dag. BUDDHISME OG TRO PÅ ÅNDER Den vigtigste religiøse strømning i Thailand, der i modsætning til hinduismen klarer sig uden guder, er thervada-buddhismen. Den præger thaiernes hverdag gennem budskabet om at leve og handle i nuet og være tolerant og venlig over for andre. De rendyrker deres religiøse symboler, buddhastatuer og det hellige bodhi-træ, hvor den historiske Buddha fik sin åbenbaring. Munke bliver betragtet som urørlige, og der findes gudelige kræfter og gode ånder i selv et riskorn. Og hvad ånder angår, er buddhismen så tolerant, at den også anerkender thaiernes udbredte tro på ånder. Foran hvert hus og hvert hotel står et lille hus til ånderne. Man lægger offergaver foran det for at gøre ånderne (phii) venligt stemte, lotusknopper og blomsterkranse, men også bananer, hele ananas eller ligefrem en stegt pattegris. Alle kærligt og omhyggeligt tilberedte retter er lavet til ånderne det er en alvorlig forseelse at røre gaverne. 7

9 ØJET SPISER MED KONG RAMA II FORTÆLLER I ET DIGT OM EN DRONNING, som HAVDE EN RIVALINDE, der VANDT KONGENS GUNST. Det lykkedes rivalinden at få DRONNINGEN FORVIST, OG hun MÅTTE FORLADE SIN ELSKEDE LILLE SØN. MEN HUN VENDTE HEMMELIGT TILBAGE SOM KØKKENJOMFRU OG SNITTEDE BEGIVENHEDER FRA SIN SØNS BARNDOM NED I HANS SUPPE. SÅ GENKENDTE DRENGEN SIN MOR OG BAD KONGEN OM HENDES NÅDE, SÅ HUN KUNNE VENDE TILBAGE TIL HOFFET. Thaierne er kendt for deres venlighed og tolerance, som ses meget i deres mimik med øjnene. Hvis to blikke mødes, bliver der altid sendt et smil tilbage, for "øjnene er hjertets vindue", som man siger i Thailand. Uanset hvor man går og står i Thailand, i den hektiske trængsel i verdensbyen Bangkok eller i naturens stille idyl ude på landet, er der overalt en ganske særlig duft af urter og krydderier i luften. For thaierne er velsignede med et utal af madvarer og krydderurter. De kan kun trives i sådan et tropisk klima, som giver en nærmest overdådig frugtbarhed. Og da madlavning ifølge buddhismen hører til en af hverdagens øvelser i at leve opmærksomt i nuet, elsker og ærer thaierne kogekunsten. En kok er altid til stede nu og her, når han eller hun skyller, snitter, damper, rører og krydrer. Og denne hverdagsmeditation bliver ikke bare praktiseret i køkkenerne derhjemme eller på restauranterne, men også på gaderne. Alle, der gerne vil have en god lille kulinarisk oplevelse, kan virkelig få noget for pengene ved en af de mange gaderestauranter (se side 240). Thaiernes mål er at have det sjovt her i livet, sanuk. Efter en lang arbejdsdag har sanuk højeste prioritet, derfor betyder maden så meget, både som grundlag for livet og fejring af livet. For thaierne er sanuk lige så vigtig som den daglige portion ris. Man prøver så vidt muligt at undgå alt det, der ikke er sjovt (mai sanuk). Det er også grunden til, at thaierne går så højt op i selve tilberedningen af deres talrige retter. Lad dig invitere indenfor i dette fantastiske verdenskøkken, og nyd disse uforlignelige smagsoplevelser sammen med dine gæster.. 8

10

11 SPIS THAIMAD OG GØR SJÆLEN GLAD I THAILAND HANDLER DET AT SPISE IKKE BARE OM AT FÅ KROP OG SJÆL TIL AT HÆNGE SAMMEN ELLER OM AT TAGE NÆRING TIL SIG, HER HAR MADEN OG TILBEREDELSEN EN LANGT STØRRE BETYDNING: DEN ER GRUNDLAGET FOR HELE DEN THAILANDSKE HVERDAGSKULTUR OG SELVE RODEN TIL THAIERNES TILVÆRELSE. Maden er det centrale i alt socialt samvær og det vigtigste ved enhver festlig begivenhed. Alle måltider beriger hverdagen og kan ligefrem være dagens højdepunkt. Når to thaikvinder mødes på markedet, kommer de helt sikkert også med en udførlig beskrivelse af de lækre ting, de nød at spise dagen før. Sådan en samtale kan udvikle sig til en lille konkurrence, hvor man prøver at overtrumfe hinanden i beskrivelsen af bestemte pande- og nudelretter, currypastaer eller dip. INVITATION TIL AT SPISE MED I Thailand spiser man sjældent alene. Jo flere gæster, jo bedre. På den måde kan man dele de mange forskellige retter med hinanden, noget, der har lige så stor betydning som venligheden. Når man inviterer gæster til middag hjemme eller på en udsøgt traditionel thai-restaurant, er høflighed, smil og en velplejet påklædning derfor også nødvendige ingredienser, for at et måltid bliver vellykket. Man indtager måltidet på gulvet eller i dybe sofaer. Det er vigtigt, at man altid trækker sine fødder, der betragtes som urene, væk fra de andre gæster. Så er det almindeligt, at den, der serverer maden, knæler høfligt for gæsterne, når maden og drikkevarerne stilles frem. Alle gæster får en tallerken, en gaffel og en ske, eventuelt også en suppeskål med porcelænsske. Man bruger gaflen til at skubbe maden, på samme måde, som vi bruger en kniv. Man bruger kun spisepinde, hvis man skal fiske nudler op af en suppe. Man spiser enten med skeen eller efter den traditionelle bondeskik med højre hånd, der i modsætning til den venstre betragtes som ren. Man begynder normalt med en lille portion af en ret, der serveres sammen med ris. Så får man endnu en ret, altid på den samme tallerken og med den samme ris til. 10

12 Man drikker som regel vand til maden, ved hyggelige sammenkom-ster med venner også øl. Man skåler med et chock-di, som betyder held og lykke. Efter et dejligt og godt måltid kan kokken glæde sig over de andres ros. Man siger aroy maak, som betyder, at det smagte dejligt. Det kan godt betale sig at sætte sig ind i landets bordskikke, og hvad der i det hele taget er skik og brug, så man ikke mister ansigt over for sine venlige gæstgivere ved bevidst eller ubevidst at gøre noget forkert. Thaier kan være meget følsomme, hvis man sårer deres følelser med noget, der har stor betydning for deres verdensanskuelse f.eks. kogekunst og spisning. Men de lader sig ikke mærke med, at man i deres øjne har mistet ansigt. Det er de alt for høflige til. 11

13

14 DET ENESTÅENDE THAIKØKKEN THAIKØKKENET ER HELT SIKKERT DET MEST VARIEREDE OG ORIGINALE AF ALLE MADKULTURER I SYDØSTASIEN. THAIERNE ER OGSÅ GODE TIL AT INTEGRERE OG BYGGE VIDERE PÅ IDEER FRA DERES NABOLANDE OG FRA INDVANDRERE. OG DE GØR DET SÅ DYGTIGT OG SUBTILT, AT RET- TERNE TIL SIDST VIRKER HELT AUTENTISK THAILANDSKE. Denne udvikling går helt tilbage til kongeriget Siam med hovedstaden Ayutthaya, der var Asiens vigtigste handelsby indtil Herfra drev de siamesiske købmænd livlig handel med indere, persere, vietnamesere, kinesere og japanere, senere også med portugisere, hollændere og englændere. Med disse forbindelser kom der flere levnedsmidler til kongeriget, f.eks. chilier. I dag kan man slet ikke kan forestille sig det thailandske køkken uden dem. Kartofler, majs og tomater kom også fra den nye verden. Siamesernes væsen, som er en typisk blanding af naturlig nysgerrighed, selvtillid og tolerance, gjorde det nemt for dem at tage andre kulturer og livsformer til sig uden at opgive deres eget særpræg. PÅVIRKNING UDEFRA Sukiyaki fra Japan er et godt eksempel på dette. I stedet for oksekød kommer man i Thailand andre former for kød skåret i mindre stykker, fiskestave og fisketern, skaldyr, grøntsager og nudler i en varm fond og spiser ris og en chilisauce til. Fra kineserne overtog man metoden med at stege i en wok, helst med svine- og kyllingekød, dampet fisk og nudler. Påvirkninger fra Malaysia og Indien berigede thaikøkkenet med stærke krydderier, en forkærlighed for stærk smag i maden og ideen med curryretter med masser af friske krydderurter, krydderier og aromatiske saucer. På den måde har det thailandske køkken udviklet sig til en unik, frisk, fantasifuld og delikat kogekunst gennem de mest forskellige påvirkninger udefra. 13

15 STORE VARIATIONER I REGIONERNE KØKKENERNE I DE SYDLIGE, NORDLIGE OG NORDØSTLIGE REGIONER AF THAILAND HAR HVERT DERES UNIKKE KENDETEGN. RENT KULINARISK ER DISSE REGIONER DEM, DER HAR HOLDT SIG UDEN FOR FREMMED INDFLYDELSE I LÆNGST TID. MEN DET CENTRALE LAVLAND OG BANGKOK HAR OGSÅ SIT EGET KULINARISKE SÆRPRÆG. DET CENTRALE LAVLAND I hjertet af Thailand ligger Chao Phrayas brede dal og delta og dens bifloder. Alle Siams senere hovedstæder opstod i det vandrige lavland. I 1243 anlagde man den første hovedstad Sukhothai (på sanskrit: lykkens morgenrøde ) 450 km op ad floden. I 1350 forlagde man hovedstaden til Ayutthaya, tættere på havet. I slutningen af det 18. århundrede blev Bangkok så grundlagt i deltaet Chao Phraya. Det centrale lavlands frugtbare jord og udbytterige nedbør er blevet kaldt kongerigets risskål lige fra tidernes morgen. Ud over de kæmpemæssige arealer med rismarker er regionen også velsignet med frugtplantager og urtehaver, så der er en mængde regionale ingredienser til rådighed. Vandspinat og lotusstængler, små grønne bitre auberginer og purpurfarvede søde thai-auberginer, citrongræs og chilier bliver blandet med fisk og muslinger, kyllinge- og svinekød. Det er her, de vidunderlige curryretter og supper med kokosmælk stammer fra, wokretterne og bl.a. den kendte stærk-sure rejesuppe yam gung (opskrift side 110). NORDTHAILAND Indtil begyndelsen af det 20. århundrede var Nordthailand så godt som isoleret fra resten af landet. Området var længe et uafhængigt kongerige, afskåret fra omverden af tætte skove og Ping-flodens vilde strøm. I dag har lanna thai, som de syv nordlige provinser kaldes, stadig sin egen kulturelle identitet. Vinteren er kølig, og landskabet er præget af høje bjerge og små frugtbare dale. Maden er solid og fyldt med næringsrige landlige aromaer, der bl.a. kommer fra urteblade, rod- og knoldfrugter, som bliver samlet på marker og i skove. Her vokser ingen kokospalmer, så man bruger ikke ret meget 14

16 kokosmælk i maden. Curryretterne er for det meste klare og krydrede. Det traditionelle grundlæggende næringsmiddel er klisterris, også kaldet thairis (khao niau). De formes til små kugler, som der hældes dip og hakkekød over. Det er almindeligt at bruge svinefedt til stegning af maden. Der bliver lavet lækre flæskesvær af sværen, og de bliver serveret sammen med supper og den nordthailandske variation af den karakteristiske nam-prik-dip. NORDØSTTHAILAND (ISAN) Det enorme område, der grænser mod Mekong i nordøst, er den region, der har den mest markante kultur og en kulinarisk tradition, som minder om det laotiske køkken. Thailands fattigste område er fladt. Sent på efteråret er det køligt og tørt og om sommeren ekstremt varmt. Selv om monsunen kommer på det rigtige tidspunkt, giver den ofte ikke regn nok. Ved hvert hus står der enorme lerkrukker, der skal opfange så meget vand som muligt, når det endelig regner. Mange mennesker tager til Bangkok efter høsten for at tjene penge i vinterperioden. Isans kogekunst er overdådig, men også meget original. Der kommer både fjerkræ, svinekød, fisk og frøer og insekter på bordet. Lime, bælgfrugterne tarmarinder og røde myreæg giver de nordøstlige retter den typiske sure smag, marinerede fisk den salte smag og chilier den stærke smag. Ud over den stærke papajasalat er de populæreste retter især grillede kyllinger og fisk, pikante salater med mynte og thai-basilikum (horapha) og grillet kød og en curryret med bambusskud. SYDTHAILAND Den landtange, der ligger syd for Bangkok, er kun 44 km bred på det smalleste sted. Med Thailandbugten på den ene side og Burma og Andamanhavet på den anden side forbinder denne Kra-landtange Thailand med halvøen Malacca. Kulturelt er syd meget malaysisk og muslimsk præget. Flere gange om dagen kan man høre moskétjeneren, muezzinen, der indkalder de troende til bøn. Livsformen er tilpasset havet. Kokospalmer dominerer landskabet. Forarbejdningen af kokosnødderne er indbringende. Mange retter stammer fra Indien, som f.eks roti, kaeng kari, og de krydrede curryretter efter nordindisk tradition. Herudover er fisk, muslinger og krebsdyr del af mange retter. I syd er maden stærkt krydret og salt, men kokosmælken tager ofte lidt af den brændende stærke smag. Den mest kendte curryret fra Sydthailand er massaman-curry (opskrift side 181). 15

17

18 KOGE- OG STEGE-METODER OG KØKKENUDSTYR Traditionelt har det thailandske køkken ofte været et lille rum, der var adskilt fra hovedhuset med vægge af måtter. De kunne også rulles op, så der kunne luftes ud. Kogestedet bestod enten af et enkelt stenkar med trækul i eller af en kogeplade af ler, der var anbragt over de brændende trækul og sparede gryderne. I dag ser et moderne thailandsk køkken ud på samme måde som et europæisk. Men det centrale er stadig komfuret ligesom i gamle dage. KØKKENREDSKABER Når man skal stege maden ved stærk varme, er en wok ikke til at komme udenom. Herudover er en tung gryde og en særlig gryde til at dampe ris i nogle af de vigtigste remedier. Til dampkogte retter bruger man en aluminiumsgryde til at dampkoge i eller en indsats af metal eller bambus, som passer ned i en almindelig gryde. Når en marineret ret skal dampkoges på en tallerken eller et fad, sætter man en kop ned i bunden af en stor gryde, hælder vand i gryden og stiller tallerkenen med retten oven på koppen. Og så dampkoger man retten med låg på gryden. En traditionel thailandsk metode består i at vikle den mad, der skal dampkoges, ind i banan- eller pandanablade. MORTERE Det er meget vigtigt, at man har en robust, høj morter af granit, når man skal lave thailandsk mad. Man laver saucer og currypastaer i den, støder krydderier og andre ingredienser. Til stødte salater, som f.eks. papajasalat på side 75, plejer man at bruge en træmorter. Hos asiatiske købmænd herhjemme kan man købe mange forskellige mortere af forskellige materialer. Når du anskaffer dig en morter, skal du vælge en tung én og så stor som muligt. Den kan bruges til det hele. TILBEREDELSE AF MÅLTIDET Man tillægger tilberedelsen af måltidet stor betydning. Man skræller og hakker ingredienserne med en skarp kniv på et skærebræt, og ordner dem i adskilte bunker på brættet. Maden hakkes tit meget behændigt med en yderst skarp hakkekniv. 17

19 snacks snacks 18

20 snacks 19

21 salater 20

22 salater snacks THAILANDS FASTFOOD AT LAVE OG NYDE MAD HAR MEGET HØJ PRIORITET I THAILAND LIGE- SOM I FRANKRIG, EUROPAS HØJBORG FOR HAUTE CUISENE. selv THAI- LANDS FASTFOOD, SOM MAN KAN KØBE VED ETHVERT GADEHJØRNE HOS EN AF DE MOBILE HANDLENDE OG DE SMÅ GADEKØKKENER, KAN give NOGLE MEGET LÆKRE SMAGSOPLEVELSER, SOM GANG PÅ GANG KAN OVERRASKE ÉN. De små gadekøkkener kan byde på en mængde fantasifulde lækkerbiskner, både ude på landet og inde i byerne. Man kan f.eks. købe søde og stærke godbidder viklet ind i bananblade, spid med kylling eller fiskeboller, små blæksprutter, små kokoskager, forårsruller, tofutern, mangoskiver med sød-stærk sauce, friske meloner og ananas, forfriskende salater og nudelsupper. Faktisk er noget af det, der optager thaierne mest ud over det daglige arbejde hvad de skal have at spise. Deres yndlingsbeskæftigelse mellem to små måltider er at fundere over og snakke med de nærmeste om, hvad de skal indtage næste gang. Thaierne kan også føre næsten endeløse diskussioner om, hvordan lækkerbisknerne er tilberedt, og ved hvilket gadekøkken eller hvilken restaurant man kan få de bedste specialiteter. Så har man altid noget rart at snakke om. Derfor er de lækre sager også en ideel anledning til at komme i snak med hinanden, både for de lokale og rejsende udefra. MAD PÅ HJUL Der findes ikke mange gader uden flere små gadekøkkener, hvor man går højt op i at lave grillspid, stærke thai-curryretter, stege sprøde friske grøntsager i wok (phad) og fritere søde bananer (thod). Komfurerne består af de mest eventyrlige konstruktioner, lige fra metalfade, halvfyldte med trækul, til mobile gasbrændere. Nogle handlende transporterer ligefrem deres komfur på siden af deres knallerter. De ombyggede tohjulede køretøjer skramler gennem forstæderne og de små landsbyer, og alle indbyggere ved straks, hvad det er for lækkerier, der kommer kørende, når de genkender den handlendes dytten eller ringen med ringeklokken. Selv i den højmoderne millionby Bangkok ser man stadig de små handlende, der bærer hele køkkenudstyret vippende på skuldrene i to kurve for hver ende af en 21

23 snacks bambusstang. Der er også handlende i både på kanalerne (klongs). De sælger lækre nudelsupper (guitiauw ruea), og derfor kaldes de nudelbåde. SMÅ KULINARISKE OPLEVELSER I de små, hurtigt opstillede gadeboder bliver der lavet forførerisk duftende retter i en håndevending. De bliver tilberedt med eller uden fond, sådan som man helst vil have det, og de smager af citrongræs og koriander, mynte og chili, hvidløg og rejepasta. Over det hele er der en uimodståelig sart aroma af duftende ris. Når man har valgt en af de kostelige retter, sætter man sig på en af de små plastikskamler under parasollen, der er anbragt omkring gadekøkkenet og nyder straks sin mad blandt de andre gæster. Man kan købe sin dessert hos en af frugthandlerne på den anden side af gaden eller ved siden af, hvor der brases sprøde bananer i de oliefyldte kedler. Det sætter kulør på dagligdagen og giver én nogle små kulinariske oplevelser i løbet af dagen. For man plejer først at indtage hovedmåltidet om aftenen, når det gryende mørke giver lidt kølighed efter en tropisk varm dag, og folk kommer hjem fra arbejde og samles med familien omkring maden. De fine små lækkerier glider helt naturligt ind i thaierne livsrytme med deres venlige omgangsform. Derfor er mange af delikatesserne også populære, når man om aftenen mødes med venner for at hygge sig. De er optakt til et dejligt måltid sammen med familien. 22

24 snacks 23

25 snacks GRØN MANGO MED SØD CHILI-DIP NAM JIM MAMUANG PLA WAAN 4 personer 3 små tørrede røde chilier 4 små røde skalotteløg 200 g palmesukker 1½ spsk fiskesauce ½ spsk rejepasta 5 g små tørrede rejer 2 store grønne thai-mangoer (Se TIP) Tilberedningstid: 15 min. Pr. portion ca.: 265 kcal 1. Rist de tørrede chilier i en wok uden fedtstof, lad dem køle af, og knus dem fint i en morter. 2. Skræl skalotteløgene, og skær dem i tynde strimler. Bland palmesukker, fiskesauce og rejepastaen i en skål. Kog blandingen op under omrøring ved svag varme. Rør, til sukkeret er smeltet. Tilsæt de tørrede rejer, skalotteløgene og de knuste chilier, og lad det småsimre i ca. 2 min. ved svag varme under omrøring. Hæld blandingen i en skål. 3. Skræl mangoerne, og skær frugtkødet i aflange stykker langs de hårde kerner. Læg dem på en tallerken. Drys evt. med chiliflager. Servér den søde chili-dip til. tip Det er vigtigt, at man køber umodne mangoer, ellers får man ikke den rigtige sure smag i denne ret. Hvis man ikke kan få fat i thai-mangoer, kan man godt bruge en anden mango-sort. Deres farve har ikke nødvendigvis noget at gøre med, om de er modne eller ej. Det er lige meget, om de er grønne, røde eller gule, bare de er hårde. Hvis man trykker på dem med fingrene, må de ikke give efter. Har man lyst til at prøve en variation af opskriften, kan man også bruge syrlige æbler eller sprøde guava-strimler i stedet for mangoer. 24

26 snacks 25

27 snacks STEGTE KØDSTRIMLER 26

28 snacks RISTEDE CASHEWNØDDER MED CHILIER OG FORÅRSLØG Med Mamuang himapan Tod 1. Varm olien op i en wok ved stærk varme, tilsæt cashewnødderne, og rist dem gyldenbrune i 2-3 min. under konstant omrøring. Så snart cashewnødderne begynder at tage farve, tages de op af wokken med en hulske og drypper og køler af på køkkenrullepapir. 2. Skyl og rens forårsløget, og skær det i tynde ringe. Skyl og rens fugleøjechilierne, og skær dem i tynde ringe. 3. Hæld de afkølede cashewnødder i en skål, og tilsæt salt, forårsløg og chiliringe. Bland alt godt sammen. 8 personer 3dl olie 300 g usaltede cashewnødder 1 lille forårsløg 5 røde fugleøjechilier 1 tsk salt Tilberedningstid: 10 min. Pr. portion ca. 385 kcal STEGTE KØDSTRIMLER Nua Dad Diau 1. Skær kødet på langs i lange strimler, og kom dem i en skål. Tilsæt alle krydderier, og bland dem godt med kødet. Dæk skålen med plastfilm, og lad den stå natten over i køleskabet. 2. Tag kødet ud af køleskabet, og lad det stå fremme i ca. 10 min. Varm olien op i en wok ved stærk varme, og steg kødet portionsvis i den i 2-3 min., til det er blevet lysebrunt. Servér kødstrimlerne som én af flere små retter eller til en aperitif. tip I Thailand spiser man disse kødstrimler sammen med thai-ris, friske agurker, thai-basilikum eller andre friske grøntsager og en stærk chili-dip, der passer til grillet kød (side 54). 4-8 personer 500 g okse- eller svinefilet 1 spsk vegetarisk østerssauce ½ spsk salt 1 spsk sukker 1 spsk lys sojasauce ½ tsk friskkværnet hvid peber 1 spsk lyse sesamfrø ½ liter olie Tilberedningstid: 15 min. Marineringstid: natten over Til 8 personer pr.portion ca. 95 kcal info Begrebet daed diau betyder tørret i solen. I Thailand tørrer man kødet mindst 5 timer i solen efter marineringen. På den måde kan det holde sig i længere tid og behøver ikke at blive stegt med det samme. 27

29 snacks SØDSUR BLOMME-DIP NAM JIM Blup 4-6 personer 4 sure syltede kinesiske blommer 1 spsk syltelage 7 spsk sukker Tilberedningstid: 25 min. Til 6 personer pr. portion ca. 80 kcal 1. Tryk stenene ud af blommerne med fingrene. 2. Kog blommerne bløde i en gryde sammen med syltelagen, sukkeret og 1¼ dl vand. Kog, indtil saucen er blevet tyktflydende. Lad blandingen køle af i gryden, og hæld den over i en skål. Servér blomme-dippen til forårsruller eller andre friterede retter. INFO Man kan købe syltede kinesiske blommer i glas i thai-supermarkeder. De kan være meget sure. Hvis man synes, at saucen er for sur, skal man bruge færre blommer og evt. undlade syltelagen. FISKESAUCE MED CHILIER Nam Pla Prik 4 personer 5-10 røde og grønne fugleøjechilier 1½ spsk limesaft 1½ spsk fiskesauce Tilberedningstid: 5 min. Pr. portion ca. 10 kcal 1. Skyl og rens chilierne, og skær dem i tynde ringe. 2. Kom limesaft og chiliringene i en lille skål. Rør det sammen med fiskesaucen. info I Thailand står der til alle måltider en lille skål med frisklavet nam pla prik på bordet, så enhver, der har lyst, kan krydre sin mad med det. Man kan lave en variation af saucen ved at komme et lille rødt skalotteløg skåret i tynde strimler eller et finthakket fed hvidløg i. Tip Vegetarer kan erstatte fiskesaucen med sojasauce. SØDSUR DIP MED PEANUTS NAM JIM SAI TUA LISONG 4-6 personer 10 g sur tamarindpasta 3 små tørrede røde chilier ½ tsk olie 3 spsk usaltede ristede peanuts 3 spsk palmesukkervand (side 84) 1 tsk salt Tilberedning: 20 min. Til 6 personer pr. person ca. 155 kcal 1. Opblød tamarindpastaen i 5 spsk vand. Steg chilierne ved jævn varme under omrøring i en wok med olien i. Steg dem, til de begynder at dufte. Lad dem køle af på en tallerken. Knus peanuttene groft i en morter. 2. Tryk tamarindpastaen ud med fingrene, og kog 3 spsk tamarindsaft, palmesukkervand, 3 spsk vand og saltet op i en gryde. Skru ned for varmen, og lad blandingen småkoge ved lav varme i ca. 10 min. 3. Smuldr chilien med fingrene, og hæld chiliflagerne ned i saucen sammen med jordnødderne, og lad det simre i 5 min. Tilsæt evt. 1 spsk tamarindsaft og vand. Denne dip smager rigtig godt til forårsruller. 28

30 snacks CHILI-DIP MED REJEPASTA nam prik kapi 4 personer 15 fugleøjechilier 7 små fed hvidløg 1 spsk rejepasta 10 grønne thai-auberginer, på størrelse med grønærter 1 tsk palmesukker 2 spsk limesaft 2 spsk fiskesauce Tilberedningstid: 15 min. Pr. person ca. 35 kcal 1. Skyl og rens chilierne, skræl hvidløgene, og knus begge dele sammen med rejepasta i en stor morter. Skyl thai-auberginerne, pluk dem af stilken, kom dem ned i chili-hvidløgs-blandingen, og knus igen med morteren, til auberginerne er bristede. 2. Tilsæt palmesukker, limesaft og fiskesauce, bland det godt med resten i morteren. Det skal kun blandes og ikke knuses. Hvis massen er for tør, røres 1 spsk meget varmt vand i. Servér dippen sammen med stegte grøntsager og ris. Små stegte saltvandsfisk (f.eks. makrel) smager også godt til. CHILI-DIP MED PEBERFRUGTER nam prik num 4 personer 200 g grønne og røde peberfrugter 50 g lange grønne chilier 50 g lange røde chilier 100 g små røde skalotteløg 4 store fed hvidløg 1 forårsløg ½ bundt frisk koriander 2 spsk limesaft og 2 spsk fiskesauce 1 tsk palmesukkervand (side 84) Tilberedningstid: 40 min. Pr. person ca. 55 kcal 1. Forvarm ovnen til 200. Skyl peberfrugterne og chilierne, og læg dem på en bageplade med bagepapir sammen med de uskrællede skalotteløg og hvidløgsfed. Sæt bagepladen i ovnen (ved varmluft 180 ). Rist det hele i min. Lad det køle af, tag skindet af peberfrugterne, fjern de brune pletter, og tryk skrællen af skalotteløg og hvidløg. Skyl forårsløget, rens det, og skær det i fine strimler. Skyl korianderbladene, ryst vandet af dem, dup dem, og læg dem til side. 2. Mos peberfrugterne, chilierne, skalotteløgene og hvidløg let i en morter. Rør limesaft, fiskesauce og palmesukkervand i. Servér dippen i en skål, drysset med korianderblade og forårsløg. Dippen smager rigtig godt sammen med grøntsager og ris. CHILI-DIP MED SPRØD SVINE- SPÆK nam prik muh grob 4 personer 100 g sprød svinespæk (side 234) 1 korianderrod 5 fed hvidløg 50 g tørrede røde chilier 1 spsk rejepasta 15 g sur tamarindpasta 1 spsk palmesukker 1 tsk salt 10 spsk planteolie Tilberedningstid: 20 min. Pr. person ca. 370 kcal 1. Skær svinespækket i fine strimler. Vask korianderroden, dup den tør, og læg den til side. Skræl hvidløgene. Knus chilierne, hvidløgene, reje- og tamarindpastaen godt i en morter sammen med palmesukkeret, salt og korianderroden. 2. Varm olien i en wok, og rør den knuste masse i ved jævn varme. Rør, til det begynder at dufte kraftigt. Tilsæt svinespækket, og steg det hele videre under omrøring i 1 min. 3. Hæld dippen i en skål, og spis den sammen med agurker, kogte grøntsager eller solæg (side 73). Man kan også drysse friske korianderblade over. 29

31 snacks 30

32 snacks 31

33 snacks OMELET MED AKACIEBLADE kai cha om tod 4 personer 200 g akacieblade 2 æg ½ tsk sukker 1½ spsk vegetarisk østerssauce 1 tsk smør eller olie Tilberedningstid: 15 min. Pr. portion ca.: 65 kcal 1. Brug kun de unge bløde skud af akaciebladene, som skylles og duppes tørre. Hak dem derefter groft, og kom dem i en skål. 2. Slå æggene ud, og hæld dem ned i skålen med akaciebladene. Tilsæt sukker og østerssauce. Bland ingredienserne godt sammen ved hjælp af et piskeris. 3. Varm smør eller olie op i en flad pande. Hæld dejen ned i panden, bred den lidt ud med bagsiden af en træske, og steg den ved jævn varme i ca. 4 min. Vend omeletten, og steg den 4 min. på den anden side. 4. Læg omeletten på et spækbræt, og skær den ud i mundrette stykker. Anret den og servér. tip Man kan servere omeletten som aperitif før aftensmaden, og det kan man i øvrigt også gøre med de ristede cashewnødder og de stegte kødstrimler (side 27). 32

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Leverpostej onderland 10056 W

Leverpostej onderland 10056 W Leverpostej Trylleri med leverpostej Martin Ib har tryllet lækre opskrifter frem med Tulip Foodservice leverpostej Mad med sjæl, ærlighed og overraskelser Martin Ib er uddannet tjener og kok med udmærkelsen,

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist C AMPINGKOKKEN - kogebogen til den kulinariske campist CAMPINGKOKKEN En kulinarisk rejse i campingvognen Henning Kohl Køkkenchef Camping er nærvær god tid. Væk fra den stressede dagligdag. Camping er tid

Læs mere

GUIDE TIL AT LAVE HJEMMELAVET SUSHI

GUIDE TIL AT LAVE HJEMMELAVET SUSHI GUIDE TIL AT LAVE HJEMMELAVET SUSHI Bliv ekspert i hjemmelavet sushi Indhold 1 FORORD... 1 2 DE 10 VIGTIGSTE RÅD TIL GOD SUSHI... 1 3 SUSHI OPSKRIFTER... 8 3.1 Maki opskrifter... 8 3.2 Nigiri...12 3.3

Læs mere

Havefest. Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere. Se menu

Havefest. Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere. Se menu Havefest Deltagere: Mad: Aktiviteter/underholdning: Indkøbsliste til 6 personer: 6 personer eller flere Se menu Tre konkurrencer: 1. Frisbee Golf 2. Langdistance pusterørsskydning 3. Avisstafet Grill-

Læs mere

TAKE AWAY MENU. Åbningstider. Restaurant. Café. Thai-frokost fra kl. 12-16 får du 20 % ved spisning i restauranten

TAKE AWAY MENU. Åbningstider. Restaurant. Café. Thai-frokost fra kl. 12-16 får du 20 % ved spisning i restauranten Åbningstider Restaurant Søndag mandag: 12:00-21:00 (Køkken åbent fra kl. 12:00 21:00) Tirs-ons-torsdag: 12:00 23:00 (Køkken åbent fra kl. 12:00 22:00) Fredag - lørdag: 12:00 01:00 (Køkken åbent fra kl.

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Gode ideer til turmad

Gode ideer til turmad Gode ideer til turmad Hvor meget? Afhængig af hvor længe man skal være på farten, er det vigtigt at tænke på vægten af egen mad. Jo længere tid du skal være af sted jo, mere påpasselig bør du være med

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

restaurant - Menukort

restaurant - Menukort restaurant - Menukort INDISK SPECIALISTER Restaurant & Take Away VELKOMMEN TIL Taj Mahal Hos Taj Mahal får du den bedste service og altid kvalitetsmad. BESØG OS PÅ www.tajmahal-kolding.dk info@tajmahal-kolding.dk

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Stenbiderrogn. Stenbideren er med rogn i perioden fra slutningen af januar til april, så frisk stenbiderrogn er en lækker og fornøjelig forårsspise.

Stenbiderrogn. Stenbideren er med rogn i perioden fra slutningen af januar til april, så frisk stenbiderrogn er en lækker og fornøjelig forårsspise. Stenbiderrogn Rensning af stenbiderrogn Stenbideren er med rogn i perioden fra slutningen af januar til april, så frisk stenbiderrogn er en lækker og fornøjelig forårsspise. Sådan gør du: Fjern de største

Læs mere

SHANGHAI MENU. Min. 2 kuverter Pr. kuvert...145,-

SHANGHAI MENU. Min. 2 kuverter Pr. kuvert...145,- SHANGHAI MENU 1. Peking suppe ( stærk ) Kylling med grøntsager cashewnødder Oksekød med porer og hvidløg Svinekød i sur sød sauce Is med chokoladesauce Min. 2 kuverter Pr. kuvert...145,- 2. Seafood suppe

Læs mere

Hakke- / Rivejern. Model Nr.: 1995. 10-i-1 til køkkenet. Tern, skiver, strimler, bånd, kvarte og ottendedele -- alle funktioner i ét og samme sæt!

Hakke- / Rivejern. Model Nr.: 1995. 10-i-1 til køkkenet. Tern, skiver, strimler, bånd, kvarte og ottendedele -- alle funktioner i ét og samme sæt! Hakke- / Rivejern Model Nr.: 1995 10-i-1 til køkkenet Tern, skiver, strimler, bånd, kvarte og ottendedele -- alle funktioner i ét og samme sæt! BETJENINGSVEJLEDNING Kære kunde! Normalt tager det lang tid

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Dukan Kuren. Vekselfasen

Dukan Kuren. Vekselfasen Anesinha Sev s www.anesinhasev.com Dukan Kuren Vekselfasen Vekselfasen - 2 Dukan Kuren Protein, protein, protein... dette er en kur hvor man ikke sulter, man bliver mæt af protein og det fjerner trangen

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

Smør din madpakke med Sebastian

Smør din madpakke med Sebastian Smør din madpakke med Sebastian Drejebog, opskrifter og indkøb mv. Mere information, kontakt Lone Bygwraa Coop Foreningssekretariat Tlf: 2775 7531 E-mail:lone.bygwraa@coop.dk Indhold: Drejebog, opskrifter

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet

Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet Hammel Neurocenter er et rehabiliterings center for hjerneskadet Vi er 5 personer ansat i personalekantinen, hvoraf de 4 producere maden. Der produceres til personale, gæster, møder samt en uddannelsesafdeling.

Læs mere

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Det dufter af midsommer derude. Netop nu står naturen i fuld flor det dufter af et væld af blomster og nyslået hø. Lige nu er naturen på sit højeste; råen har netop

Læs mere