Mad- og måltidspolitik

Transkript

1 Mad- og måltidspolitik August 2015 HANDICAP, PSYKIATRI OG SOCIALT UDSATTE Handicap, Psykiatri og Socialt Udsatte 1

2 Forord Mad- og måltidspolitikken skal understøtte en positiv udvikling og borgernes lyst til at ændre mad- og måltidsvaner. Politikken er udarbejdet af et udvalg på tværs i HPS. Den bygger på input fra oplæg ved foredragsholder Lise Faurshou Hastrup, med efterfølgende drøftelser og input fra knap 20 medarbejdere, som deltager i et kompetenceudviklingsforløb. Kompetenceudviklingsforløb samt Madog måltidspolitik er delelementer i projekt SUS i Livet. Et projekt, som har til formål at fremme sundhed blandt borgere med psykisk sårbarhed. Politikken understøtter Udvalgsplan for Velfærds- og Sundhedsudvalget, hvor der blandt andet står: Mestring og sundhedsfremme er grundlæggende principper for alle indsatser i Velfærd og Sundhed. I arbejdet med mestring og sundhedsfremme anerkendes borgernes forskellige ressourcer og behov, så borgeren mødes der, hvor borgeren er. Der opstilles rammer, der giver borgere lyst til at vælge det sunde og aktive liv og lyst til at være en del af fællesskabet. For at skabe en positiv udvikling, vil der indgå en før- og eftermåling på den enkelte lokalitet, af: 1. tilfredshed med kantineindretning 2. tilfredshed med mad- og måltidstibuddet Mad- og måltidspolitikken omfatter lokaliteter i HPS, hvor der: - fremstilles og/eller serveres mad for borgere i et produktions- eller modtagekøkken. Det er typisk lokaliteter med kostfagligt personale - gives vejledning, guidning og inspiration til mad- og måltidsvaner. F.eks. ved borgere i dag- og døgntilbud som får støtte til indkøb og eller fremstilling af mad i eget hjem/køkken. Det er typisk lokaliteter, hvor det er det tværfaglige personale, der har opgaven. Politikken skal betragtes som et arbejdsredskab i en proces, hvor hver enkelt lokalitet udformer en lokal handleplan. En plan, som beskriver hvilke støttende rammer, aktiviteter og opbakning, der er på stedet. Borgerne inddrages i denne proces. Ledelsen på den enkelte lokalitet har ansvar for at iværksætte og facilitere processen. En lokal tids- og opgaveplan foreligger medio november Lokale handleplaner og beskrivelser foreligger ultimo marts 2016, implementeres i 2016 og evalueres/justeres i foråret Med venlig hilsen HPS driftschef Cate Hartvig Kristiansen Handicap, Psykiatri og Socialt Udsatte 2

3 Mad- og måltidspolitik I HPS er vi bevidste om, at: Mad- og måltider i samspil med motion er grundlag for sunde og raske borgere. Maden er brændstof - kilden til energi og overskud til dagens udfordringer. Måltider skaber kultur og relationer, og er forbundet med en lang række læringsprocesser i forhold til at mestre livet. Handicap, Psykiatri og Socialt Udsatte 3

4 Vi ønsker: RAMMER OG PERSONALE Gode og udviklende rammer for at lave sund, nærende, velsmagende, varieret, sanselig og indbydende mad af gode råvarer, sammen med borgerne/til borgerne. Rammer, som gør, at man kan nyde maden i fællesskab At personalet er rollemodeller og støtter den enkelte i det sunde valg f.eks. ved nudging. Det gælder også, når personalet hjælper en borger med indkøb af supplerende mad- og drikkevarer. At arbejde med mad-mod Bemærkninger: F.eks. rammer som er med til at skabe læreprocesser, tryghed, relationer, og mad-mod. Rammer, der betyder, at borgerne kan inddrages i hele processen med indkøb, fremstilling, borddækning, oprydning, opvask m.m. Med andre ord at give borgerne ejerskab til måltidet. Forudsigelighed, nærvær, overskuelighed, servering, præsentation, værtinde, tryghed, relationer, bordskik, omsorg, minus sociale medier/ telefon, individuelle hensyn. Mad og måltider betragtes som en del af kerneopgaven i forhold til at fremme borgerens handlekompetencer. Personalet er rollemodeller og taler ordentligt om maden. På den enkelte lokalitet afklares det, hvorvidt personalet kan/bør spise sammen med borgerne. Hvis personalet deltager i borgerens indkøb af mad og drikkevarer fremstår personalet ligeledes som rollemodel, og guider/vejleder borgeren i, hvad der er et sundere valg. Ved at inspirere til at udvide kendskabet til nye råvarer og menuer hos ansatte og borgere. I praksis betyder Handicap, Psykiatri og Socialt Udsatte 4

5 RAMMER OG PERSONALE Bemærkninger: I praksis betyder At maden er lavet på gode råvarer, er sund, nærende, velsmagende, varieret, sanselig og indbydende. Det gælder også mad fra ekstern leverandør. Efterleve Fødevarestyrelsens nationale anbefalinger/de 10 kostråd med hensyntagen til individuelle somatiske og psykiske sygdomme, medicinering, misbrug, religion og allergi. Minimere mængden af hel- og halvfabrikata, fastfood, tilsætningsstoffer, kunstige farvestoffer og sødemidler. Ved produktionskøkkener er målsætningen mindst 60 % økologi. Ved tvivl om, hvad der er et sundere valg i relation til specifikke diagnoser, og for den enkelte, søger personalet råd og vejledning ved læge, diætist eller evt. pårørende. VIDEN OG EFTERUDDANNELSE Bemærkninger: I praksis betyder At borgerne får viden, råd og vejledning om madens betydning for deres sundhed og velvære. Fødevarestyrelsens kostråd/de nationale anbefalinger, Samspil mellem mad og medicin/forsigtighedsprincip/must have 10 gode grunde til Økologi, Om muligt individuel vejledning ved kostfagligt personale med særlig viden om målgruppen At ansatte - både køkkenpersonale og tværfagligt personale tilegner sig ny viden om mad og måltiders betydning for målgruppen. Viden er med til at skabe motivation blandt personalet. Det er afgørende for implementering af ændrede mad- og måltidsvaner, at køkkenpersonale og tværfagligt personale har fælles viden, og at der er konsensus om praksis. Handicap, Psykiatri og Socialt Udsatte 5

6 TILFREDSHED Bemærkninger: I praksis betyder At øge tilfredsheden med mad- og måltidstilbud blandt borgerne Rammerne/kantineområdet, fødevare og menuvalg skal matche målgruppen, så der etableres mad-mod. Det nytter f.eks. ikke at gå fra pølsehorn til linsefrikadeller på én gang. Omvendt skal der ske forandringer, der skaber mad-mod. Tilsvarende overvejes det, om kantineindretningen skal være store åbne rum eller små hyggekroge afhængig af målgruppen. Det tilstræbes at udbyde sunde fødevarer og menuer, der matcher det rådighedsbeløb, borgerne har til mad. Tilfredsheden med kantineindretning samt mad- og måltidstilbuddet måles på den enkelte lokalitet, før og efter implementering af denne mad- og måltidspolitik. HANDLEPLANER Bemærkninger: I praksis betyder At mad og måltider indarbejdes i individuelle handleplaner for den enkelte borger Afhængig af borgerens situation overvejes det, om mad og måltider bør indarbejdes i den individuelle handleplan - efter aftale med myndighedsafdelingen. At borgene involveres i udformningen af en lokal handleplan, som beskriver hvilke støttende rammer, aktiviteter og opbakning, der er på den enkelte lokalitet Ledelsen på den enkelte lokalitet har ansvar for at iværksætte og facilitere processen. Lokale handleplaner og beskrivelser foreligger ultimo marts 2016, implementeres i 2016 og evalueres/justeres i foråret Handicap, Psykiatri og Socialt Udsatte 6

7 De 10 kostråd Yderligere info: Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Spis frugt og mange grøntsager Spis mere fisk Vælg magre mejeriprodukter Spis mindre sukker Vælg fuldkorn 10 gode grunde til økologi Vælg magert kød og kødpålæg Yderligere info Spis mindre fedt Drik vand Spis mad med mindre salt Du får mad uden rester af sprøjtegift Du får mad med mere smag Du får rene varer uden sminke Økologiske dyr har bedre forhold Økologi er godt for vores grundvand Bevar en rig og ren natur Naturlig mad er sund fornuft Nej tak til gensplejset mad Ø-mærket står for grundig kontrol Økologi er godt for ulande Særligt fokus Yderligere info Forsigtighedsprincip Smagsforstærkere AZO-farvestoffer Sødemidlet Aspartam Blodsukker (balance) Must have Selen Magnesium Zink Essentielle fedtsyrer Handicap, Psykiatri og Socialt Udsatte 7

8 Horsens Kommune Handicap, Psykiatri og Socialt Udsatte Rådhustorvet Horsens Telefon: Handicap, Psykiatri og Socialt Udsatte 8