Rådej - den nemme vej til flotte brød

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Rådej - den nemme vej til flotte brød"

Transkript

1 Inspiration Rådej

2 Rådej - den nemme vej til flotte brød Rådej fra Schulstad Bakery Solutions gør det nemt for dig at være din egen bagermester med få deje får du uendelig variation, fordi form, snit og drys, som du tilføjer, giver brødene hver deres unikke udseende. Vi har gjort alt det grove, så du kan koncentrere dig om det sjove. På de følgende sider kan du læse om, hvordan du gør dit brød personligt med f.eks. form, snit og drys. God fornøjelse Lantmännen Unibake Academy Morgenbrød og boller 6613 Rundstykker 6826 Theboller 6837 Grovboller FRANSKBRØD 8020 Franskbrød Gulerodsbrød 8042 Trekornsbrød 8053 Groft landbrød Valnøddebrød Økologisk grovbrød Økologisk landbrød RUGBRØD 8097 Rugbrød Græskarkernerugbrød Økologisk solsikkerugbrød Generel håndtering Generel håndtering side 4 Form og facon side 6 Lyst eller mørkt? side 8 Drys og topping side 10 Klip og snit side 11 Morgenbrød side 12 Kuvertbrød side 16 Baguetter side 18 Den store buffet side 22 Søde fristelser side

3 24 timer For ikke at ødelægge dejens evne til at hæve, må den højst stå i køleskab i 24 timer Gør det... Du behøver hverken håndelag, forklæde eller uddannelse for at blive mesterbager. Når du følger nogle enkle råd, er det let at få duften af nybagt til at brede sig og med et fristende lækkert resultat. Generel håndtering Optøning: Rådej leveres frossent og skal tø op dækket med plast inden anvendelse. Du kan tø dejen ved stuetemperatur eller på køl natten over. Hvis du optør produkterne ved stuetemperatur, er følgende tider vejledende: Boller og rundstykker: 75 minutter Franskbrød 180 minutter Rugbrød: 240 minutter Hævning: Når dejen er optøet og eventuelt formet, skal den hæve enten i raskeskab ved 35 C og fugt 75%RF eller tildækket med plast et lunt sted. En tommelfingerregel er, at rundstykker, theboller og franskbrødsdeje skal hæve til tredobbelt størrelse, og rugbrød skal hæve til dobbelt størrelse (typisk min.). Hvis du ikke har raskeskab, kan du give dejen volumen ved at sprøjte den med vand fra en vandforstøver undervejs i hævningen. Bagning: Når du skal bage brød med sprød skorpe, anbefaler vi, at du bruger ovnens dampfunktion de første 30 sekunder. Forvarm ovnen til 40 C mere end bagetemperaturen og skru ned, når du sætter brødet ind. Hold ventilen lukket de første 15 minutter af bagetiden. Hvis din ovn ikke kan dampe, kan du i stedet spraye med en vandforstøver, lige når du har sat brødene i ovnen. Husk! Det er vigtigt at dække dejen med plastik under optøning, så den ikke tørrer ud og får ødelagt sin hæveevne. Bagetiderne er vejledende: Bløde boller: min. ved 190 C Sprøde rundstykker: 21 min. ved 190 C Rugbrødsboller: min. ved 160 C Baguetter af halve franskbrødsdeje: 21 min. ved 190 C Franskbrød: 35 min. ved 190 C Rugbrød: 75 min. ved 160 C 4 5

4 Form og facon Med rådej kan du bage dine egne helt unikke brød: Når dejen er tøet op, kan du nemt forme f.eks. runde, snoede eller stjerneformede brød. Stjerne Form dejen til et rundt brød. Dyp dejen i vand og dernæst i drys. Lav tre snit gennem midten af dejen, så der dannes en stjerne. Det er vigtigt, at snittene rammer midten og har samme længde, så hver af stjernespidserne bliver lige lange. Sæt tommelfingrene i midten af stjerne-markeringen og vrid rundt, så al dejen trækkes gennem hullet og vend stjernen, så drysset vender opad. Og deler du en fransk brødsdej i mindre stykker, har du hurtige baguetter, pizzabunde pølsehorn eller Brydebrød med valnødder Tryk dejen ud til en firkant og lav markeringer på langs og tværs, så der dannes et brydebrødsmønster. Drys f.eks. med valnødder men pas på, at de ikke branker under bagningen. Sådan virker du dejen op til et rundt brød Læg dejen med oversiden nedad. Fold først den ene ende og så den anden ende ind til midten af dejen. Stræk dejen og bliv ved med at folde enderne ind mod midten, så der dannes en stor kugle. Vend til sidst hele dejkuglen om og træk siderne ned under brødet, så alle ender samles midt på bunden. Rundt brød med snit Virk et brød rundt som beskrevet herunder. Tryk først toppen af brødet med en rund udstiks-form, og snit derefter brødet hele vejen rundt. Brød i form En form holder på den fugtige rugbrødsdej, så den ikke flader ud under bagning. Her er brugt en almindelig form med skrå sider, selvom rugbrød traditionelt bages i forme med lige sider. Husk at smøre formen, inden dejen kommes i. Sol Brug 14 boller. Ælt to af bollerne sammen til én stor bolle, dyp den i ønsket drys og sæt den på midten af en bageplade. De øvrige boller rulles til aflange pølser, der er spidse i den ene ende. Dyp dem i forskelligt drys og læg dem rundt om den midterste bolle med den spidse ende udad, så de danner solstråler. Klejne -brød Træk en franskbrødsdej, så den bliver lidt længere. Vend dejen først i vand og herefter i mel. Skær dejen igennem på midten så den Snoet baguette Halver en franskbrødsdej på langs og vend den i vand og herefter mel. Sno dejen mange gange om sig selv, og læg baguetten på en bageplade. Brød i hævekurv En hævekurv giver brødet et rustikt mønster. Husk at drysse kurven med rigeligt mel, så dejen ikke hænger fast. Dejen tippes direkte ud på en stadig hænger sammen i enderne. Træk 6 bageplade, inden det bages. 7 enderne igennem snittet.

5 Brød af 3 slags dej Læg 3 forskellige deje ovenpå hinanden. F.eks. gulerodsdej, groft landbrød og franskbrød. Træk dem lidt ud og vrid dem rundt som en karklud. Sæt dejen på plade og tryk enderne godt ned. Lyst eller mørkt? Vi vælger både-og Bland og miks de forskellige deje, så du får dine egne helt unikke, lækre brød Rouladebrød Rul groft landbrød og gulerodsbrød ud til hver ca. 40 x 30 cm. Læg de to deje oven på hinanden og rul dem sammen til en roulade. Klippet brød Lav et rouladebrød og rul det i vand og herefter i blå birkes. Klip langs den ene side med saksen holdt på skrå. Klip helt ned og rundt om dejen, så du klipper næsten helt igennem. Klip med 2 cm mellem hvert klip. Læg hvert klip skiftevis til hver side og ind under brødet. Gør dine brød ekstra imponerende ved at blande forskellige deje. Du får dejene til at klistre sammen ved at fugte dem med vand. Og så kan du forme dem til de flotteste brød! Du kan også blande flere råvarer i dejene. Til franskbrød og rugbrød lægger du dej og de ekstra ingredienser i røremaskinen og kører det sammen ved lav hastighed. Boller og rundstykker vender du i de ønskede kerner eller krydderier og ælter dem ind i dejen med hænderne. Miks og bland - og skab dine unikke brød Harlekinboller Lav et brød af 3 slags dej og skær det ud til boller. Brød af boller Læg theboller og grovboller skiftevis i en smurt form i to lag. Stribede flutes Lav et brød af 3 slags dej og del det på langs, så du får fire store flutes. Sæt hvert flute på plade med skærefladen opad. Boller af 2 slags dej Tryk en franskbrødsdej lidt flad med hænderne. Læg en anden franskbrødsdej midt på den første dej. Træk den nederste dej udenom den øverste dej. Skær ud til boller og sæt hvert dejstykke på plade med skærefladen opad. 8 9

6 Klip Drys og topping Med drys kan du give hvert brød sit eget særpræg fra markante blå birkes, sunde græskarkerner til den italienske mammas durummel. Husk at bruge vand, inden du drysser så hænger det bedre fast. Det nemmeste er at dyppe den færdigformede dej i et lavt fad med vand og dernæst i et lavt fad med drys. Så undgår du at få drys over det hele. Læg brødet på tværs foran dig og klip langs den ene side med saksen holdt på skrå. Klip helt ned og rundt om dejen, så den klippes næsten helt igennem. Klip hele dejen med 2 cm mellem hvert klip. Læg hvert klip skiftevis til hver side. Lav din egen signatur - drys ved at blande forskellige slags Husk! At drysse brødet inden du klipper og snitter. Klip og snit Sildeben Brødet snittes for at give et ekstra flot og indbydende udseende og for at undgå, at brødet revner på et uønsket sted under bagning. Du kan klippe i dejen med en saks eller snitte med en kniv eller et barberblad. Det er vigtigt, at du bruger skarpt værktøj. Giv et hurtigt og rent snit, og sørg for ikke at trække i dejen. Brødene snittes ca. ² ³ inde i hævetiden. Tip! Når du drysser med mel, skal det først på efter ca. ² ³ af hævetiden, og lige inden brødet ridses. Ellers suger melet fugten fra hæveskabet/raskeskabet og bliver vådt at se på efter bagning. Kryds Cirkler Cirklerne laves med en lille udstikker-ring Harlekin Blanding: Majsdrys, rosa peber, græskarkerner, solsikkekerner, durummel, blå birkes Grahamsmel Valnødder Durummel Sort sesam Havregryn Hørfrø Havreklid Blå birkes Cornflakes Knuste græskarkerner Majsdrys 10 11

7 Morgenbrød Fyld morgenbordet med sprøde rundstykker og bløde boller Forskellen på boller og rundstykker er, at rundstykker typisk har en helt sprød skorpe og en luftigere krumme. Men både boller og rundstykker kan varieres i det uendelige - du får masser af inspiration på de følgende sider

8 Valnødderundstykker Form 8-10 boller af valnøddebrøddej. Hæv til tredobbelt størrelse. Forvarm ovnen til 230 C. Sæt bollerne i ovnen og skru ned til 190 C. Bag i 21 min. damp evt. de første 30 sekunder. Lune lækkerier på morgenbordet Uanset om du er til håndværkere, spanske, italienske, grove, gifler eller nogle af alle de andre, så er det helt sikkert, at et smurt rundstykke gør starten på dagen lidt bedre. Det kræver ikke mange kræfter at lave en kurv fuld af lækkert, indbydende og varieret - morgenbrød. Müsliboller Vend grovboller i müsli (f.eks. en variant med chokolade) og ælt müslien ind i dejen og form igen til en bolle. Hæv til tredobbelt størrelse. Bag bollerne i 10 min. ved 190 C. Skagenslap Skær franskbrødsdej i 8 skiver. Dyp skiverne i vand og vend den ene side i blå birkes og den anden i solsikkekerner. Hæv til tredobbelt størrelse. Forvarm ovnen til 230 C. Sæt bollerne i ovnen og skru ned til 190 C. Bag i 21 min. damp evt. de første 30 sekunder. Gulerodsboller Form 8-10 boller af gulerodsbrøddej. Hæv til tredobbelt størrelse. Forvarm ovnen til 230 C. Sæt bollerne i ovnen og skru ned til 190 C. Bag i 21 min. damp evt. de første 30 sekunder. Trekornsrundstykker Form 8-10 boller af trekornsbrøddej. Dyp toppen af bollerne i vand og dernæst i sesam. Hæv til tredobbelt størrelse. Forvarm ovnen til 230 C. Sæt bollerne i ovnen og skru ned til 190 C. Bag i 21 min. damp evt. de første 30 sekunder. Grov Filur Dyp groft landbrøddej i vand og rul den i blå birkes. Skær dejen ud til 8 skiver og læg dem på en bageplade. Hæv til tredobbelt størrelse. Forvarm ovnen til 230 C. Sæt bollerne i ovnen og skru ned til 190 C. Bag i 21 min. damp evt. de første 30 sekunder. Rugbrødsboller Skær en rugbrødsdej efter eget valg i 9 skiver. Læg skiverne i muffinforme. Hæv til dobbelt størrelse og bag i 25 min. ved 160 C

9 Kuvertbrød Én dej kan sagtens blive til fem brød! Eller mange flere: Drys, klip, skær og fyld bordet med lækre kuvertbrød til enhver middag. Én dej masser af forskellige brød Mini kuvertbrød Klip theboller i halve og lav kuvertbrød efter din fantasi f.eks. knuder, snoninger, fletninger, kringler, trekløvere eller brydebrød. Dyp brødene i vand og drys med f.eks. tørrede krydderier (timian, ramsløg, oregano, paprika eller citronpeber), flagesalt eller mel. Hæv til tredobbelt størrelse og bag i 8 min. ved 190 C

10 Baguetter Snoede, klippede, grove, dryssede, ridsede og helt almindelige baguetter. Mulighederne er mange, og det kræver kun en rådej og lidt fri fantasi, før du har de franske fornemmelser i ovnen. Grov baguette Klip-flutes Baguetter med krydderi Snoede baguetter Rugbrødsbatard Rugbrødsflutes Del en grov landbrødsdej på langs og træk de to stykker dej ud til flutes. Vend dem først i vand og dernæst i mel. Sno flutene flere gange omkring sig selv. Hæv til tredobbelt størrelse. Forvarm ovnen til 230 C. Sæt flutene i ovnen og skru ned til 190 C. Bag i 21 min. damp evt. de første 30 sekunder. Del en franskbrødsdej på langs. Klip skrå snit skiftevis på hver side af flutene og træk spidserne ud fra brødet. Pensl med vand og drys med durum. Hæv til tredobbelt størrelse. Forvarm ovnen til 230 C. Sæt flutene i ovnen og skru ned til 190 C. Bag i 21 min. damp evt. de første 30 sekunder. Del en rugbrødsdej på langs og træk de to dejstykker ud til flutes. Vend evt. flutene i rugmel eller andet drys og snit på langs eller skrå. Hæv til dobbelt størrelse og bag i 25 min. ved 160 C. Del en franskbrødsdej lys eller grov på langs og træk de to dejstykker ud til flutes. Hæv til tredobbelt størrelse. Smør flutene med hvidløgsmarinade, BBQ-marinade, tapenade eller pesto. Forvarm ovnen til 230 C. Sæt flutene i ovnen og skru ned til 190 C. Bag i 21 min. damp evt. de første 30 sekunder. Del en franskbrødsdej på langs og træk de to stykker dej ud til flutes. Vend dem først i vand og dernæst i mel. Sno flutene flere gange omkring sig selv. Hæv til tredobbelt størrelse. Forvarm ovnen til 230 C. Sæt flutene i ovnen og skru ned til 190 C. Bag i 21 min. damp evt. de første 30 sekunder. Del en rugbrødsdej på langs og træk de to dejstykker ud og rul dem til runde flutes. Vend evt. flutene i rugmel eller andet drys og snit på langs eller skrå. Hæv til dobbelt størrelse og bag i 25 min. ved 160 C. Flutene kan bages på bageplade eller i fluteform

11 Spis lige brød til Tip! Du kan bruge alle typer af rugbrøds- eller franskbrødsdeje. Tænk også på at variere dit drys og størrelserne på brudene. Focaccia med rosmarin Franskbrødsdej rulles ud til f.eks. gastronom-mål. Hæld ca. 1 dl ekstra jomfru olivenolie på dejen og tryk fordybninger med fingrene. Drys med rosmarin og flagesalt. Hæv til tredobbelt størrelse og bag i 15 min. ved 190 C. Blade Del en franskbrødsdej i tre stykker. Rul hver del ud til en trekant. Vend evt. dejstykkerne først i vand og dernæst i blå birkes eller mel. Snit trekanterne, så der dannes et blad-mønster. Træk dejen lidt ud, så snittene bliver tydelige. Hæv til tredobbelt størrelse og bag i 15 min. ved 190 C. Vi elsker, at vi kan bryde brødet selv. Og bagt af en saftig rugbrødsdej kan vi med gode samvittighed bryde et stykke mere. Og ét mere. Og Rugbrøds-brydebrød Tryk en rugbrødsdej flad. Dyp dejen i vand og ønsket drys f.eks. blå birkes eller mel. Skær dejen én gang på langs og otte gange på tværs, så 16 minirugbrød er markeret i dejen. Hæv til dobbelt størrelse og bag i 30 min. ved 160 C. Sprøde fladbrød Franskbrødsdej skæres ud i 10 skiver, som hver rulles ud til pandekagestørrelse. Bages enkeltvis i et par minutter på hver side på en meget varm pande uden fedtstof

12 Den store buffet Brød og boller med fyld Hurtigt og nemt Gør din buffet ekstra indbydende med fyldte brød i alle former, farver og størrelser

13 Calzone en italiensk forkælelse, der er lukket om sit eget fyld. Du kan variere fyldet i din calzone i det uendelige! Calzone En franskbrødsdej rulles ud til to lige store cirkler. Smør den ene halvdel med rød pesto og drys med revet mozzarella. Læg den anden halvdel af dejen på og tryk kanten godt sammen og fold den ind under calzonen hele vejen rundt. Snit calzonen på toppen og pynt med friske rosmarinblade. Hæv til tredobbelt størrelse og bag i 25 min. ved 190 C. Tærtebrød 1 Groft landbrødsdej Fyld: 300 g hytteost 200 g revet mozzarella 50 g parmesan 50 g røget skinke 75 g spinatblade 3 æg Dejen rulles ud til to lige store firkanter. Læg den ene firkant i et smurt ovnfast fad. Fyldet røres sammen og hældes over dejen i fadet. Læg det andet stykke dej ovenpå og tryk dejen sammen indvendig langs fadets sider. Snit tærten på toppen. Hæv til tredobbelt størrelse og bag i 40 min. ved 190 C. Ostebrud Læg en franskbrødsdej i en skål med 1 æg, revet mozzarella og tørret timian, ramsløg eller andet krydderi. Hak dejen sammen og fordel den i 8 klatter på en bageplade. Hæv til tredobbelt størrelse og bag i 15 min. ved 190 C. Snoede pølsehorn Giv dine pølsehorn et rustikt look a la snobrød ved at sno dejen om pølserne. Her er brugt grovboller. Hæv til tredobbelt størrelse og bag i 15 min. ved 190 C

14 Du kan fylde dine madmuffins med dit yndlingsfyld. Grønkål gør dem strålende grønne, mens rødbede giver smukke, røde muffins, der skiller sig ud på bordet. Pizza Bianco Valnøddebrødsdej Fyld: 1 æg Revet squash Revet rødbede Hakket løg Madmuffins Økologisk landbrød eller anden franskbrødsdej røres i røremaskine med et sammenpisket æg, revet squash, revet rødbede og evt. hakket løg. Fordel dejen i muffinsforme. Hæv til tredobbelt størrelse og bag i 15 minutter ved 190 C. Franskbrødsdej Fyld: Hvidløgsost Rå kartoffel Frisk rosmarin Flagesalt Ekstra jomfru olivenolie Rul et passende stykke franskbrødsdej ud til en pizza. Smør evt. med hvidløgsost. Læg helt tynde skiver af rå kartoffel vendt i lidt olie på pizzaen. Drys med friske rosmarin kviste og flagesalt. Dryp med ekstra jomfru olivenolie. Hæv til dobbelt størrelse og bag i 12 min. ved 190 C. Pizzasnegle Groft landbrødsdej trykkes og rulles ud til en stor rektangel. Smør med tomatsauce og drys med røget skinke i strimler, revet mozzarella, tørret oregano og evt. pinjekerner. Rul dejen som en roulade og skær den ud til 12 snegle. Hæv til tredobbelt størrelse og bag i 15 min. ved 190 C

15 Søde fristelser Rådej med fyld - forvandlet til søde sager Dine rådeje kan sagtens forvandles til søde lækkerier, der gør sig godt til en kop dampende the eller dagens bedste kop kaffe

16 Fristende rugbrødshapsere med smag af chokolade, æbler, kanel, lakrids eller nødder Forslag til fyld og drys: 400 g grofthakket hvid chokolade ¼ tsk. lakridspulver Drys: Hakkede pistacienødder 400 g grofthakket mørk chokolade Drys: Hakkede mandler 3 æbler, kanel og farin Rugbrødshapsere Rør rugbrødsdej efter eget valg med ønsket fyld i en røremaskine. Rul dejen ud til en lang pølse, som skæres ud til 25 hapsere. Dyp evt. hapserne i vand og dernæst i drys. Hæv til dobbelt størrelse og bag i 20 min. ved 160 C. Søde boller Forslag til fyld: Figner, dadler, rosiner, tranebær, marcipan, chokolade Forslag til drys: Kanelsukker, perlesukker, hakkede peanuts, cashewnødder, mandler, pistacienødder eller hasselnødder Ælt fyldet ind i theboller. Pensl med æg og drys med topping. Hæv til tredobbelt størrelse og bag i 10 min. ved 190 C. Chokoladebrud En franskbrødsdej lægges i en skål med 1 æg og 150 gram hakket mørk chokolade. Hak dejen sammen og fordel 8 klatter på en bageplade. Hæv til tredobbelt størrelse og bag i 15 min. ved 190 C. Gulerodsbrud En gulerodsbrøddej lægges i en skål med 1 æg. Hak dejen sammen og fordel 8 klatter på en bageplade. Hæv til tredobbelt størrelse og bag i 15 min. ved 190 C

17 Lantmännen Unibake Oensvej 28, Hatting, DK-8700 Horsens, Tlf.:

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BRØD OG BOLLER Myslibrød (forsat) Dag 2: Kom dag 1 dejen i en stor skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, havregryn og rosiner, rør det godt sammen, tilsæt hvedemel

Læs mere

Sød inspiration. Lantmännen Unibake Oensvej 28, Hatting, DK-8700 Horsens, Tlf.: 7628 5000, www.schulstadbakerysolutions.dk

Sød inspiration. Lantmännen Unibake Oensvej 28, Hatting, DK-8700 Horsens, Tlf.: 7628 5000, www.schulstadbakerysolutions.dk Sød inspiration Lantmännen Unibake Oensvej 28, Hatting, DK-8700 Horsens, Tlf.: 7628 5000, www.schulstadbakerysolutions.dk Indholdsfortegnelse 4 Brunsvigersnegl 5 Grammofonplade 6 Fransk vaffel 7 Kanelvifte

Læs mere

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BRØD KLASSIKERE Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken BAG KLASSISK BRØD MED ET TVIST Danskerne er glade for at svinge gryderne derhjemme, men ikke alle føler sig rustede til at

Læs mere

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge: Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs

Læs mere

Hvordan passer du din surdej?

Hvordan passer du din surdej? Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag.

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag. Det daglige brød Hjernekernebrødet kloge-åge En sandkageform (cirka10x25 cm) smøres med et godt lag 200 g mandler (med hinde) og 100 g solsikkefrø blendes sammen og hældes i en stor skål. 100 g hørfrø

Læs mere

Energisnegle MADKORT. (ca. 20 stk.) INGREDIENSER FREMGANGSMÅDE

Energisnegle MADKORT. (ca. 20 stk.) INGREDIENSER FREMGANGSMÅDE Energisnegle Energisnegle (ca. 20 stk.) INGREDIENSER 50 g gær 4 dl lunkent vand 4 spsk. olie 1 tsk. salt 250 g finthakkede spæde spinatblade 2 dl fuldkornsmel 8 dl pizzamel 2 glas pesto eller 2 dåser tomatpuré

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd SØDT

BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd SØDT SØDT Energibar (fortsat) Dej Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt kærnemælk, havregryn, rugmel, hvedemel, perlerug, salt, olie, hasselnødder og solsikkekerner og rør det godt sammen. Tilsæt rosinblandingen

Læs mere

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger CLAUS HOLM: OPSKRIFTER MED TANG fra onsdag 2. maj 2012. Brød, kager og rugbrød. Brain basser 200 gram gær 150 gram sukker 10 hele æg 1 liter vand koldt 2 spsk spirolina 100 gram smør ½ kilo fint bygmel

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

EN GOD KRUMME. Mia Irene Kristensen mia@foodfan.dk Jacob Damgaard jacob@jakse.dk. FOF kursus 4. og 5. december 2010

EN GOD KRUMME. Mia Irene Kristensen mia@foodfan.dk Jacob Damgaard jacob@jakse.dk. FOF kursus 4. og 5. december 2010 EN GOD KRUMME Mia Irene Kristensen mia@foodfan.dk Jacob Damgaard jacob@jakse.dk FOF kursus 4. og 5. december 2010 INDHOLD En god krumme tips og tricks s. 3 Knækbrød s. 4 Snackstænger med tørret frugt Avotella

Læs mere

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard FOF Kursus 5. & 6. december 2010 DET SKAL VI LAVE... Knækbrød Avotella Hjemmelavet smør Koldhævet foccacia Citronbrød Rugbrødslagkage KNÆKBRØD

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Påskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker

Påskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker Påskesnitter 15-20 stk 175 gram saltet smør 200 gram hvedemel 75 gram grahamsmel 75 gram rørsukker ½ tsk. bagepulver 1 helt æg Fyld: Fx solbærmarmelade eller ginger/lemoncurd Glasur: 1 pasteuriseret æggehvide

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød Brød med SPC Flakes Ca. 3.75 g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød 150 g. SPC Flakes 7 dl. vand 50 g. gær 2 tsk. salt 1 ½ spsk. sukker 1 ½ spsk. olie 2 dl. yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt)

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre Danmark klar til 1. verdenskrig. Når ikke de er på skydeøvelser, sætter de

Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre Danmark klar til 1. verdenskrig. Når ikke de er på skydeøvelser, sætter de 16 l i t r e t f i r k s p O onen i t a ef ltr Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre Danmark klar til 1. verdenskrig. Når ikke de er på skydeøvelser, sætter de pigtrådshegn

Læs mere

Klassiske lagkagebunde

Klassiske lagkagebunde Klassiske lagkagebunde 3 store eller 4 små 6 æg 200 gram rørsukker + 2 spsk 145 gram fint hvedemel 2 spsk vanilje sukker Tænd ovnen på varmeluft 175 grader Pisk de hele æg og sukkeret stift og luftigt.

Læs mere

BRUNSVIGER KAGEKONE. Rør alle ingredienser til remoncen sammen til en blød masse. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over.

BRUNSVIGER KAGEKONE. Rør alle ingredienser til remoncen sammen til en blød masse. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over. BRUNSVIGER KAGEKONE 400 g Amo Hvedemel 100 g margarine (mælkefri) 50 g gær 50 g sukker 1 æg Ca. 2 dl lunken risdrik (ca. 37 C) Remonce: 100 g margarine (mælkefri) 150 g brun farin 1 tsk. vaniljesukker

Læs mere

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Pita brød. 8 stk. 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand. 20 gram gær. 1 tsk groft salt. 1 spsk sort sesam. 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet

Pita brød. 8 stk. 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand. 20 gram gær. 1 tsk groft salt. 1 spsk sort sesam. 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet Pita brød 8 stk 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand 20 gram gær 1 tsk groft salt 1 spsk sort sesam 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet 260 gram Tippo 00 italiensk fin hvedemel Bland den stuetempereret

Læs mere

KLASSISK MOZARTKUGLE. (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade

KLASSISK MOZARTKUGLE. (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade JUL T OG LÆKKERT KLASSISK MOZARTKUGLE (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade Skær marcipanen i skiver og sæt små stykker

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle!

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! 150 g smør* 150 g sukker 2 dråber vaniljeekstrakt 2 æg** 150 g glutenfrit selvhævende hvidt mel fra Doves Farm (Self-raising White

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis

kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis Søde pandekager kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis af rød 3 tsk kanelsukker 1 dl letmælk 2 æg 1 tsk frisk vanilje Rapsolie til stegning Brombær, ahornsirup

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.anemetteolesen.dk BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.anemetteolesen.dk BRØD OG BOLLER BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BREAD Bread AND and Breakfast BREAKFAST projekt projektet med støtte (2011-2014), fra forskningsrådet

Læs mere

Hvede, havre, byg og rug

Hvede, havre, byg og rug Planter er også mad Grøntsager, frugt og korn PLANTER er også din mad Tema om Korn Hvede, havre, byg og rug INDSKOLINGen: 1.-3. klasse PLANTER er også mad Tema om korn INDSKOLINGEN: 1.-3. klasse 1 Delemne

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER

BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER Kronesalat (10 stk) Det skal du bruge til vanille-yoghurt 1 liter yoghurt naturel 3 spsk flormelis 1 vanillestang Det skal du bruge

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Indbagt marsbar. 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling

Indbagt marsbar. 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling Indbagt marsbar 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling Tø butterdejsstykkerne op og rul dem forsigtigt lidt tyndere på et melstrøget bord et ad gangen. Pak hver enkelt Mars bar ind i

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 135-142 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHOKOLADEFONDANT MED AFTER EIGHT 100 g smør 125 g mørk chokolade 4 past. æggeblommer 4 past. æggehvider 40 g sukker 20 g hvedemel 10 stk After Eight Pynt: Evt.

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Mælkefri Chokolade helt uden mælkeprodukter eller gluten

Mælkefri Chokolade helt uden mælkeprodukter eller gluten Karina Villumsen helt uden mælkeprodukter eller gluten MADGUDINDEN Indledning Chokolade...Chokolade...Chokolade... Denne bog har chokolade på hjernen. Men kun god, sund og nærende chokolade, hvis man vel

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter Eriks Mad og Musik 7. november 00 Julekonfekt og julegodter Havregrynskugler 0 g smør spsk kakao 00 g flormelis 00 g havregryn ½ dl piskefløde evt. et par dråber mandelessens (eller tsk vanillesukker)

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Krydderkage med valnødder og appelsin

Krydderkage med valnødder og appelsin Krydderkage med valnødder og appelsin 200 gram smør 4 æggeblommer 4 æggehvider 2 dl sukker 2 dl manitoba hvedemel (fint proteinholdigt hvede) 1 stor gulerod 2 håndfulde valnødder 1 appelsin Krydderbladning:

Læs mere

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry Brug udelukkende økologiske ingredienser. Det gør vi. Æblerne skal ikke skrælles til nogen af opskrifterne. Jeg skræller normalt ikke grønsager, men vasker dem kun og skærer dårlige steder væk. De gode

Læs mere

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk.

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. mel 15 g marcipan 250 g mel 100 g smør 37 g gær 25 g sukker ½ tsk.. salt 1 æg 1 dl mælk Bo42 s café Opskrifter Marmelade

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Snack n Snack Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Slik, kager, chips, saft og sodavand har første pladsen over populære valg til mellemmåltider.

Læs mere

Rå økologi med muligheder

Rå økologi med muligheder Rå økologi med muligheder TIL DET MODERNE & KREATIVE KØKKEN Økologi er et valg vi synes, du skal ha Hos Lantmännen Unibake er vores sortiment bredt og indeholder naturligvis også et udvalg af lækkert,

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Amerikansk chokoladekage 10 personer 1 springform 22 cm Dej: 60 g kakaopulver 1½ dl kogende vand 180 g blødt smør 350 g sukker 3 æg 250 g mel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1½ dl

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Idrætsbørnehaven Motalagades Madpakkeforslag

Idrætsbørnehaven Motalagades Madpakkeforslag Idrætsbørnehaven Motalagades Madpakkeforslag Denne bog er lavet for at give nogle idéer til, at børn kan få nogle gode og sunde madpakker med i børnehave. Alle salater og brød er hjemmelavet og opskrifterne

Læs mere

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt. Eriks Mad og Musik.september 00 Tema: Brunch Varm Chokolade l sødmælk - spsk kakao 00 g mørk chokolade på 0-70% spsk sukker Piskefløde Hæld mælken i en tykbundet gryde og læg forsigtigt et par teskefulde

Læs mere

Delikat forårsmenu. Livsglæde & lam. Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth.

Delikat forårsmenu. Livsglæde & lam. Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth. Delikat forårsmenu Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth. Regi: Royal Copenhagen og privat Livsglæde & lam på m en u en Lam hører foråret til og er dejlig gæstemad til påske. Prøv denne delikate menu,

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

Æblekage med rugbrød.

Æblekage med rugbrød. Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.

Læs mere

Fantastiske dessertopskrifter fra os til dig

Fantastiske dessertopskrifter fra os til dig Ekstravagant Ris á l amand Til risengrøden: (laves dagen før) 1½ liter letmælk fordi minimælk giver for lidt fylde og sødmælk for meget 200 g grødris Ris og ros i julen Til cremen: ½ l fløde1 vanillestang

Læs mere

Når vejret er gråt og vinden er kold, er der intet bedre end en kop kakao eller te sammen med en omgang nybagte boller.

Når vejret er gråt og vinden er kold, er der intet bedre end en kop kakao eller te sammen med en omgang nybagte boller. Gulerodsboller Når vejret er gråt og vinden er kold, er der intet bedre end en kop kakao eller te sammen med en omgang nybagte boller. Denne gang er det gulerodsboller efter fars opskrift, som han selv

Læs mere

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd RUGBRØD www.breadandbreakfast.nu Bread and Breakfast Krydder Rugbrød Til 1-2 stk. 5 dl. Vand 10 g. gær 1 tsk. honning 1 tsk. urtesalt 2 tsk. kanel 2 tsk. kardemomme 3 spsk. blå birkes 1 dl. rugflager 1

Læs mere

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter.

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. Den Store Bagedag er en årlig tradition, som inviterer alle til at bage sammen. At bage sammen er hygge og samvær med dem, du holder af. Prøv nogle af de lækre opskrifter

Læs mere

Madværksted, uge 43. Dagens opskrifter

Madværksted, uge 43. Dagens opskrifter Madværksted, uge 43 Mine noter TEMA: Kål i alle afskygninger Dagens opskrifter Grønkålsfrittata m. skinke Stegte rosenkål m. stærk gremolata Kålbrød m. mild smag af løg og kål Kokoscurry m. kål og fisk

Læs mere

ÅRET RUNDT MED MARCIPAN

ÅRET RUNDT MED MARCIPAN BAGTE LÆKKERIER ÅRET RUNDT MED MARCIPAN Skab fristende øjeblikke FragilitÉ med sommerbær 8-10 pers. 4 æggehvider 150 g sukker ½ tsk. eddike 200 g ODENSE Ren Rå Marcipan 2 spsk. hvedemel 2 ½ dl piskefløde

Læs mere

Mandelkugler med whisky. Mandelkaramel. 1. Smelt sukkeret. 1. Sæt ovnen på 50 C. 2. Når det er gyldent, røres sirup og smør i.

Mandelkugler med whisky. Mandelkaramel. 1. Smelt sukkeret. 1. Sæt ovnen på 50 C. 2. Når det er gyldent, røres sirup og smør i. Mandelkaramel 1. Smelt sukkeret. Mandelkugler med whisky 1. Sæt ovnen på 50 C. 150 g sukker 1 ss sirup 50 g smør 150 g mandler Olie Folie 2. Når det er gyldent, røres sirup og smør i. 3. Tilsæt mandlerne

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Franskbrød. Ingredienser: Vand 1000 g ( lunkent ) Margarine 100 g Hvedemel 1900 g. Dejvægt ialt 3135 g som svarer til ca 4,5 franskbrød.

Franskbrød. Ingredienser: Vand 1000 g ( lunkent ) Margarine 100 g Hvedemel 1900 g. Dejvægt ialt 3135 g som svarer til ca 4,5 franskbrød. Franskbrød Ingredienser: Vand 1000 g ( lunkent ) Sukker 30 g Salt 30 g Gær 75 g Margarine 100 g Hvedemel 1900 g Dejvægt ialt 3135 g som svarer til ca 4,5 franskbrød. Alle ingredienser kommes i en kedel/skål

Læs mere

GO' TIL M N il 9 FR i 28956_2kl-folder.indd 1 30/05/

GO' TIL M N il 9 FR i 28956_2kl-folder.indd 1 30/05/ M GO' TIL M 9i N il FR WRAP, radiser & æble OSTETERN, rugbrødstern & jordbær MINI PIZZASNEGLE, broccoli & agurk MINI-SANDWICH, kylling, salat & naturel flødeost S SPYD æb PANDEKAGE, MELON, ananas & vindruer

Læs mere

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Forslag til picnic. Skoletjenesten, Arbejdermuseet

Forslag til picnic. Skoletjenesten, Arbejdermuseet Forslag til picnic Skoletjenesten, Arbejdermuseet Hjemkundskabslærer Annie Møller Sjøgren og elever fra 6. klasse på Lundebjergskolen i Herlev deltager i udviklingen af undervisningsforløbet A taste of

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Rå-dejlige. bagetips. nye rå- Den nemme vej til friskbagt

Rå-dejlige. bagetips. nye rå- Den nemme vej til friskbagt éer Gode id d e brø til lækr attings med H dej nye rå- Rå-dejlige bagetips Den nemme vej til friskbagt Sådan gør du: 1 Tag bollerne ud af fryseren 2 Læg dem på en bageplade med et fugtigt viskestykke over

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Variation: Citronkage: Erstat appelsinsaften med citronsaft og ¼ tsk vanillesukker.

Variation: Citronkage: Erstat appelsinsaften med citronsaft og ¼ tsk vanillesukker. Kager Appelsinkage* 1 æg + 1 æggehvide sødemiddel [60 g] kommes i en skål piskes 5-6 minutter til luftig æggesnaps. ½ dl æblemos samt saften af 1 appelsin piskes hurtigt i. 1 tsk bagepulver samt 65 g mel

Læs mere

Perlehønebryst. Du skal bruge: Sådan gør du:

Perlehønebryst. Du skal bruge: Sådan gør du: Perlehønebryst i ovn Perlehønebryst Kartofler Fløde Timian Frisk figen Bouillon Frisk blomme Italiensk bacon Salt Rødvin Kulør Hak figen & blomme og bland med timian, salt og peber. Fordel figen/blomme

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Christian Liliendahl Guide April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 32 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

5 Mad til kræsne ganer

5 Mad til kræsne ganer 5 Mad til kræsne ganer Italiensk landbrød Surdej: 40 g gær 2 dl lunkent vand 150 g hvedemel Brødet: 3½ tsk. salt 400 g durummel 3 dl vand ½ dl olie ca. 400-450 g hvedemel Surdej: Gæren smuldres i vandet

Læs mere

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt Boller 20 g gær 4 ss. mælk 40 g smør 20 g sukker ¼ ts. salt 1 æg 200 g mel (3½dl) Mælk, smør, sukker og salt smeltes, afkøles til lillefinger temperatur Gær opløses heri Æg og mel tilsættes, og det hele

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 10 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Gulerod Æble Løg Hvidkål Øvrig frugt og grønt Lime Courgette rødbeder skalotteløg

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Open fish cake sandwich

Open fish cake sandwich Open fish cake sandwich 750-gram frisk torskefilet 2 æg 2 spsk. mel groft (ølandshvede) 2 tsk. chilisauce (Karatekokken s chili sauce kan købes i webshoppen) 1 skvat japansk Soja Den grønne top af et bundt

Læs mere

I julen er der mange muligheder for at spise fuldkorn både til julefrokosten, og når sneen daler ned fra himlen, og vi skal julehygge inde i varmen.

I julen er der mange muligheder for at spise fuldkorn både til julefrokosten, og når sneen daler ned fra himlen, og vi skal julehygge inde i varmen. PRESSEMEDDELELSE 10. DECEMBER 2013 side 1/5 Jul med fuldkorn Vinterkulden og julestemningen har sænket sig over Danmark. Julen er hyggens og festernes tid, så Fuldkornspartnerskabet giver dig tre nye lækre

Læs mere

Småkager. Brunkager. Chokoknasere

Småkager. Brunkager. Chokoknasere Småkager Sædvanligvis kan småkagedej fryses i op til 3 måneder før brug. De fleste småkager kan også udmærket fryses uden at miste sprødhed, men de kan også holde sig et stykke tid under tætsluttende låg.

Læs mere

18 nye med fuldkorn. Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne

18 nye med fuldkorn. Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne 18 nye med fuldkorn Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne Fuldkornspartnerskabet 2015 Fuldkorn på ny Fuldkornspartnerskabets vision er, at fremme folkesundheden ved at få danskerne til

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 25-32 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 25. MUFFINS MED FITNESS MÜSLI 2,5 dl hvedemel 1,5 dl fuldkornsmel 2 tsk bagepulver ½ tsk salt ½ tsk kanel 2 store æg 1,5 dl brun farin 1,25 dl yoghurt naturel 2

Læs mere

Upside down fersken kage mums :-)

Upside down fersken kage mums :-) Upside down fersken kage mums :-) På sådan en onsdag der er lige langt til weekenderne og vejret er små diset ja så kan man lige så godt bage en kage Det blev til en Upside down fersken kage super nem

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere